O repolho é um dos tipos mais populares de vegetais que os jardineiros cultivam (ao ar livre) em suas casas de verão. Com a tecnologia agrícola adequada, você pode obter uma colheita abundante de repolhos, que todos os residentes de verão querem guardar até a primavera. É por isso que as questões de armazenamento adequado de repolho no inverno são motivo de preocupação para muitos.
Tipos e variedades de repolho adequados para armazenamento de longo prazo
Em primeiro lugar, é necessário lembrar que apenas as variedades médio-tardia e tardia são adequadas para armazenamento. É melhor removê-los após a primeira geada. Eles podem suportar temperaturas de 5 a 6 ° C abaixo de zero. Temperaturas abaixo de zero contribuem para o acúmulo de açúcar nas cabeças do repolho, o que torna o vegetal ainda mais saboroso.
Para armazenamento, escolha variedades de maturação intermediária e tardia.
Variedades e híbridos de repolho, termos de cultivo / armazenamento:
| Variedade de repolho ou híbrido | Período de crescimento (dias) | Prazo de validade (meses) |
| "Agressor" | 120 | 5 |
| "Mara" | 165 | 8 |
| "Moscou tarde 9" | 130 | 9 |
| "Fiador F1" | 140 | 6 |
| "Amager 611" | 160 | 6 |
| "Megaton" | 130 | 5 |
| "Valentina" | 180 | 8 |
| "Arctic F1" | 130 | 5 |
| "Kolobok" | 150 | 7 |
| "Pão de Açucar" | 160 | 8 |
| "Lezhky" | 155 | 9 |
| "Megaton F1" | 140 | 6 |
Também existem variedades:
- "Blizzard" com vida útil de até 6-7 meses;
- "Sibiryachka" - vida útil de até 4 meses;
- "Líder" - se devidamente armazenadas, as cabeças de repolho ficam até março;
- "Extra F1" - esse repolho tem vida útil de até 7 meses;
- "Três heróis" - esta variedade é armazenada por até 8 meses;
- "Wintering", "Snow White" e muitos outros.
Hoje em dia, todas as novas variedades e híbridos surgem no mercado de sementes, e qual escolher depende apenas dos desejos e preferências do jardineiro. Algumas donas de casa compram variedades antigas e testadas pelo tempo, outras experimentam novas. Estes últimos permitem o cultivo de hortaliças mais resistentes às doenças. Você pode colher sementes adaptadas a certas condições climáticas, diferentes condições de germinação e graus de resistência à geada.
O que pode e não pode estar junto?
Na adega, junto com a couve, também são armazenadas outras verduras da época. É possível armazenar cabeças de repolho nessas condições?
Se não for possível dividir os vegetais em cômodos separados, você deve seguir uma série de regras.
"Vizinhos" para um vegetal são:
- beterraba;
- cenoura;
- batatas e outros vegetais.
Regras da vizinhança:
- Vegetais infectados com doenças não são armazenados com vegetais saudáveis.
- O repolho não deve ser misturado com outros vegetais.
- É aconselhável manter uma distância entre as cabeças de repolho.
- Maçãs e peras não devem ser colocadas perto de repolho, pois, devido à liberação de etileno, estimulam o amadurecimento de hortaliças e frutas próximas.
- Quando armazenado com tomate repolho, seu sabor piora.
Regras e condições de armazenamento, preparação de vegetais
Armazenar repolho em casa depende do formato e da estrutura da cabeça - você precisa escolher garfos densos, os soltos não serão armazenados por muito tempo. Os garfos devem ser redondos, de preferência ligeiramente achatados na parte superior. O melhor de todos é esse camarada "sobreviver" ao inverno e deitar-se até a primavera.
Cabeças de repolho densas e saudáveis são adequadas para armazenamento.
Cabeças de repolho quebradas, flácidas, danificadas e congeladas não são armazenadas para armazenamento. Esses vegetais podem se tornar uma fonte de podridão para espécimes saudáveis e de alta qualidade nas proximidades. É melhor reciclar os frutos rejeitados imediatamente.
