A hortelã pode ser congelada: três maneiras de mantê-la fresca e saborosa até a primavera

Como armazenar corretamente

A preservação de todas as propriedades medicinais da planta depende de você saber quando colher a hortelã para secar no inverno e como armazená-la. Você vai precisar de:

• pacote;
• toalha;
• recipiente (caixas podem ser);
• uma jarra que fecha bem;
• saco de linho.

O modo como a hortelã é armazenada depende muito da rapidez com que você a usará. Por exemplo, se você coletar para o chá da noite, será necessário embrulhá-lo em uma toalha úmida, o suficiente para preservar suas propriedades. Se o prazo de validade for de 3-4 dias, você precisará dobrar as folhas em uma toalha úmida e colocá-las na geladeira. Pode ser colocado em um recipiente e coberto com um pano de waffle úmido. Este método salvará as propriedades da planta por 4 dias. Aqui estão mais algumas opções para armazenar hortelã:

1. Se você coleta hortelã para armazenamento de longo prazo, é melhor congelá-la. Não retire as hastes, apenas dobre a matéria-prima em um saco plástico e coloque no freezer. Além disso, você pode fazer coquetéis com ele, adicione ao chá.
2. Na maioria dos casos, a hortelã é colhida para secar. Recolher em cachos, pendurar à sombra, sem acesso à luz solar. Em seguida, inflorescências, caules podem ser separados das folhas, esfregados e armazenados em sacos de tecido, potes com tampas apertadas. Esta hortelã pode ser adicionada a uma sopa refogada.
3. Se você não quiser colher e secar hortelã, pode cultivá-la em casa. Esta planta despretensiosa pode crescer dentro do apartamento. Rasgue o caule e coloque-o na água, quando tiver raízes brancas, transplante a hortelã para o solo. A grama cresce muito rápido e, quando você arranca as folhas, ela arbusta ainda mais.

Secando a grama

Como secar bem a hortelã? Existem várias opiniões sobre isso. Alguém dá preferência a aparelhos que aceleram o processo. No entanto, a secagem natural pode preservar ao máximo os seus benefícios e sabor a menta, pelo que só deve recorrer ao secador eléctrico e ao forno se o tempo não permitir que seque o produto de forma diferente.
Em primeiro lugar, a colheita colhida deve ser bem enxaguada em água corrente e seca durante algum tempo, espalhando-a sobre um guardanapo ou toalha para absorver a humidade. Depois que a hortelã secar, você pode continuar.

As plantas com caules devem ser recolhidas em cachos livres para que o ar circule entre eles, amarrá-los com uma corda e pendurá-los em local bem ventilado.

Conselho! Se for necessário secar a grama, em nenhum caso deve ser exposta ao sol. É necessário secar as verduras à sombra, só assim conseguirá o melhor resultado. Uma planta seca ao sol perde seus benefícios.

As folhas de hortelã que ficaram sem caule devem ser dispostas em tabuleiros, previamente cobertos com papel branco. Não use jornais para esses fins, pois eles adicionam substâncias nocivas à casa da moeda. A grama deve ser seca à sombra com boa circulação de ar. Certifique-se de mexer a hortelã periodicamente para que seque uniformemente.

É importante não apenas esconder o produto do sol, mas também protegê-lo de uma grande quantidade de poeira. Você também deve monitorar a umidade da sala.

A umidade excessiva pode contribuir para o apodrecimento das verduras. A melhor temperatura para obter hortelã seca é 20-30 graus.Esse é outro motivo para não usar o forno para secar, é difícil criar essa temperatura artificialmente.

A secagem da hortelã demora cerca de sete dias, dependendo da sala em que ocorre o processo. Você pode verificar se o produto está pronto da seguinte maneira: você precisa tentar moer um pedaço de hortelã nas mãos. Se a erva se transformar silenciosamente em pó, você pode colocar a hortelã para armazenamento.

Regras de armazenamento de hortelã seca

A hortelã com açúcar para o inverno costuma ser colhida por donas de casa zelosas. Esta é a melhor forma de o adicionar ao chá.

Se você apenas secar, isso deve ser feito em temperatura ambiente por vários dias. Para determinar se uma planta está pronta, simplesmente pressione sua folha. Quando ele se separa facilmente do caule e se esfarela em suas mãos, a secagem pode ser concluída com segurança. Depois disso, moa as matérias-primas e embale para um armazenamento de longo prazo.

É importante armazenar a hortelã de maneira adequada após a secagem. Claro que as verduras picadas ocupam pouco espaço, mas ao mesmo tempo perdem a cor e o aroma com maior intensidade.

Portanto, é melhor não moer até virar pó antes do tempo. E se se trata de moer, então não use um moedor de café. Use métodos manuais suaves.

