Como conservar a salsa. Armazenamento de geladeira e freezer
A erva aromática pode ser mantida em casa até a próxima colheita e ainda mais. Se você coletou verduras no final do outono, guardá-las pelo menos até o ano novo sem processamento preliminar não será difícil. Para isso, pegue um frasco de vidro com tampa de rosca, lave e esterilize.
Rasgue as folhas de um punhado de verduras, transfira para o recipiente preparado e coloque na geladeira. Neste caso, a salsa deve estar suja e completamente seca. Os frascos com tampa de rosca são os mais adequados para esse método de economia. Se necessário, simplesmente remova a quantidade correta de tempero e rosqueie bem o frasco.
Em um saco plástico hermeticamente fechado, as verduras podem ficar na prateleira de vegetais da geladeira por até 14 dias.
Se você quiser preservar uma planta saudável por mais tempo, recorra ao congelamento. Existem muitas técnicas para armazenar ervas no congelador. A maneira mais fácil é congelar as verduras em cachos. Passe pelos caules e lave bem na torneira. Se a salsa estiver muito suja, deixe-a de molho por 5-10 minutos em água fria e depois enxágue bem.
Verduras úmidas devem ser completamente removidas da umidade com um pano seco. Em seguida, forme feixes, cada um com cerca de 30-50 g, embrulhe-os individualmente em sacos e coloque tudo em um recipiente.
O cacho congelado deve ser fino o suficiente para ser fácil de cortar
Planejando usar ervas exclusivamente em sopas? Então, congelar a salsa em bandejas de gelo é o melhor. Após lavar e secar os ramos, pique-os e coloque-os nas reentrâncias da forma. Encha cada compartimento 2/3 cheio e cubra com água ou manteiga derretida.
Leve o blank no freezer por várias horas, depois retire a forma e coloque os cubos prontos em um saco. Você pode congelar endro, coentro e outras ervas de maneira semelhante. Você pode aprender mais sobre como armazenar diferentes tipos de verduras em nosso artigo.
Nunca congele novamente um produto descongelado - ele perderá a maior parte de suas qualidades úteis e apelo visual.
Cubos de gelo de salsa são fáceis de preparar com uma bandeja para cubos de gelo
Se os métodos anteriores parecerem muito problemáticos para você, você pode simplesmente cortar as verduras, colocá-las em um recipiente ou saco e congelar. Ao usar, você precisará retirar a quantidade necessária de tempero da massa total e esconder novamente a peça de trabalho no freezer.
Congelando
Você pode congelar verduras em pequenas porções ou em sacos plásticos, filme plástico, potes de vidro, recipientes, etc. Você também pode adicionar outras especiarias.
Basta cortar as raízes junto com as folhas em pequenos pedaços e colocá-los em sacos plásticos. Agora você sabe como economizar salsa de uma forma simples e rápida. Será um complemento de vários pratos.
Como conservar a salsa seca. Secas salsa. Como secar a salsa.
Salsa seca, como colher, como secar a salsa e armazená-la corretamente - leia sobre tudo isso e muito mais no artigo de hoje.
Sem dúvida, toda dona de casa adora quando tudo está ao seu alcance, principalmente quando se trata da cozinha. Um número incontável de potes com várias especiarias e temperos, que só ela mesma consegue descobrir.Como podemos fazer sem isso? Afinal, o tempero não é um ingrediente sem importância na preparação de alimentos, e às vezes o mais significativo. Basta lembrar que somente com o uso adequado é possível obter o aroma desejado e, consequentemente, um resultado positivo. Como preparar um prato delicioso e como temperá-lo melhor é assunto para o próximo artigo. E hoje aprenderemos a preparar um tempero para seu uso posterior, neste caso falaremos sobre salsa.
Combine como é conveniente não correr constantemente para o jardim ou para uma loja próxima para temperar, mas simplesmente tirar uma folha de ervas secas da prateleira, preparar um almoço delicioso e aromático que irá deliciar você e seus entes queridos. Observe que a salsa seca é adicionada apenas a pratos tratados termicamente e é adequada principalmente para preparar primeiro e segundo pratos. Mas onde ervas frescas são necessárias, nada pode ser feito - bem-vindo à horta.
