Aparência e descrição dos cogumelos camelina e onde crescem (+23 fotos)?

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Os cogumelos gengibre (seita Lactarius. Deliciosi) têm esse nome devido à aparência do corpo frutífero, que pode variar de um vermelho vivo a tons mais calmos de marrom e avermelhado. Esta cor surgiu devido ao alto teor de ꞵ-caroteno. A mesma substância é encontrada em grandes quantidades no suco leitoso dos cogumelos.

Ryzhiki - cogumelos reais com sabor de coníferas

descrição geral

Ryzhiki (seita Lactarius. Deliciosi) - cogumelos cap. Eles pertencem à família russula, gênero Mlechnik.

São apreciados em todo o mundo, em alguns países são considerados uma iguaria. Às vezes são chamados de cogumelos reais.

A colheita é complicada pela presença de contrapartes comestíveis condicionalmente e pela natureza “tímida” dos cogumelos: não é fácil encontrá-los na floresta, uma vez que se escondem sob as agulhas e a poeira.

Como eles se parecem:

1. O gorro é carnudo, convexo em tenra idade, então cede em forma de funil, as bordas são ligeiramente curvadas para baixo. Diâmetro de até 15 cm, suave ao toque, possibilidade de leve formação de muco.
2. A cor do gorro varia de laranja avermelhado a laranja claro; à medida que cresce, o grau de pigmentação diminui. A cor é irregular, as zonas concêntricas têm intensidades diferentes.
3. Abaixo da tampa é marrom escuro, lamelar. As placas são estreitas e frequentes, aderentes ao caule, descendo para ele, de cor laranja, ramificadas em algumas espécies. Quando pressionados ou outro impacto mecânico, eles ficam marrons ou verdes.
4. A polpa é cremosa, firme e espessa. Quando quebrado, ele rapidamente se torna vermelho, após o qual oxida para verde. Nesse local, um suco leitoso adocicado de laranja brilhante, não venenoso, com cheiro resinoso é abundantemente liberado. Com o contato prolongado com o ar, o suco fica verde.
5. A perna é oca por dentro, cilíndrica, cresce até 9-10 cm de altura e 2,5-3 cm de largura. Mais denso em sua base. A cor combina com o chapéu, mas o interior permanece branco. Fica verde quando pressionado.

Como distinguir cogumelos de ondas, diferença e semelhança

É interessante notar que a cor das ondas, ao contrário das tampas de leite açafrão, nunca é vermelha. Portanto, um cogumelo de tonalidade avermelhada provavelmente será apenas uma camelina. Mas é melhor inspecionar visualmente para ter certeza disso e não colher cogumelos, semelhante a cogumelos... Não se esqueça que a tampa do leite de açafrão ficará ligeiramente pegajosa. Como diferenciá-los:

• Volushek, ao contrário de outros cogumelos, tem um chapéu felpudo. Nas cápsulas de leite de açafrão, é suave.
• A capa das ondas no interior é sempre rosada, e nas capas de leite de açafrão pode ser do amarelo claro ao laranja brilhante. Os espécimes mais velhos podem até ter um azul esverdeado.
• Ryzhiks prefere florestas de coníferas. Na decídua, você pode pegar ondas.
• Os volnushki têm quase sempre metade do tamanho das cápsulas de leite de açafrão.

Composição e propriedades úteis

As propriedades úteis das cápsulas de leite de açafrão são devidas à presença de:

• ꞵ-caroteno, que é convertido em vitamina A no corpo humano;
• ácido ascórbico;
• flúor;
• Vitaminas B;
• sais de ferro;
• sais minerais de cálcio, sódio, potássio.

Em porcentagem, a composição química pode ser expressa da seguinte forma:

• água cerca de 90%;
• aminoácidos de fácil assimilação em grandes quantidades (incluídos na composição das proteínas) - 4%;
• fibra 2%;
• carboidratos 1,5%;
• gorduras 1%;
• minerais 1,5%.

O uso regular desses cogumelos melhora a condição da pele, estimula o crescimento do cabelo e das unhas e tem um efeito fortalecedor geral do corpo.

