É sabido que o Imperador Pedro I sabia muito sobre culinária e gostava de comer bem e saboroso. E ele amava alcachofras mais do que outros pratos. E no início do século 20, a alcachofra ainda era um prato comum na mesa dos russos ricos. Infelizmente, durante os anos do poder soviético, a cultura de seu cultivo foi esquecida e agora é extremamente rara em nossos jardins. Mas em vão: a alcachofra não é apenas uma iguaria requintada e uma bela planta ornamental, mas também uma valiosa matéria-prima medicinal.
Inflorescências de alcachofra. <3268zauber
Principais características de uma alcachofra
A cultura vegetal perene em suas características se assemelha a um cardo: folhas largas, esculpidas e espinhosas, capa perfumada e brilhante de estames. A altura da planta, em condições favoráveis de cultivo, chega a 2 metros, a área ocupada é de 1 metro quadrado. O ovário se forma em uma protuberância verde com escamas bem ajustadas.
A alcachofra é comida ou cultivada como elemento de decoração paisagística. Os frutos verdes e a parte suculenta dos pecíolos adjacentes a eles são comestíveis.
A inclusão de um vegetal na dieta enriquece o corpo:
- cálcio;
- magnésio;
- ácidos orgânicos;
- Vitaminas B;
- óleos essenciais.
A parte moída da alcachofra morre no outono. Na primavera, os brotos crescem e florescem, formando um fruto.
A colheita de cones verdes, em condições climáticas favoráveis e observância de tecnologia agrícola, pode ser removida por 12-14 anos sem transplante posterior.
Quais são as contra-indicações
Não há consenso quanto às contra-indicações para alcachofra. Alguns especialistas insistem em sua absoluta inocuidade, outros não recomendam usá-lo para violações do fígado e dos rins, gastrite com baixa acidez, baixa pressão. Você não deve incluir esta planta em sua dieta para mulheres grávidas, mães que amamentam e crianças menores de 12 anos. Antes de usar a planta para fins medicinais, é melhor consultar um médico.
Apesar de no nosso país ser quase impossível encontrar locais de cultivo de alcachofra, temos a oportunidade de conhecer esta planta única comprando-a num supermercado. O sabor refinado e as propriedades úteis desta cultura vegetal serão apreciados por muitos gourmets.
Variedades populares
De todos os tipos de alcachofra, consomem-se espanholas e espinhosas, subdivididas em variedades de maturação precoce, média e tardia. Dos primeiros, o mais popular é Violet Early. De um arbusto, você pode coletar até 1-1,2 kg de inflorescências. Os caules da planta sobem 70 centímetros.
As variedades do meio da estação amadas pelos residentes de verão são Sultan e Krasavets. Os brotos poderosos dos primeiros atingem 2 metros e formam até 15 ovários, de 90 gramas cada. O segundo cresce até 100 centímetros. Produtividade - de 700 a 1300 gramas. A planta não exige tanto cuidado, começa a dar frutos desde o primeiro ano de plantio.
Alcachofras são o que - foto: espécies culturais
Existem cerca de uma dúzia de espécies desse gênero, mas apenas algumas delas não são ervas daninhas. Eles são usados para alimentos:
- Cynara cardunculus - alcachofra espanhola.
- Cynara scolymus - Uma alcachofra espinhosa (verde ou francesa).
E sua domesticação começou há muito tempo. Os antigos gregos e romanos já sabiam bem sobre a culinária e, especialmente, sobre as propriedades curativas da planta.
Eles consideravam a alcachofra um belo vegetal e tinham certeza de que, quando ingerida, a pele cheira bem e o suco fortalece os cabelos notavelmente.
Na Rússia, com Pedro o Grande e depois, a alcachofra continuou por muito tempo a ser considerada apenas uma planta ornamental.
Agora, este vegetal é muito popular na França,
Espanha, Itália e sul do continente americano.
Jardineiros e jardineiros cultivam alcachofras em nossa região.
