Suco de uva para o inverno: fazemos preparações saborosas e saudáveis

Colhendo sucos para o inverno, as donas de casa geralmente preferem sucos de maçã ou pêra, esquecendo-se completamente de uma bebida tão saudável como o suco de uva, que pode ser feito de forma muito simples em casa.

Ao mesmo tempo, o suco é considerado um verdadeiro elixir vivificante, satura o corpo com vitaminas, minerais, ácidos orgânicos, açúcares naturais, fibras e aminoácidos.

O produto é imediatamente absorvido pelo organismo, promove o rejuvenescimento celular, remove o colesterol e limpa as toxinas. Recomenda-se incluir a bebida na alimentação médica e infantil, como meio de aumentar a imunidade e combater o câncer.

Suco de uva clássico do gênero

• água filtrada - 3 litros.
• uvas (de preferência escuras) - 10 kg.
• açúcar granulado - a critério

1. Lave os cachos de uvas com água corrente, tratando cuidadosamente cada um dos bagos. Percorra as frutas, excluindo as estragadas e amarrotadas.
2. Use um liquidificador, moedor de carne ou processador de alimentos para picar. Em seguida, coar o líquido da polpa e do bolo, tendo construído uma espécie de filtro: coloque uma gaze dobrada em várias camadas em uma peneira, pule a composição.
3. Esprema o suco resultante, despeje em uma panela com as laterais grossas e fundo. Despeje a polpa, que saiu da fiação, com água na proporção de 5 kg. as matérias-primas representam 0,5 litros de água filtrada (potável, fervida). Após adicionar o líquido, mexa a mistura e esprema novamente, coloque na panela com o suco.
4. Colocar o recipiente no fogão, abrir a placa até a marca do meio, aquecer até aparecerem as primeiras bolhas. Em nenhum caso, não deixe a composição ferver, a duração do tratamento térmico é de cerca de 15-20 minutos. Assim que você notar que a mistura começa a ferver, ajuste a temperatura para o mínimo.
5. Depois de expirado o período de fervura, retire o recipiente do fogo, deixe por 1,5-2 horas. Esse período é necessário para que o suco fique mais limpo e transparente. A seguir, leve a panela ao lume, leve à fervura (segunda pasteurização). Nesta fase, pode-se adicionar açúcar granulado (opcional), enquanto espera a dissolução dos cristais.
6. Prossiga com a limpeza e esterilização das latas. Lave os recipientes com bicarbonato de sódio e coloque-os em uma panela grande com forro de madeira ou toalha de algodão no fundo. Encha as cavidades com água, ferva por 15-20 minutos. Esterilize as tampas por um quarto de hora.
7. Despeje o suco ainda quente em potes quentes, não permita uma queda brusca de temperatura entre o líquido e o copo. Enrole o recipiente, vire o gargalo para baixo, embrulhe com um cobertor quente. Espere até que esfrie até a temperatura ambiente, transfira a bebida para um local fresco para armazenamento de longo prazo.

Bebida de uva, tangerina e banana

Uma bebida de polpa rica e fortificada pode ser feita com uvas, tangerinas e banana. Além de muitas propriedades úteis, o suco tem um sabor agradável e um aroma requintado.

• Mandarins - 1 kg
• Bananas - 0,6 kg
• Uvas - 2 kg
• Açúcar - 0,25 kg
• Água - 250 ml.

O algoritmo para preparar a bebida mais útil é o seguinte:

1. Prepare as uvas da mesma forma que nas receitas anteriores. Amasse as frutas com as mãos. Passe o mingau resultante por uma peneira. Despeje o suco resultante em uma panela de esmalte.
2. Separe as tangerinas da pele, divida em rodelas.
3. Lave as bananas em água corrente, retire a casca. Corte a polpa da banana em rodelas.
4. Passe as tangerinas e as bananas por um espremedor.
5. Misture a bebida de uva com a bebida de banana com tangerina. Despeje a mistura resultante em uma panela de esmalte, adicione água, açúcar granulado.
6. Coloque a panela no fogo, leve o líquido a uma temperatura de 95 graus.
7. Despeje a bebida em frascos esterilizados preparados e enrole com tampas desinfetadas. Transfira a costura para o armazenamento.

Atenção! Na sala onde a conservação é armazenada, não deve haver mudanças bruscas de temperatura. A temperatura ideal de armazenamento é de 5-20 graus. Umidade do ar - 70-80%.

As uvas, devido à sua composição única, possuem propriedades valiosas para a saúde. E o sabor e aroma característicos da fruta merecem tentar mantê-los por mais tempo. A maneira mais fácil de estender a temporada de frutas do sol é fazer bebidas e preservá-las para o inverno. O suco retém um bouquet de sabor único, a maioria das vitaminas e vários microelementos.

O sabor, a cor e a consistência da bebida acabada dependem diretamente da maturação, variedade e método de moagem dos bagos. Separar o líquido da fruta é uma tarefa fácil, mas um suco de excelente qualidade exige atenção em todas as etapas da produção, começando pela seleção das uvas.

1. 1. Os melhores sucos são obtidos de híbridos de vinho: Isabella, Cabernet, Lydia. A bebida é feita de variedades técnicas escuras com um sabor rico e uma cor maravilhosa. Frutas claras também são usadas, mas se o suco sair claro é tingido com uma pequena adição de frutas vermelhas brilhantes.
2. 2. A principal etapa do cozimento é a separação da polpa: polpa, sementes e casca. Ao moer mecanicamente a polpa com posterior prensagem, o sabor fica mais rico e com acidez agradável. Se as sementes e a casca forem separadas sem cortar, a bebida será leve e macia.
3. 3. Com a devida maturação e doçura da fruta, não é necessário adicionar açúcar às folhas. Se for utilizado um produto verde ou se a variedade não for doce o suficiente, durante o processo de cozimento, coloque de 50 a 100 g de açúcar granulado por 1 litro.
4. 4. É permitido moer uvas escuras sem retirá-las do cacho. Seus ramos contêm taninos, o que enriquece o paladar e não prejudica a manutenção da qualidade. As variedades brancas devem ser separadas do pincel, caso contrário o suco adquire uma cor acinzentada desagradável.

Separando as frutas, as bagas estragadas são descartadas. É melhor fazer geleia ou geleia com os espécimes secos e parecidos com passas. Explodindo após chuvas fortes, rachados, sem sinais de podridão, são permitidos para processamento em suco ou vinho. Uma atenção particular é dada ao preparo de limpeza das uvas: são lavadas em várias águas, tentando remover todos os depósitos de cera. A superfície da casca contém fermento que promove a fermentação e deve ser lavada, se possível.

Existem várias maneiras de separar o suco da polpa em casa, a mais fácil delas é espremê-lo com as mãos. Sove as bagas, colocando-as em uma peneira ou use uma peneira fina. Em seguida, a massa é espremida através de um pano de filtro, camadas de gaze.

Para grandes volumes de peças de trabalho, é conveniente usar outros métodos. Métodos para moer e prensar bagas:

1. 1. Liquidificador ou moedor de carne. As matérias-primas são moídas junto com a casca, o suco após a prensagem requer filtração.
2. 2. Juicer. Dá um produto mais limpo, a polpa sai quase completamente. Será necessário liberar regularmente as peças de trabalho da grossa massa de resíduos (torta).
3. 3. Panela de sucos. A máquina realiza todas as funções de forma independente, bastando colocar as frutas em um compartimento especial e ligar o modo "cozimento". No processo, você deve esmagar as bagas cozidas no vapor várias vezes com purê de batata. O suco pronto pode ser imediatamente embalado em recipientes estéreis e determinado para armazenamento de longo prazo.

À temperatura ambiente, o processo de fermentação na bebida começa entre 2 a 4 dias.Para que o suco obtido por qualquer um dos métodos sobreviva por mais tempo ou permaneça durante todo o inverno, ele precisará de mais vários estágios de processamento.

Receitas originais de vinho de uva

Um vinho de uva simples tem sabor e aroma deliciosos. Mas também pode ser complementado e decorado com especiarias diferentes. São muitas as receitas com diversos aditivos que dão um toque especial ao preparo caseiro.

Vinho italiano

Os italianos sabem muito sobre vinificação. Eles desenvolveram um grande número de receitas diferentes para esta bebida com vários aditivos. Vamos considerar um deles.

Para preparar uma bebida de especiarias italianas, você deve:

• 10 litros de suco espremido na hora;
• 50 g de canela;
• 30 g de cravo;
• 5 g de gengibre;
• 4 g de pimenta;
• 5 g de noz-moscada.

Processo de cozimento:

1. Seque um pouco todos os temperos, pique e coloque em um saco de pano.
2. Despeje o néctar em um recipiente de vidro.
3. Abaixe o saco de especiarias amarrado.
4. Coloque uma luva ou tampa com hidro-auto no frasco.
5. Remova o recipiente para um local escuro para fermentação.
6. Quando a luva é esvaziada, a bebida está pronta.

A bebida é colocada em garrafas de vidro, hermeticamente fechadas e colocadas na adega.

Esta receita é adequada para vinho branco e tinto. O resultado é um vinho seco com um sabor incrível. A combinação de especiarias pode ser alterada de acordo com suas preferências de gosto.

Importante! A fermentação ocorre mesmo sem adição de açúcar. Mas se quiser, pode adicionar, isso vai fortalecer o processo e dar mais doçura ao vinho. ... Vinho feito de suco de uva e limão

Vinho feito de suco de uva e limão

Existem também receitas mais originais. A combinação de uvas e limão é muito interessante e incomum. O sabor deste vinho caseiro é realçado pelas ervas aromáticas.

