Receitas de cogumelos fritos com cebola para guarnição e aperitivo

É melhor escolher cogumelos frescos e jovens para cozinhar, assim como outros produtos. Podem ser cozidos, fritos, estufados, adicionados a sopas, saladas, pratos principais e servidos como prato independente. Os cogumelos são geralmente muito fáceis de preparar. Mas também existem nuances aqui. Por exemplo, os cogumelos devem ser fervidos antes de fritar? Vamos descobrir.

Princípios gerais de cozinha

É melhor usar cogumelos da floresta. Idealmente, eles devem ser escolhidos a dedo. Esses cogumelos têm um aroma mais forte. Mas cogumelos comprados também são adequados, sua consistência é mais delicada.

É preciso se livrar de todo o lixo. Alguns cogumelos, como a camelina, contêm muita areia. Deve ser lavado especialmente cuidadosamente. Em outros cogumelos, a pele é arrancada, o que pode ser amargo. Por exemplo, russula.

As cebolas também devem ser usadas não amargas. Se não foi possível evitar os frutos amargos, pode escaldá-los com água a ferver. Quanto ao óleo, você também pode usar óleo não refinado para dar mais sabor ao prato. Use panelas de fundo grosso sempre que possível.

A receita clássica de cogumelos fritos com cebola

Hora de preparar

45 minutos

conteúdo calórico por 100 gramas

87 Kcal

Um prato em que nada é supérfluo. Pode ser servido como aperitivo ou como acompanhamento. O principal são muitas cebolas!

Como cozinhar:

1. Limpe os cogumelos da maca, se necessário, retire a casca deles. Ferva-os em água com sal até ficarem cozidos, geralmente leva cerca de quinze minutos após a fervura.
2. Deixe escorrer em uma peneira e corte em pedaços pequenos.
3. Retire uma cebola grande da casca, pique em meias argolas ou em cubinhos pequenos.
4. Despeje o óleo em uma frigideira e aqueça.
5. Coloque a cebola em uma frigideira e frite até ficar translúcida.

   

6. Depois disso, coloque os pedaços de cogumelos aqui.
7. Frite, mexendo ocasionalmente, até que toda a umidade tenha evaporado e a massa comece a dourar.
8. Sal, mexa novamente, evapore a umidade novamente.
9. Tampe a frigideira e cozinhe por dez minutos. Certifique-se de mexer.

   

10. Pique o endro bem fino, coloque na panela, mexa, desligue o fogo. Você pode servir.

Dica: em vez de óleo de girassol, pode-se cozinhar na manteiga.

Como cozinhar cogumelos corretamente

O primeiro passo é determinar a categoria deste produto. Isso ocorre porque algumas variedades de cogumelos precisam ser pré-cozidas. E alguns podem ser enviados imediatamente para a panela.

Os cogumelos que não precisam de ser fervidos podem ser escaldados várias vezes com água a ferver. São cogumelos porcini, boletos, chanterelles, cogumelos ostra, champignon, etc. As manteigas, pelo contrário, devem ser fervidas durante 15 minutos.

A russula pode ser fervida por 5 minutos. Quanto a uma categoria de cogumelos comestíveis condicionalmente, eles devem primeiro ser fervidos e só depois fritos. Isso inclui cogumelos, porcos, pintassilgos verdes.

Antes de iniciar o processo de cozimento, é necessário separar e lavar os cogumelos, além de jogar fora os estragados. Se houver danos menores, eles serão cortados. Os cogumelos devem ser fritos em óleo de girassol inodoro.

Você também pode usar manteiga. Você precisa cozinhar este produto em fogo baixo.Se houver vazamento de suco, ele pode ser despejado da panela ou você pode esperar até que evapore. O sal deve ser quando o prato estiver quase pronto.

Cogumelos fritos com creme de leite e cebola

Os cogumelos na nata azeda cozinham-se muito frequentemente. Eles podem ser servidos com absolutamente qualquer prato lateral.

Quanto tempo são 40 minutos.

Qual é o conteúdo calórico - 90 calorias.

