A definição de cogumelos como musgo e a distinção entre este gênero e Boletus não é clara e controversa. Volantes são uma mistura heterogênea de vários grupos e espécies. Esses grupos são separados uns dos outros por várias características anatômicas e algumas outras características. Além disso, pesquisas recentes de micologistas mostram que os cogumelos não descendem de um ancestral comum de fungos.
Etimologia do nome "volante"
Os corpos de fruto desta espécie ocupam prados cobertos de musgo em plantações de coníferas e mistas. Os catadores de cogumelos coletam cogumelos do final da primavera até a primeira geada. Quase todos os cogumelos desta espécie são comestíveis, a única exceção são os falsos vermes.
Descrição e foto
Devido ao seu sabor incrível, este presente da floresta é muito popular entre os colhedores de cogumelos. Encontrar uma cesta de volantes é um verdadeiro sucesso. Mas como distingui-lo de outros representantes do reino da floresta? Claro, para isso você precisa saber como é o cogumelo.
Do Latim - xerocomus subtomentosus.
Chapéu
A tampa do volante é muito densa e tem um diâmetro de 4 a 12 cm. Em muitos aspectos, depende das condições em que o cogumelo cresce e da sua idade. Se falamos sobre cor, então ela pode ser chamada de verde em um trecho. Geralmente tem uma superfície cinza esverdeada ou oliva. Às vezes é até marrom, mas isso se aplica a cogumelos velhos. A forma é ligeiramente convexa. Se você tocar no cogumelo por cima, então ele tem um chapéu muito aveludado e agradável. No entanto, cada toque deixa uma pequena marca e impressão nele.
No corte, a polpa é branca e não perde a tonalidade ao interagir com o oxigênio. Cheira muito gostoso, também denso. Existem pequenos tubos brancos sob a tampa, de onde saem os esporos. A camada tubular é amarela, tem uma base esverdeada ou verde-oliva. Se você pressionar com força, este cogumelo começará a ficar azul.
Perna
O caule do cogumelo, por outro lado, tem a forma de um cilindro. Estável, e sua carne não é menos saborosa que o gorro. Branco quando cortado, fica azul quando pressionado.
Apesar de este fungo ser comestível, às vezes ainda fica coberto de mofo, o que pode ser perigoso para os humanos. No entanto, pode ser limpo.
Por que o volante fica azul? Isso preocupa muito as pessoas que os coletam. Às vezes, vendo que o azul está se formando sob a marca, os catadores de cogumelos se recusam a coletar. Na verdade, a polpa fica azul devido a um processo especial. No entanto, isso não é sinal de que o cogumelo seja venenoso. Ele contém substâncias que, se danificadas, começam a reagir com o oxigênio. Como resultado, o processo de oxidação começa. É por causa dele que a superfície escurece. Um filme escuro é formado durante a oxidação
Como distinguir de cogumelos comestíveis?
Não é fácil entender exatamente que tipo de volante está à sua frente devido ao fato de que existem cerca de 18 espécies, que diferem em tamanho e aparência.
Em primeiro lugar, é necessário prestar atenção ao local de crescimento - devem ser vários tipos de musgo, que já está previsto no nome. E também se você pressionar a superfície tubular de um volante real, então um traço azulado deve permanecer.
Em tese, acredita-se que não existam cogumelos falsos, ou seja, venenosos, mas, na verdade, essas espécies são evitadas devido ao seu gosto muito ruim.Infelizmente, a ausência de gêmeos tóxicos embota a vigilância dos catadores de cogumelos, e eles nem sempre verificam todos os sinais de um falso volante, que também pode ser confundido com boleto ou boleto.
Por sua aparência, eles podem ser distinguidos por sua cor - eles têm uma camada tubular branca, rosa sujo, marrom claro, incomum para um volante.
Os cogumelos comestíveis condicionalmente podem parecer melhores do que os outros, pois os insetos raramente os atacam devido ao seu sabor desagradável.
