Como armazenar alcachofra de Jerusalém -10 métodos de armazenamento

Saudações, queridos leitores do blog "Brownie Secrets". Imediatamente após a colheita, surge a pergunta: como armazenar alcachofra de Jerusalém, onde armazenar alcachofra de Jerusalém, é possível manter alcachofra de Jerusalém durante todo o inverno? Essas questões surgem não apenas para jardineiros novatos, mas também para residentes de verão experientes. Todos sabem a verdade, é importante não só fazer crescer a safra, mas também preservá-la, por isso hoje quero falar sobre 10 maneiras de armazenar alcachofra de Jerusalém e quais erros devem ser evitados ao armazená-la.

Quando e como desenterrar alcachofra de Jerusalém

A pêra de barro é uma planta despretensiosa e resistente à geada, que pode até sobreviver a uma seca temporária. Seus tubérculos são tenros, vulneráveis devido à pele muito fina, que não protege contra o apodrecimento e o ressecamento. Frutos frescos de alcachofra de Jerusalém podem ser consumidos dentro de 3-4 dias após a colheita, então a raiz começa a se deteriorar.

A maior segurança dos frutos depende da época de coleta. Portanto, com o início do outono, você pode remover parte da safra já madura - não é recomendável desenterrar toda a pêra de barro. As frutas no solo serão capazes de sobreviver com segurança a geadas de até -40 ° C sem perder suas propriedades. O armazenamento da alcachofra de Jerusalém na adega ou no congelador é de 1-3 meses.

Se não houver como esperar a primavera, as raízes devem ser colhidas em meados de novembro, não antes. Nesse momento, o máximo de propriedades úteis é anotado na composição do produto - quanto mais cedo a safra for colhida, menos benefício permanecerá. É importante escolher o momento certo - não deve haver lama e gelo, o que vai complicar a escavação.

Duas semanas antes de cavar, é preciso preparar os arbustos: os brotos da planta são cortados, deixando 15-20 cm acima do solo, as raízes são deixadas para amadurecer - durante este tempo todos os nutrientes passarão para os tubérculos.

Contra-indicações

Alcachofra de Jerusalém não tem contra-indicações especiais, exceto para intolerância individual ao produto. Portanto, é introduzido na dieta de forma gradual, em pequenas quantidades, por exemplo, a partir de 1 colher de chá, para verificar a reação do organismo.

O vegetal deve ser usado com cautela por quem sofre de flatulência, pois aumenta a produção de gases no intestino. É necessário observar a medida na quantidade de qualquer alimento ingerido.

Com este vídeo, você aprenderá fatos ainda mais interessantes sobre os benefícios da alcachofra de Jerusalém e seus perigos:

Quando coletar folhas de alcachofra de Jerusalém para o chá

É melhor colher as folhas durante a floração. Para preservar a coleção, as partes arrancadas da planta devem ser bem secas. Uma sala quente com baixo nível de umidade é adequada para isso. É importante que os raios solares não incidam sobre as folhas, destruindo todas as propriedades benéficas da planta.

Você pode usar um secador elétrico. Após o processamento, as folhas devem ser dobradas em um saco de pano ou em uma jarra de vidro, mas a primeira opção é preferível - neste caso, a coleção vai "respirar" e permanecerá por mais tempo.

Como armazenar alcachofra de Jerusalém em casa

Os conteúdos são diversos - cada um pode escolher a mais adequada, tendo em conta o tempo de armazenamento, a complexidade do trabalho preparatório. Os tubérculos de alcachofra de Jerusalém são tenros, por isso não descasque muito do solo e frequentemente os desloque. Se você acidentalmente danificar as raízes, elas começarão a se deteriorar após alguns dias.

Como armazenar na adega no inverno

A vantagem do armazenamento no porão é que esse método não requer uma preparação demorada.Mas a vida útil será curta. Existem várias opções:

Os tubérculos, sem sacudir do solo, são colocados em recipientes de madeira ou plástico, cobrindo a parte superior com turfa ou serragem seca.
As raízes são pré-lubrificadas com argila, deixadas secar, colocadas em um saco e atadas com cuidado para que o ar não penetre.

