Cogumelos reais (escamas douradas), falsas e comestíveis

No Oriente eles o chamam orelha de prata... Em condições naturais, parece gelo no meio do verde, é de cor branca. Anteriormente, apenas famílias reais e alguns representantes da aristocracia da China e do Japão podiam comer esses cogumelos. Por conta disso, o produto recebeu um de seus nomes.

Qual a aparência dos cogumelos reais: fotos e descrições de cogumelos

Nome latino: Pholiota aurivella.

Família: stropharia.

Gênero: foliot ou escamosa.

Sinônimos: melada real, escamas douradas, escamas amarelo-enxofre, salgueiro.

Comestibilidade: cogumelo comestível.

Chapéu: o diâmetro do gorro é grande, em uma idade jovem de 5 a 10 cm; em espécimes adultos de 10 a 20 cm. A forma da tampa é amplamente em forma de sino, mas com a idade muda para uma forma redonda achatada. A cor da tampa varia de amarelo enferrujado a ouro sujo. Toda a superfície da tampa é pontilhada com escamas avermelhadas.

Perna: comprimento de 6 a 12 cm, diâmetro de 1 a 2 cm, tonalidade marrom-amarelada densa com escamas acastanhadas. O caule é emoldurado por um anel fibroso, mas à medida que o fungo cresce, o anel desaparece.

Pratos: largo e aderente ao pedúnculo. A cor das placas em uma idade jovem do fungo é palha clara. À medida que amadurecem, a cor torna-se oliva ou marrom.

Polpa: tem um cheiro agradável, de cor amarelo esbranquiçado.

Aplicativo: cogumelos são muito benéficos para pessoas com anemia. Eles contêm muito magnésio e ferro - substâncias que estão envolvidas na hematopoiese. Comer melada real do outono ajuda a repor a falta de minerais no corpo humano e aumenta a hemoglobina. Além disso, este tipo de mel agaric regula o bom funcionamento da glândula tireóide.

Espalhar: frequentemente encontrado em florestas decíduas, bem como em florestas de coníferas de áreas pantanosas em toda a Rússia.

Fotos de cogumelos reais ajudarão os novatos na colheita de cogumelos a distinguir esta espécie dos cogumelos falsos:

Boletus Royal

Boletus Royal - Boletus regius

De outra forma, é chamado de Boleto Real ou Boleto Real.

Sinais externos

Touca de cogumelo

O cogumelo destaca-se nitidamente do resto do boleto com o seu expressivo chapéu, de coloração avermelhada - rosa, violeta - vermelho ou rosa vivo e um padrão mármore - salpicado. Nos cogumelos maduros, a cor do chapéu é mais pálida.

A superfície dos chapéus é geralmente lisa ou com leves fissuras de malha, o diâmetro chega a 6-15 cm.

Bolette royal nasce com um chapéu convexo, que mais tarde se transforma em um travesseiro. As cápsulas de alguns boletos abrem-se completamente e formam uma depressão no meio.

A polpa é amarela e azulada quando cortada.

O fundo é formado por uma massa tubular livre de tubos que atinge 25 mm de comprimento, com uma fossa profunda na haste. Apresenta uma cor amarelada ou esverdeada.

O amadurecimento do fungo é acompanhado pelo aparecimento de esporos alongados e lisos de cor verde-oliva acastanhada.

Stipe

O boleto real constrói uma perna com cerca de 6 cm de espessura e 15 cm de altura, com um espessamento na base.

As pernas são pintadas de marrom - amarelo, o topo é decorado com uma malha amarelada fina.

Boletus royal, Boletus regius

Lugares em crescimento

O cogumelo branco real prefere a floresta estacional decidual, consistindo principalmente de faia, cresce bem em calcário e arenito. Borovik é comum no território do Cáucaso e ocasionalmente aparece no Extremo Oriente.

A frutificação do boleto ocorre em junho - setembro.

Espécies semelhantes

Na aparência, esse cogumelo é semelhante ao belo Borovik, só que a perna não é amarela, mas vermelha, e a carne fica azul mais rápida e intensamente.

Comestibilidade

A polpa densa deste cogumelo real não é apenas bela, mas também agradável ao paladar (Royal Borovik tem gosto semelhante ao Rooted Borovik) e tem um aroma característico de cogumelo. O cogumelo é bom na forma fervida, estufada e frita, ótimo para secar, salgar e conservar.

Sua polpa contém antibióticos naturais e substâncias biologicamente ativas, vitaminas C, D, A e B1. É considerado um cogumelo delicioso.

Onde crescem os cogumelos reais do outono?

É importante notar que espécies comestíveis de agaric mel real crescem em troncos de árvores danificados, tocos velhos e caídos por muito tempo. Eles também podem ser encontrados no solo próximo às raízes de espécies caducas e coníferas mortas. A frutificação de escamas douradas ou agarics de mel real começa em agosto e continua até o final de setembro. Os residentes do Território Primorsky podem colher esses cogumelos incríveis de meados de maio a meados de setembro.

