Cuidado e cultivo da alcachofra de Jerusalém, épocas de plantio e colheita

Cozinhar alcachofra de Jerusalém

Antes de usar os tubérculos, eles devem ser bem lavados. Algumas pessoas os usam crus, enquanto outros preparam vários pratos saudáveis ​​com eles.
Uma vez que todas as partes da massa vegetativa da planta são úteis, várias decocções medicinais são preparadas a partir das flores. Os pratos de folhas novas são usados ​​na fabricação de saladas ou as folhas mais grossas são usadas na alimentação de animais de estimação. Os tubérculos são usados ​​em várias áreas da culinária. Existem muitas receitas para fazer esta planta saudável.

Salada de Alcachofra de Jerusalém

Para isso, pegue a quantidade certa de tubérculos, enxágue bem em água corrente. Em seguida, descasque e esfregue em um ralador grosso, adicione a salsa picada e as penas de cebolinha verde. Salgue tudo e tempere com creme de leite, maionese ou óleo de girassol.

Salada de outono

Adicione o chucrute a gosto e as maçãs vermelhas, cortadas em quadrados, à alcachofra de Jerusalém, descascada e ralada em um ralador grosso. A proporção de tubérculos de alcachofra de Jerusalém, repolho e maçãs é de 2: 2: 1. Tudo é servido com uma pequena quantidade de óleo de girassol ou azeite, sal e salsa e endro são adicionados.

Salada de rabanete de verão

Tubérculos bem lavados de rabanete e alcachofra de Jerusalém são esfregados em um ralador grosso. Corte a cebolinha e a salsa em pequenos pedaços e regue com os tubérculos ralados. Em seguida, salgue a salada a gosto e tempere com creme de leite.

Decocção

O caldo aumenta a hemoglobina e reduz a pressão arterial. Para prepará-lo, você precisa tomar 3 colheres de sopa de raízes secas e despeje água fervente sobre 1500 gr. e acendendo uma pequena fogueira, cozinhe por uma hora. Uma decocção sem açúcar é feita três vezes por semana, 500 g cada.

Infusão

As infusões de alcachofra de Jerusalém são usadas para vários resfriados e doenças estomacais. Para isso, uma colher de sopa de tubérculo picado é despejada em 800 gr. água fervente. Deve ser infundido em local escuro por até 12 horas. Então tudo é filtrado e a infusão é guardada na geladeira. Pegue 100 gr. três vezes ao dia com o estômago vazio.

Tintura

500 gr. folhas secas são derramadas com um litro de álcool ou vodka e armazenadas (infundidas) em um local fresco e escuro por 20 dias. Aplique uma colher de sopa três vezes ao dia. Mas antes de usar, vale diluir em 150 gramas. agua.

Xarope

O xarope pode substituir o açúcar livremente, é especialmente valioso para pessoas com diabetes mellitus. Além disso, o xarope reduz a necessidade de insulina, pois estabiliza o estado de açúcar no sangue. O xarope não tem efeitos colaterais e pode até ser tomado por crianças.

Quando recolher folhas para o chá

No final do outono, todos os nutrientes dos brotos fluem para os tubérculos. A melhor época para colher as folhas: o período de floração. A propósito, as inflorescências têm propriedades úteis e são fermentadas tanto junto com a folhagem quanto separadamente.

Para a segurança da coleta, os ingredientes são cuidadosamente secos. Uma sala quente com baixos níveis de umidade é ideal para essa finalidade. O principal é evitar a luz solar direta, que destrói as vitaminas contidas na planta. Uma secadora elétrica não é a melhor opção para folhas. Secando, eles se desintegram, caindo pelas grades. Acontece um monte de lixo.

Quando a coleção estiver seca, é aconselhável despejar em um prato limpo, fechando bem a tampa. Algumas donas de casa costuram bolsas especiais de tecido natural. Após o enchimento, eles são bem apertados. Com esse armazenamento, as inflorescências "respiram" e se deterioram menos.

