A maioria dos colhedores de cogumelos experientes nem mesmo sabe como é a aparência de um cogumelo de frango. Embora seja seguro dizer que os encontraram, eles simplesmente não prestaram atenção. Afinal, cogumelos de frango parecem cogumelos e raramente causam apetite, como o mesmo boleto. E na foto, sob um ângulo bonito, não causam alegria.
Mas eles não prestam atenção a esta variedade de cogumelos em vão. A descrição deste cogumelo em muitos países europeus sugere que tem gosto quase semelhante ao dos cogumelos conhecidos.
Como eles se parecem
Para não cortar cogumelos em vez desses cogumelos, você precisa ter uma excelente ideia de como as galinhas se parecem em geral. A tampa da tampa com anéis é arredondada, lembrando a forma de um ovo. A cor do chapéu tem um tom acastanhado claro (a cor é muito próxima da cor da casca do ovo de galinha). O diâmetro do chapéu de um cogumelo jovem é de aproximadamente 5 centímetros, nos velhos é de 10 centímetros em média.
Inicialmente, em um estado jovem, o cogumelo lembra uma perna com um ovo de galinha. Com o tempo, conforme a galinha começa a envelhecer, seu chapéu começa a se desdobrar. Ela começa a se transformar em um boné de verdade. As bordas começam a se alinhar, o filme entre a parte interna e a tampa se quebra e forma um anel.
Se você virar o cogumelo, poderá ver as placas, que com o tempo ficam cobertas de esporos. Nas frutas jovens, os pratos têm tonalidade clara. Mas com a idade, a cor fica cada vez mais escura. Quando a tampa é fechada, suas placas são amarelo claro, quando a tampa é aberta, a cor muda para amarelo escuro. Com o envelhecimento, a cor fica enferrujada, marrom claro.
A parte superior da tampa está coberta de rugas e uma flor branca clara. Em alguns lugares, a placa se acumula e lembra um pouco as manchas brancas do ágar-mosca. Os maiores aglomerados são formados na região das bordas da tampa.
A coxa de frango é reta, com um filme anular no meio. A parte inferior é um pouco mais grossa do que a base do chapéu. A superfície é lisa, e próximo ao topo pode apresentar um leve revestimento. A cor do caule é amarelo pálido. À medida que se aproxima da raiz, torna-se mais pronunciado.
Descrição da tampa do anel.
A tampa anelada faz parte da família Webinnikov, pertence ao gênero Rosites. No território da Europa, a tampa do sino é a única representante deste gênero. Este cogumelo também é conhecido popularmente como teia de aranha, turco, rosistes pálido e frango. Para ter uma ideia de sua aparência e qual a diferença em suas características externas, considere uma descrição detalhada.
- Perna.
A tampa do sino tem uma perna cilíndrica, que se expande na base. A altura máxima do pedúnculo do cogumelo é de 12 cm, e seu diâmetro varia de 1 a 3 cm. Em seção, o pedúnculo é sólido, sem cavidades, fibroso. Mais perto da tampa, um anel transparente está sempre presente, que envolve o caule e é pintado de branco nos cogumelos jovens, mas tende a amarelar com o tempo. A superfície da perna, próxima ao gorro, é coberta por escamas escamosas, de cor branco ocre.
- Chapéu.
Nos cogumelos jovens, a tampa pode ser hemisférica e, posteriormente, assumir o formato de tampa, razão pela qual o cogumelo recebeu esse nome. Com a idade, a tampa pode achatar. O diâmetro das tampas da tampa anelada é de 5 cm a 15 cm, as bordas são dobradas para dentro e, via de regra, são irregulares.Listras quase imperceptíveis são observadas ao longo das bordas da tampa, e a cor principal da pele da superfície é amarelo sujo, ocre ou trigo. A pele é permeada por pequenas dobras enrugadas, o topo é coberto por uma flor fibrosa, um tom claro de pérola.
- Polpa.
No local do corte na zona da tampa, a polpa é solta, apresenta agradável aroma a cogumelos e sabor rico. Na perna, a carne é densa e fibrosa, podendo tornar-se muito dura com a idade. Por esta razão, as pernas dos cogumelos velhos não são comidas. Após o corte, após 15-30 minutos, a polpa torna-se levemente amarela e inicialmente branca ou branco-amarelada.
- Disputas e registros.
