Salada de inverno com feijão - 8 deliciosas receitas

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A salada de inverno de feijão com vegetais é popular entre as pessoas que cuidam da saúde. O feijão contém muitos minerais e nutrientes úteis que têm um efeito positivo no estado do corpo. Além disso, o feijão torna a salada com feijão e abobrinha para o inverno mais nutritiva e original no sabor. A salada de feijão para o inverno distingue-se pela sua variedade. Este produto pode ser tanto o ingrediente principal quanto o secundário em seu valor na receita. Legumes cozidos no vapor, cozidos e enlatados são usados, enquanto os feijões verdes são usados ativamente. Algumas saladas podem ser enlatadas, enquanto outras só podem ser comidas frescas.

Salada de feijão para o inverno: pequenos truques

Você pode usar feijão vermelho e branco para preparar a salada. Além disso, você também pode fazer um lanche para o inverno com feijão verde.

Se forem usados feijões secos, eles precisam ser separados e deixados de molho em água fria por várias horas (você pode durante a noite). O feijão embebido deve ser bem lavado novamente e, despejando água doce, fervido até estar quase cozido. Mas é importante não cozinhar demais os grãos, eles devem permanecer intactos e não transbordar.

Se você estiver usando feijão verde, basta separar e enxaguar. Depois disso, o feijão é cortado em pedaços e cozido junto com o restante dos ingredientes.

Você pode usar uma variedade de ingredientes adicionais para a salada, pode ser qualquer vegetal ou cogumelo. Em qualquer caso, ficará delicioso.

A salada quente preparada é colocada em potes esterilizados, ainda não resfriados, e imediatamente fechada hermeticamente. Deixe esfriar colocando os potes de cabeça para baixo e envolvendo-os cuidadosamente com algo quente, por exemplo, um cobertor velho.

Curiosidade: é no feijão que está a proteína mais útil para o corpo humano. Em termos de quantidade de proteína, o feijão está à frente do frango, por isso vale a pena cozinhar este produto com mais frequência.

Sobre feijão:

É uma das culturas agrícolas mais antigas. Eles comem feijão com 10-12 dias de idade (omoplatas) e frutas maduras (sementes).

As sementes secas contêm proteínas de composição semelhante às da carne.

Além disso, as sementes contêm carboidratos (amido, açúcares), substâncias nitrogenadas (incluindo aminoácidos essenciais), uma pequena quantidade de ácidos orgânicos, uma série de substâncias biologicamente ativas (flavonóides, estearinas, vitaminas, minerais), bem como purinas.

Para enlatados, é melhor usar grãos de vegetais (açúcar), cujas vagens verdes não têm fibras conectivas densas e uma camada de pergaminho nas válvulas.

Salada de Feijão com Tomate

Fácil de preparar, mas deliciosa salada de feijão com tomate.

3 kg de tomates;
1 kg de pimentão;
1 kg de cenouras;
1 kg de cebolas;
3 xícaras de feijão
1,5 xícaras de açúcar;
2 colheres de sopa de sal;
1,5 xícaras de óleo vegetal;
80 ml de vinagre (9%).

Meus tomates, corte os pontos de fixação do talo e corte em pedaços pequenos. Moa os tomates em um moedor de carne ou liquidificador. Moa a massa de tomate em uma peneira ou peneira.

Limpamos o resto dos vegetais. Corte a pimenta em grandes "macarrões", as cebolas e as cenouras em pequenos cubos.

Mergulhe o feijão em água fria à noite, e a água deve ser pelo menos o dobro do feijão. A questão é que o feijão absorve água.

Conselho! Se o feijão for jovem, não há necessidade de deixá-lo de molho. Você pode fervê-lo imediatamente.

Lavamos o feijão embebido à noite, enchemos com água doce e cozinhamos por cerca de 40 minutos. O feijão deve ser macio o suficiente, mas não cozido demais.

Feijão em molho de tomate

Um molho clássico para qualquer sopa de tomate e até sopa de repolho - as receitas de feijão com tomate são multifacetadas, portanto você pode utilizá-las a seu critério, sem olhar para trás aos anseios dos autores dos pratos. Esse aperitivo ficará bem como um ingrediente adicional para legumes cozidos.