Um fato interessante: a composição contém um poderoso antibiótico - lactarioviolina. Ele inibe o crescimento de muitas bactérias e é usado medicinalmente para tratar muitas doenças, incluindo a tuberculose.

Sopa de cogumelos frescos

Você vai precisar de:

• Ryzhiki - 250 gr.
• Cevada de pérola - 2 colheres de sopa. colheres.
• Cebola - 1 peça.
• Manteiga - 1 colher de sopa. a colher.
• Endro, creme de leite, pimenta e sal - tome a quantidade a seu critério.

Preparação:

1. Enxágüe e deixe de molho a cevada por pelo menos uma hora. Em seguida, encha com água e cozinhe até ficar quase completamente cozido.
2. Corte os cogumelos preparados para cozinhar e frite junto com as cebolas. Adicione à sopa.
3. Resta sal, pimenta e cozinhe até ficar macio. Pouco antes do final, coloque o endro picado, deixando um pouco para decorar a sopa de cogumelos acabada. Sirva com creme de leite.

Contra-indicações

O pão de gengibre não deve ser consumido por pessoas com problemas gastrointestinais

Pães de gengibre não são recomendados para uso quando:

• vesícula biliar removida;
• colecistite;
• pancreatite;
• gastrite de qualquer tipo;
• reação alérgica individual.

A ingestão desenfreada de cápsulas de leite de açafrão pode dificultar a defecação, também aparece fraqueza muscular e ocorre uma diminuição geral da capacidade de trabalho.

Os cogumelos salgados, fritos e em conserva tornam-se extremamente ricos em calorias, por isso são excluídos da dieta para quem está a perder peso.

Danos e benefícios das cápsulas de leite de açafrão para o corpo

Esses cogumelos amarelo-laranja são um verdadeiro antibiótico natural. As substâncias medicinais contidas neles lidam com patógenos e até mesmo com o bacilo de Koch. Camelina contém tantas vitaminas e minerais diferentes que podem facilmente ultrapassar qualquer vegetal e fruta em utilidade. Os benefícios desses cogumelos para o corpo se devem ao fato de que eles:

• Eles têm um efeito antiinflamatório.
• Lide com várias doenças fúngicas.
• Remova as toxinas do corpo.
• Elimine o inchaço.
• Eles têm um efeito benéfico na visão.
• Melhora a função intestinal.

Mas, apesar de todas as suas qualidades úteis, esses cogumelos também causam alguns danos. Eles são contra-indicados para uso em problemas como:

• Baixa acidez estomacal.
• Se a vesícula biliar for removida.
• Para problemas de constipação.
• Se você tem doença hepática.

Além disso, com um consumo excessivo desses cogumelos, a urina pode ficar avermelhada, fadiga e prisão de ventre. Portanto, tudo precisa saber quando parar.

Quando e onde coletar

Esses cogumelos são mais comuns no norte da Rússia. Eles preferem coníferas e muitas vezes podem ser encontrados nos seguintes locais:

• bordas e prados;
• antiga derrubada de árvores;
• florestas de abetos jovens.

Eles crescem em pequenos grupos. Vale a pena procurá-los sob as folhas caídas e as agulhas após as chuvas de cogumelos. Em condições de seca, é quase impossível encontrar um cogumelo.

A caça silenciosa é realizada de julho ao final de setembro, com o pico de crescimento em agosto. Na temporada de outono, eles podem ser crescidos demais e vermes; coletar tais espécimes não é recomendado.

Se você encontrou um local de crescimento ativo de cápsulas de leite de açafrão, pode retornar a ele após cada chuva: o micélio dará uma nova colheita.

A melhor época para colher esses cogumelos é de manhã cedo, enquanto o orvalho persiste. Os cogumelos jovens que cresceram durante a noite ainda não têm vermes, o que pode ser esperado ao meio-dia. Uma das tristes características das tampas de leite de açafrão é considerada sua instabilidade contra todos os tipos de pragas.