Como cozinhar:

1. Lave os cogumelos, retire-os do lixo. As tampas de leite de açafrão são as mais adequadas para o prato. Mas então eles precisam ser bem ensopados, mudando a água várias vezes.
2. Ferva em água levemente salgada por cerca de vinte minutos, escorra e deixe esfriar.
3. Corte em fatias pequenas.
4. Pique a cebola descascada finamente. Você também pode usar dois vegetais de raiz, se eles forem pequenos.
5. Primeiro, coloque a cebola com os cogumelos ao óleo aquecido, mexa, cubra.
6. Remova a tampa após cinco minutos.
7. Salgue e continue a fritar, mexendo às vezes.
8. Quando toda a umidade tiver evaporado, você pode adicionar os temperos desejados, mexa e despeje o creme de leite.
9. Tampe a panela, deixe descansar por cinco minutos e mexa.
10. Desligue, mas não remova a tampa. Espere mais cinco minutos e então você pode servir.

Dica: se você quiser mais molho, pode adicionar mais creme de leite. Para uma cor agradável, muitos adicionam páprica.

Butterlets

Esses cogumelos são muito populares. As manteigas fritas são crocantes, dando a impressão de serem elásticas na boca. Vai bem com creme de leite. Butterlets deve ser fervido por um curto período de tempo antes de cozinhar. Devem ser fritos em fogo alto sem tampa para que não se transformem em um mingau pegajoso. Lembre-se de como cozinhar manteiga em uma frigideira.

• manteiga - 600 g;
• sal - 1,5 colher de chá;
• arco - 1 cabeça grande;
• óleo vegetal - 100 ml;
• cenoura - 1 meio;
• creme de leite - 3 colheres de sopa. eu.

1. Limpe o óleo, lave bem. Cozinhe em água com sal por um quarto de hora a partir do momento em que ferver.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira. Jogue a manteiga em uma peneira e frite em fogo alto por 10 minutos. Não pare de interferir com eles.
3. Descasque os legumes. Pique a cebola, rale as cenouras. Mexa com óleo. Cozinhe por mais 5 minutos. Sal.
4. Tempere o prato com creme de leite, mexa e desligue após um minuto.

Julienne

Delicada massa de cogumelos com crosta de queijo por cima é divinamente saborosa e aromática!

Quanto tempo são 50 minutos.

Qual é o conteúdo calórico - 151 calorias.

Como cozinhar:

1. Os cogumelos, descascados da cama, devem ser fervidos, conforme a receita básica. Os champignon são ideais para a receita, não é necessário fervê-los.
2. Em seguida, os cogumelos devem ser cortados em pedaços.
3. Pique a cebola muito finamente sem a casca.
4. Ralar o queijo. Qualquer queijo duro serve.
5. Deite o azeite numa frigideira, deixe aquecer, coloque aqui a cebola e frite até ficar dourada.
6. Em seguida, adicione os cogumelos e frite-os por dez minutos.
7. Tempere, acrescente o alho picado e despeje o creme de leite, deixe ferver.
8. Despeje em pequenas máquinas de cocotte ou em uma assadeira pequena. Ou continue a cozinhar no forno.
9. Cubra com o queijo e leve ao fogo médio. Quando o queijo estiver completamente derretido, o prato pode ser servido.

Dica: para um sabor delicado, é preferível usar creme de médio teor de gordura.

Ferva os cogumelos antes de fritar ou não?

Se você acabou de decidir dominar a preparação de tal preparação, pode se deparar com a dúvida se vale a pena ferver cogumelos antes de fritar. Muitas donas de casa não negligenciam o duplo tratamento térmico. Vejamos quais cogumelos devem ser submetidos a este processo e quais não são.

Ferva os cogumelos antes de fritar

Caviar de cogumelo com cebola

Caviar de cogumelo, que muitas pessoas conhecem pelos favoritos da avó. Um maravilhoso aperitivo e recheio para pratos ao mesmo tempo.

Quanto tempo são 45 minutos.

Qual é o conteúdo calórico - 80 calorias.