Onde mais os cogumelos reais crescem e quais árvores são mais preferidas? Normalmente, esta espécie de mel agárico se instala nos troncos de árvores decíduas, especialmente em amieiros ou salgueiros, às vezes escolhe bétulas e tocos de bétula, com menos frequência - árvores coníferas em áreas pantanosas. Dê uma olhada nas fotos abaixo que mostram a aparência dos cogumelos reais nas árvores da floresta:

Às vezes, até mesmo colhedores de cogumelos experientes, devido ao raro aparecimento de escamas douradas, confundem-nos com cogumelos falsos que crescem nos mesmos territórios. Portanto, sugerimos que você leia com atenção as fotos de cogumelos reais comestíveis e falsos:

Como mencionado, escamas ou cogumelos reais são cogumelos comestíveis. Porém, antes de usá-lo, deve ser fervido em água com sal por 20-25 minutos. Como os cogumelos reais têm um sabor excelente, são usados ​​em aperitivos, saladas, primeiros e segundos pratos. Os flocos são especialmente bons com batatas fritas ou cozidas. Além disso, muitas donas de casa fazem os preparativos para o inverno com esses cogumelos: em conserva, salgada, congelada e seca.

Às vezes, agarics mel podem ser encontrados em florestas de pinheiros e florestas de abetos. Qual é a aparência de um cogumelo real se você encontrá-lo em uma floresta de coníferas? Normalmente, os flocos coletados em florestas decíduas são diferentes daqueles que crescem em coníferas. A primeira diferença entre os agáricos do mel encontrados nas florestas de pinheiros é a cor escura da tampa e das escamas, e a segunda é o sabor amargo. No entanto, os cogumelos reais contêm muitas vitaminas C, PP e E. Além disso, existem apenas 22 calorias por 100 g de flocos, por isso o conteúdo calórico desta espécie é muito baixo. É por isso que são úteis para vegetarianos e pessoas que seguem uma dieta hipocalórica. Em termos de conteúdo de fósforo e cálcio, os cogumelos reais competem até com os peixes.

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Os especialistas classificaram os cogumelos reais na categoria IV de comestibilidade.É por isso que em outros países não são comidos e nem mesmo coletados, já que essa categoria no exterior se refere a espécies não comestíveis. No entanto, na Rússia, eles são preparados da mesma forma que os cogumelos comuns de outono. Primeiro são fervidos em água com sal e só depois os primeiros pratos são fritos, estufados ou cozidos. Além disso, os cogumelos reais de outono são usados ​​em outras receitas culinárias: preparam caldeirada de cogumelos, juliana, fazem caviar, patês, molhos, miscelânea e recheios de cogumelos para pizzas e tortas.

Chapéus de cogumelos reais, que lembram bolas de espinhos, são muito bons para picles ou sal. No entanto, cada cogumelo deve passar por um processamento primário: limpeza de escamas e detritos florestais. O sabor principal das escamas douradas está escondido nas tampas. Depois de uma longa fervura, as pernas ficam duras e secas.

Embora o floco dourado seja comum no território da Rússia e seja bem reconhecível, não é coletado com tanta frequência. Talvez isso se deva ao fato de poucas pessoas estarem familiarizadas com esse tipo de cogumelo. No entanto, os verdadeiros conhecedores de iguarias de cogumelos o consideram no mesmo nível dos cogumelos de outono e até dos boletos. Oferecemos a você para assistir a um vídeo de coleta de agarics de mel real em florestas decíduas por amantes da "caça silenciosa":

Floco de ouro é comestível

Os cogumelos do mel real têm suas próprias propriedades úteis e contra-indicações. Ainda assim, eles são principalmente cogumelos comestíveis, embora alguns especialistas os classifiquem na quarta categoria devido ao seu sabor específico. No entanto, basta embeber e ferver o floco dourado, pois adquire um sabor delicioso.

Os cogumelos reais são usados ​​como outros cogumelos. Eles colocam em saladas, fervem sopas, fazem recheio de torta e caviar de cogumeloadicionado ao ensopado de vegetais. Além disso, flocos dourados são colhidos para uso futuro - decapados e salgados. Além disso, se for desejável colocar apenas chapéus nos pratos, por serem mais delicados, as pernas de cogumelo também são utilizadas nos preparativos de inverno.

