Como conservar tomates para o inverno em potes: uma receita passo a passo para cozinhar com uma foto, recomendações úteis, vídeo

Cereja em conserva

Os tomates enlatados são amados por todos. Mas as pequenas flores de cerejeira são especialmente populares. O branco acaba por ser perfumado, complementando perfeitamente a mesa ou prato festivo.

Produtos:

cebolas de nabo - 0,4 kg;
pimentão - 1 pc .;
cereja - 2,3 kg;
alho - 4 dentes;
um monte de salsa;
água - 1,2 l;
sal-gema - 30 g;
açúcar granulado - 40 g;
vinagre de maçã - 60 ml.

Nós cozinhamos da seguinte maneira:

Enxagúe os tomates, corte os talos ou faça uma incisão cruciforme para que não rebentem durante a conservação.
Retire as cascas, os lugares podres das cebolas e enxágue. Pique em anéis. Descasque e corte o alho, cada um dos dentes em 3-4 pedaços. Retire apenas os talos do pimentão, as sementes podem ser deixadas.
Em potes pré-esterilizados, espalhe a cebola, o alho e o pimentão e coloque delicadamente os tomates. A camada final será de folhas de salsa.
Despeje a quantidade necessária de água em uma panela e leve para ferver. Despeje os recipientes preparados, tampe e deixe sobre a mesa por 10 minutos.
Despeje o líquido de volta no recipiente, adicione sal, açúcar granulado e ferva. Retire do fogo, acrescente ácido.
Despeje os legumes preparados com a marinada, feche hermeticamente, vire. Enrole com uma toalha felpuda e deixe esfriar completamente.

Tomate cereja em conserva

Receitas

Encontrando uma nova receita, a dona de casa primeiro se pergunta se alguém a experimentou. Em nossa revisão, consideraremos apenas receitas comprovadas, com as quais donas de casa experientes colhem tomates marrons para o inverno.

Tomates marinados com alho

Uma receita muito popular. Os tomates como na foto são adequados para a decapagem.

Para a marinada, você precisará de:

1,5 litros de água;
2,5 colheres de sopa. eu. sal;
12 Art. eu. Sahara;
15 Art. eu. vinagre (9%).

Coloque em potes de vidro:

folha de louro (1 unidade por frasco);
verduras (salsa, guarda-chuvas de endro);
tomates castanhos densos, na incisão perto do talo do qual se insere um prato de um dente de alho.

Como cozinhar:

Despeje água fervente sobre os potes preparados, espere meia hora e escorra.
Derrame água fervente uma segunda vez. Após o resfriamento (leva de 20 a 30 minutos), escorra a água e prepare uma marinada à base dela.
Despeje a marinada sobre os tomates pela terceira vez e enrole com tampas de metal. Vire, embrulhe até esfriar.

Observação... Para a beleza do pote, pode-se inserir outro pedaço de pimentão vermelho no corte do tomate, além do alho.

Com pimenta

Existem muitas críticas sobre a receita de tomates em conserva com pimentão.

Ingredientes:

1,5 kg de tomates castanhos de pequeno diâmetro;
2 pçs. pimentão doce;
4 colheres de sopa. eu. Sahara;
3 colheres de chá sal grosso;
1-1,2 litros de água;
100 g de vinagre (6%).

Como cozinhar:

Lave os tomates e os pimentos.
Coloque os tomates inteiros em potes, pimenta - corte em tiras de cerca de 3 cm de largura.
Despeje água fervente duas vezes, escorra.
Despeje a marinada fervida pela terceira vez.
Enrole as tampas, vire e tampe até esfriar completamente.

Receita de rábano e aipo

Para cozinhar tomates marrons para o inverno com raiz-forte, você precisará de:

1,5 kg de tomates castanhos;
40 g de raiz de rábano;
20 g de folhas de aipo;
1 litro de água;
1 xícara de açúcar;
50 g de sal;
130 g de vinagre (9%).

Como fazer picles:

Lave a raiz de rábano, descasque, corte em círculos ou cubos.
Lave o aipo e corte em pedaços de 1-2 cm.
Lave os tomates marrons e coloque em potes esterilizados, alternando com raiz-forte e aipo.
Ferva a marinada com água, açúcar, sal e vinagre.
Despeje a marinada sobre as latas de tomate, cubra com uma tampa de costura.
Esterilize os potes até o gargalo em uma panela com água. O tempo de esterilização de uma lata de um litro e meio é de 30 minutos.
Enrole, vire a tampa para baixo e cubra com um casaco de pele até esfriar completamente.