Em uma nota!
Na prática, está provado que nem todos os sinais de cogumelos falsos podem se manifestar coletiva ou imediatamente - o amargor pode não ser forte, a vermelhidão nem sempre aparece imediatamente.
Comestibilidade
Volantes são comestíveis e às vezes não comestíveis. Eles também podem ser tóxicos. Algumas variedades ainda são controversas. Outros há muito são reconhecidos como comestíveis e estão ativamente disponíveis comercialmente. No entanto, entre os cogumelos não há venenosos, por isso não há necessidade de ter medo do volante verde. É muito saboroso, saudável, e na internet você encontra mais de uma dezena de receitas com esse cogumelo.
Definitivamente não o levará ao envenenamento. É verdade, para isso você precisa levar em conta algumas medidas de segurança. Por exemplo, só é necessário montar um volante se não houver danos externos. No entanto, se o dano externo ainda estiver presente, neste caso é absolutamente necessário recusar a coleta.
Onde o tempo de coleta também cresce
As pessoas que experimentaram o cogumelo volante pelo menos uma vez estão muito interessadas na pergunta: onde eles crescem? Então, se você também está interessado nisso, nos apressamos em agradá-lo. No território da Rússia central, o cogumelo cogumelo é incomumente comum.
Eles crescem em latitudes temperadas, onde as temperaturas são semelhantes à faixa do meio. Eles preferem principalmente o abeto.
Além disso, algumas variedades também são encontradas na madeira. Por exemplo, em troncos de árvores ou tocos.
O volante verde também pode atuar como um parasita. Ela cresce em outros cogumelos, como pseudo-capas de chuva. Recomenda-se que você colete e pesquise volantes verdes entre julho e outubro. No entanto, em algumas regiões, esses cogumelos podem ser encontrados até o final de novembro. No entanto, quanto mais velho o cogumelo, maior a probabilidade de perder seu sabor e benefícios para a saúde.
Lugares e tempos de crescimento
Diferentes tipos de cogumelos crescem em lugares diferentes. Por exemplo, o cogumelo polonês é encontrado na Sibéria, no norte do Cáucaso. Ele prefere florestas de coníferas, crescendo em solos arenosos.
O volante vermelho pode ser encontrado no Extremo Oriente. Além disso, este tipo de cogumelo pode ser encontrado nos países do Norte da África, nas florestas caducifólias da Europa.
O musgo verde cresce em todos os lugares, em florestas com árvores decíduas e coníferas.
O verme semi-dourado pode ser encontrado nas florestas do Cáucaso, bem como no Extremo Oriente.
Os cogumelos começam a crescer ativamente em julho e a frutificação completa em setembro, mas esses períodos são diferentes para os diferentes tipos de vermes. Por exemplo, o cogumelo polonês é colhido de junho a novembro, e a mosca vermelha é colhida em agosto e setembro.
Duplas perigosas
Além de contrapartes comestíveis, como o volante vermelho, cogumelos fissurados e achatados, também existem espécies perigosas não comestíveis com as quais você precisa ter o máximo de cuidado possível. O fato é que, se você comer esse cogumelo, há uma grande probabilidade de se envenenar ou outros problemas de saúde.
Vamos começar com os volantes comestíveis convencionais. Apesar de não causarem danos significativos ao organismo, é preciso ter cuidado com eles.
Semi-ouro volante
Este cogumelo é raro e classificado como comestível condicionalmente. A sua tampa é convexa e, com a idade, adquire uma forma totalmente plana. A perna, ao contrário, é lisa e de formato cilíndrico. Curva para baixo.A cor da tampa, ao contrário, é cinza-amarelada. A perna é de cor avermelhada.
Volante parasita
Este fungo é um parasita e usa outros corpos frutíferos. Na maioria das vezes, são capas de chuva falsas. Se você observar a estrutura desse cogumelo, verá que é muito semelhante a um volante verde. No entanto, ele difere em tamanho. Menos companheiros. Esses vermes parasitas são muito raros e podem ser vistos principalmente em grupos. É classificado como comestível condicionalmente.
