A batata doce é uma alternativa saudável às batatas. Como escolher uma variedade e cultivar uma raiz vegetal e como comê-la?

Descrição

O que é isso?

A batata-doce é um tubérculo do gênero Ipomoea, da família da trepadeira. Valiosa colheita de alimentos e forragem.

"Batata doce" e outros nomes para o vegetal de raiz

O nome "batata-doce" deriva do sabor da batata-doce, rica em sacarose, frutose e glicose. O nome da batata-doce "kamotli", emprestado da língua espanhola, raramente é encontrado, os nomes "chumara", "kumara", "kumal", retirados da língua asteca, e "achies", emprestados da língua nativa .

Como é a raiz do tubérculo, sua foto

Batata doce é uma videira herbácea... Os caules da planta são representados por cílios rastejantes de 1 a 6 metros de comprimento, enraizando-se nos nós. A altura total da mata varia de 10 a 18 metros. O sistema radicular é representado por raízes longas e brancas, que se espessam e formam tubérculos comestíveis de várias cores, possuindo polpa densa branca, laranja, creme, roxa, amarela, escarlate. O peso de um tubérculo é de 0,2-5 kg.

Descrição botânica

A batata-doce pertence à família da trepadeira. Todas as partes da planta são adequadas para alimentação. O tubérculo tem até 30 centímetros de comprimento, polpa macia, carnuda e suculenta, com casca fina. Nem todas as variedades florescem. Polinização cruzada, os principais polinizadores são as abelhas. A floração na zona temperada é rara. A planta é quente e exige luz.

Estrutura

A forma do tubérculo pode ser redonda ou fusiforme, e o sabor varia de suave a muito doce. A textura da polpa varia de macia e suculenta a seca e firme... Quando o tubérculo se rompe, o suco leitoso é liberado. Os tubérculos de batata-doce não têm olhos, e os brotos se desenvolvem a partir de botões ocultos.

• As flores da planta se desenvolvem a partir das axilas das folhas, têm uma grande corola em forma de funil de cor rosa, rosa pálido ou branco.
• As folhas são cordadas ou palmadas em lóbulos, têm pecíolos longos e de cor verde brilhante.
• O fruto é representado por uma cápsula de quatro sementes.
• As sementes são de tamanho médio, de 3 a 5 milímetros, são de cor marrom ou preta.

O que é batata-doce: foto, descrição, um pouco de história

A pátria da planta são as regiões tropicais da América. O nome é emprestado da língua dos índios que o cultivaram por 5.000 anos antes da chegada dos colonos. Os europeus aprenderam sobre isso graças a Colombo.

A parte comestível são tubérculos amiláceos adocicados. Seu comprimento chega a 30 cm, têm polpa tenra e suculenta e pele fina. Nos trópicos, o peso de um espécime chega a 10 kg. Os que vendemos não são muito maiores do que batatas. A superfície é lisa. A falta de olhos é um bom bônus.

Tubérculos de diferentes variedades diferem na forma e na cor da polpa. A maioria deles é doce, mas também há outros frescos. O gosto lembrava um pouco o de um nabo.

A batata-doce é comum em todo o mundo. Os maiores fabricantes são China, EUA, Honduras, Israel. Existem 6.000 variedades de batata-doce no mundo.

Os tubérculos chegaram à Rússia no final do século XIX. As primeiras camas apareceram na costa do Mar Negro do Cáucaso durante a era soviética. Os cientistas do All-Union Institute of Plant Industry em Sukhumi estavam engajados na criação de variedades híbridas.

O trabalho foi realizado sob a orientação do notável cientista N.I. Vavilov.Na década de 1930, o país possuía centenas de hectares de variedades de batata-doce. Hoje, os vegetais são cultivados com sucesso perto de Voronezh, Primorye, Khakassia e Bashkortostan. Existem variedades que até se adaptam às condições da Sibéria.

Mas o preço da batata-doce é muito superior ao da batata. Isso se deve ao excesso de demanda sobre a oferta e não às dificuldades da tecnologia agrícola. Qualquer jardineiro amador pode fazer uma colheita. Uma variedade de variedades, uma abundância de materiais de cobertura reduzem os custos de mão-de-obra ao mínimo.

Distribuição na Rússia: como e onde cresce?

