Por que a abobrinha tem gosto amargo no jardim e o que fazer

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Abobrinha é uma cultura da família da abóbora, que muitas vezes pode ser encontrada em jardins. Muitas vezes é usado para preparar vários pratos. Às vezes surgem frutas com um sabor desagradável. Nem todos os amantes deste vegetal sabem por que a abobrinha amarga pode aparecer na colheita.

As razões para o aparecimento de amargor na abobrinha

Causas de amargura

O amargor nos vegetais se acumula devido às características naturais e é herdado. O aparecimento de um sabor desagradável deve-se a fatores negativos que devem ser tratados imediatamente.

O risco de desenvolver o amargor da abobrinha é afetado por cuidados de má qualidade durante o crescimento dessa cultura, de modo que o agricultor deve primeiro determinar a causa, e depois lidar com ela, estabelecendo as condições para o desenvolvimento da planta.

Rega insuficiente

Se, durante o tempo quente, você não regar a abobrinha com água suficiente, surge o amargor. Para preservar o sabor agradável e delicado dos frutos novos, é necessário regar regularmente e em quantidade suficiente as plantas com água morna.

A umidificação com água fria retarda o desenvolvimento. Isso leva ao risco de doença e morte do mato. O intervalo de rega ideal deve ser de 3-4 dias (se o tempo estiver quente).

Durante o período de chuvas ativas, será necessário irrigar os canteiros uma vez por semana. Debaixo de cada arbusto, você precisa colocar muita água para que o solo seja umedecido a uma profundidade de 30-40 cm.

Polinização com outros vegetais

Se a abobrinha for amarga, isso geralmente se deve à vizinhança errada com outras culturas agrícolas. Cada planta tem sua própria estação de crescimento. Durante a floração, algumas plantações lançam seu pólen para o ar.

Se você plantar cebola, alho ou tomate próximo à abobrinha, a variedade de abóbora acumulará constantemente pólen desses vegetais. Para reduzir o risco de desenvolver amargor, o plantio deve ser feito ao lado de repolho, cenoura ou batata. Somente neste caso você pode evitar o aparecimento de um gosto desagradável na abobrinha.

Excesso de rega

Conforme descrito acima, a irrigação insuficiente contribui para o sabor amargo da cultura da abóbora. Se você hidratar muito, um sabor desagradável também aparecerá. É proibido regar as plantas para que a umidade entre nas folhas. A exposição ao sol aumenta a probabilidade de desenvolver um sabor amargo e ácido.

A abobrinha não deve ser regada abundantemente em climas frios. durante esse tempo, eles estão expostos a muitos parasitas e doenças. A umidificação com água fria não é absorvida de forma alguma, razão pela qual existem problemas de desenvolvimento e resistência às condições meteorológicas.

Falta de luz

A abobrinha fica com um gosto amargo se não tomar sol o suficiente. As principais razões para isso são consideradas:

• plantações densas ou proximidade excessiva de outras culturas;
• nublado;
• a estação em que o dia é mais curto que a noite;
• sombra das árvores.

Para evitar esse problema, você precisa aderir ao padrão de pouso correto. As mudas são semeadas em terreno aberto a uma distância de 1 m. Com o tempo, quando os arbustos crescem, eles não vão criar sombra uns para os outros.

Escolha para plantar áreas que estão no lado sul. Portanto, a cultura passará mais tempo sob a influência da luz solar.Os arbustos maduros devem ser podados regularmente. Todos os meses, é necessário remover o excesso de folhagem para que a luz penetre dentro do arbusto.

Excesso de fertilizante

A importância dos nutrientes para a cultura da abóbora não pode ser exagerada. A quantidade de fertilizante não deve ultrapassar as medidas especificadas, pois isso causa amargura na abobrinha. Um excesso de potássio e fósforo afeta negativamente o sabor da fruta.

Às vezes, os fertilizantes são prejudiciais.

Para que o excesso de nutrientes não atrapalhe o sabor da fruta, é necessário normalizar o processo de alimentação:

• algumas semanas antes do plantio, durante a formação das covas, é introduzido em cada uma delas 1 kg de húmus;
• na hora da formação dos ovários, é preciso regar as plantas com uma solução de fósforo (30 g por 5 l de água);
• quando os arbustos florescem, são alimentados com solução de potássio a 3% (30 g por 10 l de água);
• 3 semanas antes da colheita, você precisará aplicar uma solução de nitrogênio sob a raiz (50 g por 6 litros de água).

