- Segredos de armazenar batatas em um apartamento
- Armazenamento de beterraba: maneiras populares
- O repolho pode ser preservado no inverno?
- Como a cebola e o alho são armazenados?
- Armazenamento de abóbora e abóbora no inverno
- Armazenando cenouras no inverno: o que você precisa saber?
- Armazenando pimentões: recursos
- Conclusão
O outono é a época da colheita no próprio terreno ou no campo. Sabendo como conservar os vegetais em casa no inverno, pode guardar a sua colheita e saborear frutas frescas na época fria, mesmo na ausência de armazéns especiais de vegetais ou de adega. Mas é preciso lembrar que durante todo o período, os produtos precisarão ser triados várias vezes e se livrar das cópias estragadas. Também é importante que a dona de casa preste atenção ao fato de que apenas frutas sãs e maduras podem ser armazenadas no inverno. Os vegetais que não estão maduros ou, ao contrário, desprezados, apresentam sinais de danos ou danos por insetos, são rejeitados.
Antes do armazenamento, os vegetais são separados e secos. O armazenamento de verduras no inverno é feito em local seco e bem ventilado. E para se livrar do excesso de umidade, você pode colocar uma caixa de serragem ou cinzas dentro de casa.
№ 1
E ainda: não guarde os tomates na geladeira.
Devem ser mantidos à temperatura ambiente, a menos que tenham começado a amadurecer excessivamente ou tenham sido fatiados. Quando armazenado na geladeira, o tomate perde o sabor e o aroma e fica solto. Guarde bem em caixa de papelão ou diretamente na bancada da cozinha (quando o espaço permitir), coberto com uma toalha para proteger contra as moscas das frutas.
Como a cebola e o alho são armazenados?
Manter uma boa colheita de cebola não é a tarefa mais difícil, mas é preciso levar em consideração as características desse produto. Mais adequadas para armazenamento no inverno são as cebolas amarelas que não apresentam sinais de deterioração ou danos.
Em primeiro lugar, é necessário secar bem as cebolas em local seco e bem ventilado. Especialmente se a colheita da fruta foi realizada na chuva. As cebolas podem ser secas durante 10-12 dias sem aparar as penas. Quando as lâmpadas estão bem secas, podem ser trançadas e penduradas na cozinha. Uma alternativa é colocar as lâmpadas em uma meia velha, mas limpa, de náilon. Na ponta do pé pode ser pendurada com um prego, e o fundo pode ser amarrado com um nó ou barbante, para depois desamarrar e tirar uma cebola de cada vez.
Além disso, a safra colhida em tempo chuvoso deve ser descascada, cuidadosamente aparada as raízes e as penas, deixando uma cauda de 2-3 cm de comprimento.A seguir, a cebola é colocada em uma camada por 10-20 dias para secar. Durante este tempo, desenvolverá uma nova camada única de casca. Depois disso, pode ser armazenado na sacola limpa inteira, em local aquecido e seco. Normalmente em um apartamento, as cebolas são armazenadas a uma temperatura de 18-25 graus. Se a temperatura estiver mais baixa, pode aparecer uma flecha.
Quando se trata de armazenar alho, as opiniões estão divididas. Algumas donas de casa acreditam que é muito mais fácil armazená-lo do que cebolas, enquanto outras, pelo contrário, são mais difíceis. Apesar disso, existem muitas maneiras de preservar o "irmão" de uma cebola:
- As cabeças de alho podem ser colocadas num saco de pano previamente embebido em água salgada e seco.- Cada cabeça de alho é mergulhada em parafina derretida para formar uma espécie de cobertura densa que protege os dentes de alho da perda de umidade. - Dobre as cabeças de alho descascadas em uma jarra de vidro cheia até a borda com farinha. O recipiente pode ser guardado no armário da cozinha. - Se não houver tanto alho, pode-se descascar os cravos e mergulhá-los no óleo de girassol. Com isso, adquirirá sabor e aroma agradáveis, e o próprio alho ficará bem conservado.
