Como congelar abobrinha para o inverno em casa com um freezer fresco e é possível

Congelar vegetais torna o cozimento muito mais fácil no inverno e na primavera. A abobrinha congelada produz pratos de alta qualidade que não diferem daqueles preparados com abobrinha fresca.

Para que a geada não seja apenas bonita, mas também saborosa, você deve escolher abobrinhas pequenas com casca clara e macia e sementes pequenas e macias.

A pré-abobrinha deve ser mantida na geladeira por 2 a 3 horas, isso permitirá que você obtenha um produto congelado de alta qualidade. Ao mesmo tempo, os vegetais devem estar limpos e secos.

Quais abobrinhas são mais adequadas para congelar

Para conservar vitaminas e minerais úteis nos vegetais, é melhor escolher abobrinhas exclusivamente jovens e frescas. Nesse caso, é necessário garantir que não haja apodrecimento e danos na casca da fruta.
Se você planeja congelar abobrinhas para uma criança pequena, em nenhum caso use vegetais sobreamadurecidos ou, ao contrário, vegetais verdes, com o menor estrago e vestígios de podridão. Os vegetais com casca muito dura também não são adequados para a colheita no inverno, porque a polpa neles é muito dura e depois de descongelada não terá um gosto bom.

Antes de realizar o procedimento de congelamento, cada vegetal preparado deve ser examinado cuidadosamente quanto a danos, manchas escuras e podridão.

Antes de picar vegetais:

O local de fixação da flor e do caule são cortados.
Eles são lavados em água corrente.
São secos para que não haja excesso de umidade nas frutas.
Se frutas maduras demais forem usadas para congelar, remova as sementes grandes com polpa adjacente.
Se as cascas de abobrinha forem muito duras, certifique-se de cortá-las.

Depois, você precisa levar as abobrinhas ao estado em que pretende congelá-las: corte em rodelas finas, cubos ou cubos, faça purê de batatas com as frutas ou frite em uma panela.

Regras de congelamento

Congelar abobrinhas para o inverno é ideal para guardar legumes frescos. Eles podem ser usados para preparar vários pratos, incluindo comida de bebê. Afinal, a abobrinha há muito é considerada um produto dietético.

A abobrinha lavada é cortada de uma certa maneira.
O excesso de líquido é removido.
Escalde se necessário.
Eles são dispostos em diferentes recipientes - recipientes de plástico, sacos de celofane para congelar abobrinhas, dos quais o excesso de ar deve ser removido.

Sem proibições - você pode e deve congelar!

Então, primeiro, vamos decidir se é possível congelar abobrinhas para o inverno, já que muitos ainda não sabem a resposta. Apesar da popularidade do congelamento como método de cozimento, muitos também estão interessados em saber se ele pode ser usado sem perder as propriedades benéficas do produto.

Então, de fato, esta opção de processamento de vegetais e frutas é capaz de preservar os nutrientes originais neles, mas somente se todas as regras necessárias forem observadas durante o processo de congelamento.

Por exemplo, algumas donas de casa, que primeiro decidiram tentar congelar vegetais, encontraram seu gosto desagradável de "borracha". São essas abobrinhas congeladas que costumam ser encontradas nas prateleiras das lojas, pois regras importantes foram violadas durante seu preparo.

Dicas Adicionais

A abobrinha congelada pode ser usada para fazer rolos, envolvendo diferentes recheios.Para fazer isso, os vegetais são cortados longitudinalmente em pedaços longos e fritos.
Outra opção para congelar vegetais jovens é ao meio. O excesso de polpa é retirado deles, formando "barcos". Após a descongelação, essas placas podem ser recheadas com carne picada e cozidas no forno. Algumas donas de casa congelam "barcos" junto com a carne picada.
Ao escaldar vegetais antes de congelá-los, use um mínimo de água para conservar mais vitaminas.
Para armazenamento a longo prazo de vegetais, a temperatura não deve subir acima de -17 ° C.
Sacos e recipientes de armazenamento devem ser selados a vácuo. Os primeiros são mais adequados para vegetais picados finamente (poupe espaço no congelador) e os segundos são mais adequados para pedaços grandes (deixe-os manter a sua forma).

Métodos de congelamento

Você pode congelar a abobrinha para o inverno no congelador de diferentes maneiras: fresca, em cubos, assada, amassada, com ervas e vegetais.

A gaveta do freezer deve ter espaço livre para circulação de ar. Não congele vegetais e produtos de origem animal na mesma caixa. É melhor usar sacos especiais para freezer, pois eles mantêm sua forma e se ajustam perfeitamente aos alimentos. Não deve haver bolhas de ar entre o saco e a comida.

