Como secar cenouras em casa. Como secar cenouras para o inverno em casa? Métodos e receitas

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O problema de armazenamento de cenouras é agudo no inverno. Querendo preservar todos os nutrientes do vegetal, as donas de casa recorrem a vários métodos: mergulham-no em uma adega, congelam, preservam e também usam o método de secagem. Existem várias maneiras de secar suas cenouras em casa.

Maneiras de secar cenouras em casa

Quais cenouras escolher para secar e como prepará-las

Começaremos, talvez, nossa teoria com a escolha de tubérculos em pé. Você pode não saber, mas nem todas as variedades são ideais para secar. As cenouras de maturação tardia são consideradas a melhor escolha, pois são mais resistentes a várias doenças e podem ser armazenadas por mais tempo sem perder seu sabor rico natural.

Quanto ao preparo da cenoura, esse processo consiste em várias etapas:

Primeiro você precisa desenterrar as frutas corretamente

Se você não compra pronta no mercado ou no supermercado, mas cresce com suor e sangue no seu jardim, retire as raízes do solo corretamente. Você precisa agarrar as pontas e puxar a fruta com cuidado (se o solo for muito duro, faça uma varredura na terra) para não prejudicar sua integridade.

Retirada do solo, colocamos a safra cavada sobre um pano, papel ou palete, de forma que as raízes fiquem ligeiramente desgastadas e livres da umidade.

Após a secagem preliminar, procedemos ao corte das pontas das cenouras.

Para cortar, você precisa de uma tesoura, com a qual vamos cortá-la até a base da qual ela cresce. Se não for totalmente cortada, novos caules com folhas podem começar a crescer nas áreas restantes.

Não se apresse para jogar fora os topos - também pode ser secado com sucesso.

Depois de todas as manipulações, resta apenas limpar a sujeira das cenouras e mandá-las secar ao ar livre ou em algum eletrodoméstico moderno. Isso será discutido mais adiante.

Leia mais sobre métodos para limpar rapidamente cenouras de acúmulos de sujeira e peles em um dos artigos em nosso portal.

Testemunhos

As cenouras secas são populares e existem muitas análises sobre seus benefícios e usabilidade.

Anna, Moscou: “Um excelente lanche para os amantes de estilos de vida saudáveis e não só. As cenouras são crocantes, não firmes, mas doces. Para mim, este é o lanche perfeito para caminhar. Naturalmente, recomendo experimentar! "

Elena, Rostov-on-Don: “Quando me esqueço de comprar cenoura, sempre vem seca, não difere no sabor nos pratos prontos. E o mais importante, não há necessidade de limpar ou cortar. No modo de falta de tempo é isso! ".

Alexandra, Saratov: “Muito útil para sopas. Você não precisa descascar e cortar as cenouras, basta colocá-las em uma panela. Economiza tempo e não ocupa espaço na geladeira. Tem gosto de cenoura normal. "

A maneira clássica de secar cenouras ao sol

Se você mora em uma casa particular ou tem uma casa no campo, então esta é uma grande vantagem para você, porque você não só pode tomar sol e relaxar lá, mas também cultivar vegetais saudáveis sem nitrato com frutas e depois secá-los em uma forma natural.

A secagem ao ar livre é muito fácil de implementar, mas, infelizmente, leva mais tempo do que secar em qualquer dispositivo de cozinha.Levará aproximadamente 2 semanas para secar suas cenouras.

Como secar raízes vegetais em casa

Frutas sem podridão, mofo e outros danos são lavadas (bem cuidadosamente) em água fria comum.
Em seguida, limpamos as frutas (o link para o artigo sobre descascamento de cenouras está acima).
Agora resta cortá-los, colocá-los em uma peneira, assadeira ou assadeira e deixar secar ao sol por 10-14 dias. Mexa a secagem a cada poucos dias para que todos os pedaços de cenoura sequem uniformemente.

À noite, na verdade, como de manhã cedo, suas raízes secas devem ser removidas da rua - levadas para o quarto. Pode chover à noite e antes do amanhecer há um alto risco de queda de orvalho - isso prejudicará o resultado e aumentará o tempo total de secagem.

Você pode cortar cenouras para secar como quiser: em rodelas, meias argolas, quartos, pratos, cubos ou mesmo ralar. A forma da cenoura não importa, sua espessura é muito mais importante. Corte as raízes bem finas para que sequem muito mais rápido.

Danos do chá de cenoura e contra-indicações

As contra-indicações óbvias incluem:

alergia;
gravidez;
amamentação.

Outros casos:

Se você é alérgico a ervas, os danos do uso de tops são mais do que reais. A alta concentração de óleos essenciais na massa verde será prejudicial se forem intolerantes.
Durante a temporada de férias, o uso excessivo de chá pode levar ao amarelecimento da pele. Um alto teor de caroteno contribui para as queimaduras solares, mas muito pode ser prejudicial.
O chá de cenoura pode ser prejudicial com o aumento da coagulação do sangue: ele contém vitamina K.
Na presença de oncologia, as propriedades regenerativas das cenouras podem ser prejudiciais. As células cancerosas se regenerarão junto com as saudáveis.
Para quem está de dieta, a bebida pode servir de lanche. Você não pode beber mais do que 2-3 xícaras por dia. Exceder esta dosagem pode causar náuseas, vômitos, dores de cabeça e outros efeitos prejudiciais ao corpo.

Importante! O chá é recomendado para ser consumido entre as refeições.

Danos só podem ser causados pelo uso excessivo e ignorando as contra-indicações.

Os benefícios e malefícios do chá de cenoura devem ser considerados quando consumido. A colheita e secagem da matéria-prima em casa não é difícil para nenhuma dona de casa: pode ser usada por um ano até a próxima colheita. Cenouras secas e tops servirão de base para um delicioso chá natural.

Como secar cenouras no forno preservando vitaminas

Os residentes de um apartamento comum não podem secar um vegetal em casa. A varanda não é o local mais adequado para isso: os raios de sol apenas incidem sobre ela algumas horas por dia, e a ventilação ali é precária (principalmente se for envidraçada).

