Pimenta amarga para o inverno - 5 receitas que você vai lamber os dedos com uma foto passo a passo

Dentre as hortaliças que podem ser preparadas para o inverno, atenção especial deve ser dada aos pimentões. Afinal, ele é o líder entre os vegetais em vitamina C. Ao mesmo tempo, o vegetal contém uma rara vitamina P, necessária para a absorção do ácido ascórbico e para a saúde do sistema cardiovascular. Você pode suprir a necessidade diária de vitamina C do corpo consumindo um pimentão por dia. Ao incluir um vegetal na dieta, o risco de ataques cardíacos será reduzido em 46%.

Além disso, o vegetal contém vitaminas B e potássio, que melhoram a condição dos cabelos, pele, ferro, silicone, iodo, normalizam a digestão, garantem atividade física e alto rendimento.

E você também pode preparar um vegetal de várias maneiras, gastando o mínimo de tempo e esforço para cozinhar. As melhores receitas de colheita de pimentão para o inverno são apresentadas no artigo.

Os pimentos doces mais deliciosos para o inverno - uma receita de fotos para um branco em um recheio doce passo a passo

Vamos preparar pimentas em conserva no mel do inverno. Sim, não se surpreenda, é na sala do mel! E é muito gostoso, acredite!

Frutos vermelhos, laranja ou amarelos são os mais adequados para preservação. O mel deve ser escolhido bem perfumado, então haverá um sabor e cheiro únicos. E o método de vazamento triplo ajudará a armazenar a peça durante todo o inverno sem esterilização adicional.

Sua marca: (1 estimativas, média: 5,00 de 5)
Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos

Quantidade: 2 porções

Uma receita simples de pimentão em conserva para o inverno

Este branco é bom porque é preparado rapidamente e sem complicações, e o mais importante - sem pasteurização. Ao mesmo tempo, pode ser armazenado em condições de apartamento fora da geladeira ou adega.

É melhor levar pimentões com paredes grossas e cores diferentes, para que o aperitivo não seja apenas saboroso, mas também bonito.

A distribuição de alimentos é projetada para 6 litros:

• pimentão (sem sementes e talos) - 6 kg;
• água - 2 l;
• açúcar - 600 g;
• óleo vegetal - 400 ml;
• vinagre de mesa - 250 ml;
• sal - 5-6 dess. eu;
• folhas de louro - 5-6 pcs .;
• ervilhas da pimenta da Jamaica - 15-20 pcs.

No produto acabado, o valor energético será de 60 kcal por 100 g. Portanto:

1. Primeiro, esterilizamos os frascos. Você pode fazer isso tanto no forno quanto no microondas. No primeiro caso, o processo levará 12 minutos a uma temperatura de 170 graus, no segundo caso - 3-5 a uma potência de 800 watts. Pré-lave o recipiente com refrigerante, enxágue e despeje 1 a 2 cm de água, deixe no micro-ondas até passar 2 minutos após a fervura. Drenamos o resto da água e viramos os recipientes de cabeça para baixo sobre uma toalha limpa. Fervemos tampas de metal separadamente e secamos bem.
2. Cortamos as frutas búlgaras de forma arbitrária, mas grosseira, removendo os talos com sementes e veios brancos.
3. Agora, em uma panela grande, misture todos os outros ingredientes (você pode adicionar coentro ou cravo). Mexendo, deixe ferver.
4. Mergulhe os pimentões picados na marinada e ferva em fogo médio por 4-6 minutos. Se houver muitos vegetais, isso pode ser feito em várias etapas, uma vez que é improvável que a quantidade inteira de uma vez caiba.
5. Embalamos os pimentões prontos em latas, enchendo-as a 3/4, tentando não consumir a marinada se nem todas as matérias-primas estiverem cozidas.
6. Adicione o restante da salmoura aos recipientes cheios, enrole imediatamente, vire e mantenha em uma manta até que esfrie completamente.

Lindos pimentos em conserva são perfeitos como acompanhamento de carnes, frango, peixe e também como petisco independente.

Regras gerais de cozinha

Para preparar saladas para o inverno, você deve escolher pimentões carnudos e impecavelmente frescos. Os espaços em branco ficarão especialmente bonitos se você usar pimentas de cores diferentes ou escolher vagens de cores contrastantes em relação a outros componentes. Por exemplo, em uma salada com repolho branco, melhor colocar um pimentão vermelho, e em branco com tomates - verde.