Para congelar o purê de abóbora, ferva a abóbora por 10 minutos, deixe esfriar e escorra. Em seguida, amasse com um liquidificador ou passe por uma peneira. Despeje a massa bem gelada em formas e coloque no freezer.

Essas abobrinhas são utilizadas na alimentação de crianças do primeiro ano de vida, bem como na preparação de sopas, purês e molhos de vegetais. Para isso, o purê de batata é descongelado completamente, batido novamente e aquecido.

Dependendo do que você vai cozinhar, você pode ralar a abobrinha em um ralador grosso ou fino.

Lave bem os legumes. Se a abobrinha for jovem, corte o caule. Se a abobrinha estiver madura, deve ser descascada e removida a semente.
Rale a abobrinha.
Esprema a mistura para que o suco escorra.
Tempere com pimenta se desejar.
Divida em sacos ou recipientes e coloque no congelador.

Este é um método universal que permite cozinhar qualquer prato a partir de vegetais - guisado, ratatouille, sopa, omelete e outros pratos. Esta receita envolve escaldar os vegetais antes de congelá-los, o que é opcional.

Se você não vai fazer isso, basta pular esta etapa. Se esta opção for para você, então iremos informá-lo sobre como fazê-lo:

Lave bem os legumes. Se a abobrinha for jovem, corte o caule. Se a abobrinha estiver madura, deve ser descascada e removida a semente.
Corte a carne em fatias ou cubos.
Despeje a água em uma panela grande, enchendo cerca de 2/3 da sua capacidade. Leve para ferver. Mergulhe as abobrinhas e escalde por 5 minutos. Em seguida, coloque-os em uma peneira para drenar a água. Espalhe em uma placa e espere esfriar.
Arrume as abobrinhas em sacos ou recipientes e leve ao freezer.

Para congelar a abobrinha na forma de anéis, você precisa de:

Enxágue-os bem.
Seque com um pano de prato.
Retire o pedúnculo tocando 2 cm na parte adjacente do vegetal.
Descasque se desejar.
Corte o vegetal em moedas de igual circunferência.
Blanch.
Seco.
Disponha os círculos em vários saquinhos para que não congelem uns nos outros.
Envie para o freezer.

Abaixo estão algumas das formas mais populares de congelar as abobrinhas para o inverno, preservando seu bom sabor doce e todas as qualidades úteis.

Na verdade, não há uma opção única sobre como congelar adequadamente as abobrinhas para o inverno. A cozinha moderna conhece vários métodos, e a escolha de um deles depende das intenções na preparação posterior de vegetais congelados e, claro, das preferências individuais.

Esta opção será conveniente para outros pratos de cozimento com abobrinha (por exemplo, acompanhamentos fritos ou guisados) e é fácil de fazer.

Instruções passo a passo:

Corte os vegetais lavados e bem secos em rodelas, cuja espessura deve variar de um a um centímetro e meio.
Disponha os anéis sobre um prato previamente preparado (recomenda-se cobri-lo com filme plástico ou um saco para evitar que os vegetais congelem nos pratos).
Se você planeja congelar muita abobrinha, elas são dispostas em várias camadas, separadas umas das outras por polietileno, para que os frutos não congelem entre si.
Coloque o prato no congelador. Recomenda-se o uso de congelamento de "estresse".
Depois que os vegetais são congelados, eles devem ser retirados do prato e colocados em um saco separado ou recipiente de armazenamento.

Em cubos

Congelar abobrinhas em cubos não é mais difícil do que usar anéis. A principal diferença está apenas na forma de cortar os vegetais - para este método, eles devem ser cortados em pequenos cubos do mesmo tamanho (1,5-2 centímetros). O armazenamento para este tipo de congelação é recomendado em porções, porque pequenos cubos dificilmente se separam uns dos outros para colocar na louça.

Com legumes e arroz

Uma das opções para preparar um prato de abobrinha madura no freezer é congelar a mistura de vegetais com arroz. Assim, obtém-se um acompanhamento pronto que não necessita de ingredientes adicionais - é ideal para servir carne ou como prato dietético independente.

Método de cozimento:

Prepare vegetais: cebola, cenoura, abobrinha, tomate. Corte em cubos do mesmo tamanho.
Cozinhe a mistura de vegetais em uma frigideira com azeite. O tempo de extinção é de cerca de meia hora, em fogo baixo. Adicione sal, pimenta e temperos a gosto.
Misture legumes cozidos com arroz cozido. Resfrie o guisado e divida-o em porções em recipientes separados e, em seguida, envie para congelar.

Com verdes

Para melhor preservar o sabor da abobrinha fresca e dar um charme especial, você pode congelar vegetais com ervas frescas. O método de cozimento não é muito complicado - tudo é feito da mesma forma que para o congelamento normal com anéis. A única diferença é que antes de mandar o vegetal para o freezer, ele deve ser polvilhado com ervas (de preferência endro, esta é a combinação mais bem-sucedida para cozinhar).

