Como congelar cenouras corretamente para o inverno no congelador: regras e métodos de congelamento

Tradicionalmente, as cenouras são armazenadas em local fresco: na adega, no porão, na varanda. Sujeito a uma série de condições, o vegetal pode durar até a primavera. Uma alternativa ao armazenamento em local fresco é o freezer.

Diremos como congelar cenouras para o inverno no freezer, quais são as vantagens e desvantagens desse método de armazenamento de vegetais e onde usar cenouras descongeladas.

Benefícios de congelamento

É comum armazenar as cenouras em uma adega, porão ou outro local fresco. Sujeito a certas condições, o vegetal pode ser armazenado até a primavera. No entanto, se a temperatura for muito baixa ou muito alta, as cenouras ficam manchadas, mofadas, ressecam ou congelam.

Além disso, não é necessário ter um freezer separado, porque todos os refrigeradores modernos estão equipados com freezers espaçosos. Portanto, este tipo de peça de trabalho não requer nenhum custo adicional ou esforço extra.

Para todas as donas de casa, esse método de colheita tem outra grande vantagem: você não precisa gastar muito tempo. Ao cozinhar, basta tirar um saco e adicionar a quantidade necessária de cenouras ao prato.

Selecionando e preparando cenouras

Antes de congelar cenouras no congelador, você precisa ter uma abordagem responsável na escolha dos produtos e escolher apenas materiais de alta qualidade. É melhor se forem vegetais da sua horta.

Assim, as raízes são selecionadas jovens, suculentas, inteiras, não podres.

Escolher preciso de cenouras médias... É melhor adiar amostras pequenas - quando congeladas, perdem o sabor.

Antes da colheita, os vegetais são bem limpos da sujeira, lavados, cortando-se bem a camada superior, cortando as pontas e estendendo-os sobre uma toalha para que sequem bem.

Características da estrutura da cultura de raiz

Nota: As cenouras congeladas podem ser armazenadas no freezer até o próximo inverno se você selecionar vegetais de qualidade, seguir as regras e se guiar pelo seu conhecimento do processo.

As peculiaridades da estrutura da cultura vegetal ditam as regras que devem ser seguidas para que o resultado do congelamento seja bem-sucedido. Vamos considerá-los:

1. Para armazenamento, as cenouras devem ser firmes, bem estruturadas e suficientemente suculentas.
2. Não deve haver rachaduras, arranhões ou sulcos na superfície da fruta. Caso contrário, quando congelada, a umidade saliente na pele se tornará gelo. O que é altamente indesejável para a qualidade do armazenamento.
3. As frutas em forma de cone contêm mais nutrientes. Isso significa que um vegetal, perdendo algumas de suas vitaminas durante o processo de congelamento, será capaz de reter uma certa quantidade delas.

Recipiente adequado

Enquanto os vegetais secam, você pode escolher um recipiente para congelar.

Podem ser:

• pequenas bandejas de plástico (recipientes);
• copos descartáveis;
• embalagens especiais para armazenamento de produtos congelados;
• formas para gelo ou cozimento (para purê de batata ou cenoura ralada);
• Sacos de plástico com fecho.

Você pode usar sacolas plásticas comuns, mas elas devem ser resistentes e sempre novas.

Ao usar um recipiente de plástico, lembre-se que é necessário deixar de 1 a 1,25 cm de espaço vazio até a tampa, pois ao congelar os vegetais se expandem e precisam de espaço livre.

Métodos de congelamento

Antes de congelar cenouras para o inverno na geladeira (não importa se você as armazena em sacos ou vasilhames), pense na sua finalidade após o descongelamento. É disso que dependem a forma do corte e o grau de processamento.

Picado

Para muitos pratos, é melhor usar cenouras cortadas em fatias, tiras finas ou cubos pequenos (cerca de 6 mm).

Cru

As cenouras picadas de maneira conveniente são secas e dispostas em sacos ou recipientes em porções individuais. Nesse caso, é necessário garantir que haja o mínimo de ar possível no recipiente.

Para facilitar a navegação, adesivos com a data da embalagem e a finalidade (para sopa, assado, etc.) podem ser colados nos recipientes e colocados no freezer.

Você pode congelar cenouras de duas maneiras:

1. Os vegetais picados são colocados em um prato ou bandeja e colocados no congelador por 1-2 horas.
2. Os pedaços congelados são acondicionados em recipientes, deles expulsa o ar, hermeticamente selados e escondidos no congelador.

Pré-branqueamento

Como as cenouras precisam de uma longa fervura ou estufagem durante o cozimento, é aconselhável escaldá-las por alguns minutos antes de congelá-las. Então - regue com água fria. Isso melhorará o sabor e reduzirá o tempo de cozimento posteriormente.

Para este tipo de peça de trabalho, você precisará de uma panela grande, um recipiente com água e gelo.

Água gelada deve estar pronta antes do início do branqueamento.

O branqueamento é feito da seguinte maneira:

1. Uma panela grande é enchida 2/3 com água e colocada no fogo.
2. Depois que a água ferver, cenouras picadas (ou inteiras) preparadas são jogadas nela.
3. Após 2 minutos, retire os legumes e transfira-os rapidamente para água gelada.
4. Pelo mesmo período de tempo (2 minutos), as cenouras podem “esfriar” para interromper rapidamente o processo de cozimento.
5. As cenouras são transferidas para uma peneira ou peneira para drenar a água. Você pode colher os vegetais da água com uma escumadeira e espalhá-los sobre uma toalha de papel.
6. Depois que as cenouras secam, elas são dispostas em uma camada fina em uma bandeja. Neste caso, você precisa se certificar de que as peças não se tocam.
7. Coloque a bandeja no freezer por 2-3 horas.