A pimenta não requer preparo especial, basta lavar bem os vegetais e retirar o pedúnculo com as sementes. Você pode cortar pimentas de diferentes maneiras - anéis, meias argolas, tiras, quadrados.

Os restantes ingredientes da salada são preparados de acordo com a receita. Os vegetais são misturados, temperados com azeite e especiarias. Se a salada for preparada sem ferver, será necessário esterilizar os potes de salada em água fervente.

Se os vegetais são cozidos, a comida enlatada pode ser preparada sem esterilização. Nesse caso, a salada fervente é acondicionada em potes previamente esterilizados de qualquer maneira conveniente e imediatamente fechados com tampas.

Em seguida, as latas são viradas, colocadas com a tampa e embrulhadas em roupas quentes (por exemplo, um cobertor) para que esfriem aos poucos. Os bancos podem ser guardados para armazenamento em um dia. Uma salada devidamente preparada fica perfeitamente guardada no apartamento.

Fatos interessantes: em termos de propriedades, os pimentões se assemelham ao chocolate, quando consumidos no corpo produzem "hormônios da felicidade". Mas, ao contrário do chocolate, a pimenta não é nutritiva, por isso seu uso não prejudica o corpo.

Variação da colheita de tomate

Este aperitivo servirá como um excelente complemento para dietas de inverno e verão. O molho pode ser feito de pasta de tomate, suco ou tomate fresco. Para a preparação que você precisa fazer:

• pimentão vermelho e amarelo - 1,4 kg;
• ervilhas doces - 6-7 pcs .;
• suco de tomate sem sal - 700 ml;
• açúcar - 40-45 g;
• vinagre de mesa - 2 dess. eu .;
• sal - 2 dez. eu.

Os frutos devem ser preparados como na versão anterior. Então:

1. Adicione todos os ingredientes, exceto o principal, ao tomate e leve para ferver.
2. Mergulhe os pimentões picados no molho resultante, ferva por 1-2 minutos e coloque em potes.
3. Esterilizar: meio litro 10 minutos, litro - 15.
4. Enrolamos as tampas fervidas.

Esta opção de aperitivo é boa tanto fria como quente.

Como cozinhar

Lave os legumes, descasque as sementes da pimenta, descasque as cenouras.
Pique o repolho em tiras, rale as cenouras em um ralador "coreano".

Misture a cenoura e o repolho, acrescente 1,5 colher de sopa de sal, misture, triture e deixe descansar por 1 hora.

Recheie a pimenta com o repolho, espremendo o suco.

Despeje o suco de tomate em uma panela grande, leve para ferver, adicione o óleo, o suco de repolho, o açúcar e por último o vinagre.

Coloque a pimenta na marinada e cozinhe a partir do momento da fervura por 25 minutos.

Esterilize o frasco, coloque pimenta, despeje a marinada e enrole as tampas.

Deixe esfriar coberto com um cobertor por cerca de um dia.

Pimenta búlgara para o inverno em óleo

Para conservar a pimenta inteira por muito tempo, pode-se enrolá-la em potes de óleo vegetal. Isso exigirá:

• frutos fortes de tamanho médio - 2 kg;
• água - 2 l;
• óleo - 1 colher de sopa .;
• açúcar granulado - 0,5 colher de sopa;
• sal - 3 colheres de sopa. eu .;
• essência de vinagre - 1 colher de sopa. eu .;
• alho - 4 dentes;
• pimenta malagueta - 1 un .;
• Pimenta.

Para frutas inteiras, é melhor levar potes de 1,5-2 litros e preparar como descrito acima, e picar os pimentões com um palito em vários lugares. Após:

1. Em uma panela funda, despeje as frutas com água fria, espere ferver e retire imediatamente do fogo.
2. Com muito cuidado para que a casca não arrebente, retiramos os legumes da frigideira e colocamos num pote com ervilhas, 2-3 pedaços de pimenta e rodelas de alho. Você precisa encher o recipiente com a tampa, pois o conteúdo irá se acomodar em breve.
3. Adicione o óleo e as especiarias ao líquido remanescente após a pasteurização e ferva novamente.Despeje a essência, preencha imediatamente o conteúdo das latas e enrole.
4. Resfrie-o de cabeça para baixo sob as cobertas.