Às vezes, você precisa verificar se não há sinais de podridão na alcachofra de Jerusalém. A temperatura no porão não deve ser superior a + 5 ° С. A vida útil, neste caso, é de cerca de um mês.

É possível congelar em casa no freezer

Congelar é uma das maneiras mais fáceis de manter a alcachofra de Jerusalém em seu apartamento durante o inverno. Antes de mandar a alcachofra de Jerusalém para o freezer, as raízes são lavadas, descascadas, cortadas em cubos e colocadas em um saco ou recipiente especial para alimentos. O congelamento preservará as propriedades benéficas da fruta por 3 meses.

Para descongelar os alimentos, é necessário colocar os cubos em água fria. Se você submeter imediatamente o produto a um tratamento térmico, a alcachofra de Jerusalém pode se transformar em mingau.

Algumas pessoas armazenam alcachofra de Jerusalém na geladeira por no máximo 3 semanas. Você precisa descascar as frutas com cuidado, colocá-las em recipientes de plástico hermeticamente fechados.

Como guardar alcachofra de Jerusalém na varanda

Você também pode armazenar alcachofra de Jerusalém em casa em uma varanda envidraçada no inverno - este é um bom lugar para plantações de raízes. Mesmo se os frutos congelarem um pouco, eles manterão suas propriedades benéficas.

Você precisa pegar uma caixa, colocar serragem ou areia úmida nela e colocar alcachofra de Jerusalém. O prazo de validade nesta forma é de pelo menos 2 meses.

Há um ponto importante - você precisa enviar as raízes para armazenamento imediatamente após a coleta. Quando exposta a altas temperaturas, a pêra terrestre solar se deteriora rapidamente.

Secagem

Os tubérculos podem ser secos. Existem várias maneiras de realizar o trabalho em casa:

No ar. As raízes são lavadas, cortadas em rodelas, colocadas em uma bandeja e deixadas à sombra por 2 a 3 dias. Cubra as raízes com gaze para evitar danos das moscas.
No forno. Os tubérculos são fervidos com antecedência, 1 colher de chá é adicionada a uma panela com água salgada. refrigerante, coloque raízes picadas ali. Após 10 minutos, são retirados, dispostos sobre uma assadeira, levados ao forno e secos por 3 horas a uma temperatura de + 50 ° C. Misture o conteúdo regularmente.
Em uma secadora elétrica. Este equipamento permite secar convenientemente qualquer fruta. As raízes são lavadas, limpas, cortadas e colocadas na secadora por 4 horas.

Porão ou adega

Se você tem a sorte de ser dono de uma adega ou porão, então o problema de como armazenar alcachofra de Jerusalém não vale a pena.

Aqui, em geral, existem muitas opções, cada uma delas é fácil, requer pouco custo e esforço:

Enterrar em um recipiente com areia, onde normalmente ficam as cenouras.
Uma raiz inteira de alcachofra de Jerusalém com tubérculos é arrancada sem quebrar. Eles são colocados diretamente com o solo em um recipiente de tamanho adequado. Colocado no chão.
Sem contêineres? Caixas comuns servirão. Você só precisa colocar musgo, turfa ou serragem por cima.
Lubrifique as raízes com um purê de argila, seque-as. Cuidadosamente coloque em sacos plásticos grossos. Amarrado, tentando deixar o mínimo de ar possível.

O mais importante é deixar o linho da planta com 10 cm de comprimento, assim as raízes retêm mais nutrientes.

Se não houver porão ou porão, uma despensa fresca ou uma varanda isolada servirão.

A temperatura ideal para este método de armazenamento é de + 2-4 ° C. Se possível, você precisa inspecionar regularmente os marcadores para perceber o início do processo de putrefação a tempo. A alcachofra de Jerusalém é uma planta suculenta, mas também pode se deteriorar.

