Grifo encaracolado, ele também é um cogumelo de carneiro, maitake e um cogumelo dançante - um cogumelo comestível. Esta é uma espécie rara e incomum de cogumelos listados no Livro Vermelho. É um grande representante dos fungos inflamáveis que crescem em árvores antigas ou tocos. É de grande valor, como um cogumelo, que possui várias propriedades úteis para os humanos.
Carneiro de cogumelo. Descrição e distribuição
O carneiro pertence à família Fomitopsis, e isso determina a aparência deste cogumelo. Distingue-se por um grande esporocarpo (corpo de frutificação) característico de fungos pseudocapa. Os últimos têm capas onduladas, em forma de funil, finas e planas e pernas ramificadas de vários comprimentos e espessuras. Eles estão ligados entre si, formando um toco baixo, que é o principal do cogumelo.
A superfície áspera dos gorros é de cor marrom, ligeiramente amarelada. Em casos raros, eles podem estar cobertos com flor ou um pouco de penugem. Devido à estrutura ramificada, o cogumelo recebeu o nome dos chifres do carneiro. Um esporocarpo pode ter até 200 ramos com gorros.
foto de um cogumelo em seu habitat natural
O corpo frutífero dos grifos vive 1 ano e atinge uma massa de cerca de 4 kg. Grandes esporocarpos pesando até 10 kg são raramente encontrados na natureza. Na maioria dos casos, é difícil ver onde o cogumelo carneiro está crescendo. Esporocarpias entram em simbiose com plantas de folha larga. Na maioria das vezes, bordos e carvalhos perenes se tornam um refúgio para o micélio. No sul, podem ser encontrados perto das castanhas, na base de uma árvore, em tocos ou em húmus decíduos. Maitake são comuns no Tibete, Japão e China.
Em condições de alta umidade, o grifo cresce rapidamente, atingindo tamanhos grandes em 7 a 14 dias. Durante o processo de crescimento, podridão branca pode se formar nas gorros. As ovelhas crescem do final de julho ao início de outubro. Eles são colhidos em agosto por 1-2 semanas.
O grifole é colhido o mais cedo possível, porque com o tempo, os tecidos moles são substituídos por fibras grossas e substâncias amargas se acumulam em seu interior. Como resultado, o sabor e o cheiro do produto deterioram-se drasticamente. O maitake antigo é usado apenas para a preparação de remédios populares para o tratamento de várias doenças. Não são utilizados na preparação de cosméticos e pratos, pois podem causar o desenvolvimento de alergias ou mal-estar estomacal.
o cogumelo está listado no Livro Vermelho e está sob proteção do estado
Nem todos os colhedores amadores de cogumelos sabem que um cogumelo-carneiro colhido na floresta enfrenta uma multa de 2.500 a 5.500 rublos. A planta está listada no Livro Vermelho devido à sua área limitada. Na Rússia, ele pode ser encontrado apenas na faixa do meio. Maitake pode ser cultivado em chalés de verão.
Composição química de grifos cacheados
A ovelha é um cogumelo com alto valor nutritivo. As proteínas respondem por até 30% de sua massa, os carboidratos respondem por 60%, as gorduras por 4%. O produto está saturado com uma série de vitaminas e compostos minerais:
- tiamina;
- riboflavina;
- ácido fólico e ascórbico;
- calciferol;
- piridoxina;
- oligoelementos (fósforo, zinco, ferro);
- macronutrientes (cálcio, sódio, magnésio, potássio).
Os grifos também contêm ácidos orgânicos e taninos.Além disso, revelaram substâncias ativas com propriedades antibacterianas, antivirais e analgésicas:
- quitina;
- fitoncidas;
- triterpenos;
- saponinas;
- polissacarídeos;
- flavonóides;
- fitoestrogênios.
grifo encaracolado contém muitos componentes biologicamente ativos que apoiam a saúde humana
Conteúdo calórico
O cogumelo de ovelha (grifo crespo) tem baixo valor energético: o conteúdo calórico do produto é de 31 kcal por 100 g, graças a isso o maitake pode ser incluído na dieta durante a alimentação. Vitaminas e oligoelementos têm um efeito positivo no metabolismo intracelular e melhoram o funcionamento das glândulas endócrinas. Suplementos com grifo podem ser comprados na farmácia ou feitos por você. A norma diária de cogumelos frescos é 100-150 g, na forma seca - não mais do que 15 g.