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O parasita do cogumelo, Pekiella vermelho-tijolo, geralmente se instala em tampas de leite de açafrão. Seu micélio permeia todo o corpo frutífero do hospedeiro e provoca redução das placas, formando estroma sobre elas, cobrindo quase toda a parte inferior das cápsulas. Como resultado, as placas adquirem a aparência de costelas baixas, não se desenvolvem totalmente (não podem participar da formação dos esporos) e às vezes são geralmente invisíveis.Os micologistas chamam esses cogumelos afetados por parasitas de "pedra" ou "surdos". Colecioná-los não é recomendado.

No entanto, o dano que as larvas de moscas e mosquitos cogumelos infligem aos cogumelos é muito maior do que o desenvolvimento da pequiella no cogumelo.

Caldeirada de camelina

A receita contém batatas, mas você pode substituí-la por repolho, ou mesmo colocar os dois. Levar:

• Batatas.
• Ryzhiki.
• Farinha de trigo.
• Nata.
• Sal, endro, salsa e pimenta.

Cozinhando:

1. Corte as batatas descascadas em cubos e ferva. As batatas devem estar quase prontas. Não coloque muita água, deve cobrir apenas as batatas.
2. Adicione os cogumelos picados às batatas.
3. Adicione um pouco de farinha ao creme de leite (um frasco pequeno de 230 g vai precisar de 10 gramas de farinha) e mexa para que não haja grumos. Despeje o creme de leite em uma panela com a camelina e as batatas, sal, pimenta e mexa.
4. Coloque o conteúdo da panela em uma forma e leve ao forno para ferver a 180 graus. Quando o ensopado de legumes estiver cozido e dourado, decore com salsa e endro.

Variedades comestíveis

Gengibre real

O gorro chega a atingir 18 cm de largura e, com a idade, dobra-se a partir de um convexo em forma de funil com um tubérculo no centro.

Suave quando tocada em tempo seco, com alta umidade torna-se pegajosa, brilhante. A cor é laranja intensa, com manchas acastanhadas e círculos divergentes.

As placas são finas, bifurcadas, laranja-avermelhadas. Quando pressionados, eles ficam verdes.

A cor da perna é semelhante à do gorro. Cresce até 7 cm de altura e 2 cm de largura, oco por dentro.

A verdadeira polpa do cogumelo é densa, amarelo-laranja, quando cortada, muda para verde, o suco leitoso do cogumelo é oxidado, é espesso, cheira a frescor e fruta, abundante, laranja.

Cogumelo do pinho

A fatia do cogumelo fica verde com o tempo

O corpo do fruto é castanho-avermelhado, forte. Muitas vezes fica verde após a colheita.

Esta espécie é atarracada e cresce em pequenos grupos. A tampa é cremosa ou amarelo alaranjado, com manchas acastanhadas, até 16-18 cm de largura.Quando o cogumelo amadurece, as bordas da tampa sobem, dando-lhe a forma de um funil curvo.

Em alta umidade, a tampa é pegajosa, caso contrário, fica ligeiramente úmida. A perna é oca, cresce até 8-9 cm.

A polpa é densa, fica verde mesmo com toques leves. O suco leitoso é espesso, tem um sabor picante, um fraco aroma de resina e oxida rapidamente para verde.

O pinheiro camelina é mais comum do que outros, o cogumelo cresce em florestas de pinheiros e florestas mistas.

Os colhedores de cogumelos costumam chamá-lo de "porco" ou "boleto", enfatizando assim as características da estrutura externa que o fazem parecer um cogumelo porcini.

Abeto de gengibre

Ela cresce exclusivamente perto dos abetos, já que a micorriza forma micorriza com as raízes.

A cor do gorro é laranja, com o tempo escurece e torna-se verde a partir do centro. Existe pigmentação em forma de anéis e manchas. Sob a influência da luz solar, torna-se mais desbotado, surge uma flor branca. A polpa é caracterizada por um sabor agradável e aroma frutado.

A fina perna laranja cresce até 7 cm e é extremamente frágil. Em sua superfície, as marcas são freqüentemente encontradas em um tom mais escuro que a cor principal. Quando colhidos, os corpos frutíferos são difíceis de manter intactos, pois se dobram ao toque. O suco lácteo é muito abundante, avermelhado, oxidado a verde.

Quando salgados, os cogumelos abetos ficam verdes-castanhos.

Gengibre vermelho

A tampa cresce até 15 cm de largura. É de forma plana, às vezes ligeiramente convexa, com uma borda curva.