Para cozinhar você precisará de:

• 10 litros de suco de uva espremido na hora;
• raspas de um limão;
• açúcar 1-2 kg;
• uma pitada de hortelã e erva-cidreira.

Instruções passo a passo:

1. Retire as raspas do limão, seque-o e dobre-o em um saco de pano.
2. Despeje o suco em um recipiente de vidro (garrafa grande).
3. Amarre um saquinho com as raspas e coloque em uma garrafa.
4. De cima, a garrafa é fechada com uma tampa com selo d'água ou uma luva de borracha.
5. Depois de concluído o processo de fermentação, acrescente açúcar ao seu gosto e ervas aromáticas.
6. Em um mês, a bebida vai infundir e absorver todo o aroma das ervas.
7. Depois disso, o vinho é despejado em garrafas de vidro e levado para a adega.

Vinho de uva com suco de maçã

Outra combinação interessante é o vinho de uva com maçãs. Ambas as frutas têm sido usadas com sucesso para fazer vinho. Mas juntos eles raramente são usados.

Para fazer vinho caseiro de uvas e maçãs, você precisará de:

• 5 litros de suco de uva;
• 1 kg de maçãs.

Receita:

1. Deixe o néctar espremido na hora em um local aquecido até o início do processo de fermentação.
2. Corte 2 maçãs ao meio e adicione ao suco fermentado.
3. Após 3-4 dias, retire as maçãs da bebida e adicione maçãs frescas.
4. Continue trocando as maçãs até que a fermentação termine.
5. Despeje a bebida pronta em garrafas de vidro e coloque-a na adega.

Vinho de acordo com esta receita será bastante azedo. O açúcar pode ser adicionado, se desejar. Mas isso dará ao vinho da casa uma porcentagem maior de álcool.

Vinho Moscatel feito de suco de uva

O vinho Muscat é muito popular. Tem um sabor único devido à combinação de diferentes castas e especiarias especiais. Também pode ser preparado em casa.

O vinho Muscat requer:

• 1,2 litros de suco de fruta Lydia;
• 0,8 litros de suco de bagas de Isabella;
• 320 g de açúcar granulado;
• casca de carvalho;
• sábio;
• cor de sabugueiro.

Sequência de cozimento:

1. Esprema separadamente o néctar de cada variedade e meça a quantidade exata.
2. Misture 2 variedades em um recipiente de vidro e adicione 200 g de açúcar.
3. Misture tudo bem até que o açúcar se dissolva.
4. Coloque um selo d'água ou uma luva de borracha na garrafa.
5. Coloque a mistura em local escuro para fermentação.
6. A cada 3-4 dias, você precisa adicionar 1 colher de sopa à bebida. eu. açúcar para fermentação ativa.
7. Após a conclusão do processo de fermentação, o vinho é despejado em um recipiente limpo e sem sedimentos.
8. Coloque uma pitada de temperos em um saco de pano.
9. Mergulhe um saco de especiarias na bebida.

O vinho é infundido por um mês. Se após esse período não estiver suficientemente aromático, pode-se deixar em infusão por mais um mês. A bebida acabada é colocada em um recipiente de vidro e removida para a adega.

Composição química e conteúdo calórico

A variedade Isabella está entre as variedades com maior quantidade de substâncias significativas e é uma das mais úteis. Detenhamo-nos na composição vitamínica e mineral desta variedade e no seu valor nutricional.

Recomendações

Acontece que durante o armazenamento, o suco de uva fica turvo, um sedimento aparece nele. Não há nada de errado com isso, isso acontece durante o armazenamento de longo prazo. Você só precisa realizar um procedimento de filtração ou clarificação. A filtragem é a seguinte:

• os potes são abertos, o suco é despejado cuidadosamente em uma panela limpa, tentando não tocar no sedimento;
• em seguida, o líquido é novamente derramado em latas limpas, pasteurizado por 15 a 20 minutos e enrolado novamente.

Para evitar turvação, o suco é clarificado durante a colheita. Para fazer isso, uma bebida espremida na hora é colocada em um prato de vidro e deixada em local fresco por vinte horas.

Em seguida, o líquido deve ser derramado cuidadosamente em outro recipiente. Ao mesmo tempo, certifique-se de que nenhum sedimento entre em

Coloque em fogo baixo, aqueça a +90 graus, esterilize por dez minutos. O suco quente é colocado em potes de vidro, enrolado e colocado novamente em local fresco por quatro dias. Após esse tempo, é desarrolhado, novamente derramado do sedimento, esterilizado, enrolado.

Não precisa se preocupar se o produto começar a fermentar durante o armazenamento. Você só precisa processá-lo imediatamente em vinho.

Se você não puder fazer preparações caseiras, compre suco de uva na loja. Os usuários que deixam comentários em várias publicações online preferem suco clarificado 100% natural.

Para informações sobre como fazer suco de uva, veja o próximo vídeo.

Bebida de maçã com limão

Para o inverno, você pode preparar uma bebida saborosa e saudável a partir de uma variedade de uva doce, combinando-a com o suco de maçã azeda e limão. A bebida resultante é adequada como uma deliciosa sobremesa para todos os dias, melhora a digestão e satura o corpo com vitaminas.

• Bagas - 3 kg
• Maçãs - 2 kg.
• Limão - 2 unid.

O algoritmo de preparação da bebida é o seguinte:

1. Separe as uvas das borlas, separe e deixe de molho em água fria por 40 minutos.
2. Seque as frutas e passe por um espremedor.
3. Infundir o suco por 2-3 horas até que se forme um precipitado. Filtre a bebida duas vezes com um pano de algodão.
4. Lave as maçãs com água e seque. Corte a fruta em 4-8 pedaços, removendo o caule e a caixa de sementes.
5. Use um espremedor para espremer o suco de maçã. Filtre a bebida.
6. Lave os limões em água com sabão e enxágue com água fervente. Esprema o suco com um espremedor de frutas cítricas, cortando a fruta em dois.
7. Em uma panela esmaltada, misture três sucos: maçã, uva, limão.
8. Leve a mistura de suco a uma temperatura de 90 graus e despeje em potes esterilizados. Cubra os potes com tampas
9. Esterilize a peça de trabalho por 20 minutos em banho-maria.
10. Guarde os potes com as tampas, vire-os de cabeça para baixo e envolva-os em um cobertor de lã.
11. Depois de um dia, mova o bloqueio para um local fresco com umidade não superior a 70-80%.

Métodos de suco

Existem várias maneiras de preparar uma bebida de uva. Só a dona de casa escolhe a opção mais adequada para ela e começa a trabalhar.

Em uma centrífuga

Usar um espremedor simplifica muito o processo de fazer uma bebida de uva. Basta colocar os bagos dentro do aparelho (não é permitido retirá-los nem mesmo dos pincéis), mas antes enxágue bem em água corrente.

A mistura deve ser agitada periodicamente. A fervura é opcional. O produto acabado é imediatamente distribuído entre os potes e coberto com tampas. Fazer uma bebida com um espremedor é bastante fácil.

De um espremedor "Tradicional"

A receita dessa bebida é simples. O principal é a presença de um espremedor de sumos em casa e no tempo livre.

Ingredientes necessários:

• agua;
• açúcar granulado;
• uvas no valor de cinco quilos.

Primeiro, você precisa enxaguar as uvas com água, retirar do pincel, separar e secar. Em seguida, esprema o suco e misture com água (2: 1). Em seguida, adicione açúcar (cinquenta gramas por litro). Ferva a mistura e ferva por 15 minutos. Sem esperar pelo resfriamento, recomenda-se distribuir o produto acabado entre os potes e guardá-lo em local escuro.

"Giro manual"

Quando não há espremedor ou espremedor em casa, você pode tentar espremer o suco sozinho usando as mãos. Recomenda-se apenas usar luvas (borracha) antes de fazer isso. A exposição de longo prazo ao ácido da uva afeta negativamente a condição da pele (eles são simplesmente consumidos).

Preparar uma bebida com as próprias mãos é uma maneira trabalhosa. A primeira coisa a fazer é enxaguar as uvas e retirá-las dos pincéis. Coloque as bagas em um recipiente separado e comece a esmagar. Você precisa esmagar todas as uvas.

As próximas etapas são coar e distribuir o líquido acabado em frascos (eles são esterilizados somente após o enchimento, fervendo por 15-20 minutos). No final, os potes são embrulhados com alguma coisa e deixados esfriar.

Método de cozimento

Para fazer suco usando este método, você vai precisar de vários ingredientes, a saber, água (dois litros), açúcar granulado (um quilo) e uvas de noz-moscada no valor de cinco quilos. Os frutos são separados, colocados em um recipiente e enchidos com água.

Depois que a panela for levada ao fogo, acenda o fogo (baixa) e ferva a mistura por meia hora. A solução final é filtrada, misturada com açúcar granulado e fervida. No final, ferva por 10 minutos, após o qual são distribuídas entre as latas (ou garrafas).

Com maças

O suco de uva e maçã é um verdadeiro depósito de vitaminas. Beber essa bebida no inverno, quando o corpo está enfraquecido, permite compensar a falta de certos elementos e aumentar as funções do sistema imunológico.

Para prepará-lo, você vai precisar de uvas (dois quilos e meio) e um quilo e meio de maçãs. Eles são colocados em um espremedor para espremer o suco, após o qual são fervidos e fervidos por 5-7 minutos. A solução acabada é engarrafada e colocada na adega (ou geladeira).