Assista ao vídeo para um processo detalhado de coleta de folhas e seu processamento posterior:

A que horas é colhido para comer

Não há necessidade de pressa para colher toda a safra de pera. Os tubérculos não têm uma longa vida útil fresca. Eles podem ser armazenados inalterados por 1 mês. Depois disso, sua aparência, sua composição química e biológica mudam, a umidade é perdida e a decomposição começa. Eles não podem ser enlatados ou secos.
A saída está nas peculiaridades dos tubérculos para não perderem suas propriedades e aparência durante a invernada diretamente nos canteiros. Em solo sob neve ou uma pequena camada de terra seca, eles podem suportar temperaturas do ar abaixo de -30 graus. Você precisa aproveitar esta oportunidade para preservar a colheita. Portanto, a melhor solução seria retirar alguns dos tubérculos no final do outono (após as primeiras geadas) e deixar a outra parte para o inverno no solo, borrifando-o por cima com uma camada de solo seco ou neve.

É possível colher uma pêra de barro na primavera? Na primavera, para alimentação, a safra pode ser colhida à medida que o solo descongela e na quantidade necessária para alimentação por uma semana, no máximo duas. Você deve tentar desenterrar todo o restante da colheita do ano passado antes que o crescimento excessivo do tubérculo comece, quando a nova estação de crescimento da planta começa. O principal é não perder o prazo. Os tubérculos escavados são imediatamente utilizados para o plantio na primavera.

Referência! Os especialistas acreditam que os tubérculos deixados para o inverno no solo têm um sabor melhor na primavera em comparação com o sabor dos tubérculos colhidos no outono. Mas a doçura é sentida mais forte.

Instruções passo a passo para cavar tubérculos

O seguinte esquema para cavar tubérculos é recomendado:

1. Desde o início de outubro (ou mesmo a partir de meados de setembro), desenterre raízes úteis para preparar saladas e outros pratos de acordo com as necessidades da família.
2. No final do outono, colha parte da safra para alimentação ou ração animal, calculada para 1,5-2 meses.
3. Do final do outono à colheita da primavera, use tubérculos de inverno (se eles puderem ser facilmente desenterrados). No inverno, o corpo simplesmente precisa de vitaminas!
4. Na primavera, as vitaminas são ainda mais necessárias devido à inevitável deficiência sazonal de vitaminas do corpo humano. Portanto, um canteiro com vitaminas naturais no jardim será de grande ajuda para a saúde que se debilitou com o inverno.

A alcachofra de Jerusalém é coletada da seguinte maneira:

1. Antes de colher alcachofra de Jerusalém, você precisa cortar todos os arbustos em toda a área. Independentemente de parte da safra permanecer sob a neve até a primavera ou não.
2. Deixe um toco de 30-40 cm de comprimento do caule de cada planta. Este rebento servirá de guia para a subseqüente escavação de tubérculos no outono ou primavera. O broto provavelmente quase apodrecerá antes da primavera e não ajudará na extração de tubérculos mesmo em solo solto, mas indicará exatamente onde eles estão.
3. Além disso - uma questão de tecnologia, bem conhecida por todos com muitos anos de experiência na colheita de batatas. Você pode cavar com pás, mas é mais conveniente fazê-lo com um forcado. O forcado não deve ter um espaço muito grande entre os dentes (os tubérculos de alcachofra de Jerusalém são muito menores que as batatas). É mais fácil cavar com um forcado e os tubérculos são menos danificados quando se trabalha com esse tipo de ferramenta de colheita.

Os tubérculos são dobrados em baldes ou pequenas caixas e depois transferidos para um local de armazenamento permanente. Se o solo estiver seco durante a colheita, não será necessário secar a colheita. No caso de solo úmido, é necessário secar a alcachofra de Jerusalém antes de armazená-la. Mas em nenhum caso você deve lavar os tubérculos!

Alcachofra de Jerusalém - pragas e doenças

Embora se acredite que a pêra de barro não seja suscetível a doenças, as condições climáticas ou cuidados inadequados podem levar a consequências desagradáveis.Mofo nos caules e crescimentos escuros são sinais de podridão branca. A doença ocorre devido à alta umidade e uma queda acentuada na temperatura. Você não pode ajudar as plantas, remova os caules infectados junto com os tubérculos e queime-os imediatamente.