Você pode preparar comida para uma criança com abobrinha para o inverno - feita você mesmo com vegetais da horta, ficará mais saborosa e saudável do que os equivalentes da loja. Para preparar a comida do bebê, a abobrinha picada finamente é picada no liquidificador e colocada em formas de gelo.

Nessa forma, o vegetal é encaminhado para o congelamento primário, após o qual as formas resultantes devem ser dobradas em porções e deixadas para armazenamento no freezer. Para uma dose, dois ou três cubos são suficientes para uma criança.

Outro método popular é congelar abobrinhas fritas prontas. Nesse caso, o prato só precisará ser reaquecido no micro-ondas antes do uso. Antes de fritar, a abobrinha deve ser tratada com os temperos necessários (sal, pimenta) e enrolada dos dois lados na farinha. Após a fritura, devem ser resfriados e em seguida encaminhados ao freezer, separando cada camada de vegetais com polietileno.

O congelamento da abobrinha ralada envolve o aproveitamento de todas as frutas, independente do tamanho e da quantidade de líquido que contenha.

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Antes de cozinhar, é necessário retirar todas as sementes grandes e duras e retirar a casca dos frutos grandes (é permitido em abobrinhas jovens). Os vegetais são ralados em um ralador grosso e a umidade é removida de toda a polpa resultante antes do congelamento.O purê de abobrinha é congelado da mesma forma, outros vegetais de raiz são adicionados a ele, por exemplo, cenoura ou abóbora.

Existem muitas maneiras de preparar vegetais para congelar, portanto, é recomendável que você primeiro determine os pratos para os quais usará as peças de trabalho.

A abobrinha é enviada ao freezer:

fresco;
torrado;
fervido.

Dependendo da peça de trabalho, também existem vários tipos de corte - anéis, cubos, ralados.

Você pode congelar as abobrinhas de diferentes maneiras, dependendo de quais pratos serão usados no futuro. Em qualquer caso, os legumes devem ser bem lavados e secos - é importante que os frutos estejam secos, caso contrário formar-se-á uma camada de gelo.

Cubos de abobrinha

Este é o método de congelamento mais fácil e rápido e é especialmente bom quando você precisa processar grandes quantidades de vegetais em um curto período de tempo. A fruta congelada pode ser usada para fazer sopas, ensopados, caçarolas, tortas e muito mais. Além disso, se você escolher os vegetais certos e congelá-los com cuidado, durante o processo de cozimento eles não ficarão menos apresentáveis do que os frescos.

Para congelar você precisa:

lave e seque as abobrinhas, descasque-as do talo;
corte os vegetais em cubos iguais do tamanho desejado;
coloque as frutas amassadas em pequenas porções em sacos plásticos e libere o excesso de ar;
mande a abobrinha para o freezer.

Recomenda-se congelar os vegetais em pequenas porções, o que facilitará o uso e não enrugarão tanto no freezer.

Vai demorar um pouco mais para congelar a abobrinha em círculos do que na versão anterior, mas o resultado vale o esforço. Os vegetais preparados desta forma são excelentes para assar e fritar, ao passo que o seu sabor não difere dos frescos.

Para congelar a abobrinha em círculos, você precisa de:

lave e seque as frutas, retire os talos;
corte os vegetais em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura;
retire o excesso de umidade dos pedaços de abobrinha com um "waffle" ou papel-toalha;
coloque os círculos em uma placa de corte ou outra superfície plana em uma camada e coloque no freezer;
depois de congelados os vegetais, coloque-os em porções em um saco plástico e devolva ao freezer.

Esta opção de congelamento agradará os amantes de panquecas de vegetais e outros pratos semelhantes. É bastante simples preparar assim os vegetais, o principal é retirar deles todo o excesso de umidade.

Para congelar você precisa:

lave e seque os vegetais, corte os talos;
rale as frutas em um ralador grosso ou fino (opcional);
Adicione sal e pimenta a gosto;
deixe a massa em uma peneira ou peneira por 20 minutos para drenar o suco;
Aperte levemente os vegetais, removendo o excesso de umidade;
Embale a massa de abobrinha em sacos plásticos e leve ao freezer.

Você pode congelar abobrinhas não apenas separadamente, mas também como parte de misturas de vegetais ou preparações para cozinhar. Um excelente exemplo desse tipo de preparação é a abobrinha cozida com tomate, cebola, cenoura e arroz. Este é um prato muito saboroso que contém muitas vitaminas e outros nutrientes. Além disso, é dietético e adequado para pessoas que seguem uma nutrição adequada.

