Batatas verdes. O que é perigoso, como usar?

A batata é um dos alimentos básicos que nunca vai desaparecer da nossa mesa. É cultivada em pequenos jardins amadores e à escala industrial. Não há tantos requisitos para este produto. Os tubérculos devem ser de forma regular, de tamanho médio e palatáveis. Mas acontece que, quando cultivadas ou armazenadas, a casca dos vegetais adquire um tom esverdeado. Por que isso está acontecendo e qual é o perigo das batatas verdes? Este assunto deve ser tratado em detalhes.

Por que as batatas ficam verdes com a luz?

Quando os tubérculos da batata são expostos à luz, eles começam a produzir clorofila. Esse pigmento verde dá cor a todas as plantas verdes ao nosso redor e não há nada de errado com ele. Na verdade, ele está presente em muitos dos alimentos vegetais que você ingere todos os dias, mas o verde serve como um alerta. Junto com a clorofila, algo nocivo aparece no tubérculo: um composto vegetal venenoso chamado solanina.
Sim, é prejudicial! A solanina, o principal alcalóide tóxico produzido pela batata, pode causar diarreia, dor de cabeça, dor nas articulações, apatia, insônia, nervosismo, depressão, tontura, cólicas estomacais e arritmias cardíacas. Isso se traduz em distúrbios gastrointestinais e neurológicos.

O que acontece se você comer batatas verdes? Os sintomas de intoxicação corporal são observados após a ingestão de 5 mg / kg. do peso corporal e com uma dose superior a 6 mg / kg. você pode morrer. Comer tantas batatas verdes amargas é difícil, mas vale a pena salvar o corpo de qualquer maneira. Também não vale a pena verificar o que acontecerá se você comer "tops" de batata ou tomate com folhas - definitivamente nada de bom.

Você deve agir prontamente e, portanto, precisa conhecer os sintomas e as técnicas de primeiros socorros.

Solanin

O aparecimento da toxina é a proteção natural da batata contra as pragas, de forma que as pragas não eram avessas a comer batatas verdes. Batatas maduras são seguras devido ao seu baixo teor de solanina (0,05%). Após 6 meses, o nível do veneno aumenta. Você deve ter cuidado com batatas germinadas e verdes (0,5% de solanina).

Mesmo 20 mg de uma substância pode causar um envenenamento leve, uma dose letal de veneno de 200-400 mg. No sangue, o veneno é encontrado 2 horas após o produto ser consumido. Em primeiro lugar, o trato gastrointestinal é afetado, depois o coração, o sistema nervoso (agitação e depressão), o respiratório e o urinário sofrem. Torna-se difícil para uma pessoa respirar, fraqueza e dor de cabeça são sentidas e ocorrem tonturas.

Sintomas de envenenamento

Se, depois de comer batatas verdes, você tiver náuseas e vômitos, fezes moles, dor abdominal, um gosto amargo na boca e dor de garganta, então podemos falar sobre envenenamento por solanina. Falhas no funcionamento do coração (aumento da frequência cardíaca, desaceleração) e uma queda acentuada da pressão arterial indicam envenenamento grave.

O veneno mata os glóbulos vermelhos, que são responsáveis ​​por levar oxigênio aos tecidos. Uma leve contração muscular ao longo do tempo é complicada por convulsões e paralisia. A morte ocorre após a parada respiratória.

Primeiros socorros

1. Lavagem intestinal com solução de permanganato de potássio.
2. O uso de sorventes (carvão ativado).
3. O uso de bebidas envolventes (geleia, leite, clara de ovo).
4. Tomando laxantes, adstringentes.

Os primeiros socorros são fornecidos o mais rápido possível. Após a realização dessas medidas, uma ambulância é chamada e o tratamento é realizado em um hospital.

A ingestão de veneno pelo corpo pode causar intoxicações graves. Você deve agir prontamente e, portanto, precisa conhecer os sintomas e as técnicas de primeiros socorros.

Primeiros socorros

Este é um glicoalcalóide venenoso. A toxina afeta negativamente o sistema nervoso, destrói os glóbulos vermelhos, torna-se um provocador de desidratação, febre, convulsões e outras consequências. Vamos tentar descobrir em detalhes por que você não pode comer batatas verdes?

Todas as plantas de beladona contêm o alcalóide solanina. Os residentes de verão sabem que, além do besouro da batata do Colorado, ninguém come topos de batata e tomate - o besouro desenvolveu imunidade a venenos perigosos em nível genético.