Mas há uma saída - secagem no forno (a gás ou elétrico). As frutas secam mais rápido no forno do que no sol, mas é preciso mexer um pouco. Se isso não te assusta, vamos começar.

Secagem de cenouras no forno caseiro passo a passo

Lave os vegetais de forma que a sujeira não seja visível em qualquer parte da superfície da fruta.
Após a lavagem, limpamos as raízes.
Agora vale a pena escaldá-los para que não se percam nem o sabor nem as propriedades úteis. Fervemos água, colocamos nossas cenouras descascadas nela, fervemos por 15-20 minutos (a precisão do tempo de cozimento depende do tamanho de suas frutas). Imediatamente após a fervura, regue com água fria.
Deixe as cenouras escaldadas esfriarem e depois corte em qualquer forma geométrica, mas não mais grosso que 3 mm.

Distribuímos tudo uniformemente em uma assadeira e colocamos em um forno pré-aquecido a uma temperatura de 60-80 graus, seco por cerca de 4-6 horas. De vez em quando, deve haver interferência na secagem.

Deixe uma pequena distância entre os pedaços para que não grudem uns nos outros e não coloque as fatias em várias camadas, senão vai secar mal e por muito tempo.

Como determinar a prontidão

O ideal é que a umidade no produto acabado diminua em cerca de 15%, mas como isso é difícil de determinar, observe a elasticidade das peças. Eles devem estar com moderação frágil mas não desmoronar

As cenouras secas são muito convenientes, especialmente se não houver locais especiais para armazenar raízes frescas em casa. Claro, vegetais podem ser congelados, mas o volume dos freezers não é muito grande para muitos. Na forma seca, as cenouras retêm todas as suas qualidades úteis e saborosas, e não ocupam muito espaço de armazenamento. Vamos falar sobre como você pode secar cenouras para o inverno em casa neste artigo.

Em primeiro lugar, as raízes devem ser bem lavadas, de preferência com uma escova dura. Os topos precisam ser secos separadamente, portanto, corte-os e lave-os também.

A próxima etapa é a limpeza. Se você planeja secar uma quantidade impressionante da colheita, é melhor usar um descascador especial para isso. Os negócios com ela serão muito mais rápidos. Também é necessário cortar a parte verde superior da raiz.

A cenoura descascada é aconselhável escaldar em água fervente por 15 a 20 minutos antes de secar, o tempo, neste caso, depende do tamanho da cenoura. Você pode verificar a prontidão do produto com um espeto de madeira fino ou um palito de dente. Deve entrar no vegetal com pouca dificuldade. O produto acabado é resfriado em água fria corrente e seco com toalhas.

Você também pode secar cenouras cruas não processadas. As cenouras também não são cozidas.

em um ralador grosso;
rodas;
semicírculos ou quartos;
cubos;
canudos;
cubos.

Pique finamente as pontas das cenouras com uma faca. É permitida a secagem de copas em cachos.

Como secar cenouras em uma secadora elétrica

Um secador de vegetais é ideal para secar qualquer tipo de fruta. É fácil de usar e, como o forno, permite secar rapidamente cenouras em porções a granel.

A secagem dos frutos da cenoura deve ser realizada da seguinte forma:

Minhas cenouras, retire a camada superior, corte em pedaços pequenos.
Espalhamos as fatias ou a massa ralada nas bandejas do secador elétrico, regulamos a temperatura para 65 ° C e deixamos em estado de preparação por 5 a 6 horas. No processo, as bandejas devem ser reorganizadas nos locais para que a secagem seja uniforme.

Receita para secar cenouras cruas em uma frigideira

Você pode secar suas frutas favoritas de forma saborosa e rápida na airfryer. Esse processo não é muito diferente de um procedimento semelhante em outros tipos de eletrodomésticos, mas ainda tem algumas diferenças.

Para secar cenouras na frigideira, você precisa de:

Lave, descasque, limpe os vegetais, removendo os resíduos de umidade.
Agora você precisa picar tudo finamente, mas é melhor ralar em um ralador para cenouras em coreano.

Após o corte, as raízes devem ser dispostas em uma camada em grades, que devem ser colocadas em um aparelho elétrico.

Certifique-se de inserir um dispositivo resistente a altas temperaturas entre o cone e a tampa. Graças a ele, ocorrerá o escoamento do ar úmido ardente.

As condições em que o produto deve secar são as seguintes: t = 120 ° C, a velocidade de sopro é média. O tempo de secagem é de 15-30 minutos. Quanto mais você colocar rodelas de cenoura, mais tempo durará, então é melhor secar em porções médias.

Aplicação no inverno de copas de cenoura secas

Freqüentemente, eles usam não apenas o vegetal de raiz, mas também a parte moída do vegetal - a parte superior. As verduras podem ser secas da mesma forma que as próprias cenouras, depois de bem enxaguado. A seguir os topos são picados com uma faca, mas pode-se secar aos cachos de forma natural. O tempo de secagem das pontas é muito mais curto do que o da raiz.

Adequado para polvilhar pratos de carne prontos

É usado como tempero picante para carnes e peixes, adicionado a sopas e pratos principais e feito na forma de chá de ervas.Esta bebida contém uma grande quantidade de substâncias úteis, além disso, em combinação com a menta, tem um sabor único e requintado.

Secando deliciosas cenouras no microondas: uma receita passo a passo

O forno micro-ondas é perfeito não só para cozinhar e aquecer alimentos, mas também para secar muitos vegetais. Hoje vamos tentar secar nele cenouras frescas para o inverno, para que as vitaminas não se percam e o sabor natural seja preservado.

Secagem passo a passo de cenouras cruas no microondas

Corte o vegetal descascado lavado em barras ou tiras (a espessura de cada pedaço deve ser pequena).
Coloque as frutas fatiadas em um prato coberto com uma toalha de papel e cubra por cima com a mesma toalha de papel.
Colocamos um prato (plano) dentro do aparelho, ao lado colocamos um copo cheio de água.
Damos calor ao micro-ondas, ligando-o na potência máxima por literalmente 3 minutos.