Agora vamos passar ao esquadrão de volantes não comestíveis que podem causar sérios danos à sua saúde. Por exemplo, os volantes que crescem sobre madeira têm uma tampa com diâmetro de 4 a 8 cm, de formato cônico, com tonalidade marrom-avermelhada. A perna tem 10 cm de altura, curvada e também amarela clara na base. Os poros desse fungo são grandes o suficiente. Já os tubos são curtos, com apenas 1 cm de comprimento.
Além disso, deve-se ter muito cuidado com o cogumelo venenoso não comestível, que tem um gorro de 15 cm de diâmetro e uma perna de 3 cm de espessura.Estes cogumelos têm um gosto residual desagradável e, em geral, às vezes são prejudiciais à saúde.
Pode ser interessante - Boné anelado (cogumelo comestível).
Visão parasitária
Cogumelos nocivos geralmente crescem perto de cogumelos comestíveis. É importante entender como diferenciá-los dos cogumelos normais. Esta espécie não é fatal, não pertence à categoria de venenosos, mas seu sabor desagradável difere na hora do cozimento.
Propriedades medicinais
O musgo verde é um cogumelo muito útil. Em grande parte devido à sua composição de troca. A propósito, inclui vitaminas do grupo A, bem como todo o grupo de vitaminas B, C, D e niacina. Além disso, em sua composição, você pode encontrar aminoácidos em abundância.
- Existem enzimas como amilase, lipase e proteinase.
- Vários óleos essenciais.
- Minerais como cálcio, fósforo, zinco, potássio e molibdênio.
- Além disso, a composição contém proteínas, carboidratos e outros componentes.
O volante é frequentemente usado em alimentos dietéticos. Portanto, é frequentemente prescrito para obesidade e outros problemas. Seu conteúdo calórico é pequeno, apenas 19 quilocalorias por 100 G. Além disso, esses cogumelos são bons antibióticos, portanto, para resfriados são usados para recuperação. Útil para infecções. Eles melhoram a composição do sangue, iniciam os processos associados ao aumento da imunidade.
No entanto, deve ser usado com cautela em pessoas com úlceras estomacais e outros problemas do trato digestivo. Apesar de o cogumelo ser extremamente útil, é muito difícil de digerir. Portanto, é altamente provável que você cause danos permanentes ao seu corpo.
Quais são os benefícios para a saúde de um volante
É um cogumelo de baixo valor calórico e baixo valor nutritivo, mas com elevado teor de óleos essenciais, que facilitam a assimilação dos alimentos servidos juntamente com os cogumelos.
Os volantes armazenam molibdênio, um metal que está envolvido em muitos processos no corpo. Além disso, os corpos de frutificação contêm:
- vitamina A;
- cálcio;
- óleos essenciais;
- enzimas.
Na medicina popular, os cogumelos são usados para tratar processos inflamatórios no corpo. Os micologistas descobriram antibióticos naturais na carne do cogumelo.
Contra-indicações e benefícios
O cogumelo volante, como mencionado acima, é um alimento muito pesado. Portanto, não é recomendado para pessoas com doenças graves do trato gastrointestinal e glândulas digestivas.
É melhor recusar a ingestão de alimentos por crianças com menos de 8 anos. E também para os idosos.
É importante notar que, apesar de toda a utilidade dos cogumelos, eles ainda absorvem todas as substâncias nocivas e metais pesados. Portanto, em nenhum caso os volantes devem ser recolhidos em locais onde existam empreendimentos industriais, instalações de produção, estradas ou uma cidade nas proximidades.
É melhor para mulheres grávidas e mães que amamentam se recusarem a comê-los.
Qual é a utilidade desses cogumelos?
- O volante é extremamente útil.
- É delicioso e, o mais importante, comestível.
- Ele pode lutar contra doenças negativas, como o câncer.