Os legumes acabados são colocados em porções no recipiente preparado (é melhor retirar da bandeja com uma espátula) e colocados no congelador.

Grato

Na maioria das vezes, as cenouras cruas são congeladas depois de raladas. Não existe uma tecnologia especial para isso: os vegetais assim picados são dispostos em porções e colocados no freezer.

É melhor congelar cenouras raladas em formas para assar. Depois que as cenouras são congeladas, elas são simplesmente colocadas em um saco.

As mães que não sabem congelar cenouras para o inverno para uma criança podem usar esta receita.

Ferva as cenouras em água sem sal por 20-30 minutos, triture no liquidificador, embale em saquinhos e coloque no freezer. Esse purê congelado pode ser usado com sucesso como alimentos complementares para bebês.

Como guardar no freezer?

Após a preparação preliminar dos vegetais, você pode prosseguir diretamente para o congelamento. Uma regra importante para armazenar vegetais congelados é obedecer às condições em que os produtos no contêiner não grudem em um bloco congelado. Caso contrário, haverá o problema de separar parte das cenouras, sem danificar o resto dos frutos.

Para que os vegetais no recipiente estejam quebradiços, você deve:

1. Prepare uma tábua ou bandeja de corte.
2. Espalhe as cenouras uniformemente.
3. Coloque as frutas dispostas no congelador por várias horas.
4. Quando estiverem ligeiramente congelados, retire.
5. Dobre em um recipiente preparado e retorne ao compartimento do congelador para armazenamento de longo prazo para o inverno.

Colocando as cenouras levemente congeladas em um recipiente, você deve deixar um pouco de espaço livre - com mais congelamento, as frutas irão aumentar ligeiramente de volume. Se você usar o modo "supercongelar" da geladeira, poderá obter vegetais congelados rapidamente, colocá-los em recipientes e enviá-los para a câmera para armazenamento de longo prazo.

Para conservar cenouras no congelador com sucesso, você deve seguir algumas regras:

1. É necessário definir o regime térmico ideal no freezer - não superior a - 18 ° C.
2. A super compactação dos sacos de vegetais na câmara pode levar à formação de pedaços sólidos de produto de gelo, dos quais será muito difícil separar a porção desejada.
3. Todos os recipientes e recipientes com vegetais congelados devem ser fechados hermeticamente contra a penetração de odores estranhos.
4. No caso de manutenção preventiva planejada do refrigerador, para evitar o degelo indesejado do produto, este deve ser transferido para local frio (para varanda no inverno). Pode ser embrulhado em material isolante e coberto com gelo. Um "refrigerador" simulado evitará que as cenouras descongelem por várias horas.

O método de corte depende de como você planeja usar o vegetal. Para os primeiros pratos, as cenouras raladas são adequadas, para vinagretes - em cubos, para guisados ​​de legumes em rodelas. Para o purê de bebê, use cenouras cozidas.

Totalmente

Separe as cenouras após a colheita. Por exemplo, leve um grande para guardar no porão. As frutas de tamanho médio são adequadas para o preparo de vazios em potes. Você pode congelar pequenas cenouras inteiras para o inverno.

Este método possui vários recursos:

1. Congelar raízes inteiras requer muito espaço. Recomendamos usar um compartimento separado para congelar ou congelar uma pequena quantidade de cenouras.
2. O período de descongelação das raízes inteiras é mais longo do que das picadas.
3. Certifique-se de escaldar antes de congelar inteiro.

Mergulhe as frutas descascadas e lavadas em água fervente por 2-3 minutos. Em seguida, retire e esfrie imediatamente em água fria. Quando esfriar, despeje a água e seque a fruta. Coloque as raízes em recipientes preparados.

Grato

A forma mais comum é congelar cenouras raladas. Isso se deve às vantagens:

• economizando espaço no freezer;
• uma ampla gama de aplicações para diversos pratos;

Recomendamos que você divida os vegetais em porções e congele-os. Não é conveniente separar a quantidade necessária de toda a peça.

Melhores opções de armazenamento:

1. Em pequenos recipientes em porções individuais.
2. Rodada do bar. No futuro, basta cortar um pedaço do comprimento necessário.
3. Um retângulo plano (placa).
4. Peça inteira em uma bolsa. Sove as cenouras congeladas para evitar compactação excessiva e aglomeração.

Se você quer agradar a sua família com cenouras suculentas, não use células raladoras pequenas. Divisões maiores evitarão a perda de suco. Uma boa opção são as células para cozinhar cenouras em coreano.

Purê para alimentos complementares

As cenouras são perfeitas não só para o cardápio infantil, mas também para alimentar bebês. Para fazer isso, recomendamos fazer um branco de acordo com a seguinte receita:

1. Lave e descasque os vegetais.
2. Ferva por meia hora. Não há necessidade de adicionar sal à água.
3. Deixe esfriar com água gelada para evitar que fique marrom.
4. Moa com um liquidificador manual ou torça em um moedor de carne.

Distribua o purê de cenoura pronto em sacos com porções lacrados e coloque no freezer.

Fervido

Você precisa saber que as cenouras que passaram por um tratamento térmico prolongado perdem uma parte significativa de suas propriedades benéficas. Portanto, cenouras cozidas congeladas raramente são usadas. Somente em caixas quando congeladas para recheio de tortas ou cozimento rápido.