Receita de couve-flor

A salada de pimentão e couve-flor é deliciosa.

• 2 kg de couve-flor;
• 750 gr. Pimentão;
• 500 gr. cebolas;
• 15 ervilhas de uma mistura de preto e pimenta da Jamaica.

marinado:

• 1,3 litros de água;
• 2 colheres de sopa de sal%
• 200 gr. Sahara;
• 200 ml de vinagre (9%);
• 200 ml de óleo refinado.

Corte os legumes lavados e descascados. Pique a cebola ao meio argolas, pimenta - em tiras. Dividimos o repolho em pequenas inflorescências. Mergulhe as inflorescências de repolho em água fervente por 2 minutos, retire-as com uma escumadeira e deixe esfriar. Misturamos todos os vegetais.

Conselho! A receita indica o peso dos vegetais já descascados das partes não comestíveis.

Coloque uma folha de louro e alguns grãos de pimenta em potes limpos. Enchemos os potes com vegetais, socando ligeiramente.

Prepare a marinada: ferva a água com a adição de açúcar granulado, óleo vegetal e sal. Deite o vinagre e deite imediatamente fora o lume.

Despeje a marinada fervente em potes e cubra com as tampas. Colocamos os potes em uma panela grande com água morna e esterilizamos por 10-15 minutos (potes com volume de 0,5-1 litros). Fechamos as latas hermeticamente, resfriamos “sob um casaco de pele”.

Pimentão doce para o inverno com tomate

Para uma preparação bonita e brilhante, você precisará de tomates carnudos maduros e pimentões amarelos. Não é prático economizar na qualidade das frutas.

Para a receita, você precisa:

• tomates - 2 kg;
• pimentão - 4 kg;
• alho - 6 dentes;
• óleo pobre - 200 ml;
• vinagre de mesa - ¾ st .;
• sal - 3 dez. eu .;
• açúcar - 5 dess. eu.

O peso da fruta é considerado descascado.

O cozimento ocorre em etapas:

1. Descasque os tomates e corte-os em rodelas bastante grandes.
2. Liberte a pimenta dos talos e testículos, corte em tiras de 1 cm de largura.
3. Colocamos os vegetais em uma tigela, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por um quarto de hora, mexendo ocasionalmente.
4. Adicione óleo vegetal, especiarias e alho, corte em pratos, cozinhe na mesma quantidade.
5. Despeje no vinagre, ferva por 2 minutos e coloque em potes. Não é necessária esterilização.

O aperitivo revela-se espesso e com sabor aveludado. Acompanha bem carnes, peixes, arroz, batatas cozidas em pó, massas, ou mesmo simplesmente com pão branco.

Salada exclusiva com pimentão e nozes

A salada combina alimentos que parecem incompatíveis à primeira vista. Ele tem uma estrutura pastosa e é armazenado na geladeira com uma tampa bem fechada. Tente cozinhar!

Ingredientes:

• Pimenta - 1 kg
• Nozes - 300 gr,
• Tomate - 1 kg
• Óleo de ferrugem - 200 ml.
• Sal e especiarias a gosto.

Preparação:

Torcemos todos os componentes por meio de um moedor de carne. Adicione temperos a gosto, coloque em um frasco esterilizado e feche bem com uma tampa. Colocamos na geladeira até o inverno.

Com berinjela

Como é bom abrir uma jarra de vegetais misturados no inverno! Este prato leve é ​​adequado não só no menu do dia a dia, mas também na mesa festiva.

Para prepará-lo, você precisa levar:

• pimentões - 1,4 kg;
• berinjela - 1,4 kg;
• tomates - 1,4 kg;
• cenouras - 0,7 kg;
• alho - 4 dentes;
• sal - 40 g;
• açúcar 40 g;
• óleo de girassol - 0,5 colher de sopa;
• pimentão amargo - 1/3 vagem.

Os azuis não devem ter mais de 15 cm de comprimento.

