Geléia de espinheiro: 5 receitas fáceis para o inverno

Muitos nomes populares são muito precisos e descritivos. Caso contrário, essas bagas douradas não podem ser chamadas de espinheiro-mar. Eles caíram com força nos galhos, como se tivessem crescido junto com eles, presos. A planta é conhecida por suas propriedades medicinais. O sabor dos frutos silvestres não é tão intenso quanto o das framboesas e de outras plantas populares em suas casas de verão. Mas para a maioria das pessoas com visão de longo prazo, 1-2 arbustos de espinheiro-mar crescem necessariamente no canto da cerca. Na lista das formas de colheita dos frutos silvestres para o inverno, a geleia ocupa um lugar central, perdendo apenas para os frutos congelados.

Sem sementes

As frutas vermelhas contêm a quantidade máxima de vitaminas, elementos e ácidos naturais. A iguaria assim preparada tem uma consistência agradável e uma cor âmbar transparente. Uma sobremesa dessas não é uma vergonha de servir ou usar como recheio de tortas.

Produtos:

• baga - 1,5 kg;
• açúcar granulado - 1,2 kg.

Procedimento de cozimento:

1. Em primeiro lugar, você precisa preparar cuidadosamente o espinheiro-mar para uso posterior. Para fazer isso, ele é separado, os detritos são removidos, lavados. Transfira para uma panela adequada, adicione um pouco de água e escalde a fruta em fogo médio por 15-25 minutos.
2. Os frutos amolecidos devem ser ralados em uma peneira de malha fina. O bolo restante é perfeito para fazer óleo de espinheiro-mar.
3. Despeje o suco de espinheiro-mar preparado com a polpa em uma tigela multicooker, acrescente o açúcar granulado e ajuste o cronômetro para 15 minutos, e o programa "Fritar". É necessário cozinhar com a tampa aberta. Com uma fervura mais longa da massa, você obtém uma geleia espessa que lembra geleia.
4. Enquanto estiver quente, espalhe a geléia em potes esterilizados, feche bem com as tampas e coloque na adega. A iguaria preparada de acordo com esta receita não requer aquecimento adicional.

Espinheiro-mar

Sol em um galho

O espinheiro-mar não é decorativo na maior parte do ano. Seus ramos são cobertos de espinhos, as flores são pequenas e imperceptíveis. Eles não precisam de pétalas grandes e néctar doce. A planta é polinizada pelo vento, se propaga por brotos e sementes, que são carregadas por longas distâncias por pássaros que bicaram frutos suculentos.

Só quando as bagas amadurecem é que um arbusto ramificado ou uma pequena árvore se transforma, como se iluminando mil pequenos sóis. A partir de 1 planta, são obtidos até 14-15 kg de bagas agridoces, que lembram vagamente o sabor do abacaxi. A elegância da fruta é realçada pelas estreitas folhas bicolores. Sua face frontal é mais escura, com manchas, e a parte interna é prateada. Por sua aparência brilhante durante o período de frutificação, o espinheiro-mar é chamado de "árvore dourada" em algumas regiões.

A planta é conhecida desde o período Paleolítico. Suas propriedades únicas foram gradualmente reveladas, as pessoas começaram a cultivá-lo propositalmente. O mérito dos criadores é a abundância de variedades e híbridos, entre os quais existem espécies sem espinhos, resistentes a doenças e pragas típicas, variedades resistentes à geada e facilmente tolerantes à seca. As variedades também diferem em termos de maturação, sendo subdivididas em precoces, intermediárias e tardias. Muitos deles são zoneados e se sentem bem nas regiões centro e norte do país.

Existem 2 variedades principais: buckthorn e salgueiro buckthorn.Eles crescem ao longo de rios e lagos, sobem a uma altitude de 2100 metros e são encontrados em Altai, Cáucaso, Tibete e países escandinavos.

As bagas do ancestral selvagem são amargas e adstringentes. As variedades cultivadas adquiriram um maior teor de açúcar e riqueza de sabor. Entre os tipos de sobremesa, os seguintes são especialmente populares:

• Amado.
• Gigante.
• Ele escava.
• Moscovita.
• Abacaxi de Moscou.
• Claudia.
• Nizhny Novgorod doce.
• Tenga.
• Ensolarado.
• Altai.

São essas variedades as mais utilizadas para fazer geléias aromáticas, que apresentam propriedades terapêuticas e profiláticas.

Rápido e saboroso

Oferecemos às donas de casa ocupadas que considerem a receita de fazer geléia de espinheiro-alvar "Pyatiminutka". As instruções fáceis passo a passo permitem não apenas economizar tempo, mas também componentes úteis na composição.