Conselho. A beterraba e a batata são más vizinhas das culturas de raízes. Recomenda-se colocá-los mais afastados um do outro.

A alcachofra de Jerusalém não deve ser esfregada para remover a sujeira. Ele só pode ser sacudido. O mesmo se aplica à secagem.Deixe secar naturalmente. Até os trapos mais macios arranham a pele.
Se não houver maneira de manter a pêra de barro fresca, então há muitas receitas para os espaços em branco. Após o tratamento térmico, algumas das substâncias são perdidas, mas a inulina (ou seja, por isso a planta é tão valorizada) não vai a lugar nenhum.
Os tubérculos são armazenados na geladeira na prateleira de vegetais por apenas 4 semanas.
Se for escolhido um método de armazenamento natural, é recomendável cortar todos os topos. Deixe apenas o cânhamo com 12-15 cm de altura.
É aconselhável usar uma pêra de barro antes de março-abril. Com o início do calor, os tubérculos dão botões, o crescimento começa. Para fins alimentares, essas raízes não são mais adequadas.
Cunhas ou canudos secos devem ser mantidos em potes de vidro com tampa apertada.
Pessoas que sofrem de flatulência podem parar de se preocupar com a segurança da alcachofra de Jerusalém. Eles simplesmente não podem.
A umidade do ambiente durante o armazenamento após a escavação deve ser de pelo menos 85%.
Para o método de abertura de valas, você pode usar vasos de flores de plástico ou baldes. Portanto, será mais conveniente obter uma pêra de barro no inverno. Puxe a alça com cuidado e pronto!
Não armazene alcachofra de Jerusalém diretamente no piso de concreto do porão. O cimento absorve perfeitamente a umidade, então os tubérculos secarão rapidamente.
Inspecione cada tubérculo cuidadosamente antes de colocar. Em primeiro lugar, você precisa usar os danificados ou riscados.

Receitas em branco de alcachofra de Jerusalém

Com a alcachofra de Jerusalém, você pode fazer inúmeros preparados, agradáveis ao paladar e úteis, se bem preparados, todas as substâncias úteis serão conservadas em uma pêra de barro.

Você pode fazer uma salada de inverno de alcachofra de Jerusalém, para a preparação de que você precisa:

2 kg de raízes vegetais;
4 cebolas;
5 pimentões;
1 cenoura pequena;
Folha de louro.

Os produtos são lavados, cortados em tiras.
Faça uma marinada com 2 litros de água, 100 ml de vinagre, 100 g de sal, 1 colher de chá. querida, insista por uma hora.
Colocam a comida em potes de vidro, enchem de marinada, esterilizam por 15 minutos, enrolam.

Outra opção é fazer geléia. Para isso, pegue alcachofra de Jerusalém, abóbora em proporções iguais, acrescente açúcar e limão a gosto, misture e deixe em infusão. Durante este tempo, você precisa preparar os frascos: eles são bem lavados, esterilizados. A geléia é colocada em recipientes e enrolada.

Você pode fazer geléia de alcachofra de Jerusalém. A preparação é a seguinte:

Lave com 1 kg de ameixas, separadas das sementes, coloque em um recipiente de alumínio.
Adicione 2 kg de pêra de barro finamente picada, 200 g de açúcar, 200 ml de água.
Ferva por 10 minutos, passe por uma peneira, ferva novamente por 10 minutos.
Derramei em potes e os torceu.

Esta compota é adequada para recheio de tartes, podendo ser servida com chá.

Também é recomendado fazer uma deliciosa alcachofra de Jerusalém em conserva - este é um excelente aperitivo, que não é pior em qualidade do que pepino em conserva ou tomate.

Os tubérculos são lavados, picados e colocados em uma panela.
Despeje a salmoura de 1 litro de água e 50 g de sal.
Deixe sob opressão em temperatura ambiente.
Após 10 dias, você pode transferir os pickles para a geladeira.