Os potes de vidro são os melhores para armazenamento. Eles devem estar secos com uma tampa bem ajustada. Portanto, nem a umidade nem as pragas penetrarão no interior. Em um local seco, as ervas retêm seu aroma por até seis meses.

Regras para coletar hortelã para a colheita de inverno

Para preparar hortelã, você deve seguir as regras básicas de coleta:

1. É melhor cortar a planta, não rasgá-la. Tanto os arbustos inteiros quanto as folhas individuais são adequados para a coleta. A base dura do caule não é adequada para armazenamento e uso, portanto, ao colher uma planta inteira, corte 2/3 de sua copa. Além disso, uma planta cortada desta forma pode crescer de novo no outono.
2. Vá para a grama em junho e julho.
3. É indesejável fazer a colheita em um dia chuvoso ou nublado. A umidade que se acumula no arbusto em gotas grandes ou quase imperceptíveis de orvalho torna as folhas marrons e pode causar o apodrecimento da hortelã durante o armazenamento.

   A hortelã pode ser armazenada seca e congelada

4. Você só precisa colher uma planta inteira em flor. Caso contrário, você não obterá toda a gama de propriedades curativas. As inflorescências de hortelã são rosadas ou lilases claras.
5. Coloque as amostras cortadas na sombra enquanto trabalha. O sol evapora os óleos essenciais saudáveis ​​da vegetação.

Conselho. Claro, você não deve colher hortelã perto de estradas ou fazendas de gado. Além disso, você deve se certificar de que a área não seja tratada com produtos químicos ou fertilizantes. Caso contrário, em vez de um remédio útil, você pode obter um prejudicial.

Para a hortelã colhida, você pode providenciar um armazenamento de curto prazo na geladeira. Enrole as folhas ou brotos em toalhas de papel secas e coloque em um recipiente ou saco plástico que possa ser fechado novamente. Este método preserva o aroma e o sabor da hortelã por cerca de 1 mês. Então, partes da planta escurecem, amolecem e perdem propriedades medicinais. Existem outras opções para armazenamento mais longo.

Características da escolha dos ingredientes

A coleta de ervas ocorre em julho-agosto - é a época da floração. Nesse momento, folhagens, brotos e flores acumulam óleos essenciais e outros componentes úteis. As plantas com 2 a 3 anos são consideradas de alta qualidade. A coleta é realizada no início da manhã ou após o pôr do sol. É impossível arrancar a hortelã pela raiz, recomenda-se cortar 70% do caule, o rebento inferior ainda pode crescer.

Como preparar adequadamente a hortelã para o inverno

A melhor época para a colheita da hortelã no inverno são os meses de julho e agosto.É durante este período que na maior parte das regiões se pode observar a floração desta planta, e na folhagem, nomeadamente nos topos dos rebentos e nas próprias flores, acumula-se óleo essencial, e em grandes quantidades, sendo também numerosos outras substâncias ativas.

Você receberá as melhores matérias-primas à noite, assim como pela manhã, quando o orvalho não está na planta.

Também de plantas que já têm 2,3 anos.

E também pode ser obtido quando o tempo está frio e seco.

Aliás, o corte deve ser efectuado a 1 terço do comprimento do caule, visto que a parte dura do caule é totalmente imprópria para guardar no inverno, sendo que até ao final da estação já se pode observar o novo crescimento.

As verduras que você coletou, você precisa separá-las com cuidado e remover as partes secas da planta e varrê-las para dentro. Partes da planta podem ser danificadas, remova-as. Também certifique-se de secar.

Se você quiser manter a hortelã fresca, não seca, então você precisa das verduras que você preparou para colocar em um recipiente com água, embora em pequena quantidade, e cobrir com um filme por cima ou pegar um saco plástico transparente, e então transferir para a geladeira.

Em seguida, embrulhe os brotos de hortelã, bem como as folhas individuais dos caules, em guardanapos de papel e, em seguida, coloque-os em sacos ou recipientes que possam ser fechados.

Se você está se perguntando como manter a hortelã na geladeira por um longo prazo, use um dos métodos mais antigos: hortelã seca, que retém óleos e aromas valiosos nessa forma.

A hortelã para o inverno pode ser seca ou congelada. É necessário coletá-la de junho a julho, no auge da floração. Você pode secar caules inteiros ou folhas picadas. Uma época favorável para a colheita é o tempo seco, após o corte, retire imediatamente da luz solar direta. Amarre os caules em cachos esparsos para que sequem melhor e pendure em ambiente ventilado, por exemplo, no terraço ou no sótão, seque as folhas cortadas ou inteiramente no papel à sombra, às vezes viradas.

Onde a hortelã é usada?

É uma planta muito utilizada em vários campos. Você pode descobrir como manter a hortelã fresca para o inverno em nosso artigo.

Por exemplo, a planta é popular como produto alimentar. O japonês e a hortelã-pimenta são usados ​​em cosméticos. E na fitoterapia - água e hortelã-pimenta. A hortelã-pimenta também é usada em farmacologia.