Como distinguir cogumelos reais de cogumelos falsos (com foto)

Freqüentemente, os cogumelos do mel real são chamados de salgueiro, pois é nos salgueiros que ele é colhido. Esses cogumelos crescem praticamente do meio do verão até a geada. Os colhedores de cogumelos inexperientes podem confundir um cogumelo comestível com uma mariposa não comestível. Como distinguir cogumelos reais de cogumelos falsos não comestíveis? A falsa traça do mel cresce apenas nas cinzas, assim como nas velhas lareiras, cobertas de grama e arbustos. Possui cor viva, sabor amargo e odor desagradável. Embora a polpa seja suculenta e firme, não é comida devido ao seu cheiro. O fungo pode representar um perigo sério para a saúde. Portanto, propomos comparar a foto do cogumelo real com a falsa:

Existem várias outras espécies reais de agarics mel, que são considerados comestíveis condicionalmente.

Por exemplo, escamas viscosas, que são muito semelhantes às escamas de ouro real. As tampas dos cogumelos jovens têm uma forma de sino, que se torna côncava à medida que os cogumelos crescem e as bordas da tampa aumentam. Se o tempo estiver chuvoso, a polpa torna-se viscosa e pegajosa, que era o nome de escamosa - viscosa. O caule deste cogumelo torna-se oco com o tempo e o anel no caule desaparece completamente. Escamas viscosas crescem apenas em madeira podre de meados de agosto ao início de outubro.

Outro falso mel real flocos de cinzasé considerado não comestível. A forma da tampa em tenra idade do fungo é hemisférica e, na maturidade, torna-se completamente espalhada. A cor do gorro é muito brilhante - marrom-alaranjado, as bordas são cobertas por retalhos de colcha. A perna da escama, especialmente sua parte inferior, é densamente coberta por fibras marrons. O anel inerente aos cogumelos verdadeiros não é visível na perna.

O floco comum é considerado comestível condicionalmente, o que é semelhante aos cogumelos reais do mel agarics. Embora tenha propriedades medicinais, ainda tem uma desvantagem - a alucinogenicidade.Você pode comê-lo, mas somente após um longo tratamento térmico. Ferva essa espécie por pelo menos 40 minutos e só depois coma. Colete este tipo de cogumelo muito raramente, geralmente apenas aqueles que sabem cozinhá-lo. Afinal, os colhedores de cogumelos experientes sabem que é estritamente proibido consumir flocos comuns com álcool. O ópio contido nesta forma, em interação com o álcool, pode ter consequências imprevisíveis para o corpo.Para saber como distinguir os cogumelos reais, sugerimos olhar as fotos que mostram essas diferenças:

Depois de conhecê-los bem, você pode ir com segurança para a floresta para buscar cogumelos reais. No entanto, se ainda não tem a certeza do seu conhecimento, é melhor não arriscar, mas recolher apenas os corpos frutíferos que lhe são familiares.

Cogumelos

- um dos cogumelos mais populares da Federação Russa. A safra rende várias vezes ao ano, e colhedores experientes de cogumelos podem coletar dezenas de quilos de produto em uma onda de amadurecimento. De maior interesse são os representantes da família no inverno e no outono, pois são famosos pelo aroma brilhante e excelente sabor dos corpos frutíferos, e também crescem em colônias, o que simplifica muito o processo de busca e coleta.

No entanto, mais uma subespécie da planta que estamos considerando merece atenção - cogumelos de mel real ou escamas douradas. Poucas pessoas os recolhem por falta de conhecimento. O nome dos cogumelos fala por si, vale a pena prestar mais atenção à cultura.

Falsas duplas

O duplo falso mais comum da melada real comestível é considerado a escama de fogo não comestível (Рholiotа flammans). Esta variedade não contém toxinas em sua polpamas o sabor muito amargo dos corpos frutíferos os torna inadequados para o uso alimentar. Um saprotrófico comum é caracterizado por uma capa hemisférica ou cônica, convexa e plana-convexa, com bordas curvas, coberta por escamas secas de cor amarelo brilhante ou amarelo-laranja.

A polpa do cogumelo é laranja-amarelada ou acastanhada, com aroma terroso indistinto e sabor desagradável. As placas são de um tipo estreitamente aderente, freqüentemente localizadas, amarelo-acinzentadas ou marrons. A área do pedúnculo é oca, com a presença de um anel fibroso-membranoso, com superfície coberta por escamas amarelo-claras ou acastanhadas. Os esporos de fungos são marrom-amarelados, oblongos. Os corpos frutíferos desta espécie crescem maciçamente em madeira moribunda ou altamente em decomposição, principalmente de árvores coníferas.

Descrição e foto

Vamos falar sobre a aparência dos cogumelos reais ou flocos de ouro (é assim que os cogumelos são oficialmente chamados, de acordo com o livro didático), bem como onde eles vivem.

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A altura de um cogumelo maduro pode atingir 18-20 centímetros, enquanto a tampa não é inferior ao tamanho da perna e também pode crescer até um diâmetro de 19-20 centímetros. Os colhedores de cogumelos preferem colher cogumelos de tamanho médio, não excedendo 10-12 centímetros - devido ao seu apelo visual e textura mais densa.

