Repolho em conserva instantâneo

Olá a todos!

Recentemente, já analisamos dois métodos de cozinhar repolho - decapagem e salmoura. Mas, apesar disso, quero voltar novamente e coletar outra coleção para você. Vamos falar sobre as opções de fermentação para este vegetal crocante. Acredite em mim, há muitos deles. Analisaremos o que é mais procurado e procurado entre as hospedeiras.

Em geral, o chucrute é apreciado por sua composição. Uma cabeça de repolho contém tantas vitaminas que elas simplesmente não podem ser contadas. Assim como o método de fermentação ocorre sem processamento adicional. Isso significa que todas as propriedades benéficas serão preservadas mesmo durante a sua preparação. É por isso que esse lanche deve estar presente em todas as mesas. Além disso, na temporada de inverno.

Outra vantagem desta comida maravilhosa. Isso apesar de poder ser consumido fresco. Ele pode ser usado para fazer sopas incríveis, como sopa de borscht e repolho. Ou talvez você decida ensopá-lo com carne picada fresca, não vai ser pior. Ou faça uma torta fresca para o jantar. Existem muitas opções de utilização, a escolha é sua.

Você sabe como ocorre o processo de fermentação? Tudo é elementar, sem aditivos e todos os tipos de química. É tudo uma questão de fermentação natural. Durante o qual o ácido é liberado. Em seguida, ela contribui para o armazenamento prolongado. E também inibe o crescimento e aparecimento de bactérias patogênicas, aliás, a E. coli pode ser atribuída a elas.

Descrição botânica da planta

O repolho é perene ou não? Todos os tipos de repolho são plantas bienais, apenas o repolho de Pequim e a couve-flor são anuais.

Além disso, o repolho pertence à classe dicotiledônea de plantas.

Que tipo de planta é essa e quais são as características do vegetal:

Quantos cromossomos o repolho tem? As células desta planta contêm 9 pares de cromossomos (2n = 18).
As folhas da couve são grandes, arredondadas, com grandes nervuras, formando uma roseta.
Qual é a estrutura da flor desta planta? As flores de repolho são amarelas ou brancas, reunidas em uma inflorescência em forma de pincel. Fórmula da flor de repolho: CH2 + 2L4T2 + 4P (2).
Frutos em forma de vagens até 15 cm de comprimento com pequenas sementes castanho-escuras.
O sistema radicular é poderoso, ramificado.

Espécies decorativas - decoração de jardim

Repolho ornamental, verde, amarelo, branco, roxo com vários tons e combinações de cores, é uma decoração digna para os canteiros de flores mais requintados. Essa variedade de repolho é utilizada para a decoração outonal do local, quando a maioria das flores já encerrou o período de cultivo.

Uma característica interessante é o fato de que as geadas de outono não destroem as plantas, mas as tornam mais brilhantes e expressivas.

O Registro Estadual de Conquistas de Melhoramento inclui 12 variedades desta planta com uma descrição não apenas das propriedades decorativas, mas também do valor nutricional. Acontece que as saladas podem ser feitas com repolho ornamental, suas folhas são em conserva e congeladas. Têm sabor um pouco amargo, têm uma estrutura rugosa, mas são extremamente ricas em nutrientes. Por exemplo, selênio - um elemento que regula o sistema imunológico. Nas verduras do repolho ornamental, é três vezes mais do que nas outras espécies.

As folhas frescas desta cultura podem ser guardadas durante todo o inverno. Para isso, basta desenterrar um arbusto de planta no outono e transplantá-lo para um grande recipiente.A couve ornamental vai decorar o seu quarto e o seu verde fresco estará sempre à mão.

Galeria de fotos: repolho ornamental em parcelas pessoais

Reprodução de repolho ornamental - esta espetacular planta de dois anos se realiza por meio de sementes, que podem ser adquiridas no mercado ou em loja especializada

O repolho ornamental cresce bem em grandes vasos de flores ou vasos

Para o transplante, o repolho ornamental é desenterrado com um pedaço de terra e transferido para um novo local

O repolho ornamental é uma planta resistente ao frio, não sofre com as mudanças de temperatura primavera-outono

Jardineiros experientes recomendam plantar mudas de repolho ornamentais primeiro em canteiros imperceptíveis e, em seguida, transferi-las para um canteiro de flores apenas quando a flor atingir sua beleza máxima

Com a ajuda de repolho ornamental, belos canteiros de flores suspensos e verticais são facilmente criados.

Usando uma variedade de arbustos, plantas perenes e repolho ornamental, você pode criar uma variedade de composições incríveis.

O repolho ornamental não tem medo do frio, a planta vai deliciar os olhos mesmo com -10, С, enquanto apenas aumenta a intensidade da cor

foto

A seguir, você pode ver uma foto das flores e da cabeça da planta:

Chucrute com beterraba em estilo caucasiano

A receita sobre a qual vou contar agora é simplesmente incrível. Você provavelmente sabe que os caucasianos são um povo amoroso, algo picante. É por isso que pimenta quente será incluída em nossa peça de trabalho. E para um sabor mais interessante, vamos adicionar beterraba. Ele vai colorir nosso repolho de vermelho e dar-lhe um sabor maravilhoso.

Nós vamos precisar:

Cálculo para uma lata de 2 litros

repolho - 1-1,2 kg.
beterraba fresca (descascada) -200 gr.
alho - 2 cabeças
pimenta quente - 1 vagem

Salmoura:

água - 1 litro
sal de decapagem - 2 colheres de sopa

Preparação:

1. Divida a cabeça do repolho descascado em duas partes iguais, retire o toco de ambos os lados. Em seguida, corte o repolho em cubos pequenos.

2. Descasque a beterraba. Corte em pratos, mas não muito grossos. Em média, a espessura de um é de 3-5 mm.

3. Lave a pimenta e corte em pedaços pequenos.

4. Agora, procedemos ao processo de colocação de todos os produtos no frasco. Para isso levamos um recipiente de vidro com um volume de 2 litros. No fundo colocamos beterraba, alho picado e pimenta picante. Em seguida, colocamos o repolho picado. Assim, enchemos todo o jarro.

Vamos começar a preparar a salmoura. Despeje a quantidade necessária de sal em água fervida fria. Misture tudo bem até que o ingrediente a granel esteja completamente dissolvido.

5. Encha uma jarra de vegetais com a salmoura preparada.

Colocamos uma prensa pesada em cima, fazendo-a com materiais de sucata.

Coloque um palete ou prato fundo sob o recipiente de vidro. Para que, em caso de vazamento do suco, ele não escorra para a mesa. Mantemos o repolho neste estado por 6 dias.

Após o término do tempo, retiramos a prensa. Cobrimos o frasco com uma tampa e colocamos na geladeira.

Este chucrute com beterraba vai bem com qualquer tipo de batata.

Características biológicas

Esta planta tem as seguintes características:

O repolho é resistente ao frio. As sementes germinam a uma temperatura de 2-3 C. A temperatura ótima para o crescimento é de 16-18 ° C.
Importante! Em temperaturas acima de + 25 ° C, as espigas param de crescer e perdem as folhas inferiores.
O repolho é uma planta que adora luz, o menor sombreamento causa um forte alongamento do caule e enfraquece a imunidade a doenças. É muito importante criar boas condições de iluminação, para plantar mudas a uma grande distância umas das outras, não para plantar perto de árvores.
O repolho precisa de muita umidade. A maior produtividade de repolho é fornecida com teor de umidade do solo de 75-80%.O repolho é especialmente sensível à falta de umidade após o plantio de mudas em terreno aberto.
O repolho cresce bem em solos de várias composições, exceto argila, turfa, arenosos e ácidos, que contêm uma pequena quantidade de matéria orgânica.
Os mais favoráveis são os solos argilosos que retêm bem a água.
Para um alto rendimento, o repolho precisa de muitos nutrientes, principalmente nitrogênio, fósforo e potássio. Durante o período da muda, o repolho precisa de nitrogênio. Durante o período de formação da cabeça, o repolho consome mais potássio.

Couve-rábano

O nome desta variedade de repolho consiste em duas palavras alemãs: koil - repolho e ribe - nabo. Seu caule realmente lembra um nabo. A planta em si é compacta, consistindo de uma raiz, um caule espesso e um pequeno número de folhas estendidas e direcionadas para cima. O Registro Estadual de Realizações de Reprodução recomenda cerca de 30 variedades de vegetais para cultivo no território da Federação Russa. Eles diferem em termos de maturação (de maturação precoce a tardia), peso do fruto (de 0,3 a 3 kg), cor da casca (de branco a roxo escuro).