Com polpa

As uvas são cuidadosamente lavadas e selecionadas, após o que o suco é espremido com um espremedor. Para preservar a polpa, é recomendado o uso de um acessório especial em forma de cone.

O líquido é colocado em um recipiente e fervido. A bebida finalizada é distribuída em garrafas (ou latas). Coloque-o na geladeira somente depois que o recipiente esfriar.

Como conservar suco

Existem 2 métodos conhecidos.Cada dona de casa escolhe um método conveniente de preparar uma bebida para o inverno:

1. Pasteurização. É necessário espremer o suco, despejar em latas e fechar com tampas. Coloque para esterilizar por 15-25 minutos. dependendo do tamanho das latas. Em seguida, eles são puxados para fora e enrolados.
2. Derramamento de calor. O suco fervido pronto deve ser enrolado assim que a bebida estiver pronta.

Cada método tem seus lados positivos e negativos, você não deve ser categórico sobre um método.

O que é melhor comprar ou cozinhar sozinho

A maioria das frutas ou bagas são consumidas frescas. Assim preservam o máximo de vitaminas e trazem mais benefícios. Mas mantê-los em sua forma original é problemático e até impossível. Todas as frutas e bagas, mais cedo ou mais tarde, estragam ou apodrecem. Portanto, as pessoas estão tentando processá-los de alguma forma para poder comê-los no inverno. O suco é uma opção. Além disso, este produto retém totalmente as propriedades do produto inicial.

A composição das uvas.

Nos supermercados, é claro, você encontra muitas empresas que produzem sucos de diferentes sabores e consistências. Há ainda uma variedade de opções mistas de diferentes sucos. Mas nem todos os sucos comprados substituirão os naturais para você, porque ou não há suco real ou uma fração muito pequena de um produto natural. Além disso, contém corantes e conservantes. Se você quer se beneficiar do suco, então é melhor não confiar sua saúde a ninguém e espremer as uvas em casa. Outro aspecto positivo de fazer seus próprios sucos é que esse tipo de bebida pode ser feito de absolutamente qualquer variedade. Ao mesmo tempo, independentemente do tipo, as propriedades benéficas do suco serão preservadas.

Todas as vitaminas nele presentes são muito importantes para o funcionamento normal de uma pessoa. A sacarose e a frutose, que são abundantes, são essenciais para acelerar o metabolismo e também a produção de energia.

Os oligoelementos são importantes para manter o tom. Um copo é suficiente para uma pessoa trabalhar com mais rapidez e eficiência. O uso de suco de uva é definitivamente recomendado em caso de sonolência. Esta bebida aumenta o nível de hemoglobina no sangue, estabiliza o número de leucócitos e eritrócitos.

O suco é muito útil para o trabalho do coração, ajuda bem em caso de envenenamento. Para melhorar o apetite, você pode beber um copo meia hora antes das refeições. Por isso é imprescindível colher o suco, e é melhor se for em casa.

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Qual a melhor forma de preparar uvas Isabella para o inverno

Isabella é uma das variedades de uvas mais aromáticas e saudáveis. Se quisermos fazer uma compota para o inverno, certifique-se de usá-la. Afinal, é com ele que a bebida adquire uma cor bonita, rica e um sabor delicioso. Esta bebida não agradará apenas às crianças.
Produtos:

• 0,2 kg de uvas;
• 0,2 kg de açúcar;
• 0,7 l de água.

Preparação:

1. Enxágüe as uvas, corte imediatamente todas as frutas.
2. Coloque as bagas preparadas em uma jarra e despeje água fervente, deixe por apenas 5 minutos.
3. Escorra a água em uma panela.
4. Despeje o açúcar em um recipiente com água, ferva, cozinhe a calda por 3 minutos.
5. Despeje a calda preparada em uma jarra e enrole imediatamente.

• As uvas Isabella têm muitas propriedades benéficas:
• as bagas aumentam rapidamente a quantidade de hemoglobina no sangue;
• as antocianinas (glicosídeos que afetam a cor azul escura das uvas) e pectinas (polissacarídeos que ajudam os bagos a manter a forma e o sabor por muito tempo), que fazem parte da composição, aumentam a imunidade, o tônus ​​de todo o corpo humano;
• antioxidantes ajudam a fortalecer os vasos sanguíneos, melhorar a composição do sangue, normalizar a pressão arterial;
• as propriedades expectorantes das frutas vermelhas e do vinho de uma variedade favorita são amplamente utilizadas no tratamento de resfriados na medicina popular;
• Suco de Isabella - uma ferramenta poderosa na prevenção do câncer;
• polifenóis e flavonóides, que protegem as uvas das agressões ambientais, são poderosos antioxidantes que ajudam a combater as células cancerosas, aumentam o tônus ​​e a vitalidade do corpo humano.

Inúmeras receitas de frutos maduros de Isabella irão adicionar variedade ao menu e irão agradar a todos os membros da família. Considere o que mais pode ser preparado com esta variedade de uva, além do vinho.

A estação fria costuma evocar nostalgia dos dias quentes de verão. Tendo feito os preparativos para o inverno com as uvas Isabella, você pode devolver o cheiro do verão no dia mais frio de inverno.

• os pratos devem ser esterilizados para evitar o desenvolvimento de mofo no interior das latas;
• separar as bagas dos ramos, separar ao mesmo tempo, retirando as estragadas, com manchas de fungos;
• antes do tratamento térmico, as uvas são cuidadosamente lavadas várias vezes em água corrente;
• xaropes doces, marinadas são derramadas quentes;
• resfriado, virando de cabeça para baixo, cuidadosamente embrulhado;
• deliciosas uvas em conserva são obtidas a partir de grãos totalmente maduros, com a forma correta e consistência densa.

A cultura dessa variedade é conhecida por muitas propriedades valiosas que trazem benefícios consideráveis ​​ao corpo humano. Vamos falar por que essa cultura é tão necessária para homens e mulheres.

Homens:

1. Os polifenóis extremamente valiosos encontrados nas uvas têm um efeito benéfico no corpo e melhoram o metabolismo. Para os homens, isso é importante porque o corpo masculino é mais suscetível a distúrbios metabólicos do que o feminino, e o uso dessa uva pode resolver esses problemas.
2. As uvas sustentam uma potência saudável. O uso dosado deste produto pode aliviar uma parte significativa dos problemas associados à disfunção sexual.

1. Os pigmentos vegetais contidos nas bagas têm a capacidade de prevenir a ocorrência de neoplasias malignas nos órgãos genitais femininos e nas glândulas mamárias.
2. Bagas consumidas com sementes ajudam a impedir o desenvolvimento de uma doença já identificada e podem retardar a exacerbação da doença.
3. Para mulheres grávidas que, durante o período de gestação, apresentam grande carência de substâncias necessárias, uma rica composição de minerais ajudará a evitar distúrbios do funcionamento do sistema nervoso central do feto, anormalidades dolorosas no desenvolvimento do esqueleto e músculos tecido, e irá fortalecer as funções protetoras do corpo da mãe.
4. Uvas na dieta durante a gestação darão força à gestante e protegerão contra tensões nervosas.

Você sabia? Isabella é um híbrido natural de uva Labrusca e uva comum.

Beneficiar

E agora vamos ver o que é útil para as uvas Isabella, quais são suas propriedades benéficas. Os benefícios do produto para a saúde são os seguintes:

1. Trazendo a pressão arterial de volta ao normal.
2. Afina o sangue, melhorando seu estado e evitando a ocorrência de placas escleróticas.
3. Efeito favorável no funcionamento do miocárdio.
4. Efeito antioxidante. As substâncias úteis do produto, penetrando no corpo, purificam-no de venenos e toxinas, aumentam a resistência aos males oncológicos e, além disso, retardam o desenvolvimento do envelhecimento.
5. Uma quantidade significativa de ferro é benéfica para quem sofre de anemia, pois aumenta significativamente o nível de hemoglobina no sangue.
6. As vitaminas, muito ricas nesta uva, fortalecem o sistema imunológico, aumentam o tônus ​​geral do corpo e, no caso de resfriados, contribuem para uma recuperação bem-sucedida e rápida.

Assim, à questão de saber se esta uva é útil, a resposta pode ser curta e afirmativa - sim, é útil.

Tendo considerado os indiscutíveis benefícios da variedade Isabella, agora notamos o quanto ela é prejudicial ao homem e a quem seu uso é contra-indicado. Ao usar Isabella, as propriedades prejudiciais inerentes a esta variedade podem levar a certas consequências indesejáveis:

1. Devido à grande quantidade de açúcar, um aumento significativo de peso.
2. Níveis significativos de cálcio podem causar sede, o que por sua vez pode levar à ingestão de muitos líquidos. E isso já está repleto de aumento da pressão arterial e hipertensão.
3. Uma grande quantidade de carboidratos contidos nas frutas vermelhas, com sua decomposição no intestino, ativa o aumento da flatulência.

1. Pessoas com alergia individual a uvas, bem como pessoas com histórico de gastrite, úlcera péptica ou duodenite. Isso se deve ao fato de que os ácidos orgânicos que compõem a uva são capazes de agravar essas enfermidades.
2. Gestantes com inchaço ou ganho de peso excessivo, principalmente nos estágios finais da gravidez.
3. Mulheres durante a lactação e crianças menores de 3 anos.

