Como armazenar o repolho Savoy durante o inverno?

O repolho Savoy é um vegetal saudável, infelizmente, não familiar a todos os jardineiros. Externamente, é semelhante ao repolho branco e um pouco se assemelha a ele no sabor. Mas pela suculência e maciez das folhas, eles não podem ser comparados! O repolho Savoy faz maravilhosas saladas frescas de vitaminas que raramente aparecem na mesa de inverno. Você também pode preparar outros pratos com ele: recheio para tortas e rolos de repolho, borscht e sopas. Porém, se você cultivou apenas algumas cabeças de repolho, não deve fritar ou cozê-las. Deixe para saladas frescas, desde o repolho branco não são tão saborosos. E como armazenar o repolho Savoy, conversaremos agora.

Descrição das variedades

Este tipo de repolho, como a couve de Bruxelas, é muito raro nos jardins da Rússia. O cultivo do repolho não difere muito da técnica agrícola de um parente de cabeça branca. Sua distribuição limitada deve estar associada à sabedoria popular, que se reflete no ditado: "Não preciso fazer o que é melhor, deixe-me o que é bom."

O Registro Estadual da Rússia inclui 22 variedades, das quais 13 são variedades híbridas. As primeiras variedades foram incluídas no registo em 1950, mais duas novas variedades foram adicionadas em 2020: Viratoba e Madeleine. As variedades não são zoneadas e são cultivadas em todas as regiões do país. As variedades têm diferentes períodos de maturação:

• amadurecimento muito precoce (a partir de 90 dias): Petrovna, Pirozhkovaya;
• maturidade precoce (105-120 dias): Elena F1, Golden precoce, rendeira Moscou, Nyusha, Salima F1, Yubileinaya 2170;
• meia temporada (120-135 dias): Melissa F1, Sphere F1, Uralochka, Extrema F1;
• meio-tarde: Vertu 1340, Madeleine F1, Ovasa F1, Morama F1;
• atrasado (140 dias ou mais): Alasca, Virotoba F1, Virosa F1, Jade F1, Nadia.

Uma característica especial do repolho Savoy, além de sua aparência incomum, são as folhas especialmente delicadas. Eles podem ser comparados às folhas frágeis do repolho de Pequim. Portanto, é recomendado para alimentação infantil e para idosos.

Este é um produto dietético, sua qualidade nutricional é superior à da variedade de cabeça branca. O uso deste vegetal, de acordo com pesquisas médicas internacionais, ajuda o corpo a combater muitos distúrbios do corpo:

• de fácil digestão e rápida absorção, facilitando o trabalho do trato gastrointestinal;
• restaura o metabolismo;
• acalma o sistema nervoso;
• fortalece os ossos;
• normaliza a pressão arterial;
• renova a composição do sangue;
• estabiliza o trabalho do músculo cardíaco.

O repolho Savoy é muito rico em vitaminas, microelementos, é antiinflamatório, antibacteriano, diurético, antioxidante. Com úlceras estomacais, gastrite, o uso de vegetais deve ser limitado.

Limpeza e armazenamento

As variedades de maturação precoce são colhidas quando as cabeças do repolho ficam firmes. O momento da colheita das variedades de amadurecimento tardio é escolhido dependendo se o armazenamento de longo prazo é esperado. Para o armazenamento de inverno, as cabeças de repolho devem ser colhidas a uma temperatura de pelo menos -3 C.

A melhor forma de armazenar o repolho é colocá-lo em caixas de madeira, mas os repolhos não devem se tocar.

Vale lembrar que as folhas de couve-roxa também são comestíveis.

Para que o armazenamento do repolho seja bem-sucedido, você precisa seguir algumas regras:

• É indesejável regar a planta antes de cortar as cabeças.
• É melhor cortar o repolho em tempo seco.
• É necessário deixar 2-3 folhas de cobertura na cabeça do repolho, o que o protegerá de influências externas.
• Cabeças de repolho devem pesar pelo menos meio quilo; quanto maior for a cabeça do repolho, melhor será armazenado.
• Apenas cabeças de repolho saudáveis ​​são adequadas para armazenamento a longo prazo: que não sejam ligeiramente congeladas;
• não possuem áreas podres;
• não está infestado de pragas ou doenças fúngicas.