Nós precisamos:

Cebola grande - 5 pcs .;
Tomates doces duros - 1 kg;
Lavrushka - 5 folhas;
Pimenta preta - ½ colher de chá;
Sal - 1 ½ colher de sopa;
Pimenta da Jamaica - 1 colher de chá;
Essência acética - 1 colher de chá;
Óleo de girassol - 2 colheres de sopa.

Preparação:

Vamos começar com o componente mais longo em termos de preparação - feijão. Separamos os grãos, enxáguamos e enchemos com água por 11 horas ou durante a noite. Em seguida, drenamos o líquido, enxáguamos novamente e adicionamos água limpa. Ferver;
Retire todas as cascas da cebola e pique o mais pequeno possível;
Em seguida, aquecemos a frigideira, pegamos um pouco de óleo vegetal e fritamos a cebola até dourar;
Lavamos os tomates, furamos vários lugares e escaldamos. Em locais de punção, a pele estourará. Remova facilmente e transforme o restante da massa em purê de tomate. Salgue a seu gosto e leve ao fogo de média intensidade;
Deixe o tomate ferver um pouco, acrescente a cebola e cozinhe até ficar cozido;
Adormecemos folhas de louro e especiarias, fervemos tudo junto por cerca de cinco minutos e jogamos o feijão. Depois disso, partiremos para nos prepararmos por mais meia hora;
Agora as saladas com feijão enlatado estão prontas, podem ser separadas em potes e enroladas.

Salada de pimentão

Outra versão de uma deliciosa salada preparada com pimentão e outros vegetais.

3 xícaras de feijão
1 kg de pimentão;
250 g cenouras;
250 g Lucas;
1 kg de tomate;
100 ml de óleo refinado;
1,5 colher de sopa de sal (adicione a gosto);
1 colher de chá de pimenta preta
2 colheres de sopa de açúcar.

Pré-mergulhe o feijão em água fria por pelo menos 5 horas. Enxágüe, encha com água fresca fria e cozinhe por cerca de 40 minutos. Não deixe o feijão ferver. Portanto, se for jovem, vai cozinhar muito mais rápido e sem imersão preliminar.

Conselho! Se desejar, você pode adicionar pimenta a gosto nesta salada.

Descascamos todos os vegetais, retiramos a casca dos tomates e retiramos as sementes. Corte a cenoura, a cebola, o pimentão e o tomate em pedaços pequenos.

Despeje o óleo vegetal em um caldeirão ou em uma panela de paredes grossas. Mergulhe todos os vegetais preparados e os feijões praticamente acabados em óleo de uma vez e cozinhe em fogo baixo por 1,5 horas. Mexa os vegetais periodicamente para que não queimem. Adicione sal e açúcar meia hora antes de cozinhar. Você pode adicionar um pouco de vinagre a gosto.

Colocamos a salada pronta em potes limpos. Esterilizamos os frascos em água fervente por 10-15 minutos (0,5-0,7 litros). Enrole hermeticamente e esfrie, virando de cabeça para baixo.

Feijões enlatados

A partir da seguinte quantidade de ingredientes, você pode preparar 1,5 litros do produto acabado.

Estrutura:

feijão - 1 kg;
sal de mesa - 3 colheres de chá;
açúcar - 25-50 gr .;
vinagre de mesa - 2 colheres de sopa. eu .;
óleo de girassol - 1 colher de sopa. eu.

Feijão enlatado tem um gosto bom

Instrução.

Você precisa escolher feijão fresco. Isso pode ser determinado pelos grãos: eles devem ser lisos, densos e brilhantes. O feijão é bem lavado e depois embebido em água fria por 4 horas, após o que se muda a água e o feijão é embebido novamente no mesmo período.

Você precisa molhar o feijão várias vezes.

Quando o feijão inchar, deve ser transferido para uma panela, leve ao fogo pequeno e fervido. Então você precisa drenar a água usada e despejar água doce.

Em uma nota! Certifique-se de adicionar açúcar granulado e óleo de girassol ao caldo fresco - para que sua peça de trabalho tenha um sabor mais macio e interessante.

