Faz sentido congelar tomates? O que você pode fazer com eles após o descongelamento?
Se houver espaço no freezer, você pode fazer espaços em branco para o inverno. Você pode cortar os tomates em cubos, arrumá-los em saquinhos e colocá-los no congelador em pratos.
A segunda forma mais complexa de limpar a pele é fazer cortes na pele, escaldar com água fervente, remover a pele e depois cortar.
Esses vegetais terão mais vitaminas e um sabor melhor do que os adquiridos no inverno. O congelamento é a melhor forma de preservar o máximo de vitaminas.
Além disso, você pode economizar muito.
No inverno, tomates congelados podem ser adicionados a ensopados de vegetais, borscht, molho de espaguete, pizza, omeletes, sopas.
Fatias finas de tomate servem para pizza ou coloco em cima da carne, batidas e assadas no forno com queijo e tomate. A cereja pode ser adicionada a qualquer prato que aqueçamos, é muito conveniente congelá-los, não é necessário cortá-los. Cubos - para refogar ou misturas de vegetais.
Uma vez que os tomates congelados não perdem apenas todas as vitaminas, geralmente têm sabor e tornam-se insípidos e aguados - só é possível cortar esses tomates em fatias para sopas ou outros pratos.
Como os tomates descongelados são como ranho, é melhor descascá-los e cortá-los quando congelados. A casca é removida facilmente se os tomates congelados forem despejados em água fervente.
Coloque todas as fatias em saquinhos (você também pode colocar cenouras, cebolas, pimentões e outros vegetais e aí você obtém uma mistura de vegetais que combina com a carne, por exemplo) e coloque no freezer. Se necessário, eu tirava do freezer e fritava com cebola e beterraba para borscht, por exemplo))
O período ativo de consumo do tomate cai no final do verão e início do outono: nessa época eles são os mais saborosos, aromáticos e contêm a menor quantidade de nitratos. Claro que, no inverno, você pode comprar tomates no supermercado, mas o preço é muito alto e o sabor e o cheiro não são nada ideais. Por isso, donas de casa experientes procuram formas de resolver este problema e recorrem cada vez mais ao método de congelamento de vegetais. Hoje veremos como congelar tomates para o inverno no freezer e o que pode ser preparado com eles.
É possível congelar tomates para o inverno
Acredita-se que congelar tomates para o inverno não faz muito sentido, já que os vegetais contêm muito líquido, o que, após o descongelamento, transforma o produto original em mingau.
Mas, em primeiro lugar, além das saladas de legumes frescos, o tomate é utilizado no preparo de centenas de pratos quentes. E para tais pratos, a consistência do tomate não é decisiva, enquanto o aroma do verão e o sabor do tomate serão fornecidos na devida medida.
Se compararmos os benefícios que o tomate descongelado trará para o corpo, em comparação com qualquer tomate da loja no inverno, então aqui a balança, sem dúvida, se inclinará para os frutos descongelados. Especialmente se eles foram cultivados em seu próprio site.
Por fim, o tomate congelado pode trazer uma economia significativa para o orçamento familiar e economizar energia (não há necessidade de correr novamente para a loja no inverno).
E para que o congelamento de tomates seja realmente satisfatório, você só precisa entender seus princípios básicos e seguir as dicas simples descritas mais adiante neste artigo.
Seleção de recipientes
Antes de começar a congelar, você precisa levar um recipiente adequado. Isto pode ser:
- Um recipiente de plástico baixo para alimentos, mas com uma grande área de superfície.
- Sacos selados a vácuo.
- Saco de plástico simples.
- Garrafa de plástico.
Não leve potes de vidro ou recipientes de plástico de baixa qualidade.
Métodos para congelar tomates
Em princípio, qualquer variedade de tomate pode ser adequada para congelar. Só é importante que já estejam maduros, pois os frutos verdes verdes podem trazer um pouco de amargor.
Atenção! Tomates maduros demais, moles ou muito suculentos podem congelar, mas apenas na forma de suco ou purê.
E tomates fortes e densos podem ser congelados:
- como um todo (com ou sem casca);
- corte em círculos;
- corte em cunhas ou pedaços;
- com a adição de uma variedade de vegetais - pimentão, abobrinha, berinjela;
- em uma grande variedade de recipientes - sacos, copos, recipientes, moldes de silicone.
