Como cozinhar cogumelos crus. Como cozinhar cogumelos com mel: receitas de cogumelos frescos

Com a chegada do outono, a floresta nos presenteia com uma rica colheita de mel agarics. Pode-se obter um grande prazer em ir até a floresta para colher cogumelos e ao mesmo tempo coletar uma cesta inteira e, se tiver sorte, até algumas. Afinal, este cogumelo não cresce um a um, mas famílias inteiras de uma vez. É possível coletar vários quilos de literalmente uma árvore ou toco. Via de regra, toda a família participa do processamento posterior, porque é simplesmente impossível para alguém separar e cozinhar cogumelos por causa de sua quantidade.

Salgando cogumelos de outono para o inverno: como conservar cogumelos de maneira quente

Existem apenas duas maneiras de conservar cogumelos: quente e frio. Esta opção de salgar cogumelos de outono para o inverno é a preferida por quem não gosta de cogumelos em conserva, aos quais se adiciona vinagre. O ácido destrói quase completamente o sabor natural dos cogumelos e seu aroma de floresta. Mas o simples processo de salga quente em casa torna os cogumelos mel com um delicioso sabor natural.

Cogumelos de outono - 5 kg;
Sal - 300 g;
Cebolas - 300 g;
Dill (sementes) - 4 colheres de sopa. eu .;
Pimenta preta e pimenta da Jamaica - 20 ervilhas cada;
Folha de louro - 30 unid.

Para saber como salgar corretamente os cogumelos de outono para o inverno, sugerimos seguir as instruções passo a passo.

Retire os detritos e a sujeira das tampas dos cogumelos, enxágue com bastante água e coloque em uma panela de esmalte.

Despeje completamente com água, sal e leve para ferver, ferva por 20 minutos, escorra a água e espalhe os cogumelos sobre um pano de prato.

No fundo de um grande recipiente no qual os cogumelos mel serão salgados, coloque uma parte da cebola e os temperos cortados em meias argolas. Coloque duas camadas de cogumelos por cima e polvilhe com sal, cebola e temperos. Repita até o cogumelos acabam.

Cubra com um pano de algodão ou um pano, vire o prato e faça pressão para pressionar os cogumelos.

Após 15 dias, transfira os cogumelos para os potes, pressione, feche as tampas e leve à geladeira.

Após 10 dias podem ser consumidos: servidos à mesa como prato independente ou como acompanhamento para batatas fritas. Esta opção simples para salgar cogumelos de outono para o inverno será um excelente tratamento para seus convidados, mesmo em férias.

Apetitosos cogumelos de mel frito com creme

Para preparar um prato perfumado de cogumelos da floresta, você precisa ter um pouco mais de meio quilo, você também precisa de três cebolas, um quarto de xícara de manteiga, uma xícara e meia de creme de leite, um pouco de queijo duro, pimenta, sal, ervas.

Sequência tecnológica:

Os cogumelos são fervidos por um quarto de hora.
As cebolas são fritas até dourar.
Cogumelos com mel são adicionados a ele e o processo continua por dez minutos.
Despeje metade das natas, tempere com pimenta e sal e deixe repousar sob uma tampa em fogo baixo por dez minutos. Caso contrário, o creme irá separar.
Despeje o queijo ralado, acrescente o creme de leite restante e deixe repousar do mesmo modo por mais dez minutos.

Cogumelos de mel frito

Você pode fazer outra variação da receita anterior:

Frite algumas cabeças de cebola com alguns dentes de alho por alguns minutos até dourar e cheirar bem.
Ferva um quilo de cogumelos da floresta em água salgada por um terço de uma hora.
Despeje o produto semiacabado de cogumelos no molho de cebola e alho, acrescente pimenta e sal e frite por um quarto de hora.
Despeje o creme em uma frigideira e deixe o prato coberto no fogo mais lento por mais um quarto de hora.Polvilhe com ervas antes de servir.

Salgando cogumelos de outono para o inverno: como salgar cogumelos a frio

Salgar cogumelos de outono para o inverno de maneira fria é outra opção popular entre os catadores de cogumelos.

A vantagem é que não é necessário realizar o tratamento térmico de um grande número de cogumelos. No entanto, o resultado final do produto preparado só pode ser degustado após 1,5-2 meses. Se tiver paciência, no inverno poderá saborear um excelente prato preparado de acordo com esta receita.

Cogumelos com mel - 5 kg;
Sal -150-200 g;
Alho - 15 dentes;
Folha de louro - 10 unid .;
Dill (guarda-chuvas) -7 pcs .;
Pimenta preta e pimenta da Jamaica - 5 ervilhas cada;
Rábano (raiz) - 1 pc .;
Folhas de groselha preta - 30 unid.

Como você deve conservar cogumelos de outono para o inverno, a fim de surpreender os membros da família e convidados com um lanche incrivelmente saboroso?

Depois de limpos e lavados, os cogumelos são regados com bastante água.
O mel agarics é embebido por 2-3 dias, enquanto a água precisa ser trocada várias vezes.
Os cogumelos são removidos com uma escumadeira em uma rede fina ou grade e deixados escorrer completamente.
Coloque parte das folhas de groselha, endro, alho e sal em um recipiente de esmalte preparado no fundo.
Disponha uma camada densa de agarics de mel, polvilhe com sal e especiarias, incluindo alho picado e raiz de raiz-forte ralada.
Cubra a última camada de cogumelos e especiarias com gaze e coloque sob pressão para que os cogumelos fiquem para baixo.
A gaze deve ser verificada semanalmente: se mofar, deve ser lavada em água quente com sal e colocada de volta.

Depois de uma espera agonizante (2 meses), você comerá deliciosos cogumelos crocantes com um aroma incrível. São utilizados como ingrediente adicional em saladas, coberturas de pizza e simplesmente como prato independente.

Características do processamento de cogumelos

Antes de preparar cogumelos, é necessário realizar um trabalho preliminar com eles. Para muitos, é o processo de processamento que é difícil. Claro, você pode evitar burocracia desnecessária e apenas comprar cogumelos já processados na loja. No entanto, se o passatempo favorito da família é colher cogumelos, eles terão que separá-los por conta própria.

A coisa mais importante a fazer antes de preparar cogumelos frescos é enxaguá-los bem. O fato é que há muito muco, folhas secas, grama na superfície da tampa do cogumelo. Inicialmente, é melhor colocar a "safra" colhida em uma bacia, encher com água e deixar por pelo menos meia hora. Depois que toda a sujeira e grama estiverem na superfície, a água deve ser drenada. Enxágue os cogumelos limpos de detritos várias vezes para lavar todo o muco. Só então você pode começar a cozinhar.

Caso contrário, o prato cozido pode deixar um gosto desagradável ou causar envenenamento em quem o come. Você nunca sabe quais bactérias são encontradas no muco seco, grama e folhas da floresta.

Como cozinhar cogumelos frescos de outono para o inverno com cebolas

Acontece que os cogumelos do outono são cozidos e fritos para o inverno.

Esse vazio pode parecer ótimo, mesmo em uma festa festiva. E em qualquer outro dia, pode combiná-lo com batatas fritas e alimentar toda a família no almoço ou jantar.

Cogumelos com mel - 2 kg;
Cebolas - 700 g;
Óleo refinado - 200 ml;
Sal - 1 colher de sopa eu .;
Pimenta preta moída - 1 hora eu.

Como cozinhar cogumelos de outono frescos para o inverno fritando para que você obtenha uma preparação saborosa?

O primeiro passo é descascar os cogumelos e cortar a maior parte do caule, enxaguar com bastante água.
Coloque em uma panela com água fervente com sal e cozinhe por 20-25 minutos.
Retire com uma escumadeira e espalhe sobre um pano de prato para escorrer.
Aqueça uma frigideira seca, acrescente os cogumelos e frite até que o líquido evapore.
Despeje 2/3 do óleo e frite até dourar.
Em outra frigideira no azeite restante, frite a cebola, cortada em pedaços, até ficar macia.
Misture os cogumelos e a cebola, sal, polvilhe com pimenta do reino, mexa e frite por 15 minutos em fogo baixo.
Distribua em potes esterilizados secos, despeje o óleo de uma frigideira e enrole as tampas.
Se não houver óleo suficiente, aqueça uma nova porção com sal adicionado e despeje em potes.
Depois de esfriar completamente, leve os cogumelos para o porão.

Cogumelos cultivados, como cozinhar. Como cozinhar cogumelos do prado corretamente

Os cogumelos do prado são talvez o tipo mais comum de cogumelos. Eles não crescem em árvores, mas bem no chão - "círculos de bruxas" ou "caminhos". Acredita-se que esses cogumelos mostram seu melhor sabor em sopas. Mas, claro, eles também podem ser fritos ou em conserva.

Claro, antes de cozinhar, você deve se certificar de que escolheu exatamente os agáricos de mel do prado. O fato é que esse fungo tem uma fibra dupla venenosa. Os pratos deste último são castanho-escuros. As fibras têm um cheiro desagradável. Os cogumelos do prado distinguem-se por um leve cheiro a cravo. Então, como cozinhar cogumelos do prado?

Como preparar cogumelos

Os cogumelos do prado geralmente crescem em grama bastante densa. Portanto, vale a pena recolhê-los com mais cuidado, usando uma pequena faca. Esses cogumelos são bastante pequenos em tamanho. E será difícil escolher grama de sua massa úmida no futuro.