- Além disso, este cogumelo está saturado de vitaminas, o que significa que pode iniciar o processo de aumento da imunidade.
A tecnologia de fazer crescer um volante em casa
Para colher safras generosas sem sair de casa, você pode plantar o micélio volante em seu jardim. O canteiro de cogumelos não ocupará muito espaço. Para ela, você precisa escolher uma área sombreada. A profundidade da trincheira em que o micélio será plantado deve ser de cerca de 30 cm.
O substrato para o canteiro de cogumelos pode ser obtido na floresta. Deve conter ramos, húmus e folhas. É melhor tomar a terra onde cresceram as minhocas.
O solo retirado da floresta deve ser disposto em uma trincheira preparada. Depois disso, você precisa derramar os cogumelos maduros coletados com água limpa e fria. Eles devem ficar assim por um dia.
Após o tempo especificado, os cogumelos precisam ser amassados com as mãos para fazer o mingau. Adicione um pouco de água aqui e despeje a massa na trincheira, na qual você deve primeiro colocar a massa de nutrientes (folhas, húmus, galhos). Graças a tais manipulações, um micélio artificial aparecerá. Polvilhe o micélio com terra por cima (cerca de 5 cm).
Nos primeiros 2 meses, é necessário regar abundantemente os canteiros de cogumelos para que o micélio não morra devido à seca. As primeiras minhocas aparecerão um ano após a semeadura do micélio.
Se este tipo de volante for cultivado, como um cogumelo polonês, então é melhor cultivá-lo não no solo, mas em seu ambiente natural. Isso significa que o carvalho, a faia, o pinheiro ou a carpa devem crescer perto do local de desembarque.
Você também pode cultivar cogumelos em tocos. Nesse caso, você precisa semear micélio próximo a eles. As plantações devem ser cobertas com palha.
Receitas culinárias
Se desejar, você pode encontrar na Internet um grande número de receitas com volante. Mas é muito importante na fase inicial preparar adequadamente este cogumelo.
Tratamento pós-floresta
Você precisa cozinhar apenas os cogumelos que são colhidos de meados do verão a meados de setembro. Ao montar, corte apenas o corpo de frutificação corretamente. Ao mesmo tempo, o micélio deve ser deixado no solo para se obter uma boa colheita no próximo ano.
Em seguida, os cogumelos coletados em uma cesta devem ser bem separados. Minhocas nunca devem ser usadas na culinária. Em seguida, sob água corrente fria, os cogumelos são muito bem lavados.
Se houver muitos cogumelos, é claro que eles podem ser armazenados na geladeira, no entanto, isso deve ser feito por um período de no máximo 2 ou 3 dias.
Cozinhando
O volante pode ser fervido. Isso geralmente é necessário se você estiver fazendo sopa de cogumelos. Quanto tempo leva para os cogumelos conferirem ao caldo todas as suas propriedades benéficas de sabor?
A cozedura é efectuada dentro de 10 minutos a partir do momento em que a água ferve. A propósito, é melhor adicionar cogumelos à água fervente para matar imediatamente todas as bactérias patogênicas. Mexa o cogumelo durante o cozimento. Aliás, para que o volante ferva bem, ele deve ser adicionado à água já bem processada e cortado em quatro partes.
Decapagem
Os cogumelos podem ser salgados ou em conserva. Durante a decapagem, são bons porque as tampas não precisam de ser descascadas. Para isso, basta enxaguar bem e raspar um pouco com uma faca nos locais que foram danificados de uma forma ou de outra.
Quais são as melhores marinadas para usar? Idealmente, eles são baseados em vinagre e vários ingredientes foram adicionados. Antes de preparar cogumelos, ferva-os bem.
Em seguida, eles são colocados em um frasco pré-esterilizado e despejados com a marinada. Não tenha medo de adicionar especiarias, os cogumelos absorvem bem e depois tornam-se aromáticos e macios.
