Como congelar maçãs na geladeira para o inverno

No outono, você precisa de tempo para preparar o máximo de vegetais e frutas saudáveis ​​que o salvarão da deficiência de vitaminas no inverno, saturando o corpo com minerais, vitaminas e fortalecendo o sistema imunológico. Uma das preparações obrigatórias para o inverno são as maçãs.

A partir das frutas, você pode ferver o suco, preparar compota, secar ou conservar inteiro. Mas, é possível congelar maçãs para o inverno, de modo que sempre haja uma base para charlotte ou maçãs para compota à mão?

Sugerimos considerar 5 receitas para congelar maçãs em casa durante o inverno.

Os benefícios das maçãs congeladas

O congelamento de frutas tem uma série de vantagens sobre outros métodos de armazenamento e preservação:

• Beneficiar. Ao contrário das frutas cozidas e enlatadas, as frutas congeladas mantêm todas as suas qualidades úteis, uma vez que as substâncias biologicamente ativas não são destruídas em baixas temperaturas.
• Segurança. Você pode ter certeza da qualidade do seu produto doméstico. Considerando que as belas maçãs de supermercado fora de temporada são provavelmente tratadas com conservantes químicos para armazenamento de longo prazo, e sua utilidade é altamente questionável.
• Conveniência. Sua peça de trabalho não azedará, ao contrário das “vitaminas de frutas” do açúcar, que não estão sujeitas a armazenamento por longo prazo e muitas vezes se deterioram. Além disso, na hora certa, você sempre terá um produto semiacabado à mão - frutas lavadas, picadas e descascadas.

Como congelar maçãs no freezer

Para congelar, deve-se escolher frutas frescas maduras, sem defeitos e deterioração. Antes do congelamento, as maçãs devem ser bem lavadas e secas, caso contrário, ficarão grudadas no freezer e será difícil separá-las após o descongelamento.

• Corte as maçãs em fatias: fatias, círculos, cubos - como quiser. Retiramos o caroço com ossos, a pele não pode ser descascada.
• Coloque as frutas fatiadas em recipientes ou sacos zip, feche e feche bem. A densidade na embalagem deve ser ideal para perda mínima de umidade e contato com o ar (oxidação).
• As porções nas embalagens devem ser adaptadas às suas necessidades para que possam ser usadas de uma vez - você não pode congelar novamente o produto, caso contrário, ele perderá sua forma e suas qualidades valiosas.
• Se quiser preservar a cor das maçãs e protegê-las da oxidação, mergulhe as frutas picadas em ácido cítrico levemente acidificado (1 colher de chá (5 g) por 1 litro de água) ou salgado (1 colher de chá (8 g) de sal por 1 litro de água) água em temperatura ambiente por 10-15 minutos, então as fatias devem ser secas em papel ou toalha.

O que você precisa para congelar maçãs

• Faca afiada e tábua de corte;
• Waffle ou toalha de papel (para secar);
• Recipientes para alimentos ou sacos para embalagem;
• Bom freezer.

Quais frutas e bagas posso congelar?

Resumo do artigo:

Mesmo com o moderno nível de tecnologia e logística, não é em nenhuma época do ano que você pode degustar sua fruta preferida. Isso significa que você precisa se limitar ao prazer? Não, sempre há uma saída para a situação. Você só precisa saber quais frutas podem ser congeladas.

Diferentes visões sobre a questão do congelamento

Você pode acreditar na opinião da maioria sobre congelamento de frutas. E você pode descobrir como tudo realmente é:

Você não deve jogar todos os produtos recém-trazidos da loja para o congelador. Vale a pena descobrir quais são os melhores para congelar no futuro e quais devem ser comidos imediatamente.

Quais frutas são congeladas? Lista

Praticamente todas as bagas

fácil e simplesmente "enlatado" desta forma:

1. cereja
   ... Uma boa opção se você adora tortas de cereja e sofre com a falta delas fora da estação.
2. Framboesas
   ... Pode ser uma boa alternativa à geléia de framboesa.
3. Morango. Quando você tem chantilly e um clima lúdico em seu arsenal, só falta ela.
4. Amora
   ... Retém todas as vitaminas e é ideal para suas receitas favoritas.

Mas às vezes você quer algo mais exótico:

• Congela perfeitamente banana
  , só tem um gosto melhor quando resfriado.
• Maçãs e peras
  antes de ir para a "câmara criogênica" é melhor cortá-la em fatias para não ter que mexer mais tarde. Você também pode polvilhar com suco de limão.
• Damascos
  é melhor congelar sem caroço. A lógica é simples, então vai caber mais em um recipiente e novamente, você não terá que se preocupar com a fruta descongelada por muito tempo, que já perdeu a forma e a consistência.
• Ameixa
  não congela pior. Desde o preparo preliminar, só a retirada do osso e tudo mais, você pode no freezer.
• Pêssegos
  também pode ser apreciado durante todo o ano congelando.
• Não gosto da ausência nas prateleiras da loja uvas
  ? Coloque no congelador e saboreie em qualquer época do ano.

