Obabok obabku - contenda
As qualidades culinárias do cogumelo são impecáveis, e você pode encontrá-lo em quase toda a Rússia em bétulas ou florestas mistas de maio a outubro.
O cogumelo do boleto, ou como também é chamado, o boleto possui vários tipos. Eles são todos comestíveis, mas diferem ligeiramente no sabor.
Ao colher bétulas
Em um verão quente e chuvoso, os primeiros tocos podem ser encontrados na floresta mais perto do final de junho, mas a principal, primeira onda de desenvolvimento de corpos frutíferos ocorre em julho e dura um mês inteiro. Segue-se uma longa pausa na frutificação, até meados ou final de setembro. Os cogumelos de outono podem ser colhidos durante o outono, até o início das noites frias. Quando a temperatura do ar cai abaixo de + 10 ° C, o micélio para de desenvolver a parte aérea, o que significa que a coleção de bétulas pardas terminará nesta temporada.
Boleto comum
A tampa deste cogumelo é marrom, às vezes com uma tonalidade marrom ou vermelha.
Isso depende muito do local onde ela cresce. A perna é suculenta, dura com escamas pretas, engrossadas perto do solo.
Bétula do pântano
Este tipo de fungo cresce em solos muito úmidos. Cor - cinza claro ou amarelo escuro.
Boletus áspero
A tampa do boleto duro é cinza, marrom ou roxa. Em cogumelos velhos, é liso e em espécimes jovens é escamoso. A perna é plana, branca com uma tonalidade marrom no chão.
O cogumelo tem um cheiro muito forte e os pratos feitos com ele têm um sabor adocicado. Com ação mecânica sobre a polpa fresca, escurece rapidamente.
A diferença entre um boleto e um boleto
Existem cogumelos muito semelhantes aos boletos e estes são cogumelos choupo. Eles são unidos por pertencerem ao mesmo gênero, alguma semelhança externa, a ausência de substâncias tóxicas na polpa, uma tecnologia de processamento e cozimento semelhante. O boleto também pode ser encontrado em florestas de bétula, pois é capaz de formar micorrizas igualmente com espécies de árvores coníferas e decíduas.
Importante! Uma das regras mais importantes do apanhador de cogumelos é que se houver a menor dúvida sobre a comestibilidade, o cogumelo simplesmente "não é levado" ao cesto ao passar.
Ele tem um chapéu laranja, amarelo ou marrom-avermelhado, que difere do marrom bétula, cujas cores principais se misturam todos os tons de cinza. Mas o método de diferença na escala de cores da cor do chapéu também é bastante arbitrário, já que algumas variedades de ambos os cogumelos têm a mesma cor (por exemplo, a cabeça com crista do pântano (Leccinum holopus) e o boleto branco (Leccinum percandidum)).
Ao menor dano, as pernas dos boletos do boleto imediatamente ficam cobertas por "hematomas" violeta-escuros e, se aparecerem manchas nos boletos, inicialmente tornam-se rosados e só então escurecem.
Recomendamos que você aprenda sobre as propriedades benéficas do cogumelo boleto.
O boleto tem uma polpa mais densa, portanto, na escala de valor dos colhedores de cogumelos, é superior ao boleto. Durante o cozimento, sua polpa diminui ligeiramente de volume e torna-se ainda mais densa. Uma vez que quase todos os cogumelos esponjosos são comestíveis e têm excelentes qualidades nutricionais, a maioria dos apanhadores de cogumelos aceita boletos e choupos.
Cápsula marrom
Esta espécie cresce nas florestas da parte norte da Rússia e geralmente é encontrada no final do verão ou outono.
A cor dos chapéus vai do bordô ao marrom. As pernas de uma broca marrom rosada são finas e curtas, com uma curva para o lado ensolarado.
Boleto preto
Seu nome vem da tampa escura, que é até preta. O cogumelo tem um caule volumoso, mas curto, com crescimentos escuros.
Esse troféu não costuma cair na cesta dos catadores de cogumelos, embora seja muito valorizado pelos gourmets por seu excelente sabor.
Qual é a aparência de uma bétula
A intoxicação por cogumelos venenosos pode ser fatal devido à alta toxicidade das substâncias que liberam. Portanto, um colhedor de cogumelos novato deve se lembrar dos principais sinais do cogumelo de que precisa: a tampa pode atingir 15 cm de diâmetro e sua cor pode variar do cinza ao preto, passando por pintalgado e marrom-acinzentado.
Aqueles que entraram primeiro na floresta precisam tirar uma foto dos cogumelos boletus para comparar visualmente o indivíduo encontrado com a amostra em caso de dúvida.
Dependendo do terreno, a bétula pode ter uma aparência ligeiramente diferente. Por exemplo, em florestas decíduas úmidas, cogumelos com uma azeitona fina ou haste marrom são considerados boletos.
Em florestas secas, eles têm pernas grossas e escamosas. Nestes casos, a comestibilidade é determinada pela polpa firme e aromática. Separadamente, há um boleto pantanoso com gorros esverdeados, em patas finas com polpa aquosa.
Grabovik
Este tipo de bétula pode ser com um chapéu de cores diferentes: cinza, branco marrom, cinza ou ocre.