Para a receita, você precisa:

ferva o arroz até ficar meio cozido;
prepare abobrinhas, tomates, cenouras, cebolas e corte-os em pequenos cubos;
despeje um pouco de óleo de girassol ou azeite no fundo de um caldeirão ou frigideira com fundo grosso;
cozinhe os vegetais por 30 minutos com a adição de especiarias a gosto;
misture o cozido acabado com o arroz, deixe esfriar e embale em pequenas porções em sacos plásticos;
envie a mistura para o freezer.

Regras para descongelar abobrinhas

Para poder comer de forma saudável e saborosa no inverno, você precisa escolher os vegetais certos para congelar.Na colheita, todas as frutas devem ser divididas em duas categorias - aquelas que são melhor consumidas frescas agora e aquelas que são adequadas para congelar no inverno.

Para armazenamento no congelador, abobrinha jovem ou abóbora terá mais sucesso. Recomenda-se escolher frutas claras e de tamanho pequeno - mais tarde, ao cozinhar um vegetal congelado, serão as melhores - nas abobrinhas muito grandes o meio vai ferver e a casca ficará dura e seca.

A abobrinha não é considerada uma opção muito boa para congelar no inverno - essas frutas contêm muito líquido, o que não é adequado para armazenamento em baixas temperaturas. Abobrinhas com a menor quantidade de líquido são adequadas para congelar - então os vegetais cozidos não ficarão duros e manterão seu bom gosto. Recomenda-se escolher abobrinhas com casca fina e sementes pequenas.

Para que a peça de trabalho seja devidamente descongelada, ela é colocada em temperatura ambiente. Não é recomendável colocar legumes congelados imediatamente no fogão quente - o gelo congelado se transformará em água, o que afetará o sabor e a qualidade do prato. Uma exceção é o ensopado de vegetais, que é adequado para estufar até que seja cozido direto do freezer.

É possível congelar abobrinha - descobrimos. Mas, para que todas as propriedades úteis da abobrinha continuem sendo incluídas em sua composição, você também deve seguir as recomendações para a seleção, preparação, congelamento e armazenamento de vegetais.

Para começar, deve-se notar que frutas maduras de cor verde claro são melhores para congelar abobrinhas, e frutas maduras demais devem ser evitadas.

Também é importante atentar para o aspecto das abobrinhas, pois não devem conter sinais da doença: manchas escuras ou amareladas, áreas moles encovadas, etc.

O processo de preparação de abobrinhas para congelar inclui as seguintes etapas:

Enxágüe completo;
Limpe cada fruta da umidade;
Limpeza de pele;
Cortando o talo;
Remoção do caroço e sementes com polpa adjacente;
Branqueamento.

Então você deve agir de acordo com a forma em que você precisa congelar o vegetal.

Existem vários tipos de formas que você pode usar ao fatiar a abóbora. Os mais populares são cubos, moedas e anéis. Além disso, algumas donas de casa preferem congelar vegetais inteiros ou ralá-los para uso posterior em pratos.

O branqueamento é uma etapa necessária para a obtenção de um produto congelado de qualidade. Pode ser omitido, se desejado. No entanto, a abóbora que não é escaldada geralmente obtém a mesma aparência e sabor “borrachudo”.

O processo de branqueamento em si envolve colocar os alimentos em água fervente por 2 minutos para livrá-los de vários microorganismos e destruir enzimas.

Após escaldar, os vegetais picados de qualquer forma devem ser embalados em um saco selado a vácuo ou recipiente para alimentos. O saco plástico não é uma opção muito adequada para congelar alimentos, porque não tem densidade suficiente.

Congele as abobrinhas no freezer a uma temperatura entre 10 ° C e 20 ° C. Não volte a congelar alimentos previamente descongelados.

Não basta saber congelar adequadamente as abobrinhas para o inverno, ainda é preciso saber conservá-las.

Ao armazenar abobrinhas congeladas, você deve seguir estas regras:

Mantenha os vegetais no congelador;
É proibido congelar novamente os produtos após o descongelamento;
A vida útil máxima da abobrinha nesta forma é de 10 meses.

É muito importante não esquecer etapas de uso de produtos, como o degelo. Caso contrário, você pode obter um produto estragado que não é comestível.

Ao descongelar vegetais, você deve seguir as seguintes recomendações:

Freqüentemente, o processo de descongelamento é omitido para cozinhar;
Você pode reaquecer vegetais no microondas para uso posterior na cozinha;
Ao descongelar as abobrinhas, elas devem ser mantidas na geladeira ou na cozinha em temperatura ambiente (isso é especialmente verdadeiro para o purê de abobrinha);
Para a posterior fritura das abobrinhas em massa, devem ser descongeladas pela metade.

Para que todas as propriedades benéficas da abobrinha sejam preservadas, você deve seguir as recomendações de seleção, preparo, congelamento e armazenamento de vegetais.