Aparência
Maitake cresce perto do solo até as bases das árvores. Este cogumelo tem uma aparência incomum para os nossos olhos, já que não é apenas um boné em uma perna. O grifo encaracolado tem uma base tuberosa interna, da qual crescem muitas pernas ramificadas, em cima da qual são formados gorros. As próprias tampas chegam a atingir 8 centímetros de comprimento. Sua aparência é representada por um leque de chapéus que se sobrepõem.
A cor das tampas é predominantemente marrom ou cinza escuro. É extremamente raro encontrar esses cogumelos com gorros brancos. A parte inferior consiste em pequenos poros esbranquiçados de onde o maitake libera esporos. O diâmetro de todo o cogumelo atinge um metro de comprimento. O peso pode variar de 2 a 20 kg. Muitos micologistas classificam os grifos cacheados como saprotróficos, que vivem de matéria orgânica morta.
Alguns micologistas tendem a acreditar que o maitke é um fungo parasita.
As propriedades curativas do cogumelo carneiro
As propriedades medicinais e o uso dos grifos na medicina e na culinária se devem à sua composição química. Os compostos orgânicos melhoram o metabolismo e normalizam os hormônios. Os fitoncidas fortalecem o epitélio vascular, aumentam a elasticidade dos glóbulos vermelhos e previnem a formação de trombos. Ingredientes fitoterápicos removem toxinas, reduzem os níveis de colesterol sérico.
Devido à grande quantidade de vitaminas e minerais em sua composição, a grifola é útil para o tratamento e prevenção de doenças infecciosas e inflamatórias, lesões diversas de órgãos e sistemas internos.
devido à sua rica composição química, o cogumelo tem um efeito positivo na saúde humana
O cogumelo é apreciado devido à seguinte ação no corpo:
- melhora o metabolismo intracelular, aumenta a sensibilidade das células à glicose e à insulina;
- previne o desenvolvimento de patologias cardiovasculares, reduz o nível de colesterol, triglicerídeos e LDL prejudiciais;
- reduz a pressão arterial;
- aumenta a atividade das células imunocompetentes;
- melhora a elasticidade dos vasos sanguíneos;
- previne a degeneração cancerosa das células;
- melhora o funcionamento dos órgãos do sistema reprodutor;
- reduz as mudanças hormonais negativas durante a menopausa, facilita a menstruação;
- inicia o processo de autorregulação do peso;
- reduz o risco de desenvolver lesões virais e bacterianas;
- estimula a renovação do tecido celular;
- melhora as propriedades de desintoxicação dos hepatócitos, previne a cirrose.
O extrato e o pó, criados com base no maitake, são usados para patologias dos sistemas cardiovascular e endócrino. As substâncias ativas em sua composição suprimem o crescimento de patógenos patogênicos, portanto, medicamentos podem ser tomados para doenças infecciosas e fúngicas.
Devido às suas propriedades medicinais, o grifo é usado ativamente para a preparação de medicina alternativa. Decocções, infusões e tinturas são feitas a partir dele. Os extratos de mel são usados em cosméticos para a preparação de anti-envelhecimento e descongestionantes para a pele.
o cogumelo tem propriedades medicinais, mas também tem contra-indicações que devem ser seguidas para não prejudicar a saúde
Propriedades úteis e restrições de uso
Os benefícios do cogumelo carneiro, mesmo quando cozido, são essenciais para o corpo. O efeito positivo sobre o funcionamento do coração, dos vasos sanguíneos e do estado de imunidade deve-se à capacidade do fungo de melhorar a circulação sanguínea e o metabolismo.
