Por que a pimenta preta é útil e como essa cultura pode ser cultivada em casa e no campo?

Pimenta - é fruto de um arbusto trepador.

A pimenta preta também é chamada de "baga do Malabar" devido ao seu habitat natural - as ilhas Malabar (no sul da Índia). Na natureza, os arbustos se enroscam nas árvores, subindo. Desde a época em que a pimenta se tornou uma cultura agrícola, foram instalados mastros para ela nas plantações, como no caso do lúpulo, o que restringe o seu crescimento a 4-5 m de altura. 15 m. As folhas têm 80 -100 mm. Após o final da floração, crescem os frutos redondos, primeiro verdes, depois amarelos ou vermelhos.

Pimenta preta (Piper nigrum).

O pincel tem 80-140 mm de comprimento e contém 20-30 drupas. Para se obter pimenta-do-reino, os frutos são colhidos verdes - verdes ou ligeiramente amarelos. Quando secos ao sol, eles encolhem e ficam pretos. Os frutos da pimenta amadurecem em épocas diferentes, por isso o período de sua coleta é bastante prolongado.

Existem mais de um mil e quinhentas espécies de plantas pertencentes ao gênero da pimenta, a família da pimenta. No entanto, apenas 5-6 espécies que crescem no sul da Ásia são usadas como tempero. Pimentas reais incluem pimenta preta, pimenta branca, pimenta cubeb, pimenta longa e pimenta africana.

Descrição

Descrição botânica

Planta perene pertencente à família Pepper... As folhas são simples, com 8 a 10 centímetros de comprimento. O fruto atinge 3-5 milímetros de diâmetro. Ela dá frutos duas vezes por ano durante 25-30 anos.

Como é essa cultura e qual é a cor de seus frutos maduros?

A pimenta-do-reino assemelha-se a um cipó trepadeira, cujo comprimento chega a 15 metros.

Os grãos de pimenta-do-reino são frutos secos de uma planta tropical. O fruto maduro da pimenta preta é de cor vermelha.

História

A pimenta preta era originalmente nativa da costa oriental da Índia.onde era altamente valorizado pelo seu sabor. Em seguida, ele foi levado para a Indonésia e os países do Sudeste Asiático.

Na Idade Média, a pimenta era amplamente utilizada na culinária europeia. Com sua ajuda, eles conferiram um sabor picante aos alimentos crus. E só no século 20 ele se tornou conhecido na África e na América.

Fatos interessantes sobre pimenta-do-reino - no vídeo:

Características do sabor

A especiaria é usada tanto em ervilhas como em pó, e tem um sabor picante e picante.

Composição química

100 gramas contém:

• 250 kcal.
• 10,4 gramas de proteína.
• 3,3 gramas de gordura.
• 38,7 gramas de carboidratos.

A pimenta preta contém uma série de ingredientes exclusivos contribuindo para o funcionamento normal do corpo:

• Vitamina E.
• Vitamina C.
• Vitamina B2.
• Vitamina B4.
• Vitamina B5.
• Vitamina B6.
• Vitamina B9.
• Vitamin PP.
• Glicosídeos.
• Amido.
• Óleos essenciais.
• Pyrroline.
• Khavicin.
• Sahara.
• Alcalóides.

Macronutrientes:

• Potássio.
• Magnésio.
• Cálcio.
• Fósforo.
• Sódio.

Vestigios:

• Ferro.
• Flúor.
• Selênio.
• Cobre.
• Manganês.

Essas substâncias melhoram o estado do sistema nervoso e o fortalecem, ajudam a melhorar o funcionamento dos rins e do fígado, melhoram a cognição e fortalecem o sistema imunológico.

Benefício e dano

Recursos benéficos:

1. A pimenta preta contém 3 vezes mais vitamina C do que a laranja.
2. Rico em cálcio, ferro, fósforo, caroteno e vitaminas B.
3. Estimula efetivamente a digestão.
4. Remove toxinas.
5. É um queimador de gordura.
6. Melhora a circulação sanguínea.
7. É utilizado como remédio popular tônico, expectorante, carminativo e anti-helmíntico.

Ferir:

1. O consumo excessivo de pimenta-do-reino irrita a mucosa do estômago.
2. Quando a pimenta preta entra na mucosa nasal, ela fica irritada.
3. Devido ao efeito diurético, o tempero deve ser evitado em pessoas com pielonefrite e cistite durante uma exacerbação.