Antes de colocar o repolho para armazenamento, é preciso secá-lo: polvilhe as cabeças do repolho com migalhas de giz e espalhe por dois ou três dias em local seco sobre prateleiras, de preferência gradeadas. Você também precisa encurtar seus tocos para dois ou três centímetros.

Teoricamente, você pode armazenar o repolho Savoy por até seis meses, mas muitos jardineiros falam em armazenamento de dois a três meses, na melhor das hipóteses. A criação das condições certas desempenha um papel importante:

• As cabeças de repolho devem ser armazenadas em caixas de madeira, deixando uma distância de vários centímetros entre elas.
• O repolho é armazenado na posição do toco cortado para cima.
• Temperatura de armazenamento de 0 a 3 C.
• Umidade do ar 90-95%
• O depósito deve estar livre de fungos, mofo e roedores; é aconselhável tratar o porão ou adega com um anti-séptico.

Você pode armazenar o repolho Savoy não apenas em caixas:

• É permitido armazenar cabeças de repolho em grade suspensa no teto, devendo ser colocadas separadamente, com intervalo de vários centímetros entre as grades.

  
  Alguns mantêm o repolho pendurado não em redes, mas por tocos

• Você pode fazer uma pirâmide de cabeças de repolho e areia. Os maiores espécimes devem ser colocados em sua base, que são colocados com os tocos para cima. Uma camada de repolho deve ser totalmente coberta com areia, e a próxima camada é colocar cabeças menores de repolho (devem ser colocadas com os tocos para baixo), que são novamente cobertas com areia. De acordo com esse princípio, as cabeças de repolho são colocadas no topo da pirâmide. Você também pode cobrir as cabeças do repolho com areia na caixa.
• Cabeças de repolho podem ser embrulhadas em filme plástico ou uma espessa camada de papel.

Vídeo: O repolho Savoy é um competidor digno do repolho branco

Sementes de plantio

O cultivo do repolho savoy é possível por métodos com e sem mudas. As mudas são necessárias para estender a estação de crescimento. O método sem sementes é usado para colher repolho de maturação média no sul do país. Ao plantar sem sementes, as sementes são semeadas em estufas ou em um canteiro protegido.

Os primeiros legumes são semeados no início do primeiro mês da primavera, em março, as variedades tardias - no início de abril, maturação média - em meados de abril.

Embora as mudas apareçam a + 3-5 ° C, a temperatura adequada para o desenvolvimento da planta é de + 12-18 ° C durante o dia e +2 ° C à noite.

A preparação da semente para a semeadura consiste em passar pelos seguintes procedimentos:

• separação de sementes viáveis ​​em água salgada;
• aquecimento em água quente para desinfecção;
• manter oligoelementos em solução;
• resfriar por um dia na geladeira;
• secar antes de desembarcar.

A mistura de solo preparada deve ser solta, nutritiva, úmida e respirável. Misture turfa, areia ou musgo e terra em partes iguais. A terra não é retirada da estufa e do jardim.

Na caixa de plantio, são feitos sulcos a cada 3 cm e com a profundidade de 1 cm, derramados com uma solução fraca de permanganato de potássio e as sementes são colocadas a uma distância de 1 cm uma da outra. As colheitas são cobertas com vidro para reter a umidade.

As mudas aparecem no segundo ou terceiro dia. O vidro é removido deles e transferido para uma sala iluminada. A temperatura nos primeiros sete dias cai para + 6-10 ° C. Durante esse tempo, as mudas se alimentam da semente e criam raízes. Em seguida, a temperatura é elevada novamente para + 12-18 ° C.

Mudas em crescimento

As variedades precoces são adequadas para o cultivo da primeira colheita em junho, com luz, irrigação e nutrição suficientes.

Não há segredos especiais sobre como cultivar repolho savoy.Sua tecnologia agrícola é a mesma de um parente de cabeça branca. Alimentos e água são os principais requisitos para o desenvolvimento normal das mudas.

A iluminação no início do crescimento deve ser de pelo menos 12 horas. Em casa, a iluminação artificial é usada para cultivar variedades precoces. O repolho é uma planta de dia longo. Uma planta adulta não requer luz.

A temperatura para o desenvolvimento ideal da planta é de + 15-18 ° С.

