Como armazenar raiz-forte enrolada. Como economizar raiz-forte para o inverno Quais maneiras de economizar são eficazes?

No cultivo, o rábano é despretensioso e com o mínimo esforço é possível ter um suprimento dessas raízes aromáticas, que são mais frequentemente utilizadas para preparar um tempero picante. E para que o vegetal não perca suas propriedades básicas até a primavera, ele deve ser devidamente preparado. E então vamos lhe ensinar como armazenar raiz-forte fresca, congelada e em conserva.

Armazenando raízes de raiz-forte em uma casa particular

Para isso, um porão ou despensa fresco é o melhor ajuste. A temperatura não deve exceder +5 C °. Idealmente 0… + 2 С °. Umidade 85-90%. Existem três opções de armazenamento.
Na areia do rio. Isso requer areia limpa do rio. Não é a menor, já que as raízes desta vão apodrecer muito rapidamente. A areia é peneirada e seca. A areia é despejada em caixas de madeira com uma camada de cerca de 8 cm, sobre as quais são colocadas raízes, mantendo uma pequena distância entre elas. O principal é que não há contato. Complete com terra 3-4 cm e você pode colocar a próxima camada novamente. Em uma adega úmida, a areia é deixada seca. Se o ar da sala estiver seco, as caixas são borrifadas com água uma vez por semana. Portanto, a raiz-forte permanecerá fresca até a primavera. Em vez de areia, você pode pegar turfa. Suas propriedades anti-sépticas impedem o crescimento de bactérias.

Atenção! As raízes não são lavadas ou limpas, apenas as pontas são cortadas e a terra é sacudida. ... No limbo

As raízes são amarradas em feixes de várias peças. Suspenso no teto para que não haja contato com outros objetos. A umidade desempenha um papel importante neste método. O ar úmido promove a decomposição, enquanto o ar seco murcha rapidamente. Sujeito às condições de armazenamento, o rábano é capaz de "viver" até o inverno e mais.

No limbo. As raízes são amarradas em feixes de várias peças. Suspenso no teto para que não haja contato com outros objetos. A umidade desempenha um papel importante neste método. O ar úmido promove a decomposição, enquanto o ar seco murcha rapidamente. Sujeito às condições de armazenamento, o rábano é capaz de "viver" até o inverno e mais.

O rábano pode ser usado para fazer um pó que será armazenado por muito tempo.

Em sacos plásticos apertados. As raízes são lavadas, secas e colocadas em sacos, inflando com ar. Muito bem amarrado e deixado até a primavera.

Na adega ou no porão

Antes de colocar raízes de raiz-forte para armazenamento no porão, você precisa reservar um tempo para preparar o ambiente, fazendo uma limpeza geral.

Para a rápida destruição das larvas de insetos, esporos de mofo e fungos, você pode fumigar a adega com um bastão de enxofre, certifique-se de remover todos os produtos antes disso. Ao mesmo tempo, deve-se lembrar que um depósito localizado a alguma distância das salas de estar pode ser submetido a tal processamento.

A combustão do enxofre em uma adega ou porão é realizada com uma porta bem fechada (à taxa de 1 kg de enxofre para cada metro cúbico de área). Após a fumigação, a sala está bem ventilada. É permitido reduzir os vegetais nele somente após 14 dias.

É no subsolo ou no porão que a raiz-forte fica fresca por mais tempo. As raízes destinadas ao armazenamento de longo prazo devem ser grossas, suculentas e regulares, sem manchas de podridão e qualquer dano.

Antes de depositar para o armazenamento, as folhas são cortadas com muito cuidado, tentando não tocar nas pontas. Sacudindo com cuidado os restos de solo das raízes, são enxugados em toda a extensão com um pano feito de matéria densa, libertando-os das raízes mais finas.

Existem várias maneiras de guardar raiz-forte no porão:

Em caixas

As raízes de raiz-forte processadas são colocadas em uma caixa de madeira com paredes vazias, no fundo da qual há uma camada de 8 centímetros de areia grossa e úmida do rio.

É melhor recusar o uso da areia fina, pois ela, como uma esponja, vai absorver o excesso de umidade, provocando o apodrecimento das raízes nela armazenadas. Poucos dias antes de lançar as raízes, a areia deve ser peneirada, retirando-se grandes pedras e secar.

Ao lançar as raízes, você precisa se certificar de que elas não se tocam (a distância ideal entre as raízes adjacentes é de 3-5 cm).

Depois de assentada a primeira fileira, cobrem-na com uma camada de areia de 4 centímetros e procedem ao assentamento da seguinte. Todas as camadas restantes são colocadas na caixa da mesma maneira.

Se desejado, a areia pode ser substituída por turfa, cujas propriedades anti-sépticas podem impedir o crescimento de bactérias patogênicas e prevenir o apodrecimento das raízes.

Os horticultores experientes costumam armazenar raiz-forte com cenouras, colocando-a no fundo da caixa, e as cenouras em cima. Essa vizinhança evita que as raízes apodreçam e percam umidade.

As raízes de raiz-forte armazenadas devem ser inspecionadas regularmente. As raízes podres estão sujeitas à destruição imediata e as saudáveis ​​são tratadas com uma solução de um antifúngico, após o que são borrifadas com areia fresca.

A temperatura ideal de armazenamento para o rábano é de 0 a +5 graus, o nível de umidade é de até 90%. A loja deve ser ventilada periodicamente. Nessas condições, a raiz-forte pode durar até a próxima colheita.

Se houver uma sala muito seca, bem como se houver sinais evidentes de ressecamento das raízes, o substrato da caixa deve ser umedecido com um borrifador pelo menos uma vez por mês.

Em bolsas de polietileno densas

As raízes bem lavadas e secas são colocadas em sacos, que depois são insuflados, enchendo-os de ar. Sacos hermeticamente fechados podem manter os vegetais frescos por até 5 meses.

Em baldes

Tendo baixado baldes cheios de areia úmida no porão, raízes de raiz-forte são inseridas verticalmente e a alguma distância umas das outras. Este método pode ser usado para armazenar apenas uma pequena quantidade de raízes.

Em cachos

Depois de amarradas as raízes em pequenos cachos, são colocadas sob o teto, tomando cuidado para não tocarem em outros objetos. A principal desvantagem deste método é sua dependência do nível de umidade do ambiente.

Com ar muito úmido, as raízes podem apodrecer e, com ar seco, murcham. Em uma sala com umidade ideal do ar, a raiz-forte pode durar até o inverno.

Como cozinhar raiz-forte de acordo com a receita popular de Gorloder

O rábano picado confere uma pungência especial ao aperitivo vegetal frio à base de tomate, que não necessita de tratamento térmico para armazenamento, o que é valioso na preservação das vitaminas naturais e seus sais minerais.

Ingredientes:

• tomates carnudos maduros - 6-10 partes;
• alho fresco - 1 parte;
• raiz-forte fresca - 1/4 parte;
• sal de mesa - um pouco mais forte do que gosto.

Rábano descascado, alho e tomates melhores também são esmagados, temperados a gosto - melhor no limite do paladar, com sal. Misture bem a massa vegetal resultante, arrume em potes pequenos sob uma rosca, previamente lavada, esterilizada e seca, cubra com uma tampa e guarde em local escuro e frio. Coma como molho frio ou lanche.