Em uma nota! A safra colhida após a primeira geada é armazenada por mais tempo e melhor. A explicação é simples: a baixa temperatura, a couve deixa de "respirar", como se adicionalmente se preservasse. Mas os vegetais colhidos antes do início da geada, a uma temperatura de 6 a 7 ° C acima de zero, irão repousar muito menos.
Temperatura ótima para limpeza repolho - quando chega a geada matinal 2-3 ° C geada.
Importante! As salas de armazenamento não devem estar infectadas com mofo ou bolor. As cabeças de repolho colocadas para o inverno são o habitat mais "saboroso" para eles!
Para não ficar sem cultivo, a adega ou porão deve ser preparada com antecedência para o plantio de hortaliças:
- Em primeiro lugar, desinfetar minuciosamente paredes, tetos e outras superfícies usando uma solução de cal com adição de sulfato de cobre. Há uma nuance: alguns tipos de podridão podem persistir em potes de vidro com vazios caseiros. E como poucas pessoas mantêm a cultura do repolho em um porão separado, a infecção de repolho com podridão pode ocorrer em uma sala com superfícies tratadas.
- Outra forma é usar enxofre. Isso ajudará não só a descontaminar as instalações, mas também a se livrar dos roedores - ratos e camundongos, que, quando o tempo frio se aproxima, migram para o inverno mais perto dos abrigos humanos, alimentando-se não só de resíduos, mas também destruindo a colheita de vegetais em porões e porões. O tratamento com enxofre deve ser realizado em uma sala hermeticamente fechada, caso contrário não dará o resultado desejado. E você precisa lembrar que o dióxido de enxofre que é liberado durante a combustão de uma substância é venenoso para humanos e animais de estimação.
A temperatura ideal de armazenamento para o repolho é de 0 a + 5 ° С
É melhor colher o repolho em tempo seco para que o excesso de umidade evapore. Além disso, mantenha as cabeças de repolho em uma sala quente e seca por alguns dias. Certifique-se de que os talos estejam secos. O comprimento da haste do repolho depende do método de armazenamento.
Temperatura, em que as cabeças de repolho são armazenadas - de 0 a +5 graus... Em baixas temperaturas, ele congelará ligeiramente, o que afetará negativamente o sabor e a qualidade dos vegetais.
Ótimo umidade para armazenar cabeças de repolho - de 80 a 90%... Precisamos nos lembrar dos "vizinhos". Se houver vegetais ou frutas que emitem etileno (por exemplo, maçãs) nas proximidades, a vida útil do repolho será significativamente reduzida, apesar de todos os esforços.
Como preparar o repolho para armazenamento
Para que as couves crocantes não percam a firmeza e o sabor, devem ser devidamente preparadas para uma conservação a longo prazo.
Regras de colheita para armazenamento de longo prazo:
- Cabeças de repolho são cortadas em tempo seco. Assim que começa a onda de frio, a temperatura é ajustada para 0 ... + 5 ° C - é hora da colheita.
- As cabeças de repolho são cortadas com uma faca afiada. Se o método de armazenamento exigir um toco longo, desenterre-o pela raiz.
- Apenas 2-3 folhas de rosto são removidas. O resto protege a cabeça do repolho de danos, penetração de bactérias.
- Cabeças de repolho são classificadas. Para o armazenamento no inverno, são escolhidos garfos fortes que não apresentem sinais de decomposição, danos mecânicos, não estejam rachados, nem congelados.
Armazenamento em uma adega ou porão
Deve haver ventilação na adega ou no porão. Irá fornecer circulação de ar e remover o excesso de umidade. Sem ventilação, certamente surgirão fungos e bolor nas paredes da cave, o que terá um efeito prejudicial na segurança da colheita.
Porão ou adega equipada e limpa - a chave para a segurança de sua colheita
Para armazenar o repolho na adega durante todo o inverno, é necessário proteger o ambiente de roedores. Isso preservará a colheita e protegerá contra doenças transmitidas por "visitantes indesejados". Camundongos e ratos não destroem tanto os vegetais quanto danificam e mordem a maioria deles.
