Olá a todos!
É hora das criações de outono, o que significa que é hora de fazer todos os tipos de picles e compotas. Proponho-me começar pela preparação mais simples, mas muito saborosa, nomeadamente fazer sumo de tomate caseiro. Acho que todos o amam muito e muitas vezes lambem os lábios ao vê-lo na loja.
Claro, o seu é sempre melhor, não há dúvida, principalmente quando todos os vegetais são tirados da horta ou da dacha, e não comprados. O rei deste prato é, claro, o tomate, você pode levá-los já maduros e desajeitados. Ao mesmo tempo, deles será retirada a casca e, principalmente, será utilizada apenas a polpa, até mesmo os aquênios são recomendados para serem retirados.
Embora, se você usar um moedor de carne, eles persistirão. Mas se houver outros aparelhos elétricos que também irão acelerar todo o processo de trabalho, por exemplo um liquidificador ou processador de alimentos, é claro que não haverá vestígios das sementes. Eles serão esfregados com facas. E através do espremedor, eles serão peneirados em outra xícara.
Em qualquer caso, tal bebida sairá incrivelmente bela e rica em sabor. E o mais importante, útil em suas propriedades. Então você pode apenas beber como uma guloseima ou adicioná-lo a vários outros pratos, por exemplo, você pode fazer um coquetel de Bloody Mary, ou você pode geralmente marinar a carne nele. E então vá para a natureza e frite uma fornada de espetinhos salgados.
Delicioso suco de tomate em casa para o inverno
Todos estamos sempre à procura de receitas onde nada de supérfluo seja necessário, que não exija muito esforço e tempo. E para que os produtos sejam o mais simples possível. Tendo encontrado essas receitas, quero repeti-las. E quando vemos que o resultado nos agrada, queremos cozinhar este prato repetidas vezes. É com esta receita que quero apresentar-lhe: simples, compreensível e não dispendiosa! E o mais importante, é muito aromático e saboroso graças à excelente combinação de especiarias.
Ingredientes:
- Tomate - 15 kg. (os tomates já devem ter os talos cortados)
- Folha de louro - 4 unid.
- Cravinho - 1 colher de chá (com um slide) inflorescências
- Pimenta da Jamaica - 1 colher de sopa
- Pimenta preta - 1 colher de sopa
Você deve obter cerca de 9,5 litros.
Para cada litro:
- Açúcar - 1 colher de chá
- Sal - 0,5 colher de chá
Cozinhando.
Torça os tomates em um moedor de carne.
Passamos o suco resultante por uma peneira para filtrar o excesso de bolo.
Colocamos o suco no fogão e levamos para ferver.
Adicione temperos ao suco.
O suco temperado deve ferver por 15 minutos.
Retiramos os temperos com uma peneira. Colocamos o suco em garrafas esterilizadas.
Nós enrolamos as garrafas. Nós esfriamos e mandamos para o inverno.
Como você pode ver, tudo é muito simples! A receita é fácil para o gênio.
O suco de tomate caseiro para o inverno é um suco delicioso. Autor
https://youtu.be/o4QNsNpBNyA
Suco de tomate com manjericão
Obrigatório:
- 50-70 gramas de sal e açúcar;
- um monte de manjericão fresco;
- 4-5 kg de tomates maduros.
A erva picante confere à bebida um sabor extra. Obtém-se uma preparação espessa e perfumada se ingerir tomates muito maduros e carnudos. Você também pode comer manjericão seco, mas é melhor comprar ervas recém-colhidas.
Os vegetais são lavados e as estacas removidas. Torcido no liquidificador ou moedor de carne. Para tornar a bebida homogênea, a mistura é passada por um pano de algodão ou peneira. O suco é fervido em fogo por 15-20 minutos.
Os frascos são esterilizados, o suco quente é despejado neles e imediatamente fechado com tampas. Antes de fechar as latas, acrescenta-se açúcar granulado e sal grosso ao suco de tomate e manjericão e mexa bem até que estejam completamente dissolvidos.