Se, após alguns minutos de secagem (na potência máxima), as cenouras permanecerem encharcadas, a potência terá que ser reduzida do máximo para médio e, em seguida, continuar a cozinhar por meia hora ou até quarenta minutos. Observe todo esse tempo para que a água do copo não evapore completamente.

Segredos para secar cenouras no forno para o chá

Por mais estranho que possa parecer, cenouras secas são até colocadas em bebidas, por exemplo, no chá. Mas as cenouras devem ser secas não apenas onde, mas sob os raios do sol, ou no forno.

Ao sol, o processo ocorre exatamente como descrito no artigo acima, mas a secagem do chá ocorre no forno de uma forma ligeiramente diferente em comparação com a secagem em forno tradicional:

Mandamos as cenouras picadas em uma assadeira para o forno, em brasa até o limite.
Primeiramente, secamos o produto nesta temperatura por 20 minutos, depois o retiramos do forno e o deixamos esfriar na taxa de quarto.
Em seguida, coloque a assadeira novamente no forno, seque no grau máximo por 20 minutos e deixe esfriar novamente. No total, seque e deixe esfriar 3 vezes.

Um pouco com problemas, mas no final acabará sendo saboroso e saudável.

É possível secar cenouras para o inverno

No inverno, uma pessoa precisa de mais vitaminas e minerais. Cenouras desidratadas fazem um excelente trabalho como fornecedor de nutrientes... No inverno, ele será útil ao preparar pratos, ao passo que tal placa ocupará muito pouco espaço de armazenamento.

A compra de cenouras para o inverno deve ser cuidada no verão. As cenouras amadurecidas no jardim nos meses de verão são as mais suculentas, saborosas, com o máximo de nutrientes e vitaminas... Se secar no outono ou inverno, os benefícios e o sabor serão menores, pois terá tempo de perder suas propriedades.

Regras para armazenar cenouras secas em casa

No final da secagem, o produto deve ser mantido por alguns dias em um recipiente grande para que a umidade remanescente na cenoura possa ser distribuída uniformemente.

A sala de armazenamento deve ser seca e mal iluminada, protegida da luz solar direta. A vida útil dessa secagem de cenoura é de 1 ano.

Se até agora você ainda tinha dúvidas se era possível secar cenouras em casa, agora você sabe com certeza que isso não só é possível, mas também precisa ser feito.

Afinal, as cenouras secas são usadas como aditivo em muitos pratos principais e secundários, e até mesmo usadas para preparar chás aromáticos.

Concordo, a gama de aplicações é muito diversificada e ampla. Portanto, tome nota de nossas master classes comprovadas e passo a passo - elas serão úteis para você mais de uma vez.

A capacidade da cenoura em ser armazenada por um longo tempo sem perda do sabor, sua resistência a vários tipos de microorganismos, mofo e deterioração é chamada de manutenção da qualidade. A manutenção da qualidade é determinada pelo conteúdo em quantidade suficiente de açúcar e fibra, além de matéria seca que evitará a deterioração do produto.

O diâmetro do caroço deve ser mínimo, sem amargor e verdura, e a cor do caroço praticamente não deve ser diferente do volume da polpa.

Frutas com uma superfície uniforme e uniforme são mais adequadas para armazenamento.

, embora seja melhor pegar cenouras do mesmo tamanho. Não deve haver danos mecânicos, rachaduras, áreas de congelamento.

Variedades adequadas para este processo

Ao escolher variedades de plantas adequadas para armazenamento de longo prazo, elas partem do princípio básico - quanto mais curto o período de amadurecimento das cenouras, pior elas são armazenadas. As variedades de maturação tardia são mais bem preservadas, cujo período de maturação é de 120-140 dias a partir do momento da germinação. Eles são os mais resistentes a doenças e podem facilmente reter sabor e textura até o próximo verão.

As melhores variedades de maturação tardia incluem:

"Rainha do Outono" russa;
Holandês "Flaccoro";
Vita Longa;
"Karlena".

Variedades de meia temporada são armazenadas um pouco pior, mas entre elas podem ser notadas várias variedades que não são inferiores em qualidade de manutenção às de maturação tardia:

Você pode descobrir mais sobre quais variedades são adequadas para armazenar cenouras aqui.

Preparação

A secagem é uma das mais eficazes durante muito tempo, especialmente na ausência de condições e locais adequados para o armazenamento (,). Além disso, esse processamento ajudará a preservar a quantidade máxima de nutrientes, vitaminas e minerais na cultura da raiz e evitar a destruição da composição nutricional.

Atenção!

As cenouras para secagem são selecionadas da mesma forma que para a maturação de longo prazo - maturação tardia ou intermediária, com alto teor de componentes secos, polpa homogênea, sem greens e miolo grosso.

Primeiro, os frutos são soltos da parte superior, cortando-os e removendo o colo verde da base.

(você pode descobrir mais nuances sobre como cortar uma colheita de raiz). Em seguida, cada colheita de raiz deve ser inspecionada cuidadosamente quanto a danos, cortar lugares podres, cortes. É imprescindível com água corrente, pode até usar uma esponja dura ou uma escova.

O próximo passo é descascar. Se um grande número de raízes for processado, é melhor usar um descascador - isso irá acelerar significativamente o processo.

As cenouras precisarão ser escaldadas antes de secar.

Para fazer isso, ferva a água em um recipiente grande e mergulhe as frutas nele. Após 15-20 minutos, fure a cenoura com um palito - ela deve entrar na polpa com pouco esforço. Após o tratamento térmico, resfrie o produto em água fria corrente e seque com uma toalha. A duração do branqueamento depende do tamanho do fruto - os pequenos “chegam” mais cedo - em 12 minutos, os grandes - em 20 minutos.