Cresce nas latitudes do sul da Rússia. Mais frequentemente encontrada em florestas decíduas no Cáucaso, especialmente em carpa.
A que horas crescem as árvores de boleto?
As bétulas castanhas crescem em climas diferentes, por isso podem ser encontradas em países europeus e asiáticos, bem como na América. Esses cogumelos são comuns até no Extremo Norte, na tundra. Grupos de árvores decíduas, ou uma floresta mista, não densa, na qual as bétulas crescem, são preferidos como meio de cultivo. Os micologistas notaram que, na maioria das vezes, restolhos são encontrados em bosques de bétulas, "diluídos" com coníferas. Esses fungos formam uma relação simbiótica com as raízes das árvores jovens.
O micélio está pronto para frutificar a partir de julho e, em condições favoráveis, desenvolve-se de forma consistente até o final do outono. Em um verão quente e chuvoso, os primeiros espécimes solitários aparecem no final de junho. Uma das características do cravo ou caroço é o desenvolvimento amigável e o crescimento maciço. O micélio produz simultaneamente muitos corpos frutíferos, sem perder a intensidade de germinação após a primeira onda da colheita.
Importante! Deve-se ter em mente que, sem nenhuma razão aparente, o micélio do boleto pode parar de aumentar o rendimento acima do solo, mas após um longo "descanso" ele voltará novamente à frutificação em massa.
Bétula marrom em sua casa de verão
Obscura pode ser cultivada independentemente, se as bétulas crescerem na cabana de verão ou próximo à sebe.
Para fazer isso, você precisa fazer uma solução aquosa com esporos de fungos. Retirando com cuidado o gramado das raízes da bétula, elas são regadas com esta solução. Posteriormente, o micélio deve ser escurecido e umedecido periodicamente.
Vai demorar muito para esperar a colheita, mas um dia você ficará surpreendentemente encantado! Nas redes sociais, há muitas fotos de bétulas marrons cultivadas em casa.
Não só saboroso, mas também saudável
A bétula marrom é de baixa cor, mas contém uma série de oligoelementos necessários aos humanos.
Comê-lo na comida tem um efeito benéfico sobre o sistema nervoso e normaliza os níveis de açúcar no sangue, o que é muito importante para pessoas com diabetes.
O cogumelo é recomendado para ser usado no cardápio para nutrição dietética, além disso, remove substâncias tóxicas do corpo, normaliza a função renal.
Embora o boleto não seja um cogumelo venenoso, pode causar uma reação alérgica em algumas pessoas. Para evitar envenenamento, você deve ter cuidado com os cogumelos cozidos que foram armazenados por muito tempo.
Características morfológicas
Para não confundir os cogumelos boletus, boletus ou porcini com diferentes tipos de boletus, convém lembrar que tem uma perna mais fina e uma polpa menos densa do gorro. Os cogumelos boletus são cogumelos nobres de maturação precoce, inicial e precoce que aparecem em nossas florestas.
O nome do boleto deve-se ao fato de que os corpos frutíferos crescem na maioria das vezes sob bétulas, formando uma micorriza com o sistema radicular dessa árvore de folha caduca. Perto das bétulas, algum tipo de russula comestível freqüentemente cresce, por exemplo, o popular entre os colhedores de cogumelos, a bétula russula ou R. Betularum. O vidoeiro, geralmente crescendo em pequenos grupos, frutifica com bastante regularidade, mas em ondas.
Dicas úteis
É melhor levar uma cesta de vime ou um balde feito de plástico de qualidade alimentar para a floresta para os cogumelos.
Coletar em um saco plástico ou sacola de lona não é recomendado, você levará para casa troféus florestais amassados, quebrados e de aparência feia. É melhor não levar cogumelos que você encontrou em algum lugar que não seja típico para o seu crescimento.
É bom levar sua câmera para a floresta. Afinal, postar uma foto de boleto em sua página na rede social e exibir uma viagem de sucesso pela floresta na frente de seus amigos é sempre um prazer!
Na dúvida se o cogumelo é comestível, não se arrisque e deixe-o na floresta. O processamento da "captura" do cogumelo deve ser iniciado sem demora, após o retorno para casa.
Qualquer tipo de boleto é adequado para preparar uma variedade de pratos - estufar, fritar, secar ou conservar. Vai ser uma excelente sopa de cogumelos.
Congelar funciona bem: tirando um saco de cogumelos do congelador no inverno, você vai preparar um prato perfumado e saboroso que o fará lembrar o verão!
Qualidades de sabor
A casca de bétula marrom é um delicioso produto dietético que pertence à categoria 2 de valor nutricional e contém apenas 31 kcal para cada 100 g de polpa. Com baixo teor calórico, o produto é rico em substâncias úteis - proteínas (incluindo leucina, tirosina e glutamina) e minerais, vitaminas B, PP, E, C. Os tecidos fibrosos do coto atuam no intestino como purificador, eliminando as toxinas .
O vidoeiro-castanho, o cravo-da-índia ou o obabok é um cogumelo de sabor agradável e aspecto característico, que o identifica facilmente na floresta. Todos os anos, os colhedores de cogumelos aguardam a estação do seu aparecimento em massa para colher rapidamente. E se você entrar na floresta no momento certo, poderá coletar tantos cogumelos em um dia para provê-los para uma grande família no inverno.