Um pouco sobre salsa. A salsa é a erva mais comum do mundo. É especialmente bom em combinação com vegetais frescos e cozidos, carne e peixe. Vale ressaltar as propriedades benéficas desta planta. Por exemplo, 100 g de um produto contém aproximadamente dois valores diários de vitamina C, que é amplamente superior a muitos vegetais e frutas. A salsa também contém uma grande quantidade de queratina, é rica em vitaminas B1, B2, potássio, ferro, sais de magnésio e ácido fólico.
Aqui está um tempero tão maravilhoso. E agora aprenderemos como colhê-lo corretamente ou simplesmente secá-lo. Então, vamos direto ao assunto, como dizem, menos palavras, mais ação.
O que pode ser feito com salsa. Para que serve a salsa e seu uso na medicina tradicional
A salsa é uma erva aromática que realça o sabor dos alimentos.
A Grécia é considerada a pátria da salsa, onde é selvagem. Talvez o nome salsa tenha vindo de sua capacidade de crescer em solo rochoso ("petr" em grego significa "pedra").
Em meados do século XIV, era cultivada nos jardins dos mosteiros da Europa como especiaria e planta medicinal.
Na Rússia, a salsa há muito ocupava um lugar de honra na medicina popular: as folhas eram usadas para curar feridas e inflamações, visão melhorada, gengivas fortalecidas, sardas reduzidas com suco, raízes e folhas eram usadas como diurético para hidropisia, edema e pedras nos rins.
O que contém a salsa e quais são suas propriedades benéficas? Esta planta contém muitas vitaminas (B, B3, B5, C, E, K), beta-caroteno, biotina, ácido fólico, ferro, iodo, potássio, cálcio, magnésio, manganês, selênio, fósforo, zinco estão presentes. A salsa, rica em vitaminas e microelementos, é extremamente útil para a fadiga crônica. 100 gramas de brotos verdes jovens de salsa contêm aproximadamente dois valores diários de vitamina C. Isso é 4 vezes mais do que a mesma quantidade de limões e 10 vezes mais do que folhas de alface. Em termos de teor de caroteno, a salsa não é inferior nem mesmo ao campeão geralmente reconhecido - a cenoura.
Como a salsa afeta o corpo e que doenças é usada para tratar? O suco e o caldo de folhas de salsa são indispensáveis para a deficiência de vitaminas. Além disso, eles ajudam a fortalecer os vasos sanguíneos, são eficazes na cistite aguda e crônica.
Para que mais a salsa é útil e como pode ser usada? A partir da raiz da salsa, são preparadas infusões e decocções, que são utilizadas para cálculos renais, inflamação da próstata, edema de origem cardíaca e renal, obesidade.
Mastigar raiz de salsa fresca pode eliminar completamente o mau hálito.
Como armazenar raiz de salsa. Vídeo de armazenamento raiz
Um menu casual raramente fica completo sem ervas frescas. A salsa é um dos tipos mais comuns. Com seu sabor ácido e aroma agradável, torna os pratos especialmente atraentes.
A salsa deve estar sempre disponível. É bom se você puder arrancar o cacho direto do jardim. Mas nem todo mundo tem essa oportunidade. E o verão não dura o ano todo. Freqüentemente, você precisa comprar verduras e cuidar para mantê-las por mais tempo.
Como conservar salsa fresca
A salsa é colhida melhor de manhã, depois que o sol secou o orvalho. Nessa época, os verdes são os mais perfumados. Mas o calor do meio-dia pode prejudicar significativamente seu sabor.
Na hora de comprar salsa no mercado ou na loja, é preciso escolher cachos de cor verde brilhante e com aroma fresco. Essas verduras vão ficar na geladeira por vários dias. É necessário:
- coloque um monte de salsa em uma jarra de água. As folhas devem permanecer no topo e não se afogar em líquidos;
- coloque um saco espaçoso nas verduras e vá para a prateleira inferior da geladeira.
A cor e o aroma da salsa duram de 3 a 4 dias.
Para manter as verduras frescas por mais tempo, você pode usar um dos seguintes métodos:
1. Armazenamento de salsa em recipientes de vidro:
- Preparando um frasco de litro limpo.
- Limpamos o interior com um guardanapo para que nem uma gota de umidade permaneça nas paredes.
- Coloque a salsa no pote com as raízes para cima. Isso é para facilitar a obtenção de verduras.