Atenção! Você não pode comer tais vegetais, pois os animais são portadores de doenças perigosas, portadores de infecções e helmintos.
Existem muitas opções para armazenar o repolho em uma adega ou porão. Cada um escolhe a melhor forma de conservar a couve no inverno, adaptando-se com experiência às características individuais da loja.
Armazenar repolho em uma adega ou porão
Um fator importante é a disponibilidade de tempo livre para o proprietário e a dona de casa, uma vez que alguns métodos de armazenamento da couve no inverno exigem fiscalização periódica da colheita, reservada "na reserva". Em qualquer caso, é necessário inspecionar o repolho pelo menos uma vez por mês.
Em caixas e paletes
Limpamos as cabeças de repolho do excesso de folhas, cortamos o toco e colocamos em caixas ou bandejas preparadas com o fundo para baixo. É melhor guardar esse repolho, deixando duas ou três folhas soltas na roupa.
Observação! As gavetas devem ter orifícios de ventilação, principalmente pela parte inferior.
Para isso, entre o piso e o fundo do contêiner, é necessário colocar barras ou fazer pequenas "pernas" para as caixas. Este método requer atenção e tempo. Como as cabeças do repolho ficam próximas umas das outras, você deve verificá-las periodicamente para remover folhas podres ou até mesmo descartar garfos estragados.
Cabeças de repolho em caixas são colocadas com o talo para baixo
Todas as caixas devem ser previamente secas e também limpas dos restos da colheita do ano anterior e tratadas com uma solução desinfetante, por exemplo, permanganato de potássio.
Em prateleiras
O método é semelhante ao armazenamento em caixas e paletes, mas mais barato. Colocamos os garfos preparados nas prateleiras com o toco para baixo e verificamos periodicamente a segurança da colheita. Ao empilhar nas prateleiras, é necessário garantir que as cabeças do repolho estejam bem ventiladas, caso contrário, não será possível evitar a podridão e o mofo.
Armazenamento de repolho nas prateleiras
Você também precisa se certificar de que a distância entre as placas ou ripas nas prateleiras é de cerca de 5 centímetros, o que garante uma boa troca de ar. A madeira das estantes também deve ser bem seca, limpa e processada para evitar a infestação de mofo e podridão das cabeças de repolho.
Na pirâmide em massa
Este é o método menos adequado para armazenar repolho - você terá que separá-lo com freqüência. Para conservar assim as espigas de couve na adega no inverno, é necessário preparar uma superfície ventilada no piso do porão, o que aumentará as chances de preservação da safra.
Pirâmide de repolho
Você pode colocar palha grossa no chão em uma camada grossa. Você também pode usar galhos de pinheiro ou ripas de madeira. O principal é não permitir o contacto com o chão da cave ou cave. Em seguida, coloque cuidadosamente o repolho em várias fileiras com os tocos para baixo, depois colocamos a segunda fileira e as subseqüentes para fazer uma "pirâmide" de repolhos. Coloque palha ou pernas de pinheiro entre as fileiras.
Em areia e argila
Para colocar o repolho na areia, você precisará de recipientes: sacos, cestos e outros recipientes. A areia deve estar seca. Colocamos a primeira camada de garfos de repolho, cobrimos com areia, depois a próxima camada de repolho e novamente areia. Este método irá manter o repolho na adega até a primavera.
Outra forma de usar areia para armazenar safras na adega é espetar as cabeças de repolho com tocos compridos na areia molhada à medida que crescem no solo. Isso irá "estender a vida útil" de sua safra por vários meses.
Plantamos repolho para o inverno na areia
Em vez de areia, você pode usar terra ou serragem. Para este tipo de armazenamento de repolho, pode-se utilizar quaisquer recipientes disponíveis na fazenda: baldes, bacias, cestos com trama densa, caixas e caixas. Se desejar, pode-se até usar sacolinhas ou sacolas plásticas, preenchendo o enchimento selecionado.