Importante! É melhor guardar os tomates em conserva em local fresco.

Receita de salada de tomate marrom para o inverno

Uma receita comprovada para uma deliciosa salada de inverno. Usar:

3 kg de tomates verdes ou marrons;
1,5 kg de cebolas e cenouras;
100 g de sal;
300 g de óleo vegetal (refinado, desodorizado);
300 g de açúcar;
100 g de vinagre (9%);
10 grãos de pimenta da Jamaica e pimenta preta.

Como cozinhar:

Lave os tomates e corte-os em meias argolas (se os frutos forem pequenos - em rodelas).
Descasque e pique as cebolas e as cenouras (também anéis ou meias argolas).
Misture os vegetais, adicione sal e deixe por 10-12 horas.
Escorra o suco liberado (será cerca de 1-1,5 litros).
Ferva a marinada com manteiga, açúcar, vinagre e especiarias. Depois de ferver a marinada, adicione-a à massa de legumes picada.
Cozinhe em fogo baixo por 20-30 minutos.
Arrume em potes esterilizados, enrole as tampas, vire e embrulhe até esfriar.

referência... A produção da salada pronta com uma determinada quantidade de vegetais é de 3 litros.

Tomates em conserva em uma panela

Os tomates castanhos podem ser fermentados durante o inverno sem qualquer esterilização. Este método é adequado para quem não gosta de conservas.

Pegue para uma jarra de três litros:

1,5 kg de tomate marrom ou verde;
2-3 pçs. folhas de groselha preta e cereja;
5 dentes de alho;
40 g de salsa;
3 guarda-chuvas de endro;
60 g de sal-gema grosso;
1,1 litros de água.

Como cozinhar:

Lave os tomates e as ervas com água corrente e coloque, alternadamente, em uma panela grande.
Faça picles. Para fazer isso, você precisa dissolver o sal na água.
Despeje a salmoura sobre uma panela com tomates.
Coloque uma carga em cima para que os tomates não flutuem. Normalmente eles pegam um prato e o pressionam com uma jarra de água.
A fermentação dura 14-20 dias. Depois disso, os tomates estão prontos.

Tomates em uma marinada de geleia para o inverno

Se quer surpreender a sua família e amigos, prepare um interessante aperitivo de rodelas de tomate numa marinada de geleia. O processo de enlatamento não exige muito tempo e esforço. O aperitivo não será apenas saudável, mas também delicioso. Da lista de componentes especificada, serão obtidos 4 frascos com capacidade de 500 ml.

Produtos:

tomates - 1,6 kg;
cebolas de nabo - 0,2 kg;
alho - 4 dentes;
folhas de louro;
pimenta em grão - 10 pcs;
endro um pequeno cacho;
água filtrada - 1,3 l;
gelatina - 40 g;
açúcar granulado - 40 g;
sal-gema - 25 g;
vinagre de mesa - 10 ml.

A preparação será assim:

Despeje a gelatina em uma tigela de plástico, adicione 200 ml de líquido frio e misture. Cubra e deixe sobre a mesa por meia hora para inchar.
Lave os frutos de tomate de tamanho médio, retire os talos. Pique em rodelas de espessura média.
Descasque a cebola, enxágue e corte em rodelas. Retire a casca dos dentes de alho e corte em vários pedaços.
Despeje a quantidade necessária de água em uma panela, despeje sal sem aditivos, açúcar granulado. Ferva e cozinhe até dissolver completamente. Retire do fogo e deixe sobre a mesa.
Enquanto isso, em potes de vidro limpos, espalhe especiarias, lavrushka, guarda-chuvas de endro, alho se desejar, alternadamente, cebola e tomate.
Coloque a gelatina inchada em pequenas porções na marinada quente, mexendo sempre. É importante que cada grânulo se dissolva. Despeje o ácido, misture e despeje em recipientes com conteúdo.
Cubra, esterilize por um quarto de hora. Pegue-o com cuidado, enrole-o. Vire, embrulhe em uma toalha e deixe por 24 horas. Coloque os tomates enlatados na adega para o inverno.