Em território russo batatas-doces são cultivadas em Bashkortostan, Primorsky Krai e Khakassia de acordo com o esquema industrial (cultivo de tubérculos por um mês em ambiente aquecido, seguido de transplante em campo aberto na primeira quinzena de junho, após o término das geadas). Com esse plantio, 4 meses após o plantio das mudas, é possível obter o mesmo rendimento que em países de clima quente.

Referência! Também na Rússia, a batata-doce é cultivada pelo método de cobertura do solo com película, o que permite acelerar o amadurecimento da safra e compensar as variações de temperatura.

Segurança e contra-indicações

Em casos raros, ao usar batata-doce, uma série de efeitos colaterais podem ocorrer, que incluem:

1. A formação de pedras no lúmen do trato urinário. A planta contém sais de cálcio, que aumentam o risco de formação de cálculos. Deve-se ter cuidado ao incluir uma planta na presença de urolitíase ou uma história familiar carregada desta doença.
2. Reações alérgicas. Eles são caracterizados por um curso leve. As patologias alérgicas associadas ao consumo de batata-doce podem ocorrer se você for alérgico a outros membros da família da trepadeira.

A batata-doce pode ser consumida durante a gravidez (na ausência das contra-indicações descritas acima). Ele contém várias vitaminas que são essenciais para o crescimento e desenvolvimento adequados do feto. Cientistas americanos demonstraram que a deficiência de vitamina A, abundante na polpa da batata-doce, aumenta o risco de resultados adversos na gravidez.

Diferenças entre "batata doce" e comum

• 
  Ao contrário da batata, a batata-doce não é afetada pelo besouro da batata do Colorado.

• O conteúdo calórico da batata-doce excede o conteúdo calórico da batata em 2-3 vezes.
• A batata-doce contém seis vezes mais potássio do que a batata.
• A batata-doce tem 4 vezes mais carboidratos do que a batata, por isso é doce.
• A batata-doce não aumenta o índice glicêmico (relativamente seguro para diabetes mellitus), ao contrário da batata, que não é recomendada como alimento para essa doença.
• A batata-doce pertence à cultura da trepadeira, a batata à erva-moura.

Saiba mais sobre as diferenças entre batata doce e batata aqui.

Receitas de batata doce

Um dos pratos de batata-doce mais fáceis e rápidos de preparar é a sopa cremosa. O tubérculo deve primeiro ser descascado (as fatias resultantes são úteis para fritar chips), depois cortado em pequenos pedaços e fervido em água sem sal. Em seguida, as batatas-doces cozidas são colocadas no liquidificador e misturadas ao caldo. As fatias são fritas em óleo e adicionadas à sopa antes de servir.

Uma combinação interessante é purê de batata-doce de abóbora e laranja - ambos os vegetais têm uma textura semelhante e o mesmo tempo de cozimento, portanto podem ser combinados com sucesso. Por sua vez, a batata-doce roxa vai bem com arroz preto e beterraba. Devido à sua capacidade de colorir a massa de roxo, a farinha roxa de batata-doce também é usada para assar sobremesas.

Batata doce no forno e micro-ondas

Você pode assar as batatas-doces no forno ou no microondas. No primeiro caso, cada tubérculo é embrulhado em papel alumínio (ervas, especiarias e óleo de coco podem ser adicionados de antemão) e colocado no forno pré-aquecido a 200-220 graus.Normalmente, o tempo de cozimento é de pelo menos 30-60 minutos - mas se você cortar a batata-doce, ela assará mais rápido.

No microondas, a batata-doce pode ser assada em apenas 10 minutos. Primeiro, é bem lavado, descascado, vários furos profundos são feitos e embrulhados em papel manteiga (lembre-se de que não se pode usar papel alumínio para forno de micro-ondas). Antes de servir, a batata-doce assada é cortada em pequenos pedaços, salgada e temperada.

***

A batata-doce é uma planta de videira perene que é apenas um parente distante da batata normal. Apesar de muitas vezes se acreditar que a batata-doce tem baixo índice glicêmico, na realidade, o IG depende da maneira como é cozida e comida - quando frita em óleo, pode chegar a 90 unidades ou mais. Os tipos mais benéficos são laranja (rica em vitamina A) e roxa (rica em antioxidantes).