Produtos:

• frutos maduros - 540 g;
• açúcar granulado - 600 g;
• água limpa - 140 ml.

Procedimento:

1. Prepare o espinheiro-mar e enxágue bem. Despeje a quantidade necessária de água em uma panela separada e limpa e leve para ferver. Despeje a baga processada e aqueça-a em fogo médio por 5 minutos.
2. O caldo resultante deve ser escorrido cuidadosamente e levado à fervura novamente (sem bagas), adicionar açúcar granulado e cozinhar em temperatura média de aquecimento até que as partículas estejam completamente dissolvidas.
3. Transfira as bagas moles para a calda acabada, continue cozinhando por mais 10 minutos. Lembre-se de remover a espuma da superfície e mexa constantemente. Esfrie, despeje em potes limpos, feche bem e deixe esfriar. Coloque em uma adega ou geladeira.

Quando e como coletar espinheiro-mar para geléia

O momento da coleta depende da finalidade do uso da fruta. Para compota, compota, compota ou consumo fresco, precisa de ir para os frutos silvestres no final de agosto ou no início de setembro. As bagas nesta altura são bastante densas, são fáceis de recolher, transportar e armazenar. A cor torna-se o principal critério. Deve ser dourado brilhante.

Para o suco e o óleo, você terá que esperar algumas semanas até que os frutos adquiram um brilho laranja. Eles ficarão macios, suculentos, mas não mais adequados para compotas. É imperativo alterar as datas de frutificação de uma determinada variedade.

É melhor coletar você mesmo, não depender de um produto comprado. Muitas plantações de espinheiro-mar estão localizadas ao longo das estradas, acumulando emissões nocivas e metais pesados. Alguns vendedores inescrupulosos trazem para o mercado safras que não foram colhidas em locais ecologicamente limpos, e não haverá benefícios com tal aquisição.

As bagas da planta são muito pequenas, ajustam-se bem aos ramos e não são muito convenientes de recolher. As tarefas são duas: não riscar espinhos pontiagudos e não esmagar os frutos durante a colheita. O primeiro problema é fácil de resolver. Variedades sem espinhos são selecionadas ou luvas apertadas com pontas dos dedos cortadas são usadas para manter as sensações táteis.

A segunda questão é mais difícil, mas com um pouco de desenvoltura, ela tem solução. É melhor colher as bagas da base do galho até a borda, com avental ou roupas velhas, e colocar um guarda-chuva invertido sob o arbusto ou espalhar uma película. Assim, será possível conservar os bagos que se esfarelaram durante a apanha.

Você pode acelerar o processo se você cortar os chamados ramos "cegos" junto com as bagas com um podador. Seu diferencial é a ausência de folhas nas pontas. Eles não vão mais dar crescimento, vão secar na próxima temporada, mas você ainda precisa desbastar o arbusto. Para a coleta em massa, dispositivos especiais são usados ​​para ajudar a remover as bagas dos galhos.

Após a colheita, é aconselhável separar imediatamente parte dos bagos para a compota e não atrasar muito a cozedura.

Vídeo:

Expandir ferramenta de colheita de espinheiro-mar

Sem cozinhar

Esta receita simples para fazer geleia de espinheiro-mar para o inverno não prevê geleia para cozinhar. Neste tipo de peça de trabalho, a quantidade máxima de componentes úteis e vitaminas é preservada.Vale lembrar que esse tipo de iguaria não sobreviverá até o final do outono na adega ou na geladeira, pois pode se deteriorar.

Produtos:

• bagas frescas - 1,5 kg;
• açúcar granulado - 2,1 kg.

Combinação de sabor e benefício

1. Prepare o espinheiro-mar: separe, remova frutas podres, lixo. Enxágüe várias vezes. Se o ingrediente principal for mal preparado, neste caso, é possível acidificar as latas o mais cedo possível com o conteúdo.
2. Coloque uma toalha limpa e seque. Deite um pouco das bagas e do açúcar, utilizando um esmagador de madeira para moer o produto. Em seguida, adicione as sobras e faça o mesmo.
3. Cubra a massa, deixe na mesa da cozinha por 2 horas. Depois de embalar em frascos esterilizados, feche bem e guarde na adega.
4. Da mesma forma, é permitido preparar geléia à base de suco e açúcar. Para fazer isso, esprema o suco das frutas preparadas, misture com o açúcar, mexa até que as partículas de açúcar estejam completamente dissolvidas. Despeje em garrafas e leve à geladeira.