A cor do pó do esporo é marrom-alaranjado, raramente marrom ou ocre. Os esporos são pequenos, de cor ocre, verrucosos ou amendoados. As placas são de comprimentos diferentes, amarelas, crescem até o caule. Com a idade, podem escurecer e adquirir uma tonalidade acastanhada.
Onde eles crescem
Apesar de sua baixa popularidade, o cogumelo é cultivado em muitos países europeus e asiáticos. Também comum nos Estados Unidos.
O melhor solo para o desenvolvimento de colônias é considerado ácido. Você pode determinar a acidez do solo pelas plantas que crescem nele. Se mirtilos aparecerem, então com 100% de certeza podemos dizer que há uma família de galinhas em algum lugar próximo.
Existem muitas galinhas na Bielorrússia. Além disso, são comuns na Rússia central em áreas pantanosas.
Você pode coletá-los desde o início de julho até o início da geada. São frutos da família que crescem em grupos. Freqüentemente, o grupo forma um semicírculo.
Infelizmente, a maioria das pessoas considera o pântano venenoso e o contorna. Mas experientes colhedores de cogumelos que tiveram a sorte de provar a "carne" do frango garantem que eles não têm igual em sabor.
Como salgar cogumelos em potes para o inverno - uma receita simples com fotos passo a passo
A maioria dos colhedores de cogumelos prefere cogumelos conhecidos e comprovados. Por exemplo, os brancos são mais procurados devido à facilidade de coleta e preparação. Mas você também pode salgar outros cogumelos do inverno, que têm um sabor bastante incomum. Vários tipos de leiteiros são ideais para a salga: os cogumelos jovens mantêm a sua densidade e são facilmente salgados em casa.
Ingredientes para uma fácil conservação de cogumelos para o inverno em potes
- leiteiros -3 kg;
- alho - 6 dentes;
- sal -150 g;
- guarda-chuvas de endro - 3 unid .;
- folhas de passas de Corinto, cerejas, raiz-forte - a gosto.
Usando o cogumelo
É muito gostoso. Use podotukh para cozinhar, fritar, conservar. Em termos de sabor e qualidades nutricionais, o frango pertence à 4ª categoria. Ou seja, o cogumelo é considerado impopular e não traz nenhum benefício particular para o corpo.
Cogumelos jovens, não abertos, são mais adequados para cozinhar. São essas frutas as mais adequadas para decapagem, secagem e fritura.
Na Rússia, eles quase não falam sobre suas propriedades curativas. Sim, e poucas pessoas podem imaginar que um bicho-papão possa ser útil. Mas na Bielo-Rússia, ele é muito apreciado. Na medicina popular, é usado como uma compressa para tratar a inflamação dos gânglios linfáticos. Para isso, cogumelos secos são misturados com mel e bacon. Em seguida, o mingau resultante é aplicado aos gânglios linfáticos inchados.
Além disso, a salmoura preparada com ela era usada para tratar uma ressaca.
Importante! O cogumelo é absolutamente comestível. Pode ser cozinhado mesmo sem pré-cozinhar. Mas colhedores experientes de cogumelos ainda aconselham ferver as tampas por 10-12 minutos.
Indo para a floresta para colher os cogumelos, uma regra importante é sempre levar apenas os cogumelos dos quais você tem certeza. É por isso que os cogumelos de frango (também são gorros e rosites) costumam permanecer intactos, para o deleite dos experientes colhedores de cogumelos. Entre os amantes da "caça tranquila", poucas pessoas conhecem este presente incrivelmente saboroso e útil da floresta.
Características de cozinhar frangos
Os frangos são gastronomicamente versáteis e estão sujeitos a qualquer tratamento térmico. Eles geralmente são cozidos, fritos ou caseiros para o inverno. Os cogumelos jovens são considerados os mais apetitosos.
Quanto tempo para cozinhar
Não ferva muito. 5-10 minutos de fervura é o bastante quando se trata de processamento antes de continuar o cozimento.
Em uma nota!
Se você planeja colher galinhas para o inverno, ferva-as por cerca de 25 minutos.
Cogumelos fritos em uma panela
As tampas podem ser fritas frescas ou pré-fervidas. Galos fritos em massa são extraordinariamente saborosos. A maneira de prepará-los é simples:
- As tampas descascadas são mergulhadas em uma massa de farinha, sal e ovos.