Você pode moer o vegetal de raiz para secar arbitrariamente - em cubos, círculos, quartos, canudos ou grelha. É permitida a secagem e a cenoura crua, sem escaldamento.

Usando aparelhos elétricos especiais

Secar cenouras em uma secadora elétrica é muito mais fácil do que secar ao ar. Para fazer isso, você precisa preparar uma colheita de raiz:

descascar, lavar;
corte em cubos ou fatias com espessura não superior a 12 mm ou rale em qualquer ralador conveniente; as vigas do dispositivo penetram 6-12 mm de profundidade;
secar por várias horas a 60 ° C-70 ° C.

Dentre as vantagens deste dispositivo, destaca-se o curto tempo de processamento (cerca de 6 a 8 horas) a baixa temperatura, o que permite preservar o suprimento necessário de vitaminas e microelementos na cultura da raiz. O aparelho usa raios infravermelhos para secar cenouras.

Aparelhos elétricos facilitam a secagem

As desvantagens desse método são as seguintes:

custos de energia (se você precisar secar muitos vegetais);
o custo de um secador elétrico.

Sugerimos que você se familiarize com: Como as abelhas fazem cera: características, benefícios e malefícios

Este aparelho pode secar o pó de salsa e cenoura.

Esses ingredientes são adequados para fazer temperos caseiros para sopas e outros pratos. É fácil cozinhar chips de cenoura, frutas cristalizadas ou aparas de raízes de vegetais em um secador elétrico.

Em casa

A secagem das cenouras pode ser realizada de duas maneiras - natural e com o calor de aparelhos elétricos, por exemplo, em um forno ou em uma secadora elétrica. No primeiro caso, o procedimento será mais longo, mas com economia de energia. O segundo método permite acelerar a secagem às vezes, mas com o custo da eletricidade.

No ar

Realizado por mais de duas semanas.

A chave do sucesso é escolher o local de secagem correto. Idealmente - num lote de jardim ou numa horta com ligeiro declive a sul. Uma grande quantidade de luz solar ajudará o vegetal a secar mais rápido.

As cenouras são preparadas da maneira tradicional - descascadas e cortadas. Despeje em uma assadeira, assadeira ou peneira longa em uma camada e coloque ao sol. Periodicamente, você terá que misturar a peça de trabalho (a cada poucos dias). Após a secagem, as peças são separadas, as não secas ou contaminadas são removidas.

No microondas

Com a ajuda de tecnologia moderna, pode ser secado de forma rápida e eficiente.

Um forno de micro-ondas de qualquer potência serve.

Conselho!

Durante a secagem no micro-ondas, certifique-se de que a água do copo não evapora.

No forno

A secagem no forno é a forma mais popular de colher cenouras.

pois pode ser feito no forno em casa preservando as vitaminas.

As cenouras preparadas e processadas são picadas aleatoriamente.
Prepare uma assadeira - ela deve estar seca e limpa.
O forno está ligado, aquecido a 70 graus.
Despeje as cenouras em uma assadeira em uma camada. Se a raiz for ralada, a altura máxima permitida da camada é de 1 cm.
Uma assadeira com um vegetal é colocada no forno, a porta é fechada. Se o forno não tiver convecção, a porta pode ficar ligeiramente entreaberta.
As cenouras são deixadas para secar por 6-8 horas, mexendo ocasionalmente e virando para remover a umidade por igual.
A peça seca é resfriada diretamente em uma assadeira e armazenada.

Durante o funcionamento do forno, certifique-se de que existe ventilação suficiente na divisão - abra uma abertura ou janela para ventilação.

Em uma secadora elétrica

Um secador elétrico também pode facilitar a colheita de cenouras.

, atuando como uma alternativa ao forno e micro-ondas.

O processo pode levar muito tempo - de 6 a 12 horas. Depende do modelo do secador elétrico, da sua potência, bem como do tamanho dos pedaços de cenoura. Você deve seguir claramente as instruções do dispositivo, definindo o modo e a duração desejados.

Atenção!

No processo, as cenouras não precisam ser misturadas, mas para um aquecimento uniforme, os paletes devem ser trocados periodicamente.

Assistimos a um vídeo sobre a secagem de cenouras em uma secadora elétrica:

Vegetais secos para chá

Poucas pessoas sabem que um delicioso chá de vitaminas pode ser feito de cenouras. Você também pode preparar cenouras cruas, mas é melhor secá-lo de acordo com uma certa tecnologia passo a passo no forno:

Lave bem a raiz da raiz em água corrente e descasque-a.
Moa e despeje em uma assadeira.
Pré-aqueça o forno à temperatura máxima.
Leve as cenouras ao forno por 20 minutos, retire e esfrie o produto.
Repita o procedimento mais duas vezes, sem se esquecer de misturar o conteúdo. Mantenha a porta entreaberta.

Secando a raiz vegetal

Como secar cenouras para o inverno? Existem várias opções para secar o vegetal. Uma delas é a secagem natural, quando a raiz seca aos poucos ao ar. Além disso, você pode secar muito mais rápido usando um forno ou até mesmo um micro-ondas.

Secagem natural

As cenouras secas naturalmente retêm o máximo de todos os nutrientes, assim como o sabor e o aroma tradicionais. Este método é apropriado se for possível colocar o vegetal em um local ensolarado que não esteja exposto a fatores nocivos. Desta forma, a colheita de raízes seca melhor em uma casa de campo ou casa de verão, longe de estradas e poeira.

O local de secagem deve ser organizado de forma que os raios solares aqueçam os vegetais o máximo de tempo possível. O melhor é colocar a cultura da raiz em uma peneira, isso criará a ventilação necessária e não haverá necessidade de mexer o produto. Se não houver peneira, vale a pena colocar os pedaços em bandejas em uma camada, previamente coberta com papel manteiga. Neste caso, as cenouras devem ser mexidas periodicamente para garantir uma secagem uniforme.

