Em nosso país, há muito que os pepinos são enlatados para o inverno. É importante ressaltar que o preparo depende não só da receita escolhida, mas também da qualidade dos ingredientes. Além disso, você precisa conhecer alguns dos segredos para preparar um lanche.
Para estocar o número necessário de latas, é recomendável reservar um dia inteiro para o enlatamento. Você também precisa preparar frascos e tampas de vidro.
Você provavelmente notou que cada dona de casa tem um gosto ligeiramente diferente para pepinos em conserva, mesmo que tenham sido cozidos da mesma maneira. Isso se deve ao fato de que cada mulher tem seus pequenos truques, além disso, cada família tem suas preferências gustativas, portanto a dosagem de temperos e temperos pode ser diferente.
Neste artigo, consideraremos as receitas mais populares com as quais você pode preparar pepinos deliciosos e crocantes. Se você não tem seus próprios vegetais, é melhor comprar frutas com "espinhas" na loja, elas são mais adequadas para um lanche.
Pepinos para o inverno - receita para uma jarra de 3 litros
Esta é a receita mais simples para colher nossos vegetais verdes. Tal - deve estar no cofrinho de cada dona de casa. Quando você sabe, e mais importante, entende como cozinhar de maneira simples, então qualquer receita, mesmo a mais complexa, estará ao seu alcance.
Portanto, proponho começar com isso.
Precisamos (para uma jarra de 3 litros):
- pepinos - 20 - 25 peças (dependendo do tamanho)
- alho - 3-4 dentes
- páprica amarga - a gosto
- pimenta preta - 10 peças
- pimenta da Jamaica - 3 pcs
- botões de cravo - 4 - 5 unid.
- folha de raiz-forte - pequena ou meia
- folha de groselha - 6 pcs
- folha de cereja - 8 pcs
- endro - 4 - 5 guarda-chuvas com galhos
- açúcar - 3 colheres de sopa. colheres
- sal - 3 colheres de sopa. colheres
- vinagre 9% - 2 colheres de sopa. colheres
Uma jarra de 3 litros requer aproximadamente 1,5 litro de água, desde que a jarra precise ser bem cheia.
Preparação:
1. Lave as frutas e despeje água fria por 2 a 3 horas. Isso permitirá que eles absorvam a umidade que falta, o que os tornará mais saborosos e crocantes.
2. Em seguida, enxágue novamente em água fria corrente e corte as pontas. Se eles forem pequenos, você pode cortar a ponta apenas de um lado, onde fica a "cauda".
Tente mantê-los todos do mesmo tamanho no frasco. Isso permitirá que marinem uniformemente.
3. Descasque o alho e corte em rodelas.
4. Lave verduras e folhas e escalde com água fervente. Em seguida, descarte em uma peneira.
5. Lave bem o frasco com refrigerante e esterilize usando um dos métodos conhecidos.
- para um casal
- no forno
- no microondas
Enxágüe a tampa para enrolar com bicarbonato de sódio e despeje água fervente, depois cubra com uma tampa para manter aquecido. Ou ferva em uma panela separada.
6. Coloque no fundo do frasco um pedaço de folha de raiz-forte, com cerca de 5 a 6 cm de comprimento. Em seguida, coloque 1/3 do endro e folhas de groselha e cereja, bem, ou cerca de uma parte desse tipo.
A folha de raiz-forte não deixa a salmoura turva, e as folhas de cereja e groselha preta não só darão sua própria nota de sabor, mas também manterão os pepinos crocantes.
Vamos colocar verduras na parte inferior, no meio e no topo. Portanto, calcule aproximadamente onde colocar quanto.
7. Os pepinos serão respectivamente dispostos em duas grandes camadas. Portanto, nós os espalhamos nas verduras até a metade do frasco.
Coloque um pouco de alho em cada uma das camadas dispostas. Ele também deve ser distribuído uniformemente em todo o volume da lata.
8. No meio espalhamos a segunda camada de verduras e folhas, bem como uma mistura de pimentões.
9. Em seguida, espalhamos as frutas, já no topo. Polvilhe as camadas com alho. Deixe espaço em cima para outra camada de folhagens e folhas. Certifique-se de colocar outro pedaço de folha de raiz-forte por cima.
Tente empilhar as frutas com muita força. Quanto mais apertado for colocado, mais nítido ficará.
10. Despeje o sal e o açúcar por cima, sacuda levemente a jarra para que tudo caia.
11. Coloque água para ferver em uma panela. Despeje dois litros pela primeira vez. Então vamos fundir o excesso.
12. Prepare o vinagre, deixe-o à mão para não esquecer de despejá-lo quando necessário.
13. Quando a água ferver, com cuidado, para não se queimar, despeje na jarra até o topo. Cubra com uma tampa de metal e deixe descansar por 7 minutos. Durante esse tempo, gentilmente, mas vigorosamente, gire a lata de um lado para o outro para liberar as bolhas de ar.