- Fechamos com tampa de polietileno e mandamos o pote para a geladeira.
Os verdes permanecem frescos por até três semanas.
2. Armazenar a salsa em um saco:
- Coloque a salsa em um saco plástico.
- Descasque uma cebola pequena e coloque dentro.
- Na forma semiaberta, coloque a embalagem na prateleira inferior da geladeira.
A salsa não desbota ou perde o sabor por até duas semanas.
As verduras só devem ser lavadas antes do uso direto.
Cachos de salsa congelando para o inverno
O frio não destrói a estrutura das folhas de salsa. Portanto, todos os nutrientes e aroma fresco são preservados em verduras congeladas.
O mais simples é congelar a salsinha em cachos sem parti-la em pedaços. Sequência de aquisição:
- Separamos a salsa, removemos as folhas amareladas e secas, as folhas estranhas da grama.
- Corte os pecíolos grossos.
- Mergulhamos a salsa em água e enxaguamos bem.
- Coloque os galhos em uma toalha de papel para secar.
- Divida as verduras absolutamente secas em pequenos cachos e embrulhe-os em filme plástico. É importante que a quantidade de salsa no saquinho seja suficiente para temperar um prato.
- Enviamos a peça para o freezer.
A salsa vai se manter bem durante o inverno. Deve ser lembrado que após o descongelamento não pode ser novamente exposto ao frio.
Outras maneiras de congelar a salsa
- Lave a salsa e pique finamente.
- Coloque as ervas em bandejas de gelo.
- Encha com água e coloque com cuidado no congelador.
- Coloque os cubos totalmente congelados em um saco e deixe no frio.
Verdes nesta forma duram até quatro meses.
Em vez de água, salsa picada é despejada com azeite ou manteiga derretida. Então os pratos temperados com ervas ficarão ainda mais apetitosos. A salsa congelada em óleo pode ser armazenada por até seis meses.
Armazenamento de salsa em forma salgada
O sal é um conservante natural, por isso preserva perfeitamente todos os conteúdos benéficos da salsa. O processo de salga é o seguinte:
- Minha salsa e pique finamente.
- Misture as ervas com o sal na proporção de 5: 1. Você pode usar um liquidificador.
- Espalhamos a mistura resultante em um recipiente de vidro limpo. Deixamos espaço para o suco que se forma à medida que o sal se dissolve.
A salsa com sal dura pelo menos seis meses.
Colhendo e preparando verduras
Recomenda-se cortar verduras frescas para a colheita para o inverno em um dia nublado e frio para que não fiquem rançosas. É melhor fazer isso de manhã cedo ou à noite.
Depois que as ervas são cortadas, elas precisam ser preparadas. Em primeiro lugar, separe e descarte os galhos secos, amarelados ou ressecados. Em seguida, as verduras são cuidadosamente lavadas em água corrente e colocadas sobre uma toalha.As ervas devem estar completamente secas da água. A preparação subsequente depende de qual método de colheita de matéria-prima para o inverno será escolhido.
Como conservar a salsa por muito tempo. Como armazenar salsa
Um menu casual raramente fica completo sem ervas frescas. A salsa é um dos tipos mais comuns. Com seu sabor ácido e aroma agradável, torna os pratos especialmente atraentes.
A salsa deve estar sempre disponível. É bom se você puder arrancar o cacho direto do jardim. Mas nem todo mundo tem essa oportunidade. E o verão não dura o ano todo. Freqüentemente, você precisa comprar verduras e cuidar para mantê-las por mais tempo.
Como conservar salsa fresca
A salsa é colhida melhor de manhã, depois que o sol secou o orvalho. Nessa época, os verdes são os mais perfumados. Mas o calor do meio-dia pode prejudicar significativamente seu sabor.
Na hora de comprar salsa no mercado ou na loja, é preciso escolher cachos de cor verde brilhante e com aroma fresco. Essas verduras vão ficar na geladeira por vários dias. É necessário:
- coloque um monte de salsa em uma jarra de água. As folhas devem permanecer no topo e não se afogar em líquidos;
- coloque um saco espaçoso nas verduras e vá para a prateleira inferior da geladeira.
A cor e o aroma da salsa duram de 3 a 4 dias.