Congelando
Se houver muitos cogumelos ao mesmo tempo, você não planeja usá-los nos próximos dias, seria bom congelá-los. Assim, ao longo do ano, terá sempre saborosos cogumelos congelados frescos que podem ser adicionados a quase todos os pratos. Mas como congelar corretamente?
- Para começar, você só precisa descascar bem os cogumelos da maneira acima.
- Depois disso, devem ser colocados em água fervente e cozidos por 10 minutos.
- Em seguida, a água precisa ser salgada e fervida por mais dois minutos.
- Em seguida, retire-o e seque bem.
- Os cogumelos secos são cortados em vários pedaços ou deixados intactos. Como quiser.
- Colocado em bandeja seca e encaminhado ao freezer.
- Assim que os cogumelos estiverem firmes e duros, eles podem ser colocados em um recipiente especial ou saco para freezer e enviados para o freezer definitivamente.
Se você planeja usar apenas parte dos cogumelos, e não o saco inteiro, separe apenas a parte necessária. Após a descongelação, os cogumelos não devem ser congelados novamente.
Fritar
Os cogumelos fritos são uma verdadeira iguaria. Deliciosos pratos que vão deliciar você.
Como fritar um volante corretamente?
- Para efectuar a fritura, em primeiro lugar, é necessário enxaguar bem os cogumelos e prepará-los bem. Para fazer isso, você precisa remover todos os danos.
- Em seguida, os cogumelos são cortados em vários pedaços. Se o cogumelo for grande, em quatro partes, se for pequeno, em duas.
- Despeje azeite ou óleo vegetal em uma frigideira quente.
- Em seguida, adicione um pouco de cebola picada e frite até dourar.
- Assim que tiver um tom dourado, adicione os cogumelos e frite até que fiquem com o tamanho reduzido pela metade e tenham um gosto bom. No final, você precisa salgar e apimentar os cogumelos.
- Além disso, junto com os cogumelos, você pode adicionar pedaços de frango ou outra carne se quiser cozinhar desta forma.
O volante torrado é uma verdadeira obra de arte. Apesar de quase meio torrado, continua macio e delicioso.
Salga
A salga dos volantes é realizada de duas maneiras. No caso de salga a quente, não se deve adicionar alho. Os cogumelos são pré-fervidos e, em seguida, despejados com água fervente. Depois disso, os potes são fechados e deixados em um local escuro.
No método frio, prepara-se uma marinada e junta-se cogumelos pré-cozidos. Quanto mais métodos e especiarias estiverem na salmoura, mais saborosos serão os cogumelos, pois têm a propriedade única de absorver todos os aromas e características gustativas.
Ao salgar, certifique-se de usar folhas de louro. Ele dará às costuras a adstringência necessária.
Secagem
Cogumelos secos também são comumente e amplamente usados. Principalmente para adicionar a sopas ou saladas. Como secar um volante verde?
- Primeiro, você processará o cogumelo da maneira que desejar.
- O próximo passo é secar o cogumelo.
- Enxugue com uma toalha, mas de forma a não danificá-lo.
- Em seguida, corte em vários pedaços. Se o cogumelo for redondo, então em quatro partes; se for pequeno, será o suficiente para duas partes.
- Espalhe papel manteiga em uma assadeira. Espalhe os cogumelos, mas de forma que não se toquem. Defina a temperatura para 60-70 graus e coloque a assadeira dentro.
- Não ligue a convecção, caso contrário você vai secar os cogumelos muito rapidamente. Verifique a condição dos volantes a cada 15-20 minutos.
- Assim que notar que estão muito secos, retire-os.
No entanto, não se apresse em colocá-los nos bancos. Os cogumelos devem permanecer na sala por uma noite. O principal é que ele não fica molhado.
Depois que os cogumelos estiverem completamente secos, eles precisam ser bem embebidos e colocados em uma jarra seca. Tire conforme necessário. É desejável que os cogumelos secos não entrem em contato com a água de forma alguma.