Fontes científicas:

1. Fatos e informações nutricionais para batata-doce, crua, não preparada, fonte
2. Fatos e informações nutricionais para batata, carne e pele, crua, fonte
3. Relação entre o método de processamento e os índices glicêmicos de dez batatas-doces, fonte

Breve história de origem e país de origem dos alimentos e variedades ornamentais

O uso da batata-doce para alimentação como planta medicinal foi registrado nos escritos dos astecas. Muito mais tarde, a planta foi cultivada a partir de variedades silvestres e ornamentais em meados do século XVI na América Central (Peru), de onde a batata-doce se espalhou pela Europa, dividindo-se em variedades comestíveis e ornamentais.

Graças a inúmeras experiências, os criadores conseguiram produzir variedades despretensiosas de batata-doce. com os maiores tubérculos, que mais tarde passaram a ser cultivados em países não só de clima quente, mas também temperado.

Batata doce frita

Outra forma deliciosa de fazer batata-doce é fritar os vegetais. Esse método não vai agradar a quem está perdendo peso, mas a batata-doce frita é uma delícia. Corte os vegetais em cubos e frite em fogo médio até ficar cozido, mexendo sempre. A vantagem indiscutível da batata-doce é que ela é cozida muito mais rápido do que a batata. O vegetal vai bem com raspas de laranja, suco de limão, curry e pimenta.

Composição química: como é útil?

Por 100 g de produto:

• conteúdo calórico - 86 kcal;
• proteínas - 1,5 g;
• gorduras - 0,5 g;
• carboidratos - 25 g (dos quais amido - 13 g);
• fibra dietética - 3 g; água - 78 g.

Vitaminas:

1. vitamina A - 800 mcg;
2. ácido ascórbico - 2,5 mg;
3. tiamina - 0,080 mg;
4. riboflavina - 0,07 mg;
5. piridoxina - 0,3 mg;
6. ácido fólico - 15 mcg;
7. vitamina K - 2 mcg.

Vestigios:

• ferro - 0,7 mg;
• magnésio - 32 mg;
• fósforo - 48 mg;
• cálcio - 32 mg;
• potássio - 337 mg;
• sódio - 55 mg;
• zinco - 0,3 mg;
• selênio - 0,6 mcg.

Valor nutricional e conteúdo calórico

O sabor da batata doce é devido à sacarose, glicose e frutose. O teor de água depende da variedade, clima, condições de cultivo (77% em média). Os tubérculos doces são uma alternativa saudável às batatas normais.

Nutrientes que compõem a batata-doce:

O conteúdo calórico da batata-doce é 85-111 kcal. O indicador exato do valor da energia depende da variedade. A maioria das calorias vem dos carboidratos (cerca de 20% do peso). Entre as substâncias dessa classe, a sacarose tem cerca de 4 gramas. por 100 gr. tubérculos. A contribuição das proteínas e gorduras para o valor energético é de apenas 2%.

A carga glicêmica mostra o conteúdo de carboidratos por 100 gramas. produto, que é importante para determinar o efeito sobre os níveis de glicose no sangue. O valor dos tubérculos doces está na faixa de 11-12. O índice glicêmico da batata-doce é 50 e o da batata comum é 65.

Vitamina e composição mineral

A batata-doce contém substâncias que não têm valor nutricional, mas são vitais para o corpo humano. Por exemplo, a massa da fibra alimentar é de 100 gramas. o produto é 3-4,18 gr.

A quantidade de vitaminas por 100 gr. tubérculos sem casca:

Batata-doce laranja é rica em beta-caroteno.Pela quantidade de precursor da vitamina A no corpo, esses tubérculos "alcançam" as cenouras. A batata-doce roxa contém as antocianinas dos pigmentos vegetais. São antioxidantes que reduzem o risco de câncer, doenças cardiovasculares e oculares.

A batata-doce não forma solanina, um alcalóide venenoso encontrado na erva-moura e na batata verde.

Os tubérculos doces são ricos em minerais. Potássio na composição de 413 mg, o que corresponde a 10,3% das necessidades diárias de um adulto. Indicadores correspondentes para cobre - 0,16 mg (12,8%), zinco - 0,9 mg (10,6%).

A batata doce contém outros macro e microelementos:

• cálcio;
• magnésio;
• fósforo;
• manganês;
• ferro;
• selênio.

Há mais ferro e cálcio nos tubérculos doces do que nas batatas normais.