Para manter as verduras frescas por mais tempo, você pode usar um dos seguintes métodos:
1. Armazenamento de salsa em recipientes de vidro:
- Preparando um frasco de litro limpo.
- Limpamos o interior com um guardanapo para que nem uma gota de umidade permaneça nas paredes.
- Coloque a salsa no pote com as raízes para cima. Isso é para facilitar a obtenção de verduras.
- Fechamos com tampa de polietileno e mandamos o pote para a geladeira.
Os verdes permanecem frescos por até três semanas.
2. Armazenar a salsa em um saco:
- Coloque a salsa em um saco plástico.
- Descasque uma cebola pequena e coloque dentro.
- Na forma semiaberta, coloque a embalagem na prateleira inferior da geladeira.
A salsa não desbota ou perde o sabor por até duas semanas.
As verduras só devem ser lavadas antes do uso direto.
Cachos de salsa congelando para o inverno
Não será difícil guardar salsa durante vários meses e mesmo até à próxima colheita. O congelamento é um dos métodos de colheita aceitáveis.
O frio não destrói a estrutura das folhas de salsa. Portanto, todos os nutrientes e aroma fresco são preservados em verduras congeladas.
O mais simples é congelar a salsinha em cachos sem parti-la em pedaços. Sequência de aquisição:
- Separamos a salsa, removemos as folhas amareladas e secas, as folhas estranhas da grama.
- Corte os pecíolos grossos.
- Mergulhamos a salsa em água e enxaguamos bem.
- Coloque os galhos em uma toalha de papel para secar.
- Divida as verduras absolutamente secas em pequenos cachos e embrulhe-os em filme plástico. É importante que a quantidade de salsa no saquinho seja suficiente para temperar um prato.
- Enviamos a peça para o freezer.
A salsa vai se manter bem durante o inverno. Deve ser lembrado que após o descongelamento não pode ser novamente exposto ao frio.
Outras maneiras de congelar a salsa
A salsa pode ser armazenada em cubos de gelo aromático para o inverno. Nós fazemos isso:
- Lave a salsa e pique finamente.
- Coloque as ervas em bandejas de gelo.
- Encha com água e coloque com cuidado no congelador.
- Coloque os cubos totalmente congelados em um saco e deixe no frio.
Verdes nesta forma duram até quatro meses.
Em vez de água, salsa picada é despejada com azeite ou manteiga derretida. Então os pratos temperados com ervas ficarão ainda mais apetitosos. A salsa congelada em óleo pode ser armazenada por até seis meses.
Armazenamento de salsa em forma salgada
O sal é um conservante natural, por isso preserva perfeitamente todos os conteúdos benéficos da salsa. O processo de salga é o seguinte:
- Minha salsa e pique finamente.
- Misture as ervas com sal na proporção de 5: 1.Você pode usar um liquidificador.
- Espalhamos a mistura resultante em um recipiente de vidro limpo. Deixamos espaço para o suco que se forma à medida que o sal se dissolve.
- Feche bem o recipiente e coloque-o na geladeira ou na adega.
A salsa com sal dura pelo menos seis meses.
Conservando salsa seca
A salsa desidratada conserva perfeitamente as suas qualidades úteis e o seu aroma não só não desaparece, como também se torna mais intenso.
Nós secamos as verduras assim:
- Enxágüe bem a salsa.
- Seque até que não haja uma gota d'água nas folhas.
- Deixe a salsa inteira ou desmonte em pedaços de papel.
- Colocamos os verdes em uma camada em uma assadeira ou folha de papel.
- Seque à sombra, em local seco e bem ventilado (a cozinha está bem).
Em alguns dias, a salsa estará pronta para armazenamento de longo prazo.
Você também pode secar verduras no forno, observando as seguintes condições:
- temperatura - 50-60 graus;
- a porta do forno não fecha (para que o ar circule livremente);
- os verdes são misturados periodicamente.
No forno, a salsa seca em 5-6 horas.
As ervas devem ser armazenadas em um recipiente de vidro hermético, em local seco e escuro. Permanece utilizável por pelo menos um ano.
Cada dona de casa tem sua própria maneira de armazenar verduras. Afinal, não fica nada mal quando, em qualquer época do ano, a salsa fresca agrada com seu aroma e enfeita seus pratos preferidos.
Método 2. Colhendo ervas com sal
Esta opção é uma das mais testadas pelo tempo. Eles o usavam quando as donas de casa não tinham freezers em casa.