Em seguida, proceda de acordo com o método de congelamento de vegetais.

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Congele vegetais usando o freezer a uma temperatura entre -10 ° C e -20 ° C. Não congele novamente alimentos previamente descongelados.

Recomenda-se usar apenas frutas verdes para congelar. É fácil verificar o grau de maturidade - pressione a pele delicada com a unha. Se for facilmente perfurado e aparecer um suco claro, use a fruta para preparar produtos semiacabados para o inverno.

Você também precisa se certificar de que não haja danos à abobrinha. Se houver sinais de cárie ou manchas secas, remova-os com uma faca afiada em tecido saudável.

A peça de trabalho, que serve para fazer sopa, guisado, não precisa ser descongelada, basta mandar para uma panela e ferver. Se o tratamento térmico adicional for necessário em uma frigideira, forno, é melhor enviar o produto semiacabado para a prateleira inferior da geladeira. Não descongele à temperatura ambiente, a matéria-prima ficará macia, a tonalidade mudará.

As abobrinhas são vegetais reverenciados em muitas famílias. Tendo passado um pouco de tempo no verão, é fácil estocar produtos semiacabados valiosos, que no inverno ajudam na preparação de obras-primas culinárias, ricas em vitaminas e nutrientes.

Escolha vegetais maduros e frescos para congelar no inverno. Então sua aparência, forma e vitaminas serão preservadas. Se as frutas são consumidas por crianças, então é categoricamente impossível escolher frutas maduras demais, podres ou danificadas. A casca deve ser ligeiramente perfurada, deve ser macia.

O próximo passo é preparar a abobrinha para congelar.

Eles devem ser lavados, secos e as caudas removidas.
Você precisa cortá-lo de acordo com o que será usado posteriormente.
Se estiver preparando um jogo ou guisado, corte em cubos e congele em porções em recipientes de plástico.
Para fritar a abobrinha no inverno, é melhor cortá-la em círculos.
Você pode congelar as metades para que possam ser recheadas no inverno.

Como congelar abobrinha ralada

Panquecas de abobrinha são muito úteis. Para um prato de inverno, você pode fazer uma preparação especial, que é muito simples.

As abobrinhas são lavadas, secas e descascadas das sementes.
As peças resultantes são raladas.
O suco que inevitavelmente aparecerá no prato deve ser drenado e a massa ralada deve ser espremida.
A massa resultante é nivelada na placa para remover o excesso de umidade.
Resta apenas organizar a abobrinha ralada em um recipiente em porções e colocar no freezer.

Importante!

Para colher as abobrinhas em casa para fazer panquecas, você pode levar frutas maduras demais. Não há muito suco neles, e seu gosto não é muito pior do que o dos jovens.

Você pode simplesmente congelar a abobrinha ralada ou adicionar ervas e temperos, que geralmente são colocados em panquecas. Mas é importante não colocar sal na hora, pois provoca a liberação do suco.

Abobrinha e berinjela podem ser congeladas

Acredita-se que as berinjelas e abobrinhas congeladas, depois de descongeladas, tornam-se aquosas, com sabor "borracha".O próprio vegetal perde o sabor e não parece apetitoso. Portanto, muitas donas de casa se perguntam: vale a pena guardar esses produtos para o inverno dessa forma? Nossa resposta é sim. Mas você precisa fazer isso direito.

Você pode congelar vários tipos de vegetais, por exemplo, abobrinha com berinjela. Esta mistura é perfeita para ensopados ou sopas. A segurança dos nutrientes e vitaminas depende diretamente se o vegetal foi congelado corretamente.

A maneira mais fácil é cortar a berinjela lavada em cubos, adicionar um pouco de sal, secar e congelar em sacos plásticos. Qualquer uma das frutas disponíveis é adequada para isso: amarela, branca, verde ou azul.

Preparando a geladeira

A geladeira não necessita de um preparo particularmente cuidadoso antes de colocar a abobrinha, mas, mesmo assim, para conservar o melhor sabor dos vegetais, várias recomendações devem ser seguidas:

Retire do freezer ou de um edema separado onde será armazenada a abobrinha todos os alimentos que exalam odores fortes. Se os aromas se misturarem por muito tempo, isso afetará o sabor, portanto, para preservar o sabor puro dos frutos, recomenda-se armazená-los separadamente dos outros produtos.
Coloque o freezer em temperatura baixa para criar um efeito de congelamento do estresse (este método preserva o sabor e as vitaminas da abobrinha). Para o congelamento primário, a medula óssea deve ser enviada para o compartimento “Fast / Super freeze” ou definir a temperatura mais baixa na câmara comum e aumentá-la para o normal após um certo tempo.
Outro ponto importante é o preparo dos recipientes nos quais os vegetais serão armazenados. A melhor opção são considerados os sacos de plástico, dos quais é necessário retirar o máximo de ar possível (isso permitirá que os vegetais sobrevivam mais).