A rega é necessária para a planta durante todo o período de crescimento. O repolho tem raízes fibrosas superficiais e folhas muito grandes que evaporam muita umidade. A rega é especialmente importante durante o desenvolvimento das plantas jovens e durante o assentamento das cabeças. O crescimento intensivo do vegetal é observado apenas com 90% de umidade do solo.

Ao cultivar mudas em cassetes ou vasos individuais, ela não cresce, recebe luz suficiente, cria raízes melhor durante o transbordo e dá um rendimento nivelado. Sementes e terras são significativamente economizadas. Para plantações industriais, é cultivado apenas desta forma.

Se as mudas crescerem em uma caixa grande, alguns dias depois que as mudas aparecerem, elas devem ser cortadas em copos separados. No transplante, as raízes são encurtadas, cortando-se em 1/3 parte, a muda é enterrada até as primeiras folhas.

A primeira alimentação é feita uma semana após o plantio. É necessário para estimular o desenvolvimento do sistema radicular.

Se as mudas forem fortes e saudáveis, nenhuma alimentação adicional será feita. Com mudas fracas e alongadas continuam a se alimentar a cada 7 a 10 dias. A nutrição é importante para as mudas, pois o consumo de elementos essenciais do solo é maior neste período de crescimento.

As mudas reciclam rapidamente os alimentos do pequeno volume de solo em que estão localizadas. Para que a planta não sofra deficiências nutricionais, a fertilização é feita 2 a 4 vezes.

Mudas cultivadas em cassetes são alimentadas duas vezes:

1. Após 2 folhas aparecem.
2. Antes de endurecer.

Mudas que precisam ser colhidas são alimentadas quatro vezes.

Os curativos líquidos são mais completamente assimilados. O primeiro subcórtex é feito quando duas folhas aparecem. Neste momento, é melhor alimentar com uma solução de fertilizantes de micronutrientes:

• NPK + micro;
• "Humat";
• Ultramag;
• "Activin";
• Valagro.

Para isso, os remédios naturais são adequados:

• infusão de cinzas;
• infusão de casca de ovo;
• água após a lavagem de carne ou peixe.

Produtos químicos também são adequados:

• superfosfato;
• ureia;
• sulfato de potássio.

Você pode usar preparações humanas, soluções de oligoelementos e preparações microbiológicas. Por exemplo, "Fitosporin-M" e "Gumi" não só alimentam as plantas, mas também protegem contra a "perna preta" e outras infecções fúngicas.

A segunda alimentação é realizada após o plantio. Se o pick não for feito, a segunda alimentação é feita antes do endurecimento. Neste momento, é eficaz usar uma solução mineral aquosa de fertilizantes.

Antes de endurecer, uma colher de sopa de uréia ou sulfato de potássio é mexida em um balde e colocada em um copo embaixo de cada planta.

Importante! A cobertura é realizada somente após a rega das plantas.

O endurecimento é um procedimento necessário antes de transferir para o jardim. É necessário para uma mudança indolor para as camas. Por 2 semanas, as mudas são acostumadas à temperatura externa. Para isso, colocam-no no quintal por várias horas, aumentando o tempo todos os dias.

Poucos dias antes do transbordo, a última alimentação é feita. Para fazer isso, dissolva uma colher de chá de superfosfato, nitrato de amônio e nitrofoska em um balde de água.

Como plantar repolho ao ar livre pode ser entendido a partir da experiência de cultivo de sua variedade de repolho branco. As mudas padrão ficam prontas 45 dias após a semeadura. Ela deve ter 4-6 folhas verdadeiras, caule forte, altura de 20-25 cm.

Sementes

A tecnologia de cultivo de couve-roxa a partir de sementes não difere praticamente do método de cultivo de couve-branca.

A coisa mais importante que os rebentos jovens precisam é de regar na hora certa.... Se você seguir as instruções, você pode obter boas mudas e, no futuro - uma rica colheita.

Você pode comprar sementes de couve-brava em qualquer loja especializada ou encomendá-las online.

O custo de um pacote é de cerca de 40 rublos. A variedade deve ser escolhida com base em suas necessidades e preferências de sabor.

Cuidado ao ar livre

O repolho Savoy cresce ao ar livre. É plantada no jardim em meados de maio. Profundidade de plantio - até folhas cotilédones.