Armazenamento impróprio

A descrição da cultura indica que é permitido armazenar frutos maduros por até seis meses. Com o aumento desse período, os vegetais receberão menos oxigênio, especialmente se você os mantiver no porão. É melhor colocá-los na varanda, que precisará ser ventilada regularmente.

Com o armazenamento a longo prazo, o sabor da fruta muda e surge o amargor. Lembre-se de não consumir abobrinhas maduras demais com um sabor desagradável.

Acúmulo de cucurbitacina

A Cucurbitacina é uma substância que torna a abobrinha amarga. Uma característica da cultura da abóbora (abobrinha, abóboras) é que o acúmulo de cucurbitacina se deve a fenômenos naturais e à genética dos vegetais, mas também pode ser detectado nas frutas se receberem pouca rega.

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Os seguintes fatores afetam o acúmulo de cucurbitacina:

• uma grande quantidade de umidade no tempo frio;
• mudanças repentinas de temperatura;
• canteiros de má qualidade, onde não há nutrientes suficientes;
• uma grande quantidade de minerais;
• violação dos ovários durante a colheita.

Doenças

As principais doenças que contribuem para o desenvolvimento do amargor nos frutos da abobrinha são o fusarium e a antracnose. Além do gosto desagradável dos vegetais, manchas amarelas se formam nas folhas, levando ao ressecamento do arbusto. Se não houver maneira de corrigir a situação e interromper a doença, é melhor destruir imediatamente o arbusto doente.

Como medidas preventivas que vão ajudar a reduzir o risco de desenvolver essas doenças, certas regras são seguidas. Primeiro, o material de plantio é preparado. Para isso, as sementes são desinfetadas e temperadas em diferentes temperaturas. Só depois dessas medidas você pode começar a plantar sementes.

Vizinhança de culturas

Na maioria dos casos, a abobrinha amarga na horta cresce quando as plantações de plantas vizinhas erradas estão localizadas perto delas. O amargor é manifestado como resultado da superpolinização de plantas relacionadas. Portanto, a abobrinha tem um gosto amargo se for cultivada perto de uma abóbora ornamental. Apesar de sua bela aparência atraente, produz frutos com abóboras não comestíveis, que afetam o sabor da abobrinha. Além disso, a colheita pode ser amarga se tiver sido cultivada perto das seguintes plantas:

• salsa;
• rabanete;
• tomates;
• pepinos;
• batatas;
• rabanete;
• abóboras.

Para evitar alterar o sabor de um vegetal, ele deve ser plantado em canteiros localizados perto de ervilhas, cebolas, espinafre e feijões.

Comer frutas

Se você cultivou abobrinhas com gosto amargo, não é recomendável usá-las, porque isso afeta negativamente a digestão humana.

O uso frequente de tais vegetais na dieta ameaça as seguintes consequências:

• irritação das membranas mucosas da cavidade oral;
• o acúmulo de cucurbitacina no corpo pode causar vômitos, náuseas, envenenamento;
• essa substância, se em excesso, contribui para o aparecimento de úlceras estomacais e gastrite.

Como a abobrinha amarga afeta o corpo

Depois de aprender sobre as verdadeiras causas da amargura, faz sentido considerar o efeito dessa abobrinha no corpo humano. Afinal, eles são usados ​​não só por adultos, mas também por crianças, idosos.

1. Cucurbitacina é irritante. Afeta negativamente as membranas mucosas da nasofaringe e da cavidade oral.
2. Essa substância se acumula no corpo se a abobrinha amarga for consumida regularmente. Posteriormente, você pode ganhar gastrite ou úlcera gástrica, 12 úlcera duodenal.
3. A Cucurbitacina torna-se tóxica com o aumento da concentração. Contribui para intoxicações graves, náuseas, vômitos, tonturas e fezes moles.
4. Devido ao efeito irritante moderado, esses compostos aumentam a atividade das glândulas secretoras. Especialistas afirmam que tudo isso tem efeito positivo nos brônquios e favorece a liberação de escarro.

Para eliminar o amargor da abobrinha, será útil descobrir o motivo de tanto incômodo. A partir daqui você pode concluir o quão útil o vegetal é para o corpo. Depois disso, tente se livrar do gosto residual desagradável de qualquer forma descrita.

Maneiras de se livrar da amargura ao cozinhar

Existe uma maneira confiável de remover o amargor da abobrinha. Corte os vegetais em pequenos cubos ou rodelas (dependendo do tipo de prato que está a preparar). Depois disso, dissolva em 1 litro de água 3 colheres de sopa. eu. sal e coloque o vegetal picado no líquido.