- Empanado em pão ralado.
- O óleo vegetal é colocado em uma frigideira quente para que os cogumelos sejam fritos.
- O calor é reduzido e os galos são colocados em uma frigideira. Quando estão dourados, são virados e dourados do outro lado.
- O tempo de cozimento é de 5 a 7 minutos. Para fritar crocantes, pode-se levar os cogumelos ao forno por meia hora a uma temperatura de 180 ° C.
O prato é igualmente saboroso, tanto quente como frio. Um excelente molho para isso será creme de leite com alho e ervas.
Blanks para o inverno
Uma variedade de espaços em branco são feitos de galos:
- salmoura;
- salgado;
- seco;
- fermentado.
Recomenda-se marinar estes cogumelos para que nem o sal, nem os temperos, nem o ácido acético interrompam o sabor delicado, mas, pelo contrário, o realce. Para fazer isso, adicione cominho e alecrim.
Galos fermentados merecem atenção especial. Os cogumelos são primeiro escaldados, lavados com água fria, misturados com especiarias (alho, raiz-forte, louro, sementes de mostarda) e depois fermentados sob pressão durante 5-10 dias. Em seguida, eles são colocados em um recipiente e armazenados na geladeira.
Características da variedade
Apesar da ampla distribuição geograficamente, os gorros anelados são ignorados indevidamente. Isso se deve à cautela dos catadores de cogumelos, que confundem rositas comestíveis com suas contrapartes venenosas.
Os cogumelos de frango realmente se parecem com um cogumelo pálido com sua saia, o que é mostrado na foto, mas depois de estudar a descrição e as diferenças, você pode reconhecer facilmente uma iguaria florestal comestível.
Aparência e estrutura
A aparência muda durante o processo de crescimento. No início de seu desenvolvimento, o gorro tem a forma de um hemisfério com bordas levemente curvadas, que se fixam ao caule. O diâmetro do gorro é de até 4 cm. À medida que ele cresce, as bordas divergem e rompem o véu, deixando um anel com uma saia na perna contra a fratura. A tampa cresce até 10 cm de diâmetro e tem a forma de uma tampa larga com uma protuberância no centro.
A cor da tampa é rosa-acastanhada. Em tempo seco, as bordas da tampa secam e racham ligeiramente. No lado interno, há placas branco-amareladas do aparato dos esporos, que adquirem uma tonalidade enferrujada durante a maturação do pó dos esporos. O lado externo da tampa é dissecado com vincos finos cobertos com uma leve camada de pó. Na borda, o pólen forma escamas que se parecem com um amanita, o que confunde os colhedores de cogumelos inexperientes.
O caule amarelo claro é de forma cilíndrica. A estrutura até o anel é mais sedosa e brilhante, acima do anel é escamosa e pálida. A polpa é densa, com um cheiro agradável a cogumelos. Na seção, a cor não muda.
Aplicativo
O sabor e o cheiro agradáveis dos turcos, bem como a composição nutricional única, permitem que sejam amplamente utilizados na culinária. Recomenda-se processar apenas rosetas recém-colhidas.
Na medicina popular, podolotniki não são usados. Isso se deve à sua baixa popularidade entre a população.
Uso culinário
Os cogumelos de frango, como o champignon, são consumidos de diferentes formas. Frangos (Brancos) são salgados, em conserva, fritos, cozidos, adicionados a sopas, pratos de carne, saladas e molhos são preparados na sua base. Os cogumelos congelados para o inverno mantêm todas as suas propriedades benéficas.
Antes de preparar o prato, os podolotniks coletados são sacudidos do chão, lavados em água corrente e fervidos em água filtrada por 15-25 minutos.
A tampa anelada é um cogumelo delicioso.
Nós recolhemos galinhas
COGUMELO: TAMPA ANEL. Cogumelo Cortinarius Caperatus
Regras de alimentação
Em termos de estrutura da carne do frango, eles se assemelham às fibras do peito de frango. Apesar de o cogumelo pertencer à quarta categoria em termos de sabor, os apreciadores de gorros consideram-no um prato de iguaria.
