Propriedades úteis e contra-indicações do marmelo Marmelo em branco para as receitas de inverno

O marmelo ou "maçã dourada" é uma fruta em forma de pêra com uma casca amarela e um sabor ácido, cheia de muitas substâncias úteis. O que poderia ser melhor do que tal iguaria no inverno. Mas como conservar bem o marmelo para que os frutos não se deteriorem e não percam as suas qualidades. Em nossa região, essas frutas são, em princípio, conhecidas, mas ainda permanecem exóticas e pouco familiares para muitos compradores. Para quem entende o quão saborosa e útil é essa fruta, vamos tentar ensinar como conservar o marmelo em casa.

Como escolher

A colheita deve ser feita com muito cuidado. Uma forte pressão sobre a fruta fará com que apodreça. Se o marmelo não estiver totalmente maduro - não é assustador. Ele atingirá a maturidade total muito rapidamente após ser removido do galho. E para acelerar esse processo, frutas podem ser mantidas perto de peras ou maçãs.

A colheita é necessária em tempo claro, depois que o orvalho da manhã secou.

Se o marmelo não crescer no local, eles o compram. É melhor fazer as compras no final de outubro, após o amadurecimento total.

Na hora de comprar, as frutas são examinadas cuidadosamente. Para que eles transfiram o armazenamento com segurança, embora permaneçam os mesmos, preste atenção ao seguinte:

Geléia de marmelo

Quer fazer algo muito saboroso e original para o inverno? Geléia de marmelo é exatamente o que você precisa. Um produto tão perfumado e saboroso será um excelente complemento para panquecas e panquecas. Pode ser adicionado a qualquer sobremesa. E se prepara com rapidez e facilidade.

Ingredientes

marmelo - 1,7 kg;
açúcar - 1 kg;
limão - 1 pç.

Preparação

Nesta receita, você precisa usar frutas bem maduras, caso contrário, esse tipo de branco pode não funcionar. Sua maturidade pode ser determinada por sua pele amarela brilhante.

Enxágüe a fruta, seque-a. Corte o caroço da fruta, descasque-a. Corte a polpa em rodelas e moa em um moedor de carne.

Transfira a massa de frutas para uma tigela grande, polvilhe com açúcar e deixe descansar por cerca de uma hora. Durante esse tempo, o marmelo vai soltar o suco. Se o suco não for suficiente, você pode adicionar 1/2 copo de água.

Coloque a panela em fogo médio, mexendo sempre, e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 40 minutos. 5 minutos antes do final do cozimento, esprema o suco de limão, misture. A geléia de marmelo adquire uma bela cor âmbar após esfriar completamente.

Divida o produto quente em frascos de um litro de chão limpos e enrole.

Onde as frutas maduras são usadas?

Devido à sua rica composição química, à presença de vitaminas e minerais úteis, os frutos do marmelo japonês são amplamente utilizados.

Na medicina popular:
no tratamento de úlceras estomacais e duodenais, distúrbios do trato gastrointestinal;
ajudar a combater o câncer;
curar feridas;
matar germes e vírus;
remover toxinas e toxinas do corpo;
promover a queima rápida de gordura;
servir como um agente diurético e colerético;
indicado para tuberculose e ataques de asma brônquica;
restaurar a deficiência de ferro no sangue;
normalizar o funcionamento do fígado e baço, etc.

Você sabia? Até o início do século 20, os frutos do marmelo japonês não eram comidos, e os arbustos eram cultivados por sua aparência exótica e floração.

Na cozinha:

deliciosas compotas, conservas, geleias, compotas, sumos, marmeladas são preparadas a partir de frutas;
usado como recheio para assar;
as compotas são preparadas com frutas secas com outras frutas secas.

Em cosmetologia:

as máscaras faciais são feitas de polpa;
o suco de marmelo alivia a inflamação da pele e melhora sua cor;
fazem parte de produtos anticaspa;
normalizar o trabalho das glândulas sebáceas na face;
aliviar o inchaço e o inchaço;
são um produto dietético e são ótimos para perder peso.

O marmelo japonês vale a pena crescer em qualquer horta: traz não só uma grande colheita de frutos muito úteis, mas também o prazer da sua bela, abundante e longa floração. Os frutos do chaenomeles podem ser consumidos na forma de sobremesas, além de melhorar a sua saúde com a sua ajuda.