Composição e conteúdo calórico

Uma pequena baga cheia de sol contém:

• vitaminas A, C, P, K, grupo B;
• flavonóides;
• cumarinas;
• carotenóides;
• frutose;
• betaína;
• colina;
• taninos;
• ácidos orgânicos;
• quercetina;
• magnésio;
• silício;
• níquel;
• ferro;
• molibdênio;
• manganês.

Ao colher as frutas para fazer geléia, você deve dedicar algum tempo à colheita das folhas. Eles contêm ácidos ascórbico, ursólico e oleanólico. A casca dos ramos é rica em serotonina, que afeta os processos do sistema nervoso e evita o desenvolvimento de tumores malignos.

O conteúdo calórico de 100 g de frutas vermelhas é de 82 kcal, mas elas não são consumidas em baldes, na maioria das vezes são limitadas a um pequeno punhado por dia.

Na culinária, os frutos silvestres são valorizados por seu sabor delicado com um leve azedume; compotas, geleias e compotas são preparados com eles. Para conservar os frutos silvestres para o inverno, eles são congelados, esfregados com açúcar ou fazem uma geléia incrível. Os frutos do espinheiro marítimo e o seu óleo são amplamente utilizados na medicina e na cosmetologia.

Delicadeza com nozes

É no outono que as nozes contêm a quantidade máxima de elementos úteis, vitaminas e outras substâncias úteis. A combinação de miolo e espinheiro-mar torna a iguaria muito saborosa, saudável e satisfatória.

Produtos:

• espinheiro-mar - 500 g;
• nozes (descascadas) - 100 g;
• água limpa - 100 ml;
• açúcar granulado - 740 g.

Procedimento:

1. Despeje a quantidade necessária de água em uma panela espaçosa, acrescente o açúcar granulado e leve para ferver. Cozinhe em temperatura média até que as partículas de açúcar estejam completamente dissolvidas.
2. As nozes precisam ser limpas com toneladas de partições desnecessárias. Corte em vários pedaços e coloque na calda pronta, ferva e cozinhe por meia hora.
3. Após o tempo especificado, adicione as bagas, mexa e continue cozinhando por mais 15-20 minutos. Lembre-se de mexer e remover regularmente a espuma da superfície.
4. Coloque a massa preparada em potes limpos, feche bem e guarde para armazenamento.

A sobremesa resultante vai lidar perfeitamente com o papel de um antidepressivo. Ele vai complementar perfeitamente os produtos assados ​​e será uma cor para a mesa.

Geléia

Geléia de espinheiro com nozes

Uma compota muito invulgar e saborosa obtida a partir de espinheiro-mar e nozes. Para preparar tal sobremesa, você precisará de:

• Espinheiro-mar - 500 gr,
• Miolo de noz - 100 gr,
• Açúcar granulado - 750 gr,
• Água - 1 copo.

Passe os grãos de noz por um moedor de carne ou pique no liquidificador. Prepare uma calda com açúcar e água. Coloque as nozes na calda quente e cozinhe por 25 minutos. Em seguida, adicione as bagas de espinheiro-mar e cozinhe por mais 20 minutos.

Resfrie a geléia pronta e despeje em um frasco esterilizado, feche a tampa.

Com abobrinha

A abobrinha é uma verdura que combina bem com o espinheiro. Devido à falta de doçura natural, a quantidade de açúcar é aumentada. Considere outra receita de geléia de espinheiro para o inverno.

Produtos:

• espinheiro-mar - 500 g;
• açúcar granulado - 1 kg;
• abobrinha - 550 g;
• laranjas - 500 g.

Ações:

1. Lave os ingredientes comprados, corte a casca das laranjas e das abobrinhas, remova as sementes. Pique os ingredientes em cubos pequenos. Junte a abobrinha e a laranja em um recipiente, depois de adicionar um pouco de açúcar. Cubra e deixe na mesa da cozinha.
2. Extraia o suco das frutas vermelhas, despeje em uma panela e leve ao fogão. Leve para ferver e adicione os pedaços cristalizados preparados. Continue cozinhando até que cada componente esteja pronto.
3. Embale em latas limpas, feche bem e guarde para armazenamento.

Cinco minutos de bagas de espinheiro-mar para o inverno

Não há nada mais bonito quando você se senta e come uma poção de vitaminas em uma noite fria de inverno. Sim, isso mesmo, esta receita tem milhares de anos. E de ano a ano ele é escolhido pelas recepcionistas, porque é tão simples que você, depois de ler, muito provavelmente o escolherá.

Bem, porque não. Afinal, não é demorado e o resultado nunca o decepcionará.