O estágio de preparação não apresenta diferenças significativas em relação às receitas anteriores. Descasque as raízes, corte em pedaços (se as frutas forem grandes) e ferva em água sem adicionar sal. Não é recomendado cozinhar por mais de 20-25 minutos.

Deixe o vegetal de raiz esfriar e coloque em recipientes especiais. Os recipientes para armazenamento de cenouras cozidas congeladas devem ser hermeticamente fechados. Caso contrário, a raiz vegetal absorverá odores estranhos e não será adequada para uso posterior.

Os defensores da nutrição adequada recomendam o uso de um método mais suave de tratamento térmico - o branqueamento. Nesse caso, as cenouras não precisam ser cozidas por meia hora. Basta mergulhá-lo em água fervente por alguns minutos, depois mergulhá-lo imediatamente em água gelada até que esfrie completamente. Assim, a polpa mantém a sua firmeza, suculência e uma gama completa de vitaminas e minerais.

Como descongelar corretamente

Cenouras cozidas ou raladas não precisam ser descongeladas - basta tirar o saquinho do freezer e jogar os vegetais no prato no final do cozimento.

Mas para não perder as qualidades úteis do vegetal, é necessário descongelá-lo corretamente. Antes do uso, as cenouras congeladas são transferidas para a geladeira por várias horas para que descongelem gradualmente. E só então tiram e deixam em temperatura ambiente.

Antes do uso, o purê de cenoura é simplesmente aquecido ou colocado, sem descongelar, em uma pasta de outros vegetais e aquecido em banho-maria ou micro-ondas.

As cenouras congeladas diferem ligeiramente em seus benefícios das recém-colhidas. E os pratos com esse vegetal são tão deliciosos. Além disso, ninguém sentirá as diferenças e as recepcionistas economizarão muito tempo ao preparar o almoço ou o jantar. Afinal, tudo o que se exige deles é tirar a sacola do freezer.

Segundo as estatísticas, no inverno uma pessoa vai à loja com menos frequência, compra menos produtos. E tudo porque no inverno são consumidos produtos preparados a partir do verão. São marinadas, compotas, conservas, compotas, saladas. E o mais importante, frutas e vegetais congelados. Comprá-los no meio do verão, gastamos um centavo com eles do que se os comprássemos no inverno. Além disso, frutas e vegetais congelados não perdem suas propriedades benéficas - eles retêm totalmente todas as vitaminas e minerais. Hoje vamos falar sobre cenouras - como prepará-las adequadamente para congelar, de que forma congelar e como descongelar este vegetal com segurança.

Preparação de vegetais

Como preparar cenouras para congelar?

Vai levar uma espécie de esterilização

, que é necessário para proteger os alimentos do desenvolvimento de doenças, mofo, decomposição, mudanças no sabor, cor e outras consequências negativas.

O máximo de vitaminas e minerais

serão salvos e você poderá aproveitar os benefícios das cenouras na estação fria. Além disso, os vegetais após este estágio não cairão sob a influência prejudicial de algumas enzimas naturais, e o cheiro, a cor e a rica cor não desaparecerão em lugar nenhum.

Como conduzir empalidecendo

? Para fazer isso, você precisará de uma quantidade suficiente de água fervida e fria, incluindo um bom suprimento de cubos de gelo (cerca de uma dúzia). Água fria será útil para resfriar rapidamente cada porção.

Para processar

as cenouras são melhores em lotes separados: os vegetais pequenos são cozidos separadamente dos grandes. Assim que a água ferver, coloque as cenouras na panela sem reduzir o fogo. Levará de 4 a 6 minutos para cozinhar vegetais inteiros e grandes, enquanto 2 minutos são suficientes para pedaços menores e cortados.

Como regra, a água evapora rapidamente e sem completando água

a panela é indispensável. Ao término do tempo estabelecido, todas as cenouras são enviadas para um recipiente com água gelada. Levará exatamente o mesmo tempo para mantê-lo lá do que foi cozido.

Água gelada é necessária para não cozinhar tanto a colheita que ela se torne inutilizável

para armazenamento no freezer.

Na última etapa desta etapa, os vegetais são retirados da água e colocados em uma peneira e, em seguida, em toalhas para secar completamente

... Depois disso, as cenouras podem ser raladas, cortadas ou imediatamente enviadas para congelar.

Após escaldar, as cenouras às vezes são dadas a outra preparação, graças à qual raízes e fatias individuais são mais prováveis não vão congelar um ao outro

... Para fazer isso, você precisa de uma placa de madeira, na qual as peças são dispostas em uma camada, para que não se toquem.

Uma gradinha ou assadeira farão o mesmo trabalho perfeitamente. Mais tarde duas a três horas

retire e raspe o produto da superfície, se necessário.

Os benefícios da cenoura para o corpo humano

As cenouras são o caroteno de que o corpo em crescimento tanto precisa. É por isso que as cenouras são consideradas um vegetal alto. Mas para que esse caroteno seja bem absorvido, ele deve ser ingerido junto com o óleo vegetal. A combinação ideal é uma salada de vegetais com cenoura, temperada com uma colher de óleo de girassol.

As cenouras são incrivelmente benéficas para a saúde ocular. Ele contém uma grande quantidade de vitamina A, uma deficiência da qual pode causar cegueira noturna em uma pessoa. Para os diabéticos, cenouras cozidas são úteis, ainda mais do que cenouras cruas. As cenouras vermelhas reduzem os níveis de colesterol no sangue, fortalecem as paredes dos vasos sanguíneos - tornando-os mais elásticos. As cenouras vermelhas são ricas em potássio, o que é bom para o coração.