Propriedades úteis e restrições de uso
As gorros, como muitos cogumelos comestíveis, têm propriedades medicinais em doses moderadas, mas também têm uma série de contra-indicações. Propriedades úteis incluem:
- redução dos níveis de colesterol e açúcar;
- prevenção de arritmia;
- prevenção de doenças infecciosas e oncologia;
- normalização da pressão arterial;
- pickle de cogumelos é uma receita popular para uma ressaca.
Entre as contra-indicações estão as seguintes:
- pancreatite crônica;
- disbiose;
- idade até 6 anos (não usar de jeito nenhum), dos 6 aos 14 anos com muito cuidado devido a um sistema enzimático imaturo;
- mono dietas com cogumelos;
- reações alérgicas, tanto a cogumelos como durante o período de atividade de qualquer outra alergia;
- doenças crônicas (reduzir para usar uma vez a cada duas semanas).
Tratamento
Como os frangos são cogumelos comestíveis, não é necessário fervê-los se outro método de cozimento for planejado. É o suficiente para limpar bem os detritos da floresta, cortar os restos de micélio, cortar locais com vermes, enxaguar abundantemente com água corrente e secar um pouco. As pernas dos velhos podolotniks não são utilizadas, pois endurecem, e o aparato dos esporos é cortado na tampa por dentro, já que os esporos não são digeridos.
Recursos de culinária
Como já mencionado, não é necessário ferver as tampas, mas se o ponto de coleta for próximo à cidade ou locais contaminados, o cogumelo deve ser fervido para retirar toda a sujeira dele acumulada, que pega como uma esponja .
Cogumelo fervendo
Para isso, é importante não por quanto tempo cozinhar, mas com que freqüência trocar a água. O ideal é ferver três vezes por cinco minutos após a fervura e, em seguida, escorrer a água. Se a fervura fizer parte da receita, eles estarão prontos 10-15 minutos após a fervura.
Decapagem e salga
As frigideiras de sal podem ser quentes ou frias. Idealmente salgado em barrica de carvalho. Para preparar um barril para a salga a frio, é necessário lavá-lo bem e vaporizar nele os ramos de zimbro, que desinfetarão o barril para futuras manipulações.
Os cogumelos descascados e lavados são colocados em camadas em um barril. Você precisará de 5 kg de produto para uma porção. Cada camada é bem salgada. Essa quantidade levará 350 g de sal. O conteúdo do barril é preenchido com água fria e coberto com uma tampa de madeira de menor diâmetro para a opressão. Opressão para tomar um que pode ser inflamado e cozido no vapor com zimbro. Em 7 dias, a espuma que se forma no barril é removida.
No final da semana, a água é escoada, o barril é enxaguado com água limpa e colocado no fundo o endro com guarda-chuvas de sementes. Uma mistura está sendo preparada para ser salgada novamente. Para 5 kg do ingrediente principal, são tomados 150 g de sal, 10 g de cravo e 15 g de pimenta da Jamaica. Tudo é misturado e salgado em cada camada. É novamente derramado com água limpa e fria e enviado sob opressão por 1,5 meses em uma sala escura e fria.
Uma opção mais rápida para a salga a quente. Para ele, primeiro será necessário ferver os cogumelos descascados por 5 minutos 2 vezes, trocando a água. Para a salmoura, pegue 2 litros de água, adicione 75 g de sal, 3 ervilhas da pimenta da Jamaica, 2 pcs. cravo-da-índia, 5 grãos de pimenta-do-reino. Deixe a salmoura ferver por alguns minutos e acrescente os cogumelos espremidos da água ali, ferva por 5 minutos.
Salgando cogumelos de frango
Prepare potes de litro esterilizando-os previamente.Em cada frasco, espalhe sobre uma folha de louro, 3-4 dentes de alho, 2-3 rodelas de cebola. Despeje a salmoura fervente com cogumelos em potes e enrole com tampas de ferro. Após o resfriamento, guarde na geladeira ou adega.
Comestibilidade, propriedades úteis e contra-indicações de uso
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As galinhas não são apenas comestíveis, mas também deliciosas. Sua polpa perfumada, que lembra a carne de frango, vai ajudar a diversificar o cardápio, com exceção das sobremesas. As galinhas são preparadas:
- sopas;
- molho;
- molhos;
- assar;
- comidas fritas;
- pizza e sanduíches.
Em termos de valor nutricional, os galos não são inferiores aos cogumelos e boletos. O baixo conteúdo calórico (22 kcal) é combinado com a composição química mais rica. As galinhas contêm muito ácido ascórbico, macronutrientes (cálcio, magnésio, zinco, ferro) e aminoácidos.
