Tipos de repolho, suas fotos, descrição e propriedades úteis
No entendimento da maioria, repolho é aquele vegetal branco ótimo para fazer borscht, repolho recheado e saladas. O repolho roxo é menos popular, mas, na verdade, a escolha do repolho não se limita a esses dois tipos.
A variedade dessa cultura no mercado agrícola moderno é tão grande que você pode facilmente cultivar couve chinesa, couve de Bruxelas e até mesmo repolho de Pequim em seu próprio jardim. Ao mesmo tempo, quase todos esses vegetais são cultivados pelo método de mudas, e cada espécie tem suas próprias características de cultivo e uma ampla gama de propriedades úteis. A seguir, examinaremos mais de perto os principais tipos de repolho que podem ser cultivados em climas temperados, e suas fotos e descrições detalhadas o ajudarão a fazer a escolha certa.
Variedades de repolho: "chinesas"
A composição das variedades de repolho "branca" e "chinesa" são muito semelhantes. No entanto, existem diferenças na aparência. Como parte dessa variedade, existe uma substância capaz de remover toxinas e toxinas do corpo humano. Além disso, o repolho aumenta o nível de imunidade, o que contribui para a longevidade. Entre as vantagens, pode-se destacar o amadurecimento das frutas no início do verão, o que contribui para a reposição de vitaminas no organismo após o inverno, estrutura conveniente para a alimentação das crianças e regras simples de cuidado. Das deficiências, um enorme toco pode ser distinguido, mas também pode ser comido.
O vegetal se presta facilmente ao tratamento térmico. Na estação fria, é possível transplantar para um recipiente e transportá-lo para dentro de casa.
De cabeça branca
Tolera perfeitamente um clima frio severo, mas requer bastante luz, umidade e alta fertilidade do solo. Dependendo da variedade, o repolho branco difere no formato e no peso das cabeças. Devido ao seu alto rendimento e a possibilidade de armazenamento por longo prazo, esta hortaliça em particular é considerada a mais comum em nosso país (Figura 1).
As mudas toleram bem as geadas, mas a planta formada para de crescer em altas temperaturas (mais de 30 graus). A formação de espigas de repolho também é afetada negativamente pela falta de umidade. Além disso, a planta, independentemente da fase de crescimento, extrai ativamente nutrientes do solo, portanto, para cultivar uma grande safra, fertilizantes adicionais devem ser aplicados.
Figura 1. Repolho branco em diferentes estágios de cultivo
Vegetal tem muitos propriedades úteis:
- Contém muita vitamina C, que não se destrói nem mesmo quando fermentada, por isso o consumo regular ajuda a aumentar a imunidade;
- O suco de vegetais é usado para tratar gastrites, úlceras e outras doenças do sistema digestivo;
- O suco desse vegetal também é utilizado em cosmetologia, pois tem efeito rejuvenescedor;
- Os ácidos que compõem o vegetal contribuem para a perda de peso, evitando a conversão do excesso de carboidratos em tecido adiposo.
Além disso, o consumo regular de chucrute ou fresco ajuda a combater dores de cabeça e insônia.
Ruiva
Externamente, as variedades de cabeça vermelha diferem das variedades de cabeça branca apenas na cor vermelho-violeta (Figura 2). Este vegetal também se conserva bem e a tecnologia de cultivo é a mesma. Existem variedades precoces, intermediárias e tardias e, embora seja geralmente consumido fresco, é adequado para decapagem e decapagem.
Figura 2. Repolho roxo
As propriedades benéficas do vegetal são muito extensas. Em comparação com o repolho branco, ele contém muito mais vitamina C e caroteno (2 e 4 vezes, respectivamente). Além disso, é rico em minerais, proteínas e iodo e é usado para suporte geral da imunidade.
Cor
A couve-flor é considerada uma das plantas mais saudáveis do mundo. Mas o cultivo de um vegetal requer cuidados adequados. Em primeiro lugar, é necessário regar com regularidade, uma vez que o solo seco atrasa a formação de cabeças. Além disso, ela precisa de alimentação adicional durante todo o período de crescimento. Via de regra, é fertilizado com uma mistura de nitrophoska e verbasco, começando a aplicar fertilizante alguns dias após o plantio e mudas. A alimentação posterior é repetida após 2-3 semanas.
