Como congelar abóbora para o inverno em casa: receitas de congelamento

AnyutaN - 15 de setembro de 2020 Categorias: Congelar

Tags: abóbora congelada, vegetais congelados

A abóbora de beleza brilhante é sempre agradável aos olhos. Além disso, é muito saboroso e saudável. Cortando um pedaço de uma grande abóbora suculenta, você tem que pensar no que fazer com o resto do vegetal. A este respeito, muitos questionam: "É possível congelar uma abóbora?", "Como congelar uma abóbora?", "Como congelar uma abóbora para uma criança?" Tentarei responder a todas essas perguntas neste artigo.

Ingredientes: abóbora Hora de marcar: Verão outono

Como congelar adequadamente uma abóbora para o inverno

Parece que a única dificuldade em congelar uma abóbora para o inverno no congelador é libertá-la da casca e das sementes e cortá-la em pedaços. Mas afinal, como resultado, você deseja obter um produto semi-acabado pronto que possa usar para preparar vários pratos, mesmo sem descongelá-lo. Portanto, é necessário considerar em detalhes todas as nuances do processo de congelamento.

A abóbora é rica em nutrientes: vitaminas, minerais, aminoácidos, fibras, glicose, frutose e muito mais. Ele contém ainda mais proteínas do que os ovos de aves e, em termos de teor de caroteno, está à frente das cenouras. E todos esses nutrientes são totalmente preservados na abóbora congelada. Só se perde a consistência do produto, após o descongelamento, os pedaços de abóbora podem rastejar e perder a sua densidade e elasticidade. E então - isso se aplica apenas à abóbora crua congelada.

Conselho! Para que depois de descongelar os pedaços de abóbora crua não fiquem muito aguados, antes de congelar são escaldados durante vários minutos em água a ferver ou secos no forno durante 5-10 minutos.

Se a abóbora for cozida ou submetida a outro tratamento térmico antes do congelamento, o sabor e a consistência do produto serão totalmente preservados durante o descongelamento.

O congelamento é permitido em absolutamente qualquer tipo de abóbora. Deve-se ter em mente que as variedades de sobremesa com casca fina são mais fáceis de processar. Por outro lado, são eles que são um pouco mais caprichosos no armazenamento, por isso qualquer dona de casa preferirá lidar, em primeiro lugar, com eles.

Para que o trabalho de congelamento de abóboras para o inverno em casa não seja desperdiçado, você deve:

• lidar apenas com frutas totalmente maduras;
• certifique-se de que não sejam peças danificadas ou podres.

Independentemente do método de congelamento usado, a abóbora deve primeiro ser lavada em água fria. Em seguida, corte em 2 metades e raspe a parte interna fibrosa onde as sementes estão concentradas.

Atenção! As sementes de abóbora não devem ser jogadas fora. Depois de secados, eles próprios representam um produto muito curativo e nutritivo.

Outras ações dependem do método de congelamento selecionado.

Como preparar um vegetal para congelar?

A principal coisa ao colher abóbora para o inverno é escolher e preparar um vegetal para congelar. Para isso, vários fatores são levados em consideração:

1. Você pode congelar qualquer tipo de vegetal. No entanto, as melhores variedades são: Bolota, Arlequim, Butternat, Divo, Gribovskaya, Kherson, Gileya, Bylinka, Muscat.

Atenção! As abóboras de verão (leves e macias) são mais adequadas para cozinhar sopas, manti e adicionar a pratos de carne. As variedades de inverno densas e de açúcar são mais frequentemente utilizadas para cereais ou como recheio de produtos de panificação.

1. É importante que o vegetal esteja maduro, mas não maduro demais.
2. Apenas abóboras inteiras podem ser congeladas. Pedaços e fatias previamente cortados da geladeira, que ficaram armazenados por algum tempo, não são adequados para preparação.
3. A casca grossa não deve apresentar danos, rachaduras e manchas danificadas. Nesse caso, a "cauda" da abóbora não deve apresentar sinais de decomposição ou danos.

A preparação do produto para aquisição é a seguinte:

1. Certifique-se de enxaguar o vegetal em água corrente. Assim, até 99% dos micróbios podem ser removidos da superfície da abóbora.
2. Corte o vegetal ao meio com uma faca afiada. Com uma colher de sopa, raspe a polpa fibrosa e as sementes, deixando apenas a parte dura.