Como congelar frutas?

Em termos de congelamento, você deve aderir a vários regras simples

:

• O melhor é usar tigelas de plástico, você pode comprá-las em qualquer supermercado.
• As frutas devem ser colocadas o mais apertadas possível para que o ar não se acumule no recipiente.
• Enxágue e seque os alimentos antes de congelá-los.
• Não adianta lavá-los após o descongelamento, e a água acumulada se transforma em gelo e contribui para a colagem da fruta em uma substância homogênea.
• Os bagos podem ser congelados na sua forma "original", mas é melhor eliminar as sementes com antecedência. Aumente o volume e livre-se de complicações no futuro.
• Algumas frutas podem ser borrifadas com suco de limão para ajudá-las a reter mais sabor, cheiro e nutrientes.
• Devo me livrar da pele? Você decide.
• Lembre-se de que você não poderá congelar novamente a fruta. Portanto, é melhor colocar em cada recipiente exatamente o quanto for necessário de uma vez.

Usar papéis especiais, sacos a vácuo ou contêineres são opções interessantes, mas por que complicar o processo? Tendo cumprido todos os pontos anteriores, pode providenciar para si um stock das suas frutas preferidas para todo o ano, sem perder muito em qualidade.

Você deve congelar frutas?

Ou talvez você não precise perder tempo congelando frutas? A questão não é das mais fáceis, porque o sabor e as sensações do uso mudam de qualquer forma. Se uma fruta madura fresca foi mantida por vários meses a uma temperatura -20C̊

claro que não será o mesmo novamente. Não, não se transformará em borracha e até o cheiro permanecerá. Mas é difícil comparar com as sensações gustativas iniciais.

Só uma banana fica muito melhor com o congelamento, no verão ela pode ser cortada e colocada no freezer pela manhã.E à noite você pode desfrutar de banana e sorvete, especialmente se você adicionar a tudo isso chocolate ralado

.

Embora a cereja esteja perdendo um pouco de terreno, ainda se mantém em um patamar elevado. Faço torta de baga fresca

e depois de congelado. 9 em cada 10 não serão capazes de dizer a diferença entre eles. A maior parte das frutas pode ser preservada para uso posterior na confecção de geléias.

Nem sempre durante a temporada há tempo para fazer as costuras, às vezes é melhor adiar esse processo por alguns meses. Você pode comer frutas descongeladas assim, experimente com antecedência para ver a diferença.

O que é melhor para congelar no verão?

Antes de colocar os alimentos no freezer, certifique-se de que estão nesta lista:

1. Bananas
   ... Aqueles que desaconselham o congelamento nunca os experimentaram.
2. Maçãs
   ... É verdade que podem ser encontrados no supermercado mais próximo, independentemente da estação do ano.
3. Peras
   ... Há mais sentido aqui e o link para a sazonalidade.
4. Framboesas
   ... Boa alternativa.
5. cereja
   ... Não se negue ao prazer, uma torta feita com esta baga pode animá-lo em qualquer época do ano.
6. morango
   ... É bom em qualquer época do ano, mas nem sempre está disponível.
7. Pêssegos
   ... O que poderia ser melhor do que um pêssego suculento?
8. Damascos
   ... É melhor livrar-se dos caroços antes de esfriar.
9. Ameixas
   ... O conselho é o mesmo.
10. Amora
    ... O fornecimento de vitaminas sempre será benéfico para o corpo.

Por sua própria conta e risco, você pode realizar alguns experimentos com outras frutas, talvez goste do resultado final.

Para não se decepcionar depois de alguns meses, você deve saber com antecedência quais frutas podem ser congeladas. Ninguém vai gostar de produtos de "borracha". Mas é preciso lembrar que uma aparência repulsiva não significa que a fruta tenha perdido o sabor ou o suprimento de vitaminas.

Como congelar maçãs no freezer, 6 maneiras de congelar

Congelamento rápido (choque)

Coloque as maçãs secas preparadas em uma camada sobre papel alumínio ou em uma bandeja e envie ao freezer na configuração máxima (-23 °).

Após duas horas, tiramos a fruta da geladeira e a embalamos firmemente em sacos, que colocamos de volta no freezer para armazenamento de longo prazo (a temperatura ideal é -18 °). Desta forma, você pode colher frutas inteiras e cortá-las em fatias.

O prazo de validade é de 12 meses.

Maçãs congeladas em ácido cítrico

• Lavamos e cortamos as maçãs em rodelas.
• Mergulhe por 15 minutos em uma solução de ácido cítrico (2 colheres de chá para 2 litros de água).
• Retiramos as frutas com uma escumadeira e as secamos em uma toalha de papel.
• Colocamos as maçãs em recipientes ou sacos zip, retiramos o excesso de ar e mandamos para o freezer.

O prazo de validade é de 6 a 9 meses.

Maçãs em calda

Nesse caso, o açúcar é usado como conservante para maçãs.