Deixe a abobrinha neste estado por 30-40 minutos, depois enxágue e seque. Se o amargor permanecer, reabasteça com solução salina e aumente o tempo de espera. Normalmente, leva 2 horas para remover completamente os sabores desagradáveis.

Como se livrar da amargura

Se você realmente gosta de abobrinha e gostaria de preservar a colheita, mas a maior parte ou toda a colheita é amarga, então podemos oferecer várias maneiras simples de eliminar esse fato desagradável. Suponha que você tenha colhido abobrinha do jardim, mas não pode cozinhá-la ou comê-la de outra forma devido à presença de um amargor desagradável no sabor e no aroma. O que pode ser feito neste caso? Partimos do fato de que o vegetal depenado deve ser bem lavado e cortado em pequenos pedaços. Em seguida, o vegetal é colocado em uma tigela, onde a seguir deve ser despejada água salgada. Para preparar uma solução salina, você precisa dissolver duas colheres de sopa de sal por litro de água. A abobrinha deve ser mantida na solução resultante por cerca de quarenta e cinco minutos, após os quais você verá que todo o amargor e o sabor desagradável que antes estava disponível no vegetal desapareceram. Caso contrário, as rodelas de abobrinha devem ser mantidas em solução salgada por um pouco mais de tempo. Após este procedimento, o vegetal deve ser lavado e seco. Em seguida, pode ser cozinhado como você está acostumado, todos os aspectos desagradáveis ​​de sabor e aroma desaparecerão após o banho em uma solução salgada. Um método semelhante funcionará da mesma forma com um vegetal como a berinjela. Porém, não pense que o sal resolve todos os problemas, se lhe ocorrer salgar as abobrinhas para o inverno sem mantê-las na solução pelo tempo previsto, então todas as suas pastilhas ficarão com um sabor amargo e você terá que dizer adeus eles.

As abobrinhas do gênero abóbora têm a capacidade de acumular compostos amargos inofensivos. Posteriormente, essas substâncias deixam as donas de casa nervosas, pois estragam completamente o sabor do prato acabado. O amargor na abobrinha é uma ocorrência rara, mas tem um lugar para estar. É necessário se livrar de tal recurso, mas primeiro vale a pena considerar os verdadeiros motivos. Vamos conversar sobre tudo em ordem.

Armazenamento adequado

É permitido armazenar apenas os vegetais que não foram danificados durante a colheita, ou seja, não só o talo, mas também a casca deve estar intacta.A melhor temperatura para armazenar frutas é 5-10 ° C.

Legumes enlatados podem ser armazenados. Deve-se ter em mente que nos espaços em branco o sabor amargo, que lembra o absinto, não desaparece, devendo ser administrado soro fisiológico. Só depois de curado o produto pode ser usado para preservação.

Você pode armazenar as frutas congeladas.

O amargor que aparece na abobrinha é comum, mas existem vários métodos que podem ajudar não só a reduzir o risco de gosto ruim, mas também a se livrar dele. Basta determinar o motivo pelo qual ele apareceu e tentar neutralizá-lo.

Você já provou abobrinha amarga? Por que esse vegetal tem essa propriedade? Pode haver muitas respostas para essa pergunta. Iremos descrevê-los em detalhes no artigo apresentado.

Condições de armazenamento para abobrinha

Às vezes, o sabor da abobrinha muda após a colheita. Para evitar isso, você precisa saber como armazenar adequadamente a safra colhida. O armazenamento de abobrinhas com maturidade láctea deve ser feito a uma temperatura de 0-2 graus. Nesse caso, a vida útil do vegetal é de 12 a 15 dias. Se você armazenar a colheita por mais tempo, precisa estar preparado para que a polpa murche, com aparência de podridão.

Frutas totalmente maduras podem ser armazenadas por 4-5 meses. Eles devem ser colocados em um ambiente fresco e ventilado. A melhor opção é localizar a cultura na varanda ou sótão. Para eliminar o risco de gosto amargo, bem como de propagação da podridão, é impossível armazenar a colheita na adega.

Se o residente de verão mora em um apartamento, você pode colocar a cultura em uma varanda quente ou em um local escuro. O melhor de tudo é que as abobrinhas mantêm seu sabor embaixo da cama, no armário.