Tomates em gelatina

Quais variedades são adequadas para enlatamento

Nem todos os tomates são adequados para enlatados. Todas as variedades de tomate existentes são divididas em três tipos:

Salada. Isso inclui tomates de frutos grandes com um sabor doce ou frutado incomum e pele fina. Esses tomates não cabem em potes ou racham em cachos. Variedades colecionáveis raras com baixos rendimentos também não são enlatadas.
Universal. Esses tomates têm um sabor adocicado, casca fina, mas dura, e são dimensionados para caber em frascos padrão. Graças a estes indicadores, os tomates polivalentes são utilizados para a conservação e consumidos frescos.
Para conservação. As variedades apresentam o clássico sabor agridoce do tomate, casca grossa e firme e tamanho reduzido. Normalmente, esses tomates têm uma polpa densa e não muito suculenta. Nem todo mundo gosta deles frescos, mas eles são ideais para conservação.

Existem muitas variedades e híbridos adequados para enlatados.

A lista contém alguns bons exemplos:

Passas rosa;
Chapeuzinho Vermelho;
Maravilha do mundo;
Princesa;
Buquê francês;
Nastenka;
Diabolic f1;
Cereja doce f1.

Seleção de frutas

Existe um grande número de variedades e híbridos de tomate no mercado. Para entender de forma independente quais deles podem ser preservados, você precisa conhecer os requisitos básicos para tomates em conserva:

Pele esticada que não racha em altas temperaturas.
Frutos pequenos a médios. Os tomates devem passar pelo gargalo da jarra.
Carnudo. A polpa deve ser firme e as câmaras de sementes pequenas. Isso evita que os tomates se enrugem no frasco.
Forma correta. Os tomates redondos e alongados devem ser alinhados. Então, o número máximo de frutas caberá na jarra.
Cor viva que não se altera ao interagir com o vinagre e outros ingredientes da marinada.

Escolhendo uma variedade adequada de tomates para a colheita para o inverno, você precisa selecionar os melhores frutos: sem amassados, rachaduras e outros danos mecânicos. Frutas com manchas podres e escuras não funcionam.

Conselho. Frutas quebradas e amassadas são boas para fazer suco de tomate, ketchup e macarrão. Todas as áreas danificadas são aparadas para evitar a fermentação de preservação.

Salada de vegetais"

No inverno, o lanche é recomendado para ser consumido sem salmoura. Os vegetais são colocados em um prato, regados com um pouco de óleo e polvilhados com ervas picadas. A marinada é deliciosa, então você pode facilmente usá-la na hora de preparar outro prato. Os vegetais têm gosto de frescos: suculentos e crocantes. Vamos descobrir como enrolar tomates.

Produtos:

pepinos - 2 kg;
tomates - 10 kg;
sal-gema - 80 g.
essência de vinagre - 40 ml;
açúcar granulado - 160 g;
pimenta em grão - 8 unid .;
perfumado - 4 pcs .;
louro - 4 folhas.

Vamos começar:

Enxágue bem os vegetais. Remova "bitucas" de pepinos e hastes de tomates. Corte em fatias, semicírculo.
Lave os frascos com sabão e esterilize com vapor. Coloque os temperos em recipientes preparados e, em seguida, os vegetais em camadas. Cubra e saia.
Voltamo-nos para a preparação da marinada para os vegetais variados. Despeje 2 litros de água limpa e filtrada em uma panela, adicione sal e açúcar granulado.
Deixe ferver e cozinhe até que os componentes estejam completamente dissolvidos. Retire do fogo e adicione ácido. Mexa, despeje sobre os frascos com a marinada quente.
Cubra e esterilize por 10 minutos. Retire com cuidado, feche bem, vire ao contrário, embrulhe com uma toalha felpuda. Em seguida, coloque na geladeira, adega.

Saladas para o inverno com cebola, cenoura e pimentão

Tomate com cebola

A salada revela-se brilhante não apenas na aparência, mas também no sabor. Marinada - picante, aromática. A salada sai na velocidade da luz, especialmente se você ferver as batatas. Considere uma receita deliciosa para enlatar tomates para o inverno.

Produtos:

tomates - 1,2 kg;
cebolas de nabo - 180 g;
salsa - 40 g;
alho - 12 dentes;
pimenta em grão - 10 unid .;
pimenta da Jamaica - 4 pcs .;
folhas de louro;
água - 2 l;
açúcar granulado - 85 g;
sal-gema - 45 g;
vinagre 9% - 45 ml;
óleo - 40 ml.