Para não arranhar a mesa com o jarro ao girar, mesmo antes de despejar a água, coloque-o sobre um pano ou toalha.
Não abra a tampa!
14. Coloque uma tampa de polietileno com furos no gargalo e escorra a água para uma panela. Leve ao fogo novamente e leve para ferver.
Ao mesmo tempo, coloque a chaleira para ferver. Quando voltar a encher a marinada, vai faltar um pouco. Portanto, precisaremos de mais água fervente.
Enquanto a marinada está fervendo, cubra o frasco com uma tampa de metal.
15. Assim que a marinada ferver e a água fervente na chaleira estiver pronta, despeje primeiro a marinada na jarra, depois o vinagre e, em seguida, adicione a água que falta na chaleira.
O líquido deve atingir a borda do pescoço. Então, quando você fecha o frasco com uma tampa, ele até transborda ligeiramente da borda. A partir deste momento, é estritamente proibido abrir a tampa.
16. O frasco deve ser colocado novamente sobre um pano ou toalha. Vamos girar novamente a jarra por 5 minutos (periodicamente, é claro) e expelir as bolhas de ar. Eles ainda sairão do corte traseiro.
Não abra a tampa enquanto faz isso !!!
17. Após 5 - 7 minutos, aperte a tampa com uma máquina de costura.
18. Em seguida, vire o jarro e cubra com um cobertor, deixe nesta posição até que esfrie completamente.
19. Em seguida, volte para a posição normal e armazene. Um local fresco e escuro, como uma despensa ou porão, é bom para isso. Em qualquer caso, não armazene latas perto de aparelhos de aquecimento.
Essa peça em branco fica bem guardada por um ano, ou até dois, se é claro que dura até essa época.
O produto acaba sendo moderadamente salgado, moderadamente doce, crocante e saboroso!
Salga fria com vodka
A maneira original de conservar pepinos em conserva para obter uma crocância apetitosa envolve o uso de frutas pequenas, fortes e frescas.
Ingredientes adicionais:
- Salmoura - 2 colheres de sopa de sal de cozinha por litro de água limpa.
- Folhas de cereja - 2 peças por litro.
- Guarda-chuva de endro - 1 peça por litro.
- Talo de aipo - 1 peça por litro.
- Verduras de tomilho, estragão - alguns galhos por litro.
- Vodka (40%) - 2 colheres de sopa por litro.
Vídeo sobre como conservar pepinos crocantes
De acordo com esta opção, nós, da nossa família, há muito tempo que fazemos deliciosos preparações à base de pepino. Podemos dizer que esta é a nossa receita de família.
A vantagem é que as frutas são sempre muito saborosas e crocantes, e tudo graças a apenas um dos ingredientes - a aspirina. O facto de o adicionarmos à marinada permite-nos não adicionar muito vinagre. Portanto, os vegetais não são azedos.
Além disso, este método permite que a peça de trabalho seja bem armazenada. Quando há safras abundantes, você faz bastante, e acontece que você nem come durante a estação.
Portanto, esse espaço em branco é armazenado em silêncio por duas temporadas.
Tente cozinhar pelo menos alguns potes, e acho que você sempre vai cozinhar assim mais tarde.
Aliás, a receita foi feita especialmente para o blog "Housekeeping Secrets". Então, eu convido você para o canal, se inscreva e aperte a campainha. Assim, você será o primeiro a ver novas publicações.
Como fazer pepinos deliciosos e crocantes
Esta receita tem outra opção de cozimento. Os ingredientes são os mesmos. Mas aqui o marcador e o método de enchimento podem ser usados de forma diferente.
Para isso, precisamos de dois potes de água. Despeje metade do volume de água em um e despeje mais no segundo, de modo que seja o suficiente para derramar.
1. Coloque metade das ervas, folhas e alho no fundo de um frasco esterilizado. Certifique-se de despejar sobre as verduras com água fervente. Coloque pimenta e cravo ali.
2. Coloque os pepinos com as pontas cortadas em uma peneira e quando a água em uma panela incompleta ferver, coloque junto com o conteúdo em água fervente. Deixe aí por 2 minutos.
Em seguida, transfira tudo rapidamente para o banco.