Em seguida, o feijão é cozido em fogo baixo, enquanto a panela deve ser mantida aberta. Após 40 min. cozinhar, você precisa preencher o sal de cozinha, e depois de mais 10 minutos. - vinagre, deixe ferver por 2 minutos. e remova-o do fogo.

Durante o processo de cozimento, você precisa usar sal de cozinha e vinagre.

Você pode colocar grãos prontos para armazenamento em potes de vidro e lacrá-los com tampas. Os bancos são bem lavados com água e sabão e depois esterilizados. Os bancos são processados no vapor ou no forno por 7 minutos. Você também pode conseguir a esterilidade no micro-ondas: para isso, 100 ml de água são colocados nos potes e colocados no micro-ondas por 2 minutos. Ferver as tampas leva o mesmo tempo. Os grãos quentes são colocados em potes e as tampas são fechadas com uma chave especial para conservação.

Em uma nota! Ao final do procedimento, os frascos são virados de cabeça para baixo para verificar a estanqueidade e embrulhados até esfriarem completamente.

É necessário verificar o aperto da lata enrolada

Você pode pegar qualquer feijão, mas se escolher o branco, a salmoura será transparente. É melhor escolher leguminosas do mesmo tamanho, senão as pequenas transbordam ou as grandes ficam húmidas. Você pode verificar a disponibilidade dos grãos esmagando os grãos cozidos. Se saiu fácil, então os legumes estão prontos, caso contrário, precisam ser fervidos. Você não pode usar sal iodado - os grãos simplesmente estragam. A água deve ser ingerida limpa, sem aditivos. Recomenda-se salgar o feijão no final da cozedura para que não endureça. É melhor não adicionar temperos e outros ingredientes, pois você estará adicionando sua preparação a outros pratos.

Em uma nota! Para a segurança dos potes, é necessário mantê-los em uma sala arejada, onde a temperatura seja de 0 a 18 graus.

É melhor armazenar a peça de trabalho em locais frios.

Salada de feijão com berinjela

Feijão com berinjela vai bem em saladas.

2 kg de berinjela;
0,5 kg de feijão branco;
600 gr. cebolas;
500 gr. Pimentão;
2,2 kg de tomate;
500 gr. cenouras;
5-6 dentes de alho;
um pedaço de pimenta com cerca de 2 cm de comprimento (a gosto);
300 ml de óleo vegetal;
100 ml de vinagre (9%);
4 colheres de sopa de açúcar;
2 colheres de sopa de sal.

Mergulhe os feijões secos com antecedência por várias horas. Em seguida, fervemos por 30-40 minutos até estarmos quase completamente cozidos.

Passamos os tomates por um moedor de carne e depois os trituramos adicionalmente por uma peneira para remover as sementes. Pique o alho e a pimenta, pique finamente com uma faca. Corte as beringelas em cubos com cerca de 1 cm de espessura.

Conselho! As variedades modernas de berinjela praticamente não têm gosto amargo, portanto, não precisam ser processadas adicionalmente. Se, no entanto, as berinjelas forem amargas, elas precisam ser salgadas com antecedência, depois enxaguadas e bem espremidas.

Pique a cebola finamente, corte a cenoura em cubos ou metades de círculos. Pique os pimentões em tiras.

Feijão verde enlatado

Esses ingredientes são suficientes para 10 porções.

Estrutura:

feijão - 1 kg;
água - 0,9 l;
vinagre de maçã - 30 ml .;
sal - 50-60 g.

Feijão enlatado e verde

Instrução.

O feijão deve ser fervido em água fervente por 4 minutos. Em seguida, resfrie imediatamente com água fria. Todos os resíduos são removidos e os grãos são cortados em pedaços de 2 ou 4 cm.

Os potes precisam ser regados com vapor e, em seguida, coloque o feijão neles. Ferva a água, acrescente o suco e o vinagre.

Em uma nota! A marinada é colocada em potes, após o que eles são esterilizados por um quarto de hora.

Você sempre precisa transportar latas

Salada de Feijão Grego

Você pode fazer salada grega com feijão e vegetais.