Entre a couve-rábano existem variedades de cores verdes, amarelas, brancas como a neve e roxas.

A couve-rábano, como outras variedades de repolho, é cultivada semeando sementes no solo ou por meio de mudas. Não impõe requisitos especiais de cuidado, com exceção da permeabilidade ao ar do solo. Somente em solo solto os caules tenros e suculentos amadurecem, mas se não forem removidos a tempo, a polpa pode tornar-se grossa, fibrosa.

A couve-rábano cresce em solos de qualquer composição, exceto em solos ácidos e empobrecidos, nos quais os caules crescem ásperos e duros

O sabor do vegetal lembra o toco de repolho, mas sem amargor. O caule da planta contém várias vitaminas, muito potássio e cálcio, frutose e glicose. Esse tipo de repolho é recomendado para diabéticos. É versátil em uso. Deliciosas sopas de purê são preparadas com couve-rábano, a fruta pode ser recheada, em conserva, adicionada a saladas. A planta do caule é perfeitamente armazenada em um quarto seco e fresco.

Vídeo: a melhor forma de comer couve-rábano

Benefício e dano

Todos os tipos de repolho contêm muitos nutrientes. São vitaminas de vários grupos, macro e microelementos, minerais. Os benefícios de comer este vegetal foram comprovados por nutricionistas e médicos. Além disso, o repolho é mostrado não apenas cru, mas também cozido e cozido.

Apesar de toda a gama de propriedades úteis, também existem contra-indicações. Basicamente, eles se relacionam a várias doenças.

Lista de doenças em que o repolho faz mal: todas as doenças do trato gastrointestinal. Especial:

aumento da acidez do estômago;
cólicas intestinais;
úlcera;
doença renal de todas as variedades;
pressão alta;
período após as operações;
com problemas com o sistema respiratório.

Quando o repolho branco é permitido, mas com restrições:

com arrotos fortes;
com hipertensão;
com doenças do pâncreas;
com doenças da glândula tireóide.

Feto. Apesar dos benefícios incondicionais do repolho, a fruta nem sempre pode ser comida com irritação intestinal, problemas renais e hepáticos. Se problemas de saúde forem observados regularmente, você não poderá comer repolho em sua forma pura e não processada. Esse vegetal não deve ser abusado, pois o repolho promove a secreção de suco gástrico.
O suco. O suco de repolho é indispensável para resfriados. Pode ser misturado com mirtilos. A salmoura é recomendada para todos os que têm deficiência de vitaminas. Mas o suco de repolho não é recomendado para pessoas que sofrem de úlceras, colite, problemas renais.
Sai. As folhas são recomendadas não só para comer, mas também como compressas. Aplicar uma folha de repolho com mel no peito com lactostase é considerado eficaz na medicina tradicional.Em geral, durante a lactação, o uso do repolho deve ser limitado, pois afeta o funcionamento do trato gastrointestinal, e o andamento do processo de lactação depende do seu funcionamento normal.

Variedades de repolho

13 tipos de repolho são cultivados na Federação Russa. Isso é evidenciado pelo Registro Estadual de Conquistas de Reprodução com Uso Permitido no Território da Federação Russa. Cada espécie é classificada em diferentes variedades. Na Rússia, as formas de repolho são principalmente comuns, mas gradualmente outras variedades estão se tornando populares.

O tipo mais comum é o repolho branco

O repolho branco é a variedade de cultura mais comum, popular e amplamente disponível em nossas latitudes. Sua prevalência é evidenciada por um grande número de variedades apresentadas no Registro Estadual - mais de 400. Todos eles têm como principal característica - um fruto redondo e grande, que se forma a partir das folhas no centro da roseta.

Pela sua composição, a beleza da cabeça branca, com o uso regular, ajuda a prevenir doenças do trato gastrointestinal, rins, coração, e normaliza o sono

A cor de um garfo de repolho branco varia de quase branco a verde escuro. O vegetal é rico em vitaminas B, caroteno, ácido ascórbico, frutose, fibra, potássio, cálcio e toda uma gama de elementos úteis. As variedades diferem em termos de maturação, quase todas toleram bem as baixas temperaturas, mas são exigentes no valor nutricional e na humidade do solo.

O repolho branco é versátil no uso. Pode ser comido cru, guisado, cozido, assado, fermentado, em conserva. Existem pratos tradicionais que não podem ser cozinhados sem repolho - sopa de repolho e borscht. As variedades tardias mantêm-se bem, o que permite aumentar o consumo de vegetais frescos e nutritivos.

Quando comido fresco, o repolho branco é uma excelente fonte de ácido ascórbico, o que torna o vegetal um excelente meio de combater a deficiência de vitaminas no inverno.

O suco fresco do repolho branco promove a cicatrização de feridas estomacais e duodenais, pois contém vitamina U antiúlcera.

Repolho roxo

O repolho roxo é o parente mais próximo do repolho branco e difere dele apenas na cor. Os garfos são vermelho-púrpura, tanto por fora como por dentro. Apenas as veias e o pedúnculo da cabeça são brancos. O repolho tem uma cor incomum devido a um pigmento especial - a cianidina.

O repolho roxo foi criado por criadores da Europa Ocidental no século 16, veio para a Rússia no século 17 com o nome de "repolho azul"

Para a formação do pigmento, o vegetal precisa de uma boa iluminação. Na sombra, as folhas perdem a cor, os garfos ficam mal formados. Além da luz, a couve roxa exige muito do valor nutricional e da umidade do solo. Mas a cultura tolera bem as baixas temperaturas.

O repolho roxo tem espigas muito densas, que ficam perfeitamente armazenadas até a primavera.

Mais de 40 variedades desta espécie estão registradas no Registro Estadual de Conquistas. Eles diferem em termos de maturação (de maturação precoce a tardia), rendimento, tonalidade da cor das folhas. O repolho roxo é usado principalmente fresco para a preparação de saladas de vitaminas. Essa variedade tem certas desvantagens:

folhas mais grossas em comparação com o repolho branco;
aparência pouco apetitosa, marrom-acinzentada após tratamento térmico.

Mas existem qualidades muito mais positivas:

fica armazenado por muito tempo,
não perde sua cor atraente ao decapar e decapar;
o consumo regular de repolho roxo normaliza a pressão e a acidez do estômago, fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, melhora o metabolismo;
O repolho roxo é muito mais rico do que o repolho branco na quantidade de vitamina C (quase 2 vezes), caroteno (quase 4 vezes).

Na decapagem de repolho roxo, pode-se usar folhas de louro, pimenta-do-reino, cravo e até canela, que complementam de forma interessante o sabor e o aroma do vegetal.

Beleza de Savoy

Se o repolho branco costuma ser chamado de dama na família do repolho, os jardineiros da Sabóia eram chamados de aristocrata. Sua cabeça quase perfeitamente redonda tem uma capa ondulada verde-escura de folhas onduladas e cheias de bolhas com veias brancas. É extraordinariamente bonito, portanto, muitas vezes é usado não apenas para obter garfos, mas também para decorar um terreno pessoal.

Por causa de sua ondulação, as cabeças de repolho Savoy são bastante soltas e leves.

O repolho Savoy há muito que se enraizou nos jardins europeus, mas na Rússia ainda não ganhou sua merecida popularidade.

O repolho savoy é cultivado da mesma maneira que o repolho branco. É resistente à geada, não tem medo da seca. Deve-se notar que as pragas não gostam muito de folhas de repolho onduladas.

A colheita seletiva das primeiras variedades de repolho Savoy começa em julho e das variedades tardias em outubro.

Além do aspecto atraente, o repolho Savoy possui uma composição rica, o que o torna indispensável na dieta alimentar. O sabor das folhas e da cabeça do repolho é muito suave, ligeiramente adocicado. A cultura é ótima para cozinhar sopa de repolho, saladas, tortas de repolho. Devido à sua friabilidade, a cabeça do vegetal desmonta-se facilmente, pelo que cozinhar os rolinhos de couve em folhas de couve-savoia é simples, ficam macios e suculentos.

Savoyard tem folhas muito delicadas, por isso fazem excelentes rolos de repolho.