3. Coloque a segunda parte das ervas e do alho por cima. Adicione sal e açúcar.
4. Despeje água fervente até a metade, despeje o vinagre e complete com a segunda metade da água fervente.
5. Feche a tampa e enrole com uma máquina.
6. Vire o jarro e deixe-o sob o cobertor até que esfrie completamente.
Acabei de compartilhar com vocês todos os métodos e opções que conheço para que você os conheça. Mas eu mesmo uso o recheio pela primeira vez, por considerá-lo mais confiável em termos de tratamento térmico.
Já agora, tanto na primeira como na segunda versão - utilizamos dois recheios apenas com a condição de os frutos serem pequenos.
Se forem grandes, é melhor enchê-lo três vezes. Ou seja, eles devem ser torcidos durante o terceiro preenchimento.
Colher para o inverno sem esterilização com aspirina
Esta é uma receita muito boa e, na minha opinião, dela se obtêm os pepinos mais saborosos. Embora provavelmente não seja inteiramente verdade chamar esta ou aquela receita de a mais deliciosa. Afinal, todos têm gostos diferentes, e se para um os vegetais mais saborosos se obtêm de acordo com uma receita, para outra - de acordo com outra.
Alguém gosta mais de preparações doces, alguém, ao contrário, de preparações salgadas. Alguns preferem o sabor do barril, enquanto outros preferem a marinada azeda.
Por isso, antes de prosseguir com a descrição da receita, quero imediatamente fazer uma reserva de que esta é a receita mais simples e mais saborosa de todas que preparo, na minha opinião. Estou me preparando para isso há muito tempo. E eu ganhei de minha mãe, e até hoje ela os preserva dessa forma. Ou seja, pode ser considerada propriedade de nossa família.
E quantos pedaços de papel já escrevi com sua descrição e distribuí para meus amigos. E eu sei que muitos deles agora estão se preparando apenas para isso. Isso significa que eles também o reconheceram como o mais delicioso. O que é incrivelmente bom.
Já tenho uma descrição semelhante no meu blog. De acordo com esse esquema, preparei "Assorti", onde, junto com os pepinos, marinei tomates, cenouras, repolho e abobrinha. Portanto, decidi não me repetir e escrever sobre como conservar apenas pepinos.
Esta receita tem uma peculiaridade - eu uso muito pouca essência de vinagre e aspirina como conservante. E eu não uso esterilização. Interessante?!
A vantagem dessa marinada é que os frutos não ficam azedos. Experimentei muitos picles durante a visita. E muitos deles têm a mesma falha - eles são muito azedos! E nenhum outro sabor é sentido por trás deste ácido. Neste caso, verifica-se que foi possível guardar a peça para o inverno, mas sente-se uma grande perda no sabor.
O método proposto a seguir corrige totalmente essa deficiência. E no inverno, a cada frasco aberto, temos invariavelmente deliciosos pepinos em uma salmoura leve e transparente. E você pode triturá-los pelo menos assim, pelo menos adicionar a qualquer salada, pelo menos cozinhar o primeiro e o segundo pratos com eles.
Se você quiser essa receita, continue lendo. É muito simples e confiável.
Precisamos de um frasco de 3 litros:
- pepinos - 20 - 25 peças (dependendo do tamanho)
- tomates pequenos - 3-4 peças
- alho - 3-4 dentes
- endro - 6 - 7 guarda-chuvas (ou menos, mas com galhos)
- folha de rábano - 0,5 pcs
- folha de groselha preta - 4 pcs
- folha de cereja - 7 - 8 peças
- estragão - 1 raminho
- pimenta preta - 10 pcs
- ervilhas pimenta da Jamaica - 3 - 4 peças
- pimentão vermelho quente - a gosto
- cravo - 5 botões
- sal - 3 colheres de sopa. colheres
- açúcar - 2 colheres de sopa. colheres
- essência de vinagre 70% - pouco mais de meia colher de chá
- aspirina - 2,5 comprimidos
Uma jarra de três litros geralmente leva 1,5 litro de água, mais ou menos um pouco. Isso é feito desde que o frasco esteja bem cheio. O que, em princípio, deve ser alcançado.
Preparação:
1. Lave as frutas, coloque-as em uma bacia ou balde e cubra com água fria. Se os frutos foram colhidos recentemente, deixe-os na água por 2 a 3 horas. Se houver tempo suficiente após a coleta, mantenha-os na água por 4 a 5 horas. Isso os manterá crocantes por todo o longo período de armazenamento no inverno.
Sempre molhe o vegetal com uma margem, de acordo com o princípio “melhor ficar do que não o suficiente”. Você nunca pode calcular com precisão quantas frutas podemos colocar em uma jarra, depende de seu tamanho.
2. Decorrido o tempo, escorra a água e enxágue as frutas novamente em água corrente. Em seguida, corte as pontas. Experimente a ponta na lateral do rabo de cavalo, não deve ser amarga.