E também as cenouras são fibras alimentares grossas que não são completamente processadas, incham nos intestinos e, como uma grande escova dura, limpam todas as fezes desnecessárias e estagnadas. É um excelente remédio para a constipação. Além disso, as cenouras absorvem todas as toxinas e toxinas, limpando o corpo completamente.

As cenouras não são apenas comidas - são usadas externamente. O mingau de cenoura cura perfeitamente feridas e úlceras, alivia a inflamação e a vermelhidão. E as máscaras com cenoura ralada são consideradas as melhores contra o envelhecimento e a flacidez da pele.

Por que congelar cenouras

Na verdade, por que, se está à venda o ano todo? Conforme observado acima, o primeiro motivo é a economia. No inverno, os vegetais, incluindo a cenoura, são muito mais caros. Além disso, você não sabe as condições em que foram armazenados. Freqüentemente, o fabricante trata as raízes com composições químicas para que não se deteriorem e tenham uma boa aparência por muito tempo. Ao conferir brilho artificial às cenouras, o vendedor as priva de suas propriedades benéficas. Esses vegetais de raiz podem ser não apenas inúteis, mas também perigosos - você não sabe como foram armazenados e como foram processados.

A segunda razão para congelar cenouras é economizar tempo. Agora você não vai precisar descascar as cenouras todas as vezes, lave-as, corte-as nos pedaços desejados. Agora você pode simplesmente retirá-lo e adicionar a quantidade necessária do produto acabado descascado ao prato acabado. Muito tentador, não é?

Em geral, as cenouras, é claro, podem ser mantidas frescas. Neste caso, deve ser colocado em um porão fresco ou varanda envidraçada. É importante escolher a temperatura certa para evitar que as cenouras congelem e apodreçam. É preciso também levar em consideração a umidade do ambiente para que as frutas não sequem e fiquem mofadas. Lembre-se de que, se estiver muito quente, as cenouras começarão a crescer, dando todos os sucos nutritivos aos rebentos inúteis. Em um apartamento na cidade, quase ninguém tem um porão limpo e escuro com umidade e temperatura ideais. É por isso que é muito mais conveniente congelar cenouras - me incomodei uma vez e esqueci o problema de armazenamento. Resta apenas tirar as cenouras do congelador conforme necessário e usá-las para o fim a que se destinam.

Validade

O tempo de armazenamento está diretamente relacionado à temperatura mantida no freezer. Com um indicador de -18 graus, as cenouras serão armazenadas quase todo o ano. À medida que a temperatura aumenta, a vida útil dos alimentos congelados diminui. Com um indicador de até -8 graus, a colheita de raízes não é armazenada por mais de 4 meses.

Se qualquer outro ingrediente, como cebola, for adicionado às cenouras, o prazo de validade é reduzido. Em qualquer caso, é aconselhável marcar a peça de trabalho para se certificar de que os vegetais são frescos.

Como congelar cenouras

Para congelar, você precisa tirar raízes frescas, é melhor se vierem da horta. Se você congela cenouras do mercado, pode ter certeza de seu frescor pela parte superior - se estiverem verdes e não murchas - as cenouras foram colhidas recentemente. É melhor congelar as cenouras da primavera - elas são mais suculentas e doces.

1. As raízes devem ser lavadas e secas cuidadosamente. As cenouras molhadas ficarão grudadas e será difícil ingerir na quantidade certa se você congelar tudo em um recipiente.
2. As cenouras jovens não precisam ser descascadas - sua pele é muito delicada e fina. As cenouras maduras devem ser descascadas.
3. Agora sente-se e pense no que você está cozinhando com as cenouras. A forma de corte deste vegetal depende disso. Freqüentemente, as cenouras são usadas em pratos diferentes e, portanto, são cortadas de maneiras diferentes. Corte algumas cenouras em tiras - elas são adequadas para pilaf, faça círculos de cenoura - elas servirão quando você cozinhar assados. Cenouras cortadas em cubinhos podem ser usadas para adicionar à sopa. Para o borscht, as cenouras podem ser raladas. Quer economizar tempo? Misture a cenoura ralada com a beterraba e adicione essas preparações ao borscht no inverno.
4. Se você quiser economizar ainda mais tempo, escalde as cenouras antes de congelá-las. Nesse caso, as cenouras estarão quase prontas - elas cozinharão muito mais rápido quando adicionadas ao prato. Mergulhe as cenouras picadas em água fervente por 3 minutos e, em seguida, transfira-as para uma tigela com água gelada. Essa diferença de temperatura não permitirá que o vegetal se transforme em mingau - as fatias permanecerão intactas. Em seguida, descarte os vegetais em uma peneira para drenar o excesso de água.
5. Agora, as cenouras devem ser embaladas. Você pode dividir os vegetais em vários pacotes - um com canudos, um com cenoura ralada e outro com fatias. Porém, neste caso, cada vez que você cozinhar, terá que escolher a quantidade certa de vegetais e colocar o restante na geladeira. Essas quedas de temperatura têm um efeito negativo sobre os benefícios do produto, por isso é melhor congelar as cenouras em porções. Embale todas as cenouras em saquinhos para que apenas uma porção seja necessária por prato. A propósito, é conveniente congelar cenouras raladas com beterraba para borscht em formas de muffin. Assim que os vegetais estiverem congelados, você pode simplesmente transferi-los para um saco.
6. Essas cenouras podem ser armazenadas por até um ano. Mas não congele muito, apenas o suficiente para durar até a próxima colheita.
7. As cenouras não precisam ser especialmente descongeladas. Basta remover o saco desejado do freezer e jogá-lo no prato.