As placas às vezes se separam, profundamente (longe o suficiente) descendo ao longo da perna. A cor do himenóforo pode variar de ocre a rosado e até vermelho vinho.

A superfície é lisa, não pegajosa, agradável ao toque, laranja. A polpa do leite de açafrão é densa, frágil, quebra-se nas mãos, a cor é branca com manchas marrons ou vermelho-escuras.

O caule é cilíndrico, cheio de cogumelos jovens, mas torna-se oco à medida que amadurece. Ela cresce até 6 cm, tem caroços e uma flor que lembra farinha.

O suco leitoso é vermelho, abundante, espesso.

Este tipo de camelina é muito comum nas florestas. A época de frutificação e reprodução vai de meados de julho ao final de setembro.

Cogumelo vermelho leitoso

A sua tampa carnuda atinge no máximo 7 a 9 cm de largura, mas na maioria das vezes existem exemplares com um diâmetro de chapéu de 4 a 5 cm, é plana, com extremidades curvas e um centavo ligeiramente afundado.

A cor da tampa é laranja claro, rosado nas bordas. À medida que envelhecem, o esquema de cores torna-se mais verde. Os pratos abaixo dele são laranja com um tom rosa nos jovens, ficam vermelhos com a idade.

A perna é oca por dentro, até 7 cm de altura, muito frágil, como a polpa.

O suco de cogumelo é laranja, oxida em dois estágios: primeiro fica vermelho, depois verde. Este cogumelo cresce exclusivamente perto de pinheiros.

Gengibre japonês

Os gorros dos cogumelos adultos assumem a forma de um funil.

A tampa na juventude é plana com uma depressão no centro; nos espécimes mais velhos, as bordas aumentam, dando a forma de um funil. Pode crescer até 8 cm, tem uma cor que vai do ocre ao rosa-creme, com manchas mais escuras.

A perna é grande, com até 7,5-8 cm de altura e 2 cm de largura, oca e frágil. A sua cor é considerada um traço característico: é intensa, vermelho-laranja, apresenta uma linha branca no topo.

Este tipo de tampa de leite açafrão tem uma característica muito característica que a distingue: a polpa não fica verde na hora da quebra.

A camelina japonesa tem um suco leitoso vermelho não oxidante. Área de distribuição - Japão, regiões ao sul de Primorsky Krai. Você pode encontrar este cogumelo sob o abeto, a época de coleta é setembro-outubro.

Cogumelos em conserva - uma receita para o inverno

Como conservar outros cogumelos, você pode descobrir, escrevi. A receita maravilhosa proposta hoje é perfeita para decapagem de claras frescas, cogumelos boletus e agarics com mel.

• Ryzhiki - 3 kg. Tente mantê-lo pequeno.
• Sal - 4 colheres de sopa.
• Vinagre, essência - 1 colher de sobremesa.
• Pimenta - 8 unid.
• Água - 6 copos.

Marinar:

1. Para cozinhar cogumelos em conserva, classifique-os, lave-os e coloque-os em uma panela (para a decapagem, é melhor levar um prato de esmalte). A água deve cobrir completamente os cogumelos, mas também não é necessária muita água.
2. Ferva a água com os cogumelos e cozinhe por exatamente um minuto. Retire a espuma, descarte os cogumelos em uma peneira e enxágue bem.
3. Ferva a água e adicione sal. Coloque os cogumelos na salmoura fervente e cozinhe por 6-7 minutos. No final, adicione pimenta e vinagre. Desligue o fogo imediatamente.
4. Arrume os cogumelos em potes e despeje a marinada até o topo. Esterilize e enrole. Basta esterilizar potes de meio litro por 12 minutos, potes de litros - 15.

Provavelmente, os cogumelos herdaram algo dos gnomos do conto de fadas. Brilhantes, com chapéus vermelhos, podem se esconder na grama, ficando lado a lado, às vezes é difícil notá-los. Mas se você encontrar, uma família inteira de uma vez!

E se você sabe cozinhar cogumelos, tendo investido não só conhecimento, mas também sua alma, então durante todo o inverno você ouvirá palavras de gratidão de seus entes queridos.