O armazenamento de argila é uma solução altamente controversa. O fato é que se livrar do barro não é tão fácil. Especialmente se você permitir que as folhas de cima sejam comidas por animais de estimação.
Como armazenar o repolho no barro?
- diluímos a argila na proporção de 2 para 1 (duas partes de argila para 1 parte de água) para a consistência de creme de leite;
- mergulhamos as cabeças de repolho na mistura de todos os lados;
- deixe secar e guarde para armazenamento.
Em uma corda sob o teto
Com temperatura e umidade ideais, este é o método de armazenamento mais ergonômico. Vê-se quais repolhos começaram a se deteriorar, quais precisam ser removidas das folhas e quais devem ser consumidas primeiro.
Deixamos nas plantas algumas folhas soltas (isso evitará que as cabeças do repolho sequem), bem como um toco comprido. A segunda opção é pendurar as cabeças da couve pela raiz, para isso, durante a colheita, não as corte, sacuda cuidadosamente do chão ou lave-as. Amarramos os garfos de repolho aos pares, jogamos sobre os postes estendidos ou agarramos nos ganchos das vigas do teto.
Em sacolas plásticas
Cabeças de repolho preparadas com este método são dobradas em sacos plásticos ou sacos. Eles devem ter orifícios para ventilação. Também é preciso ter cuidado para não acumular condensação, que pode causar o apodrecimento das folhas que o cobrem.
Importante! Este método requer atenção especial ao regime de temperatura, caso você armazene repolho em sacos na adega ou no porão. Em alta umidade, um aumento em t pode arruinar ou estragar completamente a colheita.
Em papel ou filme plástico
Você pode armazenar o repolho embrulhado em papel. O papel para assar funciona melhor para isso, mas os jornais são piores. Envolvemos as cabeças de repolho processadas com papel e colocamos em caixas ou prateleiras para evitar que o papel fique molhado e úmido.
Para armazenamento em papel, escolha uma padaria, não use jornais
Ao armazenar em papel, futuramente, é necessário garantir que o material permaneça seco e, ao ver vestígios de umidade, é necessário retirar o papel velho, cortar as folhas danificadas e embrulhar novamente as cabeças de repolho.
O método de armazenamento de repolho em filme plástico é novo, mas já se provou bem. Para este método de colheita para o inverno, o repolho deve ser preparado com cuidado. É necessário retirar as folhas soltas e cortar o caule o mais curto possível. O comprimento máximo é de 5 centímetros, mas é melhor cortá-lo rente à cabeça do repolho. O corte no pedúnculo deve ser seco.
Essa parte do caule é necessária para o posterior armazenamento do repolho em caixas e prateleiras. Alguns jardineiros usam filme plástico para manter os garfos úmidos. Nesse caso, o coto permanece longo e geralmente não é envolto em filme.
Observação! Ao escolher o filme plástico para embrulhar o repolho, você deve comprar um rolo com uma largura de 350 a 450 mm. Os vegetais são envolvidos em 3-4 camadas de filme, alisando firmemente para que não fiquem vazios. Para este método de armazenamento, as cabeças de repolho devem ser muito densas, bem como intactas, limpas e secas. Não é permitido armazenar repolho afetado por borboletas ou lesmas.
Apenas garfos limpos, secos e muito apertados podem ser armazenados em filme plástico
Se você organizou um local na adega para armazenar o repolho em filme plástico, é necessário certificar-se de que o polietileno esteja bem preso à superfície da cabeça do repolho. Caso contrário, aparecerá condensação, o que danificará os vegetais. Se notar transpiração, remova o papel alumínio dos garfos e embrulhe-os novamente. Seque a superfície para que nenhuma umidade permaneça nas folhas.
No filme plástico, o repolho pode ser armazenado suspenso no teto e em caixas ou prateleiras.