Cogumelos do campo trazidos da estepe ou floresta devem primeiro ser embebidos por algumas horas em um copo grande de água. Em seguida, os cogumelos devem ser bem enxaguados e as patas removidas. Estes últimos não são utilizados durante o cozimento, pois são muito resistentes e fibrosos.

Como fazer sopa de cogumelos com mel do prado

É assim que colhedores de cogumelos experientes costumam usar esses cogumelos. Para fazer sopa de cogumelos, você deve primeiro cortá-los (bem finos). Em seguida, os cogumelos são despejados com água em uma panela e, depois de fervidos, são fervidos por 40-45 minutos. Além disso, batatas picadas (mais) são adicionadas ao caldo perfumado escuro resultante. Neste momento, você precisa fazer a fritura usual de cebola e cenoura. Depois que as batatas são fervidas, elas são adicionadas à sopa. Cinco minutos antes do final do cozimento, uma pequena folha de louro é jogada no caldo, e em dois minutos - cebolas picadas e endro em grandes quantidades. Em seguida, desligue o gás sob a panela e deixe a sopa fermentar por 5-7 minutos. Em seguida, a folha de louro deve ser jogada fora do caldo. A sopa de cogumelos do prado está pronta.

Como fritar

Mas muitas vezes esses cogumelos são usados para fritar. Os cogumelos do prado pertencem à categoria IV. No entanto, colhedores experientes de cogumelos geralmente não os fervem antes de fritar para preservar o sabor. Mas talvez você ainda deva jogar pelo seguro e pré-ferver os cogumelos do prado por cerca de 15 minutos em uma panela.

Estes cogumelos são preparados para fritar da mesma forma que para uma sopa. Ou seja, eles molham, lavam e retiram as pernas. Você nem precisa cortar esses cogumelos pequenos para fritar. Mas, neste caso, tudo depende das preferências de sabor dos próprios colhedores de cogumelos. Se os cogumelos não tiverem sido previamente fervidos, eles devem ser escaldados com água fervente antes de fritar.

Os cogumelos do prado são fritos em óleo vegetal. Tem de ser adicionado à frigideira na mesma quantidade que para as batatas. Você também pode usar cebolas ao cozinhar. É aconselhável fritar separadamente para não escurecer. Mas algumas donas de casa acreditam que a cebola interrompe o cheiro dos próprios cogumelos e não é adicionada ao assado. Assim como qualquer outro cogumelo, os cogumelos do prado podem ser temperados com creme de leite.

Muitas donas de casa colhem cogumelos fritos do prado para o inverno. Este método é realmente muito conveniente. Neste caso, os cogumelos prontos são colocados em um saco e colocados no congelador. No inverno, bastará retirá-los e reaquecê-los na frigideira.

Como cozinhar cogumelos do prado: decapagem

Neste caso, também é realizada a preparação preliminar dos cogumelos. Certifique-se de remover os pés marinados. Neste caso, cerca de 2 cm de "cânhamo" podem ser deixados perto da tampa.

Como qualquer outro cogumelo, os cogumelos do prado são conservados não sob o metal, mas sob as tampas de náilon. Isso pode prevenir o desenvolvimento de botulismo.Não é difícil calcular quantos pratos você precisa para marinar cogumelos do prado. Para um quilo de cogumelos, você precisará levar cerca de um frasco de litro. Os cogumelos de mel são fervidos com bastante força.

Existem muitas receitas para colher esses cogumelos para o inverno. Por exemplo, a seguinte receita. Para preparar deliciosos cogumelos em uma jarra, você precisará levar:

água - 1,5 litros;

pimenta da Jamaica - 8 ervilhas;

folha de louro - 2 unidades;

alho - 2 dentes;

açúcar - 1 colher de sopa / l;

vinagre e sal - 2 colheres de sopa / l.

Como antes de fritar, esses cogumelos podem ser fervidos antes de marinar. Assim que começarem a assentar no fundo da panela, desligue o gás e escorra a água. Em seguida, despeja-se água fresca e os cogumelos são fervidos até ficarem cozidos por cerca de uma hora. Em seguida, o caldo é despejado em uma panela limpa.

Para preparar a marinada, temperos, açúcar e sal são colocados no caldo. Em seguida, é novamente colocado no fogo por cerca de 10 minutos, após o que vinagre é adicionado a ele. Frascos esterilizados são cheios de cogumelos até o topo. Em seguida, outra marinada quente é derramada neles. Em seguida, as latas também são fechadas com tampas de náilon esterilizadas.

Armazene os cogumelos assim preparados em um local fresco e escuro. Simplesmente perfeito para este fim, por exemplo, uma adega.

Como fechar cogumelos de outono para o inverno, frito com pimentão

A receita para preparar cogumelos de outono para o inverno com pimentão pelo método de fritura agradará a todos os membros da sua casa. Depois de experimentar este lanche apenas uma vez, eles vão pedir que você cozinhe o tempo todo.

Cogumelos com mel - 2 kg;
Pimenta búlgara - 1 kg;
Cebolas - 500 g;
Sal e pimenta a gosto;
Óleo refinado;
Salsa verdes.

Como cozinhar cogumelos de outono da floresta para o inverno, as instruções passo a passo mostrarão:

Limpamos os cogumelos, cortamos a parte inferior da perna e enxaguamos com bastante água.
Ferva por 20-25 minutos, enquanto remove a espuma da superfície, coloque em uma peneira para vidro.
Enquanto os cogumelos escorrem, descasque as cebolas e os pimentões e corte em cubos e tiras, respectivamente.
Em uma frigideira separada, frite os cogumelos por 20 minutos, mexendo sempre para que não queimem.
Em outra frigideira, frite os legumes até dourar e acrescente aos cogumelos.
Sal e pimenta, continue a fritar por 15 minutos e adicione a salsa picada.
Mexa, desligue o lume e deixe repousar 10 minutos com a tampa fechada.
Distribuímos em potes preparados, fechamos com tampas de plástico bem apertadas, resfriamos e levamos para uma sala fria.

Cogumelos de mel, como limpar. Técnica de limpeza doméstica

Imediatamente após caminhar pela floresta, a safra colhida é classificada. Os cogumelos frescos, separados do micélio, começam a escurecer rapidamente. O processamento não deve ser adiado mais de 3 horas após a coleta, porque cogumelos estragam muito rapidamente. Não os deixe na embalagem. Limpe corretamente os cogumelos imediatamente após a chegada da floresta. Se por algum motivo não for possível limpar a tempo, a colheita é mergulhada em água fria com a adição de uma colher de ácido cítrico e a mesma quantidade de sal de cozinha.

Para limpar os cogumelos adequadamente, você precisa de uma faca afiada, uma peneira e uma esponja. Este último é necessário para limpar as pernas e gorros. A sujeira é limpa da parte inferior com uma faca; em alguns casos, todo o fundo é cortado. Antes da limpeza, as pernas são separadas das tampas.

Todas as áreas danificadas são removidas. A aba sob o chapéu pode ser removida ou lavada com um jato de água. Depois disso, todos os cogumelos são bem lavados (se não for secá-los). Os cogumelos jovens não precisam de ser limpos.

As etapas a seguir variam de acordo com o método de preparação. A limpeza exigirá uma faca compacta afiada, uma escova de dentes de cerdas duras e um pedaço de pano macio.

Irina Selyutina (Bióloga):

Se você fez uma colheita grande, é melhor dividi-la em várias partes para processamento. Os cogumelos que você deseja deixar podem ser colocados em uma sala fria, onde não haja acesso à luz direta do sol e dispostos em uma camada sobre o jornal.Nesse estado, eles podem ficar por um dia, durante esse tempo eles vão secar parcialmente e podem ser lavados a seco. No entanto, ainda é melhor lidar com os cogumelos imediatamente após retornar da floresta. Isso preservará a colheita e ajudará a evitar mais envenenamentos.

Cogumelos de mel para secagem: neste caso, o contato dos cogumelos com a água é excluído - a umidade absorvida não irá evaporar completamente deles, portanto, a secagem de alta qualidade não ocorrerá e, como resultado, sua peça de trabalho não será armazenada por muito tempo. Com a ajuda de uma escova, as placas sob o chapéu são cuidadosamente penteadas - pode haver insetos ali. Um pano macio é usado para limpar a areia restante.
Para decapagem: é necessário imersão preliminar em líquido por 40 minutos (você não pode mantê-lo por mais de 1 hora - então o cogumelo do mel perderá um pouco do sabor). As instâncias para este método de processamento são selecionadas íntegras e grandes. A "saia" é removida. Em seguida, os produtos são lavados em jato frio por não mais do que 3-5 minutos. Os cogumelos recém-cultivados precisam de meia hora de imersão em água com sal antes de serem lavados. A próxima etapa é cozinhar em água salgada por cerca de 40 minutos. Após todos os procedimentos, é permitido iniciar o processamento.
Para congelamento: este método de processamento requer apenas amostras recém-colhidas. Os cogumelos para congelar são selecionados com cuidado, os danos, mesmo pequenos, são inaceitáveis. Com uma escova dura, o cogumelo é limpo de partículas de poeira, galhos, etc. Os cogumelos pequenos não precisam ser cortados em pedaços pequenos. Os cogumelos não são lavados em água.

Como congelar cogumelos frescos de outono para o inverno

Recentemente, muitas donas de casa têm usado o congelamento de cogumelos de outono para o inverno. Essa opção de colheita de cogumelos está ganhando cada vez mais popularidade, pois não leva muito tempo. Portanto, muitas vezes você pode ouvir a seguinte pergunta: como congelar corretamente cogumelos frescos de outono para o inverno?