Não vai prescindir da podridão pulverulenta em um verão chuvoso e quente. A manifestação da doença também pode ser provocada por você, introduzindo muito nitrogênio. Você quer saber os sinais da doença? Esta é uma flor densa e clara nas folhas, que eventualmente se transforma em uma crosta cinza sólida. É necessário combater o oídio com fungicidas, mas se a doença afetou toda a planta, é melhor eliminá-la.

Manchas escuras nas plantas, ressecamento de brotos e folhas são um sinal claro de Alternaria. Os fungicidas também ajudam aqui, mas faça dois tratamentos para ter certeza de se livrar da doença.

Que pragas ameaçam sua alcachofra de Jerusalém? Eles gostam especialmente de se banquetear com suculentas e saborosas folhas de lesma. Se a cama for grande, a coleta manual da praga não funcionará; compre grânulos para lidar com lesmas em uma loja especializada. Depois de espalhados por todo o site, depois de um tempo você notará que as folhas comidas diminuíram muito.

A larva do besouro de maio, eterno inimigo dos veranistas, também não ignora os suculentos tubérculos. Tente afrouxar regularmente o solo, escolhendo uma praga e, ao plantar alcachofra de Jerusalém, adicione Foksim ao solo - uma excelente ferramenta para se livrar de invasões subterrâneas.

Tempo ideal de plantio

Conforme mencionado acima, a data exata depende da região onde você pousou. O plantio é realizado no outono (do final de setembro ao início de novembro), mais cedo nas regiões do norte e, posteriormente, nas regiões mais quentes. Eles são orientados pela hora de plantar o alho. A temperatura do solo deve ser de pelo menos 7-10 graus.

Importante! Os tubérculos não devem germinar antes da geada.

Você também pode plantar alcachofra de Jerusalém na primavera (final de abril - meados de junho), quando o solo aquece até 13-16 graus. Nesse caso, você deve se concentrar na época do plantio das batatas, na maioria das vezes elas coincidem.

• Zona média da Rússia. O plantio da primavera aqui geralmente cai nos feriados de maio. O outono cai no final de setembro-início de outubro. Segundo a crença popular, o plantio deve ser concluído antes da Cobertura do Dia (14 de outubro).
• Ural. Os verões nesta região são curtos e os invernos frios, por isso é melhor escolher variedades com uma época de cultivo mínima. A temperatura necessária para o plantio da primavera ocorre por volta da segunda quinzena de maio. Mas geadas também são possíveis, que também devem ser levadas em consideração na hora de escolher a época de plantio. O plantio da primavera é recomendado em meados de outubro.
• Sibéria. Para esta região, a presença de um verão curto e invernos ainda mais rigorosos em comparação com os Urais também é verdade, portanto, quanto mais cedo amadurecer a variedade de alcachofra de Jerusalém, melhor. Aqui, o final de maio a início de junho é ideal para a primavera. plantações. A época do plantio outonal praticamente não difere da época das demais regiões e, dependendo da temperatura outonal desta estação, é realizada na segunda quinzena de outubro.

As plantações de outono são feitas cerca de um mês antes do início da geada.

O plantio de inverno é possível mesmo em regiões bastante frias da Rússia devido à resistência à geada da planta. Os tubérculos de alcachofra de Jerusalém sob o solo podem suportar temperaturas de até -45 graus e até sobreviver a invernos frios no solo.

A alcachofra de Jerusalém tem muitas vitaminas e minerais com benefícios para a saúde. E usar uma pêra de barro que cresceu sozinha significa trazer benefícios inestimáveis ​​para sua saúde e para a saúde de seus entes queridos.

Materiais da seção Alcachofra de Jerusalém

Subseções: Propriedades Medicinais

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Como saber se uma pêra de barro está madura?

A ciência agrária conhece o momento do amadurecimento completo de uma pêra de barro: dependendo da variedade, eles variam de 120 a 150 dias a partir do momento da germinação. As variedades precoces amadurecem 120 dias após a floração, enquanto as variedades intermediárias e tardias amadurecem um mês depois.