1. Acidez elevada. Uma quantidade significativa de ácido ascórbico nas bagas pode provocar esofagite, ardor, dor na região epigástrica.
2. Diarréia. Comer uvas promove fezes fracas.
3. Doenças diabéticas, especialmente diabetes mellitus. Isso se deve à alta concentração de açúcar na fruta.
4. Hipertensão. O alto teor de potássio nas frutas provoca aumento da sede, o que, por sua vez, provoca aumento da pressão arterial.

Você sabia? Existem pelo menos 10.000 variedades de uva no mundo.

Perigo de uvas

Além de danos e contra-indicações, o uso de Isabella está repleto de uma ameaça latente à saúde. Vamos falar sobre isso em detalhes.

Não existe essa ameaça em uvas frescas; ela aparece após dois a três anos de armazenamento de vinho de uva. O fato é que existem muitas pectinas na casca das uvas dessa variedade - polissacarídeos formados por resíduos de ácido hexurônico e atuando como espessantes e estabilizadores em produtos alimentícios, nas variedades comuns são 30-40 mg / l, na Isabella - 70-120.

Entrando no trato gastrointestinal humano com o vinho, o metanol em decomposição transforma-se em ácido metano e formaldeído, que, por sua vez, tem efeito nocivo no sistema nervoso e no fígado, danifica o nervo óptico e pode provocar cegueira. Em grandes doses, o formaldeído é fatal; em pequenas doses, é perigoso para o envenenamento crônico.

Falando sobre a especificidade do uso da variedade, deve-se observar o seguinte:

1. É preferível beber o suco dessa variedade de uva com canudo, pois prejudica o esmalte dos dentes. Pelo mesmo motivo, recomenda-se enxágue diligente da boca após comer frutas silvestres.
2. Ao comer uvas, você deve evitar leite, refrigerantes e alimentos gordurosos, caso contrário, pode causar problemas digestivos.

Prensagem manual de suco de uva

Espremer o suco de uva sozinho é o método mais difícil. No entanto, é diferente porque a pressão suave das bagas evita o gosto amargo das sementes esmagadas.

Para cozinhar você precisa de:

• uvas;
• uma pequena quantidade de açúcar.

Receita passo a passo:

1. Os bagos são retirados dos ramos, lavados, sufocados com as mãos ou com qualquer prensa.
2. O líquido resultante é decantado em uma panela usando um filtro de gaze.
3. A polpa é transferida para um recipiente separado.
4. A polpa é despejada com água potável na proporção de 1 para 1, tudo é misturado e levado ao fogo médio. A massa é levada à fervura, cozida por 10 minutos e, em seguida, resfriada.
5. O caldo resultante também é filtrado em gaze, despejado no suco.
6. Deita-se meio copo de açúcar em cada 2 litros de líquido. Se desejar, você pode se recusar a usar açúcar.
7. O líquido é colocado no fogo, fervido e imediatamente distribuído em potes esterilizados.
8. Os recipientes são necessários para fechar o strass, virá-lo e embrulhá-lo em uma toalha.

Se a bebida foi colocada em recipientes não esterilizados, a peça de trabalho deve ser processada por 20 minutos (1 litro) e 40 minutos (1,5 litros). Após a esterilização, a bebida é imediatamente lacrada.

Suco de uva isabella com açúcar

O suco puro de Isabella tem um gosto muito rico e as crianças não bebem esse suco.Mas se você diluir com água e açúcar, a aspereza irá embora, mas o aroma permanecerá.

• 3 partes de uvas;
• 1 parte de açúcar;
• 50 gramas de açúcar para cada litro de água.

Lave e separe as uvas conforme a receita acima. Em seguida, você deve moer as uvas em um moedor de carne ou por meio de um espremedor de frutas. Nesse caso, o suco vai adquirir uma certa adstringência devido às sementes trituradas, mas essa é uma adstringência agradável e um grande benefício.

Receitas para fazer suco de uva para o inverno em casa

Deixe o suco espremido em um recipiente de esmalte ou inoxidável durante a noite em um local fresco para que o sedimento afunde para o fundo. Despeje o suco sedimentado em outro prato pela manhã através de um pedaço de mangueira de jardim limpa, pois se você drená-lo pela borda, o sedimento vai subir novamente. Leve o suco para ferver e cozinhe por mais 15 minutos, removendo a espuma.

Esterilizamos os potes da maneira usual, enchemos o suco e enrolamos com tampas esterilizadas. Vire as latas de cabeça para baixo, embrulhe-as e deixe esfriar completamente. Em seguida, transferimos os frascos para armazenamento em um local escuro e fresco. Após 2 meses, o suco deve ficar um pouco mais leve.

Nenhum açúcar é adicionado, pois as próprias uvas são bastante doces, mas se o suco parecer azedo, pode-se adicionar açúcar para provar quando você abrir o frasco. Se o suco estiver muito concentrado, pode ser diluído em água.

É útil beber o suco de uva com o estômago vazio, comer antes de tomá-lo e, após beber o suco, não se esqueça de enxaguar a boca com água, pois os ácidos das frutas contidos nas uvas podem contribuir para o desenvolvimento de cáries.

E se depois de fazer o suco você ainda tem uvas, então você pode fazer geleia - uma delícia deliciosa para as crianças.

Se você é um feliz proprietário de uma videira, no outono é hora de colher e colher uvas para o inverno. Uma das colheitas de uvas mais populares é o suco de uva caseiro. Vamos conversar sobre como fechar o suco de uva para o inverno.

Para fazer suco caseiro quase todas as variedades de uvas são adequadas

, mas a noz-moscada é considerada a melhor para esses fins. Para fazer suco de uvas, você precisa selecionar os pincéis mais maduros, frescos e suculentos.

Suco de uva em um espremedor

A maneira mais fácil é fazer suco de uva caseiro em uma centrífuga - esta útil unidade de cozinha evitará que você mexa com cascas e sementes. Para fazer suco de uvas azuis caseiras classificar a safra colhida

, jogando fora os bagos estragados e preguiçosos (não é necessário retirar as uvas inteiras dos cachos).

Lave bem os cachos e coloque-os no recipiente do espremedor. Não tente plantar muitas uvas - o nível das bagas não deve ser mais alto do que a lateral do espremedor. Se você quiser adoçar o suco, adicione açúcar já nesta fase

borrifando-os com frutas vermelhas.

Monte o espremedor: despeje a água no recipiente inferior, coloque o recipiente em cima para coletar o suco, e já sobre ele - o recipiente com as uvas. Ferva a mangueira coletora de suco antes de usar. Certifique-se de prender uma braçadeira à mangueira. Leve o espremedor ao lume, tape e acenda o lume. O suco leva cerca de uma hora

.

Receitas de suco de uva caseiro e produtos à base dele.

Em casa, você pode preparar não apenas suco de uva puro, você pode enriquecer o sabor usando uma variedade de frutas e aditivos. Vamos considerar algumas opções interessantes.

Receita número 1

Ingredientes:

• Uvas Isabella - meio quilo.
• Pêra e maçãs - uma fruta cada.
• Açúcar granulado - 50 gramas.

Cozinhando.

Processamos todos os componentes de frutas e bagas em uma centrífuga, adicionamos açúcar e suco que você possa beber. Se uma bebida preparada de acordo com esta receita for preparada para o inverno, será necessário submetê-la a um tratamento térmico. Leve o líquido para ferver e ferva por 20 minutos, depois você pode rolar em potes.Se desejar, o açúcar pode ser substituído por mel, vai demorar menos: 30 gramas. Você pode fazer um caldo de menta que combine bem com suco de uva. Para seu preparo, leve: um copo d'água, 30 gramas de mel, folhas de hortelã. Misture todos os ingredientes e cozinhe por 15 minutos. Adicione o caldo de hortelã resfriado à bebida pronta.

Receita número 2

Se as uvas estiverem muito azedas, será difícil fazer uma boa bebida caseira. Mas o suco de uva azedo é uma excelente base para molhos de carne e aves. Preparamos suco de uvas verdes usando um espremedor ou método manual.

Ingredientes para o molho:

• um copo de suco de uva azedo;
• alho - 2-3 dentes;
• gengibre - 30 gramas;
• manteiga - 50 gramas;
• pimenta e sal.

Cozinhando.

Descasque o alho e o gengibre e corte o mais finamente possível. Frite tudo isso na manteiga, cinco minutos bastam. Adicione o suco de uva à panela e evapore cerca de 2/3. No final o molho é temperado com sal e pimenta e pode ser servido. O molho é agridoce com um sabor picante.

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Receita número 3

Esta é uma versão caseira de suco de uva para quem tem uma variedade de vinhedos. Perfeitamente combinados entre si, variedades azedas, agridoces.

Ingredientes:

• "Kish-mish" - quilograma;
• "Isabella" - quilograma;
• qualquer uva azeda - um quilograma.
• Açúcar - 500 gramas.

Cozinhando.

Esprememos o suco de uva manualmente ou com um espremedor. Diluímos na proporção de 3: 1 com água, adicionamos açúcar. Nós esterilizamos e lacramos a bebida acabada. Veja acima o tempo de esterilização.

Receita número 4

Isso pode parecer um pouco estranho, mas folhas e pincéis podem ser usados ​​para fazer suco de uva. Esta bebida é usada na culinária, cosmetologia e nutrição médica. Ele acelera os processos metabólicos, o que contribui para a perda de peso. Os nutricionistas recomendam essa opção para todos que estão perdendo peso.

Ingredientes:

• uvas com folhas e galhos - 4 quilos;
• água - 2 litros;
• açúcar - um copo cheio.