Preparação para o inverno
Como preparar cogumelos para o inverno, se no usar uma marinada, bem como a salga? Faça caviar de cogumelos, é claro. Como isso pode ser feito?
- Na verdade, é muito simples. Para fazer caviar de cogumelos, você precisa de cerca de meio quilo de cogumelos.
- Depois de retirá-los, enxágue bem e corte.
- Em seguida, corte em vários pedaços.
- Aqueça uma frigideira e coloque óleo nela.
- Em seguida, adicione a cebola e frite até dourar.
- Em seguida, adicione os cogumelos e continue a fritar.
- Assim que os cogumelos estiverem fritos, o próximo passo é adicionar algumas verduras.
- Depois que tudo estiver bem dourado, comece a mexer.
- Deixe esfriar completamente.
- Em seguida, coloque no liquidificador e adicione 1 colher de sopa de creme de leite. Bata tudo bem até ficar homogêneo.
Esse caviar de cogumelos será um lanche ideal para torradas no café da manhã e também pode ser armazenado por muito tempo.
Seja como for, obterá um lanche muito saboroso que pode ser guardado por muito tempo.
Informação geral
Mosswheel - um cogumelo da família Bolet... Ele é parente do conhecido boleto. As subespécies verde, polonesa, vermelha e variegada são distinguidas pelo sabor mais vivo.
Cada variedade tem suas próprias características, mas existem características gerais, que incluem:
- chapéu seco e levemente aveludado;
- podem aparecer rachaduras na pele à medida que ela cresce;
- o diâmetro pode ser de até 9 centímetros.
Polpa de cogumelo - avermelhada, amarelada ou branca. Na parte inferior da tampa há um himenóforo, que é uma camada de células formadoras de esporos. No volante, é tubular.
Uma característica é que quando o himenóforo é pressionado, uma tonalidade azulada permanece no local de contato.
O caule é liso ou enrugado, novamente dependendo da variedade. Suas dimensões podem chegar a 8 centímetros.
Pequena conclusão
O volante é um cogumelo único. Não é raro, portanto, se você for segui-lo propositalmente para a floresta, há uma grande probabilidade de que ainda encontre o que buscou.
O volante é muito saboroso, saudável e, o mais importante, deixará apenas impressões agradáveis. Os cogumelos são fáceis de encontrar e também muito fáceis de distinguir dos seus homólogos venenosos.
Em qualquer caso, você obterá muitas impressões agradáveis de suas pesquisas e, o mais importante, do processo de cozimento. Desejamos a você uma caça aos cogumelos com sucesso e lembre-se, seja extremamente cuidadoso. Tenha cuidado, ame a floresta, e ele certamente retribuirá.
(1 estimativas, média: 5,00 de 5)
Qual é a aparência do cogumelo volante e onde ele cresce?
O nome foi dado à variedade de dons florestais pelo fato de crescer em áreas musgosas. Pode ser encontrado:
- na floresta;
- nas encostas de ravinas;
- em tocos;
- na casca de árvores centenárias.
Pode ser encontrado na tundra ou na área alpina. No que diz respeito à aparência, possui uma série de características distintivas.
- O chapéu está seco e parece veludo.
- Assemelha-se à forma de um hemisfério.
- A cor da cabeça é diferente para todas as espécies: dos tons mais claros aos vermelhos brilhantes.
- A perna brilha, mudando de cor quando pressionada.
- Não tem odor característico ou escamas visíveis.
Muitos amantes experientes de colecionar presentes da floresta afirmam que a perna é alongada e fina e as tampas são semelhantes a boletos.
Mosswheel pertence à classe Boleth
Características dos cogumelos do gênero Mokhovik
O corpo do fruto do fungo tem uma cor acastanhada:
- os espécimes jovens são caracterizados por um chapéu arredondado com uma cor clara de chocolate-ouro;
- as tampas achatadas ou em forma de almofada dos cogumelos adultos são marrons com um tom cereja.