A principal característica distintiva do cogumelo que estamos considerando é que o cogumelo não cresce em uma grande colônia, mas em pequenas "famílias". Às vezes por conta própria, idêntico ao real ou boleto. A cor da fruta é amarela, com uma tonalidade enferrujada. Quanto mais velho o espécime, mais escura é a pele. A superfície é áspera, coberta por escamas freqüentes e pequenas. Um anel fibroso macio deve estar presente na perna, que desaparece com o envelhecimento do corpo.

Placas freqüentes e de cores claras estão localizadas sob a tampa.

O período de maturação da safra é uma estação quente, aproximadamente do final de maio ao início de setembro, podendo variar dependendo da região e do clima.

Perguntas populares sobre champignon

O champignon pode ser comido cru?

sujeito a todas as condições de cultivo, os corpos frutíferos dos cogumelos não são processados ​​por nada, o coletor os recolhe com luvas com um toque, tentando praticamente não tocar na tampa. Portanto, na própria produção, catadores e tecnólogos comem cogumelos direto da "horta", sem nem mesmo lavá-los. Cogumelos cultivados em casa também podem ser comidos direto da horta.

O que são cogumelos reais e portobello? Como eles diferem dos champignon comuns?

O champignon real difere da cor usual da tampa (é marrom) e tem sabor e aroma de cogumelo mais pronunciados. O Portobello é o maior cogumelo com um diâmetro de tampa de 10-15 cm, por isso são ideais para recheio. Curiosamente, o nome "portobello" realmente não significa nada, é apenas uma boa manobra publicitária projetada para chamar a atenção para esses cogumelos.

Quais cogumelos são mais saborosos?

O champignon vai ganhando sabor e aroma gradualmente, um cogumelo aberto é um cogumelo maduro com as qualidades gustativas mais pronunciadas. Champignons com um diâmetro de 4–5 cm são mais adequados para fritar e ferver sopa.

O composto após os cogumelos pode ser usado em uma fazenda regular?

Posso! Para a produção de cogumelos, um composto de terceiro estágio é especialmente preparado, que é desinfetado e saturado com nutrientes. É absolutamente seguro para as plantas, pode ser usado para plantações de cobertura morta e como um componente do solo para o plantio de hortaliças e flores.

Habitat

Quanto aos habitats, geralmente os cogumelos reais são encontrados na superfície de árvores ou tocos caídos, mas ainda vivos. Os esporos também podem atingir as raízes das árvores em crescimento e se multiplicar ali. A cultura é considerada um parasita e se desenvolve apenas em plantas decíduas, se você encontrar frutos semelhantes na madeira de coníferas - é melhor passar e se abster de colher.

Os flocos também são colhidos no exterior e, na China e no Japão, o fungo do mel real é cultivado propositadamente, em escala industrial.

A melhor dieta de primavera para meninas de cogumelos

A boa notícia para as mulheres é que há apenas 20-25 kcal e 0 g de gordura em uma porção de champignon (4-5 cogumelos de tamanho médio). além disso, o champignon contém nutrientes, vitaminas e oligoelementos (cobre, vitaminas B), antioxidantes (selênio e ergotioneína) e aminoácidos. Ao mesmo tempo, o champignon branco contém, embora uma pequena quantidade de vitamina D, mas precisamos muito dela, especialmente na primavera.

Obrigada Empresa nacional de cogumelos Kashira para obter ajuda na preparação do material,

Como distinguir um cogumelo real de um falso

Como dissemos antes, muitos amantes dos presentes da floresta evitam os deliciosos cogumelos reais. O fato é que os frutos da cultura podem ser facilmente confundidos com uma falsa família - uma bola de fogo não comestível. Na verdade, basta prestar atenção ao substrato em que se desenvolve o rizoma do cogumelo - a mariposa prefere as cinzas, tanto frescas quanto cobertas de ervas daninhas ou arbustos.

Você também deve prestar atenção às seguintes nuances:

• Cor do cogumelo;
• Cheiro;
• Descasca.

Como são os falsos?

A cor da mariposa não comestível é muito mais brilhante do que a de seu "parente" comestível, a natureza faz questão de que o fruto chame a atenção com sua aparência.

Quanto ao aroma que o falso cogumelo exala, dificilmente pode ser chamado de cogumelo ou agradável. Para tudo isso, a superfície do gorro de uma planta perigosa fica coberta não só de escamas, mas também de uma fina camada de muco, se a umidade prevalecer na rua.

Mais algumas duplicatas da iguaria real são cinzas e flocos viscosos.

Na foto há um falso fungo de mel amarelo-enxofre.

O primeiro se distingue por um gorro laranja muito brilhante, a ausência de um anel ao redor da perna e a presença de pedaços de pele ao longo das bordas do gorro. O segundo é em forma de sino, forma de cabeça ligeiramente côncava e carne pegajosa.