Especificidades crescentes
A estação de crescimento de uma alcachofra, desde a semeadura até o início da frutificação, é de 6 a 7 meses. Esta é uma planta que gosta de calor: os brotos jovens podem suportar temperaturas de até -3 graus, inflorescências - até -1, raízes - até -10. A temperatura ideal para o cultivo está na faixa de 15-25 graus Celsius. A estagnação da água no solo leva ao apodrecimento das raízes.
A tecnologia agrícola para o cultivo de hortaliças consiste em preparar as condições adequadas:
- pela composição do solo;
- proteção contra geadas na primavera e baixa temperatura no inverno;
- colocação no site;
- hora do pouso no solo;
- método de melhoramento.
É possível cultivar uma alcachofra na Rússia Central somente por meio de mudas, nas condições dos Urais e da Sibéria - mudas em uma estufa. Para as regiões do sul, o plantio de uma hortaliça por sementes é adequado. A perene é semeada no solo no final de maio ou meados de setembro.
As covas de plantação são preparadas numa zona bem iluminada e aquecida da horta ou horta. Profundidade - 4 centímetros. Distância - 100-120 centímetros. No fundo do buraco, 2-3 sementes são semeadas e polvilhadas com terra. A planta não florescerá no primeiro ano. A frutificação começará em uma temporada.
Semeando mudas
A preparação das sementes começa no final do inverno: meados de fevereiro. Para fazer isso, eles são colocados sobre um pano de algodão úmido, que é dobrado em um envelope. Em seguida, coberto com papel alumínio para evitar a evaporação e deixado em local aquecido por uma semana.
Após 7 dias, os brotos germinados precisam ser estimulados para um crescimento e frutificação mais ativos. Sem retirá-los do tecido, devem ser colocados na prateleira inferior da geladeira por 10-12 dias.
Local de semeadura - recipientes de madeira ou plástico. Uma camada de carvão, cerâmica quebrada, cascalho fino ou seixos são despejados no fundo. 6-7 centímetros de solo nutriente são colocados na camada de drenagem. Terra gramada, areia fina e húmus são misturados na proporção de 1: 1: 1. Hidrate com um regador ou borrifador.
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Os sulcos são colocados com uma profundidade de 10-15 milímetros com um intervalo de 40 milímetros. Na época da semeadura, os brotos chegam a atingir 10 milímetros, o que exige cautela no plantio. O plantio é finalizado pulverizando-se com terra e umedecendo com um borrifador.
A caixa é colocada no parapeito da janela e a umidade do solo é mantida, evitando que seque. Cobrir com filme ou vidro levará à decomposição das raízes devido à falta de evaporação. Após o surgimento das mudas, a temperatura deve ser baixada para 15 graus e a iluminação deve ser elevada para não esticar as mudas.
Após 12 dias, a primeira folha se formará, depois a segunda. É hora de um transplante e uma escolha.
Colher e cuidar de mudas de alcachofra
Para cada alcachofra, é preparada uma panela de turfa de 500 mililitros. Encha com uma mistura de solo semelhante, regue, faça uma depressão de 4 cm no centro. O solo na caixa de mudas também é bem regado.
Cada planta é colhida com uma colher de sopa, retirada do solo. A raiz é encurtada em 1 centímetro e o broto é colocado em um vaso. As mudas são colocadas no peitoril da janela. Após 14 dias, é realizada a primeira alimentação orgânica. A infusão de verbasco é diluída 10 vezes e regada com alcachofras.
Após 2 semanas, fertilizantes minerais completos são aplicados ao solo, à taxa de 1 grama por vaso.As mudas de alcachofra endurecidas começam a endurecer: são levadas para a rua, a partir de 1 hora e terminando com o dia inteiro. Ao mesmo tempo, as condições climáticas são observadas: calmas e quentes.
Transplante de terreno aberto
A planta precisa de uma área ensolarada e protegida do vento para a vegetação. A terra deve ser preparada antes do plantio de alcachofras.
Para isso, é cavado até a profundidade de uma pá de baioneta e são aplicados fertilizantes (por 1 metro quadrado):
- balde de húmus;
- um copo de superfosfato;
- caixa de fósforos de sulfato de potássio.
