O cogumelo puffball é um cogumelo comestível. Apenas espécimes jovens devem ser coletados, já que depois que a massa do esporo começa a amarelar, os cogumelos são inadequados para alimentação. A capa de chuva tipo cogumelo nas pessoas comuns costuma ser chamada de tavlinka do diabo, cogumelo do tabaco ou batata-lebre. Uma de suas características mais importantes é a incrível capacidade de absorver água do solo. É por esta razão que as capas de chuva não devem ser recolhidas imediatamente ou dentro de 2 dias após a chuva, pois em vez de um cogumelo bonito e elástico, pode-se obter uma massa desagradável e gelatinosa. Por alguma razão, alguns colhedores de cogumelos ignoram este cogumelo, embora as batatas de lebre tenham propriedades incrivelmente úteis e medicinais, contenham muitas vitaminas e também tenham um sabor bastante agradável. Mais frequentemente encontrados em florestas, independentemente do tipo, mas cogumelos de capa de chuva também podem ser encontrados em prados.
História taxonômica
Este cogumelo comestível foi descrito por Christian Hendrik Perun em 1796, então ele o chamou de Lycoperdon perlatum - ainda seu nome científico aceito hoje. No entanto, Lycoperdon perlatum adquiriu vários sinônimos ao longo dos últimos séculos.
Quando este cogumelo foi descrito pela primeira vez na literatura científica por Christian Hendrik Perun em 1796, foi dada uma definição específica que significa simplesmente generalizado.
Também poderia justificar a alternativa "vulgaris", pois é um dos fungos mais comuns, especialmente em habitats florestais. Pelo menos 13 espécies de Lycoperdon são encontradas no Reino Unido.
Características externas
Qual é a aparência de uma capa de chuva? Abaixo está uma descrição mais detalhada da batata-lebre.
Corpo de fruta. Geralmente em forma de pêra e com 3 a 6 cm de diâmetro transversal; 4 a 9 cm de altura. A superfície, coberta por minúsculas gotas de pérolas, distingue a capa de chuva de muitos parentes semelhantes.
As verrugas piramidais ou "pérolas" vêm em tamanhos diferentes, inicialmente drenando e depois virando ocre antes de cair, deixando uma superfície marrom-oliva marcada por cicatrizes leves onde as verrugas costumavam estar. A área escura no topo é um buraco no qual os esporos se desenvolvem e através do qual os esporos são liberados. O cogumelo é incomumente bonito na velhice. As pontas externas da testa caem, deixando uma malha primorosamente intrincada de ocre e branco na superfície interna. A base da capa de chuva é um cone mais ou menos invertido, muitas vezes ligeiramente distorcido, e contém uma pequena quantidade de material esponjoso e estéril.
Disputas. Esférico, com paredes grossas - 3,5-4,5 mícrons de diâmetro. Os esporos são marrom-oliva e marrom-escuro quando totalmente maduros. No setor de esporos, há uma rede de tubos estéreis marrom-amarelados, às vezes ramificados (conhecidos como capillata - o único número de capilares) de 3-7μm de largura. Distribuídos aleatoriamente ao longo dos capilares de paredes espessas, estão os poros formados pelo estreitamento das paredes. Na maturidade, um pequeno orifício se abre na parte superior do corpo da frutificação.Quando a tampa madura é comprimida, seja pelo impacto de gotas de chuva ou pelo impacto de animais, uma nuvem de esporos fumegantes é lançada.
Papel ambiental. As capas de chuva comuns são encontradas em todos os tipos de florestas, onde crescem no solo como liteira decídua; menos frequentemente - em pastagens permanentes e em dunas de areia estáveis. Na maioria das vezes encontrados em pequenos grupos, em vez de sozinhos, alguns fungos às vezes podem se ramificar como um cacto do deserto, mas a maioria são corpos frutíferos simples em forma de pêra Temporada: O cogumelo pode ser encontrado de julho a novembro.
Vistas semelhantes. Lycoperdon echinatum é mais escuro com uma coloração avermelhada e é coberto de espinhos. Lycoperdon mammiforme será branco no início, e então sua superfície se desintegra em grandes escamas cremosas, em vez de verrugas peroladas.