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Como escolher vegetais para colher no inverno

Conforme observado anteriormente, você pode usar métodos diferentes para fatiar as abobrinhas antes de congelá-las, ou não precisará cortá-las de jeito nenhum. Mas como congelar a abobrinha de forma rápida e correta?

A escolha do método depende apenas da finalidade para a qual é necessário realizar o processo de congelamento.

Por exemplo, a abobrinha é triturada em cubos para posteriormente serem utilizados como complemento alimentar ou na confecção de pratos (sopas). E na forma de círculos, eles são freqüentemente cortados para fritar subseqüente.

Vegetais inteiros

Para congelar abobrinhas frescas para o inverno como um todo, você deve executar o seguinte algoritmo de ações:

Enxágue bem os vegetais;
Seque-os com um pano de prato;
Corte o pedúnculo com a parte contígua do legume (2 cm);
Peel (pule esta etapa se desejar);
O miolo de abobrinha também pode ser removido se uma ferramenta especial estiver disponível. Caso contrário, esta etapa deve ser omitida, pois ao usar uma faca, existe a possibilidade de danificar todo o formato da abobrinha;
Blanch;
Seque do excesso de umidade;
Coloque os vegetais em grandes sacos vedados a vácuo ou recipientes para alimentos;
Coloque no freezer.

Ao descongelar essas abobrinhas, você pode cozinhá-las de qualquer forma, seja guisado, legumes fritos ou cozidos, etc.

Anéis para fritar

E como congelar abobrinhas para o inverno frescas para fritar? Para fritar ainda mais as abobrinhas congeladas, você deve prepará-las da seguinte forma:

Enxágüe bem;
Seque com um pano de prato;
Livre-se do pedúnculo tocando 2 cm da parte adjacente do vegetal;
Se desejar, descasque;
Corte o vegetal em moedas de igual circunferência;
Blanch;
Seco;
Organize os círculos em vários saquinhos para que não tenham a oportunidade de congelar uns nos outros.
Deixe no freezer até o uso.

A maneira mais comum de usar fatias de abobrinha é fritar em óleo. Para adicionar sabor e sofisticação a um prato, você pode mergulhá-los na farinha antes de fritar.

Os pouco exigentes irão apreciar o sabor neutro e delicado das abobrinhas, por isso podem ser utilizadas como fonte adicional de vitaminas para os bebés.

Para prepará-los, você precisará seguir estas etapas:

Enxágüe vegetais;
Seque-os com um pano de prato;
Corte uma pequena orla da abobrinha (2 cm) com um talo;
Ao congelar para alimentos complementares, descasque (caso contrário, a etapa pode ser ignorada);
Corte em pequenos cubos ou barras iguais;
Blanch;
Seque de umidade;
Disponha em sacos ou recipientes de comida de forma que as barras não tenham a oportunidade de congelar umas às outras;
Coloque no freezer.

Os cubos de abobrinha são perfeitos não só para alimentar as crianças, mas também para serem usados posteriormente em sopas ou ensopados.

Poucos teriam pensado, mas a abobrinha pode ser congelada e já cozida. Por exemplo, fritando-os.

Para usar esta receita, você deve:

Lave os legumes frescos;
Seque bem com um pano de prato;
Livre-se do pedúnculo tocando na borda adjacente (2 cm);
Descasque (se desejado, a etapa pode ser omitida);
Tire o fruto do miolo, das sementes e também da polpa adjacente a eles;
Corte a abobrinha em rodelas;
Tempere com sal e pimenta (opcional);
Empanados com farinha;
Frite as rodelas em um pouco de óleo até dourar;
Arrefecer à temperatura ambiente;
Remova completamente o excesso de óleo da abobrinha, enxugando com um guardanapo seco;
Completar produtos em embalagens ou vasilhames, de modo que não tenham a oportunidade de congelar uns aos outros;
Coloque no freezer.

Listamos as regras básicas para o congelamento de abobrinhas no inverno.

Para isso, são adequados vegetais com as seguintes características:

frutas verdes;
sem sinais de podridão e deterioração da casca.

Antes de picar a abobrinha:

lavado, livre do pedúnculo;
seque bem;
se os frutos estiverem maduros demais, as sementes e a polpa adjacente serão removidas;
em frutas grandes, a camada superior da casca é cortada se estiver dura.

Use abobrinhas maduras e frescas. Os vegetais devem ser firmes, maduros e uniformes, de cor escura. A cor da abobrinha é um indicador de que a fruta não está madura demais. Não use abobrinhas macias ou claras. Além disso, evite frutas danificadas, podres ou arranhadas.