100 g do produto contém:
- 3,1 g de proteína;
- 0,34 g de gordura;
- 3,26 g de carboidratos;
- dos quais 1 g de fibra.
Bom saber!
Este cogumelo também é útil na medicina. A droga antiviral de natureza proteica RC-28 foi criada a partir de seu micélio. Ele luta com sucesso contra herpes, gripe e citomegalovírus.
Como outros cogumelos, os galos não devem ser coletados em áreas ecologicamente poluídas, pois absorvem toxinas e metais pesados da atmosfera e da água. Infelizmente, nem todos podem incluir essas frutas em sua dieta. Frangos são contra-indicados:
- grávida e amamentando;
- sofrendo de doenças gastrointestinais;
- crianças pré-escolares.
Lista de cogumelos comestíveis da floresta com fotos e dicas para catadores de cogumelos novatos
Os cogumelos são considerados comestíveis, podendo ser utilizados na alimentação absolutamente sem riscos para a vida e a saúde, pois têm um valor gastronómico significativo, distinguindo-se por um sabor delicado e único, os seus pratos não se tornam enfadonhos e estão sempre em procura e popularidade.
Os cogumelos bons são chamados de lamelares, na parte inferior das tampas existem estruturas lamelares ou esponjosas, já que suas tampas na parte inferior lembram uma esponja, dentro da qual existem esporos.
Durante a coleta, colhedores experientes de cogumelos sempre prestam atenção aos sinais especiais de que o cogumelo é comestível:
a frequência da localização das placas;- de que cor são as disputas;
- como as placas são fixadas na perna;
- mudança na cor da polpa ao pressioná-la.
Os cogumelos da floresta crescem a partir do micélio, que se assemelha a um molde claro acinzentado que aparece em uma árvore em decomposição. As delicadas fibras do micélio entrelaçam-se nas raízes da árvore, criando uma simbiose mutuamente benéfica: os fungos obtêm matéria orgânica da árvore, a árvore do micélio recebe nutrientes minerais e umidade. Outros tipos de cogumelos estão ligados a espécies de árvores, que mais tarde determinaram seus nomes.
A lista contém cogumelos da floresta com fotos e seus nomes:
- boleto;
- rolamento inferior;
- boleto;
- poddubovik;
- cogumelo de pinheiro;
- carvalho salpicado ou comum, outros.
Em florestas de coníferas e mistas, existem muitos outros cogumelos que os colhedores de cogumelos ficam felizes em encontrar:
O mais correto é colocar os cogumelos durante a coleta em cestos de vime especiais, onde possam ser ventilados, em tal recipiente seja mais fácil para eles manterem sua forma. Você não pode colher cogumelos em sacos, caso contrário, ao voltar para casa, você pode encontrar uma massa pegajosa e sem forma.
É permitido coletar apenas os cogumelos que são conhecidos com certeza que são comestíveis e jovens, velhos e vermes devem ser jogados fora. É melhor não tocar em cogumelos suspeitos, para contorná-los.
A melhor época para colher é de manhã cedo, desde que os cogumelos sejam fortes e frescos, eles duram mais.
O uso de cogumelos de frango na medicina
As propriedades úteis do fungo tinder amarelo-enxofre tornam possível usá-lo na prática médica. É especialmente popular no Japão.O extrato de cogumelo freqüentemente atua como um ingrediente ativo em produtos farmacêuticos. A principal função desses medicamentos é reduzir o peso.
Na Rússia, o cogumelo do frango é usado como um antibiótico natural para combater resfriados e doenças virais. Não é usado no tratamento de crianças e mulheres grávidas. Um dos formatos mais comuns de um medicamento é na forma de pó e chás de ervas.
Características dos cogumelos comestíveis e sua descrição
Entre os nobres representantes dos cogumelos comestíveis, saborosos e saudáveis, existe um grupo especial, que geralmente se caracteriza por uma palavra "cogumelos", por serem todos venenosos ou venenosos mortais, existem cerca de 30 espécies deles. Eles são perigosos porque geralmente crescem perto dos comestíveis e costumam ser parecidos com eles. Infelizmente, poucas horas depois, descobriu-se que um cogumelo perigoso foi comido quando a pessoa foi envenenada e hospitalizada.