Bem, mais um representante duvidoso da família dos flocos é a espécie "comum".Você pode comê-lo, mas apenas se seguir certas regras, com extrema cautela.

O cogumelo contém ópio, que causa alucinações, e se torna completamente inofensivo somente após um tratamento térmico prolongado. Também é categoricamente contra-indicado combinar essas frutas com álcool - há um alto risco de o corpo receber uma intoxicação poderosa, cujas consequências não podem ser previstas.

Quaisquer que sejam os dons da natureza que uma pessoa colecione, é sempre importante lembrar de uma coisa - se o cogumelo lhe parecer estranho e estiver em dúvida, ignore. Como último recurso, certifique-se sempre de ter uma foto da fruta que você vai colher, compare o corte encontrado com a imagem.

Vídeo útil: Escamas de chama (flâmãs Pholiota) - não comestíveis

Métodos de cultivo

Esta variedade também é cultivada em casa, mas é um processo trabalhoso que requer uma sala fria com alta umidade do ar. Composto feito de trigo ou centeio e estrume de cavalo é usado como substrato. Para crescer, você precisa levar o seguinte:

• palha - 100 kg;
• ureia - 2 kg;
• superfosfato - 2 kg;
• gesso - 7 kg;
• giz - 5 kg.

Isso é suficiente para preparar 300 kg de substrato. A palha é embebida em água por um dia. Em seguida, eles são retirados e colocados em camadas, alternando com o estrume (2-3 camadas de ambos os ingredientes). O superfosfato também é misturado ao substrato.

Um punhado de micélio é colocado a uma profundidade de 5-7 cm. Os orifícios devem ser escalonados, a distância entre eles é de 25 cm. Eles são polvilhados em cima com uma fina camada de substrato de cerca de 5 cm. A primeira colheita aparecerá em 4 meses.

Tratamento térmico

No final do nosso artigo, apresentamos a sua atenção a forma mais simples e comum de preparar agarics de mel real:

• Separe cuidadosamente a safra colhida, limpe as pernas do solo, as raízes com detritos, enxágue as frutas.
• Encha os presentes da floresta com água fria e limpa. Leve para ferver, sal, ferva por pelo menos 10 minutos.
• Escorra suavemente a água, encha o recipiente com líquido novo e repita o procedimento, aumentando o tempo de cozimento para 30 minutos. Assim que o produto assentar na água, você pode desligá-lo.
• Jogue os cogumelos em uma peneira e espere o excesso de líquido escorrer. Alguns amadores preferem retirar o muco de suas presas.
• Prepare um frasco limpo ou outro recipiente. Corte as cebolas em rodelas, coloque-as no fundo, polvilhe com especiarias. A próxima camada é cogumelos cozidos polvilhados com sal grosso.
• Coloque o prato resultante sob opressão, coloque em um lugar fresco, deixe por 5-8 dias.

Após o período especificado, o produto estará pronto para uso. Uma peça em branco semelhante também é adequada para enrolar no inverno. Para isso, é necessário esterilizar os frascos e, em seguida, colocar os cogumelos em camadas fechando as tampas.

Recomenda-se armazenar o produto em geladeira ou sala onde a temperatura do ar não ultrapasse 10 graus Celsius.

Existem cerca de 140 variedades de cogumelos escamosos dourados. Os cogumelos reais são um produto comestível utilizado na medicina e na cozinha. O extrato obtido a partir deles tem efeito imunomodulador. Mas existem espécies semelhantes a ele, que ameaçam a saúde.

Mel real de cogumelo

Receitas culinárias

O título real é merecido. Nos tempos antigos, os imperadores romanos eram servidos com iguarias na mesa. Não será difícil, mesmo para cozinheiros novatos, cozinhar um cogumelo real. A receita mais comum é cogumelo César cozido com creme. Para isso, deve ser descascado, enxaguado e cortado em cubos.

Cozinhe por 5-7 minutos em fogo baixo, em seguida, adicione o creme de leite e cozinhe por mais 10-15 minutos até ficar macio. Você pode adicionar cebolas. Salgue o produto acabado, adicione especiarias se desejar.

O prato com bacon não é menos saboroso e saudável. Só pode ser preparado a partir de cogumelos jovens. Receita:

1. Enxágue e seque o ingrediente principal.
2. Desaparafuse as pernas com cuidado, abrindo espaço para o recheio.
3. Corte as pernas em cubinhos e frite com o dente de alho picado.
4. Ralar o queijo.
5. Adicione 2 colheres de sopa às pernas em uma frigideira. eu. creme de leite, cozinhe sem cobrir.
6. Corte o bacon em fatias de 1-1,5 mm.
7. Bata um ovo.
8. No papel manteiga, coloque as tampas com o recheio, as pernas cozidas no creme de leite, 1 colher de chá de ovos batidos, um pouco de queijo.
9. Coloque os chapéus de pelúcia sobre uma tira de bacon, embrulhe-os, prenda o rolo com um palito.
10. Asse no forno a 180 graus por 15-20 minutos.

