Cogumelos Row: espécies comestíveis e não comestíveis, descrição, características, propriedades de um cogumelo da família Row

Enciclopédia "Mushroom-Info" Cogumelos comestíveis Fileiras Cogumelo com pés lilases: foto e descrição, locais e estação de coleta

Às vezes, organismos vivos de ocorrência natural podem adquirir variações de cores estranhas. As folhas de algumas plantas têm uma tonalidade vermelha ou amarela. E algumas espécies de animais são capazes de mudar drasticamente de cor para se adaptar ao ambiente. Acontece que entre os cogumelos também existem espécimes solitários com uma cor bastante engraçada. Por exemplo, isso se aplica ao cogumelo comestível da fileira de pés lilases (lepista saeva). Além disso, além de sua cor incomum, possui vários outros nomes latinos.
Nas pessoas comuns, o ryadovka de pernas roxas é chamado de: perna azul ryadovka, perna azul ryadovka, raiz azul ryadovka bicolor e cogumelo.
O cogumelo de pés lilases é considerado um corpo frutífero comestível, embora pouco conhecido no círculo dos colhedores de cogumelos. Esses corpos frutíferos receberam esse nome pelo fato de crescerem em fileiras, aderindo-se uns aos outros. Às vezes, pode-se observar que um cogumelo cobre total ou parcialmente a tampa de seu "camarada".

Como são as linhas?

Chapéu

Dependendo do tipo, as tampas de cogumelo têm diferenças externas significativas. Nos rebentos jovens, os gorros podem ser redondos, em forma de cone ou em forma de sino. À medida que crescem, todos eles se endireitam e se tornam planos. Porém, em uma variedade, as bordas do gorro serão onduladas, na outra serão levantadas, na terceira serão uniformes.

Cada linha tem seu próprio diâmetro de cabeça. Os tamanhos variam de 3cm a 20cm.

A superfície da tampa pode ser lisa e viscosa, seca e aveludada, escamosa, fibrosa. A estrutura é composta por características específicas.

A cor também se baseia no pertencimento a uma determinada espécie. Pode ser branco, marrom, amarelo, esverdeado, cinza.

Perna

A espessura da perna varia de 7 mm a 2 cm Altura - de 3 a 10 cm.

Com base na espécie, distinguem-se as seguintes formas de patas: retas, cônicas com uma extensão na parte inferior ou superior, clavadas.

A textura pode ser lisa e sedosa, aveludada, escamosa.

A perna é pintada de branco ou é idêntica à paleta de cores do boné.

Métodos para fazer pés azuis

Depois de coletar e transportar os cogumelos, as pernas azuis devem ser processadas o mais rápido possível. Eles precisam ser mantidos em água salgada por algum tempo para eliminar os insetos que podem estar nos cogumelos. Os hematomas devem ser pré-limpos.

Em seguida, eles precisam ser lavados em água corrente, fervidos por 15 minutos e drenados. Depois disso, eles podem ser usados ​​para preparar vários pratos.

Pés azuis em conserva

Os pés azuis costumam ficar em conserva. Os cogumelos assim preparados são verdadeiramente um produto de delícia, pois têm um sabor invulgar e agradável.

Para cozinhar pés azuis em conserva, você precisa de:

1. Ferva os cogumelos descascados (1 kg) por 20 minutos.
2. Jogue em uma peneira, espere até que a água esteja completamente drenada dos cogumelos.
3. Despeje um litro de água sobre as pernas azuis, ponha fogo, leve para ferver.
4. Quando a água ferver, adicione 2 colheres de sopa de sal grosso, algumas folhas de louro, 12 grãos de pimenta-do-reino.Além disso, se disponível, você pode adicionar algumas folhas de carvalho ou groselha - elas darão um sabor e aroma especiais ao produto acabado.
5. Ferva os cogumelos com especiarias por 10 minutos em fogo baixo.
6. Pegue 2 dentes de alho, pique, acrescente aos cogumelos junto com duas colheres de sopa de vinagre.
7. Ferva tudo junto por 7 a 10 minutos.

Despeje os cogumelos junto com a salmoura em potes esterilizados, feche, coloque em local aquecido até esfriarem.

Você também pode preparar pratos para um almoço ou jantar completo com os pés azuis - primeiro, segundo, saladas.

Sopa de Bluefoot

Para preparar a sopa, você precisa de 500 g de cogumelos, um filé de frango, 3 batatas e 2 cebolas, cenouras médias, um pimentão. Você também precisará de sal, pimenta-do-reino moída e folha de louro.

A sopa com pés azuis é preparada da seguinte forma:

1. Os cogumelos são limpos, lavados e fervidos em água com sal durante meia hora.
2. Os filetes são cortados em pequenos cubos.
3. Os vegetais são descascados e cortados: cebolas - em cubinhos, batatas - em cubos, pimenta - em tiras finas.
4. Rale as cenouras.
5. A cebola é frita em óleo até ficar transparente, depois acrescenta-se cenoura, que fica com uma cor dourada.
6. O líquido em que foram cozinhados é drenado dos pés azuis e adicionado de água nova, adiciona-se frango e batatas e põe-se no fogo.
7. Ferva a sopa por 20 minutos. Legumes fritos e pimentões são adicionados 10 minutos antes do fim.
8. Adicione sal, pimenta, ferva por alguns minutos e desligue o fogo.