Como cozinhar:

1. Ferva os cogumelos, limpando-os previamente do lixo. Dê tempo para escoar. Para o prato, é melhor levar cogumelos densos, como cogumelos ostra.
2. Em seguida, triture-os até formar uma pasta usando um liquidificador. Você pode cortar muito bem com uma faca.
3. Descasque as cenouras e rale as frutas.
4. Pique finamente a cebola retirada da casca.
5. Despeje o óleo em uma frigideira e aqueça levemente. Depois disso, adicione os vegetais e a massa de cogumelos ao mesmo tempo.
6. Frite por alguns minutos, mexendo sempre, e tampe.
7. Após dez minutos, retire a tampa, adicione a folha de louro, sal e tempere a gosto. Adicione pimenta da Jamaica.
8. Mantenha no fogo até que as cebolas comecem a fritar.
9. Pique finamente o alho descascado e acrescente ao restante dos ingredientes.
10. Misture tudo, cubra e apague o fogo. Você pode servir.

Dica: Este caviar é melhor comido frio em uma fatia de pão integral fresco.

Cogumelo

O prato elaborado de acordo com a seguinte receita revela-se bastante picante devido ao conjunto de especiarias incluídas na composição. O champignon frito pode ser um complemento à carne, batata cozida. Deve-se notar que os cogumelos são os mais fáceis de cozinhar. Eles não precisam ser fervidos, ensopados ou mesmo descascados antes de serem cozidos, eles não precisam. É aconselhável escolher cogumelos pequenos para que fiquem bem saturados de temperos.

• cogumelos pequenos - 750 g;
• sal;
• alho - 4 dentes;
• vinagre balsâmico - 1,5 colher de chá;
• alecrim moído - 3 colheres de chá;
• salsa - 150 g;
• pimenta vermelha - uma vagem.

1. Lave bem os cogumelos. Corte cada um em duas metades.
2. Frite os cogumelos com alecrim e alho em óleo vegetal por dez minutos. Misturar constantemente.
3. Transfira os cogumelos para uma tigela funda. Regue com vinagre, adicione os pimentões picados e a salsa, o sal. Mexa bem e sirva.

Omelete de cebola e cogumelos

Ótima opção para um farto café da manhã ou jantar. Ajuda quando não há vegetais por perto e você realmente quer diversificar a omelete.

Quanto tempo são 40 minutos.

Qual é o conteúdo calórico - 96 calorias.

Como cozinhar:

1. Os cogumelos, descascados da ninhada, devem ser cortados em pequenos pedaços, fervidos em água com sal e deixados escorrer. É melhor dar preferência a cogumelos tubulares.
2. Pique a cebola sem casca ao meio argolas, leve para a panela.
3. Despeje o azeite na cebola, frite um pouco.
4. Assim que a cebola começar a adquirir uma cor dourada, acrescente os cogumelos, frite tudo por vinte minutos, mexendo sempre.
5. Misture os ovos com o leite usando um garfo. Adicione sal. Você pode adicionar mais ovos, mas então a quantidade de leite deve ser aumentada no cálculo de uma colher de sopa por ovo.
6. Pique as verduras e junte a massa de ovo.
7. Despeje a mistura de ovos em uma frigideira. Agite um pouco a panela para distribuir o líquido por igual. Cubra e deixe descansar por dez minutos.
8. Sirva quente ou frio e depois corte em pedaços.

Dica: se desejar, a omelete pode ser preparada no forno pré-aquecido.

Boletus

Este é um dos cogumelos da floresta mais deliciosos. Os cogumelos boletus maduros são fervidos antes de serem fritos e os boletos jovens são cozinhados imediatamente. Os últimos são mais densos e crocantes, idealmente combinados com batatas tenras fritas ou cozidas. Fique à vontade para servi-los com creme de leite ou molho cremoso. Os cogumelos boletus fritos são o prato preferido de muitas pessoas.

• cogumelos boletus - 0,75 kg;
• pimenta, sal;
• alho - 2 dentes;
• óleo pobre - 3 colheres de sopa. eu .;
• cebolas - 2 grandes.

1. Limpe, lave o boleto, retire os cortes nas pernas. Cozinhe em água e sal por 20 minutos.
2. Corte o boleto em pedaços.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira. Adicione o alho picado grosseiramente. Frite até dourar e retire.
4. Coloque o boleto em uma frigideira. Frite, mexendo sempre, até que o excesso de líquido evapore.
5. Corte a cebola ao meio rodelas. Coloque na frigideira. Mexer. Retire do fogo quando as cebolas estiverem douradas.