O plantio de tubérculos na primavera ocorre em solo já aquecido, portanto, nas regiões sul do país, a alcachofra de Jerusalém é plantada em meados de abril, na faixa do meio - no final de abril ou início de maio, na parte norte - no final de maio. Levando em consideração esses termos, somando 20 dias antes do surgimento dos brotos, pode-se facilmente determinar a total prontidão dos tubérculos para a colheita. Para a faixa do meio, a primeira década de outubro é considerada o período de amadurecimento ideal para uma pêra de barro.

Desde os primeiros dias de outubro, eles começam a cortar parte do solo das plantas, se for necessário para fins forrageiros ou em qualquer preparação doméstica, e a partir do meio do mês você pode colher os tubérculos. Mas se a massa verde não é utilizada pelos proprietários de forma alguma, e eles a deixam no local, então a melhor definição visual da maturação dos tubérculos é o início do murchamento das folhas da cultura (mudam de cor e secar).

História cultural

A terra natal da pêra de barro é a América do Norte, onde ela cresce selvagem e foi introduzida na cultura pelos índios antes do aparecimento dos europeus lá. Os primeiros países europeus com esse vegetal em 1610 conheceram a Inglaterra, depois a França, onde a pêra de barro foi chamada de alcachofra de Jerusalém (do nome da tribo indígena brasileira - tupinamba). A pêra de barro provou ser tão prolífica que, 20 anos após seu surgimento, foi vendida a preços acessíveis nos mercados da Inglaterra. Na Holanda e na Bélgica, a alcachofra de Jerusalém era fervida em vinho com manteiga, fazendo com que parecesse o fundo de uma alcachofra. Na Bélgica, era até chamada de "alcachofra underground".

No século 18, a disseminação da batata reduziu drasticamente o consumo de peras moídas. Em 1844, o cientista francês J. B. Boussingot começou a elogiá-la, declarando-a injustamente esquecida

A alcachofra de Jerusalém voltou a atrair a atenção dos amantes da comida gourmet.

Na Rússia, a pêra de barro era conhecida no século 17, mas não como vegetal, mas como planta medicinal. O czar Alexei Mikhailovich ordenou que interrogassem todos os curandeiros sobre os métodos de cura que conheciam e as ervas medicinais que já haviam usado. Os curandeiros relataram que estavam tratando doenças cardíacas com uma pêra de barro com vinho. No início, era cozinhado e servido como um prato requintado, e apenas em casas ricas. Receitas para preparar pratos de tubérculos incomuns apareceram em livros de receitas. No século 18, a alcachofra de Jerusalém às vezes era confundida com batatas, considerando-a uma variedade.

Na década de 30 do século XX, o horticultor A.A.Valyagin promoveu a pera de barro como uma cultura muito frutífera, resistente à geada e despretensiosa. Sabe-se que naqueles anos na URSS, com a participação de N.I. Vavilov, se decidiu por um cultivo mais amplo da alcachofra de Jerusalém em fazendas coletivas, onde se comprovou seu alto rendimento. No entanto, uma tentativa de coletá-lo e armazená-lo como uma batata (apesar do fato de que mesmo um pequeno dano no tubérculo levou a uma rápida deterioração deste) levou a grandes perdas na produção de alcachofra de Jerusalém durante o armazenamento após a escavação no outono.

A ampla distribuição de batatas na Rússia, bem como as dificuldades e peculiaridades de armazenamento da safra de alcachofra de Jerusalém, forçada a adiar os sonhos desta como uma valiosa safra alimentar. A alcachofra de Jerusalém ainda é considerada um dos vegetais mais estranhos.

A partir de 1991, com o desenvolvimento de pequenas e médias empresas na Rússia, Ucrânia e outros países da ex-URSS, as plantações de alcachofra de Jerusalém voltaram a aumentar, inclusive para a fabricação de diversos produtos medicinais (por exemplo, Jerusalém alcachofra, Dolgolet, etc.), aditivos valiosos para a indústria alimentar, etc.

Quando desenterrar alcachofra de Jerusalém

O cumprimento do tempo de colheita ideal é um dos componentes do sucesso do cultivo de qualquer safra agrícola. A colheita da alcachofra de Jerusalém está pronta para a colheita no final do outono. Mas muitos jardineiros preferem deixá-lo no jardim até a primavera. Qual é a razão? Quando desenterrar alcachofra de Jerusalém?