Separe as verduras, enxágue, seque e pique finamente.
Prepare uma jarra. É aconselhável secar e depois secar bem, se houver umidade por dentro, as folhas apodrecem.
Espalhe em camadas de 2 a 2,5 cm. Primeiro, as verduras, depois o sal e assim por diante até o topo.
A última camada deve ser sal. Sele imediatamente.
No inverno, você pode usar este prato para todos os pratos, mas não salgá-los primeiro.
Armazenamento em folha de salsa. Manter a salsa e outras verduras frescas para o inverno é fácil
As especiarias adicionam um aroma requintado aos pratos e melhoram o sabor. Os tecidos tegumentares das folhas jovens e dos rebentos são finos, por isso perdem rapidamente a humidade e murcham.
As plantas colhidas perdem o sabor, a maioria dos nutrientes.
Você pode manter salsa fresca na geladeira:
- resfriamento,
- congelando.
Mais frequentemente usado:
- salsa
- aneto,
- penas de cebola,
- salsão,
- coentro,
- azeda de folha larga, espinafre.
Popular tornou-se:
- estragão,
- manjericão,
- Rúcula,
- alho selvagem,
- hortelã.
O tempo de armazenamento sem congelamento depende do tipo de vegetação.
O período ideal é de 2 semanas. A temperatura deve estar em torno de 0 ° C.
O espinafre dura até 3 meses sem congelar, azeda - até um mês.
Salsa e endro são armazenados na prateleira de cima da geladeira por um mês. Frascos de vidro ou sacos plásticos são usados como recipientes.
No verão, eles armazenam por uma semana, escondendo galhos limpos e suculentos em uma panela e cobrindo com uma tampa contra os raios do sol. Depois de seco, ele retém seu aroma e propriedades úteis por um ano.
Folhas duras de aipo são armazenadas por um mês e meio. Salada cortada com pedúnculo dura 5 semanas. Cebolas com penas podem ser armazenadas por 20 dias se as raízes forem escondidas após umedecimento com água.
Como guardar em casa no inverno?
No inverno, as verduras são armazenadas das seguintes maneiras:
- crescido em uma janela
- armazenado seco, congelado,
- fazer preparações misturando com sal de cozinha, que serve como conservante.
Crescendo em caixas
As especiarias são cultivadas no inverno no peitoril da janela, mais perto da fonte de iluminação. No outono, as raízes da salsa, aipo, erva-doce, alho selvagem e cebola são colhidas.
Preparam-se panelas com 10-15 cm de profundidade, despeja-se solo nutriente e plantam-se as raízes colhidas.
Canteiros verdes no peitoril da janela requerem manutenção regular. São regados sem transbordar, para não causar o apodrecimento do solo. Se o ar da sala estiver seco, borrife as mudas com um borrifador.
Em temperatura ambiente
Você pode manter um punhado de salsa ou endro do mercado em temperatura ambiente. Colocado em um copo d'água. Os brotos permanecerão utilizáveis por 3-5 dias. A água é trocada a cada dois dias.
Importante! A salsa armazenada dessa forma perde rapidamente suas reservas de vitamina C.
Você pode trazer salsa da dacha com a raiz. Eles são plantados em um vaso, as folhas maiores são cortadas. Eles são usados para cozinhar.
Certifique-se de ler:
5 opções para armazenar beterraba (beterraba) no inverno: em uma adega, apartamento
É assim que o manjericão, a hortelã e a rúcula são cultivados. É melhor instalar potes com eles na varanda.
Em uma geladeira
Na maioria das vezes, os temperos trazidos são armazenados na geladeira. A baixa temperatura contribui para que o turgor das folhas e caules seja mantido. Quanto mais tempo estão lá, menos vitaminas contêm.
Enrole o branco com uma toalha de papel ou papel kraft e umedeça. Amarrado com polietileno. Vários orifícios são perfurados para permitir a entrada de ar. Você pode fazer com um garfo.
A temperatura ideal para armazenamento no refrigerador será de 0 ... + 10 ° С. O melhor lugar é a prateleira de baixo.
O freezer mantém os produtos por mais tempo. As qualidades gustativas do endro e da salsa são preservadas até a primavera, mas a quantidade de vitaminas é reduzida. Portanto, é aconselhável deixar um estoque por alguns meses e, em seguida, renová-lo.