Nós precisamos:

• espinheiro-mar e açúcar em proporções iguais
• água - 200 ml por 1 kg de bagas

Estágios:

1. Separe cuidadosamente os frutos, remova as folhas, se baterem, e gravetos.

2. Em seguida, adicione a quantidade necessária de açúcar à água e cozinhe após ferver por 10 minutos. Em seguida, jogue imediatamente o espinheiro na calda e, mexendo sempre, cozinhe por 5 minutos, após fervura ativa.

Se aparecer espuma na superfície durante o cozimento, remova-a com uma escumadeira ou colher.

Depois de algumas horas, quando a geléia estiver em temperatura ambiente, leve a massa para ferver novamente e cozinhe por cinco minutos inteiros.

3. Despeje a guloseima em potes limpos e bem lavados e feche com tampas de náilon, também esterilizadas. Armazene em um local isolado, onde não haja luz e seja fresco. Por exemplo, uma despensa ou armário serve. Boas descobertas para todos!

Com mel e canela

Devido ao alto custo do mel natural, esse tipo de sobremesa não é considerado um prazer barato. As especiarias ajudam a realçar o sabor e o aroma do mel das flores.

• espinheiro-mar - 500 g;
• mel natural - 500 g;
• canela, cravo a gosto.

Espinheiro-mar com mel

1. Enxágüe e seque as frutas vermelhas. Amasse um pouco com um pedaço de madeira.
2. Coloque o mel em um recipiente adequado e dissolva em banho-maria. O principal é não fervê-lo, caso contrário, todas as propriedades e substâncias benéficas irão evaporar do componente útil, o produto apícola torna-se nocivo.
3. Combine mel, frutas e especiarias em um recipiente. Com agitação regular, aqueça a composição por mais 5-8 minutos. Arrume em potes limpos, feche bem com as tampas e leve ao frio.

Por que a geléia de espinheiro é útil

Durante o cozimento, as vitaminas B sofrem muito, os demais elementos perdem apenas uma pequena parte dos benefícios. E se você cozinhar geléia crua moendo frutas silvestres com mel ou açúcar, todos os benefícios permanecerão intactos. Você só terá que armazenar esses espaços em branco na geladeira em uma prateleira de vegetais.

Bagas e sucos têm um efeito complexo no corpo. Eles são usados ​​para prevenir a deficiência de vitaminas e anemia, para restaurar a força após lesões e doenças de longa duração.

O espinheiro-mar fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, restaurando a sua elasticidade, estimulando a eliminação de toxinas e normalizando a pressão arterial. As propriedades imunomoduladoras estimulam a taxa de regeneração, o nível de resistência do corpo a infecções virais e bacterianas.

Interessante:

O espinheiro-mar não é reconhecido pela medicina oficial, mas é recomendado como um complexo multivitamínico para pessoas que trabalham em indústrias perigosas.

O suco, uma tintura de frutas vermelhas, uma decocção das folhas tem propriedades antiinflamatórias e é indicado para enxágue de garganta e boca em dores de garganta, estomatite, inflamação das gengivas.

As frutas ajudam a aliviar resfriados, diabetes, doenças otorrinolaringológicas e infecções do trato respiratório superior.O uso regular do produto aumenta a potência, protege contra o aparecimento de prostatite. O leve efeito laxante é útil para hemorróidas e tendências de constipação. O efeito antioxidante retarda o processo de envelhecimento, mantendo a elasticidade da pele e o brilho dos cabelos.

A maioria das propriedades únicas da planta são retidas na geléia, se você usar a temperatura mínima de processamento durante sua preparação.

Com maça

A sobremesa acabada acaba sendo menos azeda e, em termos de quantidade, é muito mais. A peça acabou ficando muito gostosa, você vai lamber os dedos.

Nesta receita, não haverá instruções exatas sobre a quantidade de ingredientes, já que o cálculo do açúcar ocorre após a obtenção do purê de frutas e frutas vermelhas.

Então, vamos começar a cozinhar.

1. Separe os bagos, enxágue e seque. Coloque em um recipiente adequado e passe por uma peneira de malha fina. É importante que o resultado seja uma massa homogênea. Combine a composição da baga com açúcar por 1 kg - 600 gramas do componente doce.
2. Lave as maçãs, retire o caroço, a pele e pique em pedaços pequenos. Coloque em uma panela conveniente, adicione o líquido e espere até ferver completamente. Em seguida, cozinhe por 15 minutos até que os cubos estejam macios.
3. Assim que os frutos da maçã forem fervidos, devem ser esfregados da mesma forma através de uma peneira na proporção de 1 kg de espinheiro-mar, serão necessários 400 g de maçã.
4. Combine a composição acabada e aqueça por mais 3-4 minutos, mas não ferva. Embale em frascos estéreis, cubra e esterilize por 20-30 minutos, dependendo do volume do recipiente.