3. Dobre as frutas em uma toalha para escorrer o excesso de água.
4. Lave todas as folhas, estragão e endro. Despeje água fervente sobre eles, segure por um minuto e retire. Também coloque tudo em uma toalha.
5. Descasque o alho dividindo-o em dentes. Se não forem muito grandes, deixe-os inteiros. Se for grande, corte em pedaços.
O alho fica muito saboroso quando em conserva, por isso procuro deixar o cravo intacto. E às vezes eu até quebro a receita e coloco um pouco mais de cravo do que deveria de acordo com a receita. Isso não interfere no sabor como um todo.
Mas não exagere, muito alho torna o produto final macio.
6. Lave os tomates. Faça duas ou três punções com um palito no ponto de fixação do galho.
Os tomates não precisam ser adicionados, mas vamos precisar deles para dar sabor e melhor preservação. Os tomates contêm ácido natural e, em parte, também podem ser considerados uma espécie de conservante.
7. Prepare também toda a essência de pimentão, sal, açúcar e vinagre 70%. Sempre utilizo a essência na conservação, para mim é muito mais fácil de usar e nunca me engano com ela.
Porque muitas vezes há receitas onde está escrito simplesmente "vinagre" - "tanto - isso", e só se pode adivinhar qual a porcentagem desse vinagre. Por causa disso, erros são freqüentemente cometidos e, se o vinagre não for completado, o frasco pode explodir e, se derramado, os pepinos ficam muito azedos.
Prepare tudo de uma vez, para que depois não se esqueça de nada com pressa. Quando minha filha ainda não estava tão crescida como agora, por exemplo, ela pode esquecer de colocar sal em uma jarra. E no inverno, tendo aberto tal jarro, nós os recebemos completamente sem sal.)))
8. Lave o frasco e a tampa de metal (não autorroscante) com bicarbonato de sódio e esterilize usando um dos métodos conhecidos. É melhor fazer isso com antecedência para não colocar os ingredientes em um recipiente quente.
9. Agora que temos tudo pronto, vamos começar a fazer um marcador.
Com a primeira camada, espalhe metade da porção da folha de raiz-forte. Algumas outras folhas e endro. No total, vamos dispor os verdes em três camadas - abaixo, acima e no meio, portanto, divida o conteúdo em 3 partes.
10. Imediatamente coloque todos os pimentões de sua variedade no fundo. Adicione a pimenta malagueta vermelha (pode ser verde, mas sempre quente) a gosto. Considere o grau de sua pungência e suas preferências de sabor. Eu costumo cortar um pedaço de 1,5 a 2 cm da vagem.
E lembre-se de que é o mais afiado nas sementes, por isso é melhor limpá-las se você decidir adicionar esta parte da vagem.
11. Comece a espalhar as frutas.Invista maior para baixo, menor para cima. Despeje os dentes de alho em ordem aleatória.
Espalhe-os o mais firmemente possível, literalmente espremendo onde puder.
12. Coloque a segunda camada de ervas e dois tomates no meio.
13. Depois, novamente pepino e alho. Em seguida, mais dois tomates e uma camada de folhagem.
Deixe algum espaço para o sal e o açúcar. Também os colocamos imediatamente no frasco na quantidade certa.
14. Coloque a água para esquentar, vamos precisar de 1,5 litro de água fervente. Você pode ferver a quantidade necessária em uma chaleira.
15. Coloque o frasco em um pano ou guardanapo. Despeje água fervente até o topo e cubra com uma tampa de metal esterilizada.
Bolhas de ar começarão a aparecer, saindo do corte. Eles precisam de ajuda para sair do banco. Para fazer isso, colocamos as mãos nas laterais da lata e começamos a girá-la de um lado para o outro, como se tremesse levemente. Assim, mantenha o frasco por 5 a 7 minutos, agitando-o periodicamente.
16. Em seguida, remova a tampa de metal e coloque a de plástico com orifícios. Prepare uma panela e despeje a salmoura nela. Leve a panela ao fogo e ferva o conteúdo. Deixe ferver por 1 - 2 minutos.
Nesse ínterim, coloque a chaleira para ferver, vamos precisar de mais água fervente.
17. E enquanto a água está fervendo, esmague os comprimidos de aspirina. Deixe-me lembrá-lo de que precisamos de 2,5 comprimidos para um frasco de 3 litros.
18. Despeje na jarra, bem em cima. E assim que a salmoura ferver por alguns minutos, coloque-a imediatamente de volta na jarra.
Como podemos ver, já não há fluido suficiente. Para fazer isso, já devemos ter uma chaleira com água fervente pronta. Mas primeiro você precisa preparar a essência do vinagre. E segurando uma colher com a essência em uma das mãos e um bule na outra, despeje os dois ao mesmo tempo. A essência é tudo, e tanta água fervente é necessária para que seja derramada até o pescoço.