Cozinhando.

As uvas estão bem nas borlas junto com as minhas folhas e passam por um espremedor. Ferva a água misturada com o açúcar e despeje a calda no líquido. Após a esterilização, pode ser conservado na geladeira (até 3 meses) ou lacrado. Para perder peso, beba diluído em água 1: 1. O produto é eficaz para acne, eles precisam lavar o rosto em uma semana. Neste caso, não é necessário adicionar açúcar, basta diluir o líquido com água.

Como escolher variedades de uva para fazer suco

Em tese, o suco pode ser feito a partir de qualquer uva comprada no mercado. Na prática, os especialistas recomendam usar apenas variedades de vinho. As características gustativas da bebida resultante dependerão da cor original do fruto, dos indicadores de seu aroma, acidez e teor de açúcar.

Variedades pretas

A partir de variedades de uvas de vinho escuro, caso contrário são chamadas de pretas, o suco é mais frequentemente preparado em casa. Existem mais de dez deles, os mais populares são:

• "Cabernet" é uma variedade de vinho mundialmente famosa. Seu aroma é reconhecido pelo cheiro característico da erva-moura. A cor das bagas apresenta-se em todos os tons de azul com uma polpa suculenta no interior. Conteúdo de açúcar 20%. A variedade Cabernet produz uma bebida agridoce de sabor agradável.
• Isabella é a detentora do recorde de aroma e rendimento. É conhecido pelo seu sabor único a morango. Os bagos têm alto teor de açúcar (18%) e baixa acidez, sendo a polpa suculenta ideal para a preparação de bebidas.

Uvas escuras têm polpa branca! No momento da prensagem, a casca escura (azul) explode e instantaneamente colore a bebida em ricos tons de vermelho.

Vista de uvas isabella pretas em um arbusto

Variedades brancas

As variedades claras podem ser verdes ou palha. A melhor bebida é obtida com variedades de noz-moscada.No entanto, outras variedades light são bastante adequadas para a preparação de bebidas de alta qualidade. Entre sua grande variedade, você pode escolher com segurança:

• Bianca é uma uva técnica leve nativa da Hungria. A cor dos bagos é amarelada com um ligeiro tom de verde, o teor de açúcar é cerca de 28%. A polpa saborosa e suculenta é ideal para fazer néctar de uva.
• "" - uvas para vinho. Ele está ganhando popularidade e é o orgulho da coleção russa. Os seus frutos grandes têm 26% de açúcar e um sabor único e harmonioso. Ideal para fazer vinhos e deliciosas bebidas.

Experimente misturar o suco de uvas claras e escuras: você nunca provou uma bebida tão deliciosa! Além disso, o néctar de uva pode ser preparado com a adição de cidra de maçã.

Uvas Bianca adequadas para fazer sumo

Tipos para prensagem

Existem muitas substâncias úteis nas uvas. Além disso, eles são preservados em suco natural espremido na hora e colhidos para uso futuro. Para guardar o suco para o inverno, é preciso seguir a tecnologia de preparo. Para fiar escolha variedades de vinho

com uma consistência mais suculenta:

• Pomba.
• Lydia.
• Cabernet.
• Isabel.
• Bianca.
• Armalag e outros.

Da mesa os tipos de suco do inverno resultarão menos, já que são mais secos. Na maioria das vezes, as variedades pretas são escolhidas, porém, quando misturadas com as verdes, a bebida torna-se mais saborosa.

Sobre os benefícios do suco de uva

Esta bebida é eficaz no tratamento de muitas doenças. Açúcares de fácil digestão, vitaminas, micro e macroelementos, ácidos orgânicos na composição das bagas tornam as uvas um verdadeiro depósito de substâncias úteis e seu suco - um benefício concentrado para a saúde.

Para adultos

Devido ao significativo teor de vitaminas, glicose e frutose, a bebida tem efeito tônico e antioxidante no organismo. É eficaz na prevenção de doenças cardiovasculares, tem um leve efeito laxante e também reduz o colesterol.

O suco é útil para neuroses e anemia. Além disso, sua composição química única tem um efeito positivo no funcionamento do cérebro.

Recomendamos que você aprenda mais sobre as propriedades benéficas e prejudiciais das uvas, sementes de uva, etc.

Para crianças

Não é recomendado introduzir esta bebida na dieta das crianças antes dos dois anos de idade. Em geral, é indicado para uso em crianças com peso corporal insuficiente e imunidade fraca. Além disso, o suco de uva é uma boa bebida energética natural que pode aumentar a atividade mental e física de uma criança.

Você sabia? As uvas e seus produtos são tão eficazes no combate a muitas doenças que existe até um tipo de tratamento especial na medicina - a ampeloterapia.

As principais formas de obter suco de bagas de uva

O sabor de uma bebida de uva depende muito de sua variedade, maturidade e condições de preparação. Para entender como fazer suco de uva, você precisa olhar para uma das opções abaixo:

1. Manual. Este método envolve obter suco com as mãos ou com uma prensa, cujos esforços são dados, novamente, pelas mãos. Depois de espremer manualmente o suco, ele é filtrado por um pano de algodão ou por uma peneira. Para espremer rapidamente o líquido, você pode usar um moedor de carne ou liquidificador, mas as próximas etapas de filtração serão as mesmas.
2. Um espremedor é a forma mais comum de extrair o suco de uva. O líquido resultante não requer filtração adicional e leva um pouco de tempo para todo o processo.
3. Panela de suco. Os especialistas que fazem vinho ou suco todos os anos usam um espremedor há muito tempo. A melhor opção, em que basta colher a safra e lavá-la na água, fica a cargo de um eletrodoméstico especial. Os bagos são colocados na máquina e são mexidos periodicamente durante a cozedura.

Como fazer suco de uva em casa

Viramos as latas de cabeça para baixo, embrulhamos e deixamos esfriar completamente. Em seguida, transferimos os frascos para armazenamento em um local escuro e fresco.Após 2 meses, o suco deve ficar um pouco mais leve.

Nenhum açúcar é adicionado, pois as próprias uvas são bastante doces, mas se o suco parecer azedo, pode-se adicionar açúcar para provar quando você abrir o frasco. Se o suco estiver muito concentrado, pode ser diluído em água.

É útil beber o suco de uva com o estômago vazio, comer antes de tomá-lo e, após beber o suco, não se esqueça de enxaguar a boca com água, pois os ácidos das frutas contidos nas uvas podem contribuir para o desenvolvimento de cáries.

E se depois de fazer o suco você ainda tem uvas, então você pode fazer geleia - uma delícia deliciosa para as crianças.

Se você é um feliz proprietário de uma videira, no outono é hora de colher e colher uvas para o inverno. Uma das colheitas de uvas mais populares é o suco de uva caseiro. Vamos conversar sobre como fechar o suco de uva para o inverno.

Para fazer suco caseiro quase todas as variedades de uvas são adequadas

, mas a noz-moscada é considerada a melhor para esses fins. Para fazer suco de uvas, você precisa selecionar os pincéis mais maduros, frescos e suculentos.

Suco de uva em um espremedor

A maneira mais fácil é fazer suco de uva caseiro em uma centrífuga - esta útil unidade de cozinha evitará que você mexa com cascas e sementes. Para fazer suco de uvas azuis caseiras classificar a safra colhida

, jogando fora os bagos estragados e preguiçosos (não é necessário retirar as uvas inteiras dos cachos).

Enxágue bem os cachos e coloque-os no recipiente do espremedor. Não tente plantar muitas uvas - o nível das bagas não deve ser mais alto do que a lateral do espremedor. Se você quiser adoçar o suco, adicione açúcar já nesta fase

borrifando-os com frutas vermelhas.

Monte o espremedor: despeje a água no recipiente inferior, coloque o recipiente em cima para coletar o suco, e já sobre ele - o recipiente com as uvas. Ferva a mangueira coletora de suco antes de usar. Certifique-se de prender uma braçadeira à mangueira. Coloque o espremedor de sumos no fogão, tampe e acenda o fogo. O suco leva cerca de uma hora

... Após esse tempo, você pode remover a braçadeira da mangueira e despejar o suco em uma panela pré-preparada.

Suco de uva quente derramado em frascos esterilizados

e enrolado com tampas de estanho esterilizadas. Uma vez que o suco em um espremedor de sucos é preparado fervendo as bagas, ele é estéril, portanto, não há necessidade de fervê-lo novamente. O principal é despejar rapidamente o suco nos potes e enrolá-lo rapidamente.

No processo de sucção, as bagas irão “assentar”. Não há necessidade de colocar uvas frescas no espremedor

: espere até que uma porção de suco esteja totalmente preparada, enrole em potes, descarte as bagas "usadas" e substitua por frescas para preparar a próxima porção da bebida.

Suco de uva sem espremedor

Se você não tem um espremedor, você terá que preparar suco espremendo

... Para isso, é necessário separar as uvas dos galhos, separando-as com cuidado e jogando fora as que não estiverem maduras, danificadas, letárgicas ou estragadas. Os frutos selecionados são lavados em água fria corrente e espremidos de qualquer forma: com espremedor, prensa, gaze, etc.

Suco espremido filtrar duas vezes

através de várias camadas de pano de algodão e despeje em uma panela. Aquecendo o suco a 60 graus, deixe-o fermentar por várias horas. Em seguida, despeje com cuidado o suco em outra panela, certificando-se de que todo o sedimento formado fique no fundo da antiga.