Descrição das espécies de capa de chuva comestível
Os tipos de capas de chuva diferem em aparência e local de crescimento. Mas eles estão unidos pela frutificação da segunda metade do verão a outubro e pelo fato de serem todos comestíveis, desde que a polpa permaneça branca.
Capa de chuva Meadow
Possui um pequeno corpo frutífero, com diâmetro de 2–4 cm, arredondado, afinando gradualmente em direção à base. A polpa do cogumelo jovem é branca como a neve, com o tempo adquire uma cor amarela e depois castanha ou azeitona. Ela cresce principalmente em campos e ao longo de estradas.
Capa de chuva pérola (espinhosa)
Possui um corpo frutífero esférico crescendo em um caule grosso. Sua superfície é pontilhada por finas agulhas que caem quando tocadas. A altura do cogumelo chega a 10 cm, você pode encontrá-lo nas bordas ou em uma floresta leve.
Capa de chuva marrom (âmbar)
Senta-se bem no chão, pois a perna fica quase invisível. Possui um pequeno corpo frutífero (até 5 cm de diâmetro) de cor marrom, pontilhado de agulhas escuras. Eles podem formar padrões em forma de estrela.
Gigante
De todos os seus parentes, a capa de chuva gigante se destaca, muitas vezes atingindo o tamanho de uma bola de futebol. É verdade que este é um cogumelo raro e, nas condições da faixa do meio, raramente é encontrado. A capa impermeável gigante cresce em velhas pastagens, campos ou prados; menos frequentemente - em florestas decíduas.
Recursos benéficos
Você pode falar interminavelmente sobre as propriedades benéficas de uma capa de chuva aparentemente imperceptível, e se os catadores de cogumelos sabem muito pouco sobre ela e se perguntam constantemente se é comestível ou não, então para os médicos é bastante famosa, pois tem incríveis propriedades curativas.
As batatas lebre são capazes de absorver metais pesados, substâncias radioativas, toxinas e outras substâncias que podem prejudicar o corpo ou provocar o desenvolvimento da oncologia.
Esta planta é capaz de remover do corpo o excesso de cloreto e compostos de flúor, radionuclídeos, que prejudicam o funcionamento da glândula tireóide.
Respeito pelos valiosos dons da natureza
Os cogumelos impermeáveis são um produto delicioso, nutritivo e curativo. Além disso, eles, como outros cogumelos comestíveis, decoram a área onde crescem.
É muito importante tratá-los com cuidado: não destrua, deixe amadurecer os esporos e colete-os corretamente para não danificar o micélio.
Cada pessoa deve cuidar para que estes dons da natureza não desapareçam, existem mais deles, para que os agrade com um sabor agradável e propriedades curativas.
Aplicativos de culinária
Um cogumelo de capa de chuva é comestível? Eles comem um cogumelo de capa de chuva, mas apenas os indivíduos jovens são usados na culinária, até o período em que a polpa é suculenta e carnuda e os esporos não se formaram na tampa. Como cozinhar? Em sua maioria são secos, mas os colhedores de cogumelos ainda preferem fervê-los ou fritá-los com temperos, cebolas e cenouras.
Os cogumelos são comidos crus ou apenas em conserva? Não. O cogumelo não tem cheiro e sabor especiais. É importante aquecer cuidadosamente a capa de chuva para excluir a possibilidade de envenenamento.
Os cogumelos jovens devem ser descascados e bem enxaguados. Pique em pedaços convenientes e frite com especiarias, cebolas e outros vegetais, muitas vezes combinam cogumelos com creme de leite e alho. Dá para sentir todo o charme de uma capa de chuva na forma cozida e grelhada. Sua polpa tem um comportamento excelente durante o tratamento térmico, tem um sabor delicado e leve e praticamente não perde volume durante o cozimento.
Os adultos podem comer? É altamente desencorajado comer cogumelos velhos com esporos maduros.
Duplas perigosas e diferenças de cogumelos comestíveis
As capas de chuva são representantes do gênero cogumelo. No entanto, eles diferem do campeão pela ausência de uma perna. As capas de chuva falsas podem ser facilmente distinguidas de espécimes comestíveis se você conhece bem sua descrição.