1 kg de feijão;
2,5 kg de tomates;
1 kg de cenouras;
1 kg de pimentão;
500 gr. cebolas;
1 xícara de açúcar;
3 colheres de sopa de sal;
500 ml de óleo vegetal;
2 colheres de chá de pimenta preta;
1 colher de chá de vinagre

Lavamos os legumes, descascamos. Corte os pimentões, cebolas e cenouras em tiras finas e os tomates em rodelas. Ferva o feijão com antecedência até ficar meio cozido. Se forem usados feijões novos, não precisam ser fervidos com antecedência.

Coloque todos os vegetais e feijão preparados em uma panela grande, adicione óleo e temperos. Você precisa cozinhar em fogo muito baixo, se o fogão for a gás, é recomendável usar um divisor de chama. Cozinhe por duas horas, mexendo ocasionalmente. Embalamos a salada quente em potes pré-esterilizados. Fechar hermeticamente e esfriar lentamente colocando as latas nas tampas sob o "casaco de pele".

Lanche de feijão com espargos enlatados

Delicioso lanche de inverno de feijão de aspargos

preparado sem esterilização.

Ingredientes:

espargos 2,5 kg, tomate 3 kg, pimentão 2,5 kg, alho 2 cabeças, óleo vegetal 250 ml, sal 100 g, açúcar 200 g, vinagre 9% 100 ml.

Receita de lanche

Escalde os tomates com água fervente, retire a casca, triture num moedor de carne.

Despeje os tomates, o alho picado, o sal, o açúcar, o óleo vegetal e o vinagre em uma panela, misture e cozinhe por 20 minutos.

Adicione os espargos, corte 3 cm de comprimento, corte os pimentões em tiras e coloque na panela, cozinhe por 30 minutos.

Esterilize potes de meio litro, despeje o salgadinho pronto, enrole as tampas.

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Salada de Feijão com Legumes

As saladas com feijão e legumes são variadas. Nesta versão, abobrinha e repolho são usados como aditivos.

2 xícaras de feijão
1 litro de suco de tomate (comprado em loja ou feito por conta própria com tomates frescos);
1,5 kg de abobrinha;
1,5 kg de repolho branco;
200 gr. Sahara;
1 copo de óleo vegetal;
sal, pimenta a gosto;
1 colher de sopa de vinagre

Ferva o feijão com antecedência quase até ficar cozido. Deve ficar macio, mas não macio. Corte as abobrinhas em cubos de tamanho médio, repolho - em quadrados.

Colocamos legumes e feijão em um caldeirão ou uma panela de ferro fundido de paredes grossas, adicionamos açúcar e manteiga. Mexer. Coloque sal e pimenta bem. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por uma hora. No final do processo, adicione o vinagre.

Embalamos a salada quente, colocando-a em potes esterilizados. Rapidamente fechamos bem, deixamos esfriar, enrolados em um cobertor velho ou outra roupa quente.

Salada com cogumelos e feijão "Quaresma batido em uma jarra"

Um dos ensembles mais saborosos em dias de jejum é a receita com legumes, cogumelos e feijão. É tão fácil de fazer quanto todas as opções em nossa seleção. Vamos enrolar quase leve sem esterilização. Afinal, repetimos um algoritmo elegante mais de uma vez!

Ingredientes:

Champignons - 1 kg
Feijão (qualquer variedade, fervido) - 700 g (350 g seco)
Tomate - 1,5 kg
Cenouras - 700 g
Cebolas - 300-400 g
Óleo vegetal - 150 ml

Prove sotaques:

Sal - 2 colheres de sopa colher + gosto!
Açúcar - 2 colheres de sopa. colheres
Vinagre - 90 ml
Pimenta preta - 6 ervilhas (ou moída)
Especiarias secas ou um pouco de ervas frescas - de acordo com a preferência

Ferva o feijão. Precisamos de um completamente acabado. Descasque os tomates e pique-os. As cenouras, de acordo com os clássicos, também precisam ser picadas graciosamente: um ralador grosso ou um Berner com canudo.
Lavamos bem os cogumelos, mas não os guardamos na água. Nós os secamos e cortamos no seu tamanho preferido. Para muitos homens, o sabor é melhor se a "carne de cogumelo" dominar a mistura. Mas o pequeno triturador também é interessante. Não há dogmas aqui: experimente!