Seleção de frutas
Os tomates congelados devem ser selecionados com o máximo cuidado. Eles devem atender a certos requisitos:
- Para ser saudável, não é permitido congelar tomates doentes com polpa podre, afetados pela requeima, frutos com sinais de doenças fúngicas.
- A pele do tomate deve estar intacta, sem fissuras e com elasticidade.
- O diâmetro da fruta não deve ultrapassar 7 centímetros, devendo ser dada preferência a tomates pequenos com o formato correto.
- A polpa deve ser firme, sem excesso de água.
Preparando tomates para congelar
O mais importante ao preparar os tomates para congelar é enxaguar bem e secar as frutas. Afinal, será impossível lavar tomates congelados, e o excesso de umidade sobre eles durante o congelamento também não é necessário. O excesso de umidade no tomate se transforma em gelo, o que pode grudar nas frutas e, quando descongelado, piora o sabor e a textura.
É melhor secar os tomates em uma toalha de papel ou pano, colocando-os em uma fileira. Quanto melhor secarem, mais fácil e rápido será o processo de congelamento.
Se os tomates forem cortados em pedaços antes de congelar, para manter a sua forma, o excesso de suco também deve escorrer, se possível.
Importante! Em nenhum caso os tomates devem ser salgados antes do congelamento, pois isso leva à liberação do suco das frutas.
Os tanques para congelar e armazenar tomates devem resistir facilmente a baixas temperaturas. Podem ser moldes ou recipientes de plástico ou silicone. Para uma boa preservação, eles também precisam ser hermeticamente fechados para proteger os tomates de odores adicionais e evitar que o excesso de umidade evapore durante o armazenamento.
Tomates descongelados não podem ser congelados novamente - isso arruinará completamente seu sabor e cheiro. Portanto, todos os recipientes de armazenamento devem ser selecionados para usar seu conteúdo de uma vez. Para facilitar a identificação dos produtos, é preferível assinar todas as embalagens e recipientes, indicando o nome do produto e a data do congelamento.
Utensílios de cozinha
Para fazer a colheita de frutas em diferentes tipos, você deve estocar alguns utensílios de cozinhaque vai ajudar no processo e simplificar a tarefa de preparar o produto para congelamento:
- faca com entalhes na lâmina. É com a ajuda dessa faca que você pode cortar tomates de maneira ideal sem esmagá-los, o que permitirá que você mantenha todo o suco dentro dos pedaços;
- bandeja de plástico para colocar os espaços em branco para congelar no congelador;
- recipiente para armazenar tomates, como um recipiente de plástico ou sacos de plástico;
- toalhas de papel para secar os tomates após a lavagem;
- freezer para congelar;
- uma tábua de cozinha para picar os tomates;
- taças fundas para armazenamento intermediário de produtos preparados para congelamento.
Como congelar tomates frescos para o inverno
O procedimento para congelar tomates difere um pouco dependendo da finalidade para a qual os vegetais prontos serão usados posteriormente.
Como congelar tomates inteiros
Em geral, apenas tomates pequenos e médios com polpa densa são congelados. Uma variedade de cremes é ideal para esse fim.
Esta é a receita mais fácil para congelar tomates no inverno, especialmente se você não os descascar. Basta enxaguar as frutas e secar bem. Em seguida, eles são colocados em pequenas porções em sacos. Bolsas com zíper funcionam bem para isso. Mas sacos de café da manhã comuns também funcionam. A quantidade máxima de ar é liberada deles e os sacos são amarrados ou presos, após o que são colocados no freezer.
Da mesma forma, você pode congelar metades de tomate para rechear.
- Tomates inteiros são cortados ao meio, a polpa é retirada, ligeiramente seca, esperando que o suco escorra.
- As metades são dispostas em uma bandeja ou assadeira e colocadas no congelador por várias horas para solidificar.
- As metades congeladas são colocadas em sacos, amarradas e colocadas para armazenamento de longo prazo.
Como congelar tomates amassados em moldes
A colheita de seu próprio jardim raramente está em perfeitas condições. Todos os tomates danificados por vários motivos podem ser bem lavados, cortar todas as áreas danificadas com uma margem e congelar ainda mais na forma de purê de batata ou suco.