Métodos alternativos

Existem outras opções para armazenar cenouras raladas sem congelar. Vamos considerá-los.

Num apartamento na cidade, as cenouras (pré-cortadas em círculos ou tiras finas) são secas no forno, no micro-ondas, na varanda ou num secador especial. Os vegetais secos de raiz contêm uma grande quantidade de nutrientes. Eles são armazenados por até um ano em sacos de linho ou contêineres sem acesso aéreo.

Conservação

O vegetal pode ser usado no preparo de preparações caseiras para o inverno. As cenouras em saladas enlatadas picantes e apimentadas têm uma vida útil longa.

Você também pode secar as pontas da cenoura. Tops secos preparados com água fervente são uma bebida saudável e saborosa.

Como congelar cenouras cozidas

As cenouras podem ser congeladas em qualquer forma - cozidas, cozidas, fritas. As cenouras cozidas são geralmente congeladas por mães jovens que têm filhos pequenos. As cenouras são excelentes alimentos complementares, mas as crianças comem pouco. Você gostaria de ferver meia cenoura de cada vez? Para economizar tempo, vamos congelar cenouras cozidas. Despeje a água em uma panela e leve para ferver. Deve haver pouca água para que cubra ligeiramente as raízes. Nenhum sal de cozinha é adicionado (se as cenouras forem para uma criança). Mergulhe as cenouras em água fervente e cozinhe por 20-30 minutos até que estejam cozidas. Quando os vegetais ficam macios, eles precisam ser retirados, resfriados e descascados da casca fina.

Os vegetais são cortados em vários pedaços e divididos em sacos para que apenas uma porção seja descongelada de cada vez. Para não perder os benefícios do produto, ele deve ser descongelado corretamente. Transfira a porção de cenoura do freezer para a prateleira da geladeira e deixe lá por algumas horas até que esteja totalmente descongelada. E só então coloque as cenouras no micro-ondas e aqueça até a temperatura desejada. Se você descongelar as cenouras imediatamente no micro-ondas, uma queda brusca de temperatura matará todas as vitaminas e os vegetais se tornarão inúteis. Depois de aquecer as cenouras cozidas, amasse-as, adicione uma gota de óleo vegetal se desejar. Nem uma única criança recusará um tratamento tão saboroso e saudável.

Lembre-se de que você não pode congelar novamente as cenouras. E ainda, quando você colocar as cenouras no congelador para armazenamento, amarre bem o gargalo do saco para que o vegetal não absorva odores estranhos.

As cenouras são um vegetal de raiz único. É adicionado a sopas, pratos quentes, saladas e marinadas. Nem uma única salada de inverno está completa sem cenoura; ela é necessária para o chucrute. Além disso, deliciosas sobremesas e compotas são preparadas com cenouras - na Europa geralmente não é considerado um vegetal, mas uma fruta. Até mesmo os tops de cenoura jovens são usados ​​- eles são adicionados a vários aperitivos e saladas. Coma cenouras de várias formas, mordisque-as cruas e congele-as. E então seus pratos serão sempre decorados com fatias brilhantes de suculentas cenouras!

Avaliação de oportunidade

Posso congelar cenouras para o inverno em casa? Se você já preparou cenouras suficientes e até deixou uma pequena safra, use o método antigo e comprovado de congelar raízes no congelador.

Congelar cenouras para o inverno em casa é bastante processo natural e seguro para vegetais

como acontece com vegetais congelados e outros alimentos. Como resultado do congelamento em casa, você terá a certeza de que o produto é ecologicamente correto, não contém conservantes e que todo o processamento necessário é feito sob sua
supervisão sensível
.

Para determinar se uma variedade e tipo de cenoura são adequados para congelamento, avalie seu tamanho, firmeza e sabor.

Muito lento e flexível, assim como duro, seco ou velho

cenouras - imediatamente excluído da lista.

As cenouras ideais devem ser frescas, doces, de tamanho médio a grande. No entanto, vegetais muito pequenos também cabem

.

As cenouras cozidas podem ser congeladas? Tecnicamente, após a fervura, as cenouras estão quase cozidas, mas não o suficiente para amolecer completamente e se desfazer. Se estamos falando de vegetais que foram mantidos em água fervente por mais de 20 minutos, então melhor recusar

.

As cenouras raladas podem ser congeladas? É claro que não haverá nenhum dano às cenouras dessa forma e, após descongeladas, elas podem ser usadas imediatamente em uma variedade de receitas culinárias. Cenouras raladas devidamente processadas a gosto não vai dar lugar a fresco

.

As cenouras inteiras podem ser congeladas para o inverno? Se cenouras pequeno ou muito fino

, então nada de terrível acontecerá - então a geada irá "se agarrar" rapidamente, congelando todos os vegetais por igual. Eles irão descongelar, respectivamente, e também serão rápida e aproximadamente os mesmos - tanto por dentro quanto por fora.

Posso congelar cenouras no freezer ou na geladeira? Sim, desde que técnica confiável

e não dá falhas frequentes.

A melhor opção seria uma câmara frigorífica. com modo de congelamento profundo

(até -35 ° С inclusive). Assim, não hesitará no facto de os produtos durarem em segurança, sem perdas graves de qualidade e sabor.

Na própria geladeira, junto com outros produtos alimentícios, as cenouras não permanecerão por muito tempo. Mudança de vegetais nos compartimentos da geladeira

apenas se for necessário descongelá-los gradualmente para consumo.