Hortelã congelada para o inverno

O que precisamos:

• Cachos de hortelã em qualquer quantidade;
• sacos de plástico densos;
• moldes para gelo ou silicone para doces;
• potes pequenos com tampas de rosca;
• água fervida refrigerada.

Como congelar folhas inteiras de hortelã

Para congelar, você pode usar qualquer variedade de hortelã, eu tinha vários cachos de variedades diferentes. Imediatamente após o corte ou compra, as verduras perfumadas devem ser colocadas na água, mesmo que a hortelã tenha crescido em uma casa de verão ou tenha sido cortada de um canteiro de jardim. Coletamos água fria em uma tigela grande, abaixe a hortelã por alguns minutos. Em seguida, lavamos os brotos em água corrente, sacudimos e os colocamos sobre uma toalha em uma camada. Você não precisa cobrir. Depois de cerca de meia hora, ele vai secar. Mexa a hortelã várias vezes durante a secagem, mexa, para que a água evapore mais rápido. Não deixe por muito tempo, a hortelã lenta não é adequada para congelar!

Depois de secar, prossiga para a classificação. Colocamos as folhas pequenas e o topo dos galhos jovens de lado por enquanto - lidaremos com eles um pouco mais tarde. Colocamos folhas grandes sem danos, manchas e lindas copas de brotos com duas ou três folhas em pequenos potes ou recipientes de plástico. Sacos para este fim não são a melhor solução - quando congeladas, as folhas tornam-se quebradiças, quebram-se facilmente. Se precisar mantê-los intactos, congele apenas em uma jarra. Enviamos os recipientes cheios para o freezer.

A hortelã pode ser congelada com ramos inteiros

Divida o cacho em porções pequenas, coloque em um saco apertado, embrulhe com cuidado, tentando não amassar ou quebrar as folhas. Colocamos no freezer, certifique-se de assinar o congelamento

Existem duas maneiras de congelar a hortelã para fazer chá, infusões e caldos: pique finamente, como qualquer verdura, ou deixe as folhas intactas. Eu gosto mais do segundo método, as folhas de hortelã em uma xícara de chá ficam lindas, frescas, e o aroma é preservado. Cortamos as pontas dos brotos com várias folhas, colocamos em sacos. Enrole, não muito apertado, e congele. Então, se necessário, as folhas congeladas podem ser adicionadas inteiras ou cortadas.

Congelando hortelã em cubos de gelo

Este método requer um recipiente de gelo ou moldes de silicone de tamanho adequado. Você também pode usar forros plásticos de caixas de doces como um recipiente. Colocamos pequenas folhas inteiras e topos tenros dos brotos em células, 4-6 pedaços são colocados em cada um.

Encha com água fervida fria. Colocamos no freezer por várias horas. Retiramos dos moldes, colocamos em sacos. Com esse congelamento, as folhas não quebram e nas bebidas parecerão que acabaram de ser arrancadas.

Xarope de menta

Uma xícara e meia de verduras de hortelã picadas requer um copo de açúcar e a mesma quantidade de água. Folhas de hortelã são despejadas com metade do açúcar e deixadas por várias horas para que a grama dê suco e o açúcar comece a se dissolver. O xarope é feito com o açúcar restante e a água, verificando sua prontidão após a fervura, gota a gota, em um pires. Se a gota não escorrer, o xarope de açúcar está pronto e você pode despejar a hortelã sobre ele.

Para preservar todas as propriedades da planta, o xarope não deve ser mantido no fogo por muito tempo. Imediatamente após a fervura, retire a panela, resfrie a calda e passe por uma peneira e coloque em frascos ou frascos secos esterilizados.

Como armazenar o xarope de hortelã corretamente? A vitamina e o xarope muito perfumado podem ser bem armazenados por até dois meses se os frascos selados forem colocados na geladeira ou no porão.

Como congelar hortelã - vídeo

Você gostaria de beber chá de menta? Sugerimos que você aprenda a congelar hortelã para o inverno com folhas inteiras em cubos de gelo. A hortelã congelada dessa maneira manterá sua forma. É fácil de fazer, oferecemos instruções detalhadas. Você pode facilmente em casa.

Ingredientes: - água pura; - menta fresca.