Se você não conseguir congelar a abobrinha imediatamente, guarde-a na geladeira até congelar. Mas antes de congelar, certifique-se de que os vegetais ainda estão maduros e firmes.

O algoritmo de preparação para o congelamento é o seguinte:

Enxágue bem o lote do freezer.
Seque cada fruta.
Descasque frutos grandes da casca, sementes e joio adjacentes a eles.
Moer.
Problanch (opcional).
Tratamento térmico prévio: frite em círculos até ficar macio, cozinhe refogue, caviar - como desejar.
Esprema a massa se for esmagada com um ralador ou escaldada.
Seque levemente, espalhando uma massa de cubos, palitos, círculos em uma camada fina sobre a mesa, assadeira, prato grande e achatado.
Recolher em um saco (vácuo, normal), colocar sobre uma tábua de corte, cujo tamanho seja menor que a largura e a profundidade do freezer.
Coloque o produto pré-embalado na câmara.

As abobrinhas preparadas podem ser embaladas:

Em recipientes de plástico / metal para alimentos.
Em sacos plásticos comuns.
Em sacos com selo a vácuo.
Em uma placa plana (adequada para fazer algumas porções).

Os vegetais são perfeitamente congelados em um freezer normal (-12 ° C; -18 ° C) e em um freezer com caixas para ultracongelamento de alimentos (a uma temperatura: -24 ° C; -26 ° C). As abobrinhas congeladas podem ser armazenadas por até 10 meses.

Na maioria das vezes, as abobrinhas congeladas não são descongeladas antes de serem cozidas. Eles podem ser aquecidos no microondas. Se precisar descongelar as abobrinhas, faça-o na geladeira ou na mesa em temperatura ambiente. O líquido liberado é drenado.

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O purê também é descongelado na geladeira ou em temperatura ambiente. As abobrinhas, cortadas em círculos, são retiradas do congelador, levemente descongeladas (até a metade), enroladas na farinha ou mergulhadas na massa e fritas.

Cubos

Você pode comprar vegetais congelados no inverno para preparar um prato com eles. Mas, para ter certeza da qualidade e exatidão do congelamento, é melhor você mesmo fazer os blanks. Você pode cozinhar de tudo, desde vegetais congelados a frescos.

1 kg de abobrinha jovem deve ser lavado, seco, descascado e cortado em cubos.
Embale em freezer bags, libere o excesso de ar e leve para congelar no freezer.

Em círculos

Para preparar um produto semiacabado, você precisa de 1 kg de abobrinha.
Eles são lavados, secos, descascados da cauda e dos caules e cortados em anéis.
Remova o excesso de umidade com uma toalha waffle e coloque em sacos para freezer.
Coloque no freezer com temperatura não superior a -20 graus.
Após descongelar no inverno, você precisará remover a umidade com uma toalha e, em seguida, cozinhe.

Abobrinha não é especialmente descongelada, mas apenas quando necessário.

Eles são adicionados à sopa e guisados diretamente do freezer, e os fritos são aquecidos no micro-ondas.
Os vegetais congelados em rodelas para fritar não são completamente descongelados para não se esfarelar, depois são mergulhados na farinha e recuperados numa frigideira.
Descongele os vegetais da prateleira inferior da geladeira e escorra o líquido.
Purê de batata também é descongelado, antes do uso, é ligeiramente aquecido a uma temperatura de 37 graus.

Preparar a abobrinha para o inverno não é difícil. Isso permitirá que você desfrute de uma refeição deliciosa no inverno e sature o corpo com vitaminas durante uma deficiência. Preparam-se sopas, ensopados, caviar, panquecas, assados com recheio de carne. O purê também é congelado para alimentar crianças. Bom apetite!

Assista ao vídeo! Abobrinha frita no freezer

Existem várias opções.

Os amantes de sopas com abobrinha ou ensopados cortam as frutas em cubos de 2 centímetros de espessura. Colocado em embalagens ou sacos plásticos, de preferência em porções. Uma porção de cerca de "por vez" de usar o vegetal para cozinhar.
Você gosta de abobrinhas fritas ou caçarolas? Crie espaços em branco na forma de círculos, cuja espessura não exceda um centímetro. Para evitar que os anéis grudem uns nos outros durante o congelamento, coloque-os em uma camada sobre uma placa (embrulhe com filme plástico), que é colocada no freezer por um tempo para congelar. As peças congeladas são então embaladas em sacos, recipientes plásticos.
Você está fazendo preparações para cozinhar panquecas de vegetais no inverno? Em seguida, recomenda-se armazená-lo na forma ralada. Rale de preferência em um ralador médio. Você pode separar a abobrinha ou com outros vegetais que são usados para panquecas. Depois disso, você deve espremer a umidade e colocar os vegetais em sacos hermeticamente fechados.
Frito. Frite os anéis sem adicionar temperos. Aproveite o tempo para cozinhá-los agora para economizar dinheiro no futuro. Durante a descongelação por aquecimento, adicione um pouco de sal ou pimenta, alho e creme de leite, se desejar, óleo.