Couve de bruxelas

Essa variedade pode ser chamada de repolho mais raro em nossos jardins. É bastante exótico: em uma haste longa, formam-se cabeças verdes em miniatura de 4 a 5 cm de tamanho. Até 40 galos podem amadurecer em uma planta.

O caule das couves-de-bruxelas de até 60 cm de altura é inteiramente coberto por mini-cabeças do tamanho de uma noz

A cultura é caracterizada por um longo período de cultivo. Mesmo com a semeadura antecipada, a safra não amadurece até o final de setembro. As condições ideais para Bruxelas são verões longos e frescos e umidade moderada. Esta variedade de repolho tem algumas características de crescimento:

não pode ser amontoado, uma vez que as maiores espigas de repolho são amarradas perto do solo, na parte inferior do caule;
variedades altas de plantas precisam de apoio;
As couves de Bruxelas não suportam plantações espessas;
para que as galeironas cresçam, o topo da planta é pinçado e as folhas cortadas.

As mais gostosas são as cabeças de couve de Bruxelas, que ainda estão fechadas, mas já atingiram o tamanho desejado

Apesar de sua maturidade tardia, a couve de Bruxelas tem muitas vantagens:

resistência à geada;
cuidado pouco exigente;
contêm muito mais aminoácidos e vitaminas do que o repolho branco;
excelente preservação;
versatilidade em uso. As cabeças de repolho são colocadas em saladas, podem ser fritas, adicionadas a sopas, cozidas, congeladas.

A couve de Bruxelas tem um sabor picante de nozes, devido ao conteúdo de óleos de mostarda.

Quais são as variedades?

Variedades de repolho branco clássico diferem principalmente por diferentes períodos de maturação, o tamanho das cabeças. Ao escolher uma variedade, deve-se em primeiro lugar prestar atenção ao propósito do repolho: para obter os primeiros produtos e alimentos frescos ou para armazenamento e fermentação.

Variedades precoces de repolho:

Junho;
"Kazachok";
"Malaquitas";
"Pontos";
"Transferir";
"Stakhanovka".

Meia temporada:

"Bielo-Rússia";
"Golden Hectare";
"Ter esperança";
Sibirochka;
"Glória";
"Early Ripe".

Variedades de repolho médio tardio:

"Krautkaiser";
“Krau;
"Presente";
Rusinovka;
"Colheita";
"O final".

Variedades tardias:

"Amager";
"Kolobok";
"Creumont";
"Lezhky";
"Inverno Kharkovskaya";
"Extra".

Repolho muito saboroso para o inverno sem picles

Uma refeição especialmente saborosa para o inverno é preparada com seu próprio suco. Esta opção não é menos saborosa que a anterior.Isso não é para todos. Tenho certeza de que haverá uma pessoa para cada opção. Alguém prefere fermentar o repolho em salmoura e alguns não querem realizar manipulações adicionais.

Chamo a sua atenção para um vídeo maravilhoso, com instruções passo a passo para cozinhar. Onde cada etapa será detalhada. E o repolho fermentado de acordo com essa receita acaba sendo extremamente saboroso e crocante.

Mmm, ficou bastante apetitoso e, o mais importante, delicioso. E tudo é descrito com tantos detalhes. Muito obrigado ao autor do vídeo, e continuamos nossa seleção de chucrute.

Crescente

Ao cultivar repolho, você precisa prestar atenção a uma série de circunstâncias:

Antes do plantio, as sementes devem ser colocadas em água fervente e depois secas.
Eles precisam ser plantados em um solo especial em uma caixa.
Quando as mudas tiverem 20 dias, transplante cada planta em um recipiente separado. Pequenos copos de mudas com um diâmetro de 5 e uma altura de 6 cm são adequados.
O repolho jovem é plantado em campo aberto de 25 de abril a 5 de maio.
O repolho precisa de rega constante e abundante. Se estiver muito quente e seco lá fora, regue duas ou três vezes ao dia.
No tempo chuvoso, as lesmas se tornam a principal praga do repolho. Eles podem ser tratados com produtos químicos e remédios populares.

Couve

Na Rússia, são cultivadas 6 variedades de repolho forrageiro, mas apenas uma está registrada no Registro Estadual de Realizações de Reprodução - Vekha. É uma planta constituída por um caule poderoso e suculento que pode atingir 2 m de altura e folhas grandes e ovóides alongadas. Sua cor pode ser apenas verde ou ter uma tonalidade roxa.

Devido ao seu poderoso sistema de raízes, o repolho pode tolerar a seca de curto prazo.

O valor nutricional desta variedade de repolho é muito alto: ultrapassa todas as raízes forrageiras e milho em valor nutricional e pode ser equiparado a uma mistura de aveia. A cultura é procurada em vários ramos da pecuária: é comida com prazer por gado, porcos, galinhas e patos.

O vegetal é despretensioso no cultivo, tolera bem a geada. O calor e a secura excessiva do solo podem impedir seu crescimento. O principal crescimento da cultura ocorre no outono, e como uma planta adulta resiste facilmente a geadas de até -10 graus, pode ser colhida em novembro, ou seja, o consumo de forragem verde pelo gado pode se prolongar por muito tempo.

O rendimento da colheita é muito alto - até 800 kg por cem metros quadrados.

Lista de pratos que podem ser preparados

Você pode cozinhar muitos pratos saudáveis e saborosos com repolho comum.

Sopas:
sopa de repolho;
borscht;
com bolinhos;
com macarrão e guisado;
sopa de purê.
Ensopados:
Com frango;
com comida enlatada;
com abobrinha;
com cenoura e tomate.
Tortas: tortinhas com repolho ou grandes "esquetes".
Saladas:
com carne e ervilhas;
o vinagrete.

O repolho é bom como acompanhamento, é útil chucrute junto com mirtilo. A sopa de repolho é saudável e adequada como alimento para crianças.

Receita incrível de repolho em conserva em salmoura

Os métodos de fermentação podem ser completamente diferentes. Veremos várias opções hoje. Em um deles vamos cozinhar chucrute em salmoura. Vai demorar um pouco mais para prepará-lo. O mais importante é o que você obtém como resultado. Garanto que todos ficarão satisfeitos.

Outra vantagem da salmoura é que o repolho fermenta muito mais rápido. Isso sou eu contra meu próprio suco.

Nós vamos precisar:

repolho - 2,5 kg.
cenouras - 3 unid.
alho - 3-4 dentes
açúcar granulado - 1 copo
sal - 2 colheres de sopa (sem lâmina)
óleo de girassol - 1 copo
vinagre 9% - 1 copo
água - 1 l.
folha de louro - 2-3 pcs.
pimenta preta - 6-8 unid.

Preparação:

1. Limpamos o repolho das folhas superiores e dos tocos. Em seguida, corte em tiras ou passe por uma colheitadeira.Fazemos o mesmo com as cenouras.

Em seguida, misturamos dois vegetais picados. É aconselhável fazer isso em um prato volumoso ou usar uma mesa normal. O principal é certificar-se de que nada o incomoda.

Também adicionamos dentes de alho descascados. Para não perder tempo, basta passá-lo pela prensa. Misturamos tudo ordenadamente, mas não o enrugamos, apenas levantamos e soltamos levemente. Não se esqueça de temperar a massa vegetal com folhas de louro e pimenta-do-reino.

2. Vamos começar a preparar a salmoura. Despeje a quantidade necessária de água em uma panela pequena e leve ao fogo. Colocamos sal e açúcar granulado aqui. Fervemos a massa líquida até que os ingredientes principais estejam completamente dissolvidos.

Em seguida, despeje o óleo vegetal e leve tudo para ferver.

3. Adicione a salmoura pronta com vinagre de comida e preencha nossos vegetais picados.

Cubra com uma placa limpa de diâmetro adequado. Nossa tarefa é pegar um para que se encaixe perfeitamente na massa vegetal. E já em cima do vidro colocamos algo pesado. No nosso caso, esta é uma garrafa de água pesada.

Saímos neste estado por 5-6 horas. Após este horário, o repolho pode ser servido sem nenhum tempero. Já a salmoura contém óleo vegetal, que inicialmente é considerado um tempero.

Mitos e fatos

Se houver repolho, os seios serão maiores. Comer repolho não pode afetar o tamanho do peito, porque o tamanho da mama é geneticamente estabelecido. Mas o repolho é muito bom para a saúde dos seios.
O repolho tem mais cálcio do que o leite. O coeficiente de absorção do cálcio pelo corpo humano dos laticínios é de 32%, do repolho pode chegar a 65%.
O repolho contém agentes anticâncer. O repolho pode ser uma ferramenta de prevenção do câncer porque contém glucocinolatos, que promovem o aparecimento de compostos bioativos que estimulam uma família de enzimas que removem os carcinógenos.