Agora você sabe fazer geleia de espinheiro. Além disso, em várias versões inusitadas e originais que vão ajudar a diversificar a dieta de inverno e a encher o corpo de vitaminas e nutrientes.

Uma receita simples para geléia de cinco minutos

Esta opção de preparo tem muitas vantagens sobre as demais, pois além de tomar um mínimo de seu tempo, permite que você preserve o máximo de vitaminas e antioxidantes contidos, o que permite que nossas células e, portanto, todo o corpo, permaneçam jovens. Assim que possível.

Quais ingredientes são necessários:

• Berry - um quilograma;
• Refinado - duzentos quilos;
• Bebendo - caneca.

Princípio de aquisição:

Os frutos do sol são pré-selecionados e lavados.

Despeje a água potável em uma panela, aqueça e despeje as frutas preparadas em água fervente.

Nós nos aquecemos por exatamente cinco minutos. Em seguida, usando uma peneira, escorra o líquido e reserve as bagas por enquanto. E novamente transfira o caldo para o fogão a gás, acrescente o açúcar refinado e ferva até que os cristais de açúcar desapareçam completamente de vista.

Em seguida, colocamos as frutas de volta na panela e fervemos por cinco minutos. Despeje a massa quente em recipientes e enrole com uma chave especial até o tempo frio.

Geléia de espinheiro

O espinheiro marítimo contém quase uma quantidade recorde de todos os tipos de substâncias úteis. Em altas temperaturas, muitos deles se decompõem, por isso é muito desejável submeter a valiosa baga a um tratamento térmico o menos possível. Quanto mais tempo o fruto é cozido, menos vitamina C, carotenóides e tocoferonas permanecem nele.

Portanto, para conservar tanto quanto possível as vitaminas e os microelementos, é muito desejável reduzir o tempo de cozimento dos bagos ao mínimo necessário e não ferver, mas apenas levá-los à fervura. Esta receita simples passo a passo o ajudará a fazer geléia de uma maneira que retenha todas as propriedades benéficas do espinheiro.

O açúcar é calculado com base na quantidade de suco: as proporções devem ser de 1: 1,5 (1 parte de suco para 1,5 de açúcar). A geléia é feita de suco de espinheiro com polpa.

• Lave as bagas, separe, seque-as em um guardanapo.
• Moa, separe o bolo do suco: triture no pilão (passe por um moedor de carne) e depois esprema com gaze ou passe por uma peneira. Quem tem um espremedor - é mais cómodo e rápido fazer sumo com um espremedor.
• Colocamos o suco no fogo, colocamos o açúcar e misturamos bem para que o açúcar se dissolva mais rápido.Procuramos não deixar a geléia ferver, mexendo o tempo todo.
• Imediatamente após a fervura, assim que o açúcar se dissolva completamente, colocamo-lo imediatamente em frascos esterilizados previamente preparados e fechamos com tampas, pode-se usar um parafuso.
• É melhor armazenar a geléia em um local fresco e escuro por não mais de 8 meses. Essa preparação para o inverno é muito adequada para preparar várias bebidas. Uma colher de chá desta geléia em um copo de água ou chá todas as manhãs e à noite irá proteger você e seus entes queridos de muitos problemas de saúde.

Geléia crua de maneira fria

Uma opção que permite preservar as qualidades máximas de cura da baga. A geléia é feita sem água, pulando a etapa de tratamento térmico.

Ingredientes:

• espinheiro-mar - 1000 g;
• açúcar - 1300 g.

Tecnologia de cozinha:

1. Bagas lavadas, selecionadas e secas são esmagadas de qualquer forma disponível - com um liquidificador, por meio de um moedor de carne, triturado em um pilão.
2. Adormeça com açúcar.
3. Homogeneizar.
4. Embalado em potes esterilizados na proporção de 5 potes de 0,5 litros com tampas de náilon.

Guarde a geleia de espinheiro-alvar apenas na geladeira. O prazo de realização do produto é de 3 a 6 meses.

É igualmente fácil fazer geleia crua com bagas de espinheiro-mar. Os potes são preenchidos com frutas secas lavadas, polvilhadas generosamente com açúcar. Para evitar a fermentação, os recipientes são enchidos com bagas por um terço. A camada superior - até o pescoço - será de açúcar. Com essa opção, o espinheiro-mar fica armazenado na geladeira por até um ano.