Em dias nublados e à noite, até que o orvalho desapareça completamente, é necessário retirar as cenouras de dentro de casa e colocá-las em um local escuro com boa ventilação. A secagem naturalmente leva muito tempo. Demora pelo menos duas semanas para secar completamente. Após a secagem, vale a pena revisar o produto e retirar as peças não secas e sujas.

Conselho! Depois que as cenouras secarem, elas precisam ser mantidas em um recipiente comum por algum tempo para que a umidade residual seja distribuída uniformemente por toda a peça de trabalho. Só então ele pode ser embalado e enviado para armazenamento.

Secagem no forno

Secagem de cenouras no forno muito mais rápido do que naturalmente. É importante garantir que a cozinha seja ventilada, pois o forno ficará ligado continuamente por 6 a 8 horas, tempo que leva para secar uma fornada. Se o volume de reservas for grande, o processo terá que ser repetido.

As cenouras preparadas são colocadas em uma assadeira em uma camada. Se as cenouras forem raladas, a camada não deve ser superior a 5-10 milímetros. O forno é pré-aquecido a 70 graus e a raiz vegetal é colocada nele. Se não houver função de convecção no forno, a porta do gabinete deve ser mantida entreaberta para permitir que a umidade evaporada escape.

As próprias cenouras precisam ser periodicamente misturadas e viradas. Isso ajudará a secar uniformemente. Retire uma assadeira com cenouras secas prontas e, após esperar que esfrie, transfira-a para um recipiente de armazenamento.

Secamos no microondas e secadora elétrica

Um secador elétrico pode simplificar muito o processo. Para secar as cenouras nele, você precisa colocá-las na grelha e definir a temperatura para 70 graus. Graças à ventilação interna, o produto não precisa ser mexido, mas vale a pena mudar a ordem das grelhas. Isso se deve ao fato de que a camada inferior seca mais rápido do que a superior. As cenouras secas ficarão prontas em 6-12 horas, dependendo das capacidades do aparelho e do tamanho das peças. Grandes quantidades de cenouras devem ser secas em lotes em várias passagens.

A secagem da raiz vegetal no micro-ondas é a maneira mais rápida, mas devido à sua pequena capacidade, o processo pode demorar muito. A colheita da raiz deve ser colocada em uma placa plana de microondas, previamente coberta com uma toalha de papel, e coberta com outra toalha por cima. Além de um prato com cenouras, deve-se colocar um copo de água no micro-ondas e não deixar ferver.

Coloque o aparelho na potência máxima e coloque as cenouras nele por três minutos. Se este tempo não for suficiente, você precisará secar a raiz da colheita em etapas curtas com um intervalo de 30-40 segundos.

Guarde as cenouras secas da mesma forma que as especiarias, em um local seco e escuro. Um grande frasco de temperos pode funcionar como um recipiente de armazenamento.

Como cozinhar cenouras secas:

1. Lave bem as cenouras em água corrente e seque com papel toalha. 2. Descasque a raiz com uma faca especial para descascar vegetais. Essa faca permite cortar a casca minimamente, deixando mais polpa vegetal. 3. Rale as cenouras. Use um processador de alimentos ou um ralador de cenoura coreano para manter os canudos finos e longos. 4. Coloque as lascas de cenoura em uma assadeira em uma camada uniforme. Aqueça o forno a 80 graus e envie a raiz vegetal para secar. Ao mesmo tempo, mantenha a porta da câmara ligeiramente entreaberta para permitir a circulação de ar.Você também pode secar um vegetal naturalmente, deixe-o em um apartamento em um local seco e depois de 1-2 dias ele vai secar. Bem, é claro, você pode aproveitar os raios do sol.
As cenouras podem ser secas para o inverno? Não é possível, mas preciso

! Julgue por si mesmo, ao secar, os elementos mais importantes das cenouras, em particular a pró-vitamina A e o caroteno, são retidos em quase 95%.

Para ter uma ideia sobre todos propriedades úteis de cenouras secas

, você precisa se familiarizar com sua composição:

Betacaroteno

, que faz parte do produto desidratado, tem um efeito benéfico na funcionalidade do sistema respiratório.

Uma vez no corpo, o beta-caroteno é convertido em vitamina A

, que desempenha um dos papéis mais importantes para a saúde da mulher.

Devido às suas propriedades benéficas, o consumo de cenouras secas ajuda a fortalecer a retina do olho.

Assim, por exemplo, pessoas com conjuntivite, miopia, blefarite e leptose noturna devem consumir regularmente

este produto.

Também é recomendado incluir este produto na dieta alimentar das pessoas, com aumento da fadiga

... O consumo regular de cenouras secas ajuda a fortalecer
sistema imunológico
, aumenta a vitalidade e acelera os processos regenerativos do corpo humano.

Aplicativo

O uso de cenouras secas pode ser encontrado em uma grande variedade. O produto é utilizado com sucesso tanto na preparação de alimentos quanto na medicina popular.

Na cozinha

Na culinária, o produto é utilizado em todos os pratos que exigem raiz fresca na receita. Embora as cenouras não sejam uma mercadoria difícil de encontrar, às vezes simplesmente não há tempo suficiente para descascá-las e picá-las.

Na maioria das vezes é colocado em primeiros pratos e caldos, e o produto também é usado para melhorar o sabor de molhos, guisados de vegetais e até mesmo adicionado ao chá.

Ao misturar cenouras com outros vegetais secos e ervas, você pode criar um ótimo tempero aromatizante que completa suas refeições. Em tais misturas, o vegetal de raiz é mais frequentemente combinado com:

páprica;
secas salsa;
aneto;
raiz seca ou aipo;
cebolas secas;
coentro;
manjericão.

Cenouras secas são adicionadas a saladas e pastéis doces: ao reconstituir o produto no leite, você pode obter um excelente recheio de torta rico em vitaminas e fibras.