Hoje, muitos curandeiros tradicionais o usam no tratamento de enxaquecas e outras causas de dores de cabeça, bem como no excesso de trabalho. O uso de pós e pomadas de cogumelo de ovelha é praticado em cosmetologia para resolver problemas dermatológicos, rejuvenescer e melhorar o tom da pele.
Valor nutricional
Propriedades úteis do meitake
Este conjunto de vitaminas torna o cogumelo útil mesmo durante a gravidez. A presença de minerais - cálcio, sódio, magnésio, fósforo, ferro, potássio, zinco, manganês, cobre e selênio - confirma os benefícios do uso nas áreas cardiológica e cosmética.
A presença de uma grande quantidade de antioxidantes e ácidos graxos saturados tem um efeito benéfico no estado dos vasos sanguíneos do corpo humano. Valor energético:
Receitas e recursos culinários
Os cogumelos jovens são considerados os mais saborosos. Antes de começar a cozinhar cogumelos, eles devem ser separados e limpos de areia e sujeira. Se houver escurecimento na tampa do cogumelo, é necessário descartá-lo. Ferva os cogumelos em água e sal por cerca de oito minutos.
Danos e contra-indicações
Apesar de uma série de qualidades úteis, se usados incorretamente, os cogumelos Kvochka podem ser prejudiciais à saúde. Ao usar o produto, deve-se ter em mente que ele contém uma grande quantidade de quitina. Este composto orgânico é contra-indicado em altas concentrações, portanto, é proibido comer grifo em quantidade superior a 100 g por dia. A quitina provoca o desenvolvimento de alergias, choque anafilático, distúrbios dispépticos e distúrbios do sistema neuromuscular.
Não é recomendado comer cogumelos que crescem perto de rodovias ou grandes cidades. Sua estrutura porosa absorve toxinas do solo, da água e do ar. Substâncias venenosas não são excretadas com o tempo, portanto, tal maitake pode causar intoxicação sistêmica.
É expressamente proibido o uso do produto nos seguintes casos:
- crianças menores de 12 anos;
- gravidez e amamentação;
- intolerância individual ao produto, tendência a desenvolver reações anafiláticas;
- constipação frequente, flatulência, aumento da produção de gases nos intestinos;
- disbiose;
- insuficiência renal e hepática;
- gastrite hiperácida, lesão erosiva ulcerativa das membranas mucosas do trato gastrointestinal;
- colecistite, bloqueio das vias biliares;
- danos ao pâncreas, ausência do baço;
- forma crônica de hipotensão, bradicardia.
o cogumelo é utilizado para fins medicinais, está incluído na composição de medicamentos homeopáticos e suplementos dietéticos
Aplicação em medicina
O cogumelo grifo não é usado para criar drogas sintéticas, agentes antivirais e antibióticos. Os extratos vegetais com base nele são usados como o principal ingrediente ativo em medicamentos homeopáticos. Em preparações de ervas secas, um cogumelo de carneiro e outras plantas medicinais podem ser misturados.
Suplementos nutricionais e meios para se livrar do excesso de peso são feitos de maitake. Nas embalagens ou nas instruções de medicamentos em anexo, você pode ver o método exato de aplicação e uma descrição da composição e propriedades.
Comestibilidade e sabor
O fungo folhoso é absolutamente comestível, pode ser cozido ou consumido na forma seca.Pode ser usado para preparar uma variedade de pratos: sopas, caldos, etc. Use como ingrediente em pratos de peixe, vegetais e carne. Delicioso frito e guisado. Na preparação de alimentos, suas propriedades úteis são apreciadas e apenas cabeças de cordeiro jovens são usadas.
Quanto mais velha for a idade, menos agradável será o sabor. Maitake tem um aroma agradável único e um sabor delicado de nozes. É utilizado como aditivo alimentar na forma de pó seco. O cogumelo de ovelha pode ser picado e enrolado. Não precisa de ser ensopado antes de cozinhar. Basta cortar e cozinhar o seu prato preferido.