A planta tolera bem qualquer condição climática, portanto não há necessidade de selecionar uma variedade dependendo da região (Figura 3).
Figura 3. Cabeças de couve-flor
O vegetal é considerado um líder em propriedades benéficas:
- Devido ao seu baixo teor de fibras, a planta é indicada para pessoas com doenças do aparelho digestivo.
- Contém muita proteína, vitamina C e minerais que são rapidamente absorvidos pelo organismo.
- O vegetal é usado para prevenir o câncer e, graças às suas valiosas propriedades dietéticas, pode ser consumido até mesmo por crianças e bebês.
Infelizmente, a maioria dos nutrientes é perdida durante o tratamento térmico, portanto, para saturar o corpo com vitaminas e minerais, é melhor comê-lo cru.
Brócolis
Externamente, o brócolis parece colorido, mas o formato da cabeça é ligeiramente diferente. É constituído por caules ramificados com botões nas extremidades (Figura 4). As mais populares são as variedades de meia temporada.
O brócolis exige menos temperatura, iluminação e solo do que outras espécies, mas não se desenvolve bem em solo ácido. Para uma boa colheita, o brócolis precisa ser regado regularmente, solto e fertilizado com boro.
Figura 4. Características externas do brócolis
Esta espécie tem muitas propriedades úteis. Portanto, contém muitas proteínas (muito mais do que em outros tipos), caroteno, ácido fólico, vitamina C e outros microelementos úteis. O brócolis fresco é recomendado para pessoas com obesidade, aterosclerose e câncer. Mas é aconselhável comer os pratos crus ou cozinhá-los no vapor para conservar o máximo de nutrientes.
Inflorescência em vez de cabeça
Brócolis, couve-flor - o nome é familiar para todos. Em alguns aspectos, eles são semelhantes, mas existem diferenças.
Couve-flor
A popularidade da couve-flor pode ser colocada em segundo lugar, depois do repolho branco. Ela tem um caule espesso e ramificado, ao redor do qual numerosas inflorescências se formam. Na maioria das vezes eles são brancos ou amarelados-cremosos. Recentemente, muitas novas variedades foram criadas, com cores diferentes: rosa, roxo e até laranja.
Atualmente, a couve-flor é amplamente difundida e cultivada em toda a Europa, nas Américas do Sul e do Norte, China e Japão.
O Registro Estadual de Conquistas de Melhoramento recomenda mais de 150 variedades desta variedade para cultivo. Entre as variedades oferecidas, você pode escolher variedades adequadas em termos de maturação, rendimento e características de cuidado. Ao cultivar couve-flor, as seguintes nuances devem ser levadas em consideração:
- a planta adora solo fértil;
- as cabeças de repolho devem ser sombreadas.Quando expostas à luz solar direta, as inflorescências podem queimar, o que levará ao aparecimento de manchas marrons;
- o repolho é resistente à geada, mas não amarra inflorescências em temperaturas abaixo de +10 graus;
- a planta não tolera calor e seca;
- cabeças superexpostas nas camas ficam soltas e sem gosto.
A couve-flor é rica em proteínas, potássio, cálcio, ferro, fósforo e várias vitaminas. É conhecido por suas qualidades hipoalergênicas e dietéticas, por isso é recomendado até mesmo para a primeira mamada de bebês. Na cozinha, a couve-flor é utilizada tanto como prato independente como em combinação com outros vegetais. Pode ser frito, fervido, assado, em conserva, congelado e até salgado.
Rosada, perfumada, crocante por fora e macia por dentro, couve-flor frita num empanado de queijo é impossível não se apaixonar!
Na preparação de pratos de couve-flor, deve-se ter em mente que com o tratamento térmico prolongado, o vegetal perde algumas de suas propriedades benéficas.
