Locutores: como cozinhar, descrição, fotos, sabor

Tipos de remo esfumaçado, aparência

Smoky talker (smoky ryadovka) tem as seguintes variedades:

• Laranja (kokoshka, falso chanterelle). Possui uma capa amarela convexa com um diâmetro de 2 a 7 cm, que se torna pálida à medida que cresce e se transforma em um funil. O cogumelo tem placas brilhantes, a perna tem 2 a 7 cm de altura e os chapéus podem ser comidos.
• Ceroso. Este cogumelo venenoso se distingue por uma protuberância cinza claro nos cogumelos jovens, que se deprime durante a maturação. Há uma colina no centro dela. A perna branca-escura uniforme da pilha de cera se alarga para baixo, é lisa na parte superior e pubescente na parte inferior. Produz um odor desagradável. Esses cogumelos costumam crescer em locais onde as urtigas se acumulam, e é por isso que também são chamados de subcampos.
• Gigante. Este cogumelo comestível tem uma capa protuberante branca e sedosa com um diâmetro de 12-31 cm. Com o tempo, torna-se em forma de funil. A perna branca atinge 12 cm de altura e 2 cm de diâmetro.
• Em forma de funil. Os chapéus deste falante são castanho-amarelado, por vezes púrpura claro, secos, com 9 cm de diâmetro com um tubérculo no centro. Perna fina com 7-9 cm de comprimento.
• Dobrado. O topo convexo amarelo escuro tem um diâmetro de 11-21 cm. Com o tempo, ele se transforma em um funil com uma saliência no meio. O cogumelo tem placas brancas ou rosa-amareladas. A perna tem 11-21 cm de altura e 1-4 cm de espessura.
• Quebrando. Este cogumelo venenoso tem uma capa protuberante cremosa com um diâmetro de 4-7 cm, que racha com o tempo e assume uma tonalidade avermelhada. Seus pratos são branco-avermelhados ou creme. Altura da perna de 2 a 6 cm, diâmetro de 0,6 a 1 cm.
• Pé torto. Este falante condicionalmente comestível (não pode ser consumido com bebidas alcoólicas) tem um chapéu marrom protuberante de 9 cm de diâmetro. Com o tempo, torna-se plano. Perna marrom-acinzentada de até 9 cm de altura por baixo coberta de flores.

Você aprendeu sobre um cogumelo como o ryadovka enfumaçado, o material deste artigo é para fins informativos. Informações mais detalhadas podem ser encontradas em livros de referência ilustrados especiais.

Descrição

Chapéu

O tamanho médio é de 10 a 15 centímetros, mas especialmente os espécimes grandes crescem até 25 centímetros. A forma de início de crescimento é hemisférica, fechada. À medida que cresce, torna-se semi-espalhado, convexo, no cogumelo antigo torna-se plano.

A estrutura da tampa é carnuda, bastante espessa. As bordas da tampa são dobradas para dentro, e essa característica do formato permanece no cogumelo adulto. A cor da pele é acinzentada, com tonalidade acinzentada, às vezes exibindo um tom amarelado. Na superfície da pele existe uma camada pulverulenta, conferindo um tom esfumaçado à cor.

Camada contendo esporos

Lamellar. As placas são pequenas, frequentemente localizadas, aderentes com os dentes ao pedículo. A cor da camada lamelar é branca e, à medida que o fungo envelhece, adquire uma tonalidade cremosa. Pó de esporo de cor branca cremosa.

Perna

Cilíndrico, com espessamento na base, próximo ao solo, e ligeiro estreitamento na parte superior, no gorro. Às vezes, em cogumelos grandes, é clavado.
A perna é macia ao toque, com textura aveludada que desaparece com o envelhecimento do cogumelo. Freqüentemente, a idade de um cogumelo pode ser determinada pela quantidade de detritos florestais diferentes presos na perna da fileira de fumaça.

Quanto mais velho o cogumelo, mais limpa sua perna. A perna cresce em altura até 10 centímetros de altura, pode ser bem grossa, cerca de 3 centímetros de diâmetro.

Polpa

Estrutura fibrosa, bastante solta, com o envelhecimento do fungo, a friabilidade aumenta e a polpa torna-se algodoada. A carne da perna é mais solta do que a do gorro, onde a carne é mais ou menos densa. Em um talker cinza, a polpa pode ganhar uma grande quantidade de umidade em clima úmido devido à sua estrutura porosa. Na quebra ou corte, a polpa não muda de cor, o sabor da polpa é neutro, o cheiro é característico, lembra uma flor.