Então fazemos isso:

Lave os tomates, corte em rodelas. Descasque a cebola e corte em tiras. Lave a salsa fresca e pique finamente. Retire a casca dos dentes de alho, corte em 4 partes.
Coloque os temperos preparados no fundo dos potes. Em seguida, uma camada de cebola, tomate, ervas e cebola novamente. Enchemos recipientes esterilizados. Espalhe os vegetais com força. Espalhe os dentes de alho por cima.
Despeje o líquido filtrado limpo em uma panela, adicione sal e açúcar. Coloque no fogo, leve para ferver. Mexa, cozinhe até dissolver completamente. Depois de retirar do fogão, coloque o vinagre.
Despeje os potes com o conteúdo com a marinada acabada, adicione uma colher de sopa de óleo cada, tampe e esterilize por um quarto de hora.
Fechar hermeticamente, virar, esfriar, colocar na adega para guardar.

Receitas

Encontrando uma nova receita, a dona de casa primeiro se pergunta se alguém a experimentou. Em nossa análise, consideraremos apenas as receitas comprovadas, com as quais donas de casa experientes colhem tomates marrons para o inverno.

Tomates marinados com alho

Uma receita muito popular. Os tomates como na foto são adequados para a decapagem.

Para a marinada, você precisará de:

1,5 litros de água;
2,5 colheres de sopa. eu. sal;
12 Art. eu. Sahara;
15 Art. eu. vinagre (9%).

Coloque em potes de vidro:

folha de louro (1 unidade por frasco);
verduras (salsa, guarda-chuvas de endro);
tomates castanhos densos, na incisão perto do talo do qual se insere um prato de um dente de alho.

Como cozinhar:

Despeje água fervente sobre os potes preparados, espere meia hora e escorra.
Derrame água fervente uma segunda vez. Após o resfriamento (leva de 20 a 30 minutos), escorra a água e prepare uma marinada à base dela.
Despeje a marinada sobre os tomates pela terceira vez e enrole com tampas de metal. Vire, embrulhe até esfriar.

Observação... Para a beleza do pote, pode-se inserir outro pedaço de pimentão vermelho no corte do tomate, além do alho.

Com pimenta

Existem muitas críticas sobre a receita de tomates em conserva com pimentão.

Ingredientes:

1,5 kg de tomates castanhos de pequeno diâmetro;
2 pçs. pimentão doce;
4 colheres de sopa. eu. Sahara;
3 colheres de chá sal grosso;
1-1,2 litros de água;
100 g de vinagre (6%).

Como cozinhar:

Lave os tomates e os pimentos.
Coloque os tomates inteiros em potes, pimenta - corte em tiras de cerca de 3 cm de largura.
Despeje água fervente duas vezes, escorra.
Despeje a marinada fervida pela terceira vez.
Enrole as tampas, vire e tampe até esfriar completamente.

Receita de rábano e aipo

Para cozinhar tomates marrons para o inverno com raiz-forte, você precisará de:

1,5 kg de tomates castanhos;
40 g de raiz de rábano;
20 g de folhas de aipo;
1 litro de água;
1 xícara de açúcar;
50 g de sal;
130 g de vinagre (9%).

Como fazer picles:

Lave a raiz de rábano, descasque, corte em círculos ou cubos.
Lave o aipo e corte em pedaços de 1-2 cm.
Lave os tomates marrons e coloque em potes esterilizados, alternando com raiz-forte e aipo.
Ferva a marinada com água, açúcar, sal e vinagre.
Despeje a marinada sobre as latas de tomate, cubra com uma tampa de costura.
Esterilize os potes até o gargalo em uma panela com água. O tempo de esterilização de uma lata de um litro e meio é de 30 minutos.
Enrole, vire a tampa para baixo e cubra com um casaco de pele até esfriar completamente.

Importante! É melhor guardar os tomates em conserva em local fresco.

Receita de salada de tomate marrom para o inverno

Uma receita comprovada para uma deliciosa salada para o inverno. Usar:

3 kg de tomates verdes ou marrons;
1,5 kg de cebolas e cenouras;
100 g de sal;
300 g de óleo vegetal (refinado, desodorizado);
300 g de açúcar;
100 g de vinagre (9%);
10 grãos de pimenta da Jamaica e pimenta preta.