Corte a cebola em quartos ou cubos médios. Combine com fatias de cogumelos e frite em uma panela com uma colher de óleo - 5 minutos. Mova a frigideira para uma panela e adicione o purê de tomate, as lascas de cenoura e o óleo.

Cozinhamos a peça de trabalho em fogo médio: no total - 40 minutos.Após 30 minutos, adicione o feijão e comece a conjurar com acentos. Despeje sal e açúcar em porções, experimente e ajuste ao ideal. Deixe ferver por mais 5-7 minutos e despeje o vinagre bem no final. Três minutos no fogão - você pode embalar gostoso. Mistura quente com uma concha - em potes esterilizados, enrole e embrulhe. Assim fizemos: com rapidez e facilidade!

Guardamos a salada sem dançar com um pandeiro: ao abrigo da luz e à temperatura ambiente. Um guarda-roupa em um apartamento serve perfeitamente.

Idéias para criatividade!

Esta mistura de feijão saudável é a base perfeita para sua busca pela exclusividade. Substitua metade da raiz vegetal da laranja por pimentões. Ou remova as cenouras completamente e adicione verduras generosas. Solo de salsa, dueto clássico de endro, trio de coentro. Qualquer conjunto vai caber aqui. E mesmo um corte diferente aguçará seu apetite de uma nova maneira. Já cortamos as cenouras em pequenos círculos, que dividimos em 4 partes. Muito muito!

Com adição de beterraba

A salada de beterraba não é apenas um delicioso aperitivo, mas também um excelente molho para fazer borscht.

2 xícaras de feijão branco
4 beterrabas médias;
5 colheres de sopa de pasta de tomate;
200 ml de água;
3,5 colheres de sopa de açúcar granulado;
3 colheres de chá de sal;
60 ml de vinagre de mesa;
100 ml de óleo vegetal.

Prepare o feijão com antecedência: deixe-o de molho por várias horas e, quando o feijão inchar, ferva-o quase até ficar macio.

Esfregue a beterraba descascada em tiras ou corte em cubos, a forma do corte é uma questão de gosto. Colocamos feijão cozido e beterraba picada em uma panela, adicione a pasta de tomate misturada na água. Tempere com especiarias e acrescente o azeite. Cozinhe por quarenta minutos em baixo nível de aquecimento. Certifique-se de mexer periodicamente para não queimar. Despeje o vinagre na salada pronta, mexa bem e continue cozinhando por mais três minutos. Assopramos o prato preparado e, se necessário, acrescentamos mais açúcar ou sal.

Feijão em conserva "natural"

Todos os ingredientes são calculados para 1 litro de água:

cravo-da-índia;
Pimenta preta;
40 g de sal;
1 colher de chá essência de vinagre.

Feijão em conserva parece delicioso

Instrução.

Feijões de qualquer tipo são lavados e transferidos para uma panela. A água é vertida para cobrir os vegetais, caso contrário o líquido irá evaporar rapidamente e os vegetais começarão a queimar. Temperos, sal e açúcar são adicionados à panela, depois ela é colocada no fogo e o prato é cozido por 1,5 horas. Antes de retirar a panela do fogo, adicione a quantidade necessária de vinagre. A peça acabada é colocada em frascos esterilizados, torcidos. O prato está pronto!

O feijão é cozido em uma hora e meia

Feijão vermelho com cogumelos

Salada de feijão vermelho com cogumelos é um ótimo aperitivo. Para a sua preparação utilizaremos champignon.

1 kg de feijão vermelho;
1 kg de cenouras;
1 kg de cogumelos frescos;
1 xícara de açúcar;
1 xícara de óleo refinado
2 colheres de sopa de sal;
0,5 xícaras de vinagre de mesa;
1 litro de suco de tomate pronto.

O feijão deve ser fervido com antecedência, deve ser macio, mas manter a forma. Despeje o óleo no caldeirão e mergulhe nele os champignon e as cenouras picadas, que antes eram esfregadas em um ralador grosso. Frite por 10 minutos.