Características por origem:

1. MALABAR. Uma grande quantidade de pimenta preta vem de Kerala, que está localizada na parte sudoeste da Índia (costa do Malabar). Hoje, todas as pimentas indianas são geralmente chamadas de Malabar. As bagas de pimenta são grandes, com um aroma forte. Seus óleos essenciais contêm um rico bouquet aromático. Possui alto teor de piperina, o que lhe dá um tempero.
2. LAMPONG. A Indonésia e principalmente a ilha de Sumatra é outro grande produtor de pimenta-do-reino de alta qualidade. A pimenta é cultivada na província de Lampong, no sudeste de Sumatra, e enviada do porto de Pandang. A pimenta Lampong não é inferior em qualidade à indiana. É igualmente picante e aromático, com alto teor de óleos essenciais e piperina. Uma diferença característica da indiana é que a pimenta é menor em tamanho. A pimenta Lampong moída é ligeiramente mais leve do que a pimenta indiana.
3. BRASILEIRO. O Brasil é um grande produtor de pimenta que entrou recentemente no mercado. A pimenta é cultivada no norte do estado do Pará, ao longo do rio Amazonas. As plantações foram estabelecidas apenas em 1930, e uma safra suficiente para o comércio exterior só foi obtida em 1957. Desde então, o Brasil é um dos principais fornecedores de pimenta preta e branca. A pimenta-do-reino tem uma superfície relativamente lisa e uma aparência distinta. A casca da pimenta é preta e o interior do fruto é de uma cor branca cremosa.
4. CHINÊS. Só recentemente começou a ser exportado para o mercado externo, embora seja constantemente cultivado na China. Tem uma cor muito clara e um sabor suave. É cultivada principalmente na ilha de Hainan, a sudeste do continente.
5. SARAVAK. A ex-colônia britânica de Sarawak (agora parte da República da Malásia) ao longo da costa noroeste de Bornéu é outro produtor global de pimenta. Porto de embarque v Kuching. A maior parte da pimenta Sarawak vai para Cingapura para transbordos e novas remessas em todo o mundo, especialmente para o Reino Unido, Japão e Alemanha.
6. CEILÃO. Agora o país é oficialmente chamado de Sri Lanka, mas a pimenta (como o chá) é chamada de Ceilão. Parte de Colombo, a capital e principal porto marítimo do país. Essa pimenta é utilizada principalmente para a produção de extratos, pois possui alto teor de óleos essenciais picantes, piperina e capsicina.

OUTRO. São Madagascar, Tailândia, Nigéria e Vietnã. A pimenta é produzida em pequenas quantidades. Agora o Vietnã está fortalecendo sua posição, mas a qualidade da pimenta lá nem sempre atende aos requisitos para uma pimenta de boa qualidade.

Frutos de pimenta preta.

Existem duas qualidades principais de pimenta - sua nitidez (devido à piperina) e aroma (depende do conteúdo de óleos essenciais). A melhor é considerada a pimenta mais densa e pesada da mais alta qualidade da costa de Malabar, na Índia. Este é Malabar Grau 1 ou MG1. Sua densidade é de 570-580 gramas por litro. Esta pimenta é muito econômica de usar e é recomendada para uso na produção de embutidos cozidos.

Variedades e variedades populares

Existem várias variedades deste tipo de pimenta:

• Ervilhas pretas usado como tempero para quase todos os pratos, mesmo os doces.
• Pimenta branca menos nítido do que preto. Possui sabor suave e aroma específico. É melhor adicioná-lo a pratos de carne e massa cozida, como bolinhos de massa ou carne cozida.Considerado ideal para molhos brancos e light devido à sua cor.
• Ervilha verde - a menos picante de todas as variedades de pimenta.
• Ervilhas vermelhas é feito de frutas vermelhas maduras e tem um sabor adocicado.
• Cubeba tem um sabor picante quente e refrescante. É usado para fazer arroz, frutos do mar, peixes, verduras e legumes. Esta pimenta é 4 vezes mais aguda do que a ervilha preta.
• Pimenta da Jamaica muito maior do que pimenta-do-reino. Não só adiciona aroma aos pratos, mas também altera o sabor.