Receita com foto passo a passo:

Lave bem a hortelã fresca, mergulhe em água gelada. Isso ajudará as folhas a se endireitarem. Deixe a hortelã na água por cerca de cinco minutos. É melhor colher você mesmo a hortelã, de manhã cedo, quando o sol ainda não se levantou e o orvalho ainda não secou. Se você comprar hortelã na loja, certifique-se de que as folhas não estejam secas e murchas. Essa hortelã é adequada apenas para secar, mas não para congelar em cubos de gelo. Separe as folhas de hortelã dos galhos e coloque com cuidado algumas folhas em cada compartimento em uma bandeja para cubos de gelo.Você pode escolher diferentes tamanhos de formas de acordo com suas necessidades. Não coloque folhas danificadas em bandejas de cubos de gelo. Encha com água, deixando alguns milímetros até a borda e leve ao freezer por três horas. Pegue água filtrada para que não haja impurezas estranhas nela. Quando o gelo estiver congelado, remova os cubos da bandeja de cubos de gelo e coloque-os em um saco ziplock. É importante que a hortelã congelada seja guardada em um saco hermético. Caso contrário, os cubos de gelo vão absorver todos os aromas indescritíveis do congelador. Esses cubos podem ser adicionados a chás quentes, compotas, sucos de frutas e outras bebidas. Eles vão esfriar o líquido quente e adicionar um sabor de menta. Bem, além disso, uma linda folha de hortelã o lembrará da temporada de verão. No inverno, quando há uma grande probabilidade de pegar resfriados, você pode preparar suco de frutas com framboesas congeladas e adicionar um cubo de hortelã congelada a cada copo. Se você cozinhar, você pode adicionar cubos de hortelã imediatamente, haverá dois em um ao mesmo tempo: gelo e hortelã.Da mesma forma, você pode congelar erva-cidreira, salsa, camomila. Se você congela a camomila, ela pode ser usada para a lavagem matinal. A pele ficará bem esticada, o processo de rejuvenescimento é óbvio.

Se você comprou ou cortou verduras perfumadas e não as usou, guarde-as na geladeira. Para evitar que a hortelã murche, enxágue bem os galhos com folhas e agite levemente para retirar o excesso de água. Enrole em gaze úmida ou toalha e leve à geladeira.

As verduras lavadas podem ser colocadas em um recipiente de plástico e tampadas com uma tampa. Se você não tiver um recipiente adequado, coloque os galhos perfumados em um saco descartável e amarre firmemente para evitar a entrada de ar. Você também pode colocar as ervas em um copo d'água. A hortelã pode ser armazenada na geladeira por 4-5 dias.

Menta fresca

Menta em um copo

Como armazenar hortelã se os ramos cortados murcharem sem água em 2-3 horas? Para prolongar ao máximo este período, faça como as flores - corte os caules obliquamente, arranque todas as folhas que ficarem na água e coloque o “bouquet” num copo, jarra ou jarro baixo. Lembre-se de adicionar água fresca todos os dias. Dessa forma, você pode mantê-lo fresco por 3-4 dias.

Se não houver recipiente disponível, cubra as plantas com um pano úmido.

Outro método é um recipiente de plástico hermético ou saco plástico com um fecho que não permite a passagem de ar. Dobre as folhas absolutamente secas ali, cubra e coloque em um local fresco e escuro. Cubra a embalagem transparente com um pano grosso para protegê-la da luz solar direta. O prazo de validade é aproximadamente o mesmo.

Da hortelã comprada, remova imediatamente o invólucro de plástico ou celofane e enxágue bem as folhas e deixe secar em papel toalha ou pano limpo.

Descrição

A hortelã congelada será uma das preparações mais úteis para o inverno. Quem já não ouviu falar das propriedades benéficas desta planta hoje? Essas verduras são amplamente utilizadas para criar vários medicamentos e drogas antibacterianas. A hortelã é um dos melhores sedativos, por isso o chá de hortelã é considerado tão benéfico. Este produto natural é incomparável e seu aroma é usado para criar uma grande variedade de perfumes e outros sabores. A hortelã fresca é um produto valioso que você só precisa tentar guardar para o inverno.

Nesta receita de fotos passo a passo, mostraremos como congelar hortelã para o inverno de maneira fácil, rápida e correta. Desta forma, não utilizaremos tratamento térmico, como é frequente o caso das ervas, no intuito de preservar ao máximo as propriedades úteis desta planta. Se necessário, após a colheita no inverno, essa hortelã pode, por exemplo, ser seca e usada como tempero, ou um chá natural muito perfumado pode ser preparado com ela. Menta congelada também pode ser usada para criar sobremesas gourmet e outros pratos; só você pode decidir como usar esse espaço em branco mais tarde.

Propriedades e tipos de hortelã

A hortelã é uma das plantas mais utilizadas na medicina popular e oficial. O aroma da menta, frio, fresco e picante, é o seu cartão de visita, pelo qual a planta pode ser inequivocamente distinguida tanto por um adulto como por uma criança. A planta é usada:

• Em medicina;
• Cozinhando;
• Cosmetologia;
• Perfumaria;
• Indústria química;
• Produção de álcool;
• Às vezes, na medicina veterinária.

Menta - propriedades benéficas e usos:

• Prado;
• Pântano;
• Japonês;
• Selvagem;
• Limão;
• Maçã;
• Água.