Não apenas as folhas da beladona são venenosas, os tubérculos também contêm cerca de 0,05% de alcalóide. A concentração de solanina venenosa, inofensiva para os humanos, aumenta drasticamente nos tubérculos verdes. A luz solar ativa o mecanismo de auto-reprodução da batata.

1. O crescimento dos olhos começa - cada um forma uma planta em miniatura com raízes, caule e folhas.
2. Para o desenvolvimento acelerado de mudas, é necessário o fornecimento de energia. A clorofila é produzida na casca da batata, que sintetiza carboidratos quando exposta à luz solar.

A clorofila em si é absolutamente inofensiva, o perigo é representado pelo alcalóide incolor da erva-moura - solanina, cuja concentração aumenta rapidamente durante a germinação das batatas.

Considerando que o alcalóide tende a se acumular no corpo, é melhor se recusar a comer batatas verdes. Batatas verdes e germinadas não devem ser dadas aos animais como forragem.

Para reduzir a dose de solanina consumida na batata verde, descasque bem mais grosso que o normal, corte os olhos e as áreas verdes do tubérculo. Se você ferver as batatas em uma grande quantidade de água, parte do alcalóide irá para o caldo.

Solanine não é destruída durante o cozimento. A substância tóxica passa apenas parcialmente para o caldo, o que só reduz o risco de envenenamento, mas não resolve o problema, por isso é melhor nem usar.

Mais perto da primavera, os proprietários de chalés de verão e hortas têm a oportunidade de colher material para plantio de batata: tubérculos verdes com brotos grossos. A presença de solanina nas batatas de semente é uma grande vantagem:

• não é danificado por um urso, verme, larvas de besouro;
• as batatas verdes praticamente não são suscetíveis à requeima e outras infecções fúngicas.

Se não houver horta ou casa de verão, é melhor descartar as batatas verdes germinadas.

Doenças

Existem mais de 20 doenças das batatas causadas por fungos e microorganismos. A infecção pode ser transmitida através do solo, com a ajuda da vizinhança com plantas doentes e através do armazenamento, se houver plantação afetada pela doença um ano antes. Algumas doenças comuns incluem:

• podridão bacteriana úmida;
• podridão seca de fusarium;
• podridão do anel;
• sarna;
• escurecimento da polpa;
• mancha glandular;
• vazio de batatas.

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Vamos analisar em detalhes:

1. Como o nome sugere, a podridão úmida é causada por bactérias. Eles entram na batata através de danos na casca, após os quais manchas escuras úmidas se formam. Gradualmente, toda a polpa se transforma em uma desagradável massa viscosa. A alta temperatura e umidade do local de armazenamento, aliadas à falta de ventilação, contribuem para o rápido desenvolvimento da doença.

2. 
   O Fusarium surge como resultado da disseminação de esporos de fungos armazenados.Eles vivem no solo e, após alguns meses, instalam-se em locais onde as batatas são danificadas. Portanto, essa doença geralmente pode ser encontrada na segunda metade do prazo de validade.
   Se parece com isso:

   • Aparecem manchas marrons e, em seguida, a casca se reúne em dobras.

   Uma cavidade é formada dentro do tubérculo, coberta por uma camada branca e fofa: o micélio.

3. Finalmente, ele encolhe.
4. A podridão anelar pode ser detectada ao cortar o tubérculo: o amarelecimento e o amolecimento dos tecidos em forma de anel serão visíveis no interior. Posteriormente, o local da infecção pode ficar marrom e endurecer com a formação de vazios. A doença não é transmitida pelo solo. A infecção desenvolve-se lentamente e é transmitida pela planta germinada aos tubérculos da próxima colheita.
5. A sarna é causada por um fungo e se espalha pelo solo. Parece uma erupção na pele na forma de manchas pretas ou verrugas. Para os humanos, as batatas infectadas são inofensivas, mas menos nutritivas: o nível de amido é significativamente reduzido.
   A causa do crescimento do fungo pode ser:
   • fertilização inadequada;

   aquecer;

6. alagamento.
7. O escurecimento da polpa não é em si uma doença perigosa. Pode ocorrer devido à combinação errada de nutrientes no solo: excesso de nitrogênio ou falta de potássio. Além disso, a polpa pode escurecer devido à geada.
   Para evitar isso, é necessário fazer a colheita na hora certa e manter a temperatura ótima na adega, acima de 0 graus. Isso é importante porque é mais fácil para diferentes tipos de podridão se estabelecerem em tubérculos escurecidos enfraquecidos pela geada.
8. Manchas glandulares ou ferrugem se parecem com manchas enferrujadas na polpa que são visíveis quando cortadas. Essa doença não é contagiosa, também não é transmitida para a safra futura.
   Surge devido a:
   • composição inadequada do solo, em particular, excesso de ferro e alumínio;

   quantidade insuficiente de fósforo;

9. secura e calor também contribuem para o desenvolvimento de manchas glandulares.