Como congelar picado no liquidificador

cenouras, você aprenderá com o vídeo:

Quanto tempo as cenouras congeladas são armazenadas

Em 90% dos casos, os jardineiros escolhem uma adega ou um subsolo como local de armazenamento. A geladeira é uma medida necessária, que é considerada a última coisa se não houver porão ou garagem. No entanto, o congelamento não é pior do que uma adega. Com sua ajuda, o conjunto de nutrientes permanecerá o mesmo. Além disso, não há necessidade de entrar na masmorra para a próxima parte. Basta abrir a porta do freezer, retirar a peça de trabalho e jogá-la em uma panela com borscht perfumada.

Congelar cenouras no congelador para o inverno é fácil se você souber como. Mas o refrigerador não é adequado para esses fins. Nele, um vegetal vermelho pode permanecer sem sinais de deterioração por não mais do que 2-3 semanas: a temperatura é inadequada, de zero para mais. Leia mais sobre os recursos de armazenamento de cenouras na geladeira em nosso artigo.

Nas temperaturas mais baixas possíveis de -20 ° C e abaixo, as cenouras podem permanecer até mesmo por um ano. Mas é importante usar essas cenouras após descongelar por um curto período de tempo.

Quanto você pode armazenar

Quanto tempo as cenouras congeladas podem reter suas qualidades depende do recipiente e do equipamento em que são armazenadas. A melhor opção, é claro, é um freezer isolado com função de congelamento profundo. Essa geladeira é capaz de garantir o frescor e o valor dos vegetais. ao longo do ano.

Se você armazenar cenouras em um freezer comum e não se "incomodar" com o contêiner, ela pode ser armazenada 7-9 meses.

Também deve ser lembrado que o recipiente deve ser bem fechado para que a cenoura não absorva os odores em excesso.

Descubra como você pode preparar tomates, pepinos, cebolas, pimentões, repolho (couve-flor, repolho roxo, brócolis), abobrinha, abóbora, ervilhas, alho, physalis, ruibarbo, aipo, feijão aspargo, raiz-forte, cogumelos porcini, boleto para o inverno, cogumelos de leite.

Preparação preliminar de cenouras para congelamento

Para congelar cenouras sem perder suas valiosas propriedades e sabor, deixando-as suculentas e aromáticas, é necessário seguir algumas recomendações.

• Escolhemos frutas maduras, densas e inteiras, não estragadas por insetos ou fungos, sem sinais de decomposição incipiente. É melhor dar preferência a amostras em forma de cone - elas têm mais vitaminas.
• A cenoura, entre outras coisas, não deve apresentar sulcos, lascas e rachaduras, que tendem a se formar durante o período de chuvas excessivas. No futuro, a umidade das cenouras aparecerá nas rachaduras, transformando-se em gelo adicional desnecessário.

• É proibido guardar no congelador frutas muito velhas, bem como frutas soltas e muito duras.
• Congelar uma colheita de raízes para o inverno em casa envolve a limpeza preliminar de pedaços de terra e poeira aderentes, enxágue completo em água corrente, remoção de uma fina camada de casca e caudas brancas.
• Antes de serem colocadas na câmara, as cenouras são cortadas da maneira preferida - em cubos, barras, círculos, pedaços ou raladas.

Em que recipiente armazenar

Você pode usar qualquer embalagem conveniente. O principal é que é seguro para a saúde. Se forem sacos de plástico ou recipientes, o material deve ser comestível sem falhas. Congele vegetais finamente picados, mesmo em moldes de silicone.

Agora você sabe congelar cenouras para o inverno em casa. É ótimo para marcar em uma câmera de qualquer forma, você pode ver isso assistindo a vídeos e fotos na Internet. Reabastecer estoques, com a chegada do frio, eles serão muito úteis. Boa sorte e ótimo apetite!

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Maneiras de congelar cenouras para o inverno

As zelosas donas de casa certamente se perguntarão como congelar adequadamente as cenouras para o inverno.Não há uma resposta definitiva. Esta é a parte criativa, onde todos são livres para escolher qualquer opção conveniente.

Além de qualquer forma de corte ser permitida (pedaços, canudos, barras, cunhas), vários métodos também são aceitáveis. Os cinco principais são cenouras inteiras congeladas, raladas, amassadas, escaldadas e fritas com cebola.

Inteiro cru

As cenouras são congeladas inteiras apenas se forem finas e os espécimes forem uniformes em tamanho adequado para embalagem compacta. A desvantagem é que essas cenouras demoram muito para descongelar. E o tipo de congelamento em si requer mais espaço do que para produtos fatiados ou ralados. Mas se houver uma câmera grande, isso não é um problema.

Grato

O congelamento de cenouras raladas é o mais comum. Tal processamento permite atingir a compactação de armazenamento, para armazenar nos volumes máximos possíveis. Além disso, a fruta ralada é adequada para 90% dos pratos - primeiros pratos, ensopados de vegetais e carnes, bem como para assar.

Basta retirar o recipiente do congelador e deixá-lo descongelar. O único aspecto negativo é que as cenouras raladas são compactadas em um único pedaço de gelo e mal divididas em porções. Portanto, é melhor preparar pequenas porções de cada vez com antecedência.

Congelando purê de cenoura

Um dos métodos mais raros, mas mais adequado para crianças pequenas. Para os brancos, as cenouras são descascadas, picadas, colocadas em água fervente e cozidas até ficarem macias por cerca de 15-20 minutos. Depois disso, as cenouras prontas são colocadas no liquidificador ou outro picador. O purê é resfriado e embalado em um recipiente adequado e hermeticamente fechado, adequado para armazenamento no freezer.