Fabricação de medicamentos. Receitas
O cogumelo de ovelha é usado para preparar a seguinte medicina alternativa:
- Pomadas e cremes para o tratamento de doenças dermatológicas: psoríase, eczema, dermatites. Os agentes externos melhoram a microcirculação da gordura subcutânea, aumentam a elasticidade do epitélio e limpam os poros. Significa lubrificar as lesões 2 vezes ao dia durante 10 dias.
- Pós. Para a sua preparação, usa-se grifo seco. Antes de secar o cogumelo, é preciso verificar se está estragado. Os produtos selecionados são pendurados em uma corda, secos no forno, micro-ondas ou expostos ao sol. Depois que toda a umidade evapora, o maitake é esmagado até um estado pulverulento. A ferramenta é usada para tratar úlceras tróficas na pele, pequenas queimaduras e feridas abertas. O pó desinfeta e alivia o inchaço. Aplique uma vez ao dia se necessário até que as feridas estejam completamente curadas.
- Decocções para aliviar a inflamação em bronquite, pneumonia e tuberculose. Você pode beber regularmente se tiver dores de cabeça crônicas. 200 g de cogumelos são derramados sobre 500 ml de água fervente, coloque em fogo alto e ferva por 20 minutos. Após o resfriamento, filtre e beba 150 ml 3 vezes ao dia com o estômago vazio por uma semana.
- Manteiga. Tem efeito queimador de gordura, auxilia no combate à obesidade. 3 colheres de sopa. eu. o produto é misturado com 2,5 colheres de sopa. eu. azeite, após o qual o recipiente é bem fechado e colocado num local protegido da luz solar durante 2 semanas. A composição resultante é tomada 30 minutos antes das refeições, 3 vezes ao dia, durante 3 colheres de chá. O curso da terapia é de 90 dias.
- Tintura. Fortalece o sistema imunológico, previne o desenvolvimento de neoplasias malignas. Para sua preparação 3 colheres de sopa. eu. pó é derramado em 100 ml de álcool medicinal. Insista em local fresco por 14 dias. Após este tempo, eles bebem 1 colher de chá com o estômago vazio. dentro de 3 meses. Tome o remédio uma vez ao dia.
cogumelo maitake é usado para fins culinários para preparar acompanhamentos, sopas, molhos
O uso de cogumelo de carneiro na culinária
É importante não apenas descobrir o que é um cogumelo kvochka, mas também como cozinhá-lo para preservar suas propriedades benéficas. A grifola é considerada uma iguaria devido à sua raridade e agradável sabor a noz. O aroma picante permite que o cogumelo seja utilizado como acompanhamento para pratos de carne. Ele enfatiza bem o sabor brilhante de outras especiarias, o sabor picante e azedo dos alimentos.
Apenas cogumelos jovens são usados para cozinhar. Os velhos são amargos e podem ser envenenados devido ao desenvolvimento de podridão branca (esses cogumelos podem ser distinguidos por gorros escurecidos). A polpa delicada torna-se rançosa, firme mesmo após um tratamento térmico prolongado.
Os pratos mais populares do cogumelo grifo:
- sopa cremosa;
- costelas de cordeiro;
- molho picante de maitake azedo para molho de salada com folhas verdes;
- cogumelos de ovelha cozidos ou fritos.
Cogumelos frescos podem ser usados 2 dias após a colheita. É aconselhável cozinhar imediatamente após o corte. Para usar o cogumelo crespo como tempero, ele deve ser seco e moído até virar pó. Também é usado para preparar chá.
o grifo é usado para preparar pratos culinários - é frito, cozido, assado
Tecnologia de cozinha caseira
O grifo encaracolado na descrição da maioria das receitas é recomendado para ser cozido por meio de um tratamento térmico suave e duro. No primeiro caso, o cogumelo é fervido, assado e estufado, no último caso é frito. É permitido salgar, conservar ou usar como tempero.