Os cogumelos impermeáveis não comestíveis do gênero champignon diferem dos frutos comestíveis na cor, forma e cheiro. Existem os seguintes tipos:
- verrucoso;
- comum;
- visto.
Capa de chuva verrucosa
A pseudo-capa de chuva verrucosa é chamada por causa de sua aparência, já que a fruta parece ter verrugas na superfície. Na forma e na aparência, os espécimes verrucosos lembram batatas cruas. Em tamanho, atingem de 2 a 5 cm.
Jovens pseudo-impermeáveis verrucosos têm uma densa polpa leitosa com veias amarelas e, quando maduros, os frutos escurecem. O fungo fica amarelo com o tempo; se uma parte da casca do fruto for danificada, ele não pulveriza esporos, como espécimes comestíveis. Cogumelos velhos se distinguem por sua polpa cor de oliva suja ou marrom, a frutificação dura muito tempo, portanto, essas capas de chuva são encontradas mais frequentemente nos meses de outono.
O cheiro também depende da idade do cogumelo. Os espécimes mais velhos têm um cheiro forte e desagradável. No entanto, as frutas jovens são utilizadas na culinária como tempero de pratos. Embora a espécie verrucosa não seja uma espécie venenosa, quando os frutos da floresta são consumidos em grandes quantidades, as toxinas em sua composição causam dores de estômago, náuseas e tonturas.
Pseudo-capa de chuva comum
No mundo científico, essa espécie é chamada de Scleroderma aurantium. No entanto, os nomes comuns para pseudo-capas de chuva comuns são muitos: falso, limão, laranja, etc. O corpo tem a forma de um ovo, a perna está ausente.
Em muitas enciclopédias de tópicos relevantes, é fornecida uma descrição detalhada da pseudo-capa de chuva, como distinguir o cogumelo de outros presentes perigosos da floresta, se pode ser comido, etc. Na superfície do cogumelo, você pode facilmente distinguir a pseudo-capa de chuva comum de outras espécies não comestíveis. É castanho ou castanho claro. O corpo desses cogumelos é coberto por escamas escuras. Com o tempo, a parte superior do corpo da frutificação racha e a incisão torna-se vermelha. A polpa dos frutos jovens é amarelada. Quando os esporos amadurecem, tornam-se roxos escuros.
A capa de chuva comum e verrucosa une-se ao cheiro desagradável de batata crua. A espécie comum também causa indigestão quando ingerida. E também essas amostras podem causar reações alérgicas se entrarem na membrana mucosa. A pseudo-capa de chuva comum se parece um pouco com as espécies espinhosas comestíveis. No entanto, a presença de uma polpa leve e densa com casca branca do corpo frutífero, bem como um grande espinho, de coloração marrom, são as características distintivas do exemplar comestível.
Pseudo-capa de chuva de cogumelo malhado
A capa impermeável também é chamada de esclerodermia do leopardo por sua cor característica. Aconselhamos que leia atentamente a foto e a descrição desta espécie manchada. A superfície do fruto da floresta é coberta por pequenas manchas marrons. Seu diâmetro raramente ultrapassa 5 cm. Os espécimes jovens são brancos ou amarelos claros, mas com o tempo eles escurecem e tornam-se marrom-amarelados. O cheiro é fraco, doce, sem pernas.
Como outras capas de chuva pseudo, a polpa dos frutos jovens pintados é branca. Em espécimes maduros, ele escurece e fica roxo. Às vezes você pode encontrar capas de chuva com pele preta. Estas são cópias antigas.
Benefícios e tratamento
Vale a pena observar um grande número de propriedades úteis deste produto. Se você comê-lo regularmente, o corpo é limpo de toxinas que afetam negativamente a condição dos rins, do fígado e de outros órgãos vitais.
Os fungos liberam o corpo de radionuclídeos e metais pesados, evitando a formação e o desenvolvimento de células cancerígenas.
Além disso, os pratos com a adição de batatas à lebre têm um efeito positivo na glândula tireóide e estimulam o pleno funcionamento do sistema cardiovascular.