Várias opções de bebidas saudáveis podem ser feitas a partir das folhas da planta:

Chá. Tome 1 colher de chá. folhas, coloque em uma garrafa térmica, despeje 0,5 litros de água fervente e insista por 3 horas. Tome a infusão meia hora antes das refeições, 3 vezes ao dia.
Caldo. As folhas são esmagadas o máximo possível, enchidas com água, coloque a mistura ao lume e leve à fervura. O principal é que a mistura não ferva e não ferva. O líquido é filtrado, tomado 2 vezes ao dia, 20 minutos antes das refeições.

Receita incomum - café de alcachofra de Jerusalém. Esta é uma bebida saudável que irá fortalecer as defesas do corpo, melhorar o metabolismo e lidar com a fadiga crônica.Também é recomendado tomá-lo como medida preventiva contra doenças do sistema cardiovascular, diabetes mellitus.

As raízes são lavadas, limpas, picadas e secas durante vários dias ao ar livre.
Seque no forno até as raízes escurecerem.
Frite em uma frigideira antes de usar.
Adormecer 1 colher de chá. matérias-primas em um copo, despeje água fervente.

A bebida pode ser usada como base de sobremesas. Basta misturar com creme de leite, rodelas de banana, 1 colher de sopa. sorvete e cubos de gelo, bata no liquidificador e despeje em porções.

Recursos benéficos

Assim que as pessoas gostaram da alcachofra de Jerusalém, começaram a notar os benefícios que ela traz. Hoje, a lista de propriedades úteis de uma pêra de barro é impressionante. Aqui estão os mais importantes:

excreção de bile e urina;
acalmar o sistema nervoso central;
limpeza de elementos prejudiciais;
restauração do fígado;
eliminação da inflamação;
fortalecimento do sistema imunológico;
supressão de bactérias e vírus;
neutralização da ação de elementos nocivos no organismo;
promovendo uma melhor coagulação do sangue;
prevenir o desenvolvimento de tumores;
parar a diarreia;
cicatrização de feridas;
restauração de células;
prevenção de diabetes e aterosclerose;
alívio da dor.

As proteínas dos tubérculos afetam o sistema hormonal, o crescimento muscular, estão envolvidas no fortalecimento da imunidade e na síntese de insulina. Eles contêm 16 aminoácidos, vários dos quais o corpo humano não produz.
Cinzas, Encaixado em uma pêra de barro, tem efeito antiinflamatório, cicatrizante, hemostático, além de auxiliar na dissolução de coágulos sanguíneos.

Potássio regula o metabolismo, normaliza o equilíbrio da água, alivia o edema, fortalece o coração, os vasos sanguíneos, normaliza a pressão arterial, alivia os espasmos.

Cálcio, além de participar do trabalho do sistema cardiovascular, limpa o corpo de elementos nocivos.

Magnésio fortalece os ossos, melhora o funcionamento do sistema nervoso central.

Sódio normaliza o sal de água e mantém o equilíbrio ácido-base.

Ferro - um elemento importante na hematopoiese, o funcionamento do sistema imunológico.

Fósforo fornece metabolismo energético, estimula a atividade física e mental, tem um efeito benéfico no funcionamento dos rins e do coração.

Assim, a alcachofra de Jerusalém é aconselhada a ser consumida por diabéticos, hipertensos, pessoas que sofrem de doenças renais, distúrbios do aparelho digestivo, doentes com infecções virais respiratórias agudas, com problemas de coração e vasos sanguíneos, bem como aqueles que desejam purifica o corpo de elementos prejudiciais e restaura a microflora nos intestinos.