Atenção! Não se apresse em jogar fora suas sementes de abóbora. As sementes contêm 8 dos 12 aminoácidos essenciais. Ao consumir cerca de 100 gramas de sementes por dia, você pode satisfazer as necessidades diárias de aminoácidos do corpo.

1. Enxágüe o vegetal novamente e seque em papel toalha.

Como congelar abóbora em cubos no congelador para o inverno

Cortar a abóbora em cubos é a maneira mais fácil de congelar um vegetal para o inverno. Desta forma, apenas a abóbora crua é congelada, sendo necessário, em primeiro lugar, libertá-la da pele. Você pode fazer isso com uma faca afiada, colocando metade do vegetal na vertical. Ou você pode usar um descascador especial se a espessura da casca permitir.

A polpa resultante é primeiro cortada em fatias de 1 a 3 cm de espessura e depois em pequenos cubos.

Importante! Depois de descongelada, a abóbora não pode ser congelada novamente - tanto o sabor quanto os nutrientes serão perdidos.

Portanto, eles levam saquinhos porcionados, cujo tamanho é escolhido de forma que seu conteúdo possa ser utilizado ao mesmo tempo. Coloque cubos de abóbora dentro dos sacos e coloque-os no congelador. Deve-se entender que, quando congelados, os cubos podem aumentar de volume devido ao líquido que contêm, portanto, algum espaço livre deve ser deixado nos sacos para que não se rompam.

Cubos pequenos de abóbora (com lados de 1 a 1,5 cm) são ideais para fazer recheio de manti, assim como para algumas sobremesas. Eles também podem ser usados ​​sem descongelar para mingau de abóbora, ensopado de vegetais ou recheio de tortas.

O que você precisa para esculpir uma abóbora dura

As variedades de abóbora adequadas para armazenamento a longo prazo têm uma casca áspera. Às vezes é difícil como uma casca de noz. Quando armazenada por muito tempo, a casca endurece ainda mais. Descascar tal vegetal é muito difícil e requer considerável esforço físico. É especialmente difícil cortar variedades de frutos grandes. Para cortar melão duro, você precisa de uma ferramenta de cozinha:

• tábua de cortar;
• faca pequena;
• descascador;
• colher ou raspador de metal;
• faca enorme.

Tábua de corte e faca grande

Com a ajuda de uma faca de cutelo, você pode cortar o melão ao meio de uma só vez. É conveniente retirar as fibras com sementes com uma colher de metal ou uma espátula. Para tornar mais fácil cortar o vegetal em pedaços, primeiro você precisa dividir as metades em pequenos pedaços. Eles são cortados ou cortados com uma faca pesada. Você deve agir com extrema cautela, porque armas brancas afiadas são fáceis de ferir.

Importante!

Antes de cortar um vegetal de melão, certifique-se de que sua posição esteja completamente estável.

A abóbora é cortada em uma placa de corte. É escolhido pelo tamanho do vegetal. Não caberá em uma placa muito pequena. O fruto deve estar totalmente sobre uma superfície plana. Para cortar, pegue uma tábua bastante grande, grossa e pesada. Neste caso, a mobília será protegida de forma confiável, mesmo que a faca saia. Não tente cortar a fruta com uma mão, segurando-a inclinada ou suspensa.

Congele para o inverno na abóbora do congelador, corte em cubos grandes

É ainda mais fácil congelar a abóbora em pedaços ou cubos relativamente grandes.A tecnologia de preparação é absolutamente semelhante, mas aqui você não pode mais prestar atenção ao formato de corte correto. O tamanho dos blocos pode ser de 2-3 cm a 8-10 cm de comprimento.

Após a descongelação, a abóbora cortada nesses cubos será necessariamente fervida ou cozida com posterior corte, pelo que a consistência, a forma e o tamanho não importam muito.

Esses palitos são bons para fazer cereais, sopas amassadas, refogados, guisados ​​de carne e legumes e outros acompanhamentos.

Aplicação posterior

A abóbora congelada é usada para fazer cereais, sopas, primeiros e segundos pratos, saladas, molhos e uma variedade de bolos. As sobremesas são preparadas com um vegetal laranja e a geleia é cozida. É um complemento perfeito para pratos de carne. E para comida de bebê é simplesmente insubstituível - contém muitas vitaminas e minerais que são úteis para o crescimento e desenvolvimento do bebê.