Seu aparecimento pode ser evitado apenas durante o crescimento da planta com a ajuda de fertilização do solo adequada e rega suficiente.

10. O vazio da batata é o vazio que pode aparecer dentro de uma batata grande. É seguro comer esse produto, você também não pode pegar essa doença. As cáries surgem devido ao fato de que os tecidos externos crescem mais rápido do que os internos, surgindo lacunas entre eles.
    Essas batatas são armazenadas de forma pior e é mais fácil para as bactérias patogênicas se instalarem nela. Portanto, é importante monitorar a composição do solo e dos fertilizantes durante o cultivo da planta para evitar ocos.

Por que as batatas verdes são perigosas?

A batata é um produto sem o qual é impossível imaginar quase qualquer prato. Está em cada casa. Este vegetal de raiz nunca sairá de moda e sempre estará em demanda. Mas e se o vegetal favorito de todos ficar verde?

O que faz as batatas ficarem verdes? A razão para o esverdeamento do tubérculo é um processo natural. Quando a luz solar atinge a batata, ocorre o processo de fotossíntese e, por conta disso, a cor desse produto muda.

É indesejável comer essas batatas. Podem-se comer batatas fritas verdes cortadas? Mesmo cortando a casca em camada espessa, o tubérculo verde faz mal à saúde.

As batatas verdes são perigosas para a saúde? Batatas contêm o veneno solanina. Seu conteúdo não ultrapassa 0,05%. Mas se a luz do sol, os raios ultravioleta ou infravermelho atingirem o tubérculo, a taxa de conteúdo começará a aumentar. Portanto, as batatas verdes são impróprias para comer.

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Mas! Solanin é uma substância prejudicial, mas também tem suas próprias propriedades benéficas. O suco de batata crua é muito saudável, mas apenas se tiver um teor mínimo de solanina.Você não pode armazenar esta bebida, ela deve ser consumida fresca imediatamente. O suco é útil para doenças estomacais, gastrite, úlceras, doenças vasculares e resfriados. É necessário consumir esse produto meia hora antes das refeições, três vezes ao dia, 1/3 xícara.

A raiz vegetal, nomeadamente sob a pele, contém clorofila. E quando os raios o atingem, ocorre a fotossíntese. A clorofila é encontrada em todas as plantas e algumas raízes ficam roxas. Quando as batatas estão no subsolo, elas não ficam verdes só porque a luz do sol não chega lá.

Se as batatas adquiriram um tom verde na adega, então elas foram armazenadas incorretamente. Este produto deve estar em sacos à prova de luz, não em redes ou caixas diversas. A luz elétrica torna as batatas verdes? Sim, a luz elétrica também torna as batatas verdes.

Se as batatas estiverem verdes, você pode comê-las? É melhor jogar fora essa raiz ou colocar nas sementes. Mas você pode limpar bem, cortar toda a parte verde e apagar. Claro, toda a solanina não irá embora, mas haverá muito menos dela. Metade do veneno irá para a água, para o óleo.

Essas manchas indicam o início da fotossíntese. Se a batata não estiver completamente coberta com uma tonalidade verde, mas apenas com manchas, o teor de solanina nela não será excedido. Você pode comer esse produto. O principal é limpar bem e cozinhar deliciosamente. Em geral, os especialistas não recomendam comer nem mesmo um vegetal de raiz. Mas isso é assunto de todos. Como se costuma dizer, por sua própria conta e risco.

Claro, se você comer uma batata, nada acontecerá. Mas comer em grandes quantidades, e em qualquer quantidade, é perigoso para a saúde. Ocorrerá envenenamento por solanina. Solanina é um glicoalcalóide. Esta substância é encontrada em plantas de beladona. Solanine é usado para controlar pragas locais, bem como doenças fúngicas.