Se a alcachofra for cultivada para alimentação, formam-se canteiros de 2 metros de largura. A terra é elevada 20 centímetros e 2 sulcos são feitos a uma distância de 80 centímetros da profundidade de um vaso de turfa. As plantas são plantadas sem transbordo, aprofundando ligeiramente, borrifando com terra por cima. Deve haver um intervalo de pelo menos um metro entre os vegetais em uma fileira.
No cultivo de alcachofras como planta ornamental, os caroços são preparados no solo a uma distância de pelo menos 1 metro. A plantação é feita em vaso. Em ambos os casos, no final, rega-se moderadamente e com cobertura morta da zona radicular com palha e feno.
Composição de alcachofra, propriedades úteis, conteúdo calórico
Por que uma alcachofra é boa para você?
Na medicina moderna, esta droga foi submetida a um estudo detalhado, o conteúdo das seguintes substâncias úteis foi estabelecido:
- 1. O ingrediente benéfico mais importante é a inulina.
Esta substância pertence ao grupo dos polissacarídeos (um prebiótico à base de fibra alimentar). Este ingrediente tem um efeito muito bom na microflora intestinal normalizando o seu funcionamento.
- 2. A alcachofra contém componentes (escolimozida, glicosídeo flavonóide, cinarósido, ácido glicérico, taninos), que têm um forte efeito antitóxico.
- 3. Esta planta também é considerada um agente rico em vitaminas.
Ele contém vitaminas B, C, K, A, E. A composição química desta planta contém vários minerais (existem mais de 20 deles), ácidos graxos, carboidratos úteis.
- 4. Existem muitos óleos essenciais do lado de fora da balança, o que faz com que a alcachofra tenha um gosto bom.
Esta qualidade da planta é amplamente utilizada na perfumaria como afrodisíaco.
- 5. Cynarin, que faz parte da alcachofra, estimula a circulação cerebral.
- 6. Componentes da planta ajudam na limpeza do fígado, rins, intestinos, ajudam o corpo a remover toxinas, produtos de decomposição, sais de metais pesados, alcalóides.
O conteúdo calórico de uma alcachofra é bastante baixo - 50 kcal por 100 gramas de produto cru ou fervido, o que em muitos países onde cresce como uma erva daninha, a torna popular tanto em ambientes pobres como ricos. Os primeiros preferem pela disponibilidade, os segundos pelos benefícios da alcachofra para emagrecer e, em geral, para a manutenção da saúde.
Como cultivar alcachofra em estufa
Para cultivar vegetais em uma estufa, você deve se lembrar que as plantas requerem muito espaço: em altura e área. A estufa deve ser espaçosa e quente: não inferior a 0 graus. As temperaturas mais baixas congelam as alcachofras.
Em casa, a alcachofra é cultivada para mudas. Uma planta alta e poderosa em um ambiente de apartamento exigirá muito espaço.
Remédio herbal com alcachofra
Mesmo na Grécia antiga, as mulheres fortaleciam os cabelos com o suco dessa planta. No Egito, a alcachofra era usada para melhorar o trato digestivo, e os romanos tinham certeza de que ela era capaz de limpar não só o corpo, mas também o espírito.
A medicina moderna também usa raízes e folhas da alcachofra. O uso de preparações à base de plantas contribui para:
- Melhor eliminação de fluidos do corpo.
- Reduzindo o nível de amônia no sangue.
- Melhorando o escoamento da bile.
- Reduzindo os níveis de colesterol.
- Normalização do trato digestivo.
O vegetal é útil para quem sofre de diabetes. Devido à sua capacidade de reduzir as manifestações de alergias, a alcachofra também é usada para urticária, psoríase, eczema.
Devido ao seu sabor requintado e baixo teor calórico, além da capacidade de acelerar o metabolismo, o uso de um vegetal é benéfico para quem deseja emagrecer. Para os idosos com aterosclerose, qualquer forma de alcachofra é recomendada.