Colhendo raiz de rábano com pasta de tomate

O rabanete com pasta de tomate é preparado mais facilmente, mais rápido do que o preparo clássico com tomates maduros frescos.A pasta de tomate natural 25% sem amido é ideal para fazer rábano caseiro com cozimento no inverno.

Estrutura:

• pasta de tomate - 400 g;
• raízes de merda - 1 kg;
• pimentão - 0,5 kg;
• pimenta picante - 200 g;
• óleo vegetal - 200 g;
• açúcar - 1 copo;
• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• vinagre 9% - 100 g.

Método de cozimento:

1. Descasque a raiz e os pimentos, passe os vegetais por um moedor de carne.
2. Misture o mingau de legumes picado com a pasta de tomate. Cozinhe a massa por 10 minutos.
3. Adicione os ingredientes restantes e cozinhe por alguns minutos.
4. Espalhamos o tempero em potes esterilizados e enrolamos com tampas de metal.

Seleção de frutas e armazenamento de raiz forte na geladeira

O rábano é colhido no final do outono. Isso deve ser feito antes de fortes geadas. Murcha da copa da planta, uma espécie de sinal para a sua colheita. Crianças de dois ou três anos são adequadas para isso. As raízes do primeiro ano de vida não terão o sabor e o cheiro esperados. Os antigos serão rudes e com uma amargura desagradável. Cavado com um forcado para não danificar as raízes. Os topos não estão completamente cortados, mas restam 2 cm.

Conselho! O rábano é perfeitamente preservado no solo do jardim. Cave na primavera, antes que os primeiros verdes apareçam.

Selecione raízes maduras inteiras, não danificadas, com uma espessura de pelo menos 20 mm. Não os deixe muito depois de desenterrar. Prossiga com a aquisição imediatamente. Em um apartamento na cidade, a raiz-forte é armazenada na geladeira. Pode ser um compartimento do congelador ou uma prateleira inferior.

Raiz de rábano pode ser armazenada no freezer

• Raiz de rábano no congelador. Rale, embrulhe em sacos herméticos. Você pode simplesmente cortar em pedaços pequenos (até 5 cm) e congelar. Nesse estado, o tempero vai ficar por 5 meses. Ao mesmo tempo, o sabor e as propriedades úteis não serão perdidos.

Atenção! É mais fácil ralar raízes congeladas com um ralador, você não precisa proteger os olhos do suco cáustico.

• No compartimento inferior da geladeira. Em princípio, qualquer prateleira serve. As raízes são lavadas, limpas e secas durante 48 horas. O material preparado é embalado em filme plástico ou um saco. Cada raiz precisa de um empacotamento individual. Portanto, o rábano durará cerca de três semanas.

Armazenar raízes inteiras no compartimento de vegetais da geladeira

Na ausência de armazenamento equipado, você pode colocar raiz-forte na geladeira. No compartimento das hortaliças, as condições de temperatura e umidade são adequadas para o armazenamento de pequenas colheitas.

Como guardar o rábano na geladeira? Existem duas maneiras:

• Lave bem as raízes e seque sobre papel-toalha. Após a secagem, coloque as raízes em um saco plástico e amarre bem. Um recipiente hermético para alimentos pode ser usado. O frescor da safra durará de 8 a 10 semanas.
• Enrole raízes não lavadas, uma de cada vez, com filme plástico. Faça alguns orifícios de ventilação, coloque na prateleira de vegetais. A vida útil é de cerca de 5 meses.

Ao retirar o tempero para cozinhar, verifique se ele está estragado. No final da vida útil, use um tempero para os espaços em branco.

Você conhece isso…

Ao esfregar o rábano, o espaço é desinfetado. Os fitoncidas de rábano, espalhados pela sala, matam a microflora patogênica maliciosa, por isso é melhor preparar um tempero perfumado durante o período de infecções respiratórias agudas que se aproximam.

Como armazenar raiz-forte

Muitas pessoas estão ansiosas pelo outono para colher raiz-forte e estocá-la para o inverno, e então fazer um tempero delicioso. Mas você sabia que nem todas as plantas são adequadas para esse fim. Afinal, o melhor é desenterrar rizomas, que têm cerca de 3 anos de idade, enquanto sua superfície deve ser clara, lisa e branca ao corte. Quanto ao armazenamento em si, existem várias maneiras. Vamos agora lhe dizer como armazenar raiz de raiz-forte em casa, e você mesmo escolherá a melhor para você.

Para conservar a raiz-forte por um ano inteiro, selecionamos raízes boas, sem estragar, descartamos os exemplares danificados, cortamos as pontas, colocamos em uma caixa e enchemos com areia para que não entrem em contato. Neste caso, a camada inferior de areia deve ter cerca de 7 centímetros. Cerca de uma vez por semana, umedecemos a areia com água para que fique ligeiramente úmida. Isso manterá os rizomas frescos até a próxima temporada, e você terá um tempero fresco à mesa durante todo o ano.

Se você não tiver onde colocar a caixa de raiz-forte, sugerimos que tente outra maneira de armazená-la. Lavamos as raízes escavadas e as colocamos em um lugar quente para secar. Depois de secar, pegue um pilão e esmague até virar pó.

O próximo método é o seguinte: primeiro, enxágue as raízes em água fria, depois limpe e corte-as em tiras finas. Em seguida, coloque-os em uma assadeira e leve ao forno, aquecido a 60 graus. Após 40 minutos retiramos, esfriamos, moemos no liquidificador e transferimos a mistura seca para uma jarra de vidro, tampando com uma tampa. Lembre-se de que, antes do uso, o pó é primeiro mergulhado em água e deixado por cerca de uma hora. Durante esse tempo, ele vai inchar bem e você pode rechear o mingau resultante com vinagre ou creme de leite.

Mas esse método é ótimo para armazenamento de longo prazo da raiz. Então, pegamos a raiz de raiz-forte, limpamos e esfregamos em um pequeno ralador. A seguir, diluímos em vinagre para que o resultado seja um mingau líquido. Em seguida, transferimos para um frasco e fechamos bem.

Como guardar o rábano na geladeira?

Graças a este método de armazenamento, você preparará rapidamente a raiz-forte, mas, infelizmente, ela só "viverá" não mais do que 3 semanas. Então, pegamos raízes jovens, com não mais de 30 centímetros de comprimento, e as limpamos do solo. Depois disso, colocamos em sacolas e colocamos na geladeira. Se você colocar a raiz de raiz forte não na geladeira, mas no congelador, ela vai repousar por 5 meses. No entanto, neste caso, deve ser cortado em pedaços.

Como armazenar raiz-forte torcida?

Usando um moedor de carne, moa o rábano e coloque em potes. Nesse caso, você pode adicionar suco de beterraba, sal, açúcar granulado e despejar o vinagre. Selamos os frascos e os colocamos na geladeira para armazenamento.

O rábano, como muitos outros vegetais, pode ser conservado fresco na adega. Para fazer isso, retiramos as raízes desta planta, sacudimos cuidadosamente o solo e, em seguida, formamos pequenos cachos e penduramos.

Como guardar o rábano no congelador?

Bem, e a última maneira. Lavamos a raiz-forte, secamos, descascamos, depois colocamos em sacos plásticos inteiros e amarramos de maneira que não entre ar, bem apertado. Agora, nós os colocamos no freezer e os retiramos conforme necessário. Este método é conveniente porque se você quiser usá-lo repentinamente, basta esfregá-lo em um ralador e adicioná-lo ao prato desejado.

Armazenando rábano fresco

Você pode manter o rábano fresco tanto na adega quanto na geladeira.