Em seguida, o suco é colocado no fogo novamente, aquecido a 90 graus

, derramado em frascos esterilizados e enrolado com tampas esterilizadas.

Termos e condições de armazenamento de suco de uva

Se o suco de uva for colhido para armazenamento, o tratamento térmico é indispensável. Espremido na hora, deve ser bebido imediatamente. Uma bebida esterilizada pode ser armazenada na geladeira por cerca de um mês sob uma tampa de plástico. O suco de uva, rolhado em potes, é armazenado por um ano até a próxima colheita.

No início do outono, quando as uvas já estão maduras, eles começam a colhê-las para o inverno. Os enólogos preparam bebidas incríveis, aromáticas, mas inebriantes a partir dessas frutas. As anfitriãs há muito se acostumaram a cozinhar geleias e compotas de frutas suculentas. A preparação mais simples e saborosa será o suco de uva. Para prepará-lo, você não precisa de muito tempo, esforço e custos financeiros. A bebida fica perfeitamente armazenada e vai deliciar-se com o seu sabor durante todo o ano.

Cozinhando um prato passo a passo com uma foto

Passo 1

Os ingredientes necessários para preparar o sumo de uvas para o inverno: uvas (verdes e escuras), açúcar granulado e água.

Passo 2

Primeiro separamos as uvas: lavamos os cachos, secamos e retiramos os bagos das vieiras. É melhor jogar fora os estragados e amassados.

etapa 3

Agora você precisa obter suco - use um espremedor. A propósito, em muitos recursos da Internet eles escrevem que um espremedor não é desejável, eles dizem, então os ossos são esmagados e o suco torna-se azedo. Certamente não posso dizer: todos os meus ossos permaneceram sãos e salvos. Passamos todos os bagos por um espremedor - como podem ver, trata-se de uma massa tão heterogênea de cor indeterminada com espuma.

Passo 4

Consegui cerca de 4 litros desse líquido. Deixe repousar uma hora - assim a espuma vai engrossar e será possível retirá-la e coar o suco.

Etapa 5

Dependendo da potência do seu aparelho elétrico, o bolo pode ter vários graus de umidade, mas em qualquer caso, resta muito suco nele. Para que tudo dê certo, recheie o bolo com 500 ml de água e misture tudo.

Etapa 6

Colocamos a assadeira com o bolo no fogo e levamos para ferver. Deixe a massa esfriar um pouco e depois esprema com gaze ou pano fino. Meu conselho para você: ao espremer o suco manualmente, SEMPRE use luvas de borracha! Caso contrário, suas mãos coçarão por muito tempo, como depois de queimaduras de urtiga. As uvas são muito ricas em ácido natural, o que pode causar momentos desagradáveis ​​na pele das mãos.

Etapa 7

Depois de uma luta longa (cerca de uma hora) e persistente com a espuma e o bolo, consegui um pouco menos de 4 litros do suco de uva puro mais perfumado. Despeje o açúcar em uma panela com o suco e leve ao fogo. Não é necessário ferver o suco - basta aquecê-lo até 85-90 graus. Não é difícil determinar: quando o suco começa a fazer um barulho tão peculiar e está prestes a ferver, você pode enrolá-lo.

Etapa 8

Não se esqueça de preparar os potes e as tampas com antecedência - eles podem ser esterilizados de qualquer maneira conveniente. Eu costumava fazer isso no microondas - leva cerca de 7 minutos para 1 frasco de meio litro com 50 ml de água. Acabei de ferver as tampas em uma panela por cerca de 5 minutos.

Etapa 9

Despeje o suco quente em potes. Enrolamos ou torcemos (dependendo da tampa).

Etapa 10

Aqui está minha riqueza para o inverno - o suco de uva caseiro está pronto. Viramos os potes de suco com as tampas para baixo, envolvemos com algo quente (por exemplo, um cobertor) e deixamos esfriar nesta posição. Em seguida, transferimos para o porão ou porão, e no inverno tiramos e lembramos dos dias quentes.

Preparações saborosas e de sucesso para o inverno!

Como armazenar suco

Eu gostaria, tendo preparado o suco para o inverno, para que durasse muito tempo e não se deteriorasse. Para isso, é necessário observar rigorosamente a receita e as proporções nela indicadas. Os potes e as tampas devem ser esterilizados por muito tempo, depois devem ser secos.

Na sala onde o produto acabado será armazenado, não deve haver mudanças bruscas de temperatura e, mais ainda, não deve cair abaixo de 0 ⁰С, mas não deve ser elevada acima de +15 ⁰С.

A umidade relativa, não superior a 80%, contribui para que os bancos fiquem em pé por muito tempo. Além disso, seu conteúdo não se deteriorará devido à entrada de umidade.

O produto não perde suas propriedades benéficas por 3-5 anos.

Preparar uma bebida vitaminada com uvas é um negócio saudável. Fornecer à família um suprimento de vitaminas para o inverno está ao alcance de todas as donas de casa.

Suco de uva caseiro

Ingredientes:

Preparação

Lavamos os cachos inteiros de uvas em água fria corrente, retiramos os bagos estragados. Esprema o suco das uvas usando uma prensa. Deixe o suco espremido em um recipiente de esmalte ou inoxidável durante a noite em um local fresco para que o sedimento afunde para o fundo. Despeje o suco sedimentado em outro prato pela manhã através de um pedaço de mangueira de jardim limpa, pois se você drená-lo pela borda, o sedimento vai subir novamente. Leve o suco para ferver e cozinhe por mais 15 minutos, removendo a espuma.

Esterilizamos os potes da maneira usual, enchemos o suco e enrolamos com tampas esterilizadas.

Como fazer um espremedor de uva

A prensa para a prensagem das uvas pode ser estacionária e portátil. Isso dependerá de como a estrutura é fixada na cama. Primeiro você precisa pegar os recipientes nos quais as uvas serão colocadas. Panelas velhas, baldes e até mesmo um tanque serão úteis para isso. Seus tamanhos não devem coincidir um pouco. O fundo de ambos os recipientes deve ser cortado. Em um recipiente menor, são feitos furos com uma broca para que o suco possa fluir livremente. No segundo recipiente, uma pequena parte é cortada de um lado do fundo para que o suco possa cair rapidamente na panela.

O espremedor deve ser feito com cuidado, só assim vai durar muito tempo. Para a base, é necessário usar metal ou madeira maciça. Uma palete de chapa de metal deve ser fixada ao suporte (cama). Deve ter um ralo inclinado. São confeccionados pára-choques ao redor de todo o palete, além do local por onde o caldo irá escoar. Os potes são colocados em cima, enquanto o recipiente menor com orifícios deve ficar dentro do maior.

Uma prensa de rosca é necessária para esse espremedor. Para fazer isso, você precisa comprar ou solicitar um parafuso em algum lugar, encontrar a própria prensa (você pode usar um flange de obturação) e uma moldura. O parafuso deve ter uma alavanca na parte superior que movimentará todo o sistema. A prensa é conectada ao parafuso. Agora tudo o que resta é coletar as uvas e você pode iniciar o processamento.

Esta versão da imprensa caseira não é definitiva. Tudo depende da imaginação, bem como das ferramentas e materiais disponíveis. As uvas podem ser esmagadas com dois rolos, pés ou mãos. O principal é que o processo de preparação do suco é simples. Aí a família poderá degustar o delicioso suco durante todo o inverno.

Tendo recebido o suco por qualquer uma dessas formas, deve ser consumido imediatamente ou enrolado em potes. Se isso não for feito, o suco começa a fermentar e lentamente se transforma em vinho.

Você também pode usar um espremedor para fazer suco em casa. Então você não precisará ferver o produto resultante. Já será tratado termicamente. A vantagem deste método é também a ausência da necessidade de separar os bagos dos próprios ramos e espremê-los.

Como escolher uvas para suco

Metade do sucesso depende da escolha correta das frutas. A bebida é preparada a partir de qualquer variedade de uva, inclusive a branca. O sabor e os benefícios de cada um são excelentes.

Utilizando as melhores castas de vinho obtém-se um sumo saudável e saboroso. Ele contém um alto teor de vitaminas e indicadores ideais de doçura e acidez:

• Seleção de frutas silvestres. A bebida é feita de frutas suculentas e maduras. Necessariamente fresco. Os frutos não devem ser danificados. Amostras podres prejudicam significativamente o sabor do suco acabado.
• Das variedades brancas, a variedade noz-moscada é a mais adequada.

Fazer suco de uva em casa não é nada difícil. Depois de passar um pouco de tempo no verão, toda a família poderá desfrutar de uma bebida saudável no inverno.

Suco de uva em um espremedor

Hoje em dia, para muitas pessoas que preferem uma dieta saudável, os sucos naturais de vegetais e frutas se tornaram parte integrante de sua dieta diária.

Explicaremos como preparar suco de uva em uma centrífuga para posterior enlatamento.

Um espremedor de sumos é um dispositivo de cozinha bastante prático e bastante simples (como um banho-maria), com o qual pode obter sumos de fruta fresca (bagas ou vegetais).O princípio de funcionamento do espremedor é aquecer frutas frescas com vapor e separar o suco quando exposto a alta temperatura. Alguns dirão que o suco do espremedor é mais saudável. Deve ser entendido aqui que os espremedores são dispositivos para a produção de pequenas quantidades de suco fresco. As cozedoras de suco são mais adequadas para a obtenção de uma quantidade suficientemente grande de suco e sua posterior conservação.