Devido à presença de flavonóides nas folhas e no miolo dos frutos, é recomendado para uso no câncer. As preparações à base de alcachofra são especialmente eficazes para a prevenção do câncer de mama, câncer de próstata e patologias malignas do sistema hematopoiético. De acordo com os resultados de estudos recentes, as folhas da planta promovem a necrose das células cancerosas, reduzem a probabilidade de desenvolver oncologia e inibem o crescimento das neoplasias existentes.
Mais cuidado com a cultura
Quando as plantas se aclimatam em um novo local e começam a crescer, regras de cuidados devem ser seguidas. Depois que a alcachofra florescer, você deve remover um terço dos pedúnculos localizados na camada inferior do arbusto. Essa manipulação irá acelerar a maturação e contribuir para o aumento do tamanho das saliências.
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Regar arbustos
Umedeça o solo sob os arbustos à tarde. O solo quente aquece a água, o excesso de umidade terá tempo de evaporar antes do pôr do sol. O horário de rega da alcachofra depende da vontade do jardineiro: dia sim, dia não, 0,5 litro debaixo do arbusto, ou uma vez a cada 10 dias, 5 litros. O ajuste para cima ou para baixo depende da quantidade de precipitação e da temperatura do ar e deve consistir em manter o solo com umidade ideal.
Afrouxando o solo e removendo ervas daninhas
O solo deve ser derramado e solto no dia seguinte após a rega. As ervas daninhas continuarão a crescer até que a planta esteja com força total. No futuro, as folhas crescidas demais e o poderoso sistema de raízes da alcachofra irão afogá-las. É necessário quebrar a crosta do solo resultante para melhorar a aeração do solo.
Fertilizantes e alimentação necessários
A alcachofra é nutrida durante todo o período vegetativo. Depois de começar a crescer, é regado com pasta diluída (1:10). Após 2 semanas, são aplicados fertilizantes minerais: superfosfato e cloreto de potássio.
Uma adição durante a floração de uma alcachofra será a alimentação foliar, que significa irrigação das folhas e caules com uma solução de cinza de madeira, superfosfato e cloreto de potássio. A proporção de 1 litro de água: 1: 1: 3 (em colheres de chá). Este método de alimentação afeta a frutificação e a resistência a pragas.
Plantas de abrigo para o inverno
Dependendo da variedade, as flores de alcachofra florescem em agosto ou setembro. Com a formação de saliências, a rega é feita com menos frequência. No caso de a reprodução ser planejada com suas próprias sementes, então 2 ou 3 inflorescências são deixadas em 1 arbusto até que estejam totalmente maduras.
Com a aproximação da geada, os caules da alcachofra são cortados, deixando um toco de 30 centímetros. As partes aparadas da planta são removidas. A base é coberta com estopa. A zona da raiz é coberta por folhagem ou turfa com 20-30 centímetros de espessura. Com a aparência de uma cobertura de neve sobre alcachofras de inverno, os montes de neve são feitos para isolar.
Descrição botânica
A alcachofra é uma erva perene. Altura - 1,5-2 m. Taproot. O caule é reto, a cor é verde acinzentada.
As folhas são dissecadas pinnately, com segmentos de lóbulos dentados, às vezes espinhosos, cobertos com pêlos brancos abaixo. A cor é verde ou verde acinzentado.
As flores de alcachofra são grandes de cor azul ou azul-violeta. Quando uma planta floresce, é muito semelhante a um cardo, que pode ser encontrado em qualquer terreno baldio.
Para fins culinários, são usados os botões de flores não desabrochados da planta, que são uma coleção de grandes escamas densas e carnudas na base, com até 12 cm de diâmetro e externamente se assemelham a grandes cones de lúpulo. A cor depende da espécie, mas na maioria das vezes é verde.
O fruto é um aquênio glabro grande, achatado ou quadrangular, com o topo cortado.
A alcachofra floresce em junho-julho.
Habitat
Na natureza, a alcachofra é encontrada no sul da Europa, norte da África, sudeste da Ásia, América do Sul, Austrália.
Como planta vegetal, é cultivada nos países do sul da Europa Ocidental, como França, Itália, Espanha, Grécia. Na CEI, é cultivada na Ucrânia, no Território de Krasnodar, na Crimeia, no Cáucaso e na Transcaucásia.