Sirva o prato quente, decorado com ervas frescas.

Você pode simplesmente fritar o cogumelo César. Coloque a manteiga em uma frigideira quente, corte o ágar-mosca comestível em rodelas e acrescente. Frite com a tampa aberta por 10-15 minutos. No final do prato tempere com sal e especiarias a gosto. Enfeite com ervas antes de servir.

As receitas de culinária são variadas, você pode assar no forno, fritar ou simplesmente ferver. Ao mesmo tempo, o sabor permanecerá único e delicado.

grib.

Descrição da aparência do cogumelo

O mel agaric real cresce um de cada vez em árvores vivas, tocos de vidoeiro, tocos de salgueiro ou urtigas. O cogumelo é encontrado antes das ondas de frio do final de agosto a meados do outono. Com menos frequência, os cogumelos são encontrados em antigas florestas de pinheiros ou florestas de abetos. Eles são colhidos pela manhã, cortando cuidadosamente a perna com uma faca. Os espécimes jovens parecem cogumelos comuns e falsos.

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Chapéus escamosos dourados emitem um tom rosa-amarelo com escamas marrons. Os espécimes jovens têm um formato de sino largo, com a idade mudam para um redondo achatado. Em plantas mais velhas, a tampa dourada adquire uma cor opaca com uma cor enferrujada. Eles crescem até 20 cm de diâmetro e 15 cm de altura.

Sob as tampas, há placas branco-amareladas que ficam marrons com o tempo. A polpa é branca, com cheiro agradável. Segundo a descrição, as patas do cogumelo dourado são finas e densas, podendo atingir até 2 cm de espessura e até 14 cm de altura. Eles são um pouco peludos.

Fatos interessantes

• Boletus é um dos cogumelos mais massivos e de crescimento mais rápido. As amostras individuais pesam até 3 kg.
• O início do período de coleta ativa do boleto coincide com o início do aparecimento do agárico mosca-vermelha na floresta.

• O nome "boletus" coincide com o apelido do antigo espírito eslavo da floresta, semelhante ao goblin da floresta. Segundo as lendas, ele apadrinha cogumelos e frutas vermelhas, pode dar uma rica colheita a uma pessoa ou, ao contrário, levá-la embora sem nada. E ele mesmo é capaz de se transformar em um cogumelo.
• Boletos de todos os tipos nunca crescem em uma floresta jovem, apenas em antigas, com não menos de meio século.

Recursos benéficos

Os cogumelos reais contêm uma grande quantidade de ácidos graxos, proteínas, vitaminas B, C, E, PP e cerca de 16 tipos de aminoácidos. Eles também incluem fibra dietética, monossacarídeos e componentes minerais:

• sódio - 5 mg;
• magnésio - 20 mg;
• ferro - 0,8 mg;
• cálcio - 5 mg;
• fósforo - 45 mg.

O conteúdo dos componentes acima é 3 vezes mais do que em outros tipos. Os vegetais amarelos são em conserva, fritos, fervidos, adicionados a saladas ou salgados. Eles são nutritivos, mas com poucas calorias, por isso são consumidos com dietas. Os cogumelos de mel também são consumidos durante os jejuns na igreja por defensores do vegetarianismo.

As escamas douradas normalizam a condução dos impulsos ao longo das terminações nervosas. O muco das tampas tem efeito antibacteriano. Aumenta a imunidade e a atividade, restaura o tônus ​​e ativa a circulação sanguínea no cérebro.

Valor nutricional e composição química

100 g de mel real agaric contém 22 kcal, 2,2 g de proteína, 1,2 g de gordura, 0,5 g de carboidratos. Além disso, esses cogumelos são muito ricos no conteúdo de várias vitaminas, macro e microelementos:

• vitamina PP;
• vitamina B1;
• vitamina B2;
• vitamina C;
• vitamina E;
• cálcio;
• potássio;
• magnésio;
• fósforo;
• ferro;
• sódio.

Contra-indicações

Os cogumelos reais prejudicam as pessoas com problemas intestinais e as alérgicas a eles. Os cogumelos causam intoxicação se consumidos imediatamente após a colheita. Os médicos não recomendam comer frutas coletadas em áreas contaminadas ou perto da estrada. Essas plantas são saturadas com metais pesados ​​e monóxido de carbono.

Você não pode usar mel real com as seguintes doenças:

Cogumelos podem ser envenenados

Você não pode introduzir cogumelos reais na dieta de mulheres grávidas e aquelas que estão planejando ter um filho. Também é proibido comer cogumelos para crianças menores de 3 anos: elas não têm enzimas suficientes para processá-los. As escamas douradas causam envenenamento se combinadas com álcool. Causa intoxicação.