Como preparar?
Antes de colocar na geladeira, a grama, como os vegetais, é limpa de sujeira. É indesejável expô-lo à água, especialmente funcionando sob alta pressão.
Ele perturba a estrutura dos tecidos, o que contribui para a redução do prazo de validade. Para que esse procedimento não seja necessário, não arranque a grama durante a chuva.
A sujidade é removida das hastes com um pano limpo e seco ou toalha. Lave imediatamente antes de usar. Às vezes, eles são suavemente imersos em uma tigela de água, esperando que a lama afunde até o fundo.
Retire, sacuda a água, coloque sobre um pano seco. Retire o excesso de umidade com papel toalha e deixe secar por 20 minutos.
Classifique, escolhendo plantas não danificadas. Jogue fora as partes secas e amareladas afetadas por doenças e pragas.
Como armazenar endro. 5 maneiras de manter o endro fresco e saboroso
O endro, especialmente fresco, pode melhorar o sabor de quase todos os pratos, seja salada, sopa ou quente, razão pela qual nenhuma horta pode prescindir desta fragrante erva. Mas, para conservar todas as suas propriedades úteis, não só para a cozinha, mas também para a saúde, é importante saber armazenar bem o endro para que fique fresco e aromático durante muito tempo. O artigo irá informá-lo sobre as condições de armazenamento de verduras e como manter o endro fresco por muito tempo.
aneto
Condições de armazenamento
Verduras frescas rapidamente ficam amarelas e murcham. Para evitar isso, existem muitas maneiras diferentes de armazenar endro. Muitas pessoas preferem secar ou congelar no freezer (em sacos plásticos ou bandejas de gelo). No entanto, vale a pena lembrar que apesar de estes métodos permitirem preservar totalmente o sabor e o aroma, tanto a secagem como a exposição às baixas temperaturas privam o endro de uma parte significativa das vitaminas e nutrientes. Portanto, é possível armazenar endro na geladeira um pouco mais trabalhoso, mas muito mais eficiente.
5 maneiras de armazenar endro na geladeira
Em primeiro lugar, é necessário preparar bem as verduras para que não percam as suas propriedades. Isto exige:
- Separe o cacho com cuidado e remova todas as folhas e brotos secos e amarelados.
- Enxágüe o endro em um recipiente com água fria, depois enxágue na torneira e espere até que toda a água tenha sido drenada.
- Coloque uma toalha e seque suavemente, depois troque a toalha e deixe as verduras secarem.
Método número 1: na água
Os cachos de verduras devem ser colocados em uma jarra com cerca de um quarto de água, depois colocados em um saco plástico por cima e enrole o pescoço com um barbante para que o ar não penetre dentro. A estrutura resultante é colocada na geladeira.
Armazenando endro na água
Este método de armazenamento é especialmente adequado para endro, que preservou suas raízes, permanecerá fresco por 2-3 semanas.
Método número 2: em uma jarra de vidro
Para esta opção de armazenamento, é necessário separar as folhas e pequenos galhos de endro dos caules, despejar em uma jarra de vidro e fechar bem a tampa. Desta forma, na geladeira, o endro ficará verde e suculento por 2 a 3 meses, o principal é que a tampa não deixa passar o ar.
Armazenando endro em um banco
Método número 3: em um saco plástico
O endro pré-preparado deve ser dobrado em um saco apertado e selado com fita para que o ar não penetre dentro. Dentro da sacola, as verduras permanecem frescas por 2 semanas.
Armazenando endro em sacolas
Método número 4: em uma toalha de papel
Os cachos de endro devem ser embrulhados em papel toalha, levemente borrifados com água e colocados dentro de um saco plástico. Você não precisa fechar o pacote. Mudar a toalha a cada 3-4 dias estenderá a vida útil das verduras na geladeira em até 3 semanas.
Armazenando endro em uma toalha de papel
Método número 5: salga
Como no método número 2, é necessário separar as folhas e galhos finos das estacas e, em seguida, colocá-los em camadas em um frasco, polvilhar com sal e compactar. Na geladeira, uma jarra bem fechada pode ser armazenada até a próxima colheita e por mais tempo.