Preparando a adega para o inverno
O repolho no porão pode ser armazenado por muito tempo no inverno, se a umidade for completamente removida. Caso contrário, a colheita começará a mofar e apodrecer. O armazenamento só é permitido em uma área bem ventilada. No verão, as janelas e portas devem ser abertas para o porão. Para eliminar a umidade do ambiente, coloque caixas com sal, carvão ou absorvente.
O armazenamento e armazenamento de repolho em uma adega no inverno é incompatível com o apodrecimento e o mofo.Você pode eliminá-los com a ajuda de desinfetantes especiais. Esse procedimento deve ser realizado sem falta duas vezes por ano.
O molde nas paredes do porão é removido com uma escova. Entre os métodos radicais, verificadores e comprimidos especiais são muito populares: sua fumaça acre elimina os microorganismos. Ao trabalhar com eles, um respirador é necessário. A caixa é colocada em um balde, incendiada na rua e levada para o porão. A porta está bem trancada para que a corrente de ar não interfira na desinfecção. É estritamente proibido permanecer no interior enquanto a caixa estiver em chamas.
É interessante: o que você precisa para se livrar do mofo na adega.
O método elimina não apenas mofo, mas também ácaros e insetos. O cheiro remanescente vai assustá-los por um certo período de tempo.
Só é possível armazenar repolho em um subcampo por muito tempo se não houver ratos e roedores. Todas as fendas e canais pelos quais os animais podem entrar devem ser selados com cimento. Se necessário, grades de metal são instaladas adicionalmente.
Para espantar os roedores, usa-se naftaleno, raiz negra e hortelã. Essas substâncias são colocadas em torno do perímetro do porão. Os roedores comem alimentos prejudiciais e se envenenam. No entanto, não deve ser consumido por animais de estimação. Mais recentemente, um repelente industrial de roedores apareceu no mercado. Ele gera um sinal ultrassônico que os irrita.
É interessante: como processar uma adega de ratos.
Armazenamento em pilhas ou trincheiras
Este método é bastante trabalhoso e demorado, embora não sejam necessários muitos custos de material. É conveniente armazenar uma colheita grande em pilhas se ela precisar ser preservada em sua totalidade até a primavera. Remover uma ou duas cabeças de repolho para consumo sem o risco de perder a safra restante é bastante problemático.
A construção da pilha
Com este método, uma camada de palha ou areia é colocada no fundo da trincheira ou pilha preparada, a seguir várias camadas de repolho, alternadas com palha ou pinheiros, são compactadas no topo com uma espessa camada de palha e cobertura de terra.
Os garfos são empilhados com tocos para cima, e as folhas soltas de cima devem ser cuidadosamente dobradas para cima. Certifique-se de providenciar ventilação fornecida. Ao escolher um local de armazenamento desta forma, você precisa levar em consideração que a umidade das chuvas de outono pode entrar na trincheira.
É muito importante observar a temperatura e umidade corretas.
E também monitorar de perto a temperatura dentro da pilha. A trincheira deve ser colocada em uma colina de forma que o fundo do abrigo não seja inundado por água subterrânea.
Informação util
Dicas para armazenar repolho no filme:
Para simplificar a sua tarefa, você precisa de um filme cuja largura seja de 35 a 45 cm, se o seu tamanho for maior ou menor será inconveniente embrulhar as cabeças de repolho.- Se uma grande quantidade de umidade se formou no interior, o filme deve ser removido, os garfos secos, inspecionados quanto a danos e envolto em uma nova camada de polietileno.
- O repolho fresco não deve ser congelado. Após o resfriamento, torna-se macio e insípido. É impossível consumi-lo fresco e, durante o tratamento térmico, ele rapidamente derrete.
- Sob o filme, forma-se uma espécie de microclima, que não deve ser violado. Se não houver sinais de deterioração e não houver muita umidade no interior, o repolho não é desembrulhado.
Armazenamento doméstico
Nem todo mundo tem a oportunidade de manter suas safras em um porão ou porão. Muitas pessoas cultivam várias safras em suas dachas e então se perguntam: "Onde guardar a colheita, que tanto tempo e esforço foi gasta?" Se desejar, você pode organizar uma "invernada" de vegetais em casa. Existem várias maneiras de armazenar repolho fresco em seu apartamento. Vamos descobrir como guardar o repolho na varanda no inverno.