Para evitar problemas tão sérios, será útil examinar as fotos, nomes e descrições dos cogumelos comestíveis da floresta antes de sair em uma "caçada tranquila".
Você pode começar com a primeira categoria, que inclui os cogumelos mais nobres e de alta qualidade com o mais alto sabor e qualidades nutricionais.
Cogumelo branco (ou boleto) - dá-lhe a palma, é um dos mais raros entre os parentes, as propriedades benéficas deste cogumelo são únicas e o sabor é o mais elevado. Quando o cogumelo é pequeno, apresenta uma capa muito clara no topo, que muda de cor para castanho amarelado ou castanho com a idade. O lado inferior é tubular, branco ou amarelado, a polpa é densa, quanto mais velho o cogumelo fica, mais flácida fica a polpa, mas sua cor não muda com o corte. Isso é importante saber, uma vez que venenoso cogumelo da bílis externamente semelhante ao branco, mas a superfície da camada esponjosa é rosa e a polpa torna-se vermelha na quebra. No boleto jovem, as pernas têm a forma de uma gota ou de um barril e, com a idade, transforma-se em cilíndrico.
É encontrado mais frequentemente no verão, não cresce em grupos, pode ser encontrado em clareiras arenosas ou gramíneas.
Boletus - um delicioso cogumelo, rico em oligoelementos, conhecido como um absorvente que une e remove substâncias tóxicas nocivas do corpo humano. A capa do boleto é de tom castanho-claro, convexo, atingindo 12 cm de diâmetro, a perna é recoberta por pequenas escamas, alargadas para a base. A polpa sem odor específico a cogumelo, na hora da quebra adquire uma tonalidade rosada.
Os cogumelos adoram solo úmido, vale a pena segui-los até um bosque de bétulas depois de uma boa chuva, é preciso olhar bem as raízes das bétulas, é encontrado em florestas de álamos.
Ryzhik - o cogumelo, que ganhou esse nome devido à sua cor especial vermelho-cenoura, tem um interessante chapéu em forma de funil, com uma depressão no meio, círculos são visíveis da depressão às bordas, a parte inferior e a perna também são laranja, os plásticos ficam verdes quando pressionados. A polpa também é laranja brilhante, exala leve aroma resinoso e gosto residual, o suco leitoso que se destaca no intervalo fica verde, depois fica marrom. O sabor do cogumelo é muito valorizado.
Prefere crescer em pinhais em solos arenosos.
Leite real - os apanhadores de cogumelos consideram-no e chamam-no "rei dos cogumelos", embora não se possa gabar de ser adequado para utilização em vários processos: basicamente, é consumido apenas na forma salgada. Em tenra idade, o gorro é achatado-convexo, com uma ligeira depressão, transformando-se com a idade em afunilado, amarelado ou esbranquiçado. Nele há transparentes, como círculos diamétricos vítreos - um dos sinais característicos de uma protuberância. As placas da haste estendem-se até a borda da tampa, na qual uma franja fibrosa cresce. A polpa branca e quebradiça tem um cheiro mole reconhecível, o suco branco, quando arejado, começa a amarelar.
Falsas duplas
Rosites maçantes têm contrapartes perigosas, então mesmo um experiente colhedor de cogumelos deve saber como eles podem ser para não confundir espécies comestíveis com venenosas na floresta. Você pode descobrir mais sobre duplos perigosos como uma galinha, bem como sobre espécies completamente comestíveis, suas mesas.