Coleta e aquisição
Para fins medicinais, são utilizadas as inflorescências e folhas da alcachofra, menos frequentemente a raiz. As inflorescências são usadas, via de regra, frescas. As folhas são colhidas durante a floração. Seco, como de costume, à sombra com boa ventilação da água, não esquecendo de mexer de vez em quando.
A raiz é colhida no final do outono. Sacuda do chão, corte em pedaços pequenos e seque de forma convencional.
Características do cultivo em diferentes regiões da Rússia
As características climáticas são refletidas no momento do plantio de mudas no solo.
Nos arredores de Moscou
Mudas de alcachofra em terreno aberto devem ser plantadas de meados de maio até o início de junho.
Na Sibéria
É possível cultivar uma cultura na Sibéria se houver uma ampla estufa aquecida no jardim.
Nos Urais
Nesta área, a alcachofra deve ser plantada em estufa no início de junho a meados de junho.
Na pista do meio
Ao sul da região de Moscou, a alcachofra é plantada após 15 de maio.
Plantio e cuidados: instruções passo a passo
Preparação de sementes
- As sementes devem ser colocadas em água por 10-11 horas para inchar. Temperatura ambiente com uma diferença de alguns graus.
- Em seguida, envolvemos em um curativo úmido, gaze e deixamos aquecido por 5 dias.
- Se você deseja obter frutas no primeiro ano, as sementes devem ser retiradas na geladeira. Isso é feito para endurecê-los.
O pano de algodão pode ser embrulhado em papel alumínio para que a água não evapore.
Preparação do substrato
Para mudas, você precisa preparar o solo, isso não deve causar nenhuma dificuldade particular. Para fazer isso, misturamos solo de turfa, húmus e areia. Leia sobre a descrição e as características da variedade de maçã Candy neste link.
Capacidades
Não há requisitos especiais aqui. Turfa, argila e potes de plástico servem, mas não de metal. Leia sobre como colher mudas de tomate aqui.
É muito conveniente enterrar as mudas em pastilhas de turfa ou em vasos diretamente no terreno aberto.
Semeando sementes
- No solo, são feitos sulcos com profundidade não superior a 4 centímetros.
- Com um intervalo de 4 centímetros, plante as sementes com cuidado para não danificar as nascidas.
- Polvilhe as sementes com terra e umedeça-as com um pulverizador.
- Nesta fase, monitore as condições do solo com muito cuidado. Não deve ser seco demais e alagado.
Quando a maioria dos brotos eclodem e as primeiras folhas são formadas, eles precisam ser removidos para um local fresco (15 - 17 graus), defina a luz de fundo. As folhas são formadas 2-3 semanas após o plantio.
Quando as mudas tiverem 4 folhas (cerca de 2 meses após a semeadura), podem ser plantadas em campo aberto.
Colheita e armazenamento de safras
A colheita da alcachofra começa 2 semanas após a formação do ovário. A prontidão para comer é verificada pelo leve rangido das escamas durante a compressão. Ao mesmo tempo, as escalas superiores podem ser facilmente afastadas. Corte o cone junto com o caule, deixando uma perna com 4 centímetros de comprimento. As alcachofras amadurecem de forma irregular, o que requer monitoramento constante de sua condição.
A uma temperatura de 1 grau Celsius, os vegetais retêm seu sabor por 3 meses. Se o regime de temperatura for mantido até 12 graus, então um mês. Para armazenamento de longo prazo, a alcachofra pode ser enlatada, congelada.
Cultivo de alcachofras: doenças e pragas, localização de problemas
A alcachofra tem poucos problemas. Lesmas podem atacar a folhagem jovem e a podridão do Botrytis pode cobrir as folhas mais velhas. Acerte as lesmas com isca ou lesmas.Se apenas algumas folhas estiverem infectadas com a podridão de Botrytris, remova-as e destrua-as. Trate a planta com um fungicida, como óleo de nim.
Para cultivar uma alcachofra, uma área grande e brilhante deve ser reservada.