Para isso, os cogumelos devem ser devidamente preparados e limpos. Nesta opção, os cogumelos com mel não podem ser molhados para congelar para que não recebam água.

Os cogumelos são limpos com uma esponja húmida de cozinha e a parte inferior das patas é cortada.
Distribua em uma camada fina e leve ao freezer, configurando o modo máximo de congelamento.
Após 2-2,5 horas, os cogumelos são retirados do freezer, colocados em sacos plásticos de 400-600 g cada e enviados de volta ao freezer, configurando o modo de congelamento usual.

Deve-se notar que os cogumelos não devem ser congelados novamente. Por isso é aconselhável guardar os cogumelos em cada saco em quantidade suficiente para cozinhar um prato para duas ou mais porções.

Como cozinhar cogumelos fritos de forma rápida e deliciosa em uma panela

Uma das maneiras mais fáceis de fazer cogumelos fritos perfumados é:

Por três quartos de quilo de cogumelos, você precisa de alguns dentes de alho, ervas e algumas colheres de sopa de óleo para fritar. Essa quantidade é suficiente para cinco porções.
Os cogumelos são lavados e fervidos, o alho e a salsa preparados são picados finamente.
O óleo é colocado em uma frigideira pré-aquecida, na qual o alho é primeiro frito.
Em seguida, coloque salsa e cogumelos. Frite por um terço de hora, mexendo.

É melhor comê-los quentes.

A receita para enlatar cogumelos de outono para o inverno

Como marinar cogumelos de outono adequadamente para o inverno para fazer cogumelos bonitos, macios e saborosos? Esta opção de colheita é conveniente na medida em que praticamente em 24 horas os corpos frutíferos estarão prontos para o consumo.

Cogumelos com mel - 3 kg;
Água - 1 l;
Sal - 1,5 colheres de sopa eu .;
Açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
Vinagre 9% - 3 colheres de sopa eu .;
Cravo - 3 botões;
Folha de louro - 5 unid.

Observe que a preservação dos cogumelos de outono para o inverno ocorre estritamente em potes esterilizados com tampas de plástico apertadas. É melhor não usar tampas de metal ao decapar.

Descasque os cogumelos mel, corte a maior parte das pernas e ferva por 15 minutos.
Prepare a marinada: misture todos os temperos e ervas na água, exceto o vinagre, e deixe ferver.
Selecione os cogumelos da água e coloque na marinada fervente. Ferva por 20 minutos e despeje o vinagre em uma corrente fina.
Deixe ferver 5 minutos, coloque em potes e feche.
Vire e embrulhe em um cobertor velho, deixe esfriar e leve para um quarto fresco e escuro.

Cogumelos de mel - foto e descrição. Quando recolher e como preparar?

Portanto, o método mais simples, que vem sendo utilizado há muitos anos para repor os estoques de inverno, torna-se relevante em relação a esse tipo de cogumelo.

O resultado obtido de cozinhar vários pratos de cogumelos, como o cogumelo do mel, em suas qualidades gastronômicas e úteis é capaz de competir com outros tipos de cogumelos nobres encontrados nas florestas russas.

Então, sal os cogumelos de outono é melhor feito de uma maneira quente, então sua "carne" fica macia, mas a estrutura dos cogumelos em si permanece bastante elástica e a aparência é atraente. Para salgar cogumelos, é melhor usar pratos de madeira; no entanto, como esses pratos são muito antigos, é provável que sejam substituídos por uma panela esmaltada de tamanho adequado ou um balde.

Naturalmente, antes da colheita dos cogumelos de outono, eles devem ser limpos de detritos da floresta e enxaguados em água corrente para evitar que grãos de areia ou partículas de terra fiquem presos em seus pratos. Segue-se a preparação obrigatória de cogumelos para salga.

Para cogumelos pequenos, cortamos apenas ligeiramente as pernas, que devem ser deixadas com no máximo 2 cm de comprimento. Para cogumelos grandes, cortamos as pernas quase completamente, deixando apenas pequenos tocos nas tampas. Em princípio, com este método de conservar cogumelos, os cogumelos mel não podem ser dispostos em tamanho, embora algumas pessoas gostem.

Como regra, economizando tempo para a seleção dos cogumelos, os espécimes pequenos e grandes são salgados juntos, felizmente, o tempo que permanecem na salmoura permite que ambos cozinhem igualmente bem.

Após a preparação dos cogumelos de outono para a salga, é necessário preparar a quantidade adequada de salmoura. Uma vez que a coleta em massa de cogumelos de outono dá ao apanhador de cogumelos resultados diferentes, no método de salga dado aqui, os componentes necessários serão dados por 1 kg de cogumelos.

Depois de ferver a quantidade necessária de água, adicione 1 colher de chá de sal de cozinha para cada litro, deixando a água ferver novamente. Depois disso, coloque os cogumelos cozidos na água e deixe ferver por 25-30 minutos, mexendo de vez em quando, evitando que os cogumelos grudem no fundo e "fujam" da panela.

Após ferver em salmoura, coloque os cogumelos em uma peneira e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Ao mesmo tempo, a salmoura será drenada corretamente. Preparamos pratos próprios para a salga e colocamos no fundo uma pequena folha de raiz-forte ou várias das suas raízes.

Ao mesmo tempo, é importante que a raiz-forte fique apenas no fundo dos pratos, caso contrário, durante a salga, irá afastar o cheiro de outras especiarias, o que reduzirá as propriedades aromáticas dos agáricos do mel. Os cogumelos devem ser colocados em uma tigela em camadas, borrifando-os com sal na proporção de 50 g para cada quilo de mel agárico.

Entre as camadas de cogumelos, coloque um par de folhas de groselha, um guarda-chuva de endro e acrescente dois dentes de alho, que devem ser cortados em pequenos pedaços. Fechamos os cogumelos por cima com um pano limpo, depois com uma tampa que deve repousar sobre os cogumelos e pressionamos com uma carga pesada.

Deve guardar os pratos com cogumelos num local fresco e aguardar 4 a 5 semanas que estejam prontos, após o que o maravilhoso preparo de inverno está pronto e pode ser servido como lanche independente ou como complemento de saladas.

Publicado: - receitas culinárias, 10/08/2011

Existem muitas maneiras de preparar cogumelos para o inverno, mas cada receita precisa ser ajustada para você.

Como preparar cogumelos de outono em conserva para o inverno

Certamente você nunca tentou marinar cogumelos fritos.

Como preparar cogumelos de outono para o inverno desta maneira? Ao contrário de outros corpos frutíferos, os cogumelos do mel toleram bem as manipulações culinárias e não transbordam.

Cogumelos com mel - 2 kg;
Óleo refinado - 100 ml.

Para a marinada:

Sal - ½ colher de sopa. eu .;
Açúcar - 1 colher de sopa. eu .;
Vinagre - 2 colheres de sopa. eu.
Água -600 ml.

Esta opção é bastante simples, por isso mesmo uma anfitriã novata saberá como fechar cogumelos de outono para o inverno.

Após a limpeza, os cogumelos são fervidos em água por 15 minutos e removidos em uma peneira.
Depois de escorridos, são encaminhados para a frigideira para fritar. Frito em óleo até dourar.
Prepare a marinada: o sal, o açúcar e o vinagre misturam-se em água quente e deixam-se ferver.
Cogumelos fritos com escumadeira são selecionados da panela para que haja menos óleo e são introduzidos na marinada.
Ferva por 15 minutos em fogo baixo e coloque em potes.
Cubra com tampas de plástico, deixe esfriar e leve à geladeira.

As principais propriedades do mel agarics

Os cogumelos com mel são muito pequenos, mas bastante densos em cogumelos de estrutura. Eles não se desintegram ou se desfazem. Ao contrário de outros parentes, que só podem ser encontrados no solo, os cogumelos crescem em toda parte. Há especialmente muitos deles em volta das árvores. Freqüentemente, os cogumelos podem ser encontrados no próprio tronco de uma árvore. O habitat favorito dos agáricos com mel é o cânhamo. Claro, coletá-los não é fácil, mas vale a pena.

Na verdade, colher cogumelos não é fácil, mas especialmente cogumelos com mel. Eles são muito menos comuns do que os cogumelos cinzentos. Claro, alguém pode dizer que você precisa conhecer os lugares, mas o fato permanece: cogumelos de mel são cogumelos raros. É por isso que pode ser mais agradável banquetear-se com eles.

Como secar cogumelos de outono para o inverno

Existem muitas receitas para preparar cogumelos de outono para o inverno, mas a mais natural é a secagem.

Nossas bisavós o usaram na Rússia Antiga, mas ainda hoje não perdeu sua relevância. No entanto, no mundo moderno, existe um ajudante maravilhoso para as donas de casa - uma secadora elétrica.

O principal ingrediente necessário para a secagem são cogumelos frescos, saudáveis e limpos.

Como secar corretamente cogumelos de outono para o inverno usando um secador elétrico?

Com uma esponja úmida de cozinha, limpamos os corpos frutíferos dos detritos da floresta e cortamos a maior parte da perna.
Colocamos nas grades do secador em uma camada fina e ligamos o modo de potência máxima do dispositivo por 1-1,5 horas.
Durante esse tempo, trocamos as grades superior e inferior algumas vezes.
Após o tempo previsto, reduza a potência e seque os cogumelos por 1 hora, para isso, despeje-os sobre a gradinha superior.
Tiramos os cogumelos da secadora, deixamos esfriar e só colocamos frio em potes de vidro secos. Você também pode armazenar cogumelos secos em um saco de papel.