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Como armazenar hortelã no inverno

A hortelã, como muitas outras ervas, costuma ser seca em secadores elétricos modernos. Apenas nesses casos você deve se lembrar das peculiaridades da erva picante.

A fim de preservar a quantidade máxima de óleos essenciais na hortelã, ela não deve ser exposta a altas temperaturas em sua forma bruta. Para secar ervas, a temperatura deve ser de 25-30 graus. Não mais.Portanto, defina o modo mais suave na secadora elétrica. E não é recomendado secar a hortelã no forno para o inverno em absoluto.

Se você secar, perderá rapidamente a umidade, pois esse processo é muito intenso. Portanto, mesmo em uma secadora elétrica no modo mais suave, a hortelã pode ser superexposta. Não deixe isso acontecer - mantenha o controle do tempo. Por causa disso, ele pode se tornar muito frágil e as folhas perderão a maior parte de suas propriedades benéficas.

Quando você pendura molhos de hortelã em volta do apartamento e sente que a umidade aumenta na casa, você precisa levá-los para outro lugar o mais rápido possível. Caso contrário, o molde aparecerá nas folhas. Isso tornará a hortelã inutilizável.

Quando seca, a menta é facilmente identificável pela sua cor característica. Fica marrom. Nesta forma, a erva é inodora e inútil para a saúde.

Qual hortelã é adequada para congelar?

O primeiro requisito para os ramos de hortelã destinados ao congelamento é que devem ser frescos. Nem mesmo isso - super fresco. Verdes que foram colhidos há muito tempo e já tiveram tempo de murchar devem ser secos.

Também é importante que:

• não havia vestígios de doenças nas folhas e caules (flor branca ou cinza, ferrugem, pontos pretos);
• a planta não era muito jovem (contém um mínimo de substâncias aromáticas) ou velha (as folhas da hortelã desbotada ficam grosseiras e o teor de óleos essenciais diminui) - se possível, esta erva deve ser colhida no início da floração;
• a coleta ocorreu em um clima quente e ensolarado.

É categoricamente impossível congelar (e de fato comer) hortelã coletada nas margens de estradas, perto de empresas industriais e em outros locais desfavoráveis ​​do ponto de vista ecológico.

Hortelã congelada

A hortelã congelada pode ser armazenada durante todo o inverno sem problemas. Faz os mesmos chás, decocções e sobremesas saborosos e saudáveis.

As plantas são lavadas, secas, as folhas são arrancadas, colocadas em um saco plástico, liberado o ar, bem amarradas e colocadas no freezer. Não há necessidade de encher o saco com força. Depois de algumas horas, se ocupar muito espaço, as folhas podem ser colocadas com mais firmeza. Mas a operação deve ser realizada rapidamente para que não haja tempo para descongelar.

Se houver um modo de congelamento rápido, coloque as folhas de hortelã em uma bandeja e ligue por 7 a 10 minutos. Em seguida, preencha os sachês e guarde para armazenamento permanente.

Os moldes de gelo ocupam menos espaço. A hortelã é picada finamente, introduzida, regada com água e levada ao congelador. Então você vai conseguir coquetéis lindos e originais. Este método de preparação para o inverno é adequado se você planeja fazer chás ou decocções.

Folhas desfiadas

Os perenes pré-picados no liquidificador são adicionados aos pratos principais ou sobremesas. Os moldes para doces pequenos são adequados para este fim. Lave as verduras, separe as folhas do caule e deixe em uma peneira por 15 minutos.

Em seguida, coloque a planta tratada em um copo medidor ou recipiente fundo. Para moer melhor a planta perene, você pode adicionar um pouco de água. O resultado deve ser um mingau. É colocado em formas e deixado no congelador até solidificar. A peça resultante é transferida para um saco e armazenada por até um ano.

Características de armazenamento de hortelã fresca

A hortelã pode ser colhida no final de junho. Nessa época, suas folhas estavam suficientemente cheias de substâncias úteis e energia solar.

A hortelã recém cortada murchará rapidamente. Portanto, para preservá-lo mesmo por um curto período, você não pode prescindir de um refrigerador. Existem vários métodos que você pode usar para evitar que a hortelã murche por alguns dias.

• Coloque a planta em um recipiente para comida. Molhe uma toalha waffle e coloque por cima. Coloque o recipiente na geladeira. Não cubra com uma tampa. Uma vez por dia, remova as folhas que começaram a se deteriorar. Durante cinco dias, a hortelã permanecerá fresca.
• Enrole as hastes em uma toalha úmida.Encontre espaço suficiente na prateleira da geladeira para que nada interfira com a planta. A hortelã não desaparece em 5 dias, não mais.
• Embale as folhas em um novo saco plástico, esprema o ar o máximo possível e feche. A planta permanecerá fresca por 3-4 dias.