Vídeo sobre quanto sal e açúcar é necessário para 1 litro de suco de tomate de acordo com a receita clássica
O sal e o açúcar não devem ser contados com o peso dos vegetais, mas com o volume de suco que sai. Os tomates diferem uns dos outros, algumas variedades são mais suculentas, outras são menos suculentas. O que mais é importante considerar ao adicionar sal e açúcar? Você precisa adicionar sal para um estado ligeiramente salgado. Percebemos quanto sal adicionamos. E depois, depois do sal, acrescente a mesma quantidade de açúcar. Então o sabor do suco será equilibrado e a preservação permanecerá perfeitamente durante todo o inverno.
Receita do vídeo:
- Tomates
Para 1 litro de suco de tomate:
- Sal 2 colheres de chá
- 2 colheres de chá de açúcar
Como escolher tomates para o suco
Claro, deixar lindos tomates maduros com suco, especialmente quando eles foram cultivados por conta própria, é um sacrilégio. Portanto, para o suco de tomate, você pode escolher frutas piores.
Importante! Ao selecionar frutas para o preparo dessa bebida, é importante atentar para a variedade.
Os tomates destinados a enlatados não lhe agradam: têm a pele dura e a polpa densa. Os tomates devem ser escolhidos apenas nas variedades em que a polpa é suculenta e carnuda.
Não jogue fora os tomates ligeiramente estragados. Tomates amassados e ligeiramente queimados são incapazes de afetar negativamente o sabor do produto acabado. Mas antes de usar essas frutas, todos os lugares "duvidosos" devem ser cortados e jogados fora.
O número de tomates também é importante. Então, para encher um copo, você só precisa de 2 tomates médios, com cerca de 200 gramas cada. Se for necessário mais suco, as proporções devem ser aumentadas, por exemplo, 10 quilos de tomate na saída podem dar cerca de 8,5 litros de suco.
Uma receita simples de suco de tomate sem esterilização
É possível reduzir ainda mais o tempo e remover um dos processos importantes, a esterilização? Eu mesma conheço muitas donas de casa que estão acostumadas a não esterilizar nada e, ao mesmo tempo, sua conservação resiste perfeitamente ao inverno. Como eles fazem isso? Existem truques? Ou tudo é simples e acessível a todos?
Ingredientes:
- Tomates!
Cozinhando.
Corte os tomates em quartos.
Nós os passamos por um espremedor de parafuso. Recolhemos o bolo e passamos novamente no espremedor para obter a quantidade máxima de sumo.
Colocamos o suco no fogo e deixamos ferver por 5 minutos. Nós coletamos e removemos a espuma que é coletada de cima.
Colocamos o suco em potes esterilizados. Nós enrolamos as cobertas.
Colocamos os potes nas tampas e os envolvemos com um cobertor. Os bancos vão esfriar, vamos colocá-los em uma sala fria. Portanto, não há truques especiais, como você pode ver, tudo é muito simples!
Uma receita simples de suco de tomate sem esterilização. Autor
https://youtu.be/pZUmxUJZ7cs
Este suco contém APENAS tomates! Não tem aditivos, nem sal !!! No inverno, você pode adicionar sal a gosto direto no copo.
Os benefícios da bebida
O benefício desta bebida é que contém muitas vitaminas (A, C, PP) e minerais (cálcio, cloro, iodo, etc.). Um conjunto desses elementos úteis garante o funcionamento normal de todos os órgãos internos, acelera os processos metabólicos do corpo e promove a eliminação rápida de toxinas e toxinas.
O suco de tomate é um agente profilático para prevenir o desenvolvimento de doenças cardiovasculares.
Também tem outros aspectos positivos:
- Ele contém componentes que têm um efeito positivo na produção de serotonina. Essa substância é capaz de restaurar o sistema nervoso, principalmente após situações estressantes.
- A bebida combate os microorganismos intestinais, inibe os processos de deterioração do trato digestivo e limpa o corpo. Os tomates são bem digeridos e absorvidos e, além disso, são rapidamente excretados do corpo.