Como congelar tomates picados
Esta receita de congelar tomates vai ajudar a descartar frutas com as quais não dá mais muito tempo para mexer, mas é uma pena jogá-las fora.
- Os tomates preparados são torcidos em um moedor de carne.
- Ao purê de tomate resultante, você também pode adicionar pimentões picados e várias verduras - endro, salsa, coentro, manjericão. Esta peça de trabalho não requer nenhum tratamento térmico adicional.
- Em seguida, você só precisa preparar (enxaguar e secar) recipientes adequados. É melhor se eles forem pequenos, de modo que o conteúdo de um recipiente possa ser descongelado e usado imediatamente.
- O purê de tomate picado é colocado em recipientes, deixando cerca de um centímetro de espaço livre no topo. Durante o processo de congelamento, a massa de tomate pode subir ligeiramente.
- Feche os recipientes com tampas apertadas e congele imediatamente para armazenamento.
Da mesma forma, você pode preparar suco de tomate espremido na hora, despejá-lo em garrafas plásticas sem cobrir e congelá-lo.
Como congelar tomates para o borscht
Se você não tiver recipientes adequados suficientes com tampa para congelar e armazenar tomates amassados, pode usar a seguinte receita, que mostrará como congelar tomates de maneira fácil e bonita para o inverno.
- O tomate amassado, com ou sem aditivos, é cuidadosamente distribuído sobre formas de gelo de silicone, que agora vêm em uma grande variedade de formas e tamanhos: em forma de cubos, em forma de coração e em forma de flores.
- Os moldes são colocados no freezer por 5-6 horas.
- Depois disso, os produtos encaracolados congelados são retirados do tomate congelado e colocados em sacos.
- Os sacos são libertados do ar, amarrados e colocados no congelador para armazenamento.
- Para preparar o borscht ou outros primeiros pratos, você só precisa tirar o número necessário de cubos de tomate ou estatuetas do saco e usá-lo para fins culinários, sem descongelar.
Como congelar tomates para pizza
Você pode congelar tomates para pizza de maneira semelhante.
- Os tomates lavados e secos são cortados com uma faca afiada em círculos com uma espessura de pelo menos 8 mm.
Atenção! Para isso, os frutos devem ser fortes, com polpa densa e não muito suculenta. - Em seguida, os círculos são dispostos em uma camada em uma assadeira ou tábua de cortar, que são pré-forrados com papel manteiga ou filme plástico. Isso é feito para que, após o congelamento, os círculos possam ser facilmente separados da superfície.
- Se houver muitos tomates e houver espaço suficiente no congelador, você poderá dispor os círculos de tomate em duas ou até três camadas. Apenas cada camada deve ser coberta com pergaminho ou papel alumínio para evitar que os tomates grudem uns nos outros.
- As bandejas são colocadas no freezer por várias horas.
- Depois de completamente congelados, os círculos são retirados do freezer, transferidos para pequenos sacos para armazenamento e colocados de volta no freezer para armazenamento durante o inverno.
Congelando tomates para o inverno em fatias
Tomates cortados em pedaços de tamanhos diferentes são congelados da mesma maneira. Se os tomates ficaram muito suculentos ao cortá-los, é melhor deixá-los repousar um pouco antes de colocá-los para congelar para que o excesso de suco se acumule. É ainda possível congelá-los em pequenos recipientes separados, como formas de muffin e semelhantes.
Como congelar tomates cereja
É muito benéfico congelar tomates cereja para o inverno. Conservam da melhor forma a sua forma e sabor e, devido ao seu tamanho reduzido, não ocupam muito espaço no frigorífico.
Esse processo, em princípio, não é diferente do congelamento de tomates inteiros. Muitas vezes, apenas eles são adicionalmente removidos - neste caso, seu uso é mais universal. Este procedimento é descrito em detalhes no próximo capítulo.
Como você pode congelar tomates pelados para o inverno?
Descascar tomates não é tão difícil quanto pode parecer. Para que a casca comece a se separar da própria fruta e apenas a ajude ligeiramente, é necessário primeiro expor os tomates a altas temperaturas por 20-30 segundos. Isso pode ser feito mergulhando a fruta em água fervente, colocando-a no micro-ondas ou aquecendo-a no fogo de um garfo.