Falsas duplas

O principal perigo de comer cogumelos crus é a presença de cogumelos gêmeos.

Os cogumelos falsos requerem tratamento térmico e salga obrigatórios, muitas vezes por um longo tempo. Sem isso, eles podem levar ao envenenamento, perda de espírito ou morte.

Você pode distingui-los dos comestíveis pelo suco leitoso: é leve e não oxida ao entrar em contato com o ar.

A colheita não é recomendada a menos que você tenha certeza de saber a diferença entre uma camelina verdadeira e sua contraparte.

Onda rosa

Pertence à categoria comestível condicionalmente.

A salga por menos de 45-48 dias e o tratamento térmico insatisfatório de curto prazo levam à interrupção do trato gastrointestinal.

Volnushka é encontrada no norte da Rússia, prefere florestas decíduas. Ela cresce principalmente em raízes de bétula.O chapéu é rosa claro, com bordas irregulares, que se comparam a franjas ou rendas. A polpa é branca, com sabor picante, emite um suco leitoso branco não oxidante.

Papilar de leite

Pertence à categoria comestível condicionalmente.

Ocorre em florestas de coníferas em solo arenoso claro. O chapéu está seco, cinza. A seiva leitosa é esbranquiçada, não oxida em contato com o ar. Nos cogumelos jovens, tem um sabor adocicado, nos espécimes adultos é picante e amargo, mas nos sobreamadurecidos, está praticamente ausente.

A polpa é branca, quebra facilmente, tem leve aroma de coco, escurece na quebra. Este cogumelo só é consumido após imersão prolongada e salga obrigatória por pelo menos 47 dias.

Fragrant Miller

Comestível condicionalmente.

Cresce em pequenos grupos, principalmente sob bétulas. A polpa é cremosa, quebradiça, com aroma forte. O cheiro de um cogumelo é comparado ao de feno fresco ou coco.

O comprimento da haste pode ser igual ao diâmetro da tampa ou excedê-lo ligeiramente.

Recomenda-se cozinhar por 15-20 minutos antes de salgar. A seiva leitosa é branca, não oxida.

Cogumelos fritos - receitas simples

Receita número 1. A receita mais simples, mas deliciosa de cogumelos fritos, você vai adorar sem dúvida.

Levar:

• Ryzhiki - 400 gr.
• Cebola - 1 peça.
• Banha - 80 gr.
• Sal.

Cozinhando:

1. Corte o bacon em cubos, coloque numa frigideira, acrescente a cebola, os cogumelos picados e frite, mexendo sempre.

Receita número 2. Você verá a próxima opção assistindo ao vídeo:

Receita número 3. Cogumelos fritos em creme de leite. Uma receita bastante simples, despretensiosa. Nós levamos:

• Ryzhiki.
• Nata.
• Lâmpada.
• Pão torrado, branco.
• Sal, endro, pimenta preta.

Cozinhar passo a passo:

1. Descasque os cogumelos, ferva em água com sal por cerca de 10 minutos, escorra e coloque os cogumelos na panela.
2. Frite as cebolas separadamente e acrescente aos cogumelos. Tempere com pimenta, sal e endro. Frite até dourar.
3. Despeje o creme de leite, acrescente os croutons (não coloque muito, com moderação). Deixe ferver e depois de alguns minutos desligue o fogo.

Como cozinhar corretamente

Os cogumelos precisam ser descascados rapidamente

Qualquer método de cozinhar cogumelos envolve uma pré-limpeza.

1. É necessário separar os cogumelos. Eles desenvolvem larvas de insetos (vermes) muito rapidamente, então eles tentam cozinhá-los o mais rápido possível. Alguns colhedores de cogumelos picam as presas na floresta, imediatamente após a colheita.
2. Os corpos frutíferos são lavados. É melhor fazer isso em uma tigela ou tigela com água, pois a forte pressão do jato pode quebrar capas e pernas frágeis.
3. Em seguida, a colheita é jogada em uma peneira para passar a água no copo. Se isso não for feito, os cogumelos darão muito líquido durante a fritura. Não seque antes de cozinhar.