Inflorescência em vez de cabeça

Brócolis, couve-flor - o nome é familiar para todos. Em alguns aspectos, eles são semelhantes, mas existem diferenças.

Couve-flor

A popularidade da couve-flor pode ser colocada em segundo lugar, depois do repolho branco. Ela tem um caule espesso e ramificado, em torno do qual numerosas inflorescências se formam. Na maioria das vezes eles são brancos ou amarelados-cremosos. Recentemente, muitas novas variedades foram criadas com cores diferentes: rosa, roxo e até laranja.

Atualmente, a couve-flor é amplamente difundida e cultivada em toda a Europa, nas Américas do Sul e do Norte, China e Japão.

O Registro Estadual de Realizações de Reprodução recomenda mais de 150 variedades desta variedade para cultivo. Entre as variedades oferecidas, você pode escolher variedades que sejam adequadas em termos de maturação, rendimento e características de cuidado. Ao cultivar couve-flor, as seguintes nuances devem ser levadas em consideração:

a planta adora solo fértil;
as cabeças de repolho devem ser sombreadas. Quando expostas à luz solar direta, as inflorescências podem sofrer queimaduras, que levarão ao aparecimento de manchas marrons;
o repolho é resistente à geada, mas não amarra inflorescências em temperaturas abaixo de +10 graus;
a planta não tolera calor e seca;
cabeças superexpostas nas camas ficam soltas e sem gosto.

A couve-flor é rica em proteínas, potássio, cálcio, ferro, fósforo e várias vitaminas. É conhecido por suas qualidades hipoalergênicas e dietéticas, por isso é recomendado até mesmo para a primeira mamada de bebês. Na cozinha, a couve-flor é utilizada tanto como prato independente como em combinação com outros vegetais. Pode ser frito, fervido, assado, em conserva, congelado e até salgado.

Rosada, perfumada, crocante por fora e macia por dentro, couve-flor frita no pão de queijo é impossível não se apaixonar!

Na preparação de pratos de couve-flor, deve-se ter em mente que com o tratamento térmico prolongado, o vegetal perde algumas de suas propriedades benéficas.

Românico pitoresco

Romanesco é um tipo de couve-flor.Esta é uma forma interessante e inusitada, que se distingue pela sua suavidade e maciez de textura e sabor, bem como pela sua decoratividade. Os botões Romanesco estão dispostos em espiral e formam inflorescências pontiagudas.

Repolho Romanesco (italiano romanesco - repolho romano) - é o resultado de experimentos de melhoramento no cruzamento de couve-flor e brócolis

O sabor Romanesco é agradável, cremoso a noz sem amargor. Como a couve-flor comum, pode ser cozida, frita, em conserva. Devido ao seu formato requintado, o vegetal é frequentemente utilizado para decorar pratos.

Vídeo: Repolho Romanesco é um super alimento que você ainda não experimentou

Brócolis saudável

Recentemente, os jardineiros estão plantando cada vez mais esse tipo de repolho em seus campos. A popularidade crescente se deve à despretensão da cultura às condições de cultivo e a um rico conjunto de nutrientes. Pode ser plantado cedo, já que o brócolis tolera facilmente o frio, é pouco exigente para regar e fertilidade do solo. No primeiro ano, um grande número de pedúnculos com grupos densos de pequenos botões nas extremidades são formados no grosso tronco central dos brócolis. Juntos, os pedúnculos formam uma pequena cabeça solta. As inflorescências de brócolis overgrown podem ter uma cor verde e seus tons, existem variedades com botões roxos e brancos.

Na aparência, o brócolis é semelhante à couve-flor, mas, ao mesmo tempo, as cabeças formadoras são mais frequentemente pronunciadas na cor verde e de tamanho pequeno.

A cabeça do brócolis é cortada quando atinge um diâmetro de 10–17 cm e os botões não começam a se desenvolver em flores. Quando cortados corretamente (na base acima das folhas), novas inflorescências começarão a se desenvolver a partir dos botões laterais. Eles não crescerão tanto quanto a cabeça central, mas não se renderão a ela em sabor e propriedades úteis. Assim, a frutificação do brócolis pode se estender por vários meses.

A cor amarela dos botões de brócolis é uma evidência de que o repolho está maduro demais e não é adequado para consumo humano.

Os brócolis devem ser colhidos antes que os botões verdes se abram e se transformem em flores amarelas.

O brócolis tem um alto teor de elementos úteis: vitaminas, minerais, proteínas e fibras. O uso de um vegetal tem um efeito benéfico no desempenho do organismo, tem um efeito antioxidante, ajuda a eliminar as toxinas.

Não é recomendável armazenar cabeças de repolho recém-cortadas por muito tempo - elas perdem rapidamente sua utilidade. O congelamento de vegetais ajuda a preservar vitaminas e outros elementos úteis.

O brócolis não precisa ser cozinhado por muito tempo. É cozido no vapor ou escaldado. Este tipo de repolho é utilizado em saladas, sopas, ensopados, ensopados de vegetais, podendo ser enlatado com arroz e outros vegetais.

O brócolis frito na massa não é apenas muito saboroso, mas também tem um aspecto impressionante.

O repolho de brócolis é um dos melhores produtos dietéticos: 100 g de vegetais contêm apenas 34 kcal.

Brócolis

Em termos de suas características externas, o produto pouco difere da couve-flor, mas as inflorescências do vegetal apresentam uma rica tonalidade verde. A maioria dos jardineiros tenta cultivar esse tipo de repolho em sua plantação, porque o brócolis é famoso por sua despretensão e resistência à geada - o vegetal não perde suas valiosas qualidades mesmo em uma temperatura de -7 graus.

Ao contrário de outras variedades de repolho, o brócolis é pouco exigente para a fertilidade do solo, mas isso não significa que não haja necessidade de fertilizar o repolho. Ela ainda precisa de alimentação. É necessário regar o vegetal regularmente e com freqüência, principalmente no momento em que as cabeças começam a amadurecer. No tempo quente, seria bom colocar vários recipientes com água no canteiro do jardim para manter a umidade elevada.

Devido à falta de recursos da tecnologia agrícola, a hortaliça não tem inconvenientes.

Plantar mudas de brócolis

O brócolis prefere um clima frio

Corte as inflorescências quando atingirem 15 cm de diâmetro

De quais células-rainha de um vegetal é inútil coletá-las e por quê?

Atenção!

Ao selecionar sementes para a obtenção de células rainhas, deve-se atentar para o fato de a variedade ser híbrida.

O repolho cultivado a partir de sementes de variedades é caracterizado por características estáveis que foram criadas como resultado de uma seleção de longo prazo. Essas sementes retêm todas as suas qualidades após o cultivo repetido.

Variedades híbridas aparecem como resultado de um único cruzamento de duas ou mais formas parentais adequadas selecionadas. Dependendo da tarefa em mãos, os híbridos criados têm:

maior resistência à geada;
resistência a doenças;
cabeças maiores de repolho ou vida útil estendida.

Porém, todas essas propriedades são inerentes apenas na safra do primeiro ano. As sementes coletadas de um híbrido perdem todas essas qualidades no segundo ano. Uma planta obtida a partir de tais sementes não tem propriedades híbridas melhoradas.

Desta maneira, a obtenção de sementes híbridas só é possível quando são cruzadas, é impossível cultivá-las... Os híbridos são designados por F1, onde F é a primeira letra da palavra fillii - filhos e 1 é o número da geração.

Quais são os possíveis erros e como evitá-los?

Se todos os requisitos para o cultivo de sementes forem atendidos, é difícil cometer erros, no entanto há vários fatores importantes a serem observados:

Ao obter células rainha por mudas, sementes de repolho podem aparecer no primeiro ano. Esse testículo é chamado de falso. A germinação de sementes do primeiro ano não é superior a 30%, as mudas são fracas, uma cabeça de repolho é amarrada em 5-7% dessas mudas. Esse licor-mãe deve ser completamente removido.
Diferentes variedades de repolho são polinizadas com muita facilidade. Para obter sementes de qualidade, apenas uma variedade de semente deve ser cultivada em um ano.
Semear as sementes precocemente fará com que a planta mãe cresça e se torne inadequada para a produção de sementes. O cumprimento das datas de plantio e das regras de vernalização evitará isso.