19. Cubra imediatamente o frasco com a tampa de metal.
A partir deste momento, a tampa deixará de ser aberta sob qualquer pretexto!
20. Deixe o jarro nesta posição por 5 minutos, enquanto o gira novamente, expelindo as bolhas de ar.
21. Em seguida, aperte a tampa com uma máquina de costura.
Se pepinos grandes fossem colocados na jarra, então deveria haver três recheios. E só a partir do terceiro é que a tampa pode ser aparafusada.
22. Vire o jarro e cubra com um cobertor. Deixe nesta posição até que esfrie completamente.
23. Em seguida, vire-o novamente e coloque-o já, como de costume. Armazenar em local fresco e escuro.
Tal em branco é armazenado perfeitamente, e por pelo menos um ano, pelo menos dois. O armazenamento de longo prazo não afeta o sabor de forma alguma.
São moderadamente salgados e doces, ligeiramente azedos, crocantes e de sabor agradável. A salmoura tem o mesmo sabor agradável, revela-se leve e transparente. E você pode beber se quiser, também fica bem gostoso.
Aqui está uma receita! Embora tenha se revelado grande, na verdade, tudo é muito simples. E o mais importante - qual é o resultado!
Aliás, não mencionei nenhuma das vantagens desta receita. Todos os anos eu preservo meus pepinos com ele, provavelmente já há 35.Em todos esses anos, nenhuma das latas decolou. Ao longo dos anos, vivi no sul e no norte; tanto no apartamento como na casa - e em quaisquer condições, os potes são armazenados na perfeição!
Tomates e pepinos variados
Você também pode cozinhar vegetais feridos usando a receita acima. Isso é muito conveniente, especialmente quando se enlatam em potes de três litros. Nesse caso, dois deliciosos petiscos são obtidos de uma vez.
Como eu disse, a receita é exatamente a mesma. A única coisa de que precisamos é de menos pepinos e mais tomates.
Neste caso, use tomates que não sejam muito grandes. Variedades de ameixa, como "dedos de senhora", são perfeitas. São bastante carnudos, com uma casca grossa o suficiente para manter o tomate intacto. E para que o tomate não rebente, deve-se picá-lo com um palito em dois ou três locais junto à "bunda".
Em alternativa, pode usar tomates cereja, são pequenos e firmes e muito saborosos quando cozinhados. Tanto com o uso de alguns tomates, quanto com outros vegetais.
Ao preparar, coloque primeiro as ervas e os temperos, depois os pepinos. Então, novamente verdes, e já tomates. Coloque verduras por cima.
Existem também dois recheios, conforme já descrito. Usamos sal, açúcar, essência de vinagre e aspirina como conservantes (2,5 comprimidos por frasco de 3 litros).
Portanto, esta receita é universal. Preparamos um sortimento com ele, hoje chamei a atenção para uma receita de pepino com ele, e agora esta é uma opção.
Mas, na verdade, existem muitas receitas para cozinhar pepinos com tomates. E aqui está uma dessas receitas que gostaria de lhe oferecer para assistir em formato de vídeo.
Os próprios tomates são um excelente conservante, pois contêm muito ácido em sua composição. E até se sugere que sejam fechadas com tampas de rosca.
Então escolha uma receita ao seu gosto e cozinhe como você mais gosta, e de acordo com a receita que você mais gostou.
Recomendações de utensílios de cozinha
Para começar a salgar, você precisa decidir sobre o recipiente para armazenar o produto. Se estiver planejada a opção de salgar sem torcer, terá que estocar potes de vidro com volume de 3 litros, baldes esmaltados para 10 litros.
As donas de casa modernas usam potes de tamanhos diferentes para conservar pepinos de meio litro a 3 litros.
Devo usar utensílios de plástico? Barris e recipientes feitos de material universal virão em seu socorro na ausência de recipientes padrão disponíveis. Barris de plástico são uma alternativa válida ao carvalho. Não são tão caros e não estragam o sabor do produto principal.
Pepinos em lata com ácido cítrico
De acordo com as receitas anteriores, fizemos blanks sem esterilizar as latas. E usando essa receita como exemplo, gostaria de contar a vocês como conservar com esterilização.
Normalmente, frutas sem vinagre devem ser esterilizadas. E embora nesta receita vamos adicionar ácido cítrico à marinada, não podemos prescindir de proteção adicional para um armazenamento bem-sucedido.