É aconselhável esfriar os tomates em água gelada imediatamente após este procedimento.
Comente! Previamente, é aconselhável cortar transversalmente a casca de cada tomate na sua parte mais lisa.
Depois disso, retirar a casca do tomate não é mais difícil.
As frutas descascadas são colocadas em um prato raso coberto com papel alumínio, e o topo também é coberto com papel alumínio. Colocado em um freezer para solidificação e, em seguida, disposto em pequenos sacos. Se possível, os sacos são bem amarrados e armazenados no freezer.
Tomates verdes congelados
Se tudo for inesperadamente bom e fácil com o congelamento de tomates maduros no congelador, então qualquer dona de casa será tentada a colocar tomates verdes e verdes da mesma maneira. Na verdade, no início do outono, antes das geadas, muitas vezes há muitos deles deixados nas camas. Mas não faça isso. É melhor encontrar outro uso para os tomates verdes - em conserva ou geléia fervente.
Os tomates verdes descongelados têm um sabor amargo distinto que é difícil de manusear. Além disso, além do mingau descongelado, é difícil esperar qualquer outra coisa deles.
Avaliações de donas de casa: quem se atreveu a congelar tomates e o que aconteceu
Tomate e pimentão. Cortei em cubinhos, coloco em sachês em porções, retiro todo o ar e coloco no freezer.
Vegetais congelados são ótimos para sopas ou refogados
Victoria izOrena
Tomates vão muito bem se você os triturar no liquidificador e colocá-los em saquinhos (ou vasilhames) e depois no freezer. No inverno, tirei, cortei com uma faca o quanto fosse necessário e adicionei um fio na sopa, ou na cozedura, sentia o aroma do verão, e o sabor também.
Cheboksarochka
para salada não vai - derreter! quiche mish acaba. como quando Victoria está descongelando.mas para o ensopado de borscht, é isso
ChamomileWhite
Eles congelaram na opção: escaldar, tirar a pele, com um liquidificador com ervas e um pouco de ferrugem. óleos (em algum lugar tão subtraído). Em recipientes porcionados. Usado: em ovos mexidos. Ainda fica melhor com tomates vivos, mas meu marido gostou mesmo assim. Eu não queria uma segunda vez. Para a sopa. - mais ou menos. Gostei mais do borscht. Concluí que farei muito pouco pelo borscht (você também pode usá-lo no recheio de rolinhos de repolho recheado ao cozinhar). Opção: cereja inteira. Eu nem pensei em como seria bom para mim com eles. Eu congelei simplesmente porque era uma pena jogá-lo fora. Muitos. Então é isso. Uma vez eles cozinharam um kebab de porco. A carne estava dura e mais ou menos. Um pouco "roído", resta muito. Decidi que vou jogar tudo muito bem agora. Ela cortou o francamente queimado, colocou em um caldeirão, acrescentou estes tomates cereja bem congelados, berinjela congelada, uma gota de água - e no forno. Como tudo ficou delicioso! A carne absorveu o suco dos vegetais, cozida - amolecida; Não se pode dizer que as cerejas foram congeladas. Isso me surpreendeu muito. Berinjelas geralmente gostam de congeladas. O sabor fumado da carne deu-lhe um sabor especial. Ela anotou o prato. Acho que vou repetir de propósito. Conclusão - ainda vou congelar cereja
ly_joyful
Como descongelar adequadamente os tomates
Na verdade, apenas os tomates inteiros são passíveis de descongelamento, aqueles que se destinam a ser usados para recheio e congelados em forma de purê de batata ou suco, caso se pretenda fazer molho de tomate com eles.
Para conservar ao máximo o formato das frutas inteiras, coloque-as na prateleira inferior da geladeira por 12 horas.
Importante! O descongelamento dos tomates deve ser feito em recipiente não metálico, longe do calor e de fontes de luz.
Se os tomates inteiros devem ser cortados de qualquer maneira, é melhor deixá-los descongelar por 15-20 minutos em temperatura ambiente e depois cortá-los de qualquer maneira conveniente.
Os tomates congelados em rodelas, rodelas e de outras formas não são descongelados de todo, sendo utilizados no fabrico de pratos na sua forma original.