Benefício e dano

Benefícios da batata doce:

1. saturação rápida do corpo;

2. 
   reposição da falta de vitaminas e minerais;

3. melhorando a memória devido à ação das vitaminas B;
4. prevenção da anemia por ácido fólico;
5. visão noturna melhorada (vitamina A);
6. fortalecer os vasos sanguíneos do coração e melhorar a coagulação do sangue;
7. melhorar o humor, prevenção da depressão.

Atenção! Os malefícios da batata-doce se manifestam no predomínio de açúcares em sua composição, que, se consumidos regularmente, podem levar ao ganho de peso, apesar do baixo teor calórico do produto.

Sugerimos que você assista a um vídeo sobre os benefícios da batata-doce:

Batata doce uniforme

E há também um prato, cujo preparo levará apenas 8 minutos, e será uma verdadeira salvação quando você precisar se alimentar de forma rápida e saudável e alimentar seus entes queridos. Esse acompanhamento rico em beta-caroteno só terá um efeito benéfico no corpo de crianças e adultos. O método de preparo é o seguinte: embrulhe raízes com casca em papel alumínio, coloque em uma assadeira e leve ao forno a 250 graus, até que esteja completamente amolecido, geralmente esse processo leva de 15 a 17 minutos.

Tratamento vegetal

A batata-doce é usada na medicina popular para tratamento e prevenção.:

• doenças cardíacas, aterosclerose, pressão alta;
• para aumentar a imunidade e como um tônico geral;
• com doenças da vesícula biliar e rins;
• efetivamente usado para exacerbação de gastrite e úlcera péptica;
• como a prevenção do câncer;
• com intolerância a fibras (beterraba, cenoura), também se come batata-doce;
• tubérculos são úteis para insônia, depressão e neurose (o potássio na composição exibe propriedades antidepressivas).

A batata-doce tem propriedades medicinais?

Há muito que se provou que a batata doce tem um efeito positivo no corpo humano e ajuda a combater:

• asma;
• bronquite;
• gripe;
• doenças virais que são transmitidas por gotículas transportadas pelo ar;
• congestão nasal;
• resfriados;
• artrite;
• estresse;
• pressão alta;
• insônia;
• úlcera estomacal;
• gastrite;
• dor nas articulações;
• neuroses;
• certas doenças oculares;
• fadiga crônica;
• síndrome climatérica;
• algumas doenças do trato gastrointestinal;
• várias formas de câncer (câncer de estômago, câncer de próstata, câncer oral, câncer de esôfago, câncer de intestino, câncer de pulmão);
• desidratação;
• Prisão de ventre;
• alta acidez;
• processos inflamatórios internos;
• estar acima do peso.

A batata-doce fortalece o sistema imunológico, protege o corpo de forma confiável dos radicais livres e o satura com substâncias úteis.

Contra-indicações e danos

Embora a batata-doce tenha um efeito benéfico em nosso corpo e seja um depósito de nutrientes, em alguns casos, os especialistas aconselham parar de comê-la. A batata doce não deve ser introduzida em sua dieta para pessoas que foram diagnosticadas com as seguintes doenças:

✘ úlcera duodenal;

✘ diverticulose;

✘ colite ulcerativa;

✘ úlcera estomacal espástica;

✘ certos problemas com o sistema geniturinário;

✘ diverticulite.

As mulheres grávidas devem evitar comer batata-doce, pois pode afetar negativamente a saúde do feto. Você não deve comer batata-doce e mães lactantes.

A intolerância individual à batata-doce ou às substâncias individuais que compõem sua composição é outro motivo para a recusa do uso deste produto. Se você está apenas começando a se familiarizar com a batata-doce, primeiro leia com atenção os métodos populares de cozimento desse vegetal. Combine-o apenas com alimentos que você já conhece e experimentou.

Se depois de ingerir batata-doce você desenvolver erupção cutânea no rosto e no corpo, náuseas ou vômitos, você precisará desistir da batata-doce, pois seu corpo não a aceita. Se depois de algum tempo sua condição não voltar ao normal, procure imediatamente a ajuda de um especialista.

Apenas batatas-doces frescas podem ser consumidas. Batatas-doces podres nunca devem ser consumidas, pois podem causar sérios danos ao seu corpo.