Fazer suco de uva em um espremedor não é difícil. A preparação do sumo demorará no máximo 1 hora, dependendo da casta e do grau de maturação dos bagos. Ao longo de todo o processo, você deve monitorar cuidadosamente para que a água não saia do compartimento inferior do aparelho.

Receita de suco de uva em uma centrífuga

Para fazer suco de uvas em casa, separe cuidadosamente a safra colhida. Jogamos fora os bagos afetados, estragados e preguiçosos; não é necessário arrancar as uvas dos sulcos (ou seja, dos pincéis), especialmente quando se trata de variedades de vinho em que os bagos têm casca fina e corpo macio .

Preparação

Enxagúe bem os cachos e coloque-os no compartimento superior do espremedor. Não encha demais o recipiente - o nível de enchimento não deve ser superior à borda. Se o teor de açúcar dos bagos for baixo e você quiser adoçar levemente o suco, adicionar açúcar (polvilhar os bagos sobre eles) é melhor nesta fase.

Em seguida, recolhemos o espremedor: deita água no recipiente inferior, instale um recipiente em cima para recolher o sumo e, em seguida, um recipiente com uvas e tampe com tampa. Certifique-se de ferver a mangueira coletora de suco antes de usar.

Colocamos uma braçadeira na mangueira, colocamos o espremedor no queimador do fogão e acendemos o fogo. Após 40-60 minutos, você pode remover a braçadeira da mangueira e despejar o suco em um recipiente esmaltado pré-preparado (a panela pode ser feita de aço inoxidável de qualidade alimentar).

Agora colocamos o suco de uva quente em latas esterilizadas e aquecidas a vapor e enrolamos com tampas de lata esterilizadas (ou giramos - dependendo do tipo de latas). Preparamos o suco de uva em um espremedor de frutas cozendo no vapor as bagas, para que seja estéril e não seja necessário reesterilizá-lo. Nesse caso, basta despejar rapidamente o suco nas latas e enrolar rapidamente. O suco de uva para o inverno está pronto! Em tal produto, é claro, existem menos vitaminas, mas mais pectinas.

Deve-se notar que no processo de fazer suco em um espremedor, as bagas, como se costuma dizer, assentam. Isso não significa que você precise colocar uvas frescas no espremedor. É necessário esperar até que a porção penhorada e processada esteja completamente cozida. Rolamos o suco em potes e descartamos os resíduos de matéria-prima. Para preparar a próxima porção do suco, coloque as uvas novamente no recipiente superior do espremedor.

Você também pode fazer suco de maçã e uva em uma centrífuga.

Uvas e maçãs combinam-se harmoniosamente no aroma e no sabor, além disso, as maçãs contêm uma abundância de pectina e ácido succínico, assim como muitas outras substâncias muito úteis que não estão presentes nas uvas.

O processo é feito quase da mesma forma, apenas fatias de maçãs (sem sementes) são colocadas no recipiente superior do espremedor junto com as uvas.

Preparações tão maravilhosas para o inverno diversificarão muito nosso cardápio diário.

Suco de uva com sementes: como preparar

A ausência de um espremedor e de um espremedor não é motivo para desistir da colheita do suco de uva no inverno. Também pode ser preparado manualmente. Não será menos saboroso e rico. E não será necessário tanto esforço para prepará-lo.

1. Separe bem as frutas, descarte as estragadas, enxágue.
2. Após o preparo preliminar, coloque-os em uma peneira, fixe sobre um balde ou tigela.
3. Esprema todo o suco das bagas com as mãos.
4. Despeje o líquido em uma panela e coe duas vezes em um pano de algodão.
5. Em seguida, cozinhe por 15 minutos.
6. Despeje em potes e enrole imediatamente.

Importante! Não é necessário adicionar açúcar ao suco. Mesmo sem ele, ficará muito doce e ficará bem guardado.

Suco de uva por meio de um moedor de carne. Variedades de uva para prensagem

Para preparar um delicioso suco de uva, você deve escolher a variedade certa, deve ter maior suculência de frutas vermelhas.

Portanto, as culturas de vinho são escolhidas para a fabricação desta bebida, incluindo as seguintes variedades de uvas:

• Lydia;
• Bianca;
• Cabernet;
• Armalag;
• outras variedades suculentas.

Freqüentemente, o suco é feito de uvas pretas, a maioria dessas variedades emite mais líquido, porém, ao usar bagas brancas, torna-se mais rico e saboroso. Se você espremer variedades secas, a quantidade de bebida será significativamente menor em comparação com as safras de sobremesa.

O uso da uva é muito benéfico para o corpo humano, pois seus frutos contêm grande quantidade dessas substâncias:

• vitaminas A, B, C;
• potássio;
• magnésio;
• fósforo;
• glândula;
• cálcio;
• outros minerais.

Os frutos dessa cultura são usados ​​na medicina popular para prevenir a ocorrência de diversas doenças virais. Além disso, as uvas contêm flavonóides que retardam o processo de envelhecimento das células do corpo humano.

O suco de uva é espremido por dois métodos: mecânico e manual. Na primeira, são utilizados dispositivos especiais (liquidificador, espremedor de sumos, picadora de carne, prensa de rosca), após a liberação do líquido passa por um filtro em forma de gaze ou peneira muito fina.

Na obtenção do suco manualmente, utiliza-se um esmagamento, para que os bagos sejam amassados ​​e, em seguida, o líquido resultante é filtrado por uma peneira ou gaze.

Receitas de suco caseiro

O suco de uva tem benefícios substâncias e sabor agradável... Hoje existem muitas receitas com as quais esta bebida pode ser preparada em casa, mas as mais interessantes são as seguintes:

• suco de uva com decocção de pêra, maçã e mel e menta;
• suco da videira e xarope de açúcar.

Com caldo de pêra, maçã e hortelã

Como mencionei acima, existem muitas receitas para fazer suco de uva Isabella, mas a mais gostosa é o suco jovem com adição de maçãs e peras.

Ingredientes:

• Uvas Isabella - 500 gr .;
• pêra - 1 pc .;
• apple - 1 pc.

Método de cozimento:

1. Pegue um espremedor manual ou automático.
2. Sobreviva ao suco de peras, maçãs e uvas e, em seguida, misture os três líquidos em um recipiente.

Para melhorar o sabor e divulgação mais completa do suco, ele pode ser diluído com decocção de mel e hortelã.

Ingredientes:

• mel - 50 gr .;
• água - 1 colher de sopa .;
• hortelã - 10-12 folhas.

Método de cozimento:

1. Pegue uma panela e coloque a hortelã nela.
2. Despeje o mel por cima e despeje um copo de água.
3. Cozinhe por 15 minutos, depois esfrie o caldo e coe.

Videira inteira e xarope de açúcar

Para o preparo do suco da uva Isabella, também pode-se usar a videira inteira com a adição de xarope de açúcar. Isso ajudará a garantir o armazenamento de longo prazo. produto por até 6 meses enlatado.

Ingredientes:

• videira inteira - 4 kg .;
• água - 2 litros;
• açúcar - 300 gr.

Método de cozimento:

1. Pegue um espremedor automático e coloque uma videira inteira com frutas e folhas.
2. Despeje a água em uma panela e acrescente o açúcar, depois leve para ferver para fazer uma calda.
3. Despeje o suco de uva em uma tigela, acrescente o xarope de açúcar e despeje em potes pasteurizados.

O produto acabado pode ser usado não apenas como um suco saboroso, mas também como um limpador (sem adição de açúcar durante o cozimento), emagrecimento... Para isso, você pode usar uma bebida interessante, que deve ser consumida de manhã e estritamente com o estômago vazio.

Ingredientes:

• suco de uva - 100 gr .;
• suco de limão - 50 gr .;
• hortelã - de 3 a 4 folhas;
• água quente - 100 ml.

Uma bebida feita de uvas com a adição de uma mistura de limão e hortelã é preparada com bastante facilidade e para isso você precisa: misturar o suco da uva videiras com hortelã moída e suco de limão, dilua em água quente e deixe esfriar. Recomenda-se beber a bebida 30 minutos antes do café da manhã. Com o uso regular da bebida, você pode perder até 4 kg em 2 meses.

Receitas de vinho, compota e suco

A variedade de uva Isabella tem alto rendimento. Freqüentemente, os proprietários de lotes pessoais ficam perplexos - como as uvas excedentes podem ser usadas de maneira útil e o que pode ser feito com Isabella? A resposta a esta pergunta é simples - preparar-se para uso futuro fazendo um delicioso vinho caseiro, suco saudável ou compota.

Na Internet, você pode encontrar uma grande variedade de métodos de cozimento, mas a maioria deles só pode ser dominada por um mestre enólogo. Oferecemos uma receita passo a passo curta e simples de como fazer o vinho Isabella em casa:
Passo 1. Enxágue e separe as uvas, retirando todos os ramos.
Passo 2. Esmague bem as uvas e misture. Adicione o açúcar na proporção: para cada quilograma de bagas de uva - 500-600 g de açúcar. Mexa bem novamente e deixe sozinho por uma semana.

Importante: para armazenar e misturar a massa de uva-açúcar, deve-se utilizar vasilhas de plástico, madeira ou vidro. A base para o vinho futuro não deve ser guardada sob a tampa - o melhor é cobrir o recipiente usado com gaze ou uma tampa especial com orifícios para o fluxo de ar e liberação dos gases formados durante a fermentação.

Etapa 3. Após uma semana, deve-se adicionar água fria fervida à massa fermentada na proporção de 2 litros de água para cada quilograma original de bagas. Mexa, despeje em uma garrafa com um tubo de ventilação e deixe por um mês.