Um fato interessante: os cogumelos são muito difíceis de limpar dos detritos da floresta sem água, pois são muito frágeis e não resistem à manipulação com uma escova e trapos.

Congelando

Nos cogumelos congelados, quase todas as propriedades benéficas para o corpo humano são preservadas. Isso deve ser feito o mais rápido possível após a coleta.

Para isso, os cogumelos descascados são separados, rapidamente lavados, deixados escorrer da água e só depois são retirados em sacos ou recipientes e colocados no congelador. O congelamento de cogumelos molhados permitirá que o gelo se agarre melhor e mantenha sua forma.

Cozinhando

Espécies comestíveis podem ser cozidas por cerca de 15-20 minutos; não faz sentido cozinhá-las por mais tempo. Ao mesmo tempo, dão um caldo espesso e rico, que pode se tornar uma boa base para um apanhador de cogumelos - esse é o nome da sopa da russula.

Para a receita mais simples, você precisará de:

• cogumelos - 0,5 kg;
• batatas - 0,6 kg;
• cenouras - 0,2 kg;
• cebolas - 0,2 kg;
• água - 3,5 l;
• folha de louro, sal, pimenta - a gosto.

Cogumelos descascados e picados são mergulhados em água fervente, salgados e pimenta, fervidos. As cenouras descascadas são raladas, as cebolas e as batatas preparadas são cortadas conforme for conveniente.

Quando estiverem prontos, coloque as batatas na panela e cozinhe por mais 10-12 minutos. As cebolas e as cenouras são colocadas por último.

Secagem

Secar cogumelos não é tão difícil quanto pode parecer. Para este método de colheita de tampas de leite de açafrão para o inverno, você deve:

1. Compre um secador especial. Os elétricos não custam muito, o preço médio nas lojas online é de cerca de 2.000 r.
2. Minimize o contato dos fungos com a água. Isso significa que você terá que tentar limpá-los bem dos detritos da floresta. Especialistas culinários experientes aconselham o uso de trapos e palitos de dente para verificar os pratos sob o chapéu e remover manchas precisas.

Os espécimes grandes são cortados e os pequenos são deixados intactos. Antes de colocar os cogumelos na secadora e após a limpeza, eles são colocados sobre um jornal ou toalha para secar um pouco.

Há outra opção - para secar os cogumelos em uma corda. Para fazer isso, eles são amarrados em um fio com uma agulha. É colocado em um local quente e ventilado, geralmente na cozinha. Pode demorar uma semana para secar completamente.

Fritar

Ryzhiks são versáteis na culinária

Fritar cogumelos é fácil. Eles são colocados em uma frigideira com óleo vegetal aquecido.

O líquido evoluído é evaporado em fogo médio. Após a evaporação, acrescente a cebola cortada em pedaços pequenos.

Temporada no momento em que começa a “atirar”. Os especialistas em culinária aconselham não usar nada além do sal, pois os cogumelos reais podem perder seu sabor único de coníferas.

Depois de adicionar os temperos, os cogumelos são fritos em fogo baixo por mais 5-7 minutos. Sirva quente ou morno.

Salga

Uma das soluções mais simples e bem-sucedidas.

Esses cogumelos são capazes de mostrar todas as facetas de seu sabor em salmoura, se você não adicionar especiarias aromáticas.

A diferença entre a salga fria e a quente é o tempo de armazenamento. Ao usar água fervente, os cogumelos duram mais tempo do que sem ela.

Comer cru

Os cogumelos crus trarão muito mais benefícios do que os cozidos. São agradáveis ​​de comer, pois não têm nenhum sabor amargo e têm um aroma delicado e requintado de coníferas.

Os cogumelos são adicionados às saladas e servidos como aperitivo para acompanhamentos.

É necessário determinar com precisão as espécies antes do uso, caso contrário, as duplas falsas podem causar danos consideráveis.

Vale lembrar que cogumelos crus são presas saborosas de diversas pragas, por isso não podem ser guardados por muito tempo na geladeira. Deve ser consumido 2 a 3 horas após a colheita.