O processo de cozimento é o seguinte:

1. Corte as berinjelas longitudinalmente em 4 partes e em pedaços de 4 a 5 cm e deixe de molho em água salobra por 15 a 20 minutos.
2. Preparado conforme descrito acima, corte a pimenta em 4-8 pedaços.
3. Três cenouras em um ralador grosso.
4. Retire a casca dos tomates e faça purê de batata de qualquer maneira.
5. Em uma panela ou bacia funda, aqueça o azeite e coloque primeiro os azuis, com intervalo de um quarto de hora - o restante dos vegetais.
6. Após 10 minutos, despeje o purê de tomate, acrescente os temperos e cozinhe por um quarto de hora.
7. Mergulhe os pimentões picados e os dentes de alho na mistura e reduza o fogo.
8. Após 5 minutos, retire do fogão.
9. Colocamos a peça quente em um recipiente esterilizado, enrolamos, viramos e deixamos esfriar completamente.

Esta versão da preparação também é adequada para uma multicozinha no modo "assar" ou "fritar".

Com abobrinha

Para este tipo de salada, as abobrinhas são adequadas apenas para os mais jovens. Não devem ser cortados muito finamente, caso contrário, transformar-se-ão em papas. Primeiro você deve levar:

• abobrinha - 1,8 kg;
• pimentos - 1,8 kg;
• cebolas - 750 g;
• cenouras - 750 g;
• açúcar - 180 g;
• sal - 150 g;
• endro - 50 g;
• óleo de girassol - 150 ml;
• vinagre de mesa - 150 ml.

O endro pode ser tomado à vontade - verduras, sementes ou uma mistura deles. Você não precisa descascar a abobrinha, apenas corte as pontas.

O cozimento consiste nas seguintes etapas:

1. Corte a pimenta em tiras, abobrinha - cubos de 1 x 1 cm, cebolas - meias argolas. Três cenouras em um ralador grosso.
2. Meu endro, seque-o e pique bem.
3. Em uma tigela grande, misture todos os vegetais, exceto a abobrinha. Sal e deixe fermentar por 1 hora para que o suco apareça.
4. Adicione o açúcar e a manteiga, leve ao fogo e cozinhe por um quarto de hora, mexendo de vez em quando.
5. Espalhamos a abobrinha ali e cozinhamos a mesma quantidade.
6. 5 minutos antes da preparação, polvilhe a massa com endro, despeje o vinagre, misture.
7. Nós embalamos em recipientes e esterilizamos por 15-20 minutos.

Com pepinos

De acordo com esta receita, os vegetais são consumidos na proporção de 1: 1. Além deles, você precisará colocar em cada frasco:

• alho - 2-4 dentes;
• guarda-chuvas de endro - 3 unid .;
• folha de louro - 3 unid .;
• pimenta preta - 3 unid .;
• ervilhas - 3 unid .;
• essência de vinagre - 1 colher de chá. para cada litro de volume do recipiente.

Para salmoura por litro de água:

• 3 dez. eu. sal (sem slide);
• 3 dez. eu. Sahara.

Antes de cozinhar, deixe os pepinos de molho em água fria por várias horas. Escolhemos tons de pimenta contrastando com pepinos.

O procedimento de cozimento é simples:

1. Todos esses ingredientes picantes são jogados no fundo do recipiente de vidro.
2. Colocamos pepinos inteiros e pimentões picados.
3. Despeje água fervente em potes e deixe por 20 minutos.
4. Nesse momento, preparamos a salmoura. Assim que a água com os temperos ferver, despeje cuidadosamente o líquido das latas na pia, encha imediatamente com salmoura e deixe por mais 20 minutos.
5. Drenamos a salmoura, levamos para ferver, retirando a espuma (se ela aparecer), e despejamos pela última vez.
6. Adicione essência e enrole.
7. Resfrie-o de cabeça para baixo sob as cobertas.

Os "semáforos" em conserva vermelho-amarelo-verde podem ser usados ​​após 2 meses, quando bem salgados.

Pimenta tsitsak salgada

Pimenta amarga pode ser salgada em armênio. Para isso, usa-se pimenta tsitsak verde. Ingredientes:

• 3 kg de pimenta verde, 6 dentes de alho;
• um monte de verduras - endro ou salsa;
• rekhan - a gosto, 5 litros de água, 0,25 kg de sal.

Tsitsak salgado desta forma:

1. Deixe o tsitsak sem lavar em um lugar quente por 1 ou 2 dias para secar.
2. Fure cada grão de pimenta com uma faca, mais perto da cauda, ​​ou com um garfo.
3. Dissolva o sal. No fundo do prato, onde o tsitsak será marinado, coloque as ervas, depois a pimenta e o alho. Despeje tudo com salmoura.
4. Cubra o prato com um prato e coloque a carga. Deixe fermentar em local aquecido por vários dias.
5. Se os grãos de pimenta mudarem de cor para amarelo, o processo de salga está pronto.