Obter você mesmo as sementes de repolho é um processo divertido que garante excelentes resultados. As sementes cultivadas manterão as propriedades da variedade selecionada e o estoque coletado permitirá que você obtenha uma boa colheita por vários anos.

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As melhores variedades de couve chinesa para a faixa do meio (com foto)

Repolho chinês na foto

As folhas inferiores do repolho Pequim são coletadas em uma roseta densa com um diâmetro de 30-50 cm. Todas as variedades de repolho Pequim são ricas em potássio, cálcio e sais de ferro. As folhas contêm grande quantidade de vitaminas. Ambas as variedades de repolho e semi-repolho são comuns. Cultivado a partir de sementes e por meio de mudas.

Confira a descrição das melhores variedades de couve chinesa e suas fotos.

Sementes de repolho chinês "Cha-cha" F1 na foto

Repolho de Pequim "Cha-cha" F1 na foto

"Cha-cha" F1—Híbrido extra precoce. Amadurece em 50-55 dias. As cabeças de repolho são de tamanho médio, em forma de cálice redondo, pesando 2,5-2,8 kg.

Sementes de repolho de Pequim Nika F1 na foto

Repolho de Pequim Nika F1 na foto

Nika F1- uma planta de crescimento rápido que forma densas espigas de repolho, alongadas, de forma cilíndrica, com folhas tenras e crocantes de cor verde clara ou verde pálido. O diâmetro da "cabeça" é de 35-45 cm, o peso é de cerca de 900 g. As qualidades do sabor são altas.

Sementes de repolho chinês "Tangerina Laranja" F1 na foto

Repolho de Pequim "tangerina laranja" F1 na foto

"Laranja tangerina" F1 - as folhas externas, verde-claras, da cabeça do repolho escondem um belo núcleo laranja-tangerina. Híbrido de meia estação para semeadura de verão, amadurecimento em 60-70 dias.

Cabeça de repolho variedade "Laranja Tangerina" alongada, pesando cerca de 1,7 kg

A roseta de folhas de laranja tangerina tem um diâmetro de cerca de 45 cm

Como você pode ver na foto, nesta variedade de repolho de Pequim, a roseta de folhas tem um diâmetro de cerca de 45 cm, a cabeça do repolho é alongada, pesando cerca de 1,7 kg.

Sementes de repolho de Pequim "Beleza do Norte" F1 na foto

Repolho de Pequim "Beleza do Norte" F1 na foto

F1 "Beleza do Norte" - híbrido muito precoce, produtivo e resistente ao caule. Cabeças de repolho até 2,8 kg.

Sementes de repolho chinês "tamanho russo" F1 na foto

Repolho de Pequim "tamanho russo" F1 na foto

"Tamanho russo" F1 - Repolho grande com peso até 4 kg! Um maravilhoso híbrido de maturação tardia, com maturação em 80-90 dias, resistente a estacas e baixas temperaturas.

A semeadura de todas as variedades de repolho de Pequim na faixa do meio é feita em meados de maio. Evite plantar sementes muito cedo para evitar atiradores.

Macarrão com repolho, batata e queijo

Para este prato, você pode usar as batatas cozidas que sobraram do jantar de ontem. O principal é escolher queijos aromáticos e saborosos.

Ingredientes

220 g de batata;
sal a gosto;
220 g de massa (de preferência grãos inteiros);
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho;
1 cabecinha de repolho;
pimenta-do-reino moída - a gosto;
15 g de manteiga;
100 g de queijo duro ralado.

Preparação

Descasque as batatas, coloque em uma panela e cubra com água fria. Adicione sal e leve para ferver em fogo médio. Reduza o fogo e cozinhe as batatas até ficarem macias. Retire as batatas e ferva o macarrão na mesma água até ficar al dente. Escorra a água, deixando um pouco para depois.

Numa frigideira aqueça o azeite e frite o alho picado. Pique o repolho bem fino, retirando o pedúnculo e junte ao alho. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe o repolho, mexendo ocasionalmente, por alguns minutos, até que amoleça.

Adicione o macarrão, as batatas cortadas e o resto da água ao repolho. Cozinhe por alguns minutos, adicione a manteiga e o queijo ralado. Mexa bem, tempere com temperos e cozinhe por mais alguns minutos.

Um pouco sobre a planta

O repolho, como representante da família dos crucíferos, tem uma estação de cultivo de dois anos (também há formas anuais) e se propaga por sementes. No primeiro ano da semeadura, forma-se o botão apical da planta - uma cabeça de repolho, e no segundo ano crescem pedúnculos altos (até 1,5 metros de comprimento). A inflorescência é um cacho de flores amarelas (raramente creme e brancas) de forma pequena, com quatro pétalas em forma de cruz. Quando o repolho floresce, os botões próximos ao caule são os primeiros a florescer e depois os demais. Os frutos da floração são vagens (até 10 cm) contendo material de semente: grãos esféricos de amarelo a marrom escuro, com cerca de 2 mm de comprimento.

Na natureza, os parentes do repolho ainda não foram identificados. Segundo a hipótese de E. Sinskaya, a origem desse vegetal está na região do Mediterrâneo (litoral). Ao mesmo tempo, o cientista G. Japaridze acredita que a propagação do repolho começou na baixada Colchis, na Geórgia, porque é nessa área que se concentram uma variedade de plantas semelhantes, chamadas "kezhera". Seja como for, sabe-se que até os antigos egípcios cultivavam ativamente o repolho e, posteriormente, sua tecnologia foi adotada pelos gregos e romanos. Hoje essa cultura é cultivada em todo o mundo, com exceção dos desertos e das regiões extremas do Norte.

Pragas e doenças

Durante o desenvolvimento das plantas de sementes de repolho, medidas oportunas para proteger contra pragas e doenças são muito importantes, das quais os danos mais significativos são causados por pulgões e escaravelhos. Para combater eficazmente o besouro da colza, as ervas daninhas, que servem de fonte de alimento para os besouros, são removidas o máximo possível perto das plantações.

Na luta contra a tromba caule e a semente, o mosquito da vagem e o vaga-lume, os testículos são tratados com fosfamida uma semana antes da floração em massa.E para prevenir doenças como fomoses (podridão do caule e raiz), alternaria (mancha preta), peronosporose (folhas, brotos e flores do repolho são afetados), as plantas são borrifadas com calda bordalesa. Também é necessário tomar medidas para proteger a cultura das aves.

As melhores variedades de couve-brava para a faixa do meio (com foto)

Repolho savoy na foto

Uma característica morfológica distinta do repolho Savoy é a estrutura borbulhante de folhas finas. A cabeça do repolho é verde claro por cima, amarelo claro por dentro, solta. Todas as variedades de repolho Savoy contêm caroteno, muitas vitaminas, minerais, proteínas e fibras, assim como outros tipos de repolho.

As melhores variedades de repolho Savoy são:

Sementes de repolho "Twirl 1340" na foto

Variedade de repolho Savoy "Twirl 1340" na foto

"Twirling 1340" - variedade tardia para consumo no inverno. Da germinação ao amadurecimento 130-155 dias. Uma cabeça de repolho é plana, de boa densidade, pesando 1,2-2,7 kg. O tecido foliar é finamente borbulhante, o bordo é ondulado, a cor é verde acinzentada, com revestimento ceroso.

Sementes de repolho Savoy "Twirl" na foto

Variedade de repolho Savoy "Twirl" na foto

"Twirl" - grau médio, desde o plantio de mudas até o amadurecimento 90-100 dias. Cabeças de repolho desta variedade de repolho-bravo, adequado para a faixa do meio, verde-acinzentado, semi-plano, pesando 1,5-2,0 kg.

Sementes de repolho "Vertus" na foto

Variedade de repolho Savoy "Vertus" na foto

"Vertus" - período médio a tardio da vegetação, desde a emergência das mudas até o início da maturação técnica 110-130 dias. É uma das melhores variedades de couve savoy para a faixa do meio, com uma folha de cor cinza-esverdeada. A forma da cabeça é plana, a massa da cabeça é 1,5-2,0 kg.

A couve-roxa é cultivada e colhida da mesma forma que as variedades de couve branca, correspondendo à sua maturidade precoce.