Como cozinhar:

Lave os tomates e corte-os em meias argolas (se os frutos forem pequenos - em rodelas).
Descasque e pique as cebolas e as cenouras (também anéis ou meias argolas).
Misture os vegetais, adicione sal e deixe por 10-12 horas.
Escorra o suco liberado (será cerca de 1-1,5 litros).
Ferva a marinada com manteiga, açúcar, vinagre e especiarias. Depois de ferver a marinada, adicione-a à massa de legumes picada.
Cozinhe em fogo baixo por 20-30 minutos.
Arrume em potes esterilizados, enrole as tampas, vire e embrulhe até esfriar.

referência... A produção da salada pronta com uma determinada quantidade de vegetais é de 3 litros.

Tomates em conserva em uma panela

Os tomates castanhos podem ser fermentados durante o inverno sem qualquer esterilização. Este método é adequado para quem não gosta de conservas.

Pegue para uma jarra de três litros:

1,5 kg de tomate marrom ou verde;
2-3 pçs. folhas de groselha preta e cereja;
5 dentes de alho;
40 g de salsa;
3 guarda-chuvas de endro;
60 g de sal-gema grosso;
1,1 litros de água.

Como cozinhar:

Lave os tomates e as ervas com água corrente e coloque, alternadamente, em uma panela grande.
Faça picles. Para fazer isso, você precisa dissolver o sal na água.
Despeje a salmoura em uma panela com tomates.
Coloque uma carga em cima para que os tomates não flutuem. Normalmente eles pegam um prato e o pressionam com uma jarra de água.
A fermentação dura 14-20 dias. Depois disso, os tomates estão prontos.

Salada coreana sem esterilização

Esta receita de conservar tomates para o inverno em latas é dedicada aos amantes dos petiscos picantes e saborosos da culinária coreana. O branco é adequado tanto como prato independente como como acompanhamento simples para almoço ou jantar.

Produtos:

tomates - 1,2 kg;
pimentos doces - 0,2 kg;
pimentão - 25 g;
alho - 10 dentes;
açúcar granulado - 45 g;
sal-gema - 25 g;
coentro em pó;
vinagre de mesa - 60 ml;
óleo - 0,5 xícaras;
pimenta vermelha moída na ponta de uma faca;
pó de mostarda - 15 g;
pimenta da Jamaica - 10 g;
ácido acetilsalicílico - 1 comprimido;
coentro, salsa - 70 g.

Ingredientes

Lave os tomates, corte em 2 partes e, se for grande, em quartos. Remova o núcleo. Lave as vagens de pimentão, remova o caule e a caixa de sementes. Descasque os dentes de alho.
Moa as pimentas búlgaras e chili em um processador de alimentos. Fazemos o mesmo com os dentes de alho.
Adicione sal, óleo, açúcar granulado, ácido e todas as especiarias ao molho de vegetais preparado. Lave as ervas frescas, seque e pique finamente com uma faca. Despeje para a massa. Esfregue a aspirina em migalhas, coloque em um recipiente com o conteúdo, misturando bem.
Em potes esterilizados com capacidade para 1 litro, espalhe um pouco de molho picante na primeira camada, depois as rodelas de tomate e assim sucessivamente, até encher todo o frasco. Enrole hermeticamente, vire, coloque no pires e leve à geladeira por 10-12 horas.

Tomates secos de acordo com a receita italiana

Uma curiosidade italiana que surpreenderá os gourmets mais exigentes. Tomates secos ao sol são ótimos "amigos" com saladas, carnes, peixes, massas e pizzas. E simplesmente colocar uma guloseima em um pedaço de pão branco é uma delícia.

Ingredientes:

Tomate - 2kg.
Sal, pimenta - a gosto
Azeite - 150-200ml.
Orégano - a gosto
Manjericão - a gosto

Tecnologia de cozinha:

1. Para preparar esta obra-prima da culinária, você precisa escolher tomates densos, carnudos, e não maduros demais. Escolha variedades menos suculentas. Para um branco como esse, o creme é excelente. Eu faço com frutas grandes que não cabem em uma jarra, ou não são muito bonitas no formato. Os tomates não devem ser estragados, golpeados e, claro, sem um cheiro azedo. Mine e dê tempo para secar da umidade.

2. Se você tiver frutas grandes, corte-as em quatro partes, se pequenas em duas.

3. Corte os talos e retire o miolo "de dentro" com as sementes, pois com ele os tomates secam uma ordem de grandeza mais e têm um sabor ligeiramente diferente.

O miolo pode ser utilizado na preparação de adjika, sopa de tomate e outros pratos.