O veneno entra no estômago e a membrana mucosa imediatamente começa a sofrer, e então todo o trato gastrointestinal. Para chegar ao primeiro estágio de envenenamento, você precisa de apenas 20 mg dessa substância (um tubérculo contém 0,05%). Para intoxicações graves, você precisará consumir mais de 2 kg de batatas com casca.

Solanin começa a afetar o sistema nervoso. Ele também destrói os glóbulos vermelhos do sangue, perturba o trato gastrointestinal e a digestão. Esta substância também afeta negativamente os rins. Com envenenamento grave, a pele humana começa a sofrer. Em caso de envenenamento leve, o corpo, como dizem, começará a se curar. Haverá náuseas intensas, vômitos, diarréia.

Retardando a frequência cardíaca, diminuindo a pressão arterial, começa a contração muscular. Uma grande quantidade dessa substância pode levar à morte de uma pessoa.

1. Dilatação das pupilas.
2. Tontura.
3. Vômito.
4. Diarréia severa.
5. Convulsões por todo o corpo.
6. Fraqueza.

Você não pode parar de vomitar. Todo o produto estragado deve sair do corpo.

Se você comeu batata verde e os principais sinais de envenenamento por solanina aparecem, então:

1. Enxágue o estômago com uma solução fraca de permanganato de potássio;
2. Após a cessação do vômito, beba carvão ativado;
3. A vítima também pode receber leite, ovo cru, purê de banana;
4. Você também pode beber laxantes salinos;

Para preservar sua colheita, você precisa armazená-la adequadamente.

Algumas dicas para salvar o trabalho.

1. Classifique a colheita de raiz antes de armazenar. Separe os tubérculos verdes, doentes e estragados dos tubérculos saudáveis.
2. Deve haver ventilação.
3. Armazenar em pequenas quantidades (10-12 kg) em paletes ou prateleiras, cobertas com uma tampa protetora.
4. Espalhe a beterraba por cima das batatas. Ele irá absorver todo o excesso de umidade.
5. As maçãs diminuem a germinação dos tubérculos. Portanto, você pode colocar algumas maçãs em uma caixa de batatas.
6. Ao armazenar, você precisa separar as batatas 2 a 3 vezes. Separe o ruim do saudável.
7. As primeiras variedades de tubérculos devem ser consumidas imediatamente. Você não pode armazená-los.
8. A temperatura deve ser de 2 a 4 graus.
9. Umidade do ar - não mais do que 85%.
10. Mantenha as batatas na escuridão total.
11. Você pode armazená-lo em barris de metal, já que pequenos roedores gostam de roer as laterais dos tubérculos);

Neste vídeo, você aprenderá mais sobre o que acontece se você comer batatas verdes.

Quaisquer vegetais que contenham solanina excedidos não devem ser comidos. Especialmente, é proibido dar esse produto a crianças, idosos, mães que amamentam e mulheres grávidas. Se o sistema imunológico estiver enfraquecido, o corpo também não conseguirá lidar nem mesmo com uma pequena quantidade desse veneno.

Se, no entanto, decidir comer batatas verdes, é imperativo que as descasque. Quanto mais espessa a camada, menor o risco de envenenamento. O vegetal de raiz é melhor cozido, porque quando fervendo a 250 graus, a solanina se decompõe, mas não se torna inofensiva. Um número significativo será reduzido.

Para proteger sua colheita, você precisa armazená-la adequadamente. Bem, batatas verdes são ótimas para sementes, mas não para comida.

Um componente importante da dieta humana são as batatas. Às vezes, ao comprar em uma loja ou no mercado, surge um produto verde de baixa qualidade. Para não ficar envenenado, você precisa saber se pode comer batata verde e quais são as consequências após comê-la.

A aquisição de uma tonalidade verde pela batata é um processo natural. Se o tubérculo ficar exposto ao sol por um longo período de tempo, um pigmento específico começa a ser produzido no interior da batata, estimulando o processo de fotossíntese.

Devido à influência do corpo celeste, o tom claro padrão da parte superior da batata é convertido para verde. Para batatas de casca escura, é comum mascarar o esverdeamento da casca. Para verificar se há verde sob a pele, retire ligeiramente a parte superior da pele.

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Batatas verdes não aparecem apenas quando colocadas sob a luz solar direta. Na primavera, com a ativação de todos os seres vivos em crescimento, começa a estação de cultivo para as batatas. Ele pode adquirir uma cor específica também sob lâmpadas de iluminação artificial comuns nas prateleiras das lojas.