| Nome | Diferenças | Lugares em crescimento | Comestibilidade |
| Teia de aranha
| Presença de restos fibrosos da colcha na perna | Encontrado em florestas mistas e de coníferas | Não comestível |
| Carneiro de cogumelo
| As diferenças externas são bastante impressionantes: o cogumelo tem uma forma diferente, consiste em numerosas tampas planas, finas, semicirculares ou espatuladas de 4 a 10 cm de diâmetro, assentadas em pernas repetidamente ramificadas, que se fundem em uma base comum. Essas espécies têm apenas um nome popular comum. | Cresce do final de junho ao final de setembro em folha larga | Comestível, muito raro |
| Cogumelo da floresta
| Quando quebrada, a polpa fica vermelha, as placas são primeiro brancas, depois avermelhadas, a capa é marrom-amarronzada. | Ela cresce de julho a outubro em florestas de coníferas e mistas, especialmente perto de formigueiros. | Comestível |
| Capuz mortal | Boné branco, solto, placas brancas, inchadas na base da perna, possuindo uma volva e um anel branco transparente | Amplamente distribuído na zona temperada da Europa e Ásia. Cresce em florestas decíduas desde o final do verão até novembro. | Venenoso |
| Agaric mosca
| Existem escamas esbranquiçadas e um revestimento pulverulento na tampa, uma cor ocre de um pó de esporo (os agáricos de mosca venenosos têm um pó de esporo branco) e a ausência de um volva. Em espécimes antigos de gorro anelado, o himenóforo é de cor marrom-enferrujada, enquanto em agáricos de mosca permanece branco até a velhice. | Na Rússia, é generalizado. A estação de crescimento vai de agosto a outubro. | Venenoso |
As fotos o ajudarão a reconhecer parentes venenosos.
Referência! O cogumelo de frango tem um "homônimo" - cogumelo-kvochka, cogumelo-carneiro, cogumelo repolho, cogumelo coral, cogumelo-kvochka, galinha da floresta, cogumelo dançante, cauda de peru ou grifo encaracolado. Apesar do nome semelhante, eles são espécies completamente diferentes. Os brotos espessos dos pseudo-bonés Griffins têm pernas distintamente proeminentes e se assemelham visualmente a uma couve-flor ou arbustos de coral.
Criando galos
Esses cogumelos são deliciosos e fáceis de colher e cozinhar. Não é surpreendente que um representante tão delicioso do reino dos cogumelos seja cultivado artificialmente.
Crescendo em tocos
Para o cultivo, na maioria das vezes, são usados tocos deixados após o corte das árvores. Ordem crescente:
- Primeiro você precisa pegar os esporos. Os chapéus dos galos maduros são colocados sobre uma folha de papel para que os esporos durmam o suficiente. Despeje a semente resultante em um pequeno recipiente com água.
- Água com esporos é derramada sobre os tocos.
- De vez em quando, os tocos são despejados com água.
As galinhas crescem melhor em troncos ou troncos dessas espécies de pinheiros, abetos, bétulas e álamos.
Eles "infectam" o substrato com fragmentos de tocos podres com micélio dos galos que cresceram neles. Pegue a "semente" na área onde as galinhas crescem em colônias. Métodos de infecção com fragmentos de cotos com micélio:
- Nos tocos infectados, cavidades são feitas - madeira para enxerto é colocada lá.
- O material com micélio também pode ser pregado na ponta dos tocos. E para preservar a umidade, o micélio do enxerto é coberto com patas de abeto ou pedaços de musgo.
É possível criar galinhas desta forma durante toda a estação de crescimento. A menos que no calor e na seca, você não deve esperar uma colheita. O cogumelo cresce melhor na primavera e no verão. Os produtores amadores de cogumelos dizem que as tampas crescem no material infectado por 5 a 8 anos.
Crescendo em calços e resíduos de madeira
Também as tampas podem ser aumentadas:
- Em calços de madeira. Pegue em pedaços redondos de madeira com um comprimento de 30-40 cm e um diâmetro de 15 cm. A recolha de resíduos é efectuada na Primavera ou no Outono. Além disso, apenas árvores recém-cortadas são adequadas. Calços infectam como tocos.Mas eles devem primeiro ser mantidos em uma sala escura. O período de envelhecimento é de 2-3 meses. Temperatura favorável 15-20 ° C. A seguir, os calços são colocados verticalmente em covas de 20 cm de profundidade, com intervalo de assentamento de 50 cm, os locais infectados, como os tocos, são recobertos por patas de pinheiro. Aqui, os machos darão frutos duas vezes por ano durante 2-3 anos.
- Em resíduos de madeira... O método é bom para cultivo interno. Você pode usar aparas, aparas de madeira, serragem - eles são colocados em potes ou potes de vidro. Eles levam serragem e aparas. Misture e despeje água fervente. São adicionados amido (7,5 g por 1 kg de mistura), farinha de feijão (15 g), farinha de aveia e farinha de milho (25 g cada). A mistura é disposta em potes esterilizados. Tempo de esterilização - 1 hora.