Branqueado

O branqueamento é um tratamento térmico rápido com água fervente ou vapor. O procedimento faz sentido e minimiza os germes. Você precisará de raízes limpas preparadas, um recipiente com água aquecida a 95-100 graus, bem como dois litros de água fria e gelo. O último ingrediente permitirá que as cenouras mantenham sua estrutura e densidade inalteradas, preservando vitaminas e minerais.

Instruções para escaldar:

Amostras inteiras são mergulhadas em água fervente e mantidas sob a água por cerca de 5 minutos.

Depois de retiradas, as cenouras são colocadas em um prato de água gelada por mais 300 segundos.

Retire do frio em uma peneira e depois seque com uma toalha de papel seca.

Mergulhar as cenouras (inteiras ou fatiadas) em um recipiente pré-selecionado e colocar no freezer.

Deve-se ter cuidado para garantir que as frutas não se toquem. Caso contrário, eles ficarão grudados e depois de retirados do freezer, em vez de várias cópias, você obterá uma única massa vermelha.

Refogado com Cebola

É uma opção de armazenamento ideal para preparar borscht aromático, sopas e outros pratos. Você não precisará gastar tempo extra limpando e destruindo se você se preparar com antecedência.

A preparação para o congelamento é realizada em várias etapas.

• Os vegetais são lavados, os topos e as cascas são cortados.
• Os produtos são triturados da sua maneira preferida.
• A massa é colocada em uma panela pré-aquecida com a adição de óleo de girassol e estufada por cerca de 20-30 minutos.
• Após o resfriamento da mistura, ela é embalada em sacos ou contêineres e enviada quando solicitado.

Congelando beterraba inteira

A beterraba congelada é permitida crua e cozida.

Para que o produto retenha substâncias úteis, eles seguem as seguintes recomendações:

• O vegetal é congelado em porções, em sacos ou caixas plásticas. O volume do produto necessário para a preparação de um prato é colocado no saco.
• Não congele novamente o produto, pois isso perderá todas as propriedades úteis.
• Você também pode congelar beterrabas cozidas inteiras. Neste caso, é recomendável definir a função "Fast freeze".
• O vegetal não deve ser armazenado por mais de seis meses.
• Os vegetais são mantidos separados da carne e dos frutos do mar.
• Ao congelar vegetais inteiros, eles são pré-lavados e descascados.

Para o congelamento, devem ser escolhidas variedades de beterraba com polpa escura.Os vegetais devem ser frescos e firmes.

Vamos descobrir se beterrabas cozidas podem ser congeladas e a melhor forma de fazê-lo. Beterrabas inteiras com cauda são selecionadas para congelamento. As raízes não são cortadas em pedaços e os topos com os restos dos topos não são removidos deles. Um pouco de vinagre é colocado na água para ferver os vegetais. A beterraba processada desta forma mantém a sua cor brilhante. Os pratos são obtidos com uma cor rica.

As raízes foram fervidas, agora é preciso decidir o que é melhor: se é possível congelar beterraba ralada, inteira ou picada. Retire a casca antes de desfiar. Para sopas e certos tipos de lanches (por exemplo, para os coreanos), esfregue em um ralador. Para saladas, vinagretes, costeletas gelatinosas com canudos, cubos, estrelas (tudo depende da tecnologia de cozimento e das ideias das hospedeiras).

Sugerimos que você se familiarize com: Como lavar um filhote de pulgas

A massa fatiada ou amassada é transferida para recipientes e congelada (se possível). Produtos semiacabados, sem descongelar, são adicionados ao prato, que está quase pronto. Para saladas, vinagretes e salgadinhos, são descongelados. Os vegetais cozidos podem reduzir o tempo de cozimento de certos pratos.

É possível congelar beterrabas inteiras para uso futuro? Claro, é assim que você pode preparar raízes frescas e cozidas.

As raízes frescas não devem ser descascadas da casca, cauda e topos com os topos restantes. Os vegetais, sem descongelar nem cortar, são mergulhados em água ou caldo, não esquecendo de acidificar o líquido. Quando as beterrabas estão cozidas, elas as retiram e esfriam. Retire as raízes das raízes e pique-as, dando a forma exigida pela tecnologia do prato a ser preparado. Nesse caso, a cor das raízes, fatias e caldos ficará saturada.

As raízes inteiras cozidas, embaladas em pacotes, são enviadas para o congelador. No entanto, para uso posterior, eles terão que ser descongelados primeiro (frutas congeladas não se prestam a triturar). Além disso, chamamos a atenção para o fato de que a integridade da beterraba é violada por cristais de gelo, que inevitavelmente se formam no interior da raiz. Não é possível obter cortes bonitos em produtos semiacabados.

Tendo aprendido com certeza se é possível congelar beterrabas para o inverno, aprenderemos como preparar adequadamente as fatias de vegetais para colher para uso futuro. Se você colocar toda a porção de beterraba picada em um recipiente de congelamento, ela se transformará em um pedaço após o tratamento pelo frio, o que é inconveniente de usar.

Haverá duas opções de uso - ou para colocar todo o torrão na assadeira, ou para descongelar as fatias (o que não é desejável, pois o produto semiacabado perderá qualidade). Vamos resolver o problema: é possível congelar beterraba para o inverno de uma forma simples para que suas fatias não grudem.

Quando o congelamento é feito em 2 etapas, as rodelas de beterraba não congelam entre si. As fatias de beterraba são dispostas em uma bandeja ou bandeja em uma camada, coberto com filme plástico (para excluir a penetração direta de ar frio) e colocado no congelador. O corte deve permanecer na câmara do refrigerador por cerca de uma hora com o modo "Congelamento rápido" (se, é claro, a unidade estiver equipada com tal função).