Quando a folhagem aparece no tubérculo, ocorrem mudanças na composição da batata. Nele, um componente venenoso começa a se formar intensamente - a carne enlatada.

Em estado normal, esse ingrediente na batata tem uma massa de no máximo 10 mg por 100 g. produtos. Quando exposto à luz e ao calor, o conteúdo tóxico aumenta muitas vezes.

Se você comer batatas verdes, ocorrerão mudanças no corpo, levando ao envenenamento. Portanto, você não deve cozinhar alimentos com batatas de um tom específico, é perigoso e pode levar a um resultado desastroso.

Quando as batatas verdes começarem a se preparar para a reprodução, elas brotarão. Dentro desse tubérculo é produzida uma substância tóxica (corned beef), que desempenha a função de proteção contra pragas, estimulando as propriedades inseticidas e fungicidas.

Em um estado normal, a batata contém apenas 0,05% de uma substância tóxica, mas quando aparecem verdes, a porcentagem de veneno aumenta. Se você não seguir as condições de armazenamento adequado, as batatas adquirirão uma tonalidade verde antes do tempo.

O uso significativo de um produto tóxico pode causar riscos aos órgãos internos. O dano da batata verde ao corpo é expresso nas seguintes situações:

1. A carne enlatada que entra no estômago é absorvida em grandes volumes pela membrana mucosa e entra na circulação sistêmica. Quando uma substância venenosa é transformada no sangue, ocorre a destruição dos glóbulos vermelhos;
2. Comprimir o sistema nervoso central de uma pessoa;
3. Mudanças no funcionamento do músculo cardíaco;
4. Distúrbios do sistema respiratório;
5. Problemas com o funcionamento dos órgãos digestivos;
6. Estimula o aparecimento de convulsões, desidratação e febre.

Antes de usar tubérculos de um tom específico, você precisa saber o que acontecerá se você comer batatas verdes. Se uma pessoa com sistema imunológico enfraquecido comer batata verde na quantidade de 2 kg de produto fresco e com casca, a concentração de carne enlatada excederá o nível permitido. Esse volume de substância venenosa que entrou no corpo contribui para o envenenamento.

Se a batata for apenas parcialmente afetada pela cor verde, a parte afetada é cortada com cuidado, tanto quanto possível. O resto do tubérculo é comido. A solanina tóxica com leve pigmentação é inicialmente formada apenas sob a pele e na área dos olhos. Se você cortar completamente a parte danificada, as batatas podem ser consumidas após o tratamento térmico.

Se as batatas forem cultivadas em seu próprio terreno ou compradas em um armazém, as condições de detenção devem ser seguidas para preservar suas qualidades úteis e aparência por um longo tempo. O principal é não colocar o produto sob a luz solar direta e protegê-lo da exposição a lâmpadas fluorescentes. Batatas verdes são venenosas.

O não cumprimento das diretrizes de armazenamento resultará em batatas verdes venenosas.

Batatas verdes são prejudiciais à saúde se consumidas cruas, em grandes quantidades. Se você primeiro limpar todas as verduras da parte comestível, depois ferver ou cozer bem, todas as substâncias tóxicas irão evaporar.

Portanto, batatas pré-processadas e cozidas não são perigosas. O uso de um produto totalmente verde na alimentação provoca graves distúrbios no corpo humano:

1. Mudanças no funcionamento normal da hematopoiese;
2. Manifestação de cãibras nos membros;
3. Desenvolvimento de doenças do sangue e do coração;
4. Problemas neurológicos;
5. Problemas digestivos;
6. Disfunção do sistema respiratório.

• perturbação do trato digestivo;
• complicação da função das vias aéreas;
• distúrbio do sistema nervoso;
• distúrbios do sistema cardíaco;
• destruição de glóbulos vermelhos;
• convulsões;
• em caso de envenenamento grave, um resultado letal é possível.

Precauções

A melhor maneira de prevenir: cultivar batatas em condições de segurança garantidas, livres de nitratos e outras substâncias tóxicas. Se você comprar batatas, preste atenção na aparência da fruta, nas condições de armazenamento. Não compre as primeiras batatas jovens = é provável que fiquem saturadas de nitratos.

Preste atenção à pele e à integridade dos tubérculos... Batatas de boa qualidade têm uma casca densa que é difícil de estragar com a unha, não apresentam pintas pretas, vestígios de estragos de insetos.