- Elimina a prisão de ventre e outras doenças intestinais.Possui propriedades coleréticas e diuréticas.
- Recomendado para urolitíase, anemia, excesso de peso.
- O tomate reduz os níveis de açúcar no sangue, por isso é recomendado para pessoas com diabetes.
- Este produto é recomendado para uso em caso de trombose.
- Pode ser bebido durante a lactação, mas neste caso vale a pena certificar-se de que a criança não é alérgica.
- O suco de tomate espremido na hora é muito útil, pois atua como um antioxidante natural.
Suco de tomate para o inverno em casa em espremedor sem desperdícios
Provavelmente, esse método é o mais familiar para todos! É tão fácil obter suco com a ajuda de uma técnica que pode espremer tudo até uma gota!) No momento, eu tenho um espremedor que produz tão pouco e tão seco bolo que é improvável que seja possível fazer adjika a partir de ou coloque-o em molhos, como fazia antes com outro espremedor. Mas se você tem uma centrífuga, como na foto abaixo, então ela tem muito lixo, que a gente não joga fora, mas vira um vazio para o borscht.
Cozinhando.
Meus tomates, cortem os talos.
Passamos as fatias de tomate pelo espremedor.
Despeje o suco resultante em uma panela e coloque no fogo. leve para ferver e cozinhe por mais 30 minutos.
Não jogamos fora o bolo, também mandamos para a assadeira e colocamos no fogo.
Para deixar o bolo mais homogêneo, triture no liquidificador, leve para ferver e cozinhe por 30 minutos, como o suco.
Você pode esfregar em uma peneira para remover os ossos, mas pode deixar assim. Será uma excelente preparação para borscht ou pimentões recheados.
Despeje a pasta em frascos esterilizados.
Também distribuímos o suco pelos potes até o gargalo.
Nós fechamos as tampas.
Viramos os potes de suco e macarrão, embrulhamos e esperamos que esfriem completamente. Se as tampas não estiverem inchadas, escondemos as latas em um local fresco.
E outro momento! Alguns espremedores separam a espuma. E isso ajuda muito no processamento posterior do produto.
Suco de tomate para o inverno em casa por meio de uma centrífuga.
Delicioso suco de tomate, tradicionalmente preparado em uma peneira, sem adição de açúcar ou sal
Fazer a conservação para o inverno em condições urbanas é muito simples. Também fiz suco de tomate com um moedor de carne e uma peneira. É verdade que este método tradicional é bastante longo, mas como resultado de muito trabalho, obtém-se uma bebida muito aromática.
Para prepará-lo, você precisará de 14 kg de tomates grandes.
Eu prefiro comprar frutas de variedades como:
- O sol está vermelho;
- Pequeno Príncipe;
- Fat Jack.
Os tomates dessas variedades têm um sabor doce e azedo, portanto, não há necessidade de adicionar sal e açúcar ao suco.
Lavo as frutas várias vezes. Então eu corto em 6-8 pedaços, dependendo do tamanho. Se os tomates não forem a primeira frescura, retiro as áreas que podem apodrecer.
Eu processo as frutas com um moedor de carne. Acontece uma massa com sementes e cascas amassadas, que as peneiras de cozinha ajudam a se livrar. Em primeiro lugar, pulo a pasta peneira com grandes orifícios, depois através de gaze dobrada em quatro camadas. Como resultado, saem 10 litros de suco natural.
Fervo a bebida no fogão, em uma tigela de esmalte, mexendo regularmente. Quando o líquido ferver, espero mais 7 minutos. Então eu coloco em potes e preservo. Eles devem esfriar de cabeça para baixo, cobertos com uma jaqueta velha.
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Receita de suco de tomate em um moedor de carne
E se não houver espremedor? Também não há acessórios especiais para o moedor de carne. O que então? Sabe, conheci essa receita, e lembrei como a múmia preparava suco para o inverno. Tivemos um espremedor. Mas minha mãe preferia um moedor de carne, brincando que o suco de tomate então fica rico.