Onde, quando e como cresce

Os cogumelos ryadovka fumegantes (latim Clitocybe Nebularis) são comuns em toda a zona temperada do hemisfério norte. Eles podem ser encontrados nos seguintes lugares:

• florestas mistas ou de coníferas;
• arestas;
• clareiras;
• próximo a madeira podre;
• ao longo dos caminhos.

Os locutores crescem em grupos em fileiras. Às vezes, os locais de cultivo parecem "círculos de bruxas". Eles são coletados de agosto a novembro. Na maioria das vezes, as pernas não são usadas, mas são abastecidas apenas com um chapéu cinza.

Cogumelos com Legumes e Arroz

Para preparar este prato para 1 kg de falantes, é necessário levar 1 litro de caldo de carne, 200 g de arroz, 100 g de queijo duro, 200 g de tomate, 100 g de ervilha, 2 pedaços de cebola e pimentão, 2-3 dentes de alho, salsa fresca, um pouco de manteiga e óleo vegetal para fritar, especiarias, sal.

Preparação:

1. Ferva os cogumelos, coloque-os em uma peneira, acrescente um pouco de sal e frite em uma panela no óleo.
2. Pique a cebola e o alho, frite separadamente em outra frigideira, em seguida, combine-os com os cogumelos e cozinhe todos juntos por cerca de 5-7 minutos.
3. Em seguida, coloque o conteúdo da panela em uma panela, acrescente o arroz e regue com o caldo. Em seguida, coloque ervilhas e tomates e pimentões cortados de qualquer maneira lá. Cozinhe tudo isso até que o arroz esteja pronto.
4. Quando o prato estiver pronto, coloque o queijo ralado, a salsa fresca, a manteiga e os temperos na frigideira.

Existem muitas outras receitas de pratos de cogumelos, em que o locutor é perfeito como ingrediente principal. Você só precisa aprender a identificá-lo corretamente entre os dons da floresta e não se esquecer da fervura preliminar.

Aplicativo

Smoky ryadovka é usado com cautela, em conformidade com todas as medidas de segurança. Normalmente são colhidos gorros cinzentos, laranja, marrons ou amarelos, ignorando os caules.

Na cozinha

O falante cinza (serushka) é usado para cozinhar. Antes de cozinhar, ferva-os primeiro. Deve-se lembrar que o volume dos cogumelos jovens durante o cozimento pode ser reduzido em 5 vezes. Algumas espécies têm cheiro de anis. E as variedades da Criméia são valorizadas por seu sabor, pois têm um cheiro bom. O cogumelo ryadovka smoky é usado para preparar os seguintes pratos:

• sopas;
• saladas, vinagrete;
• caviar;
• pratos fritos e cozidos de cogumelos, vegetais, carne;
• costura em conserva para o inverno.

Em medicina

Cogumelo ryadovka cinza esfumaçado, fotos e descrições que você encontrará neste artigo, é usado para preparar medicamentos e tem um efeito benéfico no corpo humano. Esses cogumelos são usados ​​para:

• tratamento da tuberculose;
• Cicatrizando feridas;
• remoção de metais pesados ​​e toxinas do corpo;
• recuperação após doenças graves;
• limpar o corpo;
• melhorando o trato digestivo;
• Cicatrizando feridas;
• tratamento de epilepsia;
• alimentos dietéticos;
• para fornecer um efeito antibacteriano.

Cogumelos venenosos e falsos não são usados ​​na medicina alternativa ou tradicional.

Vantagens e desvantagens do falante cinza

O falante cinza (esfumaçado) é encontrado na floresta até o final do outono, muitas vezes em quantidades significativas.

O cogumelo tem características muito características (aparência, cheiro). Não tem nenhuma semelhança com cogumelos venenosos e não comestíveis.

O falante cinzento necessita de fervura preliminar com drenagem obrigatória do caldo. Quando fervido, o cheiro se intensifica, tornando-se desagradável. Isso pode tornar o processo de cozimento do cogumelo desconfortável.

E também um falante cinza - um cogumelo medicinal. O antibiótico nebularina, em homenagem ao nome da espécie do fungo, foi encontrado em corpos frutíferos frescos.

A nebularina suprime o desenvolvimento do bacilo de Koch (o agente causador da tuberculose), bem como de fungos patogênicos. Provavelmente, é a presença da nebularina que torna necessário ferver esses cogumelos para consumo.

O falante cinza também tem atividade antitumoral.