Comer batata verde é indesejável, mas é possível após a remoção de uma espessa camada de casca e tratamento térmico prolongado. Em tudo, é preciso saber quando parar: mesmo em uma pessoa saudável, grandes porções de um produto de qualidade podem provocar manifestações negativas - prisão de ventre, alergias, exacerbação de diabetes mellitus tipo 2 e 3.

Conselho. Os especialistas recomendam escolher frutas de tamanho médio sempre que possível, já que frutas grandes contêm sais e ésteres de ácido nítrico, tóxicos para o homem, e as pequenas ainda não tiveram tempo de crescer e amadurecer.

É possível comer batata verde

Batatas não produzem veneno para uma boa vida. É um mecanismo de defesa contra a ingestão de bactérias, fungos e animais por insetos. Infelizmente, também afeta uma pessoa. Apenas 400 mg. A solanina pura é suficiente para chegar ao outro mundo. Vale ressaltar que a solanina é encontrada em todas as plantas da família Solanaceae.

Por exemplo, a beladona, uma das plantas mais perigosas, contém esse veneno. A mesma substância, embora em doses homeopáticas, é encontrada em vegetais a que estamos acostumados, por exemplo, em pimentões, berinjelas e tomates. Em vez disso, há muito veneno na planta mais verde, mas nos frutos, à medida que amadurecem, sua concentração diminui radicalmente. É por isso que as sombras verdes verdes devem ser tratadas com cautela.

Aliás, além da solanina, a batata contém chaconina, um glicoalcalóide ainda mais venenoso que se acumula em tubérculos velhos, mas é encontrado principalmente na casca e nos brotos.

Primeiros socorros

Há uma grande% de envenenamento por solanina entre os animais, porque comem batatas cruas com casca. No entanto, existem casos de intoxicações graves entre as pessoas, apesar do tratamento térmico do vegetal antes do uso.

1. Em 1979, cerca de 80 escolares foram hospitalizados com os mesmos sintomas. Os alunos queixaram-se de vômitos, diarreia e dores abdominais. Os médicos diagnosticaram depressão do sistema nervoso. Os médicos tiveram que lidar com coma, convulsões e alucinações. Os trabalhadores da cantina cozeram batatas estragadas para as crianças, o que causou o envenenamento.
2. Em 1899, 56 soldados alemães foram infectados com batatas venenosas (0,24 mg / 1 g de produto). Como resultado, os homens foram acometidos de paralisia parcial.
3. Em 1918, foi registrada a morte de uma criança em consequência de envenenamento por solanina. Junto com o menino, 61 pessoas foram envenenadas. As pessoas estavam conectadas apenas pelo fato de você comprar batatas em uma loja.
4. Em 1983, crianças canadenses sofreram envenenamento. Na sala de jantar, foram servidas batatas assadas com flores verdes e sabor amargo.

Uma boa conscientização da população sobre o problema levou a uma quase completa ausência de envenenamento por solanina depois de comer batatas hoje.

As batatas verdes são comestíveis após a remoção da parte tóxica e tratamento térmico? Claro, o conteúdo da substância tóxica neste caso será significativamente reduzido, mas os especialistas recomendam não comer tal produto a menos que seja absolutamente necessário. Observe as condições de armazenamento das batatas e tome cuidado na hora de comprar. A probabilidade de envenenamento não é grande, mas isso não é motivo para arriscar sua saúde.

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Cada dona de casa enfrenta batatas verdes. É possível comer batata verde ou o produto não faz muito mal ao corpo? O perigo reside no alto teor de solanina acumulado pela luz solar direta. Este é um glicoalcalóide venenoso. A toxina afeta negativamente o sistema nervoso, destrói os glóbulos vermelhos, torna-se um provocador de desidratação, febre, convulsões e outras consequências. Vamos tentar descobrir em detalhes por que você não pode comer batatas verdes?

Primeiros socorros

1. Em 1979, cerca de 80 escolares foram hospitalizados com os mesmos sintomas. Os alunos queixaram-se de vômitos, diarreia e dores abdominais.

A solanina pode ser removida descascando ou fervendo batatas verdes

A maior quantidade de solanina é encontrada na casca das batatas. Mas você pode comer batatas verdes se cortá-las? Na verdade, descascar batatas verdes ajudará a reduzir os níveis significativamente.