Crescendo em habitat natural

Quando cultivadas em plantações desprovidas de árvores, são instalados suportes especiais para pimenteiras com altura não superior a cinco metros para facilitar a colheita. Existem tais plantações não apenas nos países listados acima, mas também em outras regiões com um clima adequado. Mas sobretudo a piperina, responsável pelo sabor picante, e os óleos essenciais, graças aos quais a pimenta tem um aroma específico, encontram-se nos frutos das pimentas da Índia (distrito de Malabar) e da Indonésia (ilha de Sumatra).

Vídeo - produção de pimenta preta

Como crescer?

Em campo aberto

Nas condições climáticas da Rússia, o cultivo de pimenta em campo aberto não funcionará, pois não sobreviverá ao inverno.

Somente nas regiões quentes do sul, com clima subtropical, você pode tentar cultivá-lo em estufas aquecidas.

Compre o equipamento necessário - um cone de aterrissagem.

Preparação do solo:

1. A preparação do solo ocorre no outono.
2. O solo deve ser protegido do vento, mas receber luz solar suficiente.
3. A pimenta pode ser plantada apenas 3 anos após a limpeza do solo de seus antecessores - as safras de solha.
4. O solo deve ser fértil e capaz de reter umidade.
5. Estrume, cinza de madeira ou húmus são aplicados como fertilizantes.

Preparação do material de plantio para cultivo:

1. Compre sementes de qualidade.
2. Mergulhe-os a + 50 ° C por um dia. Troque a água regularmente.

Leia mais sobre como preparar sementes e quando plantar pimentas para mudas aqui.

Esquema de pouso e tecnologia:

1. O plantio em clima quente é feito à tarde.
2. Em tempo nublado, você pode plantar pimentas pela manhã.
3. Os orifícios preparados são regados abundantemente com água.
4. Retire as mudas dos vasos e coloque-as na vertical nos buracos.
5. O intervalo entre os furos deve ser de 2 metros para estabelecer um suporte para a videira pimenteira.

Cuidados com o plantio:

• A temperatura ideal de crescimento varia de +20 a +25 ° C.
• Se a temperatura estiver abaixo de + 13 ° C, cubra os pimentões com papel alumínio.
• É melhor regar com água já assentada.
• Antes da floração, você precisa regar uma vez por semana, e no calor - 2 vezes.
• Durante a floração e a frutificação, é necessário regar 2 a 3 vezes por semana.
• Assim que as duas primeiras folhas aparecerem nas mudas, você pode começar a alimentar com nitrato de amônio, fertilizante de potássio ou superfosfato.
• Tendas de estopa são instaladas para proteger do frio.
• Para evitar que as pragas estraguem a colheita, você precisa monitorar a temperatura e a umidade.

Colheita e armazenamento:

• No segundo ou terceiro ano, frutas vermelhas verdes são colhidas e secas.
• A pimenta é armazenada em local seco, em recipiente de vidro com tampa lacrada.

Falamos mais sobre as características do cultivo de pimenta em um artigo separado.

Em casa

Para cultivar uma planta em casa, você precisa comprar pimenta e estoque na loja:

• Pimenta preta em sacos.
• Solo pesado com folhas e turfosas, areia e húmus.
• Vaso de plantas ou copo de papelão.
• Termômetro.

Preparação do solo - você pode usar uma mistura pronta para semear pimentões. Se desejar, adicione areia lavada depois de peneirar.

Preparação do material de plantio:

1. Depois de comprar os grãos de pimenta-do-reino, você precisa selecionar e plantar o maior deles em um vaso.
2. Antes de plantar, eles precisam ser embebidos em água por um dia.

Esquema de pouso e tecnologia:

1. As pimentas precisam ser plantadas no início do verão.
2. A temperatura ambiente deve ser de + 25-30 ° C.
3. Os potes de pimenta são preenchidos com substrato recém-preparado e desinfetado.
4. Em seguida, o solo é regado e nivelado.
5. Os potes são cobertos com vidro ou com filme plástico transparente.
6. As sementes devem ser fornecidas com as condições adequadas - temperatura ao nível de 27-30 ºС, luz brilhante mas difusa, aquecimento de fundo.
7. Assim que a segunda folha aparecer, o fertilizante deve ser aplicado. É melhor usar excrementos de pássaros.
8. Após a fertilização, as pimentas são transplantadas para um vaso maior e mais espaçoso.
9. Um suporte para a videira é cravado no solo.