Na medicina popular

Na medicina popular, os tarugos secos são usados principalmente para o preparo de um caldo de vitaminas, pode-se dizer que o chá de cenoura. Acredita-se que seu uso na dieta tem um efeito benéfico no corpo humano quando

doenças pulmonares;
doenças de pele manifestadas por coceira e descamação;
constipação e processos inflamatórios do cólon e partes individuais do intestino;
tendência a acumular depósitos de sal nas articulações e nos rins;
escória geral do corpo.

A decocção de cenouras secas aumenta as funções protetoras do corpo, ajuda a lidar com as deficiências visuais, pois, uma vez no corpo, o caroteno contido na cenoura é imediatamente transformado em vitamina A.

É muito simples preparar tal vitamina e bebida medicinal.

É fabricado como o chá preto normal. Às vezes, cenouras secas são combinadas com urtiga, groselha preta e roseira brava.

Para preparar a infusão, basta despejar duas colheres de sopa do produto em água fervente e, em seguida, insistir na bebida por pelo menos meia hora, envolvendo o bule com uma toalha felpuda. Você também pode preparar uma bebida tão perfumada em uma garrafa térmica comum.

O chá com aditivos de frutas vermelhas e ervas leva mais tempo para preparar e deve ser infundido por pelo menos quatro horas.

Depois que o caldo for infundido, ele ficará marrom e um aroma sutil será ouvido do lado de fora da cozinha.

O chá acabado é filtrado em passador fino e bebido, adoçado, se necessário, com uma colher de açúcar granulado ou mel natural. Os médicos dizem que, para lidar com os problemas acima, basta beber um copo de infusão morna uma vez ao dia.O curso do tratamento não deve exceder duas semanas e a infusão em si é melhor administrada de manhã.

Regras básicas para secagem

Como secar cenouras para o inverno? Ao começar a secar esta cultura de raiz, você precisa preparar

Para secar, você precisa escolher cenouras de tamanho médio, é melhor variedades precoces ou meia temporada

... É desejável que o miolo da fruta seja de tamanho médio e áspero.

Separe as cenouras por tamanho, corte as pontas e corte os pescoços verdes. Depois disso, as cenouras devem ser verificadas quanto à presença dano

(se houver, elimine). Lave bem as cenouras selecionadas e mergulhe-as inteiras em água fervente.

Blanch

as cenouras precisam de 12 (pequenas) a 20 minutos (grandes). A prontidão pode ser determinada furando a cenoura com um palito - ela deve entrar na fruta com pouca dificuldade. Após o tratamento térmico da cenoura, ela deve ser resfriada em água corrente.

Como cortar cenouras para secar? Cenouras resfriadas podem ser picadas cubos, pequenos canudos ou círculos

, cuja espessura não deve ser superior a 3 mm.

No ar

O melhor lugar para secar ao ar é uma área aberta e seca, longe de fatores de poluição ambiental

(estradas, aterros).

A melhor opção seria um lugar na horta ou na horta.

É melhor se o local escolhido tiver uma ligeira inclinação para o sul, para que os raios de sol aqueçam esta área o maior tempo possível durante o dia

Preparadas para secar e as cenouras picadas são espalhadas em uma peneira longa ou bandeja em camada fina e colocadas ao sol. Se o processo ocorrer em uma bandeja, a colheita da raiz é necessária mexa a cada poucos dias

, se a secagem for efectuada em peneira, pode-se deixar as cenouras sozinhas.

Secagem solar ao ar - o processo é bastante longo - para processamento de alta qualidade requer pelo menos 2 semanas

... Depois que a cultura da raiz estiver seca, ela deve ser revisada cuidadosamente. As peças sub-secas e contaminadas são removidas da massa total.

Assim como a própria fruta, as pontas da cenoura precisam ser preparadas antes de secar. Isso requer cuidado lavar

a parte do solo da cultura da raiz,
seco
, pique finamente e coloque em uma única camada sobre uma bandeja de papelão ou madeira.

Os topos são secos ao ar na sombra ou em uma sala semi-escura com boa ventilação

Quando as tampas estiverem completamente secas, deve ser moído em pó e derramado em recipientes de vidro

, onde será armazenado com a tampa bem fechada.

Sobre os benefícios dos tops de cenoura para o corpo e sobre as regras para secar

uma dona de casa experiente lhe dirá em casa neste vídeo:

Como secar cenouras em casa? Além do processo de secagem natural, existe também artificial

... Um processo artificial pode ser atribuído à secagem em forno de micro-ondas, forno e secador elétrico.

No microondas

Para secar as cenouras no microondas, corte-as em pequenos pedaços, seque-as e coloque a massa entre duas toalhas de papel

... Coloque o pacote resultante no microondas junto com
recipiente com água
(vidro). Após os primeiros 3 minutos do processo, verifique a prontidão da colheita da raiz a cada 30 segundos. É importante monitorar a condição da água no tanque -
não deveria ferver
.

No forno

Como secar cenouras no forno? A maioria difundido

o jeito é secar cenouras (assim como outros vegetais e frutas) no forno.

Para fazer isso, a colheita de raiz preparada é polvilhada em uma assadeira e seca em um armário em uma temperatura 65-80 graus Celsius

mexendo de vez em quando.

O tempo de cozimento para cenouras secas no forno é de 6 a 8 horas

Em uma secadora elétrica

Como secar cenouras em uma secadora elétrica? No caso de um secador elétrico, é muito difícil dizer o tempo e a temperatura exatos de processamento, uma vez que cada modelo de equipamento é caracterizado por parâmetros individuais

... Normalmente, as frutas processadas são dispostas em redes e é definido o modo adequado, que é detalhado nas instruções do aparelho.

Como secar adequadamente as cenouras em uma secadora elétrica? Instruções para secar cenouras em uma secadora elétrica neste vídeo:

Para o chá

Como secar cenouras em casa para o chá? Adequadas para chá são as cenouras que sofreram secagem solar ou secagem em forno

No entanto, se não houver sutilezas com a secagem ao sol, ao usar forno

o processo precisa ser ligeiramente modificado.