Interessado nas propriedades medicinais dos cogumelos? Posso recomendar o excelente livro do micologista Mikhail Vishnevsky "Cogumelos Medicinais" de Moscou.

Mas coletar um locutor cinza perto de rodovias ou zonas industriais é simplesmente perigoso. O fungo acumula metais pesados ​​ativamente.

No entanto, isso se aplica a qualquer cogumelo.

Atenciosamente, Alexander Silivanov

Danos e contra-indicações

Apesar de o ryadovka fumarento ser um cogumelo útil, existem várias contra-indicações e restrições:

• É proibido coletar fileiras ao longo de ferrovias, rodovias movimentadas, em fábricas e em locais com ecologia precária. Este cogumelo absorve bem as substâncias nocivas e toxinas do ar em grandes quantidades.
• Você não pode usar ryadovki antes de dormir.
• Não é recomendado o uso de ryadovki em alimentos para doenças crônicas do trato gastrointestinal.
• Alguns tipos de locutores se tornam venenosos quando consumidos com álcool.

Você não pode comer tipos de locutores não comestíveis. Os sinais de envenenamento podem incluir o seguinte:

• náuseas, cólicas abdominais, vômitos;
• fraqueza, perda de força;
• arrepios;
• redução da pressão arterial;
• inibição de pensamento;
• aumento da sudorese.

Se uma pessoa apresentar um ou mais desses sintomas após comer cogumelos, uma ambulância deve ser chamada. Antes da chegada dos médicos, é necessário enxaguar o estômago e dar sorventes.

Recursos benéficos

Cogumelo melhora a digestão

Ryadovka tem uma excelente composição bioquímica:

• muita fibra;
• uma combinação de diferentes tipos de proteínas;
• a presença de vitaminas, minerais (micro e macroelementos).

Assim, os representantes das espécies de fala cinza têm um efeito positivo no sistema digestivo, afetam o sistema imunológico, previnem o desenvolvimento de doenças, ajudam a combater o desenvolvimento de tumores, purificam o corpo humano de substâncias nocivas e sais acumulados no corpo.

Ryadovka grey se refere a alimentos com baixa quantidade de calorias, portanto, é excelente para a alimentação dietética, os vegetarianos costumam utilizá-los devido à sua composição.

Os locutores não recomendam comer antes de dormir, é proibido coletá-los (assim como quaisquer outros cogumelos comestíveis) próximo aos trilhos e plantas devido ao fato de acumularem toxinas e substâncias nocivas em seus corpos frutíferos.

Como distinguir comestível de não comestível

Para coletar cogumelos ryadovki fumegantes, a foto e a descrição devem ser cuidadosamente estudadas. Outro perigo desses cogumelos é que eles são semelhantes a muitos cogumelos comestíveis. Portanto, se você tiver dúvidas sobre um determinado cogumelo ao coletar, é melhor abandoná-lo completamente.

Os colhedores de cogumelos experientes são aconselhados a observar cuidadosamente a base da perna. Nas espécies comestíveis, um líquido leitoso é secretado ali. Os cogumelos venenosos podem ter um cheiro desagradável e não são atacados por pragas.

Possível dano do fungo

Quando cogumelos crus são comidos ou mal cozidos, ocorrem graves distúrbios digestivos, acompanhados de diarréia, tontura, vômito e fraqueza.

• O falante cinza é contra-indicado para crianças, e um adulto não pode comer esses cogumelos nesses casos:
• gravidez e lactação;
• diarréia;
• aumento da irritabilidade intestinal;
• violações da acidez do trato gastrointestinal.

Se aparecerem sintomas de envenenamento por cogumelos, você deve consultar um médico imediatamente.O falador esfumaçado pode tornar-se um complemento saboroso e saudável à dieta alimentar, se devidamente preparado e excluído de possíveis contra-indicações. Depois de estudar cuidadosamente as informações apresentadas no artigo, é possível distinguir com precisão este cogumelo de outras espécies, realizar com competência o seu tratamento térmico e ingerir o produto sem consequências negativas para o organismo.

Valor nutricional e composição química

O conteúdo calórico dos cogumelos falantes é de 19 kcal por 100 g.

A composição da linha é composta pelas seguintes substâncias:

• fibra alimentar;
• cinzas;
• agua;
• ácido ascórbico;
• Vitaminas B;
• tocoferol;
• calciferol;
• componentes minerais: selênio, ferro, cálcio, magnésio, manganês, zinco, sódio, cobre, ferro, potássio, fósforo.