Ingredientes:
- Tomates
- Sal (para cada litro 0,5 colher de chá)
Cozinhando.
Corte o talo dos tomates limpos.
Passamos as fatias de tomate pela grelha fina do moedor de carne.
Despeje o suco resultante em potes.
Colocamos fogo. deixe o suco ferver; deixe ferver por 10 minutos.
Retiramos o suco do fogo e passamos por uma peneira, filtrando o bolo.
Agora adicionamos sal, com base em quantos litros de suco temos. Nós nos misturamos.
Coloque o suco de volta no fogo e leve para ferver, esterilize os potes e ferva as tampas.
Despeje o suco nesses potes até o topo.
Nós enrolamos as cobertas. Viramos as latas e as colocamos para esfriar sob um cobertor quente.
O autor da receita sugeriu como você pode obter um pouco mais de suco. Para fazer isso, antes de filtrar, é necessário quebrar o suco com um liquidificador de imersão.
Receita de suco de tomate por meio de um moedor de carne. Autor
https://youtu.be/qac86NwtPR8
Suco de tomate e páprica em um moedor de carne
Pimentões e tomates suculentos são uma ótima combinação. Esses vegetais são torcidos em um moedor de carne elétrico e colhidos para o inverno, a fim de restaurar a força diariamente com suco revigorante ou adicioná-lo a vários alimentos.
Para preparar uma bebida dupla, você precisará de:
- 1 cabeça de cebola;
- 3-4 dentes de alho;
- 3 pecas. páprica;
- 5-6 kg de tomates.
Todos os vegetais são lavados em água corrente e as áreas de putrefação, assim como as estacas, são removidas. Os tomates são regados com água fervente e imediatamente imersos em gelo. Descascar. Corte a pimenta e retire as sementes. A cebola é cortada em rodelas grandes.
Todos os ingredientes são torcidos em um moedor de carne e filtrados por um pedaço de gaze. O suco espesso resultante é levado para ferver em uma panela grande. Em seguida, é despejado em potes pasteurizados e enlatados. Depois que as latas esfriam, elas são transferidas para um local fresco e escuro.
A receita mais deliciosa de suco de tomate com pimentão
Pelo que me lembro, minha mãe sempre fazia um suco com pimentão doce. Normalmente, eram preparações para o borscht. Mas então começamos a cozinhar pratos completamente diferentes desse suco. Descobriu-se que o sabor da pimenta é tão suave e confere um aroma tão interessante ao produto acabado que a receita pegou e até se tornou a nossa preferida.
Ingredientes:
- Tomate - 6 kg.
- Pimenta - 100 gr.
- Pimenta preta - 10 ervilhas
- Folha de louro - 2 unid.
- Sal
- Açúcar
Cozinhando.
Meus tomates, arrancem as caudas, se houver. Corte os vegetais em vários pedaços, se necessário.
Passamos os tomates pelo espremedor. Conseguimos cerca de 5 litros. Colocamos o suco resultante em uma panela.
Retire o rabo da pimenta. A gente corta ao meio e põe numa panela com suco, se quiser torce.
Colocamos a panela no fogo. Leve para ferver. Cozinhe por cerca de 40 minutos. A essa altura, a espuma já derreteu, não é.
Mexa o suco periodicamente.
Depois de 40-45 minutos, adicione temperos, sal e açúcar.
Deixe o suco ferver. Esterilizamos potes e tampas. Despeje o suco em potes. Nós rolamos.
A mais deliciosa receita de suco de tomate com pimentão. Autor
https://youtu.be/FRy4LLnbQEc
O sal, assim como o açúcar, é adicionado ao seu paladar. Ou seja, após adicionar os temperos, é importante verificar o sabor do produto, se necessário, corrigi-lo.
A receita de suco de tomate caseiro "Você vai lamber os dedos", usamos um espremedor
Neste verão, tentei fechar a bebida, não apenas passando os frutos do tomate por um espremedor de frutas, mas pré-extinguindo-os no forno. O resultado conquistou todos os membros da minha casa.