Românico pitoresco
Romanesco é um tipo de couve-flor. Esta é uma forma interessante e inusitada, que se distingue pela sua suavidade e maciez de textura e sabor, bem como pela sua decoratividade. Os botões Romanesco estão dispostos em espiral e formam inflorescências pontiagudas.
Repolho Romanesco (italiano romanesco - repolho romano) - é o resultado de experimentos de melhoramento no cruzamento de couve-flor e brócolis
O sabor Romanesco é agradável, cremoso a noz sem amargor. Como a couve-flor comum, pode ser cozida, frita, em conserva. Devido ao seu formato requintado, o vegetal é frequentemente utilizado para decorar pratos.
Vídeo: Repolho Romanesco é um super alimento que você ainda não experimentou
Brócolis saudável
Recentemente, os jardineiros estão plantando cada vez mais esse tipo de repolho em suas roças. A popularidade crescente se deve à despretensão da cultura às condições de cultivo e a um rico conjunto de nutrientes. Pode ser plantado cedo, já que o brócolis tolera facilmente o frio, é pouco exigente para regar e fertilidade do solo. No primeiro ano, um grande número de pedúnculos com grupos densos de pequenos botões nas extremidades são formados no grosso tronco central dos brócolis. Juntos, os pedúnculos formam uma pequena cabeça solta. As inflorescências de brócolis overgrown podem ter uma cor verde e seus tons, existem variedades com botões roxos e brancos.
Na aparência, o brócolis é semelhante à couve-flor, mas, ao mesmo tempo, as cabeças formadoras são mais frequentemente pronunciadas na cor verde e de tamanho pequeno.
A cabeça do brócolis é cortada quando atinge um diâmetro de 10–17 cm e os botões não começam a se desenvolver em flores. Quando cortados corretamente (na base acima das folhas), novas inflorescências começarão a se desenvolver a partir dos botões laterais. Eles não crescerão tanto quanto a cabeça central, mas não se renderão a ela em sabor e propriedades úteis. Assim, a frutificação do brócolis pode se estender por vários meses.
A cor amarela dos botões de brócolis é uma evidência de que o repolho está maduro demais e não é adequado para consumo humano.
Os brócolis devem ser colhidos antes que os botões verdes se abram e se transformem em flores amarelas.
O brócolis tem um alto teor de elementos úteis: vitaminas, minerais, proteínas e fibras. O uso de um vegetal tem um efeito benéfico no desempenho do organismo, tem um efeito antioxidante, ajuda a eliminar as toxinas.
Não é recomendável armazenar cabeças de repolho recém-cortadas por muito tempo - elas perdem rapidamente sua utilidade. O congelamento de vegetais ajuda a preservar vitaminas e outros elementos úteis.
O brócolis não precisa ser cozido por muito tempo. É cozido no vapor ou escaldado. Este tipo de repolho é utilizado em saladas, sopas, ensopados, ensopados de vegetais, podendo ser enlatado com arroz e outros vegetais.
O brócolis frito na massa não é apenas muito saboroso, mas também tem uma aparência impressionante.
O repolho de brócolis é um dos melhores produtos dietéticos: 100 g de vegetais contêm apenas 34 kcal.
Couve-rábano
Uma característica especial da couve-rábano é que ela é consumida com um caule, que pode ser redondo, achatado ou ovóide. Além disso, os frutos variam em cor e tamanho (Figura 5).
As mais populares são as primeiras variedades de couve-rábano. O diâmetro do pedúnculo pode atingir os 15 cm, é muito suculento, visto que é constituído principalmente por água, mas também contém muitas vitaminas e açúcares.
Figura 5. Tipos de couve-rábano
Para cultivar couve-rábano, você precisa plantar mudas, que são transplantadas para o campo aberto com 4-45 dias de idade. Tolera perfeitamente o frio e as geadas primaveris, mas requer solo fértil e rega regular. É plantada em fileiras, deixando uma distância de 25-30 cm entre os arbustos, embora, em geral, o cuidado com a couve-rábano não seja diferente das outras espécies. Mas você pode cultivar couve-rábano imediatamente no campo aberto, colhendo variedades precoces para isso.