№ 2
Não repita depois de comprar
A forma como um produto é armazenado nas gôndolas dos supermercados não significa que seja assim que você deve armazená-lo em casa. Os produtos nas prateleiras costumam ser trocados para estimular a demanda do consumidor, e é por isso que saladas e verduras costumam ser encontrados em prateleiras regulares. No entanto, isso não está correto. Saladas e verduras devem sempre permanecer na geladeira, a menos que você queira que murchem no dia seguinte.
Repolho
Eu guardo o repolho branco e azul em um local fresco, embrulhando o repolho em papel. Não me lembro onde ouvi este conselho, mas gostei do facto de quase não se deteriorar (as folhas de cima secam um pouco). E para que não ocupe muito espaço na geladeira, dobro na varanda, embrulhando cada cabeça de repolho em papel. Não use jornais, a tinta da impressão pode ser absorvida pelos vegetais e é muito perigoso usar tais produtos.
№ 3
Não coloque melancia na geladeira
Claro, comer uma melancia quente não é gostoso, mas você não pode mantê-la na geladeira por muito tempo. No terceiro dia, em baixas temperaturas de armazenamento, a melancia começa a perder a cor e o aroma, por isso é necessário comê-la em alguns dias. O melão cortado deve ser refrigerado imediatamente por razões de segurança.
Batatas
Armazenar batatas é dificultado pelo fato de que em um apartamento elas ficam verdes ou tremem. Portanto, é recomendável mantê-lo em local fresco e escuro para reduzir a liberação de umidade e evitar o esverdeamento da pele. Em primeiro lugar, as batatas devem ser bem secas e os tubérculos estragados devem ser removidos.
Para o armazenamento, o melhor é colocar os tubérculos em caixas e colocá-los na varanda. E para reduzir a quantidade de umidade liberada, a beterraba pode ser colocada por cima. A beterraba absorve o excesso de umidade sem se estragar. Com o início do tempo frio, é necessário isolar as caixas com batatas e, quando o tempo frio intenso entrar, elas devem ser trazidas para o apartamento e deixadas em local fresco e escuro (por exemplo, na porta da frente ou na varanda) .
Para evitar o apodrecimento, as batatas podem ser polvilhadas com folhas de sorveira (cerca de meio quilo de folhas por 20 quilos de batatas).
Além disso, em um apartamento confortável, as batatas podem ser armazenadas em um saco especial de três camadas feito de algum tipo de material não tecido. Nestes sacos, as batatas respiram bem e são conservadas.
№ 4
Não guarde as abobrinhas nas áreas mais frias da geladeira.
A abobrinha deve ser mantida fria, mas não congelada. É melhor colocá-los nas portas ou na prateleira de cima da geladeira, onde a temperatura é um pouco mais alta. Para evitar que as abobrinhas congelem, coloque-as em um saco ou embrulhe-as em papel-toalha e comê-las em até cinco dias.
Segredos de armazenar batatas em um apartamento
Nem todos os residentes de verão têm a oportunidade de armazenar suas próprias batatas no porão ou no porão, e precisam fazer isso no apartamento. Além disso, estamos a falar de batatas, que foram cultivadas "para alimentação", e de batatas de semente.
Em primeiro lugar, é necessário preparar a colheita para o armazenamento. Para isso, as batatas devem ser colocadas em local escuro, seco e bem ventilado por vários dias para secar. Em seguida, é necessário selecionar frutas com danos, vestígios de deterioração e podridão - terão que ser consumidas primeiro, e as totalmente estragadas - jogadas fora.
É importante lembrar que as condições de frio e umidade para armazenar batatas não são adequadas: o amido começa a açucarar e aparece bolor nos tubérculos.Em um local quente, as batatas começam a germinar rapidamente e, quando expostas à luz, ficam verdes, o que indica a presença de um corned beef venenoso. A temperatura ótima para armazenar tubérculos no inverno é de + 2 + 3 graus e a umidade do ar de 85-90%. Portanto, se possível, vale a pena mandar batatas para o inverno para a adega ou para uma varanda sem aquecimento antes do início da geada. É melhor colocar os tubérculos em caixas perfuradas de madeira ou plástico para permitir a circulação do ar. É necessário colocar as caixas a uma altura de 15 cm do chão.