Se a hortelã for usada em uma ou duas horas, basta cobri-la com uma toalha úmida e deixá-la sobre a mesa da cozinha.

A planta também pode ser colocada em um vaso ou outro recipiente com água.

Preparação para armazenamento de inverno

Antes de mandar as verduras para a geladeira, elas devem ser secas. A casa da moeda é cuidadosamente escolhida. É imperativo eliminar as partes danificadas ou secas da planta. Em seguida, enxágue e seque.

Existe um segredo sobre como manter as folhas de hortelã frescas para o inverno. Para fazer isso, reúna as ervas que você processou em cachos. Coloque em recipientes com uma quantidade mínima de água e cubra com papel alumínio. Você também pode usar um saco plástico transparente. Em seguida, envie os recipientes para a geladeira.

Os rebentos de hortelã, bem como as folhas separadas dos caules, são embrulhados em guardanapos de papel. Eles são colocados em recipientes ou sacos apertados. Somente desta forma a hortelã manterá seu frescor, suas propriedades benéficas e sua aparência original por cerca de um mês. Mas então a natureza cobrará seu preço. A cor e a elasticidade serão perdidas e os nutrientes começarão a evaporar todos os dias.

Como manter a hortelã fresca para o inverno por mais tempo? Existem várias maneiras de fazer isso.

Hortelã seca

Na maioria das vezes, para preservar a hortelã para o inverno, ela é seca. Para preservar o máximo de nutrientes e aroma, corte as plantas no final de julho ou início de agosto. Escolha um dia seco - a hortelã, colhida imediatamente após ou durante a chuva, após a secagem adquirirá não um tom esverdeado agradável, mas um marrom feio.

Claro, você não deve colher plantas nas margens das rodovias, próximo a fazendas de gado e fazendas que usam fertilizantes químicos em abundância.

Você pode secar hastes inteiras e folhas individuais. Os primeiros são amarrados em várias peças com um fio grosso, os segundos são dispostos em bandejas, papel ou pano limpo. Você pode deixá-los ao ar livre em um local bem ventilado, protegido da luz solar direta. Pode secar em casa, mas também de forma natural. A hortelã seca no forno ou secador elétrico perde quase completamente o seu aroma.

A secagem, dependendo do clima, levará de 10 a 14 dias. As folhas acabadas são fáceis de transformar em migalhas.

As "vassouras" são armazenadas da mesma forma em sacos de pano limpo. Às vezes, eles são quebrados finamente e colocados em recipientes de vidro ou lata com tampas bem fechadas. Cerâmica, porcelana, madeira e plástico não são recomendados como recipientes, pois podem absorver óleos essenciais. O mesmo é feito com folhas secas, esmagadas em pó e inteiras.

É melhor armazenar a hortelã desidratada em um local seco em temperatura ambiente, longe da luz solar direta e de fontes de calor.

P.S. Existem muitas receitas para compotas de hortelã. Mas nem todos acabam sendo bonitos, na cor âmbar ou podem ser armazenados por muito tempo. Assista ao vídeo, que revela os segredos de fazer essa sobremesa maravilhosa.

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Quais plantas são adequadas para secar?

Para que a hortelã que você coleta não seja apenas uma erva seca e inútil, mas um verdadeiro repositório das melhores propriedades culinárias e medicinais, é importante observar várias regras importantes ao coletá-la:

1. Não se deve coletar plantas próximas a estradas e empreendimentos industriais, se, além do aroma e do sabor agradável, não quiser entrar "na carga" de impurezas de quaisquer substâncias nocivas à saúde.

2. A hortelã nova não é adequada para a colheita, uma vez que não retém aromas e propriedades medicinais, e também seca significativamente durante o processo de secagem.

3.Se quiser secar as folhas com caules, deve esperar até que as plantas estejam totalmente floridas. Apenas as folhas podem ser colhidas antes da floração, mas depois que as inflorescências foram amarradas. O maior teor de óleo essencial está em uma planta madura. Durante o período de floração, a hortelã se torna mais aromática.

4. Corte a hortelã até um terço do comprimento do caule principal. Nesse caso, a planta poderá voltar a crescer e você receberá outra safra adicional ou até duas durante a safra.

5. É importante começar a colheita com tempo seco, bem como depois de o orvalho ter desaparecido, caso contrário a hortelã não fica verde e depois de seca pode ficar castanha.

6.Para a secagem, é necessário levar apenas material de alta qualidade: descarte imediatamente as plantas danificadas e doentes.

Quando colher hortelã

Essa planta é coletada para armazenamento apenas dois meses por ano - de junho a julho. Vale a pena cortar no momento em que a planta já está totalmente florida, caso contrário suas propriedades aromáticas não se manifestarão totalmente. No entanto, se apareceram botões em brotos de hortelã jovens, então as folhas individuais podem ser coletadas. Tanto os caules inteiros quanto as folhas são secos.