Preparação de armazenamento

Antes de armazenar marmelo para o inverno, eles resolvem o problema. É indesejável lavá-lo, por isso é melhor apenas limpar suavemente cada fruta com um pano macio.

A vida útil do marmelo aumentará se for tratada com cera ou óleo vegetal. Mas a fruta deve ser bem lavada antes de usar.
Economizar marmelo vai bem em caixas de madeira comuns para vegetais e frutas. Idealmente, as caixas devem ter células ou partições dentro. Mas se isso não for possível, é aconselhável polvilhar os frutos com serragem ou embrulhar cada um deles com papel ou papel alumínio.
Existe uma maneira de armazenar o marmelo, em que ele é colocado no fundo de uma caixa, forrado com papel, em uma camada. Em seguida, a fruta é novamente coberta com papel e outra camada é feita.
A fruta é inspecionada regularmente. Se forem encontrados espécimes estragados ou podres, eles são jogados fora.

Como coletar frutas adequadamente para armazenamento

O marmelo é uma fruta de outono. Seu amadurecimento completo ocorre em setembro-novembro.

Ao retirar frutas de galhos, você não deve se esquecer de regras simples. Se você segui-los, o marmelo pode ser salvo por muito tempo:

Os frutos devem ser colhidos com cuidado para que não fiquem amassados ou arranhões.
A fruta não deve ser jogada, mas colocada uma de cada vez em uma superfície macia, como uma cesta. Se um balde serve como recipiente, uma camada de papel ou tecido deve ser colocada em seu fundo.
A época mais favorável para a colheita do marmelo é pela manhã, quando o orvalho já evaporou com o sol.
Para a apanha da fruta, é preferível escolher um dia seco para que não haja uma gota de humidade na fruta.

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Se a fruta cair no chão, deve ser enviada para fazer geleia ou geleia. Não vale a pena depositar essas frutas para armazenamento de longo prazo.

No frio

Se os frutos do marmelo forem congelados, perdem a dureza, tornam-se mais macios e menos adstringentes. Frutos de marmelo podem tolerar muito bem o congelamento, por isso costumam ser armazenados em freezers.

Antes de colocar o marmelo lá, os frutos devem ser bem lavados, limpos de cotão. Em seguida, eles são cortados em duas metades, as sementes e o caroço são removidos deles e as metades são cortadas em fatias. Para o armazenamento de longo prazo, recorrem ao congelamento por choque, feito da seguinte forma: os frutos picados são colocados em sacos plásticos, de lá sai o ar, são bem amarrados e colocados no freezer.

Após 20-24 horas, quando os frutos estão totalmente congelados, são retirados dos sacos e colocados em um recipiente, que é fechado com tampa e colocado novamente na geada. Na forma congelada, o marmelo pode permanecer por muito tempo - até o próximo outono, até que uma nova safra apareça.

É aconselhável comê-lo antes dessa época, pois em um ano os frutos ficam totalmente congelados, perdendo a suculência e secando. É aconselhável separar os frutos de forma a que possam ser retirados em pequenas porções, porque não é desejável voltar a congelar o marmelo descongelado - perderá completamente o sabor e perderá por completo todas as qualidades consideradas úteis.

Geléia de marmelo sem cozinhar

Um marmelo rápido e perfumado com açúcar será um grande prazer para toda a família. Preparar esse produto é tão fácil quanto descascar peras, mas é muito saboroso e, o mais importante, útil.

Ingredientes

marmelo - 2 kg;
açúcar - 2 kg.

Preparação

Enxágue o marmelo, retire toda a penugem e seque. Corte todas as partes desnecessárias, deixando uma polpa sem a casca. Rale as frutas em um ralador fino e transfira para uma tigela funda.

Polvilhe a massa de fruta com açúcar e leve ao frio por algumas horas.

Em seguida, mexa novamente e deixe descansar por algumas horas.

Isso é tudo que a geléia de marmelo está pronta. Arrume o produto em potes, feche com tampas de náilon e guarde na geladeira.

Condições de armazenamento para marmelo

Armazenar marmelo em casa não é muito difícil. É importante criar a temperatura e a umidade certas para ele:

a temperatura de armazenamento deve estar entre 0 ° С - + 2 ° С;
umidade do ar - 80%;
certifique-se de salvar em locais escuros.