Para preservar a colheita de vegetais, você precisa seguir as seguintes recomendações:
- As primeiras variedades de batatas podem ser consumidas desde o início do outono, já que começam a brotar em novembro. É melhor partir imediatamente os rebentos, pois retiram muitos nutrientes e humidade do tubérculo. Também se acredita que essas batatas estão se tornando menos saudáveis. - Utilizam-se em segundo lugar as batatas de variedades intermediárias e tardias - em último lugar, porque só brotam com a chegada da primavera. - A batata-semente pode ser armazenada em potes de vidro de 3 ou 5 litros dobrando cuidadosamente os tubérculos dentro do recipiente e amarrando o gargalo com um pano de algodão. Depois disso, os potes podem ser guardados no peitoril da janela sem medo de que as batatas se deteriorem.
№ 5
Não refrigere pepinos e berinjelas.
Esses vegetais também preferem a temperatura ambiente. Se as berinjelas forem armazenadas em baixas temperaturas por mais de uma semana, elas perderão a cor e se tornarão suscetíveis a danos de qualquer tipo. Os pepinos se comportam da mesma maneira no segundo e no terceiro dia. Eles podem ser armazenados em baixas temperaturas por cerca de três dias, mas se você os retirou da geladeira, é melhor usá-los imediatamente.
Armazenamento de abóbora e abóbora no inverno
O armazenamento dessas frutas deve ser feito depois de bem maduras. Se a colheita foi feita em tempo chuvoso, os vegetais não serão armazenados por muito tempo, e é melhor usá-los imediatamente para cozinhar ou fiar. E se a abóbora e a abobrinha foram colhidas em dias ensolarados, você não precisa se preocupar com a colheita: com certeza será preservada durante todo o inverno. O principal, ao cortar os frutos, é deixar uma pequena cauda com cerca de 3 cm de comprimento e os produtos devem ser armazenados na posição vertical. Você pode armazenar abóboras e abobrinhas em armários, embaixo da cama, no chão, na geladeira e em outros lugares quentes e secos.
№ 6
Se as bagas começarem a estragar, congele
Coma framboesas, morangos, morangos ou amoras dentro de dois dias. Mirtilos e mirtilos podem ser armazenados por até 10 dias, mas na maioria das vezes não duram mais de uma semana. Se sentir que as bagas estão começando a azedar e a escorrer, não jogue fora, transfira para um saco e coloque no congelador. Eles são perfeitos para bebidas de frutas e smoothies.
A propósito: o mesmo pode ser feito com bananas, mas é preciso retirar a casca antes de congelar.
Cenoura
Nunca minhas cenouras, guardo as mesmas que cavei no jardim, ou seja, no solo, na areia ou no barro. O fato é que a cenoura tem casca fina e, depois de lavar o vegetal, você encurta seu prazo de validade. As cenouras são perfeitamente armazenadas na geladeira em um saco plástico a uma temperatura de +2 - +5 graus por duas a três semanas.
Se você tem uma casa particular, porão ou porão, então não tenha preguiça de fazer uma caixa de areia para as cenouras e guardá-la (mergulhando completamente as cenouras na areia; com esse armazenamento, as cenouras, após serem retirados da areia, não são diferentes daqueles recém-escavados no jardim) ...
№ 7
Não armazene verduras sem água
Na maioria das vezes, armazenamos vegetais em uma sacola de embalagem ou em filme plástico, sem saber qual é a melhor forma. As verduras podem ser armazenadas como um ramo de flores, colocando-as em um copo d'água e cobertas com um saco por cima. É melhor trocar a água de vez em quando e cortar um pouco os caules para que não apodreçam. Quando se trata de refrigeração, a maioria das ervas precisa ser refrigerada, exceto o manjericão, que é muito sensível ao frio.É melhor comprar em pequenas quantidades e colocar em um copo na bancada da cozinha.