A umidade do ar na hora da coleta é de grande importância, pois a melhor época para a colheita da hortelã, assim como de outras ervas medicinais, é o tempo seco. Se você colher hortelã em um dia em que há orvalho nas folhas, mesmo no final da manhã, depois de secar, ela não ficará verde, mas marrom. Além disso, os talos de hortelã cortados devem ser imediatamente removidos da luz solar direta.

Claro, vale a pena ter cuidado com a colheita de plantas medicinais em áreas abundantemente fertilizadas, bem como em terras localizadas nas imediações de estradas e fazendas de gado.

Dicas úteis

A colheita da hortelã para o inverno deve começar com sua coleta e, em seguida, prosseguir para o processamento.

As melhores matérias-primas para armazenamento de longo prazo podem ser obtidas em fábricas com dois ou três anos. É melhor fazer a colheita à noite ou de manhã, quando não há orvalho nas plantas. Além disso, o clima deve ser fresco e seco. A hortelã é colhida melhor cortando cerca de um terço do caule. O fato é que sua parte difícil não é adequada para armazenamento durante o inverno. Além disso, se deixada até o final da temporada, pode dar novo crescimento.

Quando colher hortelã para o inverno? É melhor começar a colheita no meio do verão - julho ou agosto. Na maioria das regiões da Rússia, nessa época, a hortelã começa a florescer. É fácil determinar isso pelas inflorescências lilases pálidas ou rosadas. Nesse período, uma grande quantidade de óleo essencial se acumula, que se concentra nas pontas dos brotos, flores e folhagens. Existem também muitas outras substâncias ativas. É por eles que essa cultura é tão apreciada.

Como secar hortelã para o inverno em casa

• Molhos de hortelã;
• toalha de cozinha ou pano de algodão;
• potes de vidro com tampa.

Como secar hortelã ao ar livre

Após o corte, os óleos essenciais das verduras picantes evaporam rapidamente, a colheita deve ser feita imediatamente, enquanto a menta está fresca e aromática. Coloque os pacotes em um recipiente com água fria por dois a três minutos. Sacuda as gotas de água e transfira para uma peneira. Cubra e agite vigorosamente para escoar a água mais rápido.

É melhor secar hortelã para chá, tinturas, caldos com folhas inteiras, para que retenham o aroma por mais tempo. Rasgue as folhas dos ramos, os rebentos apicais (uma roseta de duas ou três folhas) podem ser deixados intactos. Jogue fora o amarelado, escuro, danificado sem arrependimento, não há mais nada de útil neles.

Para secar a hortelã, é necessário escolher um local onde não haja luz direta do sol e é melhor usar tecidos de algodão natural ou tecido de linho. Cubra a mesa ou tábuas, assadeiras, polvilhe folhas de hortelã em uma camada fina - assim seca mais rápido e não apodrece. Não cubra com nada até que toda a água tenha evaporado. Depois de algumas horas, a hortelã vai arejar, murchar e você pode cobri-la com papel ou um pano fino.

Importante! Não é permitida a secagem da hortelã ao sol ou a altas temperaturas! Sob os raios quentes do sol, ela perderá todas as propriedades curativas, as folhas se enrolarão, se tornarão frágeis, o aroma praticamente desaparecerá. Você precisa secar hortelã em casa a uma temperatura não superior a 30 graus

Depois de alguns dias, a hortelã vai secar. O tempo depende das condições meteorológicas, temperatura e umidade. Quando está seco e quente, os verdes secam em cerca de três dias; em clima frio e chuvoso, leva cerca de uma semana. Durante a secagem, você precisa mexer, mexa as folhas secas. Esfregue a folha com os dedos para determinar o grau de secura. A hortelã é considerada seca, pronta para armazenamento; se a folha se quebrar facilmente, se desintegra. Se apenas amassado, você ainda precisa secá-lo

Quando colher hortelã para secar no inverno

A pergunta mais comum é quando colher e secar a hortelã: antes ou depois da floração? A melhor época é considerada o período em que cresce massa verde suficiente - há muitas folhas de tamanhos diferentes nos caules e os botões de flores já aparecem no topo. Nesse período, a planta contém a maior quantidade de óleos essenciais e nutrientes, o aroma é muito forte.

A coleta de hortelã é feita de maneiras diferentes. Apenas as folhas são arrancadas, sem galhos, ou os brotos são cortados em cerca de um terço do comprimento do caule, para que a planta tenha força para liberar novos brotos. Então, em algumas semanas, será possível fazer outro corte.

O corte deve ser feito em tempo seco, pela manhã, enquanto o sol não está muito forte e forte. Com o calor e a meio do dia, a menta deixa de ser aromática, perde a sua frescura e elasticidade.