Torção de boleto

Esta receita não usa manteiga, mas gordura de porco. Ele mantém os cogumelos suculentos. Os marcadores resultantes podem ser servidos como um prato independente, mas apenas quente.

Quanto tempo são 55 minutos.

Qual é o conteúdo calórico - 162 calorias.

Como cozinhar:

1. Lave os cogumelos, descasque-os, cozinhe conforme a receita básica. É melhor levar presentes reais da floresta.
2. Em seguida, corte-os em pequenos pedaços.
3. Derreta toda a gordura em uma frigideira, ou você pode pegar um pequeno ferro fundido ou caldeirão.
4. Adicione a cebola picadinha à gordura bem aquecida e cozinhe até que a umidade evapore.
5. Adicione os cogumelos, salgue-os um pouco mais do que o normal.
6. Frite até que a umidade evapore completamente. As peças devem começar a esguichar.
7. Coloque potes pequenos para esterilizar, tampas também.
8. Arrume os cogumelos em potes quentes e secos, despejando a gordura derretida por cima. Os cogumelos devem estar completamente dentro dela.
9. Deixe esfriar completamente, só então enrole as tampas, caso contrário, formar-se-á condensação.
10. Guarde em local fresco e, em seguida, adicione a vários pratos e menos sal.

Dica: Se não houver gordura, você pode simplesmente derreter um pedaço de banha fresca.

Russula

Cogumelos muito saborosos, cujo conteúdo calórico é mínimo. Antes de fritar a russula, devem ser mantidos em água com sal por uma hora. Eles são lavados, limpos, descascados das pernas e chapéus. Ao fritar a russula, adicione algumas gotas de suco de limão. Isso lhes dará notas aromatizantes extraordinárias. Russula frita parece ótima, então você pode até servi-los em uma mesa festiva. Se você não acredita em mim, dê uma olhada na foto com a imagem deles.

• russula - 1 kg;
• verdes - um monte;
• cebolas - 2 peças;
• sal pimenta;
• alho - 3 dentes;
• suco de limão - 2 colheres de sopa. eu .;
• creme de leite - 350 ml;
• óleo pobre;
• folha de louro - 3 unid.

1. Descasque a russula, lave e pique grosseiramente.
2. Pique a cebola, pique as verduras. Esmague o alho.
3. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Frite as cebolas nele até dourar. Em seguida, coloque a russula, polvilhe com suco de limão. Frite por um quarto de hora.
4. Tempere o prato com sal, pimenta, adicione o louro e o creme de leite. Mexa a russula. Cozinhe em fogo baixo, coberto por um quarto de hora.
5. Junte o alho e as ervas frescas picadas antes de desconectar.

Truques e dicas

Não é necessário fritar demais os cogumelos ou cebolas, pois isso piora a estrutura dos produtos. Como resultado, eles perdem o sabor e os benefícios. Não adicione muito óleo também.

É melhor para crianças e idosos limitar o uso de cogumelos. Eles não devem ser comidos em grandes quantidades e não devem ser consumidos no jantar. Para tornar o sabor mais suave e facilitar o trabalho estomacal, você pode adicionar um pouco de leite, creme de leite ou creme de leite ao prato.

Para dar um sabor mais original, você pode usar não apenas óleo não refinado, mas também tipos completamente diferentes. Por exemplo, cogumelos cozidos em óleo de mostarda ou cânhamo são deliciosos. Menos comumente, é cozido com milho ou amendoim. Ou você pode simplesmente derramar algumas gotas de sementes de gergelim sobre o prato antes de servir.

Cogumelos e cebolas são cozidos por cerca de meia hora. Essa é uma forma rápida de diversificar o cardápio em qualquer época do ano. Cebola pode ser usada tanto vermelha quanto branca, e penas verdes podem ser adicionadas no verão.Isso tornará o sabor um pouco mais doce. O baixo teor calórico e a saciedade dos cogumelos tornam possível usá-los durante a dieta. Bom apetite!