A abóbora ralada, sem descongelar, é adicionada a pratos quase prontos, e com ela são feitas panquecas. Quando assado, complementa perfeitamente os cereais e acompanhamentos, onde também é adicionado no final do cozimento / fritura. Qualquer prato com uma verdura suculenta brilhante ficará não só são, mas também festivo.

A abóbora para alimentos complementares é congelada separadamente e como parte de uma mistura de vegetais. Na comida para bebês, é combinado com abobrinha, brócolis e cenoura. A mistura pode ser congelada em purê ou em cubinhos.

Congelando abóbora branqueada para o inverno no congelador

Ainda assim, a melhor maneira, como mencionado anteriormente, é pré-escaldar os cubos ou pedaços de abóbora em água fervente antes de congelá-los. Embora esse método leve um pouco mais de tempo e esforço, o sabor e a textura do vegetal descongelado serão mais atraentes.

1. Depois de 2-3 minutos em água fervente, os pedaços de abóbora são colocados em água fria por alguns minutos e, em seguida, sobre uma toalha de papel para secar.
2. Em seguida, os pedaços de abóbora são colocados em um palete ou assadeira para evitar o contato. Caso contrário, será difícil separá-los um do outro.

   

3. Uma assadeira com cubos é colocada no congelador por algumas horas para endurecer.
4. Após o endurecimento dos pedaços, retire a assadeira e preencha os saquinhos porcionados com cubos de abóbora, onde serão guardados até o uso.

Conselho! É melhor assinar os pacotes para evitar confusão entre os alimentos congelados.

Todos os pratos acima podem ser preparados a partir dessa abóbora, além disso, os cubos podem ser bastante saborosos em saladas quentes, caçarolas.

Como congelar abóbora ralada para o inverno em casa

Se, afinal de contas, não há desejo de branquear um vegetal, você pode encontrar outra maneira de preparar em casa, de maneira rápida e conveniente, a abóbora para congelar no inverno.

A polpa descascada pode ser simplesmente cortada em pedaços grandes e ralar cada um deles em um ralador grosso ou usar um processador de alimentos para esse fim.

O purê de abóbora é distribuído em saquinhos porcionados, não esquecendo de deixar um pequeno espaço livre na parte superior. Para compactar os sacos no freezer, eles são achatados e colocados no freezer para armazenamento.

O purê de legumes pode ser usado para fazer uma panqueca. Pode ser adicionado à massa ao assar pão, muffins, biscoitos e outros doces. Recheios para panquecas, tortas e tortas, costeletas - purê de abóbora será útil em qualquer lugar nestes pratos. E os amantes de acompanhamentos de vegetais dietéticos e uma variedade de sopas apreciarão a beleza das fibras de abóbora em seus pratos exclusivos.

Recipiente e embalagem

O contêiner desempenha um papel importante no armazenamento de longo prazo. Na maioria das vezes, recipientes improvisados ​​são usados:

• Recipientes de plástico;
• Sacos de polietileno com e sem fechos.

É possível usar qualquer recipiente de tamanho adequado. No recheio do purê de batata, por conveniência, o saquinho é colocado em um balde de plástico e só então é enchido.Em seguida, eles liberam o ar da bolsa, não esquecendo de deixar um pouco de espaço, e amarram. Retire do balde e alise o saco. Esta forma promove o congelamento rápido e armazenamento compacto. Além disso, para pré-congelar purê de batata, use:

• Formas para congelar cubos de gelo;
• Formas de silicone para assar;
• Copos de plastico.

Congele a abóbora para o inverno na forma de purê de batata

De acordo com inúmeras críticas, o mais delicioso purê de abóbora para congelar no inverno é obtido a partir de um vegetal assado. Para assar, a abóbora nem precisa ser descascada. Simplesmente corte o vegetal em duas partes e remova todas as sementes. Se os frutos forem pequenos, eles podem ser assados ​​diretamente ao meio. Caso contrário, cada metade é cortada em várias fatias largas.

Fatias ou metades de abóbora são colocadas em um forno pré-aquecido a 180-200 ° C e assadas por cerca de uma hora. A abóbora deve ser macia. Após o resfriamento, a polpa é facilmente raspada da casca com uma colher de ferro e triturada no liquidificador em um purê.

Na ausência de forno, as rodelas de abóbora com casca podem ser fervidas previamente.