Cuidados com o plantio:

1. Rega frequente e abundante. Não seque demais a coma de barro na panela, mas não exagere. No tempo quente, as pimentas são regadas todos os dias ou em dias alternados. Em outros casos, a irrigação a cada 2-3 dias será suficiente. Meia hora após a rega, o excesso de água é drenado da panela.
2. Em climas quentes, a pulverização com uma pistola de pulverização fina é realizada 2 a 3 vezes ao dia.
3. A pimenta é alimentada a cada 12-15 dias com uma solução de fertilizante mineral complexo preparada de acordo com as instruções.
4. Mantenha o pimenteiro longe de pilhas no inverno.
5. Em dias nublados, a panela deve ficar no parapeito da janela e, em dias de sol, leve-a para fora.
6. Pimentas são transplantadas a cada dois anos.

Para obter uma boa colheita de pimenta, é necessário abordar corretamente a escolha das sementes e conhecer as regras de cultivo da variedade. Leia nossos materiais sobre variedades de vegetais como: Lesya, California Miracle, Ram's Horn, Atlant, Aristotle F1, Star of the East, Orange, Habanero, Bogatyr.

Erros de cuidado

Sob condições desconfortáveis ​​de detenção, não observância da temperatura, regime de luz, a planta começa a sinalizar seus problemas. É importante observar esses sinais a tempo e tomar as medidas adequadas para corrigir a situação.

Tabela: reação da pimenta-do-reino aos erros de atendimento

Observação! O aparecimento de pontos convexos brancos no verso das folhas dos grãos de pimenta é apenas uma característica cultural, ou seja, é completamente normal e não deve causar preocupação.

Colheita e armazenamento

Os pimentões coletados são armazenados em local seco em recipiente de vidro com tampa lacrada.... Lembre-se que após o prazo de validade as ervilhas perdem o sabor e as propriedades úteis.

Se a pimenta for armazenada incorretamente, um fungo pode começar nela.

Esta planta é fácil de cultivar em sua casa para uso na cozinha e como medicamento. Sujeita a um microclima confortável ou próximo e aos cuidados adequados, a pimenta-do-reino irá deliciá-lo com uma colheita abundante duas vezes por ano durante muitos anos.

Reprodução de pimenta

Tendo cultivado pelo menos uma pimenta, ela pode ser propagada por estacas. Cada talo deve ter dois botões. O substrato é preparado a partir de uma parte de areia e duas partes de solo frondoso. As estacas presas no solo são cobertas com potes ou garrafas de plástico cortadas. O processo de enraizamento leva três semanas, após as quais as plantas são plantadas em vasos de flores. Mais fácil de propagar por camadas. Basta prender os brotos reclinados no chão e, depois de um tempo, eles criarão raízes.Se o arbusto cresceu o suficiente, você pode dividi-lo durante o transplante.

A liana obtida pelo método vegetativo floresce após seis meses, e após 8 meses dá sementes. As ervilhas são colhidas assim que começam a ficar vermelhas, durante o processo de secagem ficam pretas. Até três quilos de colheita podem ser colhidos de um arbusto com mais de sete anos.

Fato interessante: 1000 ervilhas devidamente secas pesam exatamente 460 g.

De um arbusto

Ervilhas de cores diferentes são incluídas na mistura de pimentas. Preto, vermelho, branco, verde - todos são coletados no mesmo arbusto, apenas colhidos em momentos diferentes e processados ​​de maneiras diferentes.

As ervilhas são obtidas a partir de frutas não totalmente maduras. Eles são mergulhados em água quente, o que favorece o trabalho das enzimas. Em seguida, eles são enviados para um local ensolarado, onde secam até que a casca escurece.

Já os pimentões verdes, para que as ervilhas não mudem de cor, são tratados com dióxido de enxofre ou é aplicado um método de secagem a seco. A pimenta rosa é obtida de forma semelhante.

A pimenta branca é uma semente madura desprovida de pericarpo. Para amolecer a casca, as ervilhas são embebidas em água durante uma semana. Depois disso, as sementes são liberadas da casca e secas. Claro, também existem métodos de limpeza alternativos, incluindo os mecânicos e químicos. A pimenta branca tem um aroma forte, mas um sabor mais sutil. Ervilhas frescas são usadas na culinária tailandesa. Seu aroma é descrito como picante e fresco.