Muitas vezes, esse cogumelo também é usado em cosmetologia: capas de chuva são adicionadas a máscaras e cremes para obter uma pele elástica, lisa, firme e tonificada. Com o uso regular, a cor da pele torna-se mais saudável, mais uniforme, sem brilho oleoso e ao mesmo tempo com poros significativamente reduzidos. Esse efeito ocorre devido à rápida limpeza do corpo das toxinas.
Antigamente, os curandeiros e curandeiros usavam caldo de cogumelos para tratar uma variedade de doenças, avaliando corretamente os benefícios abrangentes do produto.
Comestibilidade e sabor
As capas de chuva de todas as variedades comestíveis têm um sabor maravilhoso e um aroma agradável. Armazenar esses cogumelos (sem perder suas qualidades benéficas) não deve durar mais do que 1-2 horas. Você pode salvá-los por mais tempo, congelando-os. Para isso, os corpos frutíferos são cortados em pequenos pedaços e rapidamente congelados.
Você sabia? Em termos de valor nutricional, as capas de chuva não são inferiores aos cogumelos porcini. No século 18, suas decocções eram utilizadas em um complexo de medidas terapêuticas para a tuberculose.
Você também pode usar o método de secagem, já que a capa de chuva não perde seu sabor e valor nutritivo mesmo quando seca.
Você pode cozinhar uma grande variedade de pratos de porkhovka - é bom em sopas, frito, salgado e em conserva.
Para máxima assimilação deste produto (em guisados ou pratos fritos), recomenda-se fervê-lo previamente por 10 minutos. Para cozinhar bem os cogumelos, basta fervê-los por um quarto de hora.
Danos e contra-indicações
Este produto não agride o corpo e não possui análogos venenosos. Mas, ainda assim, como distinguir de um cogumelo venenoso? Antes de consumir ou usar para fins cosméticos ou medicinais, é preciso lembrar que estes são os mais úteis e saborosos espécimes de cogumelos jovens com polpa branca, macia e densa. Mas também é importante considerar seu local de coleta e crescimento: absorvem perfeitamente todos os nutrientes e substâncias nocivas do solo. É estritamente proibido recolhê-los próximo à rodovia e em áreas industriais.
O produto não é permitido para uso por crianças e adolescentes, mulheres durante a lactação e gravidez, pessoas em idade avançada, com doenças gastrointestinais (muito difíceis de digerir).
Onde e quando cresce
As capas de chuva são muito despretensiosas. Alimentam-se de restos de matéria orgânica, o que explica sua ampla distribuição em todas as zonas climáticas. Eles não podem ser encontrados apenas na Antártica.
Os locais de cultivo preferidos para o tabaco do avô são:
- florestas de coníferas;
- clareiras gramíneas;
- plantações decíduas;
- parques nas cidades.
O início da frutificação destes cogumelos, dependendo das condições meteorológicas e da zona climática, começa no final da primavera - início do verão. A coleta pode ser continuada até a geada.
Subespécies
O cogumelo da capa de chuva possui muitas subespécies, entre as quais gostaria de destacar as principais:
- espinhoso - habitat de prados e florestas; uma diferença característica é o tubérculo na parte superior do gorro, o cogumelo é branco com pequenos espinhos;
- gigante - uma diferença importante é o tamanho enorme com cor branca ou cinza-amarelada; o peso máximo do cogumelo na idade adulta é registrado em 7 kg;
- golovach - outro falso tipo de capa de chuva, tem formato redondo, de até 15 centímetros de altura, primeiro branco, depois amarelado e marrom;
- oblongo - semelhante ao cabeçote, apenas a forma de clavícula.
Como fazer capas de chuva
Comem-se cogumelos com polpa densa branca. Se a polpa começar a amarelar, o cogumelo não é adequado para comida. Antes de cozinhar, os cogumelos são lavados e descascados.
Sopa de cogumelo
Uma sopa incomum pode ser feita com queijo derretido e cogumelos. A combinação da comida é deliciosa.