Preparamos os produtos de acordo com a lista:
- tomates maduros - 15 kg;
- sal de cozinha 30 g;
- ácido cítrico - 10 g;
- açúcar - 20 g;
- pimenta-do-reino moída - 5 g;
- gengibre - 5 g.
A primeira coisa que fiz foi enxaguar os tomates e cortá-los ao meio. Em seguida, ela dividiu em partes e cozinhou-as sucessivamente no forno por cerca de 20 minutos a 150 graus. Para estufar, usei um gosper de ferro fundido com tampa, mas acho que seria mais prático usar pratos de aço inoxidável.
Enquanto o segundo e o terceiro lote eram cozidos, passei simultaneamente os tomates prontos pelo espremedor. Assim, o processo de cozimento não parou por um minuto.
Conselho! Se você cozinhar de acordo com esta receita, esterilize os potes com antecedência.
Como resultado, obtive uma massa espessa homogênea. Em seguida, coloquei em uma panela esmaltada, acrescentei especiarias e fervi por 5 minutos em fogo moderado. Eu derramei em bancos preparados e fechei. Ela embrulhou os potes com um cobertor e os deixou por um dia.
O suco acabou sendo tal que você não consegue arrancá-lo pelas orelhas. Tenho medo que ele não viva para ver o inverno. Depois de tentar uma vez, meus filhos andam em círculos em torno do nicho.
Como fazer suco de tomate usando um liquidificador
E outra maneira de obter suco é com um liquidificador. Moe perfeitamente e, conseqüentemente, espreme o suco dos vegetais. Mas, finalmente, o suco só vai se destacar depois que a massa for fervida. Claro, para obter suco puro sem bolo de óleo, vale a pena fazer mais algumas operações ...
Ingredientes:
- Tomate - 4 kg.
- Sal - 1-2 colheres de sopa
Cozinhando.
Corte os talos nos tomates. Cortado em pedacos.
Passe as fatias de tomate no liquidificador.
Despeje a massa resultante em uma panela.
Colocamos a panela em fogo alto até ferver. Após ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe por mais 30 minutos. Mexa periodicamente.
Interrompemos o suco quente com um liquidificador.
Passamos o suco por uma peneira e retiramos todo o bolo.
Voltamos o suco ao fogo e deixamos ferver novamente por 10-15 minutos.
Você pode adicionar sal, se desejar.
Nós despejamos em latas. Fechamos as tampas, esfriamos e mandamos para o inverno.
Com um processamento tão cuidadoso, resta pouca torta e, ao mesmo tempo, fica praticamente seca. Muito econômico e simples.
Como fazer suco de tomate no liquidificador. Autor
https://youtu.be/rvYlcpQs3js
Seleção de matérias-primas adequadas
O suco de tomate caseiro é muito mais saudável, saboroso e aromático. Toda dona de casa sabe disso. Portanto, se você tiver uma quantidade suficiente de tomates cultivados em sua parcela pessoal, você deve tentar cozinhá-los.
Para começar, vale a pena descobrir quais tomates são adequados para o processamento. Você precisa de frutas carnudas bem maduras. Uma excelente opção são os tomates grandes e muito maduros, que não serviram para conservação e outros preparados. Quanto mais carnudo for o tomate, mais suco você obterá e mais rico ele será.
Escolha a quantidade de matéria-prima levando em consideração a seguinte proporção: a partir de 1,5 kg de tomate, obtém-se 1 litro da bebida acabada. Um frasco de três litros precisa de cerca de 5 quilos de frutas.