• Lave e corte as maçãs (1,5 kg).
• Prepare um xarope concentrado - tome 2 xícaras de açúcar para 3 litros de água.
• Mergulhe as maçãs na calda por cinco minutos.
• Coloque as frutas em uma peneira e escorra o excesso de xarope.
• Embale as maçãs em sacos / recipientes e coloque no congelador.

O prazo de validade é de 12 meses.

Maçãs congeladas em açúcar com limão

Este produto semi-acabado pode servir como um tratamento separado ou ser adicionado como um ingrediente a qualquer sobremesa doce.

Você vai precisar de:

• Maçãs - 1-1,5 kg;
• Limão - 2 peças;
• Açúcar - 250 g.

Retire as raspas dos limões, esprema o suco, misture com as raspas. Mergulhe os pedaços de maçã preparados no suco resultante e misture delicadamente. Adicione o açúcar e mexa novamente. Arrume as cunhas em recipientes e envie ao freezer.

O prazo de validade é de 12 meses.

Compota de maçã congelada

Para congelar a compota de maçã, corte as frutas lavadas e descascadas em pedaços, coloque-as em uma panela de esmalte ou alumínio e cozinhe em fogo baixo até engrossar.

O açúcar pode ser omitido ou uma quantidade mínima de 100 gramas por quilograma de maçãs pode ser usada.

Transfira o purê pronto para pequenos recipientes e leve ao freezer.

Maçãs inteiras no freezer

Pequenas maçãs inteiras também podem ser congeladas.

Caminho eu

Lave as maçãs maduras inteiras e seque-as. Em seguida, embrulhamos cada maçã em filme plástico e mandamos para congelar.

O prazo de validade é de 9 meses.

Caminho II

Nesse caso, o ácido ascórbico é usado como conservante.

• Preparamos uma solução ácida: 50 g de ácido ascórbico em pó são tomados para 1,5 litros de água fria.
• Mergulhe as frutas preparadas na solução por cinco minutos.
• Colocamos as maçãs em sacos apertados para congelar e liberamos o ar em excesso.
• Nós mandamos para o freezer.

O prazo de validade é de 12 meses.

Com calda

O xarope de açúcar nutre a fruta e a deixa doce como resultado. Como cozinhar:

1. Misture açúcar e água na proporção de 1: 2. Aqueça a calda para dissolver os grãos de açúcar.
2. Prepare as maçãs como de costume, cubra com calda morna. Cubra o prato com uma tampa e deixe descansar por alguns minutos.
3. As maçãs começarão seu suco, se alimentarão de açúcar, ficarão muito macias e doces.
4. Para evitar que as fatias da calda grudem umas nas outras, escorra o excesso de líquido com uma peneira.
5. Congele os pedaços separadamente, distribua em porções e congele.

Prazo de validade de maçãs congeladas em casa

As maçãs podem ser armazenadas no congelador de 6 a 12 meses, dependendo do método de congelamento, do tipo de maçã e da capacidade do congelador. Em temperaturas baixas (-16 ° a -18 °) as maçãs são armazenadas por um ano, em temperaturas mais baixas - de 3 a 6 meses.

É melhor congelar as frutas em porções pequenas. Em sacos / recipientes, você pode escrever a data de congelamento e a variedade de maçãs com um marcador.

Como descongelar adequadamente frutas de maçã congeladas

Para maximizar a preservação de todas as qualidades benéficas e estrutura da fruta, use o método de descongelação lenta.

Primeiro, mova as maçãs do congelador para a prateleira da geladeira por 6-12 horas até que estejam completamente descongeladas, após o que as frutas podem ser retiradas e usadas como pretendido.

Variedades adequadas

Nem todas as variedades de maçã são adequadas para esse processamento e armazenamento posterior. É necessário usar a colheita de variedades de outono e inverno com polpa agridoce.

Você pode congelar as seguintes variedades: Antonovka, Sinap, Glória aos vencedores, Richard, Kutuzovets, Golden. A colheita dessas macieiras é preservada de maneira excelente em temperaturas abaixo de zero.

Você pode determinar se a variedade de maçã é adequada para congelar: você precisa descascar a fruta e colocá-la na prateleira superior da geladeira. Se depois de um tempo ele não escurecer, você pode congelá-lo com segurança.

O que cozinhar com maçãs descongeladas

Frutas descongeladas complementam perfeitamente sua dieta de inverno-primavera. Podem ser adicionados a compotas e sobremesas, usados ​​para fazer charlotte, strudel de maçã, caçarolas, panquecas e uma variedade de pastelaria.

As variedades azedas serão um ótimo complemento para pratos de carne festivos, um ingrediente para molhos e molhos. E a compota de maçã é um ingrediente favorito na comida para bebês.

Portanto, se você tem uma rica colheita de maçãs em seu jardim e não consegue processá-las (e é uma pena jogar fora um produto valioso), basta enviar as frutas maduras para o freezer. Ao congelar maçãs frescas, você sempre terá pequenas porções de frutas em mãos para usar quando necessário.