Precisamos (para uma jarra de 3 litros):
- pepinos - 2 kg
- alho - 3-4 dentes
- endro com sementes - 2 colheres de sopa. colheres
- raiz-forte - 0,5 folhas (ou 1 colher de chá ralada)
- pimenta preta - 4 - 5 peças
- pimenta da Jamaica - 3 - 4 peças
Para salmoura por 1 litro de água:
- sal - 1/4 xícara ou 3 colheres de sopa incompletas
- açúcar - 1 colher de sopa. a colher
- ácido cítrico - 1 colher de sopa. a colher
Preparação:
1. Lave as latas e as tampas com refrigerante e esterilize.
2. Pré-mergulhe as frutas em água fria por 2 a 3 horas. Em seguida, lave bem e corte as pontas.
Não use amostras muito grandes; vegetais pequenos ou médios são adequados para esta receita.
3. Coloque todas as especiarias e ervas no frasco. Em seguida, coloque os pepinos. Para uma melhor salga, é preferível colocá-los na posição vertical. Mas você pode espalhar assim, principalmente se os frutos forem pequenos.
4. Um frasco de três litros requer aproximadamente 1,5 litros de água. Portanto, todos os ingredientes da salmoura deverão ser ingeridos na quantidade certa.
5. Coloque água em uma panela com gás. Adicione sal, açúcar e ácido cítrico e leve para ferver.
6. Despeje a salmoura fervente nos frascos sob o pescoço. Cubra com uma tampa de metal.
7. Coloque um pano em uma panela grande e adicione um pouco de água. Aqueça ligeiramente no gás e coloque o jarro com todo o conteúdo. Adicione mais água quente conforme necessário.
Idealmente, a água deve atingir os ombros da lata, ou um pouco menos.
8. Leve para ferver e tempo. Para esterilização, precisamos de 20 minutos a partir do momento da fervura. Isto é para uma lata de três litros.
9. Decorrido o tempo previsto, retire o pote com uma pinça e certifique-se de que a tampa não abre. Se entrar ar na jarra, provavelmente não será possível armazená-la por muito tempo e, na pior das hipóteses, "explodirá".
Portanto, tome o seu tempo e tire-o com cuidado.
Se, no entanto, tal incômodo aconteceu e a tampa se moveu ligeiramente, então você precisa adicionar água fervente até o pescoço, tampar novamente e colocá-la de volta para esterilizar por 15 minutos.
10. Aparafuse a tampa com uma máquina especial. Vire o pote, coloque-o na tampa e cubra com um cobertor. Deixe nesta posição até que esfrie completamente.
11. Em seguida, volte à posição normal e armazene em local fresco e escuro.
Salada de pepino
É melhor fechar esta conservação em potes de litro. Esses pepinos verdes enlatados são muito semelhantes às saladas.
Lista de componentes para 3 - 3,5 kg:
- 180 ml de óleo inodoro;
- 2 cebolas.
- Para 3 litros de marinada:
- 70 g de sal;
- 70 g de açúcar;
- 30 grãos de pimenta-do-reino;
- 15-20 folhas de louro;
- meio copo de vinagre.
Instruções de cozimento:
- Misture os componentes da marinada e ferva.
- Despeje 1 colher de sopa de óleo no fundo de uma jarra de litro. Corte os pepinos em 4 pedaços e coloque-os numa tigela. Coloque dois círculos de cebola por cima.
- Despeje a solução acabada por cima e coloque-a em esterilização (após ferver por um quarto de hora). Mantemos o vitríolo acabado em local fresco, sem exposição à luz solar.
Pepinos doces enlatados em potes de litro
É muito conveniente conservar pepinos em potes de litro, principalmente quando a família não é muito numerosa. Você abre uma jarra assim no inverno e vai comê-la imediatamente durante a caça. E na geladeira definitivamente não vai estagnar.
Você pode conservar em potes de litro de acordo com qualquer uma das receitas propostas hoje. Mas, para variar, proponho esta opção para uma preparação doce.
Nós precisamos:
- pepinos - dependendo do tamanho
- alho - 2 dentes
- endro - 2 guarda-chuvas
- folha de raiz-forte - 1/3 parte
- folha de cereja - 2 - 3 peças
- folha de groselha - 2 pcs
- cravo - 1 botão
- pimenta preta - 5 peças
- pimenta da Jamaica - 1 pc
- essência de vinagre 70% - 0,5 colher de chá
Para salmoura:
Para uma jarra de litro muito cheia de frutas, você precisará de cerca de meio litro de água. Para esta quantidade, é fornecida a quantidade necessária de sal e açúcar.
- sal - 1 colher de sopa. a colher
- açúcar - 2,5 colheres de sopa. colheres
Preparação:
1. Despeje os pepinos com água fria e deixe repousar por 2 a 3 horas. Em seguida, lave-os em água limpa e corte as pontas. Ponha uma toalha de forma que a água fique de vidro.