Como armazenar vegetais no inverno
A colheita de cenouras, beterrabas e batatas em chalés de verão está chegando ao fim - é hora de pensar sobre o armazenamento adequado de vegetais no inverno. As batatas e os vegetais de raiz podem ser armazenados em casa? Que regras devem ser seguidas ao armazenar cebolas e alho? Como armazenar o repolho?
Mesmo a ausência de depósitos especiais de hortaliças não se torna um obstáculo, já que é possível armazenar a safra por muito tempo em casa, desde que cumpram certas regras.
Existem regras básicas para armazenar vegetais:
- Apenas amostras saudáveis podem ser armazenadas, sem sinais de infecção, danos por insetos e aparas externas. Legumes maduros e verdes também são descartados.
- É necessário colocar vegetais (cebola, beterraba, repolho e cenoura) apenas de variedades tardias e tardias para armazenamento de longo prazo.
- Seque bem os vegetais.
- O recipiente em que os vegetais são armazenados deve ser ventilado.
- Guarde os vegetais em local seco.
- Em porões úmidos, recomenda-se colocar serragem ou cinza, que absorve o excesso de umidade.
No inverno, os produtos devem ser separados várias vezes e as cópias estragadas devem ser jogadas fora.
Armazenando repolho
Repolho em cabeças de repolho é bastante caprichoso para armazenamento em casa. Ela vê uma adega de aldeia com todas as comodidades.
O repolho é colocado em prateleiras afastadas umas das outras. Antes disso, as cabeças de repolho são embrulhadas em papel. Você pode pendurar as cabeças no teto, amarrando-as a uma linha de pesca esticada pelos caules.
As melhores condições para armazenar repolho fresco são temperaturas de -1 a + 1 ° C, umidade relativa de 90–98%.
Uma maneira interessante de armazenar o repolho: rolos de plástico comuns são inseridos nas cabeças perfuradas do repolho e, em seguida, o repolho é colocado no porão ou na geladeira, onde é pressionado com uma carga que promove a troca gasosa.
De vez em quando, a carga é levantada e, em seguida, colocada novamente no repolho.
Outra maneira: as folhas verdes não adjacentes são retiradas da cabeça do repolho, um laço é amarrado aos tocos do fio. As cabeças de repolho são untadas com argila, diluídas até a espessura da massa da panqueca, de forma que não haja folhas visíveis, e penduradas na rua para secar gradativamente. Cabeças de repolho secas são transferidas para a adega e penduradas.
O melhor de tudo é que o repolho caseiro é preservado em chucrute.
E mais um truque: ao usar uma couve, deve-se "despir", retirando-se gradativamente as folhas, e não cortar uma parte. Então, o resto da cabeça de repolho "descascada" será armazenada por muito mais tempo do que a cortada.
Armazenando cenouras
Se não tiver adega, ou se não for adequada para guardar cenouras, arrume as raízes em caixas de papelão, polvilhe generosamente com areia ou cascas de cebola e alho e coloque na despensa. É aconselhável levar caixas de pequeno volume para que possam ser colocadas cerca de 20 raízes.
Você pode manter as cenouras na varanda no inverno, colocando-as em potes de vidro e, se o gelo cair, os potes são cobertos com tampas. As cenouras devem ser de variedades tardias ou intermediárias.
Existem várias outras opções para armazenar cenouras:
1. Em sacos plásticos. Use sacolas de qualquer capacidade para armazenamento. A bolsa é armazenada e mantida aberta.
2. Em um barril de barro. A argila é mexida até o creme de leite ficar espesso e as raízes são imersas nele por 2-3 minutos, removidas e secas. Ao redor das cenouras é formada uma capa que protege contra o murchamento e doenças. As cenouras em caixas de argila são colocadas em caixas ou cestos. Em comparação com outros métodos de armazenamento, este dá a menor quantidade de resíduos.