Existe outra maneira de armazenar cogumelos secos, que poucos conhecem: coloque os cogumelos em um recipiente para comida seca e coloque-os no congelador. Esta opção ajudará a proteger os corpos de frutos secos do aparecimento de mariposas.

Bom dia a todos! Na ordem do dia estão cogumelos, mas inusitados - pequenos, bonitos e muito saborosos. Essas entradas saem da mesa festiva ou festa, celebrações, é claro, se você souber cozinhá-las corretamente. Então vamos aprender a fazer cogumelos em conserva para o inverno em potes para usá-los em seus pratos favoritos e em qualquer ocasião.

Todo o segredo deste pickle está na marinada, ou seja, na salmoura, que deve ser cozinhada correctamente, conhecer todas as proporções necessárias, utilizando uma receita comprovada.

Enlatar novamente em casa pode ser feito de duas maneiras, quente e fria. Neste artigo, você aprenderá sobre o método de cozimento a quente.

Interessante! Ainda há controvérsia sobre como cobrir os cogumelos. Alguém afirma que em nenhum caso se deve enrolar por baixo de uma cobertura de metal usando uma máquina de costura, que é supostamente muito perigosa para a saúde. Outros aconselham usar apenas um náilon sem torção ou uma tampa de rosca de metal.

Há muita informação nos livros e na Internet, então vou mostrar várias opções, e você mesmo vai determinar o que está mais perto de sua alma. Sempre faço diferente, experimentando.Afinal, os cogumelos são um produto muito saboroso que pode ser usado em qualquer prato, por exemplo, fazer com eles saladas saborosas originais ou, por exemplo, servir com uma caçarola de batata.

Lembre-se apenas de uma coisa: depois de enlatados, os cogumelos do mel não devem ser armazenados por muito tempo, e de fato quaisquer outros cogumelos não devem ser, é melhor comê-los mais perto do Ano Novo. Cuide da sua saúde e da saúde de seus entes queridos!

Resumo

Claro, existem maneiras mais do que suficientes de cozinhar cogumelos deliciosos. Cada um pode escolher o mais adequado para si. Tudo depende dos ingredientes disponíveis e, claro, do desejo. Os cogumelos continuam a ser um dos pratos preferidos. Eles não são apenas um prato incrivelmente saboroso, mas também apenas uma decoração para qualquer banquete.

Não os negligencie. É verdade que também é impossível exagerar no uso. Os cogumelos são ricos em calorias e podem ser difíceis de digerir. Além disso, alguém pode ser alérgico a um tipo específico de cogumelo. É melhor saber sobre isso com antecedência.

A receita mais deliciosa de cogumelos com mel em conserva

A primeira opção para conservar cogumelos do inverno será com vinagre segundo a receita da avó. Minha avó sempre me diz que esse assunto deve ser abordado com responsabilidade. Qualquer pessoa pode cozinhar esta salga, porque é muito simples, desde que respeite todas as condições e regras necessárias.

Importante! Lembre-se das proporções de água, sal e vinagre. Então, quanto vinagre você deve colocar em 1 litro de água? Se você tem 70% de essência de vinagre, então você precisa colocar 1 colher de sopa, mas se tiver 9% - 10 colheres de sopa. O sal é colocado em 1 litro - 1 colher de sopa. com um pequeno slide. Se você estiver fazendo 3 litros de água, aumente a dose em três.

Esta receita usa açúcar granulado, se você não quiser colocar, leia outra opção de cozimento.

Nós precisamos:

cogumelos mel - 1 kg
óleo de girassol - 2 colheres de chá
essência de vinagre 70% - 1 colher de sopa
água - 1 l
açúcar - 1 colher de sopa
sal de mesa - 1 colher de sopa
folha de louro - 1 pc.
pimenta em grão - 3 unid.
alho - 2 dentes
cravo - 2 unid.

Método de cozimento:

1. Como escrevi anteriormente, existem várias maneiras de marinar agáricos com mel. Neste formulário será utilizada a máquina de costura "Hostess". Prepare com antecedência. Esterilize os frascos de uma forma cómoda para si, juntamente com as tampas.

2. Limpe os cogumelos de todos os tipos de lixo de floresta ou prado, enxágue-os bem com água. Tente novamente para que Deus o livre de não obter um cogumelo falso.

Importante! Se você tiver tempo, os cogumelos do mel devem ser pré-embebidos por 1-2 horas em água fria.

Despeje os cogumelos lavados e reciclados em uma panela, preencha com água (3 l), sal, adicione 1 colher de sopa de sal por litro de água, ou seja, você precisa colocar 3 colheres

3. Ponha fogo, leve para ferver. Ao cozinhar, você verá espuma, será necessário retirá-la com uma escumadeira. Cozinhe em fogo baixo após ferver por 40 minutos.

Os cogumelos vão primeiro flutuar na superfície e depois cair no fundo, o que significa que estão completamente cozidos.

4. Transfira os cogumelos para uma peneira e lave-os em água corrente.

5. Agora faça uma deliciosa marinada saborosa com os ingredientes restantes. Despeje a água (1 L) em uma panela, adicione açúcar (1 colher de sopa), sal (1 colher de sopa), folha de louro, três pimentas e dois cravos.

6. Até a marinada ferver, pique o alho bem fino com uma faca de cozinha. Vamos adicioná-lo separadamente a cada jarro.

Como descascar e ferver cogumelos

O cogumelo do mel é um produto considerado perecível, por isso, depois da floresta, a primeira coisa a fazer é separá-lo. Como preparar corretamente cogumelos frescos para processamento:

Envie todos os cogumelos podres e estragados por insetos para o lixo.
Limpe os detritos da floresta: remova o solo, folhas e galhos.
Se os cogumelos forem necessários para secar, você precisará remover a película sob a tampa e cortar o segmento inferior da perna. Para cozinhar na hora, deixe os cogumelos de molho por mais uma hora e descasque o papel alumínio.

O processo de limpeza não exige muito tempo e esforço, embora os próprios cogumelos sejam pequenos e muito frágeis. No final do processo de limpeza, deve-se proceder ao tratamento térmico dos cogumelos. Para isso, você precisará de:

Ferva a água em uma panela de esmalte e adicione sal.
Coloque os cogumelos mel na água por 10-15 minutos, sem esquecer de retirar a espuma.
Depois disso, você deve escorrer o caldo de cogumelos e repetir o procedimento novamente, mas cozinhe por meia hora.
É fácil entender a prontidão dos cogumelos - eles vão se acomodar no fundo da panela.
Para se livrar do excesso de muco, simplesmente jogue os cogumelos em uma peneira e enxágue-os com água.

Receitas deliciosas de sopa de cogumelos porcini

Vídeo: cozinhando cogumelos em conserva

Mesmo assim, os cogumelos armazenados têm sabores muito diferentes dos seus, que são feitos em casa. Por mais que tente comer na loja, nem tudo é como se não fossem cogumelos, embora sejam cozinhados e enlatados de acordo com GOST.

Portanto, não recomendo comprar em supermercados, mas é melhor colhê-lo, como sempre, de cogumelos da floresta ou do prado do campo.

Para você, peguei especialmente este vídeo do canal do YouTube, todo o processo de cozimento e decapagem é mostrado de forma muito clara e detalhada:

Gostei muito dessa opção, e aconselho a fazer uma conservação de acordo com ela.

Vídeo sobre como cozinhar batatas cozidas em um caldeirão com agarics de mel

Os verdadeiros conhecedores da boa cozinha sabem que os alimentos cozinhados no caldeirão têm um aroma e uma riqueza especiais. Depois de preparar um prato desta forma, é quase impossível recusar a oportunidade de criar as suas próprias obras-primas culinárias num caldeirão na rua.

É muito bom refogar batatas com agarics de mel em um caldeirão. E a ausência de fogão não complica em nada o processo de preparação deste maravilhoso prato. Então, como você consegue os melhores resultados possíveis? Isso fica muito claro no canal de vídeo "DELICIOUS DAY", onde todas as etapas são descritas com muito cuidado. Nós olhamos e pegamos armas.

Agora você pode preparar seu prato preferido não só em casa, mas também no campo. E você não precisa gastar muito nervos e energia nisso. Além disso, todos os seus familiares têm uma boa oportunidade de contribuir com o processo de cozimento, o que fortalecerá ainda mais os laços familiares.

Como você pode ver, as batatas fritas com agarics de mel podem ser cozidas de maneiras completamente diferentes e esperamos que pelo menos uma dessas receitas atenda ao seu gosto. Qualquer dona de casa sabe que uma receita é apenas a base de um bom prato, mas também importa muito. Portanto, use, explore e encontre algo seu.

Como preparar cogumelos com mel para o inverno em potes - uma receita simples

Esta é a melhor receita clássica para casa, pois combina todos os ingredientes e dá um sabor único. No geral, acaba sendo delicioso e super saboroso, só uma bomba.

E o chip ainda é usado nele, o fato de que apenas cápsulas de cogumelos são tomadas como base, e as pernas vão para outros pratos, por exemplo, para caviar de cogumelos. Basta olhar para esses homens bonitos, você pode se apaixonar imediatamente.

Ofereço a você esta instrução passo a passo com fotos para que você também possa fazer uma bela obra-prima da culinária e, no inverno, desfrutar do aroma perfumado de especiarias e cogumelos.