Esta sopa de cogumelos é especialmente boa com creme de leite e ervas finamente picadas.

Cogumelos em massa

Esses cogumelos incomuns também fazem um lanche saboroso - pés azuis em massa. Eles são adequados para um jantar em família e uma mesa festiva.

Para esta receita você vai precisar de: kefir (0,5 l), farinha (500 g), pés azuis (1 kg) e óleo vegetal.

1. Os cogumelos precisam ser descascados, enxaguados e as tampas removidas das pernas.
2. Em seguida, você precisa preparar a massa. Para isso, misture o kefir com a farinha, mexa bem para que a massa fique homogênea, sem grumos. Deixe a massa por 10 minutos.
3. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Mergulhe os chapéus de pés azuis na massa, certificando-se de que os cubra por todos os lados, coloque-os no óleo e frite dos dois lados até dourar.

Você pode comer cogumelos em massa quente e fria. Endro fresco e salsa são perfeitos para eles.

O ryadovka de patas azuis ou lilases é um cogumelo comum em prados amplos e em locais onde as áreas são enriquecidas com húmus. Embora seja considerado um cogumelo comestível condicionalmente, pode ser consumido com segurança após tratamento térmico. Os pés azuis podem ser cultivados em seu jardim ou em salas especiais.

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Locais favoráveis ​​para uma caça tranquila ou onde crescem as fileiras?

Entre as mil variedades de remo, apenas 45 crescem na Rússia. Sua zona favorita são as latitudes médias e o Cáucaso do Norte.

A maioria das espécies pode ser encontrada em florestas de coníferas. Espécies raras preferem coexistir com carvalho, faia, freixo, choupo, bétula.

Com menos frequência, eles podem ser encontrados em áreas com árvores frutíferas. Alguns podem ser encontrados em seu gramado. Esses representantes incluem cogumelos em maio.

Distribuição e quando coletar

A linha bicolor ou de pés roxos adora crescer em solos alcalinos ricos. Na Rússia, pode ser encontrado em prados, clareiras florestais, ao longo das margens de rios, pastagens ou em áreas de terras agrícolas abandonadas. Cresce em grandes grupos, muitas vezes formando "círculos de bruxas". A beleza da perna roxa também é comum na parte europeia do mundo, ela é encontrada no continente americano.

A estação de frutificação ativa ocorre no outono. Apanhadores de cogumelos experientes aconselham a colheita de ryadovka de perna roxa em tempo seco.

Foto de cogumelo ryadovka

Recursos benéficos

Os cogumelos podem reduzir os níveis de colesterol no sangue

Representantes de diferentes espécies pertencentes ao gênero Ryadovka contêm vitaminas A, grupo B, PP, E. A polpa contém tiamina e riboflavina, bem como oligoelementos úteis cálcio, magnésio, potássio, sódio, cobre, fósforo, zinco. A quitina e as fibras contidas nas paredes celulares eliminam as toxinas do intestino.

Os presentes da floresta não são um produto de baixa caloria, eles se saturam rapidamente. Para 100 g de 30 a 40 kcal. Quase não há gorduras e carboidratos na polpa, a maior parte da massa é água e proteína. As espécies florestais contêm todos os tipos de aminoácidos (incluindo os insubstituíveis) de que uma pessoa precisa para ter uma vida normal.

Remo de cogumelos com uso regular:

• fortalecer o sistema imunológico;
• diminuir o nível de colesterol nos vasos sanguíneos;
• melhorar a visão;
• funcionam como antioxidantes;
• níveis mais baixos de açúcar no sangue.

Dicas e truques úteis para coletar e processar hematomas

1. É melhor procurar cogumelos para coletar a fileira de pés lilases em clareiras abertas e ensolaradas, uma vez que essa espécie praticamente não ocorre no cerrado da floresta.
2. Ao colher cogumelos, é melhor pré-processar imediatamente o cogumelo (cortando a parte inferior da perna) para não o fazer em casa. Então, o processamento dos cogumelos levará muito menos tempo.
3. É melhor não experimentar cogumelos crus, embora os hematomas sejam comestíveis, podem ser envenenados ou esta espécie pode ser confundida com os seus homólogos venenosos.
4. Ao coletar os pés azuis, certifique-se de cortar a parte inferior dos cogumelos velhos - isso se deve ao fato de que os esporos do corpo lamelar não são digeridos, o que pode levar à intoxicação do corpo humano.
5. Antes de começar a cozinhar o bluefoot, os cogumelos devem ser embebidos em água fria por quantas horas - isso ajudará a remover com eficácia a areia, a vegetação aderente e as folhas da superfície da fileira. Após a imersão, os cogumelos são lavados várias vezes, só depois é possível começar a cozinhá-los (isto significa tratamento térmico).
6. Antes de embeber os cogumelos, deve-se adicionar sal à água preparada, isso é feito para livrar o corpo de frutificação dos cogumelos dos vermes.
7. Para cozinhar, não deve usar cogumelos muito velhos ou aquelas linhas cujo corpo do fruto está estragado, é melhor jogá-los fora imediatamente - isso ajudará a reduzir o risco de possível envenenamento.

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