3. Em serragem de coníferas. O melhor de tudo é que as cenouras são conservadas em serragem com um teor de umidade de 18 a 20%.
4. A solução de giz também ajuda a conservar cenouras, podendo ser adquirida em lojas de ferragens. Após o tratamento com giz, seque cuidadosamente as cenouras em papel e coloque-as na varanda ou na geladeira.
Armazenamento de beterraba
A melhor temperatura de armazenamento para a beterraba é de 2-3 ° C com umidade de 80-85%. A casca grossa da beterraba protege bem contra a evaporação excessiva da umidade. Esses vegetais são armazenados em uma caixa ou saco fechado em local fresco e escuro: perto da varanda, na varanda ou no corredor.
É conveniente armazenar a beterraba em caixas, polvilhando com uma camada de areia, turfa ou serragem. Também pode guardar em sacos plásticos, depois de cobrir as raízes com areia ou serradura.
Você pode armazenar beterraba em casa na geladeira se tiver apenas uma pequena quantidade. Coloque-o em um saco plástico e coloque-o na gaveta de vegetais da geladeira. O saco de beterraba não deve ser amarrado com força. A beterraba pode ser armazenada na geladeira por 2 a 4 meses.
Armazenando batatas
Antes de guardar a batata é preciso prepará-la: seque-a vários dias à sombra, sob uma cobertura, com boa ventilação. Em seguida, as batatas são classificadas, descartando tubérculos podres, estragados e danificados.
Ele se deteriora rapidamente se armazenado de forma inadequada. Em um lugar quente, as batatas começarão a brotar e a umidade da geladeira irá deixá-las mofadas e úmidas. Batatas não podem ser armazenadas na luz, caso contrário, podem ficar verdes, o que será um indicador da formação de corned beef venenoso.
As batatas são mais bem preservadas a 2-3 ° C e 85-90% de umidade. Para criar tais condições, uma sala seca, fria e escura é bem adequada, por exemplo, uma adega ou porão que não congela no inverno. Também pode utilizar a varanda para este fim antes do início do gelo, mas desde que não seja aquecida.
As batatas podem ser armazenadas em caixas com pequenos orifícios nas paredes para permitir a entrada de ar. As caixas são colocadas em suportes (15-20 cm acima do chão) e não são empurradas contra a parede.
Armazenando cebolas e alho
Existem vários tipos de cebola, mas as amarelas são melhores para armazenamento. Você precisa escolher lâmpadas densas, sem danos e com casca de laranja amarela. É imperativo secar as lâmpadas.
A temperatura ideal para armazenar cebolas é considerada de três a sete graus. O arco fica bem guardado tanto na rede quanto em feixes que precisam ser amarrados. Pegue uma meia de náilon velha, mas limpa, e recheie-a com cebola ou alho. Pendure-o em um prego pela ponta do pé e amarre o fundo com um nó livre ou prenda-o com um prendedor de roupa para que seja conveniente pegar uma cebola de cada vez. Além disso, as caixas de madeira com orifícios são uma excelente opção de armazenamento.
O alho é muito mais caprichoso do que a cebola. Portanto, você deve armazená-lo com truques. Por exemplo, cada cabeça é mergulhada em parafina fundida antes do armazenamento para formar uma casca contínua. Isso evitará que os dentes de alho sequem.
Você também pode colocar cabeças de alho com casca em uma jarra de vidro e polvilhar com farinha seca, adicionando uma camada de pelo menos 2 cm por cima.
Se você não tiver muito alho, pode descascar os dentes da casca e colocá-los em um pote de óleo de girassol para armazenamento - o óleo terá um sabor agradável e o alho ficará perfeitamente preservado.