5. Vamos secar no forno, por isso precisamos preparar uma assadeira, cubra-a com papel manteiga e estenda cuidadosamente os tomates em uma camada, bem próximos uns dos outros.

6. Aquecemos o forno a 60-100 ° C graus e enviamos as nossas fatias. Eles vão secar por 4-6 horas, dependendo do tamanho. Quanto maior for a fatia, mais tempo demorará a cozinhar.

7. Monitore o estado dos frutos secos e, se necessário, ajuste a temperatura para que não queimem.

Abra a porta do forno para ajudar a evaporação mais rápida da umidade.

oito.Os tomates acabados ficam ligeiramente húmidos e dobram-se facilmente, não se partindo em caso algum, pois ficam demasiado secos. Quando as frutas são preparadas, tiramos e damos tempo para esfriarem completamente. Como podemos ver, eles diminuíram significativamente de tamanho, é assim que deve ser.

9. Transfira as fatias secas ao sol para um recipiente e polvilhe com pimenta, orégano e manjericão. Um raminho de alecrim fresco vai muito bem, mas não estava nas lojas mais próximas e usei ervas secas compradas. Você também pode picar o alho finamente, se desejar. Mexa para que os temperos fiquem bem distribuídos e transfira para um frasco limpo. O frasco não pode ser esterilizado, mas tenho cuidado e enxáguo com água fervente.

10. Os tomates devem ser compactados bem e certifique-se de que o óleo os cobre completamente, caso contrário, durante o armazenamento a longo prazo, eles podem se deteriorar e todo o trabalho será em vão.

11. Em seguida, giramos a tampa e colocamos o pote de guloseimas na geladeira (não precisa enrolar). Eles podem ser comidos em uma semana. Durante esse período, os tomates secos ao sol ficam bem saturados com especiarias e óleo. Quanto mais tempo eles são infundidos, mais saborosos eles serão. Você pode guardar tal iguaria na geladeira durante todo o inverno, mas não por mais de 6 meses.

Importante! certifique-se de tirar os frascos com um garfo limpo, caso contrário, eles ficarão mofados.

A peça é simplesmente CHIC, embora se consuma muita fruta, e o pote sai pequeno, mas vale a pena, acredite!

Você vai cozinhar tomates secos ao sol, escreva abaixo nos comentários?

Tomates verdes sortidos

Os frutos do tomate nem sempre têm tempo de amadurecimento. Nesse caso, são muitas as opções bem saborosas de enlatar tomates verdes para o inverno entre as pessoas.Os vegetais são muito saborosos, que não tem vergonha de servir na mesa aos convidados.

Produtos:

tomates verdes - 2,8 kg;
pimentão - 400 g;
cenouras - 150 g;
alho - 10 dentes;
um pedaço de raiz de rábano com 3-4 cm de comprimento;
água - 3-3,5 l;
açúcar granulado - 370 g;
vinagre de mesa - 380 ml;
sal-gema - 180 g;
ácido acetilsalicílico - 6 comprimidos.

A receita é a seguinte:

Da quantidade de ingredientes apresentada saem 3 latas com capacidade para 3 litros.

Lave e esterilize os recipientes. Enxágüe os vegetais, descasque se necessário. Pique as cenouras em tiras finas e a pimenta em cubos grandes. Rábano - em fatias finas.
No fundo de potes limpos, coloque primeiro as especiarias e os dentes de alho, raiz-forte. Depois, cenouras e pimentões e depois tomates secos.
Em uma panela separada, leve a água para ferver, despeje nos potes com o conteúdo e tampe, deixando por um quarto de hora.
Filtre o líquido em uma panela. Despeje em sal não iodado, açúcar granulado. Após ferver, cozinhe até que os componentes estejam completamente dissolvidos. Retire do fogo, despeje o ácido na salmoura.
Coloque 2 comprimidos de aspirina em cada frasco, despeje a marinada e feche bem. Vire, cubra com um cobertor e leve à geladeira. A preservação de tomates verdes para o inverno sem esterilização é armazenada na adega.

Segredos de salgar tomates marrons

Esses vegetais são ótimos para criar cachos. Podem ser cobertos inteiros ou em pedaços, misturados com outros vegetais, ervas e especiarias. Existem muitas receitas diferentes para tomates marrons em conserva, que diferem na quantidade de especiarias, ervas e outros ingredientes.