A temperatura ótima para armazenar a batata-doce é de 16 ° C e a umidade permitida é de 45 a 85%. Se a temperatura for mais baixa, os tubérculos começarão a apodrecer e se deteriorar rapidamente. Se a temperatura for mais alta, os frutos começarão a germinar. Embora nos tubérculos de batata-doce germinados, ao contrário da batata comum, não se formem substâncias tóxicas patogênicas, os especialistas ainda não recomendam comê-las.

Para beneficiar apenas o seu corpo, a batata-doce precisa ser armazenada em recipientes de madeira ou plástico ou engradados. Se quiser aumentar o prazo de validade, embrulhe a batata-doce em papel, polvilhe com serradura, areia seca ou palha.

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Variedades e tipos

Variedades decorativas:

• Belva;
• Ruby Carolina;
• "O.Henry".

Tempos de colheita e armazenamento

Em comparação com a batata, a batata-doce amadurece por muito tempo, em média 3-4 meses. A colheita geralmente ocorre em setembro-outubro, após o primeiro outono frio. O procedimento é realizado melhor em tempo ensolarado. Os tubérculos são bastante frágeis, por isso é necessário removê-los com cuidado usando um forcado. Os tubérculos escavados são secos e selecionados.

Apenas tubérculos não danificados são armazenados, outros são permitidos para processamento. Os tubérculos que vão ser armazenados não são lavados, mas guardados em local quente e húmido (com uma temperatura de + 28 ... + 32 ° C). Em seguida, são dobrados em caixas de madeira ou plástico, embrulhados em papel ou polvilhados com serradura e armazenados em local seco e escuro a uma temperatura de + 10 ... + 20 ° C.

Pousar

Época de plantio - final de maio, início de junho. A temperatura ideal é de 25-30 graus. Na zona temperada, a batata-doce é cultivada anualmente.Para a semeadura, utilizam-se principalmente tubérculos com comprimento de 20-30 cm da última colheita, que são plantados em canteiros em casa de vegetação, ou em canteiros de filme.

Estacas longas crescem de tubérculos em 5-6 semanasque são cortados e usados ​​para plantio fresco.

Cultivo e rendimento

1. 
   O plantio das mudas é feito em máquina especial, ou manualmente, a uma distância de pelo menos meio metro entre as mudas.

2. A distância entre as linhas deve ser de pelo menos 40-60 centímetros.
3. As estacas não precisam de enraizamento, o enraizamento ocorre naturalmente em 1-2 dias.
4. Nos primeiros 2 meses da estação de crescimento, o solo é mantido úmido. O afrouxamento do solo e a remoção de ervas daninhas são realizados pelo menos uma vez por semana.

O período de crescimento total é de 90-150 dias... O rendimento por hectare é de 90-110 toneladas.

Sugerimos que você assista a um vídeo sobre o cultivo de batata-doce:

Doenças e pragas

Batatas-doces são suscetíveis às seguintes pragas:

1. 
   roedores;

2. suportar;
3. lesmas;
4. wireworms.

Manifestações da doença: apodrecimento da folhagem, tubérculos e raízes, secagem da planta.

Medidas de controle:

• cultivo do solo com cinza de madeira, pó de tabaco;
• coleta de lesmas à mão;
• instalação de aparelhos ultrassônicos contra roedores, plantio de safras de trigo sarraceno, tomate próximo à batata-doce;
• encher os buracos com pó de trigo sarraceno antes do plantio.

Prevenção do aparecimento de vários problemas

1. Cumprimento das regras de rotação de culturas, plantando tubérculos de batata-doce em seu local original não antes de 3 anos.
2. Manter o solo úmido.
3. Suporte de horas de luz do dia para batata doce no mínimo 8 horas (lâmpadas fluorescentes).
4. Cultivo do solo com cinza de madeira, pó de tabaco.
5. Remoção regular de ervas daninhas e soltura do solo.
6. Remoção de ervas daninhas.
7. Conformidade com as regras de armazenamento de tubérculos.

Como dar para crianças?

A partir dos três anos de idade, a batata-doce pode substituir parcialmente a batata... Não é recomendado cozinhar batata-doce ao mesmo tempo com outras culturas e alimentos ricos em amido e carboidratos (batata, pão, macarrão, assados, milho). É preferível preparar as refeições das crianças com batata-doce assada ou escaldada em combinação com tomate, abóbora, ervas e peixe.

Atenção! Você pode comer batata-doce para crianças, no máximo 500 gramas, 2 a 3 vezes por semana.