A alcachofra de Jerusalém é freqüentemente recomendada para comer em vez de batatas. E no gosto, ele se parece muito com ele. Mas, ao contrário da batata, é quase impossível conservar os tubérculos deste parente do girassol até o final do inverno, mesmo na adega.

• uma diminuição no conteúdo de ácido úrico diretamente no soro sanguíneo;
• aumento da permeabilidade capilar;
• fortalecimento do sistema imunológico;
• estimulando a produção de hormônios adrenais;
• eliminação de compostos nocivos que levam ao desenvolvimento de neoplasias malignas no trato gastrointestinal.

Alcachofra de Jerusalém contra o excesso de peso

A capacidade da alcachofra de Jerusalém e de seus derivados em reduzir o peso corporal, com seu excesso inicial, foi comprovada em diversos estudos clínicos e experimentais.

A nomeação do curso de alcachofra de Jerusalém levou a uma melhora significativa no metabolismo de carboidratos e gorduras, uma diminuição do nível de insulina no sangue, refletindo uma melhora na sensibilidade das células a esse hormônio, e, como consequência, uma diminuição no organismo peso.

Claro, estamos falando de uma maravilhosa perda de peso de 20 kg por mês e da reestruturação sistemática e gradual de todos os tipos de metabolismo. É por isso que a perda de peso com o uso do pó de alcachofra de Jerusalém como suplemento alimentar geralmente se torna perceptível após 3-4 meses. Mas em alguns casos, é possível conseguir uma perda de peso perceptível durante o primeiro mês de ingestão do produto. A velocidade de início desse efeito do concentrado de alcachofra de Jerusalém depende muito das características individuais do organismo.

No entanto, mesmo que a perda de peso seja menor do que o desejado e esperado, não se deve considerar perda de tempo. O fato é que as mudanças positivas que ocorrem no corpo têm um efeito benéfico no curso de muitas doenças graves associadas à obesidade: diminui a pressão arterial, os ataques de angina tornam-se menos frequentes e enfraquecem, o risco de acidentes vasculares (enfarte do miocárdio, acidente vascular cerebral) diminui, as exacerbações da colecistite são prevenidas e da pancreatite.

A combinação de um regime nutricional e físico ideal em combinação com o uso de derivados de alcachofra de Jerusalém torna possível alcançar o resultado desejado nas situações descritas.

Ao comer alcachofra de Jerusalém, você só pode se livrar do excesso de peso, que é causado por uma violação da ligação da insulina à parede celular. Para um maior efeito de emagrecimento, é necessário utilizar métodos adicionais: livrar-se dos maus hábitos: fumo, álcool, café, sedentarismo; dieta de baixa caloria; aumento da atividade física;

Informação geral

A alcachofra de Jerusalém é uma planta perene pertencente ao gênero Girassol da família Astrov. A pátria deste vegetal tuberoso é a América do Norte, onde ainda cresce selvagem. A alcachofra de Jerusalém chegou à Europa no início do século 17, à Rússia - também no século 17 de duas maneiras ao mesmo tempo - da Europa e China, e no início era usada como planta medicinal e ornamental.

A alcachofra de Jerusalém é uma planta no sentido agrícola, simplesmente única: é muito despretensiosa, pode crescer em quase qualquer solo e em qualquer clima, suportar o calor e o frio, ficar no mesmo lugar sem replantar por décadas e ao mesmo tempo produzir excelentes safras De ano para ano. É por isso que é cultivado em quase todos os países do mundo.

Em uma pêra de barro, não só os tubérculos nutritivos e vitamínicos são valiosos, mas também a massa verde, que é usada como ração animal. A alcachofra de Jerusalém também é usada como cultura decorativa, de recuperação e de bastidores. E isso não é surpreendente, porque esta planta forte e alta com raízes poderosas pode crescer até 4 m de altura. Possui 1 caule reto e forte, ramificando-se na parte superior. As folhas ásperas são semelhantes às do girassol e têm um cheiro semelhante. Os cestos amarelos com flores de alcachofra de Jerusalém também são semelhantes às inflorescências de girassol, mas são muito menores (2-10 cm de diâmetro) e não isolados, mas numerosos. A planta floresce na parte europeia da Federação Russa em agosto-outubro. A alcachofra de Jerusalém é uma boa planta para mel e, no final do verão, é a última fonte de néctar para as abelhas.