Nós precisamos:

água - 1-1,2 l
sal - 1 colher de sopa
açúcar - 1,5 colher de sopa
vinagre 9% - 50 ml
folha de louro - 1-2 unid.
ervilhas da pimenta da Jamaica - 5-6 unid.
cravo - 2-3 unid.
guarda-chuva de endro - 2 unid.
folhas de groselha - 2 unid.

Método de cozimento:

1. Lave bem os cogumelos frescos em água corrente. Corte as pernas, vai ficar melhor em uma jarra, se não houver essa vontade de fazer esse trabalho, então você não pode retirá-las.

Em seguida, em água e sal, sal a gosto, ferva os cogumelos em uma panela. O tempo de cozimento é de cerca de 5 minutos. Em seguida, escorra a água. Eram quase 1,5 kg de cogumelos frescos e, depois de ferver 750 g, infelizmente fervem quase duas vezes.

Prepare todos os ingredientes conforme listado.

2. A próxima etapa é preparar os frascos. Lave bem com bicarbonato de sódio e esterilize junto com as tampas da maneira que preferir.Por exemplo, no microondas ou no vapor.

Nesta versão, apresento exatamente as tampas de rosca revestidas, pode-se levar as de náilon.

2. Despeje 1 litro -1,2 litros de água em uma panela e leve para ferver, adicione mel agarics. Espere que fervam novamente. Vai aparecer espuma, retire e acrescente sal, açúcar, louro, pimenta e cravo.

Importante! Retire a folha de louro após 10 minutos para que o amargor não apareça no sabor. Às vezes há um problema tão grande que os cogumelos são amargos, aqui está a solução, isso é devido a lavrushka, é ela quem dá amargor se for superexposto por muito tempo em água fervente.

Cozinhe os cogumelos até ficarem macios, cerca de 20-25 minutos. Assim que você vir que os cogumelos caíram para o fundo, eles estão completamente prontos.

3. Adicione o vinagre imediatamente e deixe ferver novamente. E desligue o fogão, coloque a panela de lado.

4. Arrume os cogumelos sem salmoura em potes ao longo dos cabides.

Importante! Isso é feito melhor com uma escumadeira.

5. Agora faremos cogumelos em conserva com nosso próprio suco. Para fazer isso, leve a marinada restante para ferver, jogue um guarda-chuva de endro nela e folhas de groselha. Ferva essas plantas por 1-2 minutos, isso é feito para esterilidade.

4. Despeje a marinada fervente sobre os frascos de cogumelos. Coloque os guarda-chuvas de endro por cima e retire-os da salmoura perfumada.

Importante! Faça isso - gire as latas no sentido horário, sacuda levemente para que todo o excesso de ar saia, ou você pode bater na mesa. Faça isso com cuidado, não se queime.

5. Feche os frascos com as tampas. Aqui está o que aconteceu, dois potes de meio litro e um de 340 ml.

Conselho! Certifique-se de cumprir as regras de armazenamento, guarde na geladeira ou na adega, onde é fresco. Não guarde cogumelos durante anos, este ano eles prepararam, e este ano eles comeram, isso é importante.

Sempre verifique se o frasco está turvo antes de usar, a salmoura deve estar leve e sem bolor.

Amigos, como vocês servem esses cogumelos na mesa? O que você cozinha com eles, eu pessoalmente adoro uma salada muito simples de cogumelos com mel, ou seja, tempere-os com óleo vegetal e polvilhe com cebola. Você pode, é claro, descobrir algo mais complicado, por exemplo, para um feriado eu faço uma salada com frango e cogumelos.

Como cozinhar cogumelos fritos. Cogumelos fritos com mel: receita

No outono, não há nada mais saboroso do que cogumelos fritos, e não apenas cogumelos, mas agarics com mel. Com creme de leite, cebola e batata. Talvez, mesmo o gourmet mais exigente não recuse esta guloseima. Como cozinhar cogumelos fritos? Você pode estudar a receita com uma foto em detalhes neste artigo. Então, cogumelos para o jantar.

Cogumelos fritos com mel: uma receita com creme de leite

Cogumelos fritos com mel são um prato que muitas pessoas adoram. Se você servir batatas cozidas com uma fatia de manteiga derretida e polvilhar com ervas, quase nada sobrará do jantar cozido. Portanto, além dos próprios cogumelos, para a receita você precisará:

meio pacote (cerca de 100 gramas) de manteiga;
creme de leite de qualquer teor de gordura - um copo (cerca de 200 gramas);
um pouco de endro, sal e pimenta.

Tecnologia

Como cozinhar cogumelos fritos? A receita é muito simples e bem rápida. Primeiro, ferva os cogumelos. Não se esqueça de salgá-los. Se você tiver bonés grandes, poderá cortá-los em vários pedaços. Drene a água. Aqueça o óleo. Coloque na frigideira por 20 minutos. Tempere com sal e pimenta. Despeje em um copo de creme de leite e cozinhe por cerca de 10 minutos. Você tem cogumelos fritos deliciosos. A receita é simples, todo o processo demorou pouco mais de meia hora. Sirva as batatas como acompanhamento.

Cogumelos fritos de mel com cebolas

O segundo método de cozinhar cogumelos com mel será igualmente simples e rápido. Para fazer isso, você precisará de cebolas e cogumelos frescos. Como ingredientes adicionais, você pode usar qualquer óleo (manteiga, azeitona ou girassol), sal e pimenta. Em uma frigideira, aqueça (ou derreta se for usar manteiga) a manteiga. Pique a cebola em cubos pequenos. Jogue em uma frigideira e refogue rapidamente. Ferva os cogumelos, escorra a água.Transfira os cogumelos com mel para as cebolas e frite até que o líquido evapore completamente. Se você sentir que os cogumelos começaram a queimar, acrescente um pouco mais de óleo. Salgue e pimenta o prato alguns minutos antes do final do cozimento. Você pode adicionar creme de leite ou creme de leite a esta receita. Então você obtém cogumelos cozidos em um molho cremoso.

Cogumelos fritos de mel: receita com batatas

E por último, o prato preferido e popular são as batatas fritas com cogumelos. Para isso, você precisará de:

cogumelos frescos (podem ser usados congelados) pesando 500 gramas;
cebola - um par de cabeças médias;
creme de leite - 100 ml;
batatas - 7-8 tubérculos grandes;
óleo vegetal e manteiga para fritar;
ervas para servir e sal.

Tecnologia de cozinha

Em primeiro lugar, coloque os cogumelos para ferver. Eles devem primeiro ser separados, cortados, se forem muito grandes, e lavados. Salgue a água durante o cozimento. Lave as batatas, descasque. Corte em palitos. Enxágüe para remover o excesso de amido. Aqueça o óleo vegetal. Jogue batatas nele. Aqueça o óleo em outra frigideira também. Pique a cebola em pedaços menores e guarde-os nela. Nesse momento, os cogumelos devem ser fervidos. Descarte-os em uma peneira. Depois que toda a água for drenada, transfira para a frigideira. Frite até que o líquido tenha evaporado completamente. Os cogumelos devem dourar bem e encolher ligeiramente. Frite as batatas em fogo um pouco acima da média. Após 7-8 minutos, vire com uma espátula. Não feche a tampa. Mexa os cogumelos no meio para que não queimem. Após 5-7 minutos, mexa as batatas novamente. A essa altura, os cogumelos podem ser servidos com creme de leite e cozidos até serem absorvidos. Coloque um pedaço (50 gramas) de manteiga nas batatas, cubra com uma tampa, reduza um pouco o fogo. Assim que a manteiga derreter, salgue as batatas, misture e tampe novamente. Os cogumelos já devem estar completamente saturados com creme de leite. Eles podem ser desligados. As batatas precisam de mais alguns minutos para cozer no vapor. Depois colocamos os cogumelos nele, mexemos, reduzimos o fogo ao mínimo e cozinhamos por mais 3 minutos, depois colocamos em pratos, polvilhamos com ervas e comemos com muito apetite!

Cogumelos em conserva instantâneos em 15 minutos

É melhor fazer tal salga com pequenos cogumelos de mel, jovens e não crescidos demais, então ficará mais apetitoso, e é mais agradável comê-los, é claro))).

É uma opção simples, mas na verdade é rápida. Literalmente em um curto período de tempo, você fará esta preparação para o inverno. Todos estão interessados na questão principal: quando você pode comer cogumelos em conserva? Estes podem ser consumidos quase imediatamente, nomeadamente 12 horas após a decapagem.

Nós precisamos:

Para salmoura para 1 kg de cogumelos:

sal - 1 colher de sopa
vinagre 70% - 1 colher de sopa
folha de louro - 3 unid.
pimenta em grão - 5-6 unid.
alho - 2 dentes, descascados
água - 1 litro por 1 kg de cogumelos

Método de cozimento:

1. Lave e limpe os cogumelos com mel da sujeira. Despeje a água em uma panela, não a água que está prescrita nos ingredientes é usada aqui, mas apenas a olho nu. Vamos ferver cogumelos nesta água.

2. Jogue os cogumelos em água fervente. Cozinhe em fogo alto por cerca de 15 minutos, mexendo e removendo a espuma, se aparecer.

3. Escorra a água e coloque os cogumelos de volta na panela. Despeje em 1 litro de água. Adicione todas as especiarias fornecidas na descrição.

Interessante! Observe que esta marinada não usa açúcar ou óleo de girassol. Mas o alho é usado.