A batata-doce é um grande grupo de variedades de culturas comestíveis com um sabor e uma aparência enormes. Os tubérculos da batata-doce são fortes, grandes, carnudos e de sabor agradável. A despretensão com alto rendimento e curto período de crescimento contribuíram para a difusão da batata-doce em territórios com diferentes condições climáticas, e sua rica composição mineral e vitamínica permite que seja utilizada como ingrediente em uma massa de pratos saudáveis ​​e nutritivos.

Qual é a diferença entre batata doce e batata, alcachofra de Jerusalém e inhame?

Visto que a batata-doce costuma ser chamada de batata-doce, será difícil para um turista despreparado, estando em um mercado de vegetais exóticos, distinguir um vegetal de outros tubérculos de plantas semelhantes.

De acordo com a finalidade de aplicação e finalidade, a batata-doce é dividida nos seguintes tipos:

• vegetal;
• sobremesa;
• popa.

Batata Doce Orgânica

A batata-doce é o vegetal mais ecológico da Ucrânia! Durante o cultivo de mudas, plantio em campo aberto, escavação de lavouras e armazenamento, não é processado com nenhum agrotóxico, portanto, pode ser atribuído com segurança a produtos orgânicos! Mas, é claro, em alguns casos, para profilaxia, o tratamento com uma solução de permanganato de potássio ou produtos biológicos é possível.

Besouro da batata do Colorado, besouro pulga crucífero, pulgões, requeima - doenças e pragas de pesadelos que podem destruir a planta e nos privar da colheita de safras tradicionalmente cultivadas! Eles não são assustadores para a batata-doce, mas deve-se notar que, como qualquer cultura, as pragas comuns podem danificá-la levemente.

Portanto, é preciso monitorar a fauna no jardim e, se necessário, fazer a prevenção. Por exemplo, se a terra está infectada com um verme (drotyanka), é necessário tomar medidas: semear a mostarda por vários anos e enterrá-la no solo. Mas na maioria dos casos, a intensidade e força de crescimento compensam 100% por qualquer dano das pragas.

A batata-doce é cultivada por mudas, brotando da raiz vegetal germinada, o que previne a degeneração e minimiza a transmissão de infecções. Ou seja, ano após ano você fica com o fundo semente, que tem uma produtividade tremenda. Por exemplo, para plantar 100 arbustos, apenas 3 pequenas raízes são suficientes.

E o mais importante, a batata-doce tem um alto rendimento - 3-4 kg por arbusto, às vezes apenas 5-6 kg irrealista, e uma amostra pode pesar 2 kg. Alguém considerará este método de criação uma desvantagem, mas as vantagens superam claramente, ainda mais, o cultivo de mudas de batata-doce é muito simples (ao contrário de tomates, pimentões), requer um mínimo de esforço, é divertido e agradável à vista.

Raízes uterinas de batata doce

Batata-doce - células-rainha germinadas

Estacas separadas

Colheita de batata doce

Se você usar cobertura morta (palha, fibra agrícola, filme), a rega pode ser minimizada! Quando a atividade solar sai de escala e as plantas do jardim literalmente queimam, a batata-doce prospera. Note-se que colheitas abundantes só podem ser obtidas com irrigação, pois durante a seca prolongada, as raízes perdem a umidade acumulada.

E se você tem sorte e mora no sul e o clima lhe dá dias quentes, isso deve ter um efeito positivo na colheita futura! Há momentos em que o sol assa a 40 graus, caso em que mais nutrientes são consumidos durante a vida da planta do que o normal, e há o risco de deficiência nutricional (fome) na batata-doce. É imprescindível fertilizar bem o solo antes do plantio (composto, húmus, cinzas), porque a batata-doce gosta muito de matéria orgânica.

Batata-doce plantada sob agrofibra

Batata doce adora o calor

Não existe uma classificação varietal única no mundo, muito menos na Ucrânia. Na América é um, na China é diferente. A parte aérea difere na estrutura do mato, existem variedades de espalhamento e mato. O formato da folha é em forma de coração ou bordo, com vários graus de dissecção. Além das variedades de mesa, existem muitas outras decorativas.