2. Lave as ervas, você pode escaldá-las com água fervente e também colocá-las sobre uma toalha. Descasque o alho. E prepare imediatamente todas as especiarias, sal e açúcar.
3. Em um frasco esterilizado, coloque metade da porção designada da folha de raiz-forte. Se for aproximadamente, então esta é uma tira de 4 a 5 cm de uma folha normal. Em seguida, estenda o guarda-chuva de endro, sobre uma folha de cerejas e groselhas.
Adicione imediatamente todas as especiarias, ervas e alho.
4. Disponha os pepinos. Tente pegá-los pequenos e empilhá-los bem juntos. Na primeira linha, você pode colocá-los verticalmente um ao lado do outro. E só então colocar os menores em cima, ou seja, horizontalmente.
5. Deixe espaço para o endro, outra folha de cereja, groselha e raiz-forte.
6. Ferva água fervente em uma chaleira e despeje o conteúdo até o pescoço. Cubra com uma tampa esterilizada. Deixe por 10 a 15 minutos. O critério de prontidão pode ser o fato de você poder pegar o pote com segurança.
7. Enquanto isso, ferva a água da salmoura, acrescente a quantidade prescrita de sal e açúcar e, quando ferver, coloque a essência do vinagre e deixe ferver novamente.
8. Despeje a água morna da jarra e despeje a salmoura fervente sob o pescoço. Se não houver salmoura suficiente, adicione água fervente da chaleira. E é melhor fazer uma salmoura com uma margem.
9. Cubra imediatamente. Deixe-o fechado por dois a três minutos para permitir que as bolhas de ar saiam, se houver. Mas não abra a tampa em nenhum caso.
10. Em seguida, aperte-o com uma máquina de emenda especial.
11. Vire o frasco e coloque-o de cabeça para baixo sob um cobertor ou cobertor. Deixe nesta posição até que esfrie completamente. Em seguida, vire novamente e coloque em um local fresco e escuro para armazenamento.
Essa peça em branco é bem armazenada e você pode armazená-la em um apartamento ou em uma despensa.
Se quiser preparar potes de vários litros, basta multiplicar proporcionalmente a quantidade de todos os ingredientes pelo número de potes.
De acordo com a mesma receita, você pode colher latas de pelo menos três litros, até mesmo de dois litros. Além disso, potes de 750 gramas com tampas de rosca servem.
Pepinos em suco de maçã
Um pote de pepinos com suco de maçã é o que você realmente precisa em um inverno frio. Esse preparo vai fornecer vitaminas para você e sua família durante todo o inverno! O pepino cuida do pâncreas, da glândula tireóide e limpa o corpo de todas as substâncias nocivas. E o suco de maçã não vai machucar seu estômago e normalizar seu metabolismo. A ausência de vinagre também será benéfica, uma vez que o suco de maçã já contém uma quantidade suficiente de ácido.
Ingredientes:
- Pepino - 2 kg.
- Apple - 4 kg.
- Temperos a gosto.
- Açúcar a gosto.
- Sal a gosto.
Método de cozimento:
- Lavamos e esterilizamos previamente os frascos com tampas.
- Lavamos bem os pepinos e os colocamos em um recipiente grande e fundo. Despeje os vegetais com água fria e deixe fermentar por 2 horas.
- Tiramos os pepinos e cortamos as pontas de ambos os lados.
- Espalhamos os temperos em potes preparados e, em seguida, socamos os vegetais bem para que os pepinos não flutuem.
- Despeje água fervente sobre tudo e deixe repousar por 10 minutos.
- Neste momento, prepare a marinada de maçã. Para isso, precisamos descascar as maçãs, retirar as sementes, cortá-las em pedaços arbitrários e enviá-las ao espremedor.
- Adicione açúcar e sal ao suco resultante.
- Despeje o líquido em uma panela, coloque no fogo e leve para ferver.
- Despeje a marinada de maçã nos potes e feche com as tampas.
- Armazene em um porão ou em qualquer outro lugar fresco e escuro.
O frasco de vitaminas está pronto! Se desejar, você pode substituir o suco de maçã pelo suco de abóbora ou usar dois de uma vez para deixar os pepinos ainda mais interessantes e saudáveis! Destrua a sua saúde!
Amostra de mostarda para armazenamento no apartamento
Na verdade, é claro que todas as receitas de hoje são destinadas ao armazenamento em um apartamento, e isso já foi provado muitas vezes. Mas aqui está outra receita que pode ser útil no seu cofrinho.
Não é muito comum, mas o que é incomum é que tal preparação é preparada em uma marinada com mostarda. Experimente esta opção de conservas também. Ele também é bom e tem muitos fãs.