Como escolher alcachofra de Jerusalém

Antes de falarmos sobre o armazenamento de alcachofra de Jerusalém, vamos descobrir como escolher a raiz certa. Observe o seguinte ao comprar:

Os frutos da alcachofra de Jerusalém têm vários formatos e tamanhos. A cor dos tubérculos pode variar do amarelado e marrom ao vermelho;
os tubérculos devem ser firmes e firmes ao toque. Não compre frutas moles e letárgicas;
inspecione a casca da raiz vegetal. Se a superfície apresentar rugosidade e acúmulo, isso é normal. Mas a aparência enrugada e as manchas emergentes na casca indicam um produto de baixa qualidade;
A alcachofra de Jerusalém tem um cheiro agradável e leve de terra.

Alcachofra de Jerusalém: quando colher?

A alcachofra de Jerusalém é uma planta extremamente despretensiosa, fértil e resistente à geada. É cultivado em diferentes latitudes. A cultura da raiz tolera a seca temporária e é considerada uma cultura resistente.

A vulnerabilidade da alcachofra de Jerusalém reside em sua pele muito fina, que não é grossa e não pode proteger os tubérculos de secar e apodrecer.

Um vegetal de raiz fresco pode ser consumido por vários dias após a colheita, então ele murcha. É por isso que é melhor armazenar alcachofra de Jerusalém no solo no inverno.

A colheita é colhida no outono, antes do início da geada ou no início da primavera, enquanto os tubérculos ainda não começaram a germinar.A colheita de raízes na primavera é preferível ao outono, uma vez que todas as vitaminas são completamente preservadas nos tubérculos. Desenterre conforme necessário, já que a alcachofra de Jerusalém é melhor armazenada no solo e tolera geadas de até -40 ℃.

Levando em consideração as peculiaridades da alcachofra de Jerusalém, os moradores de casas particulares praticam o seguinte método de armazenamento: uma vala rasa é preparada para a colheita, cujo fundo é coberto com ramos de abeto. Os tubérculos escavados são colocados em vasos de plástico e colocados em uma trincheira, deitados por cima com uma camada de neve ou areia, depois com um material isolante (feno, turfa) e uma lâmina de cobertura. Com este método, a cultura da raiz permanecerá até a primavera, preservará as propriedades úteis, não murchará ou apodrecerá. Devido à resistência à geada da alcachofra de Jerusalém, muitos jardineiros a armazenam em covas e pilhas.

Como armazenar alcachofra de Jerusalém em casa

Apesar de todas as nuances, o armazenamento de alcachofra de Jerusalém em casa é bastante aceitável. Vamos considerar várias maneiras.

Na geladeira, em um saco plástico ou de papel. A maneira mais econômica e eficiente. Os tubérculos são lavados, secos, acondicionados em sacos ou recipientes plásticos e armazenados no compartimento das verduras. O prazo de validade é de 2-3 semanas. A alcachofra de Jerusalém desaparecerá sem embalagem em alguns dias. Se você não planeja um armazenamento a longo prazo, pode simplesmente embrulhar os tubérculos em um pano úmido e colocá-los na geladeira.

A temperatura para armazenar alcachofra de Jerusalém deve ser de -5 a +4 ℃, e a umidade deve ser de 85%. Com taxas mais altas, os tubérculos começam a brotar, mas a alcachofra não tem medo da geada - os tubérculos congelados não perdem seu sabor e suas qualidades úteis.

No freezer. A alcachofra de Jerusalém pode ser mantida fresca por até 3 meses se for congelada. Os tubérculos descascados são cortados em pedaços ou ralados, colocados em um recipiente plástico com tampa ou sacos plásticos e armazenados no freezer.

Na varanda. A alcachofra de Jerusalém é colocada em caixas ou sacos com serragem, areia úmida ou turfa. É importante evitar a exposição à luz solar e o aumento da temperatura de mais de +4. Os tubérculos poderão manter suas propriedades por 2 a 4 meses.

Apenas as safras recém-colhidas são colocadas para armazenamento de longo prazo, então você não deve esperar muito de alcachofra de Jerusalém comprada em lojas.