Os pesquisadores estimam que descascar as batatas remove pelo menos 30% dos compostos tóxicos das plantas. No entanto, isso ainda deixa até 70% dos compostos na polpa da batata. Isso significa que batatas descascadas com concentrações muito altas de solanina podem conter toxina suficiente para causar os sintomas acima.

As batatas verdes podem ser fervidas e isso removerá a toxina presente nelas? Infelizmente, ferver e outros métodos de cozimento, incluindo assar, cozinhar no microondas ou fritar, não reduzem significativamente os níveis de solanina. Portanto, eles não tornarão as batatas verdes mais seguras para comer.

Se as batatas tiverem apenas algumas pequenas manchas verdes, você pode cortá-las. Como a solanina também é produzida em concentrações mais altas ao redor dos olhos ou nas mudas de batata, elas também devem ser removidas.

No entanto, se as batatas estiverem muito verdes ou com gosto amargo (um sinal de solanina), é melhor jogá-las fora.

Vamos resumir:

Descascar batatas verdes reduz significativamente o nível de solanina nelas, mas o cozimento não reduz o nível dessa toxina de forma alguma. Se as batatas estiverem muito verdes ou com gosto amargo, é melhor jogá-las fora também.

Por que as batatas ficam verdes e podem ser comidas

Os médicos diagnosticaram depressão do sistema nervoso. Os médicos tiveram que lidar com coma, convulsões e alucinações. Os trabalhadores da cantina cozeram batatas estragadas para as crianças, o que causou o envenenamento.

Cada dona de casa enfrenta batatas verdes. É possível comer batata verde ou o produto não faz muito mal ao corpo? O perigo reside no alto teor de solanina acumulado pela luz solar direta.

Quando a batata começa a ficar letárgica, isso significa que você precisa jogá-la fora. Quando brotar, você deve cortar os brotos e cozinhar as batatas o mais rápido possível.

Se as batatas não forem consumidas por mais de dois dias, elas começam a começar

brotos, que contêm duas substâncias tóxicas - solanina e hakonin. Batatas orgânicas germinam mais rápido do que as tratadas quimicamente.

Batatas germinadas são de dois tipos - duras e moles. O primeiro ainda pode ser consumido, mas só depois de cortar os brotos. Jogue fora o macio.

O envenenamento por batata afeta principalmente o funcionamento do trato gastrointestinal. Você sentirá os primeiros sintomas 8 a 10 horas após comer. Se o nível de acúmulo de venenos na batata for muito alto, o sistema nervoso central também sofrerá.

• vômito;
• dor abdominal;
• diarréia;
• febre;
• delírio;
• pupilas dilatadas;
• alucinações;
• dor de cabeça;
• perda de sensibilidade;
• temperatura corporal baixa (hipotermia);
• paralisia;
• choque;
• freqüência cardíaca lenta;
• respiração lenta;
• problemas de visão.

Tenha cuidado ao comprar batatas. Tente não guardá-lo por muito tempo. Se você for comprar batatas para uso futuro, monitore sua condição para não ficar envenenado.

Você já teve algum caso de envenenamento por batata? Compartilhe sua experiência nos comentários.

A solanina em tubérculos é formada por 2 razões. É fácil evitar esses erros se você seguir as regras.

1. O amontoado de batatas em um canteiro não pode ser ignorado. Uma batata insuficientemente amolecida torna-se verde mesmo no processo de crescimento, se não for coberta com uma camada de solo.
2. Ao armazenar batatas, você deve usar um recipiente opaco (sacos, recipientes) ou uma sala sem acesso à luz. A temperatura ideal para as batatas é de 2 a 5 ° C quando os olhos estão dormentes.

O cumprimento de duas regras simples preservará a colheita de tubérculos e sua saúde.

Não faz sentido molhar e ferver batatas verdes. A economia de um centavo pode se transformar em grandes problemas. O envenenamento é especialmente difícil para crianças e idosos. À menor suspeita, chame uma ambulância.

Aplicativo

Os tubérculos verdes ficam melhor armazenados no subsolo até a primavera, são menos suscetíveis à deterioração e germinam muito melhor na primavera do que os tubérculos comuns. Até os ratos tocam em menos batatas, que ficaram verdes.

Apesar de essas batatas serem venenosas, elas têm seu próprio propósito. Os jardineiros colocam especialmente em uma camada fina em uma sala quente e bem iluminada, para que adquira uma cor esverdeada e surjam brotos bons e grossos.