4. Cozinhe após ferver por cerca de 15 minutos.

5. Arrume os cogumelos com mel em potes esterilizados. Cubra-os com tampas de náilon e coloque-os na geladeira, e amanhã de manhã, depois das 12 horas, podem ser comidos. Ficou bacana e muito gostoso! Experimente também! Estes também podem ser armazenados por muito tempo e depois consumidos, o principal é que sejam colocados num local fresco, de preferência numa adega.

Cogumelos de inverno, como eles se parecem. Descrição dos cogumelos de inverno

Flammulina velutipes são cogumelos de inverno, que pertencem à terceira categoria de comestibilidade.Eles foram classificados entre a família Ryadovkov, mas alguns micologistas os consideram representantes dos Negniyuchkovs. Eles se desenvolvem em grandes grupos, o que é uma característica comum para os mel agarics. Esta espécie está distribuída por todo o planeta (exceto no Ártico), a Rússia não é exceção.

Como eles se parecem

No estágio inicial de maturação do mel agarics, sua tampa é redonda e convexa, tem bordas curvas e torna-se plana durante o crescimento. Seu diâmetro atinge em média 8 cm, às vezes há exemplares de até 10-12 cm.A superfície da tampa é viscosa, lisa, de cor amarela com vários tons marrom-avermelhados. A polpa do cogumelo é macia e macia, com um leve aroma. Em espécimes adultos, uma mancha marrom-amarelada se forma no centro da tampa.

Importante! Mesmo os cogumelos comestíveis podem ser envenenados se não forem devidamente preparados. Os cogumelos de inverno devem ser fervidos em água com sal por pelo menos 20 minutos e só então usados para preparar vários pratos.

A perna tem a forma de um cilindro, é densa e elástica, por vezes curva. Atinge 8 cm de comprimento. Sua parte superior é amarela clara ou avermelhada, a inferior é marrom (com o tempo, adquire coloração marrom escura). A perna é coberta por uma camada aveludada de pêlos. O cogumelo tem raros pratos branco-amarelos (primeiro são aderentes e depois livres), que costumam ser encurtados. Eles escurecem com a idade.

Quando aparecer

Os cogumelos de inverno podem ser encontrados em setembro-outubro, mas seu crescimento ativo ocorre em novembro. O período de aparecimento dos primeiros cogumelos depende da região de crescimento, clima e condições meteorológicas.

Quando recolher

Os colhedores de cogumelos experientes começam a colheita em massa em meados de novembro e continuam até fevereiro. Esta cultura é resistente à geada, então você pode colher cogumelos mesmo sob uma camada de neve. Se um espécime encontrado se desfizer ao ser tocado, não se preocupe: em temperatura ambiente ele descongela e retorna ao seu estado original.

Você sabia? Nas prateleiras das nossas lojas também se encontram cogumelos de inverno, só que foram trazidos do Japão e são chamados de "enoki".

Em climas gelados, o crescimento do micélio praticamente para e, durante o período de degelo, ele é restaurado. Portanto, se o sol estiver quente, você pode ir com segurança para a floresta.

Onde crescer

O habitat da melada de inverno é bastante amplo. Eles dão preferência a florestas decíduas e plantações, e também podem ser encontrados em parques e jardins. Os cogumelos podem crescer em tocos, troncos de árvores caídas e apodrecidas.

Essas plantas se desenvolvem bem em freixo, bordo, álamo tremedor e árvores frutíferas, com menos frequência em coníferas. Esses cogumelos podem crescer até 3 metros de altura.

Verme

No inverno não há vermes: isso se deve ao período de seu amadurecimento, pois na estação fria todos os insetos e vermes se escondem no solo. Se você encontrar um cogumelo com vermes no outono ou na primavera, isso significa que ele não é mais jovem. É melhor não comê-lo, pois os corpos dos frutos adultos são duros e pouco saborosos.

Importante! Os médicos não recomendam dar cogumelos a crianças com menos de 7 anos, porque somente nessa idade o sistema alimentar da criança está totalmente formado. Mesmo os adolescentes devem comer apenas pequenas porções de cogumelos cultivados.

Bônus: marinada para cogumelos

Também gostaria de dizer que você também pode conservar cogumelos usando uma marinada universal, que é adequada para absolutamente todas as variedades de cogumelos (chanterelles, boletus, white, etc.).

Será sem vinagre, mas com ácido cítrico. Neste breve vídeo, existem alguns pequenos truques em geral sobre como cozinhar cogumelos, eu recomendo assistir e lembrar todos os detalhes por si mesmo:

Isso é tudo, vamos escrever nossos comentários abaixo para fazer um pequeno fórum, para que todos se interessem em entrar e ler. Junte-se a mim em um grupo de contato. E vejo você em breve. Boa colheita de cogumelos e ótimo humor!

P.S Ontem estive apenas na floresta colhendo cogumelos, uau, esta é uma atividade emocionante.Você sabe como é lindo! Tão limpo e fresco! Pássaros cantando e uma brisa leve, que bela natureza russa nós temos, e que paisagens, bem, simplesmente lindas! Aqui está meu mini-relatório de fotos na natureza.

Agarics de mel em conserva. 1 caminho.

Assim, separamos os cogumelos de outono coletados, limpamos a grama e a sujeira, a areia, separamos e lavamos bem. Para lavar melhor a sujeira, os cogumelos podem ser pré-embebidos por quinze minutos. Colocamos os cogumelos bem lavados em uma panela e cozinhamos.

Você pode encontrar diferentes recomendações sobre o tempo de cozimento. Em algumas receitas, cogumelos são recomendados para cozinhar por 15 minutos, em alguns - cerca de meia hora. Eu cozinho os cogumelos por mais tempo, uma hora e meia, pois a ecologia moderna torna um produto excelente uma fonte de perigo. Durante o cozimento, recolho a espuma, troco a água uma vez e enxáguo os cogumelos.

Quando os cogumelos estão prontos, eu os enxáguo novamente. Ao mesmo tempo, estou preparando a marinada. A marinada pode ser feita de acordo com a seguinte receita:

Por litro de água - 10 colheres de sopa de vinagre 9%, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de sal, 2-3 cravos, algumas ervilhas de pimenta da Jamaica, louro. Alho e noz-moscada podem ser adicionados à marinada, se desejar.

A quantidade de todos esses ingredientes pode ser ajustada de acordo com seu gosto. Costumo colocar um pouco menos de vinagre, pois se desejar, pode ser adicionado ao produto acabado. Ferva a marinada por 15 minutos. Adicione os cogumelos cozidos e deixe ferver novamente. Os bancos devem ser esterilizados: meio litro por 10-15 minutos, litro por 20 minutos. Coloque os cogumelos em potes esterilizados e esterilize-os por cerca de meia hora, depois enrole com tampas esterilizadas.

De acordo com a mesma receita, você pode conservar outros cogumelos: porcini, boleto, boleto, boleto.

Cogumelos com mel em conserva para o inverno - uma receita sem esterilização

Se você deseja preparar cogumelos em conserva de forma rápida e saborosa, aqui está a receita mais fácil e rápida de como fazê-lo. Não é nada difícil, o principal é separar e lavar bem os cogumelos.

Ingredientes.

Cogumelos com mel de 1 kg. Água 1 l. Sal 2 colheres de sopa. colheres. Açúcar 2 colheres de sopa. colheres. Lavrushka 2-3 folhas. Pimenta preta 5-7 unid. Cravo 3 unid. vinagre de mesa 9% - 4 colheres de sopa. colheres.

Processo de cozimento.

Conforme mencionado anteriormente, antes de começar a preparar o material de origem, é necessário mergulhá-lo bem em água. Despeje a água na bacia e coloque os cogumelos e deixe repousar por 1-2 horas. Em seguida, a água deve ser drenada.

Transfira os molhos para uma panela com um pouco de água. Não é necessário deitar muito líquido, pois os cogumelos libertam uma grande quantidade de humidade durante a cozedura. Colocamos a panela no fogo, leve para ferver e cozinhe por 15-20 minutos. Quando ferver, vai aparecer espuma, deve ser removida.

Após 20 minutos de cozimento, escorra a água, coloque os cogumelos em uma peneira. Agora você precisa preparar a salmoura. Despeje 1 litro de água, adicione sal, açúcar, folhas de louro, cravo e pimenta. Espalhamos cogumelos com mel na salmoura e colocamos no fogão.

Depois que a água ferver, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo. 10 minutos antes de ficar pronto, coloque o vinagre e misture bem.

Agora você pode colocar as idades em frascos esterilizados e fechar bem as tampas.

Sopa de queijo com mel agarics

Para preparar a sopa, você precisa dos seguintes produtos:

batatas - 600 g;
cogumelos com mel - 350 g;
1 cenoura pequena;
qualquer caldo - 400 g;
queijo (processado) - 100 g;
cebola - 1-2 unidades;
óleo vegetal);
especiaria;
verdes.

A receita está na sua frente:

Lave bem os cogumelos. Seque-os com uma toalha.
Descasque e corte a cebola e as batatas em cubos médios. Rale as cenouras grosseiramente.
Aqueça uma frigideira com azeite. Frite um pouco de cebola e cenoura.
Cozinhe os cogumelos separadamente em uma panela por 15-20 minutos (para que todo o líquido evapore). Sal.
Adicione vegetais fritos aos cogumelos, misture. Cozinhe por 5 minutos e transfira tudo para uma panela.
Despeje o caldo (pode-se usar frango) e ferva.
Moa o queijo fundido e adicione cuidadosamente ao caldo.Mexa delicadamente (o queijo deve derreter e formar pequenos grumos).
As batatas são adicionadas por último.
Coloque a sopa em fogo baixo e cozinhe até ficar cozido. Adicione especiarias e ervas a gosto.