Em seguida, adicione o feijão, despeje o tomate. Sal e acrescente o açúcar. Cozinhe em fogo baixo por 25 minutos. Em seguida, adicione o vinagre. Colocamos a massa quente em latas pré-esterilizadas, fechamos hermeticamente e deixamos esfriar, envolvendo as latas em um cobertor quente.

Feijão e Cogumelos

Existem várias receitas de feijão enlatado de inverno, mas a maioria delas se baseia na combinação de feijão com vegetais. No mesmo caso, propomos a adição de um ingrediente não clássico - os cogumelos, que irão dar tempero e originalidade à salada de inverno.

Nós precisamos:

Feijão - 1 kg;
Cogumelos frescos (champignon ou cogumelos amanteigados são melhores) - 1,5 kg;
Tomates fortes - 3 kg;
Cenouras - 1,4 g;
Areia açucarada - 10 gramas;
Óleo vegetal - 180 ml;
Vinagre (9%) - ½ xícara;
Sal - 25 gramas;
Pimenta - 4 coisas.

Preparação:

Como nas receitas anteriores, começamos a salada com o feijão. Nós separamos e lavamos os grãos, os deixamos de molho por um longo tempo - durante a noite ou meio dia. Em seguida, enxáguamos, mudamos a água para fresca e cozinhamos por 50 minutos. Deixe o líquido restante escorrer;
Durante o tempo de cozimento do feijão, faremos o preparo dos cogumelos. Fazemos a triagem, removemos folhas e restos da floresta, cortamos as raízes, deixando cerca de 2 cm na perna. Lavamos bem, prestamos atenção especial aos chapéus. Se usarmos champignon para a salada, eles precisam ser cortados. Butterlets e outros cogumelos pequenos podem ser deixados como estão;
Lavamos os tomates, furamos e escaldamos. Em seguida, removemos facilmente a pele rachada. Torça a polpa no purê de batata com um moedor de carne ou liquidificador;
Limpamos as cenouras do chão, retiramos as cascas, depois três no ralador;
Misture os cogumelos com os vegetais em uma panela grossa, acrescente o açúcar granulado e o sal, tempere com pimenta e acrescente o azeite. Misturamos tudo e colocamos fogo de média intensidade. Cozinhe, mexendo, por cerca de meia hora;
Em seguida, adicione o feijão e cozinhe na mesma quantidade;
Em seguida, vem o vinagre, que está presente em quase todas as receitas de enlatados. Despeje e ferva por mais 5 minutos. Saladas com feijão enlatado estão prontas, você pode despejar em recipientes de vidro e enrolar as tampas.

Salada de feijão verde para o inverno

Você pode fazer uma salada para o inverno com feijão verde. Aqui está uma receita.

500 gr. Vagem;
1 kg de tomate;
300 gr. cenouras;
500 gr. Pimentão;
3 dentes de alho;
pimentas quentes a gosto;
125 ml de óleo refinado;
60 gr. Sahara;
1 colher de sopa de sal
30 ml de vinagre de mesa.

Retire a pele dos tomates e pique até ficar um purê. Para que a massa de tomate fique homogênea, ela deve ser passada por uma peneira. Isso ajudará a remover as sementes.

Despeje a massa de tomate em uma panela, adicione óleo vegetal lá. Coloque o alho picado e a pimenta picante, que deve ser picada muito finamente. E também adicione sal e açúcar. Acrescentamos estes ingredientes a gosto, a quantidade na receita é aproximada. Colocamos a massa de tomate no fogo.

Preparamos os vegetais. Corte o feijão em pedaços de 2-3 cm de comprimento, pique a pimenta em tiras, três cenouras em um ralador. Colocamos a cenoura na massa de tomate fervido, depois de 10 minutos mergulhamos o feijão ali, e depois de mais cinco minutos a pimenta. Cozinhe tudo junto por 20 minutos em fogo muito baixo. Em seguida, despeje o vinagre, mexa.

Provamos e, se necessário, ajustamos a quantidade de especiarias. Cozinhe por mais três minutos. Em seguida, embalamos a salada quente em um recipiente de vidro esterilizado. Cubra imediatamente com tampas estéreis e feche bem. Resfriamos colocando os potes nas tampas e cobrindo com coisas quentes para que o resfriamento ocorra lentamente.