Assim, as frutas trituradas, destinadas ao seu posterior aproveitamento no chá, são colocadas em um forno pré-aquecido. até a temperatura máxima (!)

... A secagem ocorre em 3 estágios, cada um com duração não superior a 20 minutos.

Assim, tendo colocado uma assadeira com cenouras no forno, é necessário extrair depois de 20 minutos

... Depois que os pedaços de cenoura esfriarem à temperatura ambiente, eles devem ser colocados de volta no forno pré-aquecido, etc.

Receita chips saudáveis

no forno de cenouras, bem como de beterraba neste vídeo:

Termos e condições de armazenamento

Armazenar cenouras em:

recipientes de vidro;
de madeira;
recipientes de plástico;
sacos de algodão;
embalagens de artesanato.

Recipientes com vegetais secos são armazenados em um armário de cozinha ou despensa.... Em um recipiente grande, é conveniente colocar pequenas porções de cenouras secas em uma jarra de temperos para que fiquem à mão. É aconselhável colocar tal jarro em um armário após o uso.

Como acontece com qualquer alimento seco, proteja as cenouras da umidade e mudanças repentinas de temperatura que podem molhar o exterior do saco ou causar condensação no frasco. Se você for levar cenouras secas com você em sua viagem, use bolsas com zíper.

As cenouras, secas para o inverno, são armazenadas em condições secas. Quartos com alta umidade não são adequados, caso contrário, irão absorver umidade, resultando em mofo e um odor desagradável... Sujeitas a todas as condições, as cenouras desidratadas não perderão suas qualidades ao longo do ano.

Receita

Cenouras Secas - Receita: As cenouras médias são lavadas, colocadas em água fervente e ferva por 5-7 minutos

... Depois os frutos são resfriados colocando-os em um recipiente com água fria.

Moa as cenouras cozidas com um ralador grosso e espalhe em uma assadeira coberta com papel

Seque as cenouras no forno por 30 minutos a 60 ° C

, em seguida, aumente a temperatura para 80 ° C e continue o processo de secagem
Mais 4 horas
até a prontidão completa.

Lascas de cenoura secas que cozinhado corretamente

, apresenta cor laranja brilhante, consistência densa e elástica.

Secar cenouras em casa tem vantagem clara

antes de outros métodos de colheita para o inverno. O processo não requer dispositivos, recipientes ou habilidades especiais. A secagem ocorre devido à evaporação da água de seus frutos, mantendo todas as qualidades benéficas.

Como secar cenoura cristalizada

no forno, você descobre no vídeo:

A cenoura é um vegetal versátil que temos o prazer de adicionar a qualquer prato e até mesmo assar tortas com ele! Nem não é sobre eles agora. Cenouras secas são o tempero mais essencial que todo especialista em culinária que se preze deve ter em casa! Acredite, nos próprios condimentos vegetais que você compra nas lojas para dar um sabor incomparável aos seus pratos, as cenouras estão orgulhosamente em primeiro lugar na lista de ingredientes!

Na cenoura, não só a cor do produto é importante, mas também suas qualidades úteis. Por isso, na época da colheita da laranja, vale a pena secá-la com um ano de antecedência, pois nunca se sabe quanto vai subir de preço a cesta de verduras este ano.

Composição e propriedades úteis

Quando seco, o vegetal retém até 85% das vitaminas, a maior parte delas perdida em vitamina C. As cenouras também contêm muitas fibras, o que ajuda na constipação, promove a motilidade intestinal e reduz o risco de câncer de cólon.Um vegetal seco contém tantos minerais quanto um vegetal fresco. Retirar a água ajuda a evitar o aparecimento de mofo, bactéria que infecta a cenoura no caso de outro método de armazenamento.

Todas as propriedades úteis são preservadas em cenouras secas

Ingredientes importantes encontrados nas cenouras:

pró-vitamina A (β-caroteno);
Vitaminas B;
vitamina C;
vitamina D;
vitamina E;
vitamina K;
lecitina;
celulose;
glicose facilmente digerível;
sódio;
cálcio;
magnésio;
iodo;
potássio;
fósforo;
ferro;
cobre;
zinco;
manganês;
selênio.

O selênio é um mineral antioxidante importante para o sistema imunológico.

O ingrediente vegetal mais famoso é o β-caroteno, responsável pela coloração da raiz. É um antioxidante que ajuda o corpo a combater o estresse e a poluição ambiental. Esta vitamina mantém todas as membranas mucosas em boas condições, atua como um fator de crescimento, regenera a pele, mantém a visão e melhora a cegueira noturna. De acordo com alguns estudos, o β-caroteno desempenha um papel insubstituível na luta contra o câncer. As mulheres apreciarão os efeitos anti-envelhecimento das cenouras secas.

A maioria das pessoas conhece o sistema de chakras. Portanto, é importante mencionar que as raízes, incl. as cenouras, neste conceito, estão associadas ao primeiro chakra da raiz. É um centro de energia localizado entre os órgãos genitais e o reto. De acordo com os ensinamentos da ioga, este lugar está associado a pernas, ossos, dentes, unhas, sistema imunológico, cólon, circulação sanguínea. Portanto, as cenouras em vários tratamentos mantêm a saúde dos órgãos e sistemas acima. Além disso, o primeiro chakra está associado à Mãe Terra, ela é responsável pela feminilidade, enraizando em sua própria vida.

Cenouras como remédio

Níveis baixos de β-caroteno no sangue podem causar um risco aumentado de câncer. A cenoura contém uma proporção elevada desta importante substância, portanto seu consumo contribui para a prevenção do câncer por influenciar o número de leucócitos, aumentando sua atividade. Além disso, devido ao seu forte efeito antioxidante, o β-caroteno protege contra os radicais livres prejudiciais. A partir dela, o corpo produz vitamina A, necessária para uma boa visão, saúde das membranas mucosas.

Você pode secar cenouras de maneiras diferentes.