Pode ser feito:

• em água fervente;
• no microondas;
• sobre o vapor.

Em qualquer caso, levará mais 40-50 minutos. Em seguida, a polpa, após o resfriamento, também é facilmente separada da casca e transformada em purê com um garfo, empurrador ou liquidificador.

O purê de abóbora deve ser colocado em recipientes pequenos ou latas para congelar gelo. Nesse caso, são colocados em um freezer, aguardam o congelamento, após o qual são retirados dos moldes ou recipientes e transferidos para densos sacos plásticos para armazenamento. Este método permite obter, após a descongelação, um prato quase pronto a comer. Portanto, o purê de abóbora é colocado no prato bem no final do cozimento.

O purê de abóbora cozido congelado é um ótimo complemento para a nutrição do bebê. Também pode ser adicionado a uma variedade de produtos de panificação, feitos em caviar, costeletas, suflês e geléias. O purê de abóbora é usado para fazer gelatina, uma variedade de bebidas, como smoothies.

Congelando abóbora com cenoura e abobrinha para alimentação complementar

Para a alimentação infantil, o ideal é utilizar purê de vegetais congelados, que, após o descongelamento, necessita apenas de aquecimento. Afinal, você pode congelar no inverno não só a abóbora, mas também quase todos os outros vegetais.

Você pode preparar vegetais variados de acordo com a seguinte receita:

1. Corte a abóbora em pedaços grandes.
2. Lave as cenouras, descasque e corte o rabo.
3. Corte a abobrinha em duas partes.
4. Coloque os vegetais em um forno pré-aquecido e asse por cerca de 40 minutos a 180 ° C.
5. Esfrie, separe a polpa da abóbora e das abobrinhas, e depois de misturar aproximadamente na mesma proporção com as cenouras, amasse no purê de batata no liquidificador.
6. Divida o purê de vegetais em copos de iogurte com porções e coloque no freezer.

Os benefícios da abóbora

A abóbora é um vegetal grande e colorido, que muitos associam à fertilidade e à colheita no outono. Cultivá-lo no site é mais fácil do que nunca, mas depois surge muitas vezes a pergunta: o que fazer com isso? O principal é entender que a abóbora é muito útil, definitivamente vale a pena comer. Cultivado no nosso próprio jardim, o que significa que é 100% amigo do ambiente, contém uma variedade de vitaminas - A, C, D, E, vitaminas B, a mais rara vitamina T, que ajuda na absorção dos alimentos e combate a obesidade, a vitamina K , que é responsável pela saúde do sangue e do tecido ósseo e simplesmente está ausente em outros vegetais.

A polpa de abóbora contém um complexo de vitaminas essenciais, em particular A, C, D, E, B, T

Você pode usá-lo na forma de sucos e geleias, cereais e guisados, tortas e panquecas, purês de sopas e muito mais. Tudo depende da sua imaginação. Para alguns métodos de cozimento, apenas abóbora fresca funcionará, mas para a maioria, congelada funcionará.As propriedades benéficas do vegetal são preservadas durante o congelamento e cozimento, de modo que um produto semiacabado não é de forma alguma inferior a um produto fresco, mas economizará muito tempo e facilitará o processo de cozimento.

Como congelar abóbora com açúcar para sobremesas

O purê de abóbora também é conveniente porque você pode adicionar vários temperos a ele antes mesmo de congelá-lo, determinando assim sua finalidade.

Por exemplo, adicionando 200 g de açúcar a 500 ml de purê de batata, você pode obter uma sobremesa quase pronta que pode ser usada tanto de forma independente quanto para preparar quase todos os pratos doces.

Também pode adicionar sal, pimenta-do-reino e outras especiarias ao puré para obter o sabor pretendido, para o utilizar em qualquer prato saboroso.

Algumas dicas para fazer refeições de abóbora congeladas

Para a preparação da maioria dos pratos quentes, os cubos de abóbora congelados nem requerem um descongelamento especial.

Os pedaços são simplesmente colocados em água fervente, leite ou caldo e assim postos à disposição.

A única abóbora congelada que muitas vezes precisa ser descongelada é o purê de batata. Às vezes é necessário descongelar a abóbora ralada para fazer o recheio. É preferível descongelar no microondas ou no frigorífico.

Em um freezer a uma temperatura de -18 ° C, a abóbora congelada pode ser armazenada por 10-12 meses.