Em uma adega ou porão. A alcachofra de Jerusalém é disposta em caixas de madeira, polvilhada com areia, terra, turfa ou musgo e coberta com folhas de madeira compensada no topo. É melhor não limpar os tubérculos do solo antes de armazená-los. A alcachofra de Jerusalém pode ser armazenada com cenouras. Mas a beterraba e a batata estão longe de ser os melhores "vizinhos" para ele.

Para preservar a alcachofra de Jerusalém, muitas vezes é tratada com parafina: os tubérculos são imersos em parafina quente derretida e, depois de endurecida, são enviados para o porão para armazenamento.

Seco. O vegetal de raiz seca retém todas as propriedades benéficas. Os tubérculos são lavados, cortados em placas e secos ao ar livre durante 4-5 dias. Você pode usar uma secadora elétrica (seguindo suas instruções) ou um forno (veja abaixo).

A alcachofra de Jerusalém não é seca ao sol, mas apenas à sombra. O produto é armazenado em sacos de papel lacrados ou sacos de tecido, em local fresco e seco, por 12 a 18 meses. Também é aceitável mantê-lo na geladeira em uma jarra de vidro bem fechada.

Você pode secar a raiz vegetal no forno, mas primeiro deve processá-la. Em água salgada com adição de bicarbonato de sódio (8 g de bicarbonato de sódio por 1 litro de água), a alcachofra de Jerusalém é escaldada por 10-15 minutos, depois cortada e seca no forno a uma temperatura de 50-60 ℃ por cerca de 3 horas.

Os tubérculos de alcachofra de Jerusalém não são armazenados em temperatura ambiente - eles murcham e se deterioram rapidamente. Se a alcachofra de Jerusalém esteve ao ar livre e à luz por muito tempo, não precisa ser comida.

Com xaropes de alcachofra de Jerusalém, compotas são preparadas, farinha é feita.Enlatar também é uma ótima maneira de armazenar este vegetal de raiz medicinal. E, claro, é assado ou comido cru.

Recursos de armazenamento de inverno

Preparação de tubérculos

Antes do armazenamento, os tubérculos são bem secos, o excesso de solo é removido. Isso deve ser feito com muito cuidado para não danificar a pele fina. A alcachofra de Jerusalém não gosta de calor e sol. Tolera melhor até geadas severas do que um ligeiro aumento da temperatura.
A umidade também é muito importante - a fruta seca rapidamente. São consideradas condições favoráveis: regime de temperatura 1 ... 4 ° C e umidade não superior a 85%.

Sutilezas

Para plantar e comer. Até a primavera, para o plantio, é necessário manter tubérculos grandes e saudáveis, sem sinais de doenças e não danificados por pragas. Na primavera, os primeiros brotos devem aparecer neles. Não é necessário armazenar alcachofra de Jerusalém para o plantio na primavera. Pode ser plantado no outono, é ainda mais fácil não desenterrar tudo, mas deixar algumas raízes. Na primavera, eles brotarão por conta própria. Para consumo humano, a raiz vegetal é armazenada de muitas maneiras diferentes. Escolha a seu próprio critério.
Dependendo da época. Em qualquer época do ano, independentemente do método escolhido, o armazenamento fresco da alcachofra de Jerusalém será de curta duração, cerca de dois meses. Portanto, é recomendável não colher toda a safra de uma vez, mas deixar uma parte até a primavera. O solo irá descongelar e você terá outra porção deste vegetal saudável.
Tubérculos, folhas e flores de um vegetal. Esta planta maravilhosa tem úteis não apenas tubérculos, mas também folhas e flores. Secas, são armazenadas em silêncio durante todo o inverno, ao contrário dos tubérculos.Primeiro, antes da floração, as folhas são colhidas. Durante este período, a concentração de componentes úteis neles é máxima. Todas as verduras são secas em local escuro e seco, armazenado em um saco de pano. No inverno, pode ser usado para fins medicinais, cosméticos ou simplesmente feito como chá.

Instruções passo a passo

Em casa

Você pode armazenar alcachofra de Jerusalém em um apartamento ou casa no inverno, mas para isso você precisa encontrar condições adequadas.