Como armazenar hortelã seca

Os melhores recipientes para armazenar ervas são potes de vidro com tampas justas. Despeje as ervas secas em potes limpos e secos e tampe. Aperte com as tampas, coloque em local escuro e seco. Será possível moer em pó ou esfarelar antes de usar, as folhas inteiras retêm melhor os nutrientes e permanecem aromáticas por mais tempo.

Além de latas, sacos de linho ou algodão são adequados. A hortelã seca é colocada neles, bem amarrada e pendurada em um local seco e sombreado.

Caixas de papelão e sacos de papel não são bons - eles absorvem óleos aromáticos rapidamente e a hortelã se torna praticamente inútil.

Sujeito às condições necessárias, o prazo de validade da hortelã desidratada é de até dois anos.

Como usar hortelã seca

Folhas de hortelã secas inteiras e trituradas são adicionadas a chás de ervas, chá preto e verde, vitaminas e preparações medicinais, fermentadas com frutas secas e frescas, compotas aromatizantes.

A hortelã seca pode ser utilizada como tempero na preparação de primeiros e segundos pratos, adicionada a caldos, saladas de legumes e frutas, molhos diversos, pastelaria, sobremesas. A hortelã desidratada tem um aroma muito forte e um sabor rico, por isso é adicionada a todos os pratos em pequenas quantidades, menos que a fresca, para não exagerar.

Esperamos que a receita e as recomendações sobre quando colher e como secar a hortelã sejam úteis e que você prepare verduras saudáveis ​​para uso futuro. E veja também a receita de como congelar a hortelã, no congelamento ela também mantém todas as suas propriedades.

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20 de junho de 2020 edypravilno 201

Métodos de congelamento

Dependendo de como e para que a hortelã será usada no futuro, existem várias maneiras de colhê-la para o inverno.

Em sacos a vácuo

O ideal é que as ervas aromáticas sejam congeladas dessa forma, pois durante uma longa estada em baixas temperaturas, as plantas "secam" - a umidade evapora de seus tecidos e com ela os óleos essenciais, que proporcionam um cheiro agradável. Se as verduras estiverem em um saco do qual o ar foi removido, a umidade simplesmente não terá para onde ir. Isso significa que, mesmo depois de 5–6 meses, a hortelã manterá totalmente seu sabor e terá uma aparência fresca.

Em bandejas de cubos de gelo

Esta preparação é perfeita para coquetéis, chá gelado. Se estiver planejado que a hortelã transmita suas notas aromáticas e gustativas à bebida, as folhas devem ser picadas finamente, imediatamente colocadas em formas, enchidas com água potável (pura ou com adição de suco de limão) e enviadas ao freezer. Quanto mais rápido essa tarefa for concluída, mais óleos essenciais serão retidos na vegetação.

No caso em que a hortelã dentro dos cubos de gelo seja uma decoração, é melhor usar folhas inteiras. Os topos das hastes parecem os mais bonitos.

Em recipientes de plástico

Se você não tiver um dispensador a vácuo ou bandejas de cubos de gelo, pode congelar a hortelã em um recipiente de plástico comum. É importante garantir que a faixa de temperatura de operação esteja indicada nele: um recipiente que não se destina a ser usado em temperaturas abaixo de zero grau pode emitir substâncias nocivas ou simplesmente tornar-se inutilizável.

Congelar em um contêiner provará ser uma opção vencedora nos seguintes casos:

• A necessidade de usar hortelã surge com frequência, enquanto uma pequena quantidade dela é consumida (não faz sentido abrir o saco a vácuo, demoram dois segundos para abrir e fechar o recipiente).
• A vida útil estimada é de menos de duas a três semanas (durante esse período, a grama ainda não terá tempo de perder seu aroma e secar).

Um pré-requisito para este método é a presença de uma tampa selada.

Como usar hortelã seca

Os curandeiros tradicionais valorizam a menta e consideram-na uma planta medicinal pelo seu alto teor de óleos essenciais e taninos.

Por exemplo, o chá de hortelã ajuda com azia, náusea e flatulência - despeje uma colher de sopa de hortelã bem seca em um copo de água quente e deixe ferver por 10 minutos. O mesmo chá com a adição de mel alivia os sintomas da angina de peito. Uma criança que sofre de erupções cutâneas, é útil tomar banho no banheiro com a adição de caldo de hortelã.

Mint também tem algumas contra-indicações. Assim, representantes do sexo forte, viciados em chá de menta, colocam em risco sua força masculina. A infusão de hortelã, por sua vez, não é recomendada para uso em pacientes hipotônicos.

Cada dona de casa cuida de guardar o máximo de temperos e preparações possíveis para mimar a casa no inverno. Entre esses produtos está a hortelã. A colheita desta planta ocorre no verão, porém, com o devido processamento, mantém seu frescor durante todo o inverno. Via de regra, a secagem é escolhida para isso, porque este método é simples e rápido, e a erva colhida retém seu aroma por vários anos.