O himenóforo é verde-marrom ou amarelo. A superfície da tampa é aveludada, agradável ao tacto, por vezes gretada. Em condições úmidas, a tampa fica pegajosa. Seu diâmetro não ultrapassa 20 cm.
A perna pode ser absolutamente lisa ou ligeiramente enrugada.É importante lembrar que não há tampas ou anéis na perna de um volante real. Os cogumelos que vivem em locais secos têm um caule longo e, se crescerem entre musgos suculentos, o caule torna-se curto e grosso. Seu comprimento pode chegar a 8 cm.
Volante verde
Esses volantes são considerados os mais comuns.... Eles se distinguem pela superfície dourado-acastanhada do gorro, cujo diâmetro costuma atingir dez a doze centímetros. A perna é cilíndrica e de cor verde. Altura - até 9 cm, espessura - até 4 cm. A polpa é branca e bastante densa, torna-se azul no corte.
Esta espécie é encontrada em florestas, perto de rodovias e em amplos prados. Os cogumelos verdes são cozidos, congelados, marinados e fritos.
Ao mesmo tempo, não é habitual secá-los, porque a polpa começa a escurecer durante o armazenamento prolongado.
Quais doenças podem ser curadas por cogumelos
Como já mencionado, os cogumelos são um antibiótico natural. E tudo por causa da substância boletol, que faz parte da composição química do produto. Este composto tem ação antiinflamatória e auxilia no tratamento de diversas doenças. Sabe-se que o extrato de cogumelo é útil para pessoas com cirrose hepática, aterosclerose, distúrbios nervosos, anemia, imunidade reduzida, depressão, fadiga crônica. Este produto melhora a circulação sanguínea, cura a inflamação e a supuração da pele (é usado pó de cogumelos secos). Na medicina alternativa, é usado como tratamento para o câncer.
Cogumelos em conserva: uma receita deliciosa para o inverno
Esta é a maneira mais simples e comum de marinar volantes. A receita do molho usa apenas temperos clássicos e nada mais.
Hora de preparar: 40 minutos
Porções: 20
Valor energético do produto
- proteínas - 2,3 g;
- gorduras - 0,6 g;
- carboidratos - 3,8 g;
- conteúdo calórico - 30 kcal.
Ingredientes
- volantes - 2 kg;
- vinagre 9% - 120 ml;
- alho - 4 dentes;
- sal - 40 g;
- açúcar - 60 g;
- pimenta preta - 10 unid .;
- folha de louro - 3 unid .;
- ácido cítrico - 5 g;
- água - 1 l.
Processo de cozimento
- Corte os cogumelos preparados em pedaços pequenos, transfira para uma panela de esmalte, cubra com água, acrescente o ácido cítrico e leve ao fogo. Cozinhe por 20 minutos a partir do momento em que ferver.
- Em seguida, descarte os cogumelos em uma peneira e cubra imediatamente com água gelada. Isso deixará os cogumelos em conserva grossos e crocantes.
- Despeje um litro de água filtrada em uma panela, adicione sal, açúcar, pimenta-do-reino e folhas de louro. Coloque no fogo e leve para ferver.
- Retire a casca do alho, corte cada dente em 3-4 pedaços e envie para a marinada. Cozinhe por 5 minutos.
- Agora coloque os cogumelos, espere o líquido ferver novamente, tempo e cozinhe os cogumelos por exatamente 15 minutos.
- Em seguida, despeje o vinagre na mesma panela e retire do fogo.
- Pegue os cogumelos com uma escumadeira, arrume-os em potes esterilizados e cubra com a marinada quente. Enrole as tampas, vire os recipientes de cabeça para baixo, embrulhe bem quente e deixe esfriar.
Cogumelos em conserva podem ser servidos polvilhando com óleo de girassol e polvilhando com ervas ou cebolas picadas. Você também pode usar esses cogumelos em saladas.