Diferentes tipos dessas frutas, em diferentes zonas climáticas, podem manter o frescor de 20 a 120 dias. A fruta não se deteriora em condições de temperatura de até + 8 ° C. Mas, à medida que a temperatura aumenta, a vida útil do marmelo também diminui.

Como conservar o marmelo por um longo período de tempo

Geladeira, cave são os lugares mais ideais. Preste atenção a essas nuances, pois elas são muito importantes para que o marmelo retenha suas qualidades e adquira um sabor adocicado:

Se você tiver muitos frutos, coloque-os em camadas e polvilhe com areia para que os frutos não fiquem juntos.
Não é necessário juntar o marmelo com as peras por um longo período. A fruta amadurece e apodrece muito rapidamente.
Se você estiver armazenando frutas em uma sala, arrume os sacos de papel. Nesse caso, os raios diretos não atingirão a fruta.
A fruta que você já cortou deve ser deixada na geladeira na prateleira de baixo. Antes de fazer isso, embrulhe em filme plástico.
Quanto mais alta você definir a temperatura, menos marmelo será armazenado.

Depois de algumas semanas, o marmelo aumentará o nível de açúcar e ácidos.

Tempo de colheita

O marmelo japonês amadurece mais perto do outono. Dependendo da variedade da planta e das condições climáticas, a colheita começa no início de setembro e termina no início de novembro:

Para as regiões do Cinturão Médio (região de Moscou, Vologda, Nizhny Novgorod, regiões de Pskov), são utilizadas variedades de maturação precoce, que têm tempo de maturação antes do início do clima frio. Você pode colher frutas nesta zona já no início ou em meados de setembro.
Devido às condições climáticas quentes e ao outono quente prolongado no sul (na região de Rostov, Território de Krasnodar), não apenas são cultivadas variedades precoces, mas também de maturação tardia e híbridos. A colheita das variedades precoces começa em setembro, com maturação tardia - de meados de outubro ao início de novembro. A época da coleta de frutos de marmelo em Rostov, Krasnodar, coincide com a época da coleta de frutos na Ucrânia.
No Cáucaso, de onde essa planta vem, diferentes variedades são cultivadas - precoce, intermediária e tardia. A colheita começa em meados de setembro e termina em meados de outubro, dependendo da variedade.
Para o Território Siberiano, os jardineiros usam as espécies mais antigas e resistentes ao inverno. A colheita de chaenomeles na Sibéria é realizada na 1ª-2ª década de setembro.

Marmelo assado no forno

Quando assada, essa fruta se mostra especialmente saborosa e aromática.

Ingredientes

frutas maduras - 5 pcs .;
açúcar - 1/2 xícara;
manteiga - 170 g;
limão - 1 pç.

Preparação

Enxágue os frutos do marmelo, corte todos os defeitos, corte ao meio e retire o caroço. Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe levemente com açúcar. Disponha as metades da fruta na superfície do molde, cortando para cima.

Coloque um pequeno pedaço de manteiga, 1 colher de sopa de açúcar em cada poço e adicione algumas gotas de limão.

Cubra os espaços em branco com papel alumínio e leve ao forno por 25-30 minutos a uma temperatura de 180 graus.

Este tempo é suficiente para o marmelo ficar macio e adquirir uma cor caramelo. Após o resfriamento, a sobremesa de frutas pode ser servida.

Fruta verde

Apenas frutas totalmente maduras podem ser armazenadas por muito tempo. E quando ainda verdes, são mantidos sem geladeira até que estejam totalmente maduros. Na sala onde as frutas serão colocadas, as correntes de ar e a forte luz do sol são indesejáveis. Nessas condições, você pode contar com o fato de que o amadurecimento será uniforme e o sabor será agradável.

Em condições favoráveis, leva de 10 a 12 dias para amadurecer a fruta até a condição necessária. Em seguida, eles são transferidos para a geladeira para armazenamento posterior ou usados a seu critério.

Em condições de baixas temperaturas, os processos de amadurecimento param. Portanto, a fruta apodrece ou permanece dura e azeda.