Pepinos ligeiramente picantes, doces e azedos são obtidos a partir desta preparação.
Também aqui, você pode ver como esterilizar e torcer latas. Para jovens anfitriãs que estão apenas ganhando experiência, isso será muito útil.
E se você gosta desses pepinos picantes picantes, então há um artigo inteiro sobre esse assunto. Apresenta receitas interessantes de mostarda, tanto em forma pronta, em sementes quanto simplesmente em pó. Você pode aprender mais sobre as receitas clicando no link.
Ou talvez alguém se interesse por vegetais azedos. E para esses amantes também existe uma certa maneira em búlgaro.
Nas receitas de hoje, tentei oferecer a você apenas receitas testadas pelo tempo. Todos eles estão unidos pelo fato de sempre produzirem blanks muito saborosos e crocantes. Portanto, fique à vontade para escolher qualquer uma das receitas e fazer os preparativos para o inverno.
E, no final do artigo, gostaria de compartilhar algumas dicas úteis que serão úteis ao preservar.
Diferenças características
É conveniente distinguir as frutas umas das outras na aparência. A salada tem formato alongado, espinhos claros (são escuros nos universais e em conserva). Ideal para decapagem de pepinos, a pele é descascada sem o uso de força - apenas uma leve pressão da unha.Os melhores candidatos para o enlatamento são frutas lisas e oblongas, sem deformações, danos ou manchas incomuns.
Discutindo sobre como fazer pepinos crocantes para o inverno, você precisa classificá-los por tamanho:
- Os pikulis são os menores, com até 3-5 centímetros.
- Os pepinos são médios, atingindo 9 centímetros de comprimento.
- Zelentsy são grandes (9-14 centímetros).
Cada grupo tem sua própria maneira de enrolar pepinos crocantes e doces. Na versão clássica, os vegetais são considerados ideais para consumo no inverno, variando em tamanho de 7 a 12 centímetros.
Como conservar pepinos para que fiquem deliciosos e crocantes
Essas dicas serão úteis em qualquer um dos métodos escolhidos, portanto, certifique-se de levá-las em consideração.
- antes de enlatar, certifique-se de deixar as frutas de molho em água fria por várias horas
- corte as pontas dos dois lados e prove as frutas para que não fiquem amargas
- Encha os potes com frutas bem apertado para que você não possa mais grudar em nenhum deles
- para que todas as frutas sejam salgadas uniformemente, leve-as do mesmo tamanho para cada um dos frascos
- certifique-se de usar uma folha de raiz-forte, ela não deixará a salmoura ficar turva
- usam folhas de cereja e groselha preta, dão a crocância necessária ao fruto
- um raminho de estragão dá o sabor de pepino em barril e os mantém firmes e firmes
- não coloque muito alho, amolece a fruta
- use sal grosso não iodado para salga
- para melhor armazenamento das peças no apartamento à temperatura ambiente antes de laminar, despeje-as duas ou três vezes com água fervente diretamente na jarra, drenando a água resfriada a cada vez. Deixe de molho por 5 a 7 minutos e depois escorra. Apenas a terceira vez despejando salmoura, e despejando vinagre já rolar.
- certifique-se de esterilizar frascos e tampas vazios
- não use preservativos em que a pálpebra esteja inchada. É uma ameaça à vida!
Estas são as regras básicas que permitirão que você coma deliciosos pepinos durante todo o inverno.
Se depois de ler, ou durante o enlatamento, você tiver alguma dúvida, pergunte nos comentários. Se eu entrar em contato, tentarei responder o mais rápido possível. Mas, claro, é melhor fazer perguntas com antecedência, pois nem sempre estou no computador. E às vezes eles fazem uma pergunta desde o local da preparação, e só consigo ver depois de duas ou três horas. E posso imaginar o quão preocupada é uma pessoa que não é atendida a tempo.
Por favor, trate isso com compreensão!
Mas espero ter escrito tudo de forma clara e detalhada, de qualquer forma, tentei fazer acontecer!
Cozinhe, e você sempre terá as peças de trabalho mais deliciosas.
Bom apetite!
Autor da publicação
3 horas offline
Regras básicas para salga
Apesar das diferenças na tecnologia de conservação, existem regras uniformes que devem ser seguidas para obter um resultado decente:
- É melhor escolher pepinos de variedades destinadas ao enlatamento.
- Eles devem ser pequenos, firmes e livres de danos.
- Antes de conservar, devem ser mantidos em água fria por várias horas.
- A loiça que vai enrolar e as tampas deve ser perfeitamente lavada e enrolada novamente.
- Certifique-se de levar os componentes limpos e secos.