Como armazenar raiz-forte em uma adega

Portanto, se você tem uma adega à sua disposição, é muito simples manter o rábano fresco até a próxima colheita. Além disso, esse método é o mais econômico e prático, já que essa cultura tolera muito bem a vizinhança com outras raízes, o que economiza não só tempo, mas também espaço. Primeiro você precisa preparar a sala. Examine a adega e limpe-a bem. Todos os habitantes indesejados (insetos e outras pragas) devem ser removidos e o mofo e bolor removidos. Se houver muita umidade na adega, é aconselhável isolar o chão e as paredes.Dispositivos de aquecimento e ventilação regular não serão supérfluos nesta situação.

Em uma nota! Estas medidas protegerão os produtos da adega contra o apodrecimento e doenças!

Depois de todas as medidas preparatórias, você pode colocar o rábano para armazenamento. Coloque algumas caixas grandes de madeira na sala e coloque terra no fundo. Em seguida, colocamos a raiz-forte - as raízes devem ser posicionadas de forma que não entrem em contato uma com a outra. Polvilhe a primeira camada com areia úmida e coloque outra camada de comida sobre ela. Dependendo do tamanho da caixa de madeira, pode haver várias camadas de raiz-forte ao mesmo tempo.

Recomendação! Se a safra de raiz-forte não foi colhida no outono, mas na primavera, as raízes podem germinar rapidamente. Para evitar isso, é necessário colocar não areia úmida entre as camadas, mas cal apagada!

Depois que o produto é armazenado, ele é deixado na adega e inspecionado periodicamente. Aos primeiros sinais de decomposição, as raízes estragadas são jogadas fora e as vizinhas são tratadas com um antifúngico. Você também precisa garantir que os vegetais não sequem. Para isso, areia úmida é adicionada periodicamente às caixas.

Em geral, não é difícil guardar dessa forma a raiz-forte para o inverno, uma vez que contém substâncias especiais com propriedades bactericidas. Estas qualidades tornam este vegetal de raiz adequado para armazenamento a longo prazo e, em condições adequadas, não perderá o seu aroma e sabor por muito tempo - até um ano e meio.

Como armazenar raiz-forte na geladeira

Se você não tem um porão ou porão, pode armazenar raiz-forte na geladeira, e esse método é aplicável tanto para as colheitas de outono quanto para a primavera.

Separamos os produtos coletados e os limpamos do solo. As raízes pequenas são adequadas para guardar no frigorífico - com um comprimento máximo de 30 cm, devem ser embrulhadas com película aderente e devem ser feitos vários orifícios. Isso garantirá a circulação de ar adequada e o produto não "sufocará".

As lombadas compactadas devem ser colocadas no compartimento inferior do refrigerador. Você pode armazená-los por no máximo três semanas, usando-os conforme necessário.

Como armazenar raiz-forte ralada

Para armazenamento de longo prazo, o rábano pode ser ralado em um ralador fino. A massa resultante é diluída com vinagre até que uma massa líquida homogênea seja obtida. Ele é colocado em um frasco de vidro com uma tampa apertada.

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Você pode salvar as qualidades inestimáveis ​​da raiz-forte somente se o produto ralado for armazenado sob certas condições.

Segredos de um delicioso lanche de raiz-forte

Para que a adjika russa saia com excelente aroma e sabor característico, recomenda-se seguir algumas dicas. Assim, o resultado do tempero "ardente" agradará e menos tempo será necessário para o cozimento.

Adjika, receita para fazer deliciosa adjika

1. A escolha de matérias-primas básicas deve ser levada a sério. As raízes devem ter cerca de 3 cm de diâmetro e não mais que um quarto de metro de comprimento. Rizomas pequenos não têm o "vigor" característico de um vegetal picante, os maiores não contêm umidade suficiente. Raízes manchadas danificadas não funcionam.
2. Rizomas frescos, bem como preparações para o molho, são armazenados na geladeira por no máximo 20 dias.Toda a matéria-prima é envolta em filme plástico, as raízes trituradas são dobradas em um prato de vidro hermeticamente fechado. Quando congeladas, a vida útil das matérias-primas aumenta.
3. A maturação dos tomates não importa para a "faísca". São usados ​​vegetais verdes e tomates maduros suculentos.
4. Com o armazenamento a longo prazo, o sabor vigoroso do rábano “desaparece”. Um aumento na quantidade de componentes picantes e picantes - pimenta, raiz-forte, alho - para preparações que devem ser armazenadas por um longo período de tempo ajudará a evitar isso.
5. O adjika russo pode ser congelado em pequenas porções. Isso aumentará a vida útil. O molho é descongelado antes de servir.
6. O sabor forte do tempero de raiz forte pode ser realçado com a adição de um pouco de mel ou creme de leite.

E para terminar, se gosta de pratos apimentados, pode diversificá-los não só com temperos de raiz-forte, mas também de mostarda.

Como armazenar raiz-forte em casa

O processo de armazenamento de quaisquer vegetais é precedido pela colheita. O rábano é uma planta perene, por isso suas raízes estão se tornando cada vez mais difíceis de processar a cada ano.

É por este motivo que se recomenda a colheita apenas de plantas bienais com melhor palatabilidade.

A colheita das raízes da raiz-forte deve ser realizada o mais tardar no início de novembro, uma vez que posteriormente se tornam muito quebradiças. Se chegar atrasado, deixe a raiz no solo até a primavera, ela ficará perfeitamente preservada no inverno.

Coletando raízes

Os rizomas escavados são sacudidos dos restos de terra e as folhas cortadas, após o que os exemplares danificados, quebrados e irregulares, bem como as raízes com rachaduras e manchas escuras, são separados. O material selecionado é enviado para secar em local aquecido e com boa ventilação. No futuro, as raízes são armazenadas frescas e processadas, cuja organização será descrita a seguir.

Condições

Colocamos as raízes preparadas selecionadas em uma caixa para que não entrem em contato umas com as outras e as cobramos com areia. A camada inferior de areia deve ter pelo menos sete centímetros. A areia pode ser borrifada com água uma vez por semana. Assim, você pode economizar raiz-forte até a próxima colheita.

Se não houver onde colocar a caixa, você pode tentar outro método. Colocamos as raízes lavadas em um local quente para secar. Quando seca, pode ser triturada até virar pó em um pilão.

Colocando raízes em caixas no porão

Outro método é o seguinte: primeiro, lave as raízes com água fria, depois descasque e corte em tiras finas. Em seguida, coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 60 graus. Após 40 minutos retiramos, deixamos esfriar, trituramos no liquidificador e colocamos a mistura pronta em um recipiente de vidro. Antes de usar, essa mistura deve ser mergulhada em água por uma hora.

Quando e como colher, preparação para armazenamento

O rábano é uma planta perene típica que se propaga por estacas de raízes. A vitalidade desta planta é incrível - espécimes adultos se desenvolvem até mesmo a partir de pequenos pedaços de raiz e eles não têm medo de geadas severas. Existem também formas culturais que são especialmente comuns na Europa.

Você conhece isso…

Os jardineiros notam o rápido crescimento dos adultos, então eles tentam cercar a área de cultivo com plástico ou ardósia cavada ao redor do perímetro do canteiro.

Para a colheita de raiz-forte para o inverno, são utilizadas raízes com 2 a 3 anos de idade. O crescimento jovem não é de sabor característico tão pronunciado, e os rizomas antigos são muito ásperos.