Como guardar o marmelo até a maturação

Apenas frutas maduras devem ser colocadas para armazenamento de longo prazo. Os frutos verdes podem atingir de forma independente a condição desejada. Eles devem ser deixados em uma sala com temperatura ambiente. Depois de duas semanas, o marmelo fica amarelo e você pode escondê-lo na geladeira ou no porão.

Se os frutos verdes forem armazenados em baixas temperaturas, eles não amadurecem. O marmelo apodrece ou, na melhor das hipóteses, permanece o mesmo de quando foi colocado para armazenamento - não maduro e duro.

Você pode fazer compotas, conservas, geléias de frutos de marmelo. Um pedaço dele é jogado no chá e fica com um gosto inusitado, mas agradável.

A secagem e a secagem são outras formas de armazenar frutas. Além disso, o marmelo pode ser fervido, picado no liquidificador e o purê resultante pode ser congelado.

Regras de cuidado

O cuidado adequado e competente garantirá a saúde, a floração exuberante e a frutificação de alta qualidade dos chaenomelos japoneses.

Rega

Visto que esta é uma cultura que adora umidade, deve ser regada com frequência, mas com moderação. A maior necessidade de umidade é experimentada por mudas jovens - até 5 anos. A rega estimula o seu crescimento intensivo, acumulação de massa verde, floração abundante e aumenta a produtividade.

Sob uma planta, 10-15 litros de água são consumidos no início da primavera (antes de os botões incharem), depois antes da floração e depois que o arbusto murcha. O solo é umedecido na fase de escoamento e amadurecimento dos frutos.

A última rega é realizada após a queda das folhas no outono. Desta vez, 50-60 litros de água são colocados sob o arbusto. A umidade abundante aumenta a resistência à geada do arbusto.

Afrouxamento e cobertura morta

Para aumentar a umidade e a permeabilidade ao ar do solo, um dia após a irrigação, o círculo próximo ao tronco é afrouxado.

Para evitar que resseque, o solo é coberto com serragem, terra de jardim ou estrume podre. A cobertura morta é aplicada no início da primavera, quando o solo ainda não teve tempo de aquecer, mas está suficientemente umedecido. No outono, o círculo do tronco é coberto com cobertura morta antes do início da primeira geada.

Fertilizantes

Nos primeiros 2 anos após o plantio, as plantas não são fertilizadas. Eles têm nutrientes suficientes que foram colocados na cova de plantio.

Armazém frio

Armazenar o marmelo na geladeira é possível até o momento em que não seja necessário usá-lo. E o guardam não só no compartimento da fruta, mas em qualquer lugar com temperatura de 0 ° C - 8 ° C. Para aumentar o tempo de armazenamento, os frutos são embalados individualmente em papel, filme ou papel alumínio.

Para maximizar a vida útil do marmelo, as frutas devem ser empilhadas de forma que não se toquem. Isso os manterá frescos por até 90 dias.

Mesa de armazenamento geral

Temperatura	Prazo
de 0 a +1 ° С	4 meses
+1 - +4 ° C	2 meses
+4 - +8 ° С	não mais que um mês
+10 ° С e acima	não mais que duas semanas
-19 ° C e abaixo	7-9 meses
no freezer após "congelamento por choque"	até um ano

Reprodução de arbustos

Chaenomeles podem ser propagados de várias maneiras: por semente, por um rebento ou dividindo um arbusto.

Melhoramento de sementes. Este é o método de criação mais confiável e fácil. Grandes sementes marrons são plantadas em solo preparado no final do inverno. Após seis semanas, as mudas mergulham em recipientes separados. As mudas cultivadas podem ser plantadas em terreno aberto no final da primavera, início do verão. As plantas jovens devem ser protegidas da geada durante o primeiro inverno. Se não for possível fazer isso, é melhor plantar mudas no próximo ano, na primavera.

Reprodução com mudas e enxertia... A dignidade desta técnica A reprodução é que todas as características varietais do marmelo são preservadas. Você precisa cozinhar os brotos no início do verão. É melhor cortá-los de manhã cedo, em dias secos. Ao cortar um broto, é preciso controlar que é com um pedaço de madeira, ou seja, com um “salto”. As estacas são colocadas em estimulantes de crescimento durante todo o dia e depois plantadas em ângulo numa mistura de turfa e areia. A mistura é preparada na proporção de 1: 3. As mudas criarão raízes dentro de um mês se a temperatura ambiente for de pelo menos 20 graus ou mais.