A preparação do solo para o jardim começa no outono do ano anterior. O solo deve ser solto, fértil, com reação neutra. Encha o solo com esterco, cinzas, húmus. O repolho é a primeira safra a ser plantada após a aplicação do esterco.

Na primavera, você também pode ocupar o terreno para canteiros de repolho. Mas o estrume não é mais adicionado, o solo está cheio de fertilizantes minerais: superfosfato, ureia, nitrato de amônio.

Solos arenosos e argilosos estéreis não são adequados para o desenvolvimento deste vegetal.

O esquema de plantio para variedades precoces é de 50x40 cm, para variedades posteriores - 50x50 cm, esta é uma cultura muito resistente ao frio. Em campo aberto, ela se sente muito bem até na Sibéria. Nas regiões do sul da Rússia, ele passa o inverno em leitos abertos a -8 ° C.

A couve é plantada em covas de 10 cm de profundidade, antes e depois da transferência, as covas são bem derramadas com água, pelo menos 1,5 litro de água em cada uma.

Esta é uma cultura que ama a luz. É aconselhável plantar em canteiros abertos, sem sombra. Cresce bem nas encostas do sul. Após o plantio das mudas nos canteiros, elas são escurecidas até criar raízes.

A cultura é exigente em umidade, mas não tolera o alagamento. Nos primeiros dias, as mudas são regadas diariamente, uma planta adulta - uma vez por semana, mas em abundância.

Na aspersão, gotas de umidade rolam sobre as folhas cerosas do repolho branco, sobre as folhas borbulhantes do Savoy, ao contrário, perdura por muito tempo.

Importante! Para evitar que as cabeças do repolho rachem, é preciso regar apenas na raiz.

O vegetal é exigente em nutrientes. A cobertura é feita ao plantar no solo e ao amarrar as cabeças de repolho. Para fazer isso, aplique:

• solução de verbasco;
• infusão de cinzas ou ervas daninhas;
• soluções de superfosfato; ureia;
• nitrofosfato;
• levedura;
• ácido bórico.

O vegetal acumula rapidamente o excesso de fertilizantes na forma de nitratos. Portanto, curativos desnecessários com soluções de concentração aumentada não devem ser feitos.

A observância da rotação de culturas é imprescindível, é impossível não plantar couve-roxa depois de plantas da mesma família. Melhores predecessores:

• raízes;
• leguminosas;
• pepinos;
• tomates.

Três semanas após o transbordo para campo aberto, as cristas são removidas das ervas daninhas e os caules são craqueados. O tronco no solo dá raízes adicionais, aumentando a área de alimentação. O cuidado adequado permite que você obtenha plantas saudáveis ​​com uma rica colheita.

É possível salgar repolho savoy para o inverno

Acredita-se que salgar um vegetal para o inverno seja impossível por causa das folhas delicadas, que se espalham e perdem a crocância. A razão para este problema está na escolha e preparação incorretas dos ingredientes ou em uma receita malsucedida. Se forem observadas todas as nuances do preparo, a salada de inverno irá deliciá-lo com um sabor incrível..

Antes de escolher uma receita, é importante entender a tecnologia de cozimento do prato. Quando salgados, os vegetais ficam em uma solução de sal concentração de 10% e superior. Isso leva à morte da maioria dos microorganismos.

A fermentação é baseada na fermentação de produtos.causada pela ação de microrganismos especiais. Nesse caso, o sal realça o sabor.

Quando os vegetais são decapados são despejados em salmoura, que contém um conservante, geralmente vinagre. O sal também não importa aqui.

Vantagens e desvantagens da salga

A salga é uma forma comum de preparar vegetais para o inverno.... Suas principais vantagens:

1. Vinagre e outros conservantes não são adicionados aos potes, então esse preparo é permitido até mesmo para crianças.
2. Ao conservar com sal, o tratamento térmico geralmente não é usado. A estrutura dos nutrientes não é perturbada, os vegetais retêm vitaminas e minerais.
3. O repolho fica crocante e não se desfaz.
4. Os vegetais emitem muito suco, no qual são conservados e adquirem um sabor novo e especial.

Como todos os métodos de preservação, salgar tem suas desvantagens:

1. Devido à grande quantidade de sal, esses produtos são contra-indicados na hipertensão, doença renal.
2. Em comparação com o repolho em conserva enlatado em vinagre, não é armazenado por muito tempo - não mais do que 8 meses.

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