Eles os desenterram no outono, antes das primeiras geadas, com foco nas condições climáticas de sua região. Se você perder o tempo necessário, as raízes ficarão quebradiças, o que afetará a preservação.

É permitido colher na primavera, mas isso deve ser feito antes de as hastes das flores serem postas. Caso contrário, a planta quer usar as reservas para a formação de sementes, o que afetará as qualidades nutricionais e benéficas.

Algoritmo para colheita e preparação para armazenamento:

1. Remova a madeira e reserve para reciclagem.
2. Use uma pá ou um forcado para cavar no mato à distância.
3. Retire com cuidado as raízes, descasque a terra, tomando cuidado para não danificar a pele.
4. Coloque as raízes escavadas para secar em uma sala seca e quente com boa ventilação.
5. Realizar o abate, retirando raiz-forte com diâmetro superior a 10 mm para armazenamento. Certifique-se de que não há danos, áreas de decomposição, corte os restos das copas.

Um produto de qualidade tem um corte branco, estrutura carnuda suculenta

Ao comprar no mercado, siga as regras descritas acima. Separe as raízes danificadas que são inadequadas para armazenamento de longo prazo para processamento.

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Conservação

O povo conhece muitas formas de conservar os rizomas da raiz-forte: com e sem vinagre, com maionese, cenoura, maçã, beterraba.

Aqui estão algumas receitas para preservar e usar raiz-forte no inverno para fazer molhos e temperos.

Raiz de rábano com vinagre (em conserva)

Existem muitas receitas para a decapagem de raiz-forte; relembramos algumas delas neste artigo.
Receita número 1.

Para preparar o branco, você precisa levar:

1. Raiz - 1,2 kg
2. Vinagre de mesa a nove por cento - 1 colher de sopa
3. Sal - 1 colher de chá
4. Açúcar granulado - 1 colher de sopa

A raiz deve ser bem lavada, removida a casca (raspada com uma faca ou descascador) e depois picada de qualquer forma (pode-se usar um liquidificador ou picador de carne). Ao moer, lembre-se de que a raiz emite óleos essenciais em chamas que podem entrar nos olhos. Para proteção, recomenda-se cobrir o recipiente de coleta do mingau com um saco plástico. Em seguida, com mingau de rábano, encha dois terços de uma jarra de três litros, despeje água fervente (cerca de 1,5-1,8 litros), adicione sal, açúcar e vinagre. Feche o frasco com uma tampa e agite bem para misturar o conteúdo. Depois que a mistura esfriar, coloque em potes esterilizados até o topo, rolha e guarde na geladeira.

Receita número 2.

1. Raiz - 1,5 kg
2. Sal - 2 colheres de sopa
3. Açúcar granulado - 4 colheres de sopa
4. Especiarias: canela (1 pau) e cravo (4 - 5 peças)
5. Vinagre de mesa nove por cento - 20 ml

Despeje 0,5 litro de água em uma panela, adicione sal, açúcar granulado, especiarias. Em seguida, a solução é fervida por 15 minutos, retirada do fogo e adicionado vinagre. O enchimento é deixado em infusão por cerca de 12 horas. Em seguida, o mingau de rábano é colocado em potes, derramado com uma solução e selado.

Receita número 3.

1. Raiz - 1 kg
2. Água fervida - 2,5 xícaras
3. Vinagre de maçã - 2,5 xícaras
4. Sal - 2,5 colher de chá
5. Açúcar granulado - 2,5 colher de chá
6. Noz (moída) - 10 colheres de sopa.

Adicione todos os ingredientes ao mingau de raiz-forte, misture bem, arrume em potes, feche bem. Mantenha refrigerado.

Petiscos de raiz de raiz forte para o inverno

Se você adicionar vários vegetais à raiz-forte, poderá obter uma variedade de saladas petiscos com sabor picante e aroma brilhante, que também podem ser preparadas para uso futuro no inverno.

Receita número 1.

1. Raiz de rábano - 0,5 kg
2. Pimenta búlgara - 0,5 kg
3. Alho -0,5 kg
4. Tomates -1,5 kg
5. Sal - 2,5 colheres de sopa
6. Pimenta preta amarga e pimenta da Jamaica moída

As raízes do rábano e todos os vegetais são moídos em um moedor de carne ou liquidificador, adiciona-se sal e pimenta-do-reino, a massa resultante é colocada em uma panela, colocada no fogo e fervida por cerca de 40-45 minutos. Em seguida, o lanche é colocado em potes pré-esterilizados, hermeticamente fechados com tampas e armazenado na geladeira até o inverno.

Receita número 2.

1. Raiz de rábano - 0,5 kg
2. Maionese - 1 kg

A raiz é moída em um moedor de carne ou ralada. A massa resultante é bem misturada com maionese. A mistura é disposta em potes, lacrada e utilizada como molho pronto. É melhor guardar os espaços em branco de raiz-forte do inverno em um lugar fresco.

Receita número 3 (uma das receitas mais queridas e populares).

1. Raiz - 1 kg
2. Beterraba (suco) - 300 gramas
3. Sal - 1 colher de sopa
4. Açúcar granulado - 2 colheres de sopa
5. Vinagre de mesa a nove por cento - 10 colheres de sopa
6. Água fervida - 300 gramas

Moa a raiz em um moedor de carne ou de qualquer outra forma. Adicione sal, açúcar, vinagre à água fervente. Adicione a marinada preparada e o suco de beterraba ao mingau de raiz-forte, misture bem, coloque em potes, feche e guarde em local fresco. Este molho é perfeito para acompanhar pratos de carne e peixe.

Receita número 4.

1. Raiz de rábano - 1 kg
2. Cenouras - 0,5 kg
3. Apple - 0,5 kg
4. Sal - 2 colheres de sopa
5. Açúcar granulado - 4 colheres de sopa
6. Água - 1 litro

A raiz do rábano é esmagada em um moedor de carne. As maçãs são descascadas, o miolo e as sementes são removidos e depois ralados. Descasque e rale as cenouras. Em seguida, as cenouras, maçãs e rábano são misturados em uma massa homogênea. Sal e açúcar granulado são adicionados à água. A solução é levada à fervura. A mistura pronta de vegetais é disposta em potes pré-esterilizados e despejada com a marinada resultante. Os frascos são cuidadosamente selados e armazenados em local fresco.

Em conserva

Em casa, a raiz-forte pode ser picada:

• As raízes bem lavadas (1 kg) são primeiro mergulhadas em água fria por 24 horas.
• Após este período, são limpos e picados em ralador, processador de alimentos ou picador de carne.
• O produto triturado é colocado em potes pré-esterilizados e despejado na marinada fervente preparada com 250 ml de água, 125 ml de vinagre (de preferência cidra de maçã), sal e açúcar, tomados numa colher de sopa.
• Os frascos hermeticamente fechados podem ser armazenados por 2-3 anos em local fresco e escuro.