Quanto mais alta a temperatura na sala, mais rápido a pimenta será salgada. Se deixar fermentar por mais tempo, você pode estragar o futuro lanche.

Da mesma forma, você pode fermentar grãos de pimenta amarela ou vermelha. Eles também ficarão deliciosos e dar água na boca.

Com cebola

Para tal preservação, você precisará de:

• pimentos doces - 1 kg;
• cebolas - 2-3 pcs .;
• açúcar granulado - 3 colheres de sopa. eu .;
• suco de tomate - 250 g;
• óleo vegetal - 50 ml;
• pimenta em grão - 2 unid .;
• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• folha de louro - 2 unid.

O que nós fazemos:

1. Corte os pimentões preparados em tiras largas ou finas e as cebolas em rodelas.
2. Misture o resto dos ingredientes em uma tigela de metal.
3. Colocamos legumes lá e cozinhamos por 15 minutos.
4. Em estado quente, coloque em um recipiente de vidro e enrole.
5. Nós o armazenamos estritamente em um local fresco.

Salada de inverno com maçãs de mel e pimentão

À primeira vista, produtos incompatíveis conferem à salada um sabor exótico. Experimente cozinhar este prato e não se arrependerá!

Ingredientes:

• pimenta - 1 kg.,
• maçãs - 0,5 kg.,
• mel - 2 colheres de sopa,
• cebolas - 0,5 kg.,
• sal - 1 colher de chá,
• óleo vegetal - 50 ml.,
• vinagre - 30 ml.

Preparação:

Corte a pimenta em tiras e as maçãs em cubos sem a casca. Cebolas - ao meio anéis.

Misturamos todos os ingredientes, exceto o vinagre, e deixamos fermentar por cerca de uma hora. Em seguida, fervemos tudo por 10 minutos e no final adicionamos a essência do vinagre.

Enrolamos em potes esterilizados e embrulhamos.

Com alho

Esta receita é um pouco semelhante à anterior. Para ele tomamos:

• pimentão - 2 kg;
• alho - 2 cabeças;
• sal - 50 g;
• açúcar - 25 g;
• óleo vegetal - 150 g;
• vinagre de mesa - 50 g;
• endro - 1 cacho;
• água - 1 l.

Como preservar:

1. Corte a pimenta preparada em tiras largas, três dentes de alho num ralador fino, pique finamente as folhas de endro.
2. Misture o resto dos ingredientes em uma tigela adequada e leve para ferver.
3. Mergulhe a pimenta na marinada e cozinhe por 5 minutos.
4. Nós colocamos em potes esterilizados, cobrindo com raspas de alho e endro.
5. Encha com a salmoura restante, enrole e deixe esfriar.
6. Guarde em local fresco.

Salada rápida de pimenta

Quando não há muito tempo para preparar uma salada de pimentão, esta receita rápida virá em seu socorro.

Obrigatório:

• Açúcar - 100 g
• Sal - 30 g
• Água - 300 ml
• Vinagre - 150 ml
• Pimenta preta - 10 pcs
• Óleo de girassol - 100 ml
• Pimenta doce - 500 g
• Cravos-da-índia de alho - 10 pcs
• Salsa - 1 cacho.

Salsa

1. Descasque a pimenta, enxágue e corte em tiras compridas.
2. Despeje a água purificada em uma panela ou frigideira. Adicione o sal, o açúcar ao recipiente e mexa até dissolver. Ferva o líquido, despeje o óleo de girassol.
3. Despeje pimenta picada e pimenta preta no líquido fervente. Cozinhe os vegetais por 7 minutos em fogo baixo, fechando bem a tampa.
4. Neste momento, enxágue a salsa e pique finamente. Descasque os dentes de alho, passe por uma prensa.
5. Despeje as ervas e o alho em uma tigela com pimenta e mexa tudo. Ferva a massa por 5-7 minutos, removendo a espuma resultante.
6. Despeje a massa vegetal em potes previamente esterilizados. Enrole as latas com tampas, deixe esfriar, virando de cabeça para baixo e guarde para guardar.