Conclusão Use o método de congelamento para saborear abobrinhas saudáveis e saborosas durante todo o ano.

A abobrinha pode ser armazenada no freezer por aproximadamente 10 meses. Neste caso, o principal é não permitir que descongelem durante o armazenamento. Se os vegetais, no entanto, forem descongelados, por exemplo, devido a uma quebra do congelador, devem ser consumidos imediatamente.Não vale a pena voltar a congelar as abobrinhas, pois perderá o sabor e a qualidade dos pratos com que serão cozinhados diminuirá significativamente.

No verão, muitas donas de casa se perguntam se é possível congelar as abobrinhas, porque geralmente a colheita dessas abobrinhas é bastante rica. A experiência tem mostrado que esse processamento é uma das melhores opções para o armazenamento de frutas, que cada vez mais as pessoas optam por sua simplicidade, economia e praticidade.

Cozinhar um produto semi-acabado para panquecas de abobrinha

As panquecas de abobrinha são um tipo de pastelaria que absorve um sabor especial, grandes benefícios e um aroma invulgar. A massa para essas panquecas é preparada da maneira usual, exceto que o mingau de abobrinha ralado é adicionado a ela.

Gostaria de saber como congelar um produto semi-acabado para panquecas de abobrinha? Para preparar um produto semiacabado para cozinhar este prato, você precisa:

Lave a abobrinha;
Seque-os;
Corte em vários pedaços grandes para torná-los mais fáceis de descascar;
Retire o caroço e as sementes, bem como a polpa adjacente a eles;
Descascar;
Corte a abobrinha novamente em pedaços menores, para que seja fácil segurá-la na mão ao esfregar;
Rale usando um ralador grosso;
Embale a peça de trabalho em sacos ou recipientes para alimentos;
Coloque no freezer antes de usar.

Descongele o mingau antes de usá-lo na massa para panquecas. Esses produtos são cozidos da maneira usual.

Processo de congelamento de vegetais ralados

Este é outro excelente método comprovado de colheita de frutas. Não é necessário colher a abobrinha como um todo. Você também pode congelar vegetais ralados. Este método é ideal para cozinhar costeletas de vegetais ou panquecas.

Lavamos as frutas em água corrente e removemos as cascas muito duras e ásperas, se usarmos frutas maduras demais para a colheita. Se as sementes da polpa forem muito grandes, também devem ser removidas.
Moa os vegetais descascados em um ralador com orifícios médios.
Esprema o suco da polpa resultante com as mãos.
Dispensamos a polpa resultante em sacos e colocamos no freezer.

Como se inscrever então

Após a descongelação, os cubos são estufados, cozidos com carne ou outros vegetais. As receitas para preparar cubos de abobrinha congelada são variadas: o guisado é preparado com cubos maiores, o caviar é preparado com cubos menores.

Os anéis de abobrinha são uma excelente base para uma omelete saudável ou apenas ovos mexidos - nem precisam ser descongelados, você pode mandar imediatamente para a assadeira ou assadeira. Você pode fritar abobrinha congelada em fatias. Eles também são adequados para uma variedade de caçarolas de vegetais e carne.

Ralados são adicionados a sopas, legumes cozidos. Pedaços de 1-1,5 cm são suficientes para três minutos para cozinhar, pedaços de 2-2,5 cm - cinco.

O que pode ser feito com cubos de abobrinha congelados

Caviar vegetal

Ingredientes

Abobrinha - 2 unid.
Cenouras - 1 peça.
Pimenta búlgara (opcional) - ½ un.
Cebola Bulbo - 1 pc.
Sal e açúcar a gosto
Vinagre - 2 colheres de chá
Pasta de tomate 1 a 2 colheres de sopa
Alho - opcional.

Preparação

Para preparar caviar ou qualquer outro prato, à noite retiraremos as abobrinhas e as levaremos para a seção principal da geladeira. De manhã descongelam ligeiramente, mas não completamente.
De manhã, frite as cenouras em cubos em óleo vegetal.
Adicione o arco.
Adicione a pasta e misture. Adicione pimenta e abobrinha.
Cozinhe por 20 minutos sob a tampa, sal, acrescente açúcar e vinagre. Cozinhe até que os vegetais estejam cozidos.
Depois pode-se moer com um liquidificador, moer com um picador de carne ou deixar, pois é em forma de favo de mel.
Você também pode fazer sopa de purê de legumes, adicionar à batata cozida, o prato ficará mais macio e dietético.