Caviar de feijão para o inverno

Uma adição interessante para torradas ou sanduíches na forma de salada de caviar de feijão tenro.

Ingredientes:

Feijão - 1 kg
Folha de louro - a gosto
Pasta de tomate - 1 l
Cenouras - 1,5 kg
Sal
Pimenta búlgara - 3 kg
Tomilho a gosto
Pimenta preta
Cebolas - 2 kg
Alho - 2 cabeças

Preparação:

Ferva o feijão até ficar cozido.

Pique as cebolas e esfregue as cenouras. Refogue os vegetais no óleo em uma panela grande para cozinhar a salada. Despeje um pouco de água morna sobre os vegetais e cozinhe até ficar macio.

Adicione os pimentões picados e o feijão aos vegetais fritos. Cozinhe por cerca de meia hora depois que o líquido ferver.

Adicione a pasta de tomate e o alho picado.

Cozinhe a salada até ficar homogênea e densa.

Distribua a salada em potes esterilizados, despeje com uma colher de óleo.

Coloque o frasco em uma panela esterilizante e cozinhe por cerca de uma hora em fogo baixo. Retire as latas e enrole.

Enrole os espaços em branco em um cobertor e deixe as latas esfriarem completamente.

Feijão de aspargo coreano para o inverno

Delicioso e lindo aperitivo de feijão de espargos para o inverno em coreano.

500 gr. grãos de espargos;
1 cenoura grande;
4 dentes de alho;
50 ml de óleo vegetal refinado.

marinado:

300 ml de água;
1,5 colher de sopa de açúcar;
1,5 colher de sopa de sal;
1 pacote de especiarias para fazer cenouras coreanas;
3 colheres de sopa de vinagre (9%).

Enxágue e limpe as vagens dos aspargos, corte-as em pedaços de 2 a 3 cm de comprimento e escalde-as em água fervente por 4 minutos. Adicione um pouco de sal à água para escaldar. Escorra o feijão em uma peneira e despeje água fria sobre ele.

Descasque as cenouras, enxágue e esfregue em um ralador especial com canudos longos e finos. Combine o feijão e a cenoura em uma tigela grande. Descascamos o alho e cortamos, passando por uma prensa. Adicione o alho aos vegetais e tempere a salada com óleo vegetal.

Enchemos potes limpos com vegetais, apertando-os bem. Preparamos a marinada: despejamos água na panela, adicionamos sal e açúcar, além de temperos para saladas coreanas. Ferva por alguns minutos e despeje o vinagre. Desligue o aquecimento. Despeje a marinada em potes de vegetais. Esterilizamos os frascos em água fervente por 25 minutos (frascos de 0,75-1 litro).

Regras gerais de cozinha

Você pode colher feijão verde ou feijão maduro. Os feijões verdes são convenientes para congelar, fazer picles ou usar para fazer saladas. O preparo do feijão verde consiste em descascar as vagens da nervura dura que desce pelo centro da vagem. Para fazer isso, você precisa cortar a ponta da vagem com uma faca e puxar para remover a veia dura. Exatamente a mesma operação deve ser realizada do outro lado, cortando a ponta do lado oposto.

As vagens preparadas são cortadas em pedaços com cerca de 2 cm de comprimento e depois escaldadas, mantendo-as em água a ferver durante 3-4 minutos. Após esse processamento, o feijão verde pode ser congelado ou utilizado para fazer alimentos enlatados.

Os feijões maduros devem ser fervidos com antecedência. Eles são embebidos em água fria durante a noite ou derramados em água fervente e deixados por 3-4 horas. Depois disso, o feijão é lavado e fervido até ficar macio. Mas é importante não cozinhar demais, para que os grãos não estourem. Você precisa salgar o feijão bem no final do cozimento, quando o feijão já está macio. Os grãos acabados são usados para fazer saladas ou enlatados em potes.

Curiosidade: o feijão pode ajudar a tratar a depressão, pois contém aminoácidos como a metionina e a tirosina.