As fatias congeladas são transferidas para cafés ou sachês que possuem pinças. Seguindo essa tecnologia, as fatias de beterraba ficam quebradiças e fáceis de usar.

Tendo aprendido se é possível congelar beterraba, as donas de casa escolhem o método que gostam para processar as raízes para preparar produtos semiacabados que são convenientes para usar no inverno. As beterrabas congeladas, especialmente as picadas, fazem uma variedade de pratos rapidamente.

15 minutos

Como embalar cenouras congeladas adequadamente

A embalagem, junto com as condições de preparação e armazenamento em temperatura, é o terceiro componente importante de um congelamento bem-sucedido.

• a opção mais adequada para armazenamento é um recipiente de plástico ou um saco à prova de vácuo. Mas é melhor recusar recipientes de vidro. O vidro pode quebrar se congelado sob a influência de temperaturas criticamente baixas.Então você terá que dizer adeus ao contêiner e ao seu conteúdo;
• depois que o recipiente for selecionado, é importante colocar corretamente a colheita de raiz dentro. As peças são colocadas de forma que os restantes 3-3,5 cm de cima fiquem livres. O resultado é uma imitação de uma "almofada de ar";
• o recipiente é hermeticamente fechado e enviado ao freezer.

Se a anfitriã escolheu a opção de congelar não em um recipiente, mas em um saco, então todo o ar é primeiro expelido dele. Depois que o saco é enchido com cenouras, ele é lacrado com um clipe ou fita adesiva.

Receitas originais para congelar cenouras para o inverno

O congelamento de cenouras com sal também é permitido e em combinação com outros vegetais - beterraba, pimentão, batata, milho, cebola, ervilha, abobrinha. Com a versão solo, tudo fica claro. Basta usar qualquer um dos métodos de processamento listados - escaldar, purê ou salvá-lo inteiro.

Variações de vegetais variados:

• cenouras, batatas, beterrabas;
• cenouras e cebolas;
• cenouras, cebolas, ervilhas e milho;
• cenouras, cebolas, beterrabas, pimentões amarelos ou vermelhos.

As proporções da composição podem ser quaisquer e os próprios vegetais são cortados de diferentes maneiras. Depende dos objetivos e do gosto da família.

A mistura resultante é adicionada a frituras, sopas e outros primeiros pratos, bem como saladas. Você nem precisa descongelar antes de adicionar - muito conveniente.

Receitas

Como congelar cenouras e cebolas, cenouras com pimentão ou beterraba? Um método muito confortável de colher vegetais para o inverno é a criação do chamado misturas de vegetais

... Alimentos como beterraba, cenoura, cebola, ervilha e milho são cortados em pequenos pedaços em diferentes combinações.
cubos ou canudos
e depois congelados em recipientes comuns. Leia nossos artigos sobre e sobre.

Essas misturas são fáceis e convenientes de descongelar para preparação. fritar ou refeições completas

, e a combinação de diferentes vitaminas e minerais lida de forma divertida com sua carência no corpo. Você também pode encontrar mais detalhes em nosso site.

Na ausência de outras alternativas, congelar cenouras em casa é solução perfeita

problemas com a falta de alimentos frescos.

Tudo o que é necessário é pegar apenas frescos e de preferência vegetais da sua horta

, realizar um processamento completo e correto de acordo com todas as normas e, em seguida, congelar no freezer nas temperaturas mais baixas possíveis. Isso será necessário no caso de armazenamento muito longo de cenouras - geralmente até um ano.

Existem muitas maneiras de preservar a colheita para uso futuro. O primeiro, o mais simples, é duradouro. armazenamento de vegetais e frutas

fresco. Mas é aplicável a uma lista bastante restrita de frutas e vegetais. Portanto, as pessoas surgiram com outros métodos de preservação, nos quais o alimento é submetido a algum processamento, mas, assim, prolongando o possível prazo de validade. Isso inclui decapagem, salga, secagem e congelamento.

De todas essas opções, o congelamento é a melhor forma de preservar o valor nutricional dos alimentos. Na maioria das vezes, donas de casa e jardineiros amadores congelam frutas que não podem ser compradas fora da época da colheita, ou o custo desses produtos é muito alto no momento. Trata-se, antes de mais nada, de vários frutos silvestres, bem como de frutas que não podem ser conservadas frescas por muito tempo - tomates, berinjelas, pimentões, etc.

E esses vegetais, que são fáceis de comprar nas lojas o ano todo, geralmente não são congelados. E em vão, já que este método de armazenamento é muito prático e cômodo porque você vai gastar um pouco de tempo no preparo, mas depois vai pagar com juros, então durante o preparo do próximo prato você só tem que pegar o semidouro acabado -produto acabado do freezer, que você só precisa submeter ao processamento térmico.

Um desses alimentos é a cenoura. Parece que esta safra de raízes fica perfeitamente armazenada na adega, e você pode comprá-la por um preço baixo em qualquer época do ano.Podemos concluir que não vale a pena congelá-lo. No entanto, donas de casa experientes que valorizam seu tempo sabem muito bem que, se você passar meia hora descascando e cortando cenouras, poderá se livrar desses procedimentos um tanto incômodos no futuro.

E se houver convidados na porta, então você sem dúvida irá apreciar todo o charme deste, pois tudo o que resta é levar um saco de picada cenouras congeladas

e jogue-o em um prato de cozimento. Então, o que precisa ser feito para congelar cenouras para uso futuro. E nada de especial - tudo está como sempre.