Como preparar a abóbora para o inverno: as melhores receitas para conservar salgadinhos e sobremesas, congelar, secar e secar um vegetal

A abóbora é um produto versátil que pode ser guardado em local fresco até a primavera. Se for difícil oferecer tais condições em um apartamento na cidade, vários métodos de aquisição virão em seu socorro.

Neste artigo preparamos as melhores receitas para conservar um vegetal laranja para o inverno. Você aprenderá a fazer petiscos picantes marinados, geleias doces, frutas cristalizadas, marshmallow, como secar e congelar a polpa.

Abóbora picante marinada

Você tem que se acostumar com a abóbora. Experimente em vários pratos: junte aos aperitivos e sobremesas, sirva como prato principal e acompanhamento. Abóbora em conserva é boa para o inverno. Estou compartilhando uma receita de abóbora picante. Na mesa de inverno, será útil com carnes e como ingrediente de saladas. Para abóboras em conserva e enlatadas, escolha variedades densas, mesmo as mais resistentes. A abóbora picante é especialmente saborosa em variedades doces.

Eu levo os seguintes produtos:

• Abóbora 0,5 kg
• Água 0,6 l
• vinagre de maçã ½ xícara
• açúcar 2/3 xícara
• 5 pedaços de cravo
• 10 grãos de pimenta preta
• canela, pimenta da Jamaica, sal

Como eu cozinho

1. Descasque a abóbora, corte em cubos de cerca de 1,5 por 1,5 cm e coloque em uma tigela grande.
2. Eu misturo água e vinagre e despejo cubos de abóbora. Deixo marinar em água com vinagre por pelo menos 7-8 horas - para que a abóbora fique mais forte e não se desintegre durante o cozimento.
3. Depois despejo a água do vinagre em uma panela e preparo a marinada: coloco todos os temperos e fervo por cerca de 10 minutos, acrescento sal e açúcar.
4. Quando a marinada ferve, coloco os cubos de abóbora ali e cozinho por mais cinco minutos.
5. Para os brancos de inverno, esterilizo os potes e coloco a abóbora com cuidado, depois despejo a marinada.

Se armazenados na geladeira, os frascos podem ser fechados com tampas de plástico em vez de girá-los. Se você deixar os espaços em branco nas condições do ambiente, será necessário lacrá-los. _____________________________________________________

Para mais ideias de prato de abóbora, veja esta receita _____________________________________________________

Geléia de abóbora com canela e cranberries

A geléia de abóbora com cranberries acaba sendo não só saborosa, saudável, mas também muito bonita. Além de ser consumido com chá, pode ser utilizado como recheio de tortas, tortas, como decoração de tortas e bolos. Ingredientes: Abóbora - 300 g Cranberries - 1 xícara Açúcar - 300 g Canela em pó - 1 pitada de Água - 0,5 xícara

Como fazer geléia de cranberry e abóbora

Corte a abóbora em pequenos cubos ou cubos.

Coloque em um recipiente para cozinhar.

Adicione açúcar e água. Deixe ferver, cozinhe por 10 minutos e desligue até esfriar. Os pedaços de abóbora ficarão embebidos na calda e permanecerão intactos.

Adicione a canela em pó.

Bata os cranberries com um liquidificador. Se você quiser que as bagas permaneçam intactas, pode pular isso.

Adicione o purê de cranberry à abóbora.

Deixe ferver, cozinhe a massa até a abóbora ficar pronta (depende da variedade - pode não ser preciso cozinhar mais) e desligue o fogão.

Coloque a geléia em potes e guarde na geladeira. Para armazenamento de longo prazo, pode ser fechado de forma esterilizada. Mas é mais útil cozinhar geléia de abóbora com cranberries em pequenas porções e servir de sobremesa. Tenha um bom e saboroso chá!

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Abóbora marinada com pimenta, alho e gengibre

Ao contrário da receita anterior de abóbora adocicada, esta é picante e surpreendentemente saborosa. Adoro esta receita pela sua simplicidade e facilidade de preparação.

Para uma abóbora picante em conserva para o inverno, eu prefiro:

• 0,5 kg de abóbora,
• 2 pimentões grandes e suculentos
• 2 cebolas médias
• 3-5 dentes de alho
• Dill (fresco ou seco)
• 0,5 colher de chá gengibre seco ou 1 colher de sopa. fresco finamente ralado
• 0,5 colher de chá canela
• Qualquer pimenta moída, ou melhor, uma mistura delas
• 5 pedaços de cravo

Eu faço uma marinada padrão com a adição de vinagre de maçã:

• 1 copo grande de água
• 3 colheres de sopa azeite
• 3 colheres de sopa Sahara
• 1,5 colher de sopa sal
• 70 ml de vinagre

Como eu cozinho:

1. Cortei o descascado em rodelas ou tiras finas, cortei o pimentão em tiras, a cebola - ao meio rodelas, piquei o alho.
2. Misturo tudo em uma panela adequada e acrescento temperos.
3. Eu despejo água na concha e adiciono todos os ingredientes para a marinada. Eu trago para ferver.
4. Despeje os legumes com a marinada quente, feche a tampa. Assim que esfria, coloco imediatamente na geladeira por um dia.

Como escolher uma abóbora

Seguindo as regras elementares para a seleção de um vegetal de laranja, é possível embaralhar preparações saborosas e úteis para o inverno. Mais doces são os vegetais arredondados e de tamanho médio; amostras de 2,5 a 4 kg são adequadas.