Níveis de colesterol mais baixos

Muitos estudos demonstraram um efeito de redução do colesterol ao consumir cenouras, frescas e secas (consumir 2 vegetais por dia pode reduzir os níveis de colesterol no sangue em até 11%). Nesse sentido, não só a raiz é eficaz, mas também as folhas secas. Para hipertensão, use-os para fazer chá, que tem efeitos anti-hipertensivos.

Purgação

Devido ao seu alto teor de fibra, as cenouras secas desempenham um papel importante na desintoxicação do corpo. O vegetal melhora a digestão, limpa o trato intestinal e ajuda a remover o excesso de líquido do corpo. Ao contrário de outros vegetais, a maioria dos nutrientes da cenoura é retida mesmo quando exposta a altas temperaturas. Durante o preparo, o caroteno fica mais disponível para o corpo, é utilizado em 50%.

A cenoura desidratada tem um efeito benéfico no estômago devido às suas propriedades alcalinizantes, auxilia no tratamento de úlceras estomacais.

Proteção da pele

O teor de vitamina C da cenoura auxilia na produção de colágeno, tornando a pele mais elástica. Além disso, o β-caroteno contido nele também tem uma série de efeitos benéficos na pele, por exemplo:

promove um belo bronzeado;
protege a pele das queimaduras solares;
bloqueia os radicais livres;
retarda o processo de envelhecimento da pele;
previne o aparecimento de rugas, manchas senis.

Como secar cenouras no forno

1. O tempero é preparado apenas com cenoura, mas se você realmente deseja combinar mais alguns produtos com ele, adicione qualquer cebola: cebola, verde, vermelho e verduras. Descasque as cenouras e enxágue abundantemente com água.

2. Rale cada vegetal em um ralador fino - isso vai secar as cenouras picadas mais rápido.

3Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque as cenouras raladas em uma camada uniforme. Certifique-se de que a camada seja mínima em todos os lugares. Coloque a assadeira no forno por 40-50 minutos a 80-100C e certifique-se de deixar a porta do forno entreaberta.

4. O tempero final será duas a três vezes menor do que a massa de cenoura fresca. Use as mãos para verificar a firmeza das cenouras secas e separe-as cuidadosamente do papel, despejando-as em uma folha de papel limpo ou em um recipiente seco.

Seque as tampas

Descobrimos como secar cenouras. E como secar a parte de cima, porque contém mais nutrientes e não merece menos atenção.

As verduras lavadas e secas devem ser cortadas e secas. Você também pode secar naturalmente. Mas, ao contrário das raízes, você precisa secar as pontas não ao sol, mas à sombra, proporcionando um bom fluxo de ar fresco. É importante mexer as verduras periodicamente durante o processo de secagem. Seca muito mais rápido, três dias são suficientes para uma secagem natural.

Você também pode secar as tampas no forno. O forno deve ser pré-aquecido a 40-50 graus e uma assadeira com as partes superiores distribuídas uniformemente. Também deve ser secado com a porta entreaberta até que esteja completamente seco. Você pode verificar isso amassando um pedaço em suas mãos; se ele se transformar livremente em pó, o processo está completo.

Não apenas cenouras, mas também outros vegetais podem ser colhidos dessa maneira, enquanto eles podem ser armazenados juntos criando misturas. É importante lembrar que na hora de fazer misturas de vegetais, cada ingrediente deve ser seco separadamente. Apenas o armazenamento pode ser compartilhado.

Passo 1: Prepare as cenouras para secar.

É melhor secar as cenouras quando são jovens. É ela que tem gosto adocicado e é rica em microelementos úteis. Primeiro, deve ser descascado e enxaguado abundantemente com água. Em seguida, secamos os frutos naturalmente ou os embebemos com papel toalha. Em seguida, esfregue as cenouras em um ralador grosso. Tentamos fazer isso de forma que todos os pedaços de cenoura sejam uniforme em espessura e comprimento
... Este é um ponto fundamentalmente importante: a umidade deve evaporar uniformemente.

Etapa 2: seque as cenouras.

Em uma assadeira seca (pode ser coberta com pergaminho para assar), espalhe as cenouras raladas em uma camada pequena e uniforme. Também para esses fins, você pode usar uma secadora e fazê-lo sobre um fogão a gás, ou usar uma secadora elétrica, se houver em sua cozinha. A temperatura para cozinhar cenouras deve ser não mais do que 70 graus.
Hora de preparar
2 horas
... Periodicamente, as peças devem ser viradas e vigiadas para que não queimem. As cenouras acabadas terão seu tamanho significativamente reduzido e também parecerão muito secas.

Etapa 3: Sirva as cenouras secas.

Resfriamos completamente as cenouras secas, após o que as recolhemos em uma mochila de gaze ou saco plástico, mas não nos apressamos em amarrar e colocar no armário. É necessário deixar as cenouras colhidas abertas em local seco, mesmo ao sol. Assim, nós suportamos isso 2 dias
, sacudindo periodicamente o saco para que as cenouras virem ali. Isso é importante para garantir que o produto esteja seco e sem bolor durante o armazenamento. Depois de seguir todas estas medidas, as cenouras podem ser consumidas ou utilizadas na sua cozinha. Bom apetite, pessoal!

- - Você pode armazenar cenouras secas por muito tempo, mas alguns requisitos importantes devem ser observados. Primeiro, mantenha-o seco. E para armazenamento, tanques de vidro e sacos de papel ou plástico são adequados.

- - As cenouras secas podem ser utilizadas na sua forma original e também para cozinhar. Por exemplo, adicionando uma pitada de cenoura ao caldo ou sopa, você obtém um prato completamente completo. Além disso, as cenouras, endireitadas durante o tratamento térmico, conferem aos alimentos um sabor e aroma especiais.

- - Ao preparar cenouras secas para você, você economiza muito tempo no futuro na hora de cozinhar. Afinal, ele já estará descascado, ralado e, além disso, cozido.

Não muito, e o preço sobe significativamente.

A saída em tal situação é secar ou. Neste artigo, descobriremos como secar em casa.