Este repolho não é apenas resistente à geada, mas também à seca, relativamente resistente a rachaduras na cabeça. O repolho Savoy é consumido fresco e processado. Não é adequado para armazenamento e enlatamento.

Veja as fotos das melhores variedades de repolho Savoy, populares entre os jardineiros russos:

A variedade de repolho Savoy "Vertyu 1340", popular entre os jardineiros russos

Variedade de couve-brava "Vertu", popular entre os jardineiros russos

Ruiva

Externamente, tal repolho difere do repolho branco apenas na cor - é roxo com uma tonalidade vermelha. Esta espécie adquire uma cor específica nas folhas devido ao alto teor de uma substância especial - a antocianina. O repolho roxo tem um efeito benéfico no sistema cardiovascular, aumenta a elasticidade dos vasos sanguíneos e normaliza a pressão arterial.

Omelete com recheio de repolho

Um farto e saudável café da manhã ou receita de lanche do famoso chef Jamie Oliver.

Ingredientes para 4 porções

1 abacate maduro
3 limas;
½ ramo de coentro;
3 colheres de sopa de iogurte natural;
um pouco de azeite;
sal a gosto;
1 cebola pequena;
1 cenoura;
½ cabeça de repolho;
1 pimenta malagueta;
8 ovos grandes;
pimenta-do-reino moída - a gosto;
60 g de queijo cheddar ralado ou outro queijo duro.

Preparação

Coloque a polpa do abacate no liquidificador, acrescente o suco de 2 limas, os talos de coentro, o iogurte e um fio de azeite. Moa até ficar homogêneo e tempere com sal. Corte a cebola, a cenoura e o repolho em pequenas tiras finas. Combine o pimentão picado, a maior parte das folhas de coentro e o molho de iogurte com os vegetais. Adicione sal se necessário.

Bata os ovos, acrescente um pouco de água e tempere com sal e pimenta. Aqueça o óleo em uma frigideira e acrescente ичной da massa de ovo. Polvilhe com ¼ parte do queijo ralado e grelhe de um lado por alguns minutos. Faça mais três ovos mexidos da mesma maneira. Coloque a omelete em um prato, cubra com o recheio de repolho e embrulhe delicadamente em um rolo.

Variedades e híbridos de repolho para diferentes regiões

Diferentes variedades e híbridos de repolho são adequados para diferentes regiões.Alguns estão bem adaptados ao clima quente. Outros são resistentes ao frio. Existem variedades versáteis que podem render bons rendimentos em diferentes climas.

Para a Ucrânia e o sul da Rússia

Nessas regiões, o clima é muito quente e não há a quantidade de chuva necessária para o crescimento normal do repolho. Mas aqui o verão é mais longo do que em outras regiões, então o repolho é colhido duas vezes por ano. Existem variedades especiais que toleram bem o clima abafado e a falta de umidade. As variedades precoces são especialmente procuradas, que amadurecem antes do início dos primeiros dias quentes.

Para a Rússia central e a região de Moscou

Há um grande número de variedades para essas regiões. O clima aqui é adequado para muitos tipos de repolho, graças à sua estabilidade e aos poucos dias com altas temperaturas.

Pelos Urais e Sibéria

São as variedades resistentes ao frio que crescem bem nessas regiões. Basicamente, são variedades precoces e intermediárias que dão uma colheita antes mesmo da chegada das primeiras geadas. Eles toleram bem verões curtos e frios. As variedades de maturação tardia são impopulares aqui.

Variedades recomendadas para diferentes regiões da Rússia:

Para a Ucrânia e o sul da Rússia

Para a Rússia central e a região de Moscou

Pelos Urais e Sibéria

Para todas as regiões

Cedo:

Aigul;
Bourbon;
Instantâneo;
Catarina;
Eliza;
Ritsa;
Goryanka 5;
Derbent local melhorado;
Nozomi;
Instantâneo;
Legado;
Parel;
Alvorecer.

Meio tarde:

Gloria;
Graça;
Juliet;
Caporal;
Kozak;
Coronet;
Piloto;
Samur 2;
Centurião;
Potomac;
Brigadeiro;
Jeant;
Touro;
Bagaevskaya;
Vingança.

Tarde:

Inverno de Kharkov;
Quarteto;
Marlowe;
Sati;
Eslavo;
Feiticeiro;
Southerner 31;
Beryuchekutskaya 138.

Cedo:

Zarya;
Barroco;
Kilagreg;
Pandion;
Hectare dourado 1432;
Stakhanovka 1513;
Transferir;
Apontar;
Malaquita;
Aurora;
Almirante;
Zênite;
Capital.

Meio tarde:

Krautman;
Kilagerb;
Losinoostrovskaya 8;
Rinda;
Taininskaya;
Megaton;
Tempestade de inverno;
Agressor;
Picles da vovó;
Barton;
Condessa.

Tarde:

Albatroz;
Wintering 1474;
Amager 611;
Moscou, final de 15;
Ramkila;
Quilaton;
Kronos;
Cabeça de pedra;
Cavaleiro;
Sacristia;
Duquesa;
Idílio.

Cedo:

Expressar;
Transferir;
Bronco;
Kevin;
Artost;
Apontar;
Amazonas;
Eton;
Cambria;
Malaquita;
Parel;
O construtor.

Meio tarde:

Tobia;
Sibiryachka 60;
Ter esperança;
Tequila;
Bielorrusso 455;
Rinda;
Tempestade de inverno;
Devotor;
Krautkayser;
Leopold;
Megaton.

Tarde:

Megaton;
Florim;
Prestígio;
Namorados;
Extra;
Thomas;
Orion;
Amager 611;
Atria;
Sacristia;
Creumont.

Cedo:

Junho;
Kazachok;
Número um Gribovsky 147.

Meio tarde:

Presente;
Glória 1305
Homem-biscoito.

As principais características das variedades populares de repolho branco:

Nome (ano de inclusão no registro estadual da Federação Russa)	Variedade / Híbrido	Peso da cabeça de repolho (kg)	Solo crescente	Período de amadurecimento (dias)	Colheita	Rendimento comercializável (kg / ha)	Aparência, recursos	Armazenar
Junho (1967)	avaliar	0,9-2,4 (máximo 5)	ligeiramente ácida ligeiramente argilosa argilosa	90-110	final de junho (nas regiões do sul, 20 dias antes)	363-641	A folha é pequena. A cabeça do repolho é de cor amarela clara.	Sem intenção
Cossack (1996)	híbrido	0,8-1,2	fertil	106-112	início de julho	318-461	A folha é pequena, verde escura com azul. A cabeça do repolho no corte é branca com tonalidade creme amarelada.	fica bem até o outono
Revanche (2010)	híbrido	2,8-3,1	bem permeável, fértil, neutro	85-90	final de setembro - outubro	343-626	A folha é média, verde com tonalidade cinza. A cabeça do repolho é branca no corte.	curto prazo, antes do inverno
Glória 1305 (1940)	avaliar	2,4-4,5	ligeiramente ácido rico em húmus	101-132	segunda quinzena de julho + duas semanas	570-930	A folha é média, de cor verde escura com tonalidade azulada. A cabeça do repolho no corte é branca com um tom creme.	até três meses
Bebendo (2005)	híbrido	1,7-3,0	os solos pantanosos de turfa mais favoráveis	até 160	setembro	356-832	A folha é grande, verde. A cabeça do repolho é branca no corte.	até janeiro
Filibuster (2014)	híbrido	2,7-3,1	bem permeável, fértil, neutro	125	25 de setembro a 10 de outubro	448-549	A folha é média, verde-acinzentada com uma forte flor de cera. A cabeça do repolho é amarelada no corte.	não mais que 5 meses
Symphony (2011)	híbrido	1,7-2,8	bem permeável, fértil, neutro	115-125	setembro Outubro	214-500	A folha é média, verde acinzentada. A cabeça da couve é esbranquiçada no corte.	antes do inverno
Presente (1961)	avaliar	2,6-4,4	fertil	114-134	Agosto setembro	582-910	A folha é média, verde acinzentada com uma camada cerosa, enrugada. A cabeça do repolho é esbranquiçada no corte.	6 - 7 meses
Mara	avaliar	2,5-3,2	ligeiramente ácido	165-175	Outubro	800-1000	A folha é elástica, verde escura, densamente coberta por uma camada cerosa. Repolho verde com uma flor esbranquiçada.	até 8 meses
Amager 611 (1943)	avaliar	2,6-3,6	com alta acidez	117-148	final de setembro - outubro	350-600	A folha é lisa ou ligeiramente enrugada, cinza-esverdeada, forte cobertura cerosa. A cabeça da couve é média, esbranquiçada no corte.	até abril
Agressor (2003)	híbrido	2,5-3,0	despretensioso, cresce bem em solos esgotados	130-150	com o início do tempo frio	431-650	A folha é média, redonda, verde acinzentada. A cabeça da couve é média, esbranquiçada na secção transversal, com nervuras amarelas.	5 meses
Gloria (2008)	híbrido	1,8-2,6	fertil	120-125	do final de agosto a meados de outubro	487-566	A folha é média, verde-azulada. A cabeça da couve é esbranquiçada no corte.	4-5 meses
Baby (2010)	híbrido	0,8-1,0	fertil	até 100	agosto	195-384	A folha é pequena. A cabeça da couve é pequena, esbranquiçada no corte.	baixo
Express (2003)	híbrido	0,9-1,3	solo preto fértil e pH neutro	60-95	julho	330-385	A folha é pequena, verde-claro com uma ligeira cobertura cerosa. A cabeça da couve é pequena, esbranquiçada no corte.	Sem intenção
Rinda (1993)	híbrido	3,2-3,7	ácido médio com adição de fertilizantes minerais e orgânicos	120–130	Agosto setembro	900-914	A folha é fina, verde-clara, elástica. A cabeça do repolho é de cor branca amarelada no corte.	até 4 meses em um lugar fresco
Tres heróis	avaliar	10-15	nutritivo e solto	145-160	setembro Outubro	4000	A folha é verde acinzentada. A cabeça do repolho é branca no corte.	até 8 meses
The Golden Hectare (1843)	avaliar	1,6-3,3	argiloso, rico em húmus, chernozems não são adequados	102-110	julho agosto	500-850	A folha é pequena, verde acinzentada com uma ligeira capa cerosa, lisa. A cabeça do repolho é pequena, de seção esverdeada.	até 1 mês
Wintering (1963)	avaliar	2,0-3,6	despretensioso, para uma melhor colheita - solto, nutritivo	130-145	no meio de outubro	450-523	A folha é grande, com tonalidade acinzentada, de cor verde.	até 8 meses
Turkiz	avaliar	2–3	nutritivo e solto	160-175	outubro Novembro	800-1000	A folha é verde escura. A cabeça do repolho no corte é leitosa.	até março
Bielorrusso 455 (1943)	avaliar	1,3-4,1	meio ácido fértil argiloso	105-130	final de setembro - início de outubro	474-785	A folha é média, verde acinzentada ou verde escura. A cabeça da couve é esbranquiçada no corte.	até abril
Branca de Neve	híbrido	3,5–4,5	ligeiramente ácido	130–150	de novembro a 1 de dezembro	700-900	A cabeça do repolho é corte de leite.	até 7 meses
Blizzard (1989)	avaliar	1,8-3,3	cultivado em solos de composição diferente	140-160	setembro	508-673	A folha é média, verde acinzentada. A cabeça do repolho é branco-amarelada no corte.	até 8 meses
Moskovskaya 15 (1943)	avaliar	3,3-4,5	neutro ou ligeiramente ácido	115-141	Outubro	602-885	A folha é grande, verde acinzentada com uma ligeira cobertura cerosa, enrugada. A cabeça do repolho é branco-amarelada no corte.	até fevereiro
Inverno de Kharkov (1976)	avaliar	3,5-4,2	ligeiramente ácido, fértil	140-160	setembro Outubro	583-832	A folha é média, verde acinzentada.	Estou em casa

Aborde a escolha de variedades com seus objetivos em mente. Se você está procurando repolho, escolha as variedades tardias. Se você preferir variedades que sejam boas para decapagem e decapagem, escolha variedades de meia temporada com alto teor de açúcar. Plante as variedades de maior rendimento para maiores rendimentos.

Qual é a aparência de uma semente branca na foto?

As sementes de repolho branco têm formato arredondado, variando em tamanho de 1 a 3 mm. A cor da semente pode ser cinza claro, amarelo, rosa ou marrom. A massa de 1000 sementes varia de 2,5 a 5 gramas.

Não é possível distinguir sementes de repolho por variedades e tipos., uma vez que todos eles têm a mesma forma e cor. Mais adiante na foto você pode ver como são as sementes de repolho.

Como cozinhar o repolho doce em conserva com pimentão em 2 horas

Esta receita é uma das mais rápidas, pois o prato acabado já pode ser consumido em 2 horas. A pimenta búlgara na composição confere um sabor adocicado especial e beleza à salada acabada. Da quantidade proposta de produtos, você ganha 2 litros de salgadinhos prontos.

Ingredientes:

repolho branco - 1 kg
cenouras - 1 un.
pimentão vermelho - 1 un.
água - 0,5 l
vinagre 9% - 6 colheres de sopa
açúcar - 7 colheres de sopa
sal - 1 colher de sopa
óleo vegetal - 80 ml

Como cozinhar:

1. Todos os vegetais devem ser bem lavados. Retire a caixa de sementes da pimenta e corte em tiras. Rale as cenouras em um ralador grosso e pique finamente o repolho com uma faca de cozinha ou use uma faca especial para triturar.

Esta salada também pode ser preparada no inverno com pimentas congeladas. Só se preocupe com o congelamento no verão: pique esse vegetal, coloque em um recipiente de plástico e coloque no freezer.

2. Misture todos os ingredientes picados e coloque-os no jarro. No nosso caso, você precisará de um balde de dois litros. Embale bem a salada, pressionando levemente os vegetais com a mão ou um moedor de batata. Mas você não deve apertar muito.

3.Para preparar a marinada, despeje água em uma panela, adicione sal, açúcar e óleo vegetal. Ferva, dissolva os componentes a granel. Despeje o vinagre e desligue o fogo. Despeje o recheio quente no repolho, enchendo a jarra até o topo. Feche com um cápron ou tampa de rosca e deixe em temperatura ambiente por 2 horas.

4.E depois de algumas horas você pode servir esta deliciosa salada à mesa - crocante, suculenta, doce, com uma acidez agradável. Bom apetite!

"Delight" (especialmente para os amantes que não gostam de abobrinhas)!

Esta receita é incrível por muitos motivos:

é tão fácil de preparar, mínimo de seus esforços
Acontece tão saboroso, proporcionando o máximo de prazer
a coisa mais importante!!! essa salada é comida até por quem NÃO COME abobrinha de forma alguma
ninguém adivinhou desde a primeira vez do que é feita a salada - TODOS dizem "Ooo repolho em conserva muito saboroso ..."

3 kg de abobrinha já descascada (!) Da casca e do caroço, 0,5 kg de cebola, 0,5 kg de cenoura.

Cenoura e abobrinha - rale em um ralador coreano. é necessário (!). caso contrário, seu segredo será revelado. Corte a cebola em meias argolas finas.

Adicione aos vegetais: 1 colher de sopa. açúcar, 2 colheres de sopa. cresce. óleo (menos), 1 colher de sopa. 9% de vinagre, 3 colheres de sopa sal. Tudo isso em um grande recipiente, misture com cuidado e amor com as mãos, coloque imediatamente em potes (mais convenientemente 0,7 litros) e limpe por 15 minutos.

Prós e contras de auto-obtenção

Obter suas próprias sementes de repolho tem certas vantagens:

as sementes cultivadas correspondem a indicadores varietais e características de qualidade;
a colheita de um ano fornece sementes para os próximos 5 anos.

Existem também algumas dificuldades:

um ciclo de espera pelo resultado de dois anos;
cumprimento dos requisitos para o cultivo do licor-mãe;
requisitos de armazenamento aumentados.

Repolho recheado preguiçoso

Uma variação incomum e simples dos conhecidos rolos de repolho recheado.

Ingredientes

½ uma cabeça média de repolho;
450 g de carne de porco picada;
450 g de peru picado;
700 g de arroz cozido à temperatura ambiente;
1 cabeça de cebola grande;
2 ovos grandes;
sal a gosto;
pimenta-do-reino moída - a gosto;
alguns ramos de salsa ou endro;
um pouco de óleo vegetal;
1 colher de sopa de azeite
50 g de manteiga;
1 cenoura grande;
200 ml de molho marinara;
700 ml de água quente.