Salga de endro
Ao usar o endro, é importante lembrar que ele já absorveu uma quantidade suficiente de sal e é preciso ter muito cuidado ao adicioná-lo ao prato.
Períodos de armazenamento
Em condições favoráveis, se você não aplicar medidas adicionais, o endro fresco é armazenado na geladeira por cerca de uma semana. Usando um dos métodos descritos acima, este período pode ser aumentado várias vezes. O endro salgado, seco ou congelado retém seu sabor e aroma por até 1 ano.
Se tiver endro verde à mão na sua cozinha, as suas refeições terão sempre um toque de frescura primaveril. Agora você sabe como mantê-lo suculento e saboroso por muito tempo sem muitos problemas.
Outros métodos
Se você não tiver nenhum espaço no freezer, poderá escolher um dos seguintes métodos.
Em sal
Apesar da popularidade do congelamento, a salsa em conserva para o inverno ainda é o método favorito entre as donas de casa econômicas. O sal é um excelente conservante que mantém os verdes frescos por muito tempo. Este método é fácil de implementar em casa:
- Separe e enxágue bem a erva, depois seque com uma toalha para remover o excesso de umidade.
- Pique a salsa finamente ou triture no liquidificador e misture o branco com sal de cozinha não iodado na proporção de 1 colher de sopa. eu. sal para 200-300 g de folhas.
- Quando uma quantidade suficiente de suco for liberada, mexa a massa novamente até que o sal esteja completamente dissolvido e coloque em potes esterilizados.
Armazene a mistura em um local fresco sob uma lata ou tampa de náilon apertada. Nesta forma, a salsa é salva cerca de 1 ano.
Ao usar ervas em conserva em receitas padrão, lembre-se de que o sal adicional geralmente não é necessário.
Em óleo
Outro conservante que ajudará a manter a salsa fresca para o inverno é o óleo de girassol. Prepare as ervas conforme descrito nas opções anteriores, depois pique e coloque em potes limpos e secos.
Despeje o conteúdo com óleo refinado e mexa bem a mistura para que o líquido seja uniformemente distribuído por todo o volume de verduras. O topo da salsa deve ser totalmente coberto com óleo. Armazene os recipientes lacrados em um local frio até 6 meses.
Em salmoura
Em vez de óleo vegetal, você pode usar salmoura ou marinada como recheio.Este método salvará o produto mais de 12 meses... Arrume as verduras picadas em potes e cubra com salmoura quente de 1 litro de água a partir de 30 g de sal, esterilize por 5 minutos e enrole as tampas.
Use os seguintes ingredientes para fazer a marinada:
- 1 litro de água;
- 50 g de açúcar;
- 50 g de sal;
- 200 ml de vinagre 6%.
Secagem
A fim de preservar a salsa para o inverno, você pode usar o método comprovado - a secagem. Normalmente, essas ervas são adicionadas a pratos quentes para dar sabor.
Rasgue as folhas dos caules limpos e espalhe-as em uma camada fina sobre um pano de prato comum. Deixe o branco secar ao ar livre ou em uma área bem ventilada e mexa ocasionalmente.
Não é recomendado secar verdes sob a luz direta do sol, pois eles rapidamente ficam amarelos e perdem sua qualidade.
Se quiser fazer um tempero concentrado, moa as folhas secas em um moedor de café. Uma pitada desse tempero será suficiente para dar sabor e aroma ao prato.
As folhas secas devem ser mantidas longe de odores pungentes e umidade.
Posso seque a salsa junto com os taloscortando finamente os feixes com uma faca ou tesoura. A peça triturada é seca conforme descrito acima, ou um forno é usado para acelerar o processo.
Forre uma assadeira com papel manteiga e espalhe as ervas ou folhas picadas em uma camada fina. A secagem completa demora cerca de 2 horas. Seque a salsa a uma temperatura de no máximo +40 ℃ por cerca de uma hora e meia, depois aumente para +70 ℃ e deixe a salsa por mais 20-30 minutos.
Armazene a peça de trabalho em frascos de vidro ou cerâmica hermeticamente fechados em um local escuro até 2 anos... Além disso, para a conservação a longo prazo de ervas secas, sacos de tecido com laços são adequados.
Esperamos que as nossas recomendações o ajudem a preparar a salsa para o inverno, a fim de preservar ao máximo as vitaminas e o sabor.