Selecione cuidadosamente todos os produtos antes de cozinhar. Os tomates são do mesmo tamanho possível, sem falhas ou danos visíveis. Não devem estar muito maduros e ter pele lisa e formato firme. Antes de encher o pote, recomenda-se furar o tomate na base do caule, com um palito ou espeto, para melhor impregnação. Os legumes não devem ficar próximos uns dos outros no frasco, não os deve apertar muito. Em vez de vinagre de mesa comum, recomenda-se adicionar vinho ou vinagre de cidra de maçã, isso tornará o aperitivo em conserva mais saboroso e saudável.

Tomates em conserva com raiz-forte

Esta receita é considerada a mais antiga e comprovada. O processo de cozimento pode ser alterado, tornando o aperitivo mais picante ou saboroso.

Produtos:

raiz de rábano com 4-5 cm de comprimento - 1 pc .;
raminhos de endro fresco - 30 g;
tomates - 2,2 kg;
alho - 8 dentes;
sal-gema - 7,5 colheres de sopa;
folha de groselha - 6-7 folhas;
aipo - 1 pc .;
salsa - 30 g;
água filtrada - 2 litros.

Tomates em conserva com raiz-forte

Lave os tomates, classifique por maturação. Descasque e lave todos os vegetais.
Enxágue e esterilize o recipiente de salga. No fundo coloque alguns ramos de ervas, rodelas de raiz-forte, dentes de alho, depois tomates, por cima - ervas aromáticas.
Despeje a água em uma panela separada, adicione sal e leve para ferver. Resfrie e despeje a salmoura no recipiente com o conteúdo. Colocar na cozinha em local aquecido, o principal é não fechar com tampas.
Deixe por 7 dias, após os quais os tomates são removidos para a geladeira.

Recomendações de donas de casa experientes

Donas de casa experientes conhecem os segredos que ajudam a tornar a preservação mais saborosa e bonita. A lista inclui alguns deles:

As variedades de maturação tardia são armazenadas por mais tempo. Essas frutas retêm melhor sua forma.
Qualquer receita ficará mais picante se você adicionar pimenta, groselha, folhas de cereja e raiz-forte à lista de ingredientes.
Para obter uma bela preservação, frutas do mesmo tamanho são colocadas em potes.

Petisco de originalidade

Tomates com cenoura no topo são uma combinação incomum. Apesar disso, o preparo acaba sendo saboroso e a marinada é apimentada.

Produtos:

tomates - 1,2 kg;
topos de vegetais de raiz fresca - 60 g;
açúcar granulado - 70 g;
sal-gema - 20 g;
alho - 3 dentes;
ervilhas pimenta da Jamaica - 3 pcs .;
louro - 1 folha;
vinagre - 2 colheres de chá

Procedemos da seguinte forma:

Prepare os vegetais, lave e descasque conforme necessário. Lave os frascos de vidro com sabão e esterilize. Coloque especiarias, topos e guarda-chuvas de endro no fundo de cada recipiente, se desejar.
Faça furos no tomate no local de fixação com o talo. Caso contrário, a casca pode estourar e prejudicar a aparência da peça de trabalho. Coloque em potes.
Despeje 1,5 litro de líquido filtrado limpo em uma panela separada, adicione sal e açúcar. Deixe ferver enquanto mexe. Despeje a salmoura preparada em potes e adicione vinagre 70% em cada um.
Cubra com tampas limpas. Esterilize adicionalmente por um quarto de hora. Enrole hermeticamente, vire, embrulhe até esfriar completamente.

Vídeo sobre como fechar os mais deliciosos "tomates na neve" com alho

Outra dose de tomate em branco! Deliciosos tomates doces e picantes não vão deixar ninguém indiferente, eles são comidos primeiro! E caso tenham vindo convidados, prepare-se para compartilhar a receita.

Ingredientes para lata de 1 litro:

Tomate - 500-600 gr .;
Alho - 1 colher de chá (pode ser com uma lâmina);
Ervilhas doces (opcional) - 2 unid .;
Sementes de mostarda (opcional) - 0,5 colher de chá;
Vinagre 70% - 0,5 colher de chá.

Marinada para um litro de água (para um frasco de litro, cerca de 400-500 ml de marinada):

Açúcar - 3 colheres de sopa. colheres;
Sal - 1 colher de sopa a colher.

Assista a preparação no vídeo, o autor conta tudo detalhadamente e com clareza passo a passo ...

Surpreenda sua família com comida deliciosa no inverno!