A crosta deve ser firme, lisa, sem manchas escuras e defeitos visíveis. Quanto mais escura for a cor do vegetal, mais aromático e saboroso ele será. Frutas verdes geralmente não têm gosto e a polpa muito madura fica solta. A cauda da abóbora não deve ser molhada, ela é arrancada seca e escura.

Uma receita rápida e fácil de abóbora enlatada

Se você marinar a abóbora pela primeira vez, faça alguns potes para provar. Então eles não podem ser apertados com tampas lacradas, mas colocados na geladeira para armazenamento.

Para um frasco de meio litro, você precisará de:

• 300 g de abóbora
• 3 cravos,
• 3 grãos de pimenta preta,
• uma pitada de canela
• 1 folha de louro
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre
• sal açucar

É fácil de preparar:

1. Descasque a abóbora, retire as sementes e corte em cubinhos.
2. Eu mergulho os cubos de abóbora em água fervente por alguns minutos e depois os transfiro rapidamente para água fria.
3. Preparação da salmoura: adicione 3 colheres de chá em 1 litro de água. sal e 2 colheres de chá. Sahara.Eu trago para ferver.
4. Coloco a abóbora em uma jarra, acrescento os temperos e despejo a salmoura fervente. Em cada frasco no topo - uma colher de vinagre.
5. Coloco as latas para esterilizar por meia hora, depois giro e envio para armazenamento.

Foto: abóbora em conserva para o inverno

Críticas culinárias

Qualquer dona de casa experiente tem sua própria coleção de receitas comprovadas de ouro para as folhas de abóbora de inverno. Cada uma dessas saladas tem seu próprio sabor especial e aroma único. Segundo a maioria dos especialistas culinários, que já fizeram esses lanches pelo menos uma vez, eles ficam perfeitamente armazenados por muito tempo sem perder suas características.

Essas saladas permitem que você acrescente variedade à dieta de inverno e preencha o corpo com as vitaminas necessárias. Acompanha bem pratos de carne ou peixe quentes, acompanhamentos de vegetais ou cereais. Portanto, eles podem ser servidos não só para um jantar em família, mas também para um feriado.

Caviar de abóbora

O caviar não é de forma alguma inferior à berinjela e à abóbora. O sabor específico da abóbora praticamente não é sentido nesta receita, então até mesmo os “avessos” da abóbora irão devorá-la para uma alma doce. O caviar de abóbora é delicioso tanto como aperitivo quanto como molho de carne. Experimente e não se arrependerá! Para fazer caviar de abóbora para o inverno, utilizo os seguintes produtos:

• 0,5 kg de abóbora descascada
• 1 pimentão
• 1 cebola
• 2 cabeças de alho
• 2 colheres de sopa pasta de tomate (ou tomates grossos, se a colheita for do agrado)
• Sal, pimenta-do-reino moída, ervas favoritas (manjerona, tomilho, manjericão, provençal, etc.)
• Óleos vegetais para fritar

Eu cozinho de forma simples e rápida:

1. Corte a abóbora em cubos de tamanho médio. Cebola - finamente, pimenta - também em cubos.
2. Em uma panela em óleo vegetal, frite a cebola (até ficar transparente) e pimenta (até ficar macia). Não há necessidade de fritar os vegetais, apenas deixe-os ferver! Passo o alho numa prensa e envio para os legumes.
3. Coloco a abóbora e coloco para que saia o suco. Misturo tudo e frito por alguns minutos em fogo médio. Em seguida, fecho a tampa, abaixo o fogo e deixo definhar por pelo menos meia hora.
4. Quando a abóbora estiver macia, adicione a pasta de tomate (ou pasta de tomate) e especiarias. Mexo e cozinho por mais 10 minutos para que os vegetais troquem sabor e aroma.
5. E o segredo principal - eu moo caviar com um liquidificador! Se isso não for feito, os pedaços de abóbora se desfarão rapidamente.

Para armazenamento, arrume em frascos esterilizados e enrole. A amostra pode ser armazenada na geladeira por 2-3 dias.

Foto: caviar de abóbora

Aperitivo de abóbora para o inverno com berinjela e maçãs

E para a sobremesa - uma combinação original de berinjela, maçã e abóbora. Variedades de maçãs doces e duras são as mais adequadas, e tome tomates carnudos com polpa densa para sucos e lecho. O maior desafio desta receita é não sair mexendo os vegetais frequentemente por uma hora.

Ingredientes:

• Eu pego 1 kg de berinjela, maçã, abóbora, tomate
• 1 pimentão vermelho
• 200 g cada de salsa e endro
• um punhado de alho
• 400 ml de azeite
• 100 ml de vinagre (melhor do que cidra de maçã)
• 1 xícara de açúcar
• 3 colheres de sopa sal (sem slide)

Como cozinhar:

1. Cortei as beringelas, a abóbora descascada e os pimentos em cubos de 2-3 cm cada, descasque as maçãs das sementes e corte em rodelas pequenas, pique as verduras. Eu misturo todos os vegetais.
2. Moa os tomates e a cebolinha descascada no liquidificador (você pode pular o moedor de carne).
3. Despeje o molho de tomate e alho em uma panela grande, acrescente o vinagre, o azeite, o sal e o açúcar. Eu trago para ferver.
4. Eu mergulho os vegetais preparados na mistura fervente e fervo por 50-60 minutos. Lembre-se de mexer constantemente para evitar que queime.
5. Eu despejo a mistura quente em potes esterilizados, rolha, enrolo sob um casaco de pele até que esfrie completamente.