Antes de preparar o cogumelo de carneiro, ele é bem lavado em água corrente. Depois disso, atuam de acordo com o tipo de prato:
- Têmpera. Os chapéus e as pernas são picados finamente e depois fritos por 20 minutos com a cebola picada em fogo médio. O óleo pode ser omitido, pois os cogumelos produzem suco de nozes. Depois que o tamanho do grifo é reduzido em 2 vezes, cenouras, batatas e especiarias são adicionadas a ele. A carne é cozinhada separadamente.
- Preparando o caldo. Neste caso, você deve calcular corretamente quanto cozinhar o cogumelo de carneiro. Após a fervura, o maitake continua a cozinhar por 20 minutos. Não importa se há outros vegetais na sopa ou se a grifo é fervida separadamente. Você pode esperar até que o resto dos ingredientes esteja cozido e, em seguida, coloque o cogumelo no caldo 20 minutos antes de o prato estar pronto.
- Fritar. O óleo vegetal realça o aroma picante do cogumelo. Os cogumelos são cozidos por 45-50 minutos. Após a lavagem, o griffol é picado e frito por 15 minutos. Depois de formar uma crosta dourada, adicione as cebolas e as cenouras. Quando a cebola ficar translúcida, adicione o creme de leite, sal e pimenta. Continue cozinhando por mais 20-25 minutos. No final, a mistura frita é deixada em infusão em suco de cogumelo por 10 minutos.
Onde procurar
Por se tratar de uma espécie considerada em pequeno número, sua área de distribuição é extremamente escassa. Encontrado apenas em latitudes temperadas. É encontrada em alguns países da Ásia e da Europa, bem como no leste da América do Norte e Austrália. Na Rússia, o cogumelo do tambor é encontrado apenas no Extremo Oriente e na região do Volga. Ela cresce na temporada de meados do verão ao outono. É muito difícil detectar o cogumelo na floresta, pois ele se funde com a casca.
Aplicação em cosmetologia
O grifo encaracolado (cogumelo de carneiro) é usado na preparação de cosméticos para rejuvenescer ou eliminar a pele seca. Você pode preparar máscaras em casa. Para isso, 200 ml de creme hidratante são misturados a 1 colher de chá. pó de cogumelo. Essa massa tem propriedades antiinflamatórias, elimina acne e bolsas sob os olhos. Os fitoncidas limpam os poros dos estafilococos e previnem o desenvolvimento de acne.
As linhas de produtos prontos à base de maitake normalizam adicionalmente o equilíbrio água-sal na gordura subcutânea, o que ajuda a estabilizar o trabalho das glândulas sebáceas e sudoríparas.
Os benefícios dos grifos enrolados
O uso de grifos crespos é conhecido há muito tempo. Em primeiro lugar, este cogumelo é valorizado pelos seus excelentes efeitos imunoestimulantes. Em segundo lugar, em termos do número de componentes úteis, este espécime é extremamente valioso. Em terceiro lugar, o maitake é capaz de fornecer suporte significativo ao sistema cardiovascular. E a composição deste cogumelo inclui substâncias que têm um efeito protetor nas paredes dos vasos sanguíneos, purificam o colesterol do sangue e normalizam o fluxo sanguíneo em geral.
Com base nesta substância, são preparados muitos medicamentos com efeito bactericida. Além disso, remédios e decocções para tuberculose há muito são preparados a partir de cogumelos em pó. Com o uso regular de grifo crespo, ajuda a melhorar o funcionamento do sistema nervoso, combate fortes dores de cabeça, evita a fadiga crônica e o excesso de trabalho crônico.
Grifola é capaz de ter um efeito benéfico no tratamento de problemas na área oncológica. É um excelente agente adicional que neutraliza os efeitos colaterais da quimioterapia e previne a formação de metástases. E também este produto é uma excelente prevenção do câncer.
O cogumelo maitake provou-se perfeitamente na limpeza de organismos de toxinas e toxinas.Tem um efeito positivo na condição da pele:
- restaura elasticidade e firmeza;
- remove o brilho oleoso;
- limpa os poros;
- nivela o tom.