Passo 4. Depois de um mês, coar o vinho e a garrafa resultantes. Arrolha bem e guarde em local fresco e escuro.

Para preparar uma compota de uva, que além de um sabor agradável, também terá uma longa vida de prateleira, você precisará de:

• um balde de uvas;
• 1-1,2 kg de açúcar;
• ácido cítrico ou 1 limão pequeno;
• 12 litros de água;
• 4 potes esterilizados de 3 litros com tampas a condizer.

Algoritmo de cozimento:

Passo 1. Separe as uvas, enxágue, retire todos os galhos e caules.

Passo 2. Meça a quantidade necessária de água, adicione açúcar e prepare o xarope de açúcar - ferva até que o açúcar esteja completamente dissolvido na água.

Etapa 3. Despeje as uvas em potes pré-esterilizados de forma que cada frasco fique aproximadamente cheio até a metade. Coloque uma rodela de limão em cada frasco.

Passo 4. Despeje as uvas com calda de açúcar quente e enrole os potes.

Etapa 5. Vire os potes de cabeça para baixo, embrulhe-os e deixe esfriar completamente.

Você pode armazenar a compota preparada por um longo tempo em temperatura ambiente.

A melhor e mais saudável colheita de uva para o inverno é o suco. O suco de uva caseiro é muitas vezes mais saudável e melhor do que os equivalentes da loja. Para prepará-lo, você precisará de:

• uvas;
• potes esterilizados com tampas de uva combinando.

Não é necessário açúcar - assim o suco manterá seu sabor natural e será mais saudável e dietético.

Passo 1. Passe pelas uvas, separando os bagos dos talos, enxágue-as.

Passo 2. Amasse os bagos de uva até obter uma massa homogênea - polpa.

Etapa 3. Aqueça a polpa em fogo baixo a 70-750. Em nenhum caso deve ferver - assim o suco futuro perderá a maior parte de suas propriedades benéficas.

Passo 4. Esprema a polpa resfriada em um pano de algodão, passe por uma prensa ou espremedor de frutas - até obter o suco líquido.

Etapa 5. Reserve o suco obtido até que um sedimento seja obtido no fundo. Escorra o suco para que o sedimento permaneça.

Etapa 6. Aqueça o suco resultante novamente em banho-maria, mal levando à fervura.

Etapa 7. Despeje o suco nos potes ainda quente e enrole imediatamente.

Etapa 8. Vire os potes, embrulhe e deixe esfriar.

Você pode armazenar esse suco por um longo tempo em um porão fresco ou na geladeira.

Propriedades prejudiciais das uvas Isabella

De acordo com especialistas, as uvas Isabella podem ser perigoso quando usado como base de vinho. O facto é que esta casta, durante a fermentação, promove a libertação de uma fracção do álcool metílico, o que é perigoso para a saúde e pode levar a várias patologias de órgãos vitais, podendo chegar à morte. No entanto, para que uma dose perigosa de metanol entre no corpo humano, você precisa beber 2-3 barris vinho isável. No entanto, europeus e americanos desconfiados se seguraram e proibiram a produção de vinhos à base da variedade Isabella.

Suco de uva espremido

As uvas crescem na maioria das regiões do nosso país. Nem todas as variedades de uvas são adequadas para consumo fresco, apenas as mais doces. No entanto, para a produção de vinho caseira, são utilizadas de preferência castas de vinho e de uva de mesa.

- uvas - 10 kg,

- açúcar granulado - 2,5-3 kg.

1

Pegamos cachos de uva sujos (isso é muito importante, caso contrário não haverá fermentação) e retiramos cuidadosamente os bagos deles.

2. Em um balde esmaltado, amasse as uvas com as mãos ou amasse em pequenas porções até que o suco pareça forte.

3. Em seguida, cubra o recipiente com gaze e deixe-o aquecido para fermentar por cerca de 4-5 dias. Misture a massa duas vezes ao dia com uma espátula de madeira.

4. Depois que a polpa (uvas amassadas) crescer, coloque em uma peneira para escorrer o suco e esprema-o com um pano de algodão.

5. Em seguida, despeje o suco de uva puro em potes e adicione o açúcar granulado, misture.

6. Coloque uma luva médica lavada no pescoço da lata, faça vários orifícios nos dedos com uma agulha e amarre firmemente com um elástico em círculo.

7. Deixe o vinho fermentar por 2-3 semanas em temperatura ambiente. Seguimos a luva, no início do processo ela é inflada, e quando ela é esvaziada, o vinho está pronto.

8

Depois que o fermento se acomoda, o vinho é clarificado e os “gorgolejos” param, nós o filtramos com cuidado. Ao extrair o vinho, garantimos que o fermento não entre em garrafas limpas, selamos com rolhas

9. Retiramos o vinho de uva em local fresco por cerca de um mês, durante esse tempo despejamos o vinho em outras garrafas três vezes, deixando o sedimento nas anteriores.

10. Depois, defendemos o vinho por mais um mês em local fresco e podemos degustá-lo.

Usando esta receita de vinho de uva, você obterá aproximadamente 6 litros de bebida caseira aromática semi-seca.

Propriedades úteis de frutas e folhas

Devido à abundância de microrganismos e nutrientes benéficos, as bagas desta variedade são dotadas de uma grande lista de propriedades curativas, entre as quais se destacam:

1. Aumento dos níveis de hemoglobina devido à alta concentração de ferro.
2. Aumento do efeito tônico devido ao alto teor de antioxidantes e anticianinas. Seu número é três vezes maior do que a concentração encontrada em outras variedades de uvas.
3. Diluindo o sangue e melhorando a composição físico-química do sangue.
4. Melhorar as propriedades digestivas do corpo e fortalecer o trato gastrointestinal (trato gastrointestinal).
5. Fortalecimento da estrutura muscular e óssea do corpo.
6. Normalização do metabolismo e eliminação de substâncias tóxicas do corpo.
7. Prevenção de doenças oncológicas.

Recomenda-se que a uva Isabella seja consumida com a casca e o caroço, pois essas partes da fruta contêm alta concentração de microrganismos benéficos, como a catequina e o polifenol.

De acordo com pesquisas da comunidade médica e nutricional mundial, para restaurar os recursos do corpo e manter a vitalidade, você deve comer cerca de 100 gramas. uvas desta variedade ou bebem uma quantidade equivalente de suco por dia.Ao mesmo tempo, o suco das frutas é mais útil, pois contém um maior teor de potássio, caroteno e vitamina C.
As folhas e os caules das uvas desta variedade também apresentam propriedades úteis, uma vez que contêm uma grande quantidade de sais minerais, razão pela qual são ativamente utilizadas na medicina alternativa para a preparação de pomadas e várias decocções. Em sua forma natural, após a trituração, as folhas são utilizadas como unguento para desinfetar feridas superficiais, escoriações e cortes, e uma decocção a partir desta. partes da videira são aplicadas para a prevenção de resfriados sazonais.

Como fazer vinho em casa com suco de uva

Antes de fazer em casa vinho com suco de uva, você não deve apenas escolher as frutas certas, mas também preparar pratos especiais. As uvas podres e muito danificadas devem ser removidas, pois prejudicam o fato de o corante não se dissolver completamente. As melhores uvas são as de mesa ou de vinho - branca, azul, rosa ou uma mistura de ambas. Uma bebida feita com uvas Muscat e Isabella é muito saborosa e aromática. Para a preparação de uma bebida alcoólica caseira, são adequados barris de carvalho, latas de vidro ou plástico, mas em nenhum caso de metal, pois o vinho oxida e escurece.

O açúcar em uma receita clássica de vinho feito de suco de uva é usado na proporção de 1: 3 - um terço do peso das uvas. Mas você pode adicionar açúcar ao seu gosto.

Para uma melhor fermentação, é preferível não lavar as uvas - basta arrancar cuidadosamente todos os bagos do cacho, retirando os restos das folhas secas e da podridão.

Em uma panela ou bacia grande, amasse as uvas com as mãos ou com um amassador de madeira, para que apareça o suco. Cubra com gaze e deixe fermentar por 3-4 dias em local aquecido. Para fermentar melhor o suco, mexa com uma colher de pau duas vezes ao dia.

Quando as uvas esmagadas (polpa) subirem, você precisará espremer o suco. Escorra a mistura fermentada em uma peneira e esprema bem com um pano de algodão com as mãos.

Despeje o suco de uva em potes, acrescente o açúcar, mexa com uma colher de pau e leve à fermentação. Feche o gargalo da jarra ou garrafa com uma tampa com um orifício, no qual insira um tubo para drenar o gás.

Você pode usar uma luva de borracha comum - faça alguns orifícios nos dedos com uma agulha e puxe o pescoço. Deixe o vinho à temperatura ambiente. A fermentação geralmente ocorre dentro de duas a três semanas. Quando as bolhas de ar da água desaparecerem (se você calçar uma luva, ela vai desinflar), o suco de uva caseiro pode ser filtrado. Despeje o vinho com cuidado para não mexer o sedimento. É bom fechar as garrafas ou potes com tampa e colocar em local fresco.

Pode ser colocado em uma adega ou geladeira. Depois de um mês, o vinho acabado pode ser colocado em pequenas garrafas de 0,5 litro e degustado. De 10 quilos de uvas e três quilos de açúcar, você obtém 6 litros de uma ótima bebida.

Agora você pode aproveitar os frutos de seu trabalho - coloque vinho gelado em taças e convide seus amigos.