Com base em pesquisas científicas, podemos dizer que se você deixar a alcachofra de Jerusalém em uma sala com uma temperatura de ar de 17 ... 22 ° C, em 10 dias a massa dos tubérculos diminuirá 7%, e dentro de 20 dias - em 14%. Portanto, é melhor usar um dos métodos abaixo.

Em uma geladeira

+ Na geladeira, a alcachofra de Jerusalém estará sempre ao seu alcance.

– Vida útil pequena.

Duração do armazenamento. O vegetal permanecerá fresco por não mais de 2-3 semanas.

Pêra de barro - você pode comê-la!

A alcachofra de Jerusalém deve sua origem à América do Norte, e seu nome à tribo local da alcachofra de Jerusalém, que a cultivou por muito tempo e com sucesso. No início do século XVII, o viajante francês Samuel Champlain introduziu este vegetal na Europa Ocidental e somente em meados do século XVIII começou a ser cultivado na Rússia. No entanto, não recebeu grande popularidade e distribuição entre os agricultores (e mesmo jardineiros amadores) até hoje.

Mas é totalmente em vão. Tanto os tubérculos quanto as folhas da planta são muito ricos em ferro e silício, ácido fólico, e para pessoas com diabetes pode ser uma dádiva de Deus.... A inulina encontrada nas raízes pode substituir completamente os adoçantes artificiais para diabéticos. Pêra de barro, noz polonesa, áster peruano - todos são sinônimos de alcachofra de Jerusalém.

As vantagens do cultivo em escala industrial são consideradas a excelente resistência à geada (até -40 ° C), resistência à seca, adaptabilidade a quase qualquer tipo de solo, exceto sapais. A parte aérea é um excelente alimento para os animais, e uma grande variedade de preparações para o inverno pode ser feita diretamente com alcachofra de Jerusalém.

Como preparar alcachofra de Jerusalém para o inverno - receitas para enlatar e congelar

Tubérculos de pera de barro frescos, bem lavados e secos são armazenados na adega por não mais de um mês, e então perdem umidade muito rapidamente.A melhor opção neste caso seria congelar a alcachofra de Jerusalém no congelador. As raízes secas são embaladas em sacos plásticos separados e congeladas para o inverno. Em seguida, antes do uso, são colocados em um recipiente com água fria para o descongelamento.

Antes da colheita, as raízes selecionadas são descascadas e colocadas em um recipiente com água. Isso os deixará ainda mais suculentos.

Para preparar uma salada, tome 1 kg de alcachofra de Jerusalém, 0,5 kg cada de cebola e cenoura. Nós os limpamos e cortamos. Em seguida, preparamos a marinada: adicione 40 g de sal, pimenta do reino, 50 g de vinagre de mesa a um litro de água. Fervemos por 5-7 minutos. O vinagre pode ser substituído por um limão cortado em fatias com a pele. Despeje os vegetais dispostos em potes esterilizados com uma mistura fervente, pasteurize por 15-20 minutos a uma temperatura de 90 ° C e feche bem com as tampas. Para adicionar um sabor mais saboroso ao prato, você pode adicionar 2 colheres de sopa à marinada. colheres de mel.

Além disso, a salada pode ser preparada sem a marinada, mas levará um pouco mais de tempo para o trabalho preparatório. Pêra de barro, cebola, cenoura nas mesmas proporções são picadas finamente ou raladas em ralador grosso, salgadas, limão ralado com raspas é adicionado à mistura e deixado por algum tempo (cerca de 12 horas) até que o suco seja liberado. Em seguida, eles são dispostos em recipientes e enlatados. Se você quiser adicionar tempero, você pode adicionar um grão de pimenta picante à mistura.