No final da primavera, as mudas das plantas são inoculadas com um rebento varietal. Durante o segundo fluxo de seiva preparar estacas varietais de marmelo. Uma incisão em forma de T é feita na casca da muda, cujas bordas são dobradas para trás. Uma estaca varietal com botão é inserida sob a casca. As plantas são bem pressionadas umas contra as outras, amarradas e tratadas com o sítio de enxerto com var. A taxa de sobrevivência é verificada em um mês. No ano seguinte, na primavera, o botão deve dar novo broto e depois o curativo é retirado.

Dividir um arbusto de marmelo dá muitos rebentos de raiz, que crescem em diferentes direções. Por causa disso, o marmelo pode crescer em uma encosta íngreme.

É melhor dividir o arbusto no final da primavera ou no outono. O crescimento do cavalo para reprodução deve ter meio centímetro de espessura e 15 centímetros de comprimento. 5-6 descendentes podem ser distinguidos de uma planta. Os brotos preparados são plantados em local permanente e em posição vertical. Cuidar deles consiste na irrigação e cobertura do solo constantes. A desvantagem dessa técnica de melhoramento é a fragilidade do sistema radicular dos brotos, certas mudas precisam ser cultivadas em casa. Os frutos do marmelo são menores do que o normal no início.

Marmelo - uma fruta que não só pode diversificar agradavelmente a nossa dieta, mas também é muito útil para muitas doenças. Além disso, na forma enlatada, não se torna menos cicatrizante, mas, ao contrário, suas propriedades medicinais se manifestam ainda mais. Portanto, fazer preparações caseiras de marmelo para o inverno não só é possível, mas também muito necessário.

Esta beleza outonal é rica em ácidos orgânicos cítrico, tartárico e de maçã. Ele também contém vários açúcares (principalmente frutose), óleos essenciais, pectina e taninos. Mas o mais importante é que contém uma grande quantidade de ferro (cem gramas desta fruta contêm até duas normas diárias). No entanto, também há muito cobre e vitamina C.

Deve-se dizer que cobre e ferro são duas substâncias hematopoiéticas que funcionam muito melhor em combinação do que cada uma separadamente. Portanto, o marmelo é freqüentemente usado para tratar todos os tipos de anemia.

Esta fruta é recomendada para ser consumida por todos que precisam de "alimentação" adicional com ferro: mães que amamentam, bebês em crescimento rápido, atletas, mulheres grávidas, trabalhadores que estão envolvidos em trabalhos físicos ou mentais ativos pesados e pessoas que atingiram a idade avançada .

O grande Avicena acreditou marmelo um excelente remédio para restaurar o fígado e manter a atividade normal do estômago. Por exemplo, esse lendário médico costumava prescrever suco de marmelo com mel natural para pacientes que sofriam de distúrbios do sistema digestivo. Um medicamento tão simples, além de curar a doença, também fortaleceu a saúde em geral.

A fruta, à qual o artigo é dedicado, é conhecida desde a antiguidade como um remédio milagroso para distúrbios gastrointestinais acompanhados de diarreia. Pode ter um efeito benéfico não apenas quando consumido fresco e quando se bebe suco de marmelo espremido na hora.

Para uma decocção, isto é, compota de marmelo, também têm propriedades curativas. Em muitos países, até agora, tem sido usado com sucesso como um bom agente antiemético e como medicamento para doenças do fígado e do trato gastrointestinal.

Aliás, as gestantes podem levar informações sobre as propriedades antieméticas do marmelo, escolhendo um remédio para náuseas que seja seguro para a saúde do feto. E a posse de um fraco efeito diurético no corpo torna possível o uso desse feto em caso de edema.

Frutos de marmelo maduros e frescos quase nunca são consumidos, pois são azedos e bastante duros. Para fins medicinais, cozido marmelo ou compotas, conservas, sumo e geleia feitos de seus frutos, mas os frutos cristalizados desta fruta não são menos úteis.

Basta lembrar que antes de preparar qualquer prato a partir dos frutos do marmelo, certamente é necessário retirar as sementes, pois elas contêm amigdalina - substância que no estômago se transforma em cianeto. Portanto, o uso de sementes de marmelo pode causar intoxicações graves.