A casca é rosa, amarela, creme, laranja, roxa. O sabor e os benefícios dependem da cor da polpa. Branco e creme tradicional. Polpa alaranjada, na maioria das vezes doce, frutada e rica em beta-caroteno.Roxo, nada doce, próximo ao sabor da batata, é rico em antocianinas - antioxidantes úteis para a visão, prevenindo o envelhecimento e o desenvolvimento do câncer.

Cor da pele

Cor da polpa

Forma de colheita de raiz

Quanto ao cozimento, pode ser frito, assado, cozido no vapor, amassado, adicionado a sopas e borscht, adicionado cru em saladas ou simplesmente roído, leia o artigo detalhado - receitas de pratos simples de batata-doce. Além disso, existem muitas receitas deliciosas para experimentar! Vale dizer que cada pessoa tem sua própria percepção do mundo, principalmente dos alimentos.

Em alguns casos, a batata-doce não tem um gosto bom porque é percebida como uma batata comum. Acontece que, por hábito, no contexto de muitos anos de uso de batatas tradicionais, pode parecer açucarado. Mas assim que você comer por vários meses, tudo vai se encaixar. Além disso, a fazenda aproveita a parte aérea, que dá massa verde abundante na época da colheita!

Purê de batata doce

Batata doce assada no forno

Mix de batata doce frita

Benefícios e composição

A batata-doce é um dos vegetais mais saudáveis ​​do mundo. Contém uma grande quantidade de potássio (K) e antioxidantes (nas variedades laranja e roxa), bem como vitaminas B (B1, B2, B3, B6, ácido fólico), ferro (Fe,) fósforo (Ph), cálcio (Ca ), magnésio (Mg), vitaminas A e C. Batatas doces são carregadas com carboidratos complexos e fibras.

Uma dádiva de Deus para os diabéticos, pois tem baixo índice glicêmico. Nutritivo e satisfatório, especialmente recomendado para atletas e fisiculturistas antes do treino, pois fornece energia de liberação lenta. Não dá peso no estômago, muito mais fácil de digerir do que a batata tradicional.

As fibras delicadas ajudam nos problemas digestivos e devem ser consumidas por quem não tolera vegetais normais. Recomendado para mulheres grávidas, lactantes e crianças. Também melhora a imunidade, regula a pressão arterial, alivia o estresse, é bom para a visão, retarda o processo de envelhecimento! O valor deste vegetal dificilmente pode ser superestimado.

Roxo é rico em antocianinas

A laranja é rica em beta-caroteno

Armazenar

A batata-doce é uma cultura maçante, é bem armazenada em condições ambientais (especialmente se for realizado um procedimento de tratamento) a uma temperatura de 10-20 graus Celsius (morre abaixo, germina mais alto). Por alguma razão desconhecida, muitos consideram esta a principal desvantagem e a razão para se recusar a cultivar esta safra maravilhosa! Talvez seja uma questão de hábito que cenouras, beterrabas e batatas sejam armazenadas em porões, porões, em temperaturas próximas de zero.

A batata-doce, apesar do seu tamanho impressionante e forma poderosa, é um vegetal muito delicado e exige uma atitude mais reverente para consigo, mas vai agradecer-lhe por isso! Acho que todos podem encontrar um lugar legal em casa! E alguém não vai precisar olhar, porque o chão está na temperatura certa.

Batatas doces, células queen na cama

Vale a pena fazer uma reserva, muitos percebem a batata-doce como uma batata tradicional, e até a chamam de batata-doce, isso é mais familiar para a sopa de peixe, mas não inteiramente verdade, porque são vegetais fundamentalmente diferentes! As raízes são habitualmente chamadas de tubérculos, mas na verdade elas estão engrossando as raízes e, em vez de olhos (como as batatas) - botões dormentes! Além disso, é frequentemente confundido com alcachofra de Jerusalém. Resumindo, a batata-doce não é batata, mas pode substituí-la em muitos pratos!

Batatas tradicionais

Batata doce

Todas as pessoas sabem o que são batatas comuns. Os tubérculos têm forma arredondada e irregular com olhos e várias fendas. A polpa do vegetal é muito mais clara do que a casca. Batatas não são comidas cruas: isso pode causar problemas de saúde. A batata-doce tem semelhanças com a batata, especialmente com as variedades vermelhas.

A principal característica que distingue a batata-doce da batata é a capacidade de comê-la crua sem prejudicar o corpo.Em princípio, a batata-doce é preparada da mesma forma que as conhecidas batatas.