Preparação

Corte o repolho em pequenas tiras finas após remover o talo. Coloque em água fervente e cozinhe por 10 minutos. Em seguida, escorra e esprema o excesso de líquido.

Em uma tigela grande, misture a carne picada, o repolho, o arroz, a cebola picada pela metade, os ovos, os temperos (à sua escolha) e as verduras picadas. Mexa bem, despeje a mistura em bolas e coloque em uma assadeira funda untada.

Numa frigideira aqueça o azeite e derreta a manteiga.Frite nele as cebolas restantes, acrescente as cenouras raladas e cozinhe por mais 3 minutos, até amolecer. Adicione a marinara e água quente. Leve para ferver e tempere com especiarias.

Despeje o molho sobre os rolos de repolho preguiçosos. Cubra o prato com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 220 ° C por 40 minutos.

Sopa espessa com repolho, arroz e carne

E aqui está outra opção interessante para quem adora rolinho de repolho, mas não gosta de embrulhar.

Ingredientes

1 colher de sopa de azeite
700 g de carne moída;
sal a gosto;
pimenta-do-reino moída - a gosto;
1 cebola grande;
2 cenouras grandes;
½ uma cabeça média de repolho;
3 dentes de alho;
800 ml de caldo de carne;
600 g de pasta de tomate;
800 g de tomate picado no próprio suco;
2 colheres de açúcar mascavo
1 colher de sopa de Worcester ou molho de soja
1½ colher de chá de colorau
1 colher de chá de orégano seco
¾ colher de chá de tomilho seco;
1 folha de louro;
140 g de arroz de grão longo;
1 colher de sopa de suco de limão
1/2 ramo de salsa.

Preparação

Aqueça o óleo em uma panela ou caldeirão em fogo médio. Coloque ali a carne picada, tempere com temperos e frite, mexendo de vez em quando, até a carne dourar. Em seguida, coloque-o em um prato.

No mesmo local, frite levemente as cebolas picadas e as cenouras raladas. Adicione o repolho picado e cozinhe por alguns minutos. Em seguida, adicione o alho picado e misture bem.

Despeje o caldo, acrescente a pasta de tomate, o tomate picado, o açúcar, o molho, a páprica, o orégano, o tomilho e a folha de louro. Adicione a carne, tempere com especiarias e leve para ferver. Retire a folha de louro. Em seguida, adicione o arroz, tampe e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 25 minutos. O arroz deve ser macio.

Se a sopa parecer muito espessa para você, adicione um pouco mais de água ou caldo. Por fim, adicione o suco de limão, a salsa picada e mexa.

Cuidados pós-planta

Cuidar de testículos plantados não é particularmente difícil. Consiste na rega oportuna, sacha, gradagem e outros trabalhos simples. Recomenda-se que as plantas sejam protegidas do sol intenso, principalmente na primeira vez após o plantio. Antes da floração, eles são alimentados duas vezes: fertilizante verbasco e misturas contendo nitrogênio mineral. Após o florescimento do repolho (um mês após o plantio), deve-se aterrar o repolho e instalar escoras para os pedúnculos para evitar que se quebrem e se acomodem.

Ao longo da estação de crescimento, que dura de 90 a 130 dias, é necessário examinar regularmente o repolho em busca de raízes velhas, doentes ou brotos extras. Na verdade, a planta tem um número desnecessariamente grande de pedúnculos, já que nem todos têm tempo para dar sementes maduras e só vão enfraquecer o arbusto.

Salada de repolho branco e ameixa

Uma salada simples e saborosa é um alimento básico para as suas férias de verão. É ótimo incluir salada no cardápio de dieta como um lanche ou acompanhamento.

O que levar para a receita:

repolho - 400 g;
ameixas - 100 g (sem sementes);
cenouras - 1 meio;
suco de limão - de 1 fruta;
açúcar - uma pitada;
sal a gosto.

Como cozinhar rapidamente:

Corte o repolho fresco em pequenas tiras. Polvilhado com açúcar, sal. Amassa-se para formar suco. É colocado em uma peneira. O suco está escorrendo.
As ameixas são enchidas com água quente. Deixa por 15 minutos. Lavado. Picado.
As cenouras são raladas.
O repolho combina com ameixas, cenouras. Coberto com suco de limão. Embaralhado.

Seleção e preservação de licores-mãe

Não adianta plantar repolho na horta, como batata ou abóbora, os moradores do verão começam a dominar a tecnologia de seu cultivo, adquirindo mudas prontas. Para obter de forma independente o material de plantio dessa cultura milenar, é necessário atentar para a seleção preliminar e preservação de suas plantas-mãe (plantas-mãe).

Princípios de seleção:

as plantas destinadas às plantas-mãe devem ser plantadas mais tarde do que as datas de plantio indicadas: no final da estação, as espigas de repolho devem estar ligeiramente imaturas;
devem ser selecionados garfos fortes, com pedúnculo curto e uma pequena massa de folhas externas;
plantas cultivadas não por mudas, mas por plantio direto no solo, são as mais indicadas para a obtenção de testículos, pois apresentam sistema radicular bem desenvolvido e imunidade aumentada;
cabeças de repolho, selecionadas para a obtenção de sementes, é melhor desenterrar antes da chegada da primeira geada;
as células de rainha são removidas do canteiro do jardim junto com as raízes e com um caroço de terra.

No armazenamento das águas-mães, um determinado regime de temperatura e ventilação ativa da sala são rigorosamente observados, é neste momento que ocorre a formação completa dos órgãos geradores. Quando afetadas pela podridão e outras doenças, as cabeças do repolho são limpas, polvilhadas com giz ou cal apagada.

Testículos de plantio no solo

Para as plantas de sementes de repolho, os agricultores experientes preferem áreas bem ventiladas com alto relevo e declives suaves para garantir o derretimento rápido da neve e o escoamento da água do derretimento. A época de plantio coincide com a semeadura das primeiras safras de grãos (abril) e não antes da ameaça de geadas de primavera, que podem prejudicar as plantas-mãe, já passou. Estrume ou composto de turfa são geralmente adicionados para arar.

Antes do plantio, as cabeças de repolho devem ser preparadas: são cuidadosamente limpas de folhas podres sem danificar o botão superior. Os garfos são dispostos em local suficientemente iluminado e polvilhados com turfa ou húmus nas raízes. Esse aquecimento ajuda a ativar a atividade vital das águas-mães. Se plantado diretamente no solo, o processo de desenvolvimento será significativamente retardado, o que afetará o crescimento e a floração subsequentes.

Os testículos são plantados um pouco mais fundo do que cresceram no primeiro ano. Nas raízes, a terra é comprimida e regada abundantemente com água. Duas semanas após o plantio, é necessário retirar os restos das folhas velhas que, ao apodrecer, atraem os insetos e contribuem para o surgimento de bactérias patogênicas.

Repolho-bomba

Ingredientes

2 kg de repolho
400 g de cenouras
4 dentes de alho
maçãs ou beterrabas (opcional)

Ingredientes para a marinada

150 ml de óleo vegetal
150 ml de vinagre 9%
100 g de açúcar
2 colheres de sopa. eu. sal
3 folhas de louro
6 grãos de pimenta preta
0,5 l de água

Preparação

Pique o repolho, as cenouras de sódio, corte o alho em rodelas.
Coloque os vegetais bem apertados na jarra.
Coloque todos os ingredientes da marinada em uma panela e ferva por 5 minutos. Despeje a marinada fervente sobre o repolho.

Que pragas ameaçam o repolho?

Os arbustos de couve são ameaçados por muitas pragas. Eles são capazes não apenas de reduzir a quantidade de safra colhida, mas também de destruir completamente a plantação de repolho em poucos dias. Os seguintes insetos e doenças são especialmente perigosos:

Pulgas crucíferas, bem como moscas do repolho, caracóis.
Medvedka.
Whitefish, pulgões, colher de repolho e outras pragas.
Perna preta, bacteriose mucosa, alternária, fomose, fusarium, míldio e outras doenças.

A prevenção oportuna livrará suas plantações de todas as pragas conhecidas. Basta fazer um tratamento completo do local com produtos químicos de alta qualidade. Dessa forma, você vai livrar o repolho de forma permanente de insetos, ervas daninhas e doenças, cuidando e preservando a colheita.

Além disso, os métodos populares (decocções, etc.) protegem bem o repolho de várias doenças, mas recomendamos recorrer a métodos de luta mais confiáveis e comprovados.