Congelando

Como você pode ver, colocar raiz-forte na geladeira está longe de ser a melhor maneira de preservá-la para o inverno. Se não tem oportunidade de guardar as raízes na cave ou na varanda, a melhor solução em casa seria congelar esta verdura. Corte a raiz descascada em pequenos pedaços, seque à temperatura ambiente, coloque numa assadeira e leve ao congelador. Após algumas horas, a peça de trabalho é removida, embalada em sacos lacrados e guardada para armazenamento de longo prazo. Você também pode congelar a raiz ralada virando-a em um moedor de carne e colocando-a em um recipiente hermético.
A grande vantagem desse armazenamento é o espaço mínimo, a disponibilidade do produto (a qualquer momento pode ser retirado e descongelado), bem como a perda das propriedades quebradiças pelo rábano. Quem já esfregou esse produto pelo menos uma vez na vida sabe que chora ainda mais por causa da raiz-forte do que da própria cebola "malvada". Mas a raiz-forte descongelada pode ser ralada facilmente e não sentir qualquer desconforto. Além disso, todo o resto do produto é conservado e os molhos à base de raiz-forte descongelada não são de forma alguma inferiores no seu sabor aos pratos feitos com raízes frescas. Você pode armazenar os rizomas no congelador por muito tempo - até um ano.

Salvando raízes na geladeira

A planta deve ser descascada do solo com faca, embrulhada em filme plástico e enviada à geladeira. Nesta forma, ele não pode mentir por mais de três semanas. Se você quiser estender a vida útil da planta, pode colocá-la no freezer. O fato é que o rábano não perde suas propriedades nutricionais mesmo em baixas temperaturas. E para ficar mais cômodo de usar, você pode cortar em pedaços com antecedência, colocar em sacos. A vantagem de guardar a raiz no freezer é que depois a planta pode ser retirada e ralada sem problemas, e você não vai derramar uma única lágrima.Agora você sabe guardar raiz-forte para o inverno usando uma geladeira, mas esta não é a melhor maneira de economizar. Vamos passar para o próximo método.

O método mais simples para limpar raiz-forte

Mesmo as raízes pequenas são limpas com eficiência e em um tempo mínimo durante o processamento em uma mini lavagem de carro.

A partir deste dispositivo, a água fica sob alta pressão, como resultado da qual a pele fina voa junto com a sujeira. Despeje as raízes na rede para evitar que se espalhem durante a limpeza.

Como guardar merda, merda?

O rábano (ou rábano) é um petisco picante à base de rábano. A receita clássica do molho envolve a adição de alho, tomate e sal.

Hrenoder (fogo, merda)

Como o hrenoder é armazenado:

1. Na geladeira. Molho esterilizado - 2-3 anos, fresco - seis meses.
2. Em uma sala escura e fresca (adega, porão). A temperatura exigida não é superior a 5 graus Celsius.
3. No freezer. Recomenda-se deitar o molho em latas para congelar o gelo.

No freezer

Para que as raízes do rábano não percam as suas qualidades aromáticas e gustativas ao longo do ano, pode encaminhá-las para o congelador.

Como armazenar:

1. As raízes lavadas e descascadas são cortadas em pequenos pedaços e, para retirar o excesso de umidade, levemente secas sobre uma toalha de algodão.
2. As fatias secas são dispostas em camada fina sobre uma bandeja ou tábua de cozinha e colocadas no congelador.
3. Os pedaços congelados são colocados em um saco plástico: dessa forma, ocuparão menos espaço. Conforme a necessidade, podem ser retirados do freezer e, sem descongelar, ralados.

As qualidades curativas da raiz-forte

O rábano é um fitoncida muito forte.

A cultura pode crescer em um lugar por muitos anos, tem um aroma forte e rico. Tanto as folhas quanto as raízes da planta têm muitas qualidades benéficas.

O rábano tem as seguintes propriedades benéficas:

1. Tem efeito diurético. As raízes são utilizadas no tratamento de pedras nos rins, cistite.
2. Estimula a digestão, melhora o apetite, é útil para gastrite com baixa acidez estomacal.
3. Tem efeito antibacteriano e é um expectorante eficaz. É usado na prevenção e no tratamento de resfriados e dores de garganta.
4. Estimula o fluxo sanguíneo para a superfície da pele, compressa da raiz é usada para reumatismo, tratamento de dores musculares.

Rábano com cenoura

Uma receita incomum para um lanche picante com cenoura. Basicamente, é fácil preparar uma salada de vitaminas de inverno, ou adicionar ingredientes frescos e picantes para fazer um tempero quente que esquenta no inverno.

Você vai precisar de:

• raízes de raiz-forte - 150 g;
• cenouras - 150 g;
• vinagre de maçã (ou uva) - 4 colheres de sopa;
• páprica doce - 1 colher de chá;
• água - 150 ml;
• açúcar granulado - 1 colher de chá;
• sal de cozinha - 1 colher de sopa.

Como preparar a raiz-forte para o inverno com vinagre:

1. Na fase inicial, limpamos a raiz e as cenouras.
2. Esfregamos rábano em um ralador com um tamanho médio de buracos. Três cenouras no menor ralador.
3. Misture a raiz e a cenoura em uma tigela. Despeje água fervente e cubra os vegetais com uma tampa.
4. Após 3 minutos, adicione o restante dos ingredientes.
5. Misture bem e deixe esfriar completamente.
6. Transferimos para frascos de vidro limpos, bem selados com tampas.
7. Mandamos os brancos para a geladeira.

Depois de 12 horas, o lanche de merda estará pronto, mas você pode deixar para o inverno.

Conservas de raiz forte

Você também pode preparar raiz de rábano para uso futuro em conservas. Para que o tempero preparado à base de raiz de raiz-forte não fermente, os frascos para os brancos devem ser pré-esterilizados e os próprios brancos armazenados em local escuro e fresco.

• O enlatamento clássico envolve a trituração do rábano com adição de sal, açúcar e vinagre de mesa a gosto, após o que as latas bem cheias com raiz-forte são esterilizadas em banho-maria por cinco minutos e seladas com tampas de estanho;
• a preparação do rábano consiste em triturar um quilo de tomate com um picador de carne com a adição de 300 g de rábano ralado e 100 g de alho. Sal, açúcar e vinagre devem ser adicionados à mistura de vegetais resultante e, em seguida, os frascos com o branco devem ser fechados com tampas de plástico;
• O rábano ralado com beterraba não é menos popular, para a preparação da qual 500 g de raiz ralada devem ser despejados com água a ferver e tapados com uma tampa. Após o resfriamento, a água deve ser drenada e adicionar uma colher de sopa de sal, uma colher de açúcar, meio copo de vinagre 6% e 300 g de beterraba ralada fervida ao mingau de rábano resultante.

Métodos para preservar temperos à base de raiz-forte

Esse aditivo picante vai deliciar qualquer homem, então as mulheres só precisam guardar raiz-forte para o inverno. As receitas para fazer temperos à base desta planta são familiares a muitos, mas nem todos sabem exatamente como prepará-los corretamente.

Método 1. Lave a raiz descascada fresca na quantidade de 0,5 kg e deixe de molho em água por um dia e, em seguida, rale em um ralador fino ou use um moedor de carne. Ferva a água (400 ml) e adicione 1 colher de sopa de açúcar e sal e mexa para dissolver os ingredientes. Retire a panela do fogo, acrescente 200 ml de vinagre e raiz-forte ralada ao recipiente. Misture bem toda a composição, distribua nos potes preparados e enrole o tempero resultante.

Método 2. Prepare a marinada, e para isso leve o suco de beterraba na quantidade de 500 ml, vinagre - 30 g, açúcar - 80 g, sal - 1 colher de sopa, cravo e canela 0,5 g cada, leve a bebida de beterraba para ferver, adicione especiarias, mexa a mistura e retire do fogo. Quando a marinada esfriar, coloque o vinagre nela e coloque o líquido na geladeira por um dia. Como no primeiro método, descasque o rábano, lave e rale. Adicione ao molho pronto e misture a mistura resultante. Espalhe a mistura em frascos esterilizados preparados e enrole-os com uma chave. E agora você já tem raiz-forte pronta para o inverno. As receitas de temperos, como você pode ver, são simples e qualquer dona de casa pode prepará-las.