Além dos tomates, também é necessário preparar um recipiente no qual o suco pronto será despejado no futuro. Nesse caso, tudo é simples. Escolha os recipientes certos e escolha as tampas que serão usadas para fechar os potes. Enxágue bem o recipiente e limpe com bicarbonato de sódio. Ferva as tampas por pelo menos 15 minutos. Os bancos após o refrigerante devem ser esterilizados em banho de vapor ou em forno. Quanto maior o volume, mais tempo levará para processar. Portanto, um frasco de litro leva 15 minutos, um frasco de 3 litros 25-30. Isso é muito importante, pois a estabilidade do produto acabado e o tempo de armazenamento dependem diretamente da qualidade do preparo.
Como fazer suco de tomate com pasta de tomate em casa
Acredite em mim, esse método foi uma descoberta para mim! Sempre achei que isso é uma pasta feita de suco, e isso é muito benéfico. Mas acontece que você pode fazer o contrário: devolver a pasta ao suco. É lucrativo? Vamos descobrir!
Ingredientes:
- Pasta de tomate - 8 a 10 colheres de sopa
- Água purificada resfriada - 1 litro.
- Sal - 1 colher de chá
- Açúcar - 0,5 colher de chá
Cozinhando.
Misturamos todos os ingredientes na água.
Mexa até o sal e o açúcar se dissolverem e a pasta se dispersar.
O suco está pronto! Pode ser usado principalmente para cozinhar.
Sim! Há um sentido nisso, mas apenas para aplicação instantânea. Ainda é melhor armazenar o suco em uma pasta "concentrada".
Como fazer suco de tomate com pasta de tomate em casa
https://youtu.be/pvlALc6U5II
Benefícios do suco de tomate fresco
Claro, você pode comprar suco de tomates maduros em uma loja ou supermercado, ou você mesmo pode cozinhá-lo para que o vegetal não perca suas propriedades curativas e composição bioquímica:
- ácido de limão;
- licopeno;
- vitamina C;
- vitamina E, A, PP;
- cobre e flúor;
- manganês e ferro;
- iodo e magnésio;
- cálcio e potássio.
Produto de baixo teor calórico e baixo valor energético ajuda a perder peso. Muitas vezes é incluído no menu para perda de peso, usado para deficiência de vitaminas e anemia, colelitíase e aterosclerose.
O suco de tomate regenera e fortalece as raízes do cabelo, fecha os poros e cura as queimaduras solares. Melhora a função do músculo cardíaco e limpa os vasos sanguíneos, aumenta a hemoglobina e regula os níveis de glicose. Melhora o funcionamento do sistema digestivo e das glândulas endócrinas.
O produto de tomate natural pode ser espremido na hora ou enlatado. A primeira opção é preparada apenas na época do tomate. O suco concentrado em lata é enrolado em potes.
Desvantagens da bebida
Existem também alguns aspectos negativos deste produto:
- Vale lembrar que se você consumir uma bebida de tomate com moderação, não fará mal a ninguém. Seu efeito negativo no corpo será se este produto for misturado com amido.
- A bebida perderá quase todas as suas propriedades benéficas se misturada com sal de cozinha. É melhor substituir o sal por óleo vegetal, principalmente azeite.
- O suco de tomate picante pode ser prejudicial à saúde, especialmente se houver problemas nos rins, fígado ou estômago.
Preparando latas
É muito importante preparar adequadamente os potes para fazer o suco de tomate em casa. Antes de enxaguar e esterilizar, inspecione cuidadosamente cada recipiente. Não deve haver rachaduras ou lascas nele.
Os bancos são esterilizados das seguintes maneiras:
- use um círculo de alumínio em um recipiente com água fervente;
- use uma grelha de um dispositivo para cozinhar manti;
- coloque em um forno pré-aquecido a + 150 ° C.
Os potes com capacidade para 1 litro são esterilizados em média 15 minutos, os recipientes de dois litros - 20 minutos.
Quando a bebida de tomate é fechada e os potes cuidadosamente dobrados com a tampa para baixo, eles são cobertos com um cobertor ou cobertor quente até que esfriem completamente. Se até mesmo uma pequena quantidade de líquido sair, você definitivamente deve trocar a tampa da lata.
Depois que o produto enlatado esfriar completamente, ele deve ser removido para um local frio.