Preparações deliciosas e receitas inusitadas

Alcachofra de Jerusalém em conserva também será saborosa. Para conservar ao máximo o ferro e o potássio do vegetal, ele é lavado com cuidado, mas a casca não é cortada. Não altera de forma alguma os indicadores de sabor, apenas a cor do próprio prato pode não ter um tom acinzentado muito bonito. Corte os tubérculos em rodelas finas e coloque-os em potes, esmalte ou recipientes de cerâmica. Encha com soro fisiológico - 40 g de sal serão necessários por litro de água. Cobrimos os recipientes com tampas e deixamos em local fresco até o final da fermentação. Após cerca de 2 semanas, a alcachofra de Jerusalém em conserva pode ser usada como acompanhamento para pratos de peixe, adicionada ao vinagrete e saladas.

A geléia de alcachofra de Jerusalém é uma sobremesa muito incomum, cuja receita é bastante simples. Você vai precisar de:

tubérculos lavados e descascados de pera de barro - 1 kg;
abóbora descascada - 1 kg;
limão - 1 pc .;
açúcar - 250 g

Misture os ingredientes picados e espere o suco se destacar. Em seguida, leve a massa resultante para ferver. A futura sobremesa deve ser cozida por no máximo 5 minutos, após os quais despejamos a geléia diretamente do fogão em potes pré-preparados. A seguir está o procedimento de emenda padrão para tampas de metal. A sobremesa deve esfriar em local aquecido. No inverno, é muito saboroso e útil usar essa geléia para rechear tortas de fermento. Se você ainda tem abóbora no processo, cozinhe a compota de abóbora - outro representante da culinária saudável!

Se você gosta de frutas secas, pode cozinhá-las com uma pêra de barro. Como secar adequadamente a alcachofra de Jerusalém? Você pode colocar pratos de vegetais descascados em fatias finas no forno em uma assadeira e deixar por várias horas a uma temperatura de 70 ° C. Ou coloque os pedaços fatiados perto dos radiadores de aquecimento na sala por vários dias. Em seguida, coloque-os em sacos de linho e use com chá ou café.

Métodos de secagem

Na alcachofra de Jerusalém seca, quase todas as propriedades úteis inerentes à cultura da raiz são preservadas. Você pode prepará-lo de várias maneiras - no forno, na secadora elétrica ou, naturalmente, ao ar livre.

No ar

A secagem ao ar de tubérculos é um dos métodos mais acessíveis e populares para preservar as propriedades principais. Este procedimento deve ser realizado dentro de 5 a 7 dias, que devem ser ensolarados e claros. O tempo nublado não é recomendado para secar alcachofra de Jerusalém ao ar livre, uma vez que o processo será significativamente atrasado e as próprias raízes correm o risco de serem danificadas por mosquitos e moscas.

Coloque a alcachofra de Jerusalém inteira ou picada em papel manteiga e exponha ao ar livre. O produto pode ser considerado completamente pronto assim que toda a umidade tiver evaporado.

No forno

O processo de secagem na estufa é mais rápido e pode ser aplicado em qualquer época do ano, independente das condições climáticas. Nesse caso, é necessário:

Coloque papel manteiga especial em assadeiras limpas.
Corte os tubérculos de alcachofra de Jerusalém em fatias finas e coloque-os sobre as assadeiras cobertas para que não entrem em contato uns com os outros.
Defina a temperatura do forno em +50 graus e mantenha por três horas. Durante este período, parte da água evapora dos tubérculos cortados.
Deixe as fatias de alcachofra de Jerusalém sozinhas por um dia para que possam esfriar naturalmente.
Envie as raízes picadas de volta ao forno, onde são finalmente cozidas a uma temperatura de 60 graus.

O resultado são fatias finas e crocantes de alcachofra de Jerusalém, muito saborosas, que retêm totalmente suas propriedades úteis.

Em uma secadora elétrica

O secador elétrico é muito cómodo para a preparação destas peças, pois está equipado com várias secções e uma função de regulação do nível de temperatura. No painel, você pode predefinir todos os parâmetros necessários. O dispositivo notificará a prontidão do produto com um sinal especial.