De tudo isso, já ficou claro para todos que o marmelo é um dos dons mais valiosos da natureza. Mas devido ao fato de seus frutos conterem uma grande quantidade de ácidos orgânicos, pessoas que sofrem de úlcera gástrica e duodenal, além de gastrite com alta acidez, ainda são contra-indicados para consumir esta fruta útil.

É importante ter em mente a possível intolerância individual do organismo a tal produto (embora esse fenômeno seja bastante raro, mas às vezes, infelizmente, ocorre).

Preparações caseiras de marmelo para o inverno

Receita caseira de geleia de marmelo

Lista de compras:

caldo de marmelo - 2 litros
açúcar granulado - 0,6 quilogramas

Processo de cozimento:

Para fazer a quantidade certa de caldo de marmelo, as frutas são primeiro esfregadas com um pano duro, lavadas, cortadas em pedaços e colocadas em uma panela de esmalte.
Depois é preciso regar com água para que o líquido cubra o marmelo triturado em dois ou três centímetros e ferver os pedaços até amolecerem.
Em seguida, o caldo é filtrado em gaze.
Em seguida, é preciso medir dois litros do caldo cozido e fervê-lo por meia hora, depois adicionar areia açucarada, misturar e manter o alimento em fogo baixo até ficar macio.
Quente geléia de marmelo é colocado em pequenos frascos e enrolado.

Receita caseira de compota de marmelo "Vitaminka"

Lista de compras:

marmelo - 3 quilogramas
açúcar granulado - 1 quilograma
água - 1,75 litros

Processo de cozimento:

Os frutos do marmelo são lavados, enxugados com uma toalha, descascados e vagens com sementes e, em seguida, cortados em rodelas.
Em seguida, as fatias são mergulhadas em um xarope de açúcar fervente feito de água e areia açucarada, fervido por cinco a sete minutos, retirado do fogo e deixado por um dia. Este procedimento deve ser repetido mais duas vezes.
Após a terceira fervura, as rodelas de marmelo devem ser retiradas da calda e colocadas em potes.
O xarope é diluído com água fervida na proporção de 1: 3.
Em seguida, a calda diluída deve ser fervida e só depois eles podem colocar as fatias de marmelo em potes.
Avançar compota de marmelo "Vitaminka" enrola rapidamente.

Receita caseira de compota de marmelo "Aroma of Autumn"

Lista de compras:

frutos de marmelo - 4 coisas
açúcar granulado - 250 gramas
canela - 2 paus (pode ser substituído por 1 vagem de baunilha)

Processo de cozimento:

O marmelo é bem lavado, descascado das sementes e cortado em fatias ou cubos.
Em seguida, os pedaços de marmelo são colocados em uma jarra de três litros.A eles é adicionado canela ou baunilha e açúcar granulado.
Tudo está cheio de água fervente.
Em seguida, o jarro é colocado em algum recipiente adequado com água quente, coberto com uma tampa e esterilizado por quinze a vinte minutos (o tempo é contado a partir do momento da fervura).
Jar com pronto compota de marmelo "Aroma de outono" você precisa enrolar, virar e embrulhar até esfriar.

Receita caseira de geléia "Ayvusha"

Lista de compras:

marmelo - 1 quilograma
açúcar granulado - 1 quilograma
água fria - 300 mililitros

Processo de cozimento:

O marmelo é lavado e bem seco com uma toalha.
Em seguida, deve ser descascado e, após o corte de cada fruta em quatro partes, retire as sementes.
Os frutos descascados são cortados em pedaços.
A casca do marmelo deve ser colocada em uma panela, despeje a quantidade de água fria indicada na receita, leve para ferver e, diminuindo o fogo, ferva por mais meia hora.
O caldo de marmelo resultante é filtrado. Em seguida, deve ser fervido.
Areia açucarada é despejada no caldo fervido coado e, em seguida, o xarope de açúcar é fervido.
Quince cortado em pedaços é derramado com xarope de açúcar fervido, levado à fervura e fervido por oito a dez minutos.
Depois a geléia é retirada do fogo e deixada por oito horas. Este procedimento deve ser repetido três vezes. É muito importante respeitar exatamente o tempo de espera especificado.
Ao final da terceira fervura, a geléia fervente é transferida para pequenos potes esterilizados e enrolada.