Métodos e locais de armazenamento

Existem várias maneiras de guardar raiz-forte para o inverno. Mas para que fique bem, várias condições são cumpridas: eles escolhem um recipiente adequado e regime de temperatura. O prazo de validade do produto é observado.
Os proprietários de suas próprias casas armazenam raiz-forte no porão ou no porão. O apartamento usa uma despensa ou geladeira escura e fria. Dependendo do local de armazenamento, o método de processamento da colheita de raiz é escolhido.

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Porão ou adega

Para que as raízes "sobrevivam" bem ao inverno e não percam o sabor e o sabor, é necessário seguir várias regras:

• A raiz-forte é seca, limpa dos restos de terra, disposta em caixas de madeira em uma camada para que haja uma distância entre as raízes. Adormecer com alguns centímetros de areia. A areia é pulverizada com água periodicamente. Graças a isso, o vegetal de raiz manterá seu sabor e aroma.
• Armazenar raiz-forte em casa durante o inverno é possível em sacos plásticos. Para isso, as raízes são lavadas em água, bem secas, dobradas em sacos ou sacos plásticos e enchidas com ar para que o recipiente fique hermético. Com este método de armazenamento, as raízes podem permanecer de 3 a 6 meses.
• As raízes permanecerão frescas por muito tempo com a ajuda de uma cama de turfa. Para isso, o rábano preparado é colocado em caixas e coberto com turfa. Evita o apodrecimento das raízes, pois tem efeito antibacteriano.

Antes da colheita no porão ou adega, eles são limpos e ventilados. A sala é inspecionada quanto à presença de parasitas e pragas e, se necessário, é realizada a desinfestação.

Geladeira e freezer

Para manter estoques de raiz-forte no apartamento, eles usam uma geladeira. Por esta:

• As raízes são bem lavadas e secas, embrulhadas em filme plástico ou papel grosso, fazem vários furos para a circulação do ar e colocam-se na prateleira de baixo da geladeira. Desta forma, a colheita durará de 4 a 5 semanas.
• Para um armazenamento mais longo, escolha um recipiente hermético. Então, a vida útil da peça aumentará para 3 meses.

Este método de armazenamento é escolhido com uma pequena colheita, pois os recipientes ocupam muito espaço nas prateleiras do refrigerador.
Uma ótima maneira de guardar raiz-forte para o inverno é congelá-la. As raízes são lavadas e secas, cortadas em círculos ou cubos. Dobre em um recipiente ou saco conveniente e coloque no congelador. Assim, a colheita da raiz pode ser armazenada por cerca de um ano.

Se você congelar raiz-forte torcida em um moedor de carne, obterá um excelente tempero para pratos de carne, assim como sopas e molhos.

Fresco

Para manter a fruta rábano fresca:

1. Os proprietários de casas particulares podem mantê-los em depósitos, porões ou porões usando recipientes de madeira cheios de areia de rio ou turfa.
2. Os proprietários de apartamentos na cidade podem colocá-los na geladeira, em uma varanda envidraçada ou em um armário escuro e fresco.

Em ambos os casos, o local onde as raízes são armazenadas deve ter boa ventilação.

Colhendo raiz-forte para o inverno

Você pode fazer um delicioso tempero de raiz-forte que seus entes queridos vão saborear em casa. Como essa raiz ardente amadurece no outono e você quer usá-la na comida caseira o ano todo, é preciso cuidar de sua preparação para o inverno. Um tempero caseiro perde sua pungência com o uso prolongado, portanto, via de regra, uma porção é preparada por 2 a 3 semanas, e a próxima é preparada.
Existem várias maneiras de salvar rizomas de raiz-forte para processamento no inverno:

• preservação fresca;
• congelando;
• secagem;
• conservação.

Mantendo-se atualizado

Depois que as raízes da raiz-forte são desenterradas, elas são limpas de sujeira, secas e selecionadas. Raízes grossas, longas e intactas são deixadas para armazenamento. A caixa (ou caixa) de madeira é preenchida com areia limpa e seca, as raízes da raiz-forte são colocadas na caixa em fileiras polvilhadas com areia, para que não se toquem. A caixa deve ser armazenada a uma temperatura de cerca de zero graus (você pode na adega, na loggia ou na varanda).

Congelando

As raízes selecionadas para o armazenamento de inverno são lavadas com água fria, a casca é raspada com uma faca. Em seguida, os rizomas são cortados em pedaços de cerca de 5 centímetros, colocados em recipientes ou saquinhos para congelamento (um saquinho - uma porção do produto para fazer molho ou tempero) e enviados ao freezer.
Acredita-se que os temperos feitos de rizomas congelados têm um sabor queimado mais pronunciado.

Secagem

Os rizomas da raiz-forte são lavados, descascados, cortados em pequenos pedaços e secos no forno ou num secador especial para vegetais. Esse processo deve ser rápido, pois todos os óleos essenciais evaporam rapidamente do produto cortado. Folhas de rábano também podem ser secas.

Os pedaços e folhas secas podem ser dobrados em sacos de algodão ou triturados e guardados em frasco de vidro com tampa hermética para preservar o sabor.

O rábano seco não é adequado para fazer molhos ou temperos. É conveniente adicioná-lo a marinadas, picles e vários pratos culinários durante todo o inverno.

Seco

As raízes secas de raiz-forte podem reter suas propriedades benéficas por dois anos. Eles são usados ​​para fazer molhos, primeiros pratos (sopas borscht e vegetais), pickles e temperos quentes. Para secar, você pode até usar as raízes que foram consideradas inadequadas para armazenamento fresco por longo prazo.

A raiz-forte pode ser seca tanto ao sol como quando exposta a altas temperaturas: no forno a gás ou no secador elétrico.

Os mais populares são os seguintes métodos:

• Depois de cortar as raízes lavadas ao meio (ao longo do comprimento), coloque-as sobre uma saliência e seque-as da maneira descrita acima. Os potes de vidro são adequados para armazenamento. Para tornar as raízes utilizáveis, você precisa mantê-las um pouco em água morna.
• Depois de esfregar as raízes descascadas em um ralador médio, transfira-as para uma folha (a camada deve ser fina) e, abrindo a porta, seque-as no forno. Os flocos acabados são colocados em um recipiente de vidro e colocados em um canto escuro e seco.

E a última terceira via:

As raízes lavadas são cortadas em fatias finas e, colocadas em uma camada sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, são levadas ao forno aquecido a 60 graus por uma hora e meia.

Para evitar que as raízes queimem, donas de casa experientes colocam a chama mínima nele e mantêm a porta entreaberta. A prontidão das raízes é determinada pelo toque: o produto acabado deve adquirir dureza.

O rábano seco é pulverizado usando um processador de alimentos, moedor de café ou almofariz e pilão comuns. O produto triturado é despejado em um recipiente de plástico, porcelana ou vidro com tampa esmerilada.

Armazenamento de produto seco

Antes de enviar o rábano para armazenamento, é permitido secá-lo. Além disso, essas raízes não são menos convenientes para uso posterior - podem ser adicionadas a vários molhos e temperos, colocados em primeiros pratos e petiscos de carne.