Armazenando pimentões
Como armazenar pimenta em um apartamento? As pimentas são retiradas das sementes, secas e colocadas no congelador para congelar. Você pode congelar pimentas inteiras inserindo um grão de pimenta em outro ou pode cortar os vegetais em pedaços antes de congelá-los. Também é possível armazenar os pimentões por dois meses em porão seco à temperatura de 10-12 ºC, se forem dobrados em camadas em uma caixa, sobrepondo cada camada com papel grosso.
Uma excelente solução para preservar a rica colheita colhida será o uso de sacos de pano. Preencha-os apenas pela metade, 35-40 centímetros. Não amarre por cima.Assim, é possível criar ventilação natural do ar.
Todo mundo quer comer vegetais tão frescos quanto possível, pois é bom para o corpo.
Lembrar, que com o conteúdo correto de vegetais, substâncias valiosas e biologicamente ativas quase não se perdem neles. A maioria dos vegetais contém de 75% a 97% de água, e a perda de pelo menos 5% da água leva ao murchamento, os vegetais perdem sua aparência e valor nutricional, parecem enrugados e flácidos. E os micróbios que atingem os vegetais começam a se multiplicar.
Guarde seus vegetais pelo maior tempo possível!
№ 8
Mantenha frutas e vegetais longe
Outra novidade: legumes e frutas não devem ser guardados lado a lado. A maioria das frutas produz gás etileno, que as ajuda a amadurecer mais rápido, de modo que os vegetais que são sensíveis ao etileno estragam mais rápido.
Um exemplo simples: maçãs, abacates, pêssegos e pimentões produzem etileno. Berinjela, alface, pepino e verduras são sensíveis ao etileno. Coloque os pepinos e os pimentões lado a lado, pois eles estragam mais rápido.
Além disso, não armazene produtos que produzam etileno em recipientes lacrados - sacos, recipientes, etc., a menos que você queira que amadureçam mais rápido.
Lembre-se de que há frutas que produzem simultaneamente etileno e a si mesmas a partir dele e estragam, de modo que podem rapidamente amadurecer demais. Isso inclui bananas, abacates e maçãs.
Armazenamento adequado de frutas no inverno
Frutas não danificadas são adequadas para armazenamento. Colocamos maçãs e peras em caixas de madeira. Polvilhe as frutas com serragem seca, aparas, feno. Obtemos um resultado muito bom armazenando frutas embrulhadas em papel especial tratado com óleo. Isso evitará o apodrecimento maciço. Um bom resultado também é obtido processando-os com glicerina. Para fazer isso, limpamos cada fruta com um pano embebido nessa substância. É aconselhável manter as frutas longe de vegetais de cheiro forte. A temperatura ideal é de 0 a 5 graus e a umidade de 85 a 90%.
Uvas
Algumas de suas variedades (com polpa densa e casca grossa) podem ser armazenadas em local seco e fresco. Para tal escolhemos os melhores cachos. Colocamos papel sobre serragem seca. Nós espalhamos os cachos de uvas em uma camada. Cubra a fruta com um pano de algodão. Inspecionamos periodicamente os cachos, removendo as bagas podres.
Melancias e melões
Armazene melancias e melões dentro de casa, colocando-os em uma fileira sobre uma gradinha. Todas as caudas devem apontar para cima. Trocamos esses frutos com aparas de madeira seca para que não se toquem. Temperatura ideal: 3-5 graus Os melões verdes são adequados para armazenamento, que adquirem a maturação necessária durante este período.
Legumes cozidos - nuances de armazenamento
Em nenhum caso, não guarde os vegetais no caldo formado durante o seu preparo - isso causará uma perda significativa do sabor. Nesse caso, substâncias úteis sairão delas e água inútil tomará seu lugar.
Imediatamente após o cozimento, os vegetais são descartados em uma peneira e posteriormente mantidos na geladeira. Dentre toda a variedade de produtos vegetais, esta regra não se aplica apenas à couve-flor: ela permanecerá calmamente no caldo por cerca de um dia.
A abordagem mais correta é comer vegetais cozidos imediatamente, porque o reaquecimento ou armazenamento por muito tempo prejudica significativamente o seu sabor.