Observação:

Normalmente, a geléia de marmelo é preparada com ácido cítrico, pois confere à sobremesa um acidez adicional e melhora sua cor. No entanto, se você adicionar um pouco de açúcar granulado ou se a própria fruta existente estiver bastante azeda, você poderá passar sem esse ingrediente.

Geléia caseira de marmelo com nozes e limão

Lista de compras:

marmelo - 1 quilograma
açúcar granulado - 400 gramas
nozes - 100 gramas
água - 250 mililitros
limão - 1 peça

Processo de cozimento:

O marmelo é lavado e bem seco com uma toalha.
Em seguida, deve ser descascado e, após o corte de cada fruta em quatro partes, retire as sementes.
Os frutos descascados são cortados em pedaços.
Deita-se areia açucarada em água a ferver e depois é necessário voltar a ferver.
Pedaços de marmelo são mergulhados na calda de açúcar cozida. Tudo é levado à fervura e fervido por cinco minutos.
Em seguida, a geléia é retirada do fogão e deixada por dez a doze horas. O procedimento de fervura acima deve ser repetido mais duas vezes por cinco minutos cada (não se deve deixar os alimentos no fogo por mais tempo do que o tempo especificado, para que o açúcar não caramelize).
O limão é retirado das sementes e cortado em rodelas finas junto com a casca.
Na última fase da cozedura, juntam-se à compota nozes picadas e rodelas de limão, após o que os alimentos são cozinhados, mexendo sempre, durante cinco a sete minutos.
A massa doce é colocada em potes esterilizados e imediatamente enrolada.

Receita caseira de marmelo em conserva

Lista de compras:

marmelo - 450 gramas
açúcar granulado - 50 gramas
vinagre de vinho - 2 colheres de sopa
sal - 1,5 colheres de sopa
pimentão vermelho - 2-3 vagens
cravo - 2-3 botões
pimenta da Jamaica - 2 ervilhas
água - 400 mililitros
canela em pó - tirada na ponta de uma faca

Processo de cozimento:

O marmelo é lavado, removido do caroço e cortado em fatias grandes.
O pimentão vermelho é lavado, seco, solto dos caules e das sementes e depois cortado em fatias finas.
O marmelo preparado e os pimentões picados devem ser colocados em um frasco esterilizado.
Para preparar a marinada, ferva a água com areia açucarada e sal, depois acrescente os temperos e mantenha o líquido no fogo por três a quatro minutos.Em seguida, você precisa derramar a mordida lá.
A marinada fervente é necessária para despejar as frutas colocadas em uma jarra. Depois disso, o recipiente deve ser imediatamente enrolado, enrolado em uma manta quente e colocado até esfriar.

Observação:

1.O cálculo dos produtos é dado para um frasco de um litro. 2. Marmelo completamente marinado não antes de uma semana.

Receita caseira de marmelo enlatado

Lista de compras:

marmelo - 600 gramas
água - 350-400 mililitros

Processo de cozimento:

O marmelo é bem lavado em água corrente, cortado em rodelas, desfaz-se das vagens e descasca-se.
Em seguida, as fatias de marmelo são escaldadas em água quente a uma temperatura de noventa graus por doze a quinze minutos, reclinadas em uma peneira e regadas com água fria.
A seguir, devem ser colocados em potes de vidro e enchidos com água a ferver.
Em seguida, os frascos devem ser esterilizados a cem graus (meio litro - dez minutos, litro - doze minutos).
Em seguida, as peças de trabalho devem ser enroladas e resfriadas gradualmente.

Armazenando marmelo japonês

A pergunta é freqüentemente feita como armazenar marmelo japonês? O aumento do interesse por ela está associado à boa qualidade de conservação dos frutos desta variedade. A vida útil do marmelo japonês é mais longa do que a do marmelo comum, por isso pode hibernar facilmente nas mesmas condições do marmelo clássico.

Como armazenar marmelo para o inverno - cada um escolhe para si. Os métodos de armazenamento sugeridos neste artigo não são os únicos corretos. Tudo vai depender da condição inicial da fruta e de condições específicas.