A pêra de terra é propagada por sementes, mas na maioria das vezes por tubérculos. As sementes de alcachofra de Jerusalém raramente são formadas, pois devido ao florescimento tardio da planta, elas só podem amadurecer em um outono quente e longo. Portanto, o vegetal é propagado em fazendas particulares e particulares com tubérculos.

Os tubérculos de alcachofra de Jerusalém estão localizados em estolhos formados na parte subterrânea do caule. É uma forma oval, fusiforme, em forma de pêra ou oblonga com botões-olhos convexos, pesando de 10-15 a 100-150 g. Sua casca é fina, frágil, não protege muito bem os tubérculos de danos, ressecando ou decadência. Sua cor é um sinal varietal, podendo ser branca, vermelha, amarela, roxa e rosa. Em termos de composição química, a alcachofra de Jerusalém é muito semelhante à batata, em termos de valor nutricional é inferior, mas ainda assim supera muitos vegetais. Não contém amido, mas contém uma grande quantidade de proteínas completas e de fácil digestão, minerais (zinco, ferro, potássio, sódio, silício), açúcares, incluindo inulina, vitaminas C, B1, B2, B6 e PP. A concentração de açúcares nos tubérculos de alcachofra de Jerusalém aumenta com a maturidade e aumenta ainda mais durante o armazenamento ou naqueles retirados na primavera após congelamento no solo.

Os tubérculos das melhores variedades modernas são lisos, com olhos não proeminentes, formato confortável, suculentos, com cheiro agradável e sabor adocicado, alto teor de inulina e outras substâncias úteis. A alcachofra de Jerusalém pode ser consumida crua, ou seja, cortada em saladas, cozida, estufada, frita, enlatada, seca e transformada em pó, que depois é usada para fazer uma bebida de "café". A alcachofra de Jerusalém crua tem um sabor ácido característico e aroma de terra; cozida e frita tem gosto de batata-doce. É útil para todas as pessoas, mas principalmente para aquelas que estão envolvidas em trabalhos físicos e mentais pesados, sofrem de diabetes mellitus e que têm acuidade visual reduzida, bem como para emagrecer e manter um peso normal, pois 100 g deste produto contém apenas 61-73 kcal.

Variedades adequadas

São mais de 300 variedades de alcachofra de Jerusalém, a escolha da cultura depende da época de plantio e da finalidade da planta. Na Rússia, para o plantio antes do inverno, eles preferem usar variedades de seleção local... Esses incluem:

• "Branco";
• "Vadim";
• "Fusiforme";
• Volzhsky 2;
• "Interesse";
• "Vermelho";
• "Leningradsky";
• "Nakhodka";
• Omsk White;
• Pasko;
• Patat;
• "Cáucaso do Norte";
• "Skorospelka";
• "Solar".

Importante!

Todas as variedades são resistentes à geada e à seca e têm características biológicas semelhantes. Suas características distintivas são o rendimento, as qualidades decorativas e o aumento da massa verde.

Alcachofra de Jerusalém seca corretamente

Como maçãs, damascos e outras frutas, os tubérculos podem ser secos. Você pode fazer isso em casa de diferentes maneiras:

• No ar, como nossas avós. Corte em rodelas, coloque em uma camada sobre uma superfície lisa (tampas de potes grandes, bandejas são ideais), deixe à sombra por vários dias. O único negativo é moscas, por isso vale a pena cobrir as lacunas com gaze.
• No forno. O tubérculo deve ser fervido com antecedência. Adicione uma colher de chá de bicarbonato de sódio a uma panela com água fervente com sal. Em seguida, coloque o vegetal de raiz previamente descascado e picado no mesmo lugar. Após 10 minutos, coe e deixe esfriar. Coloque os tubérculos escaldados em uma assadeira ou grade rasa e seque-os em um forno pré-aquecido a 50 graus por cerca de 3 horas. De vez em quando, retire a assadeira e mexa o conteúdo.
• Em uma secadora elétrica. Este dispositivo moderno permite secar quase qualquer fruta com rapidez e facilidade. O secador se parece com uma caixa de plástico redonda (às vezes retangular), na qual grades de plástico com um objeto de secagem são colocadas em várias camadas. De baixo para cima, com a ajuda de um ventilador, o ar quente sobe. O design é pensado para que as peças fiquem resistentes de todos os lados para uma secagem uniforme. Cada ingrediente leva um tempo diferente. Uma pêra de barro é suficiente para 4 horas.