Na varanda ou no subsolo
Para mandar o repolho para a varanda, deve ser isolado. Sempre deve haver uma temperatura positiva.Em regiões com clima adverso, deve-se cuidar do aquecimento adicional do ambiente - isole as paredes e vitrifique a loggia com molduras de plástico ou madeira e janelas com vidros duplos.
Dicas úteis sobre como manter o repolho em casa no inverno
Observação! As cabeças de repolho podem ser guardadas na varanda de acordo com o mesmo princípio que na cave, em prateleiras ou em caixas. É necessário monitorar cuidadosamente o regime de temperatura, para não permitir aumento ou diminuição de graus para níveis críticos. Em temperaturas acima + 6 ° С o repolho começará a perder umidade, o que não contribui para uma boa preservação da cultura.
A temperatura de armazenamento ideal para repolho dentro de casa é 2-3 ° C acima de zero... O cabelo branco adora quartos com alta umidade. Em níveis abaixo de -2 ° C, o repolho na varanda congela! É preciso escolher variedades maduras, tardias, a estrutura de suas cabeças de repolho é mais densa, elas ficarão mais bem preservadas.
Armazenamento de repolho chinês a granel em subterrâneo equipado
Se sua varanda não pode ser tão úmida quanto seu porão ou adega, escolha métodos de armazenamento que evitem que as folhas sequem. Por exemplo, você pode embrulhar as cabeças de repolho em filme plástico, papel ou mergulhado em solução de argila (consistência de creme de leite 15%).
Se você deixar os caules longos, o repolho pode ser salvo colocando-o em baldes / caixas cheias de areia ou terra. As cabeças de repolho não devem entrar em contato umas com as outras para evitar a decomposição. Além disso, inspecione periodicamente os vegetais para remover folhas estragadas.
No sótão
Este método garante o armazenamento da couve no inverno apenas onde a temperatura não desce abaixo de 6-10 ° C no frio. Parcialmente o calor será transferido da casa, portanto, no sótão sem aquecimento, apesar do frio fora da janela, a temperatura ideal para o armazenamento de vegetais permanecerá - de 0 a -5 ° С.
Em uma nota! Se o sótão for isolado, então você pode economizar o repolho fazendo dele um abrigo de palha: embaixo - um "travesseiro" de grama seca, em cima - um cobertor grosso. Portanto, a safra de repolho tolera facilmente quedas de temperatura a curto prazo.
Você pode armazenar o repolho no sótão de várias maneiras: suspenso, em uma corda sob o teto e em caixas ou prateleiras equipadas.
Em uma geladeira
Pequenas quantidades de repolho, bem embrulhadas com filme plástico, também podem ser armazenadas na geladeira. Algumas donas de casa mantêm a colheita dessa forma por vários meses. O único problema são pequenas quantidades de armazenamento. Além disso, inspecione periodicamente as cabeças do repolho para ver se há condensação e remova as folhas estragadas.
Os vegetais refrigerados são armazenados em gavetas inferiores ou na "zona fresca"
É melhor armazenar legumes frescos na geladeira em uma seção especial, definindo a temperatura mínima. Para isso, os refrigeradores modernos contam com a chamada "zona fresca", que cria um regime de armazenamento ideal para o repolho.
Posso armazenar?
Você pode armazenar repolho em filme plástico, mas este método nem sempre é aplicável... Por exemplo, este método não é adequado para armazenamento de longo prazo.
Se o produto ficar esticado por mais de 4 meses, começará a se deteriorar.
Embrulhado em polietileno, ambos inteiros e cortados em 2 partes garfos... As metades são usadas em primeiro lugar, já que a violação da integridade do vegetal leva ao estabelecimento de micróbios em sua superfície.
Portanto, após 10-15 dias, ele começará a se deteriorar. Os repolhos inteiros duram mais.