Para a criação, você pode usar caixas de madeira ou sacos plásticos. Os suplementos nutricionais variam. Junto com farinha e amido, você pode usar:
- mosto de cerveja;
- malte;
- polpa de batata.
Petushki é um produto de guloseima que merece a atenção dos gourmets de cogumelos. Atrás de uma vista nada apresentável, encontra-se um cogumelo incrivelmente saboroso, que na classificação alimentar pode facilmente ficar ao lado de champignon e cogumelos porcini.
Agaric mosca
Como cozinhar um cogumelo guarda-chuva?
O cogumelo guarda-chuva, ou melhor, o seu chapéu, é muito saboroso. O caule deste cogumelo é descartado porque é feito de fibras longas e resistentes. Experimente fritar o chapéu em óleo vegetal. Tenho a certeza que gostará tanto que o guarda-chuva se tornará um dos seus cogumelos favoritos. Felizmente como um chapéu bem frito dos dois lados (como uma panqueca). Primeiro do lado das placas. Você pode pré-enrolar em farinha, pão ralado ou ovo batido. Este cogumelo (fresco e seco) também é bom para a sopa. Os guarda-chuvas jovens são salgados e em conserva. O guarda-chuva é preparado rapidamente, quase como um champignon. Algumas pessoas comem este cogumelo cru, usando-o em saladas ou fazendo sanduíches com ele. As escamas na tampa não precisam ser removidas. Os gourmets cozinham um cogumelo guarda-chuva não só na frigideira, mas também na grelha do forno (com tabuleiro) ou churrasqueira. Necessariamente com ervas, pimenta e alho. Acontece muito gostoso.
Quanto cozinhar cogumelos de frango antes da colheita
Existem muitas disputas entre as anfitriãs sobre quanto tempo leva para cozinhar um boné anelado. Alguns argumentam que é necessário cozinhar, mudando três vezes a água, outros insistem que estes cogumelos não podem ser fervidos de todo. Na verdade, a principal receita para cozinhar galos é a área de coleta poluída.
Como qualquer outro cogumelo, as tampas, como uma esponja, absorvem toda a sujeira do solo e de seu ambiente. Portanto, não é recomendado coletar perto de estradas e fábricas. Quanto mais próximo da estrada o galo ficar, mais tempo ele precisa ser cozido, e o procedimento não consiste na duração do cozimento, mas sim no número de vezes que a água é trocada.
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Há muitas disputas entre as anfitriãs sobre quanto tempo leva para cozinhar um boné anelado
Se você coletou as tampas em uma floresta mista e decidiu salgá-las, bastará trocar a água 3 vezes fervendo os cogumelos por 5 minutos.
Se forem coletados em uma área ecologicamente limpa, longe de fábricas e estradas, podem nem ser fervidos.
No caso da decapagem, a situação é um pouco diferente, aqui a tampa anelada precisará ser fervida por 20 minutos e depois mais alguns minutos. na marinada.
Com que cogumelos podem ser confundidos
A tampa anelada pode ser confundida com cogumelos não comestíveis do gênero Spiderweb. No entanto, os comestíveis têm uma diferença muito importante - há sempre um anel completo em sua haste, o que não é o caso dos venenosos. Apenas pequenos restos da colcha podem ser vistos na perna. Às vezes, os galos são confundidos com um cogumelo venenoso pálido ou agárico para mosca.
Para que você possa distingui-los de suas contrapartes mortais, aqui estão alguns sinais importantes:
Locais de distribuição
Os cogumelos da galinha, cuja fotografia mostra que se assemelham muito a algumas espécies de ratazanas, por exemplo, precoces ou duras, formam micorrizas principalmente com coníferas, embora não sejam menos frequentemente encontrados sob carvalhos ou bétulas. Na zona média do nosso país, eles podem ser coletados em áreas musgosas de pinheiros ou florestas mistas.
Nas cadeias de montanhas, eles são encontrados até mesmo a uma altitude de dois mil metros. Os cogumelos de frango são mais comuns na Europa Ocidental e na Bielo-Rússia. Em nosso país, eles são mais freqüentemente encontrados em áreas de floresta úmida da Rússia Central em tipos de solo cinza e podzólico. Esses cogumelos adoram habitar florestas mistas, mas são freqüentemente encontrados em coníferas puras, se, é claro, estiver úmido o suficiente e todas as condições necessárias para reprodução e crescimento estiverem presentes.