Como escolher os tubérculos e sementes certos?

Qualquer que seja o método de plantio escolhido, deve-se ter em mente que o material de plantio deve ser saudável, livre de doenças e pragas:

• vários tipos de podridão radicular;
• nematóides;
• pulgões.

Os tubérculos precisam ser escolhidos uniformemente, não grandes. O tamanho ideal para o plantio de tubérculos é aproximadamente do tamanho de um ovo de galinha. Se o tubérculo for grande, pode ser cortado em vários pedaços. A única condição é que cada parte tenha pelo menos três olhos. As fatias devem ser tratadas com carvão.

Agrotécnica

A agrotécnica da alcachofra de Jerusalém é simples e semelhante à agrotécnica da batata. A alcachofra de Jerusalém é pouco exigente para as condições de cultivo, resistente ao inverno, cresce no sul e centro da Rússia até a latitude de São Petersburgo. Nas condições da Rússia Central, pode morrer em invernos rigorosos, embora em áreas com clima mais ameno (por exemplo, a região de Pskov, regiões ao norte do Tartaristão) cresça de forma constante.

Alcachofra de Jerusalém e seus híbridos são plantas de dias curtos, amantes da luz, toleram bem a seca temporária e são consideradas culturas muito resistentes.

Os solos para alcachofra de Jerusalém são adequados para qualquer um, exceto para salinos, fortemente ácidos e alagados. Mas os melhores são os solos franco-argilosos e arenosos com uma camada arável cultivada e profunda e com boa umidade. As plantas respondem bem ao melhoramento do solo com húmus e fertilizantes minerais.

Propagado principalmente por tubérculos - as sementes no norte e no centro da Rússia não amadurecem.

Plantar no início da primavera a uma profundidade de 6-12 cm (no outono - 10-12 cm), nas linhas após 60-70 cm e 40-50 cm nas linhas. Eles geralmente são plantados em áreas especialmente designadas (cunhas de incubação). Onde geralmente há excesso de umidade, é melhor plantar os tubérculos em sulcos pré-preparados e em uma faixa árida - em um sulco.

Cuidado. Antes e depois do surgimento dos brotos, os corredores são afrouxados, capinando duas ou três vezes, e batendo na zona de umidade suficiente. No local de cultivo de longo prazo, o excesso de plantas é removido e as fileiras corretas são restauradas por meio do transplante. Em seguida, os corredores são processados ​​e alimentados.

Não é recomendado entrar na rotação de cultura. Uma cultura perene é possível em uma área, até 30-40 anos e mais (com fertilização anual com fertilizantes minerais). A área é limpa cortando os brotos e cavando-os com uma pá de baioneta cheia, no momento em que os tubérculos velhos já morreram e os jovens ainda não se formaram.

As pragas da alcachofra de Jerusalém - ursos, vermes, lagartas de várias conchas - causam pequenos danos às plantas e são raras.

Os rendimentos médios de tubérculos acima são de 40-50 t / ha, no máximo - 30 t / ha. Os tubérculos colhidos no outono são mal armazenados.A alcachofra de Jerusalém é freqüentemente desenterrada conforme necessário, pois é melhor armazenada no solo e, durante os invernos com neve, tolera geadas de -40 ° C. A parte aérea da planta é cortada com geadas leves (pouco antes da neve), mas não de uma vez - uma pequena parte do tronco sobra no inverno para que os nutrientes sejam transferidos para os tubérculos. A escavação de tubérculos na primavera é preferível ao outono, uma vez que as vitaminas são completamente preservadas neles.