Em uma nota! Você pode secar aquelas raízes que você descartou anteriormente para armazenar na adega!

As raízes selecionadas são primeiro limpas do solo, depois as pontas são removidas e pequenos brotos são cortados. Após o rábano, enxágue muito rapidamente em água fria e retire a casca fina. Nesse estágio, a velocidade é importante, pois se as raízes ficarem na água por muito tempo, elas saturarão a umidade e serão inadequadas para armazenamento posterior. Limpe o produto preparado com uma toalha de papel e coloque-o em uma camada ao ar livre. Apenas certifique-se de que nenhuma luz solar direta incide sobre as raízes. Caso contrário, os fitoncidas contidos na raiz-forte evaporam, a maioria dos glicosídeos se decompõe e as raízes perdem uma proporção significativa de nutrientes e seu sabor característico.

Em seguida, o rábano é seco. Isto pode ser feito de várias maneiras.

1. Cortamos cada raiz em duas partes iguais longitudinalmente e espalhamos em uma assadeira. Colocamos o produto em um forno pré-aquecido a 60 ° C e deixamos por uma hora e meia. Nesse caso, a porta deve estar entreaberta. Este procedimento levará cerca de uma hora e meia. Colocamos as raízes secas em pequenos recipientes de vidro e usamos quando necessário.
   Em uma nota! Antes de usar, a raiz-forte assim preparada é mergulhada um pouco em água morna!
2. Corte as raízes preparadas em fatias finas e coloque-as em uma camada em uma assadeira. Secar na estufa de acordo com o esquema descrito acima. Em seguida, colocamos o produto acabado em uma tigela do liquidificador e moemos até o pó. Você pode armazenar esse rábano em potes de vidro em um local seco e escuro.
3. Esfregue as raízes descascadas e lavadas em um ralador e espalhe o mingau resultante em uma camada fina em uma assadeira. Deixamos no forno pré-aquecido com a porta entreaberta até a secagem completa. Conservar em vidro sob a tampa.

Gasto

O freezer é o melhor local para armazenar o purê de raiz-forte, que é um produto pronto para o consumo.

Você pode moer raiz de raiz forte usando um ralador, moedor de carne ou processador de alimentos. Para facilitar o processo de esmagamento das raízes, pode-se mantê-las em água fria por uma hora.

Como esfregar o rábano produz substâncias voláteis que irritam as membranas mucosas dos olhos e da cavidade nasal, você deve protegê-las usando máscara e óculos.

Se for utilizado um moedor de carne para moer raiz-forte, é colocado em sua saída um saco de polietileno denso, por onde entrará o produto moído.

As pontas do saco são amarradas em volta do orifício ou fixadas com segurança com um elástico. O mingau resultante é colocado em saquinhos e, bem embrulhado, colocado no freezer. A vida útil do rábano ralado é de 12 meses.

Donas de casa experientes, depois de decompor o mingau semilíquido em formas de gelo, congelam-no em cubos porcionados. Os cubos acabados podem ser usados ​​para fazer sopas, molhos e saladas.

Congelando colheitas de jardim

Congelar é uma excelente maneira de armazenar vegetais e ervas pelo maior tempo possível. Todos os complexos minerais e vitaminas são perfeitamente preservados nesses espaços simples.

Para o congelamento, a raiz do rábano deve ser submetida a um tratamento especial, que inclui lavagens múltiplas em água corrente para remoção de resíduos de sujeira, descascando minuciosamente e secando com pano ou papel toalha. Em seguida, o rábano deve ser cortado em pedaços convenientes, colocado em sacos e armazenado no congelador. Deve-se notar que esfregar a raiz-forte congelada é muito conveniente, pois não arde nos olhos.

Junto com outras culturas populares de hortaliças e condimentadas, secar raízes de raiz-forte é uma maneira bastante comum de colher uma safra de jardim para o inverno.

Os vegetais secos e as ervas aromáticas ficam perfeitamente armazenados em casa, preservando o sabor e o aroma. Atualmente, colher não apenas raízes secas, mas também folhas de raiz-forte é muito popular:

• selecione folhas frescas de rábano silvestre saudáveis ​​e sem danos visíveis, que precisam ser bem lavadas e o pecíolo removido. As folhas lavadas devem ser secas um pouco em temperatura ambiente, depois cortadas e distribuídas uniformemente em uma assadeira, que você deseja cobrir com papel manteiga. A secagem é efectuada em estufa à temperatura de 40-45 ° C durante algumas horas;
• limpe as raízes da raiz-forte de resíduos de terra, depois enxágue bem em água corrente e descasque. As raízes descascadas devem ser raladas em ralador grosso e secas na estufa a uma temperatura de 40-45 ° C. As raízes secas podem ser moídas em um moedor de café.

As folhas e raízes secas do rábano devem ser armazenadas em potes de vidro com as tampas bem fechadas, em local seco, escuro e fresco. Deve-se notar que adicionar uma colher de sopa de raiz-forte seca ao picles com pepinos irá livrá-lo de turvação e mofo.

Métodos para congelar raiz de rábano

Antes de colocar o produto para armazenamento no freezer, ele deve ser bem lavado e limpo com faca. Para tirar melhor a sujeira, o rizoma pode ser embebido por algumas horas em um grande recipiente com água.

Rizomas grandes podem ser convenientemente limpos com um descascador de vegetais, enquanto rizomas pequenos e finos são raspados da sujeira com o fio de uma faca. Limpar os rizomas é um trabalho longo e não muito agradável.

Para evitar ao máximo o contato do rábano com o ar, as raízes descascadas devem ser colocadas em um recipiente com água fria. Isso manterá as substâncias aromáticas da planta intactas.

Depois de limpar todo o rábano, é necessário enxugá-lo com toalhas para evitar o excesso de umidade. Agora você pode começar a congelar!

Rábano em pedaços

Os rizomas limpos são cortados em pequenos pedaços, de 2 a 3 centímetros de comprimento. A peça em branco é colocada em sacos de congelamento ou pequenos recipientes. Os recipientes bem embalados são enviados para o congelador para armazenamento. Se necessário, o rábano pode ser retirado e picado em um moedor de carne ou no liquidificador, sem descongelar, e usado conforme as instruções.

Assista ao vídeo do canal “Conheça e Consiga” - Como economizar raiz-forte para o inverno. Freezer para te ajudar!

Rábano ralado

O rábano pode ser picado antes de ser colocado no congelador. Para isso, use: um ralador manual, um picador de carne ou um liquidificador.

O método manual de processamento da raiz-forte é muito trabalhoso. Ao mesmo tempo, os vapores aromáticos corroem os olhos e os impedem de respirar livremente.Portanto, é melhor usar um picador de carne ou liquidificador manual ou elétrico para moer raiz-forte.

Se estiver usando um moedor elétrico, coloque um saco plástico sobre a saída para minimizar a liberação de óleos essenciais que causam queimaduras e lacrimejamento.

A maneira mais segura de picar a raiz-forte é com um liquidificador ou processador de alimentos. Como o rizoma é muito duro e denso, a potência da unidade deve ser de pelo menos 600 - 700 watts.

A família Brovchenko em seu vídeo vai lhe dizer como limpar e esfregar raiz-forte. De uma forma indolor e sem lágrimas.