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• Ryzhiks pertencem à 1ª categoria. Sua vantagem é que não precisam ser pré-embebidos. Basta limpar bem e ao mesmo tempo com cuidado (para não danificar) com um pano húmido, retirar da superfície as folhas aderidas e outros detritos florestais e também cortar a parte inferior da perna.
• Os cogumelos salgados podem ser consumidos por 14 dias.
• Durante a digestão no corpo humano, são liberadas substâncias do abeto camelina que colorem a urina de vermelho. Portanto, você não precisa entrar em pânico e ir ao médico para fazer uma análise para a presença de sangue na urina.

Sinais de uma boa tampa de leite de açafrão:

1. Ele é pequeno, jovem.
2. Foi coletado no meio da floresta, não perto de uma estrada ou rodovia.
3. O corpo do cogumelo não é vermifugado, puro.
4. Não há pontos suspeitos, manchas ou amassados ​​na superfície.

Cogumelos Camelina - receitas culinárias

Sempre me pareceu que ele era de um conto de fadas. E descobri que não me enganei. Segundo uma antiga lenda, os cogumelos apareceram na terra graças ao gnomo. Mais precisamente, seu chapéu.

Normalmente os gnomos não gostam de conhecer pessoas. Eles se escondem porque estão constantemente pedindo algo. Mas havia um pequeno gnomo entre eles, que se comunicava com as pessoas de boa vontade. Ele usava um chapéu laranja e ajudava a todos, principalmente os pobres. A quem dará um punhado de moedas de ouro, a quem guiará até o tesouro. Mas as pessoas são criaturas ingratas, muitas vezes atingem o gnomo com ganância. E no final - no final eles estavam tão cansados ​​que ele se cansou de sentir empatia por eles e ... desapareceu para sempre. Ele deixou apenas um presente de despedida para as pessoas - um chapéu na grama.

O chapéu laranja brilhante se transformou em um lindo cogumelo. É bem possível que o gnomo tenha dado um presente para as pessoas com uma dica: se você quer ter dinheiro, ganhe dinheiro! Colete cogumelos e venda.

Na Rússia czarista, eles fizeram exatamente isso. Ryzhikov cresceu na floresta, aparentemente e invisivelmente. E a Rússia era famosa por seus cogumelos salgados em todo o mundo. Da Rússia pré-revolucionária, dos Urais, eles enviaram cogumelos em garrafas para a França. E dizem que custam mais do que o famoso champanhe francês. Não vamos dar os cogumelos aos franceses, vamos cozinhar nós mesmos: vamos salgar, marinar para o inverno, ferver, secar, ensopar. Vamos preparar a sopa e os pratos principais.

E imediatamente conselho:

• Os cogumelos não precisam de ser ensopados antes de cozinhar.
• Remova os detritos, limpe com um pano úmido e regue com água fervente.

Preparação e processamento de cogumelos

Para conservar cogumelos de alta qualidade em casa, é importante escolher a matéria-prima certa. O melhor em aparência e sabor são os picles de cogumelos jovens, coletados em uma floresta de pinheiros. Seu sabor delicado e textura densa e suculenta melhoram qualitativamente todos os acompanhamentos.

Primeiro, você precisa separar cuidadosamente a massa coletada, removendo unidades estragadas e com vermes. O material restante deve ser liberado de vários contaminantes, agulhas. É aconselhável cortar grandes amostras em várias partes para melhor impregnação da polpa do cogumelo.

Características de armazenamento de peças de trabalho

A vida útil de qualquer peça depende das condições. Alimentos fritos ou assados ​​podem ser armazenados na geladeira por no máximo 1 semana. As bactérias começam a se desenvolver a uma temperatura de + 5 ° C. Portanto, os alimentos não podem ser armazenados na mesa da cozinha por mais de 2 horas. Use uma geladeira para estender a vida útil.

Você sabia? Ninguém sabe quantos tipos de cogumelos existem na natureza. Existem cerca de 10.000 espécies descritas, mas os cientistas acreditam que existem muitas mais não descritas.
Se muitos cogumelos forem coletados, alguns deles serão congelados para consumo posterior. Cozinhar cogumelos frescos e congelados é fácil. Mas, ao cozinhar, preste atenção à velocidade de processamento dos ingredientes. Depende de como o prato acabado ficará em sabor e consistência.