Em caso de envenenamento por cogumelos, aparecem os seguintes sintomas:

• forte dor de estômago;
• náusea;
• alucinações;
• taquicardia;
• vermelhidão do rosto;
• vômito;
• aumento da temperatura.

Se forem detectados sintomas, consulte um médico. Os casos negligenciados causam não apenas doenças estomacais, mas também distúrbios de consciência.

Champignon real (Agaricus bisporus)

• Champignon com casca dupla

Sinônimos:

• Champignon de dois esporos

• Champignon real

• Champignon marrom

Descrição: O gorro do champignon de haste dupla é hemisférico, com borda enrolada, levemente deprimida, com resquícios de véu ao longo da borda, clara, acastanhada, com manchas marrons, radialmente fibrosa ou finamente escamosa. Existem três formas de cores: além do marrom, há o branco e o creme artificialmente criados, com gorros lisos e brilhantes. O tamanho da tampa é de 5-15 centímetros de diâmetro, em casos isolados - até 30-33 cm.

Os pratos são frequentes, livres, a princípio rosa-acinzentado, depois marrom-escuro, marrom-escuro com um tom púrpura.

O pó do esporo é marrom escuro.

A perna é grossa, com 3-8 cm de comprimento e 1-3 cm de diâmetro, cilíndrica, às vezes estreitada para a base, lisa, feita, unicolores com gorro, com manchas castanhas. O anel é simples, estreito, grosso e branco.

A polpa é densa, carnuda, esbranquiçada, ligeiramente rosada no corte, com agradável cheiro a cogumelos.

Espalhar: Champignon royal cresce desde o final de maio até o final de setembro em espaços abertos e solo cultivado, ao lado de uma pessoa, em jardins, hortas, em estufas e valas, nas ruas, em pastagens, raramente em florestas, no solo onde há pouca ou nenhuma grama, raramente. Cultivado em muitos países.

Avaliação: Royal Champignon - Delicioso cogumelo comestível (2 categorias), usado como outros tipos de champignon.

Foto de cogumelo Champignon real

de perguntas em reconhecimento:

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Cogumelo real

Aplicativo

Os cogumelos reais são comestíveis, mas são consumidos apenas após tratamento térmico. Flocos dourados são frequentemente adicionados a saladas ou molhos. É utilizado tanto na culinária quanto na medicina, pois é um valioso produto que contém proteínas, carboidratos, minerais e vitaminas.

A escama dourada promove a produção de hormônios pela glândula pituitária do cérebro, portanto é adicionada à dieta alimentar para o tratamento e retirada do excesso de colesterol do sangue. O consumo semanal destes cogumelos melhora o estado da pele e do cabelo, fortalece os vasos sanguíneos.

Na cozinha

Os pratos de frutas populares são sopas, molhos, guisados ​​e picles. Chefs famosos fazem marinadas e tortas. Para esses pratos, usam-se apenas tampas de vegetais e, para a preservação, levam o cogumelo inteiro. Antes de qualquer preparação de cogumelo real:

• cortar uma pequena parte da perna;
• completamente lavado da sujeira;
• ferva por cerca de 20 minutos.

Existem várias maneiras de armazenar cogumelos, dependendo do tratamento térmico. Alimentos salgados ou em conserva são mantidos em uma sala com temperatura de 2 ° C a 10 ° C.

Em medicina

Squarrozidine é uma parte do fungo escamoso dourado. É uma substância única responsável pela cristalização do ácido úrico nos rins e nas articulações.Previne a perda de sais de urato: reduz a gravidade de um ataque doloroso em um paciente com gota.

De mel agarics, tinturas e decocções são feitas para ajudar a tratar diabetes e tromboflebite. A bebida contém anticoagulantes que reduzem a coagulação do sangue. Para fazer isso, uma vez a cada seis meses, a tintura é bebida por 2 semanas. Beber esta bebida também ajuda a prevenir o aparecimento e o crescimento de tumores.

Uma decocção de mel agárico trata a aterosclerose e as veias varicosas. Aumenta o fluxo sanguíneo para o coração e o cérebro sem aumentar a pressão arterial. Usando a tintura, você pode melhorar sua visão e aliviar a inflamação ocular. 100 g de cogumelos saturam o corpo com a ingestão diária de cobre e zinco. Para quem sofre de anemia, são úteis pelo alto teor de ferro e magnésio, que estão envolvidos na hematopoiese.