Rábano com maçã e suco de limão

Excelente opção para congelar imediatamente a raiz-forte em forma de molho ou lanche. Por exemplo, você pode congelar raiz de rábano picada com uma maçã ralada. Para isso, os produtos são ingeridos em proporções iguais e misturados com 1 colher de chá de suco de limão. Tal blank pode ser congelado em bandejas de cubos de gelo ou em um saco, espalhando-o em uma camada fina.

Após o congelamento preliminar, os cubos de raiz-forte são removidos das formas e transferidos para sacos de embalagem ou recipientes.

Rábano com mel

Molho de tempero com mel contém apenas produtos naturais. Mel e cranberries frescas ou morangos congelados em um molho de aperitivo de raiz-forte são deliciosamente combinados com carne gelada e linguiça caseira. Os preparados caseiros com conservantes naturais (raiz-forte, cranberries e mel) ficam perfeitamente armazenados durante todo o inverno até a próxima colheita.

• raiz - 150 gramas;
• mel natural - 2 colheres de sopa;
• cranberries - 150 gramas.

Preparação:

1. Corte as raízes brancas processadas em pedaços para facilitar o corte.
2. Lavamos os frutos e os deixamos secar. Descongele totalmente os congelados.
3. Coloque as raízes, os frutos silvestres e o mel no liquidificador.
4. Moa todos os componentes até uma consistência quase uniforme (tanto quanto possível).
5. Colocamos o molho pronto em um frasco estéril e fechamos com uma tampa hermeticamente esterilizada.

Guardamos o tempero na geladeira, usamos como molho para formol de carne, peixe assado, recheado com frutos do mar. Se o prato for muito doce, você pode acidificá-lo com limão.

Rábano enlatado com ácido cítrico

Deliciosas preparações de raiz-forte de inverno - raiz-forte para o inverno com ácido cítrico.

Ingredientes:

• raízes;

Marinada de Rábano:

• água - 1 litro;
• ácido cítrico - 20 gramas;
• sal - 30 gramas;
• açúcar - 20 gramas.

Receita:

1. Lavamos bem as raízes fortes.
2. Corte a casca e pique a raiz-forte no ralador ou moedor de carne.
3. Para preparar a marinada, dissolva o açúcar e o sal em água fervente.
4. Retire a marinada cozida do fogo, acrescente o ácido cítrico.
5. Misture ácido cítrico com raiz-forte, encha uma jarra quente com um petisco de raiz-forte.
6. Enrole a porcaria em branco com uma tampa de metal.

Os benefícios da raiz-forte

O rábano é também um produto alimentar valioso, como condimento saboroso, que contém muitos nutrientes de que uma pessoa necessita. Em primeiro lugar, o vegetal de raiz é uma fonte poderosa de vitamina C, superior nesta qualidade às frutas cítricas. A raiz de rábano contém uma grande quantidade de ácido ascórbico, vitaminas B1, B2, PP e elementos minerais - potássio, cálcio, enxofre, ferro, fósforo. O rábano também é valioso por sua alta concentração de fitoncidas, fibras, óleos essenciais úteis e substâncias resinosas.

Devido à sua composição única, o produto possui propriedades antimicrobianas e efeito diurético, melhora o apetite e aumenta a acidez do suco gástrico, fortalece o sistema imunológico, diminui a concentração de colesterol no sangue, ajuda a normalizar a pressão arterial e previne oncologia. O tempero mais útil é feito de raízes frescas.

Como secar raiz-forte

Cortado em fatias finas e raiz de raiz-forte seca pode ser armazenado por até dois anos. Você também pode moer no liquidificador e secar. O rábano em pó pode ser armazenado por até 12 meses.

1. A raiz lavada e seca é picada finamente e enviada ao forno.
2. A + 60 ° C, deve permanecer assim até secar completamente.
3. Deixe a porta do forno entreaberta.

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Você também pode secar o rábano ao ar livre em sombra parcial e em uma cabine de secagem. Não coloque as raízes cortadas ao sol. Eles perderão alguns de seus fitoncídeos voláteis e algumas substâncias, como os glicosídeos, serão simplesmente destruídos.

Se você moer pratos de raiz-forte seca com um pilão, pode obter um pó perfumado, que é simplesmente adicionado a vários pratos. Guarde os pedaços ou a raiz seca esmagada num recipiente de vidro com tampa bem justa para que não “escorra”. Basta manter os pratos secos em água morna por alguns minutos para torná-los macios.

Armazenamento do freezer

O rábano também mantém suas qualidades no freezer. Segundo as donas de casa, após o congelamento, o cheiro de raiz-forte ainda se intensifica.

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Para o congelamento, as raízes são cortadas em pedaços de 2–3 cm, os pedaços são colocados em recipientes de freezer e colocados no freezer. Quando o rábano é necessário, ele é esmagado sem descongelar.

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Preparação de armazenamento

Um ponto importante para garantir o armazenamento a longo prazo do rábano é o trabalho preparatório e a colheita. Deve-se ter em mente que nem todas as plantas são adequadas para esses fins. Os melhores são raízes de cerca de 3 anos. A superfície deve ser plana, de cor clara e branca no corte.

A colheita é necessária em meados do outono. Se a colheita do rábano for feita em novembro, isso deve ser feito com cuidado, pois as raízes se tornam bastante quebradiças. O principal sinal de que você pode desenterrar um vegetal são as folhas que estão completamente secas e caídas no chão. Para cavar raiz-forte, você pode usar uma "espada de Kolesov" especial ou um forcado se o solo for bastante macio.

Espada de kolesov

Apenas espécimes grandes devem ser escavados, e os pequenos devem ser deixados até o próximo ano, protegidos da geada e cobertos com uma grande camada de palha. Os rizomas devem ser removidos com cuidado, sem quebrar as folhas, sacudindo o excesso de solo. O rábano não precisa ser enxaguado, pois isso aumentará sua vida útil.

Após a coleta, é preciso cortar as folhas, deixando um caule de 2 cm de comprimento, e depois tratar o corte com iodo. Os vegetais devem ser inspecionados cuidadosamente quanto a danos e deixados para secar por um dia em um local quente e bem ventilado. Se as raízes estiverem danificadas ou apodrecidas, devem ser usadas imediatamente. Esses vegetais não podem ser enviados para armazenamento de longo prazo.

A mineração de rábano não é uma tarefa fácil

Você precisa desenterrar as raízes no final do outono, então a casca ficará mais forte. Um dia ensolarado e seco é bom para colher vegetais. Desenterrar as raízes exigirá uma pá confiável e força masculina. Remover o rábano do solo não é tão fácil, seus processos se aprofundam até meio metro. Para obter raízes intactas, você precisa começar a cavar ao redor da circunferência. Como resultado, após alguns minutos de trabalho físico, o resultado será obtido.

Normalmente, um arbusto tem várias raízes, entre as quais é necessário escolher as mais frescas e mais regulares. Após o término da terraplanagem, os vegetais precisam ser secos em local sombreado, mas não por muito tempo, caso contrário, eles irão murchar. Ao mesmo tempo, devem ser retirados os topos das plantas, que no outono adquirem uma tonalidade acastanhada e não são adequados para armazenamento.

Se você quiser estocar folhas de raiz-forte, deve colhê-las sem esperar que amarelem. É melhor realizar o procedimento de coleta de verduras em julho, pois será macio e suculento.

Agora decida como você deseja manter a raiz-forte fresca para o inverno ou por algumas semanas. A escolha do método de aquisição dependerá disso. É aconselhável utilizar várias opções para sentir a diferença de sabores e escolher a que mais gosta.