Batatas verdes são germinadas e usadas para o plantio

Alguns até o tiram durante o dia em uma varanda ou loggia para que os tubérculos tem luz ultravioleta, endurecido, e o processo de fotossíntese começou. Para tornar o processo mais uniforme, os tubérculos, à medida que ficam verdes, voltam para o sol o seu lado "não verde".

Graças a essas manipulações não complicadas, a colheita da batata pode ser obtida 15 - 20 dias antes do normal amadurecimento, e o rendimento de um arbusto aumentará em uma ordem de magnitude.

Ao comprar mantimentos na loja, preste atenção especial à cor dos tubérculos da batata e à presença de brotos sobre eles. A cor verde e a presença de brotos indicam que processo de fotossíntese iniciado, e a quantidade de solanina aumentou várias vezes.

E, ao contrário, na hora de escolher a batata para plantar, dê preferência aos tubérculos verdes que apresentam brotos grandes e grossos. Isso trará colheitas muito mais cedo do que batatas normais.

Não se esqueça do amontoado. Não só solta o solo e estimula o crescimento dos tubérculos das plantas, mas também os protege do processo de fotossíntese. Afunde a parte inferior da planta pelo menos duas vezes por temporada.

Se você vir brotos verdes em uma batata, não compre para cozinhar.

As pessoas estão cada vez mais tentando monitorar sua dieta e verificar a qualidade dos alimentos. Posso comer batatas verdes? A cultura da raiz é muito popular na Rússia, Europa e EUA. São feitos purê de batata, batata frita, batata frita, panqueca de batata e caçarola. É tão chato jogar tubérculos verdes no lixo. Talvez se você cortar uma camada grossa da casca e ferver bem as batatas, não surjam consequências negativas para o corpo? Leia o artigo e descubra tudo.

Como reconhecer o envenenamento por solanina?

Por que as batatas verdes são prejudiciais? A ingestão de veneno pelo corpo pode causar intoxicações graves.

Por que as batatas verdes são prejudiciais?

Por que as batatas verdes são prejudiciais? A ingestão de veneno pelo corpo pode causar intoxicações graves. Você deve agir prontamente e, portanto, precisa conhecer os sintomas e as técnicas de primeiros socorros.

Solanin

O aparecimento de uma toxina é uma defesa natural da batata contra as pragas, de modo que as pragas não eram avessas a comer batatas verdes. Batatas maduras são seguras devido ao seu baixo teor de solanina (0,05%). Após 6 meses, o nível do veneno aumenta. Você deve ter cuidado com batatas germinadas e verdes (0,5% de solanina).

Primeiros socorros

Resumir

• Batatas verdes devem ser levadas a sério.
• Embora o verde não seja prejudicial por si só, ele pode indicar a presença de uma toxina chamada solanina.
• Descascar batatas verdes pode ajudar a reduzir os níveis de solanina, mas quando as batatas ficam muito verdes, é melhor jogá-las fora.
• Sempre inspecione as batatas para ver se há esverdeamento e danos antes de comprá-las e guarde-as em um local fresco e escuro para evitar que fiquem verdes.

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Sinais de envenenamento por batata verde.

Os primeiros sintomas de envenenamento começam a aparecer 8 horas após a entrada da carne enlatada no corpo. Existem casos em que as pessoas adoecem depois de meia hora. Tudo depende das características individuais do organismo Os primeiros sinais de intoxicação manifestam-se por sonolência, náuseas, vómitos, diarreia, suores, cefaleia e dores abdominais.

Comer batatas verdes está associado a riscos para a saúde. O gosto amargo da solanina nem sempre é perceptível em um prato feito de batata, e os temperos e especiarias mascaram o perigo.

O envenenamento de forma branda é acompanhado por um gosto amargo na boca, dor de garganta, desconforto ao engolir, letargia, sonolência, náusea, vômito, dor abdominal, diarreia.

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Quando é necessária atenção médica?

Se, após os primeiros socorros, a vítima não se sentir melhor, você deve consultar um médico. A assistência médica também é necessária quando o envenenamento por batata ocorre em uma mulher grávida, criança ou pessoa idosa.

O tratamento é realizado nas condições do departamento de toxicologia. Não existe antídoto específico para a solanina, portanto, apenas o tratamento sintomático é realizado, ou seja, visando eliminar os sintomas da intoxicação, e não a sua causa. É prescrita terapia de desintoxicação, introdução de vitaminas e terapia nutricional.