Como conservar cogumelos da floresta em potes (receita para o inverno)

Na minha opinião, os primeiros cogumelos e os mais novos são os mais saborosos. Quando começa a época dos cogumelos, primeiro fazemos os preparativos, depois comemos a nós próprios. Já que nem todo ano há uma boa colheita de cogumelos e você pode ficar sem uma saborosa preservação.

Ingredientes. Cogumelos 3 kg. Água 1 copo. Sal 2 colheres de sopa. a colher. Açúcar 1 colher de sopa. a colher. Pimenta preta 7-8 unid. Lavrushka 2-3 folhas. Cravo 3 unid. Guarda-chuvas de endro 2 unid. Essência acética 1 colher de sopa. a colher

Processo de cozimento.

Claro, antes de cozinhar, é necessário enxaguar e limpar bem tudo. É melhor enxaguar os cogumelos da floresta coletados várias vezes e separá-los com cuidado para evitar os estragados. Troque a água várias vezes, só então prossiga para o tratamento térmico.

E então coloco um copo de água em uma panela e espalhei todo o material preparado, coloco no fogão e depois de ferver, cozinhe em fogo baixo por 20-30 minutos.

Escoo o caldo, coloco os cogumelos em uma peneira. Após a fervura, os cogumelos mel perdem bem de volume. Às vezes, quase em dois.

Agora vamos começar a preparar a salmoura ou a marinada, pois é mais conveniente. Despeje um copo de água em uma panela, adicione sal e essência de vinagre. Mexa e disponha os cogumelos. Colocamos a panela no fogo, levamos a massa para ferver, juntamos o resto dos ingredientes para a marinada.

Açúcar, pimenta da Jamaica, lavrushka, guarda-chuvas de endro, cravo. Cozinhe os cogumelos por mais 20 minutos após a fervura. No final, colocamos em potes esterilizados e fechamos as tampas.

Batatas fritas com mel agarics

Segundo esta receita, as batatas são crocantes, com crosta, e os cogumelos são secos e elásticos. Para cozinhar você precisará de:

batatas - 5-6 peças médias;
cogumelos com mel - 250 g;
cebola - 1 cabeça;
creme de leite (de 30%) - 250 g;
óleo vegetal (se necessário);
especiaria.

As instruções detalhadas de cozimento são as seguintes:

Manuseie bem os cogumelos. Enxágüe várias vezes, descarte em uma peneira.
Lave, descasque e corte em rodelas.
Descasque a cebola, corte em cubos médios.
Pré-aqueça uma frigideira, coloque os cogumelos nela e refogue até que todo o líquido tenha evaporado.
Adicione um pouco de óleo vegetal, cebola, sal aos cogumelos, misture tudo. Frite por 20 minutos.
Despeje as batatas para os cogumelos, adicione um pouco mais de óleo, misture. Tampe e frite bem por mais 15 minutos (mexa periodicamente para que o prato não queime). Por fim, adicione temperos a gosto.
Arrume o prato pronto em pratos, coloque o creme de leite por cima e polvilhe com as ervas.

Cogumelos em conserva instantâneos em 15 minutos

Para a decapagem de acordo com esta receita, é melhor levar cogumelos jovens e frescos. Esta receita não é apenas simples e saborosa, mas também muito rápida. Claro que será possível comer cogumelos em conserva, não de imediato, mas de manhã ou à noite é bem possível. Caso contrário, apague a receita e você mesmo entenderá tudo.

Ingredientes.

Cogumelos com mel de 1 kg. Lavrushka 2 folhas. Vinagre de mesa 2 colheres de sopa. colheres Alho 3 cravos Pimenta preta 3-5 unid. Sal 1 colher de sopa. colher água 1 litro

Processo de cozimento.

Separe os cogumelos, descasque e enxágue bem várias vezes. Coloque um copo de água em uma panela e cozinhe após ferver por 25-30 minutos. Devemos remover a espuma que aparece.

Escorra a primeira água, enxágue os cogumelos, coloque o restante da umidade em uma peneira para colocar no copo.

Colocamos os cogumelos novamente em uma panela, enchemos com 1 litro de água, juntamos o restante dos ingredientes e colocamos no fogo.

Na segunda vez, cozinhamos por 15 minutos após a fervura da massa. Em seguida, você pode colocar os cogumelos em potes esterilizados ou pode deixá-los na mesma panela por 12 horas.

Após 12 horas, você pode saborear deliciosos cogumelos em conserva. Bom apetite.

Quanto e como fritar cogumelos frescos e congelados em uma panela

Os cogumelos frescos devem primeiro ser fervidos duas vezes durante um quarto de hora, mudando a água durante o intervalo. Em seguida, eles podem ser fritos em qualquer óleo até dourar. Se os cogumelos não forem pré-fervidos, depois de lavados em água corrente, os cogumelos podem ser cozidos durante meia hora até que o líquido tenha evaporado completamente, salgando durante o processo de cozimento.

Antes de cozinhar, os cogumelos precisam ser lavados e removidos dos detritos da floresta. Se as pernas forem longas, elas são cortadas, deixando apenas um pequeno toco.

Os cogumelos congelados são ainda mais fáceis de fritar. Eles não devem ser lavados, cozidos e descongelados antes de fritar. Os cogumelos são espalhados em uma frigideira bem aquecida, regada com óleo. Frite por um quarto de hora em fogo médio, sem tampar o recipiente.

Se os cogumelos e as cebolas forem fritos, frite primeiro as cebolas, cortadas em meias argolas. Além disso, um sinal da prontidão do prato é que ele passa a ter uma cor uniforme.

Uma receita simples de cogumelos em conserva com manteiga

Esses cogumelos serão um excelente lanche frio em qualquer mesa festiva. Também podem ser servidos como complemento de purê de batata ou arroz cozido.

Ingredientes.

Cogumelos 1 kg. Manteiga 350 gr. Pimentão doce 1 colher de chá. Sal a gosto.

Processo de cozimento.

Coloque os cogumelos lavados e descascados em uma panela com água e cozinhe por 20-25 minutos. Em seguida, drenamos a água por uma peneira.

Colocamos a panela no fogo e derretemos 350 gramas de manteiga nela. Nós espalhamos os cogumelos, sal e adiciona a páprica. Frite por 10 minutos. Em seguida, cubra com uma tampa e cozinhe por mais 10-15 minutos com uma tampa fechada. Certifique-se de mexer.

Arrume os cogumelos em potes esterilizados, encha com óleo quente e feche bem as tampas. Prazo de validade de 6 a 8 meses, armazenar somente em local fresco. Bom apetite.

Cogumelos fritos de mel com batatas e cebolas

Existem muitas receitas para cozinhar cogumelos com mel com batatas. Além disso, vale a pena nos determos em apenas dois deles. Por outro lado, ninguém proibiu experimentos. Você pode tentar cozinhar batatas com agarics de mel e outras receitas. Ninguém ficará pior com isso, mas experiências úteis serão adicionadas.

No primeiro caso, as batatas ficam mais macias e macias.

Lista de ingredientes necessários:

Batatas (cruas) - 500 g;
cogumelos - 350 g;
cebola - 1-2 unidades;
verduras (cebolas verdes, endro) - 50 g;
óleo de fritar (vegetal);
sal, pimenta (quaisquer especiarias);
água - 50 g.

O que se segue descreve como cozinhar cogumelos de forma adequada para que o prato fique suculento e apetitoso.

Prepare vegetais. Lave as batatas, descasque e corte em rodelas. Descasque e pique a cebola.
Trate os agáricos com mel (limpe o muco e a sujeira), enxágue várias vezes.
Pré-aqueça uma frigideira, adicione óleo. Despeje a cebola em uma superfície quente e frite (3 minutos).
Despeje os cogumelos com mel nas cebolas fritas. Frite por 20 minutos, mexendo sempre (não cubra com tampa). Adicione sal e pimenta a gosto.
Adicione as batatas aos cogumelos quase prontos. Misture tudo e frite por 20-25 minutos.
Para que o prato fique macio, adicione um pouco de água, tampe e cozinhe por mais 7 minutos em fogo baixo.
Ao servir, polvilhe com ervas.

Receita de canela

Se você está entediado com as receitas padrão de cogumelos em conserva e quer tentar fazer vários frascos de acordo com uma receita completamente nova, você veio ao lugar certo. Proponho uma receita com a adição de canela, que dará ao aperitivo um sabor completamente novo.

Ingredientes.

Cogumelos 1 kg. Água 0,5 ml. Sal 1 colher de sopa. a colher. Canela 1 pau. Pimenta preta 3-5 pcs. Cravo 3-5 unid. Lavrushka 2 folhas. Vinagre de mesa 2 colheres de sopa. colheres.

Processo de cozimento.

Meus cogumelos e ferver em água limpa e ligeiramente salgada. A espuma que vai aparecer durante o cozimento deve ser removida.

Após o primeiro cozimento, escorra os cogumelos e segure-os em uma peneira para que o excesso de umidade seja de vidro.

Despeje meio litro de água em uma panela, coloque os cogumelos de volta no fogão.Adicione sal, pimenta, lavrushka, canela, vinagre e misture bem.

Cozinhe os cogumelos em salmoura por 15 minutos e espalhe a massa ainda quente em potes esterilizados.