Híbridos e variedades

Mais de 300 variedades e híbridos de alcachofra de Jerusalém são conhecidos no mundo. Alguns se distinguem por uma grande produção de tubérculos, outros - de massa verde (com pequenos tubérculos), outros - por um efeito decorativo especial, etc. Na Rússia, as variedades mais famosas de alcachofra de Jerusalém são 'Kiev White', 'Red' , 'Em forma de fuso', 'Patat', 'Maikopsky, Bely, Skorospelka, Nakhodka, Volzhsky 2, Vadim, Leningradsky, Cáucaso do Norte, Interesse.

Apenas 2 variedades são cultivadas industrialmente na Rússia: Skorospelka e Interest.

• 'Skorospelka' é uma variedade de maturação precoce que produz uma safra de tubérculos no final de setembro, o que permite seu cultivo na Rússia central. O rendimento médio para tubérculos é de 25-30 toneladas por hectare, para massa verde - 30-35 t / ha.
• ‘Juros’ é 1,5-2 vezes mais produtivo do que ‘Skorospelka’, mas os tubérculos amadurecem apenas em novembro. Não amadurece nos tubérculos da faixa do meio.

No início do século 20, a ESBE fornece os seguintes dados [15]:

Cruzando alcachofra de Jerusalém com girassol, uma nova planta foi criada - alcachofra de Jerusalém. Pela primeira vez, essa travessia foi realizada na URSS. Na estação experimental Maikop do VIR, N. M. Pasko criou uma variedade de girassol topin "Delight" (ZM-1-156). Os tubérculos desta variedade são grandes, ovais e de superfície lisa. A produção de tubérculos atinge 400 centners por hectare ou mais, massa verde - 600 centners / ha. K: Wikipedia: Artigos sem fontes (tipo: não especificado)

Limpeza e armazenamento

A colheita começa a ser desenterrada a partir de meados do outono, pois até outubro os nutrientes são transportados do caule para os tubérculos. A massa verde deve ser removida antes do início do tempo frio, deixando o cânhamo com 4-7 cm de altura.

A pêra de barro tem uma propriedade notável - não tem medo de geadas. Os tubérculos passam bem no solo e na primavera começam a crescer. Portanto, muitos jardineiros deixam parte da colheita no solo. Na primavera - durante o período de escassa composição vitamínica da maior parte dos vegetais, os tubérculos desenterrados tornam-se uma adição valiosa ao cardápio.

Se a alcachofra de Jerusalém é cultivada para obter massa verde para a alimentação do gado, a primeira poda é realizada quando os tubérculos crescem do tamanho de uma bolota. O segundo corte ocorre no final de agosto. No início da estação de cultivo, a massa verde da alcachofra de Jerusalém cresce lentamente, o crescimento da vegetação aumenta apenas em julho. No norte do país, as plantações sombreadas aumentam a tuberização - é algo a lembrar.

Nota dos criadores de porcos: na primavera, os porcos podem ser soltos nos locais com alcachofra de Jerusalém - eles estão procurando e se alimentam de raízes de boa vontade. No outono, a massa verde ceifada é usada como ração para porcos. Se você planeja arranjar um pasto para porcos, guie-se pelo seguinte padrão - 7 quadrados por adulto.

As raízes colhidas para consumo humano são armazenadas em fossas ou em porões, onde a temperatura não sobe acima de 2 graus. Para evitar que os tubérculos sequem, são borrifados com areia.

Desejamos a você uma rica colheita de "pêra de barro" e, mais frequentemente, inclua pratos de alcachofra de Jerusalém no menu familiar.

Tempo

Mesmo os jardineiros experientes podem não saber como e quando plantar uma pêra de barro para o inverno. É melhor se apressar para pousar, especialmente se o inverno estiver chegando. Você precisa fazer o plantio algumas semanas antes da primeira geada, o momento ideal é considerado início de meados de outubro.Os resfriados não são terríveis para os tubérculos e, na primavera, o enraizamento entra em fase ativa imediatamente após o aquecimento do solo. O material de plantio é capaz de resistir a geadas de até -30 ℃, mas os brotos já morrem a -5 ℃.