As propriedades benéficas da couve-rábano incluem, em primeiro lugar, um alto teor de vitamina C, frutose e glicose, por isso é recomendado o uso deste vegetal em sua forma bruta para diabéticos e pessoas com doenças do aparelho digestivo.
Folha
Curly, Kale, Grunkol, Braunkol ou Brunkol é uma planta forrageira ornamental anual resistente à geada (suportar até 15 graus de geada), da família do repolho com hastes rendas verdes, roxas, vermelhas e duras incomuns. Possui boas qualidades gustativas, principalmente após o congelamento, porém, apenas as folhas são utilizadas para alimentação, pois o caule não forma uma cabeça de repolho.
Bruxelas
Esse tipo ainda não é muito comum em nosso país. A principal característica da planta são as pequenas cabeças localizadas nas axilas das folhas ao longo de todo o comprimento do caule. O diâmetro da cabeça raramente ultrapassa 5 cm. Você pode ver como ela cresce na Figura 6.
Figura 6. Características do cultivo e armazenamento da couve de Bruxelas
Cuidam dessa cultura da mesma forma que cuidam de outras espécies. A única diferença é que à medida que as cabeças amadurecem, elas são arrancadas e as folhas são removidas para ativar o crescimento de novas cabeças. A colheita vai de agosto até o primeiro frio em outubro. A safra colhida pode ser armazenada tanto na cabeça quanto diretamente no caule, após a retirada das folhas.
O valor de um vegetal é devido às suas propriedades benéficas. Ele contém quase todas as vitaminas B, vitaminas C e E, ácido fólico e beta-caroteno. Além disso, o vegetal contém proteínas, ácidos graxos ômega-3 e muitos minerais (cálcio, magnésio, ferro, etc.). O consumo regular ajuda a manter a juventude e a remover as toxinas do corpo. Além disso, a planta contém óleos de mostarda, que lhe conferem um sabor incomum de nozes.
Pequim
Exteriormente, Pekingka se assemelha a um híbrido de repolho comum e salada. Ela tem cabeças alongadas com folhas suculentas, que são comidas cruas (Figura 7).
Figura 7. Crescendo Pequim
Pequim é uma das plantas de maturação precoce. O período de amadurecimento das variedades mais recentes não excede 80 dias, e você pode obter uma colheita desde o início em apenas um mês e meio. Essa espécie pode ser cultivada tanto com mudas quanto em campo aberto, pois a cultura é altamente resistente ao frio. É melhor semear no final de abril e no início de maio; então, em uma estação, será possível colher várias safras de uma vez. Mas a luz e a umidade são importantes para um vegetal, portanto, no processo de cultivo dos canteiros, é necessário regá-los e afrouxá-los regularmente.
A planta contém muitas substâncias úteis para o corpo. Por exemplo, os aminoácidos fortalecem o sistema imunológico e os minerais e vitaminas têm um efeito benéfico no funcionamento dos sistemas cardiovascular e digestivo.O autor do vídeo fala sobre as variedades mais comuns de repolho para cultivo em um terreno particular.
Críticas e comentários
- Lera Tenho cultivado repolho branco de maturação precoce em minha propriedade há vários anos. Os fertilizantes precisam ser selecionados de acordo com a composição do solo. Não tenho problemas em cultivá-lo.
Katya Em condições modernas, você pode cultivar absolutamente qualquer tipo de repolho. Planto apenas couve-branca, por isso não crio condições especiais para o seu crescimento. Cresce bem em nosso território.
- Anya, tenho certeza de que absolutamente qualquer variedade de repolho pode ser cultivada em casa de vegetação. No ano passado tentei cultivar couves de Bruxelas pela primeira vez e gostei muito do resultado. A colheita foi muito boa.
- Olya Eu realmente quero começar a cultivar repolho de Pequim. Acho que isso só pode ser feito em condições de estufa. Pelo que entendi, certo regime de temperatura deve ser observado para o seu crescimento.