O que é útil
Falando sobre as propriedades benéficas dos cogumelos, em primeiro lugar, é costume lembrar o rico conteúdo de proteínas. O volante, como seus parentes, também é generoso com proteínas, cuja composição química é muito semelhante à da carne. Este produto proteico é útil para restaurar a força física, durante um período de intenso crescimento e construção muscular. A proteína é essencial para os envolvidos na atividade mental, bem como para o fortalecimento e regeneração de quase todos os tecidos do corpo. Além disso, as proteínas contidas no produto são um conjunto de aminoácidos essenciais para o ser humano, sem os quais a atividade saudável é impossível.A propósito, algumas fontes afirmam que o volante é o líder no conteúdo de aminoácidos de outros cogumelos.
A segunda vantagem desta iguaria é sua rica composição de vitaminas. Os volantes são um depósito de vitaminas A, C, D, bem como de muitas vitaminas do grupo B. Você pode restaurar quase completamente a ingestão diária de cobre e zinco de uma porção desses cogumelos. Além disso, são ricos em molibdênio, cálcio e quitina.
As características únicas do cogumelo musgo incluem os óleos essenciais especiais e as enzimas contidas nas tampas. A taxa de digestão dos alimentos depende dessas substâncias. Isso significa que o volante melhora o funcionamento do sistema digestivo e a qualidade de absorção dos nutrientes dos alimentos.
Ele também tem propriedades antibióticas naturais, fortalece o sistema imunológico e é benéfico para aumentar a hemoglobina. Na medicina popular, é conhecido como um produto com propriedades diuréticas, tônicas e antiinflamatórias. Era usado para curar feridas rapidamente, como um anti-séptico natural. E devido à presença de molibdênio, é útil para o tratamento da glândula tireóide. A rica composição vitamínica dos cogumelos é garantia de uma boa visão, cabelo saudável e pele bonita. A capacidade de acelerar o metabolismo transformou o verme da mosca em um cogumelo anti-obesidade. A composição química única dos cogumelos musgo torna-os úteis para o sistema nervoso, funções cerebrais, rins, bem como para a rápida recuperação do tecido ósseo e muscular.
Tipos comuns de volante com uma descrição
Existem cerca de 18 espécies de cogumelos cogumelos. Portanto, nas seções a seguir, você descobrirá que tipos de cogumelos existem e que tipos existem.
Você sabia? Cogumelos produzem vitamina D se, é claro, eles têm luz solar suficiente. A cor da tampa do cogumelo depende disso.
Volante verde
O musgo verde é o representante mais difundido e popular de seu tipo. Pode ser reconhecida pelo seu gorro castanho dourado, que chega a atingir 10 cm de diâmetro, cuja forma é prostrada e em forma de almofada. A perna do volante verde é cilíndrica e se expande em direção à base. Em altura chega a 9 cm, e em espessura pode chegar a 3 cm, é mais claro que a tampa do cogumelo, além disso, tem uma tonalidade vermelho-tijolo. A polpa do cogumelo verde é densa e branca, mas fica azul quando cortada.
Distribuição e coleta
O volante vermelho é um cogumelo raro. É termofílico, exigente quanto à composição do solo e da umidade. A menor queda na temperatura abaixo da ideal interrompe o crescimento dos cogumelos vermelhos. O fungo prefere instalar-se nas florestas de carvalhos, nas encostas das ravinas, nas orlas dos prados e nas orlas das florestas. Na maioria das vezes, ela cresce sozinha, não forma grupos. Área de distribuição - do Mediterrâneo à parte europeia da Rússia.
O período de coleta do volante vermelho é curto - de agosto a, no máximo, meados de setembro.
Marrom (polonês)
O diâmetro de seu chapéu chega a vinte centímetros.... Tem uma cor castanha. O formato da perna é cilíndrico, seu tamanho chega a quinze centímetros. A polpa do cogumelo musgo polonês tem um aroma de cogumelo ou mesmo frutado.
A variedade polonesa é considerada muito popular. É usado salgado e seco, congelado e fresco.