Espaguete com cogumelos em molho cremoso

Você pode encontrar receitas para cozinhar cogumelos com mel não só com batatas, mas também com macarrão. Não será menos saboroso. Para cozinhar espaguete tenro com agarics de mel, você precisará de:

cogumelos - 250 g;
espaguete - 350 g;
creme de leite - 200 g;
cebola pequena - 1 pc .;
sal pimenta.

Uma receita de culinária passo a passo não é difícil:

Processe os cogumelos bem. Coloque em uma panela, acrescente a água, ferva. Escorra a água suja, coloque uma nova e ferva por mais meia hora. Coloque os cogumelos em uma peneira e seque.
Descasque a cebola e corte em pedaços pequenos.
Aqueça uma frigideira com azeite e coloque os cogumelos. Frite, mexendo ocasionalmente, por 15-20 minutos. Em seguida, adicione a cebola picada e temperos a gosto. Frite tudo junto por cerca de 20 minutos. Os cogumelos de mel devem ser misturados constantemente.
Enquanto os cogumelos são fritos, ferva o espaguete.
Despeje o creme de leite para os cogumelos prontos e misture. Deixe a massa resultante ferver por 6-7 minutos.
Coloque o espaguete em um prato e regue com o molho de cogumelos. Decore com ervas se desejar.

Uma marinada universal para todos os cogumelos.

Como bônus, quero oferecer a você uma receita de marinada que pode ser usada para quase todos os cogumelos comestíveis florestais conhecidos. Não há vinagre na marinada, ela foi substituída por ácido cítrico. Também no videoclipe você pode aprender algo mais útil sobre como cozinhar cogumelos em casa.

Com isso, a seleção sobre agarics de mel em conserva chegou ao fim. Prepare-se e compartilhe suas receitas e impressões nos comentários abaixo do artigo. Mas também tome cuidado ao colher cogumelos, se tiver alguma dúvida, então é melhor não levar este cogumelo. É melhor comprar de fornecedores confiáveis ou levar com você um experiente colhedor de cogumelos que o ajudará a decidir sobre a escolha dos cogumelos. Todo o mundo de gentileza e bom humor.

Agarics de mel em conserva. Método 2.

Cozinhe os cogumelos preparados por duas horas. Despeje em água nova, adicione especiarias - cravo, canela, pimenta, louro, vinagre (duas colheres de sopa em um frasco de meio litro). Adicione sal e açúcar a gosto. Ferva nesta marinada por 20 minutos, coloque em potes esterilizados, enrole com tampas esterilizadas.

O produto acabado é melhor armazenado em local frio, pois os cogumelos são produtos que, se não forem devidamente preparados ou armazenados, podem causar doenças graves.

Além disso, você pode fazer uma sopa de cogumelos mel com um cheiro maravilhoso e saboroso.

Receita de cogumelos em conserva com alho

Há um grande número de variedades de cogumelos no mundo, incluindo mel agarics. Todo ávido colhedor de cogumelos sabe que cada cogumelo tem não apenas sua própria área de germinação, mas também o tempo de aparecimento. A maioria dos cogumelos cresce em camadas e os cogumelos não são exceção, mas você precisa saber quando colher os cogumelos do outono ou da primavera? Mas apenas nem sempre é possível reconhecê-los, porque são insignificantes e pequenos na aparência, portanto, muitas vezes são confundidos com cogumelos comuns e não os coletam. Mas quando o ano não é um cogumelo, então os colhedores de cogumelos também se lembram dos cogumelos e começam a coletá-los para estocá-los para o inverno, preservando-os ou secando-os.

Como cozinhar uma mistura de cogumelos da floresta de outono

O cogumelo do outono é adequado para fazer miscelânea. Este tipo é especialmente adequado para este prato devido ao seu sabor. Além disso, essa deliciosa mistura de cogumelos enfeitará qualquer jantar para toda a família.

Cogumelos com mel - 700 g;
Repolho - 500 g;
Cebola - 2 peças;
Cenouras - 1 pc .;
Sal - 2 colheres de chá;
Óleo vegetal;
Açafrão - uma pitada (para um amador).

Como cozinhar um cogumelo de outono para um prato tão delicioso como a miscelânea?

Os cogumelos são limpos e fervidos por 20 minutos, jogados em uma peneira para drenar.
As folhas superiores são retiradas do repolho e picadas finamente.
Espalhe em uma panela, despeje 1 litro de água e óleo vegetal, sal e misture.
Coloque no fogo e extinga por 5-8 minutos, a seguir retire do fogo.
Rale as cenouras descascadas em um ralador grosso e corte a cebola em cubos. São colocados em uma frigideira e fritos em óleo vegetal por 10 minutos.
Adicione ao repolho, misture bem e deixe fermentar.
Os cogumelos são fritos em uma pequena quantidade de óleo por 10-15 minutos.
Despeje sobre o repolho, leve ao fogo mínimo, tampe e refogue por 20 minutos.
A mistura é deixada em repouso por 10 minutos, despejada em pratos porcionados e servida na mesa.

Como cozinhar cogumelos com mel para fritar. Cozinhar ou não cozinhar, eis a questão!

Os cogumelos frescos definitivamente precisam de um pré-processamento de alta qualidade. O fato é que todos os cogumelos da floresta muito rapidamente saturam poeira, sujeira e outras substâncias do ar. É por isso que é necessário fazer um tratamento térmico de quase todos os tipos de produtos antes de adicioná-los a sopas, tortas ou frituras. Não importa a receita de fritura que você escolher. Primeiro, é necessário um tratamento térmico, para isso, dê-se ao trabalho de ferver os cogumelos até ficarem macios. Obviamente, os produtos devem ser limpos e lavados com antecedência. Os catadores de cogumelos aconselham fazer isso nas primeiras horas após a coleta.

Leva cerca de meia hora para cozinhar antes de fritar os cogumelos. Muito depende do tamanho desses produtos florestais. Quanto maiores as unidades, mais tempo demoram para cozinhar. Você pode fervê-los corretamente em duas etapas: primeiro, coloque os cogumelos lavados em água fria com a adição de sal e leve o caldo junto com os cogumelos para ferver, e depois cozinhe por mais 20 minutos até que o alimento assente no fundo de a tigela. Este é o principal sinal de que os cogumelos silvestres foram submetidos a um pré-tratamento térmico de alta qualidade. É melhor drenar o caldo, pois ele pode conter restos de poeira e areia, que são incorporados à estrutura do mel agárico.

Como determinar a hora ideal para ferver cogumelos?

Cozinhar cogumelos antes de fritar é muito fácil, então não há razão para pular este procedimento para torná-los o mais seguros possível para comer. É bastante difícil responder à pergunta de quantos minutos cozinhar esses produtos florestais para que os cogumelos fritos não sejam apenas saborosos e saudáveis. Algumas donas de casa reservam mais de 40 minutos para esse procedimento, mas na maioria dos casos apenas um terço de hora é suficiente.

Cogumelos perigosos são gêmeos do cogumelo de outono

O mel falso amarelo-enxofre é o mel falso mais comum. Ele se tornará um “convidado” perigoso da mesa, pois é muito venenoso. Suas características:

A tampa tem de 3 a 7 cm de diâmetro, sua forma é em forma de sino, mas conforme o fungo cresce, ela se torna mais aberta.
A cor é amarelo acinzentado ou amarelo acastanhado. O centro da tampa é mais escuro e pode apresentar uma tonalidade avermelhada.
A perna tem a forma de um cilindro uniforme, o diâmetro da perna não é superior a 5 mm, a altura é de 8-9 cm. A sua cor é amarelo claro, a estrutura é fibrosa.
A polpa é cor de palha, tem gosto amargo, esgota o cheiro repulsivo.
As placas são refinadas, muito densamente dispostas, podem ser fundidas com a haste. Nos fungos jovens, as placas são amarelo-acinzentadas, adquirindo então uma cor verde-oliva.
Depois de comer, o cogumelo leva a uma intoxicação grave, o paciente precisa de atendimento médico de emergência.
A estação de frutificação é de junho a outubro.

Na foto à esquerda - agaric mel de outono, à direita - amarelo-enxofre. Como você pode ver, o falso cogumelo tem um formato de chapéu ligeiramente diferente e não tem uma "saia" característica.

Espuma falsa de tijolo vermelho - Este cogumelo gerou muita controvérsia. Alguns consideram-no venenoso, outros - condicionalmente comestível. Mas em qualquer caso, é melhor evitar esse cogumelo na floresta.

Características do cogumelo:

O chapéu lembra uma bola que se abre com o tempo. Seu diâmetro é de 4 a 12 cm, de cor castanho-avermelhada, de estrutura densa, carnuda.
A perna é forte, uniforme, torna-se fibrosa com o tempo, torna-se dobrada. Diâmetro da perna de até 15 mm, altura de 6 a 9 cm.A cor é desigual: a parte superior é amarela intensa, a inferior é vermelho sujo. O anel da saia está faltando.
A polpa é dura, esbranquiçada e tem sabor amargo.
As placas são arranjadas de forma muito densa, são estreitamente acrescidas, de cor amarelo-acinzentada. Com o tempo, eles adquirem uma tonalidade roxa.
É condicionalmente comestível, mas não recomendado para consumo.

Quando coletar cogumelos de outono?

Como já dissemos, o cogumelo de outono é considerado o mais delicioso. Você pode identificá-lo por sua aparência pela tampa marrom e escamas incomuns que o cobrem completamente, principalmente em um cogumelo jovem. A polpa do cogumelo mel de outono é uma delicada cor marrom. Os cogumelos de outono cheiram bem e têm um sabor agridoce.