Produtos:
- capa de chuva em cogumelo - 400 g;
- queijo fundido - 150 g;
- água - 2 l;
- cebola - 1 pc .;
- verdes - 3 ramos;
- sal a gosto;
- óleo pobre - 2 colheres de sopa. eu.
Preparação:
- Corte os cogumelos descascados e lavados em cubos pequenos, frite com a cebola em uma panela no óleo.
- Coloque o queijo derretido em água quente, sal. Adicione os cogumelos salteados após dois minutos.
- Sirva a sopa com ervas finamente picadas.
Se desejar, você pode adicionar batatas e almôndegas a essa sopa e colocar o queijo bem no final.
Capa de chuva gigante de cogumelo na medicina
O cogumelo da capa de chuva gigante pertence à família das capas de chuva, o nome do cabeçudo gigante ou langermania é freqüentemente encontrado. O pó de Langermanium é usado ativamente na medicina e na medicina veterinária.
Preparação de tintura utilizada para o tratamento de doenças virais, inflamatórias e outras, bem como para o tratamento e cicatrização de várias doenças de pele e feridas.
Como preparar a infusão certa?
A primeira receita para cozinhar: pegue 1 colher de sobremesa de cogumelo em pó, despeje água na quantidade de 1 xícara e com temperatura mínima de 70 graus. A tintura deve ser mantida em recipiente de vidro ou garrafa térmica por pelo menos 40 minutos, usar meio copo da infusão 2 vezes ao dia antes das refeições.
O segundo método de preparação: para a preparação, você precisa levar vodka e pó na proporção de 1: 5. As disputas precisam ser insistidas por 2 semanas em um lugar quente e escuro. A tintura resultante deve ser consumida 1-2 colheres de chá 3-4 vezes ao dia antes de comer. A duração da terapia é de 3 a 4 semanas, após as quais é imprescindível fazer uma pausa de 7 dias e, se necessário, repetir o curso.
Para o tratamento do câncer: esporos em pó na quantidade de 1 copo são despejados em 0,5 litro de vodka, enrolados em um frasco e enterrados no solo a uma profundidade de 30 centímetros. O cozimento leva 3 semanas. Em seguida, o frasco deve ser retirado e escorrer suavemente, sem agitar. A tintura é usada 1 colher de sopa 3 vezes ao dia antes de comer.
Os melhores materiais do mês
- Por que você não pode fazer dieta por conta própria
- 21 dicas sobre como não comprar um produto obsoleto
- Como manter vegetais e frutas frescas: truques simples
- Como vencer seus desejos de açúcar: 7 alimentos inesperados
- Os cientistas dizem que a juventude pode ser prolongada
Para remover pedras dos rins, pão comum polvilhado com pó de esporos é usado 3 vezes ao dia. Para obter esporos em pó, apenas indivíduos totalmente maduros são coletados.
Descrição e foto
O cogumelo da capa de chuva, que nas pessoas comuns é chamado de batata-lebre, cogumelos do tabaco ou maldita tavlinka, pertence à família Champignon, mas mais recentemente foi isolado em um gênero separado de capa de chuva. Todos os cogumelos descritos são caracterizados por uma estrutura em forma de pêra ou arredondada do corpo de frutificação de vários tamanhos, de pequeno a muito grande, pesando mais de 2 kg.
Têm uma capa branca, cinzenta ou amarelada bem definida, cuja superfície pode apresentar alguns pequenos espinhos ou verrugas. Os cogumelos possuem um pseudópode de cor semelhante, que flui suavemente na parte redonda.
A polpa (gleb) de um corpo frutífero jovem, como se pode observar no corte, é bastante densa, carnuda, de cor branca apetitosa. Durante a maturação, adquire uma tonalidade amarela e depois castanha.
Depois que os esporos amadurecem, a polpa se transforma em um pó marrom, que é jogado para fora por um orifício especial. A gleba escura perde todas as suas qualidades úteis e torna-se imprópria para cozinhar.
Importante! É a cor da polpa que é considerada um indicador do frescor da capa de chuva: a gleba branca é inerente aos espécimes jovens e é excelente para alimentação, o amarelo indica o envelhecimento da capa de chuva e não é comestível.