Beneficiar

1. Enzimas especiais na composição dos cogumelos limpam suavemente o corpo de toxinas e toxinas, promovem a eliminação de sais de metais pesados;
2. Uma grande quantidade de proteínas aumenta a resistência do corpo às doenças virais, e as vitaminas e aminoácidos limpam e rejuvenescem o corpo, tendo um efeito benéfico no estado do cabelo, pele, unhas;
3. O cálcio e o fósforo fortalecem o sistema esquelético, respectivamente, o uso de cogumelos é útil após ferimentos graves ou hematomas;
4. Há mais potássio nos cogumelos gourmet do que nas bananas. Este importante elemento regula o trabalho do músculo cardíaco, é a prevenção de doenças cardíacas;
5. Devido à grande quantidade de aminoácidos e cálcio na composição, os cogumelos ostra reais podem ser comparados com carne e laticínios;
6. O cogumelo ostra real aumenta os níveis de hemoglobina, regula o metabolismo;
7. A ergotioneína no cogumelo é um poderoso antioxidante que combate o câncer e previne seu aparecimento;
8. A lectina previne o acúmulo de colesterol, o que tem um efeito positivo no funcionamento do sistema cardiovascular.

Interessante!

Na Grécia antiga, as pessoas acreditavam que comer cogumelos ostra reais tornava uma pessoa mais inteligente. Na China, eles acreditaram que este cogumelo dá uma força heróica! E no antigo Egito, cogumelos-ostra reais eram um prato apenas para pessoas eminentes.

Características distintas

Champignon royal difere do champignon comum pelas seguintes características:

• o tamanho do corpo de frutificação: o real é maior;
• cor da tampa do cogumelo: Castanho;
• cheiro e sabor mais ricos: quando maduro, a tampa se abre totalmente e a umidade na polpa diminui. Como resultado, há um concentrado, o que significa um cheiro e sabor ricos;
• cronograma de desenvolvimento: 2-3 meses em contraste com o normal, que se desenvolve em cerca de 1 mês.

Regras de coleta e uso

A coleta dos cogumelos deve ser feita com uma faca afiada, cortando-os pela base. Isso preservará a integridade do micélio. Na colheita, é necessário dar preferência aos espécimes jovens, pois sua polpa é mais macia e o cheiro de cogumelo mais rico.

Importante! Você não deve colher frutas perto de estradas e perto de empresas industriais, pois elas têm a capacidade de acumular toxinas em si mesmas.

Antes do uso, os cogumelos reais devem ser bem limpos de grama e solo. Em seguida, remova o filme que cobre a placa e a pele superior da tampa. No final, lave os cogumelos.

É possível comer champignon com chapéu marrom

O champignon de dois esporos é classificado como uma espécie comestível. Seu sabor é muito superior ao de outros parentes desta família. Portanto, pertence à segunda categoria.

Importante! A fruta da floresta pode ser comida crua e pode ser cozinhada numa variedade de pratos.

As propriedades positivas do cogumelo:

• melhora o funcionamento do sistema digestivo;
• afeta favoravelmente a atividade do cérebro;
• reduz a probabilidade de coágulos sanguíneos;
• retarda o processo de envelhecimento;
• remove as toxinas do corpo.

Os cogumelos reais são caracterizados por um alto teor de quitina na polpa, o que dificulta a digestão do produto.Portanto, não é recomendável dar champignon real a crianças menores de 12 anos, e também não vale a pena usá-los para pessoas que sofrem de doenças crônicas do aparelho digestivo.

Semelhanças do agaric mosca real com outras espécies

Infelizmente, muitas vezes o agaric de mosca real é confundido com outros tipos de cogumelos. Como resultado, algumas pessoas correm o risco de ser envenenadas.

Na maioria das vezes confundido com agaric vermelho e mosca pantera. Externamente, esses cogumelos são incrivelmente semelhantes entre si.

Mas se você souber qual é a principal diferença entre os vários tipos desses cogumelos, poderá notar facilmente a discrepância.

Por exemplo, um agaric de mosca real nunca terá um chapéu vermelho. Pode ser qualquer tom de marrom, mas não vermelho.

Além disso, crescimentos e verrugas no agaric mosca real são brancos ou bege. E aqui pantera mosca agaric tem manchas marrons escuras.

Muitas vezes, o agaric de mosca real pode ficar com uma cor pálida. No entanto, seu chapéu tem uma tonalidade marrom-amarelada inexpressiva. Neste caso, os colhedores de cogumelos muitas vezes confundem o agaric de mosca real com rosa pálido mosca agárico ou cinza.

No entanto, se você cortar a polpa desse cogumelo, verá uma tonalidade branca fervente. Isso significa que na sua frente está um representante da espécie real. Mas em agaric mosca cinza-rosa a polpa apresenta uma tonalidade avermelhada.

Quanto às semelhanças com o agaric da mosca-pantera, elas também diferem. Em grande parte devido à polpa branca em vez de amarela. O agárico de mosca pantera no corte tem um tom não natural amarelo brilhante. Mas o irmão real tem uma tonalidade branca pronunciada.

Além disso, o agaric mosca pantera nunca tem uma saia, em comparação com a real.