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Durante o armazenamento, deve-se prestar atenção à temperatura ambiente. Isso porque, quando sobe, as sementes germinam mais cedo no interior do fruto, o que provoca o aparecimento de um gosto amargo desagradável.

informações gerais

Antes de responder à pergunta de por que a abobrinha é amarga, você deve dizer o que é esse vegetal.

Poucas pessoas sabem, mas a abobrinha é uma variedade espessa de abóbora comum. Possui formato oblongo, sem cílios. Os frutos podem ser de cores completamente diferentes. As abobrinhas são verdes, brancas, amarelas e até pretas. Sua carne é macia e também de cozimento rápido. Portanto, esse vegetal gosta muito de chefs modernos.

A abobrinha pode ser usada não só cozida, estufada, assada ou frita, mas também crua. Regra geral, os vegetais são adicionados sem tratamento térmico às saladas e snacks.

Por que a abobrinha amarga é desagradável? Por que é impossível comer tal vegetal? Se você preparar um prato com um produto que tenha a propriedade mencionada, é improvável que seus familiares o usem. É como incluir o absinto em sua dieta.

O que fazer se a abobrinha estiver amarga

Tudo bem comer abobrinha amarga? Se após a colheita a abobrinha ficar amarga, ela ainda pode ser usada na alimentação, basta processá-la corretamente e depois pode comer a abobrinha amarga. Assim, a fruta deve ser cortada em pequenas fatias ou círculos e colocada em água salgada por um tempo. O líquido removerá a maior parte do amargor dos vegetais e não será mais sentido nos alimentos cozidos. Após esse tratamento, a abóbora pode ser usada com uma receita.

Por que a abobrinha fica amarga após o cozimento e como remover o amargor

Então, por que as abobrinhas ficam amargas após o cozimento? Existem apenas três respostas para esta pergunta:

1. Primeiro, a abobrinha era originalmente amarga, como mencionado acima. Conseqüentemente, todo o prato ganha um sabor especial.
2. A segunda opção é que outro produto dê amargor.Por exemplo, muitas vezes você pode comprar no mercado ou até mesmo cultivar grandes pimentas vermelhas em seu site, e não búlgaro doce. Apenas uma semente em um saco e uma planta completamente diferente já está crescendo em seu site. Externamente, são muito semelhantes, mas a pimenta picante tem uma ponta afiada. No entanto, se você estiver lidando com muitos vegetais, eles podem ser facilmente esquecidos. Assim, a pimenta apimentada entra no prato comum e lhe dá amargor e pungência.
3. Outra causa do amargor é o óleo de girassol rançoso, que pode ser usado na culinária. Outro sabor especial pode adicionar alguns temperos ao prato, por isso certifique-se de não perder a receita.

Se os vegetais foram cultivados de acordo com todas as regras, então o amargor não deveria estar presente neles. Em alguns casos, há um sabor desagradável se o vegetal estiver maduro demais. Então, se a abobrinha amarga - o que fazer? Para se livrar da amargura, você pode recorrer a um truque simples:

• Enxaguar abundantemente e retirar as películas das abobrinhas. Corte a fruta em cubos ou círculos. Coloque em uma peneira e polvilhe com sal. O componente mineral promove a liberação do suco. A amargura sairá junto com o líquido.
• Após 2 horas, enxágue as abobrinhas com água corrente. Desta forma, você pode se livrar do excesso de sal. Em seguida, comece a preparar o produto de acordo com sua própria receita.

Você pode se livrar da amargura de outra maneira igualmente eficaz:

1. Coloque as abobrinhas fatiadas em um recipiente.
2. Despeje 1 litro de água em um recipiente com 30 gramas de sal de cozinha.
3. Aperte a abobrinha, tudo estará pronto em meia hora. Em tal decisão, a amargura desaparece.

Se a abobrinha tiver um ligeiro sabor amargo ou amargo, este defeito pode ser disfarçado com creme de leite. O produto deve ser marinado por um tempo em uma composição de leite. Como resultado, as abobrinhas são menos nutritivas e saudáveis.

A razão para o aparecimento de amargura

Por que razão a abobrinha amarga amadurece no jardim? Por que ele tem uma propriedade tão desagradável? De acordo com especialistas, o amargor desse vegetal está no alto teor de curcubitacina. Trata-se de uma substância especial, que é um composto orgânico complexo e livre de nitrogênio obtido a partir de glicosídeos e de origem vegetal. É bastante difundido na natureza.

As curcubitacinas são encontradas em várias partes das plantas, nomeadamente folhas, raízes, caules, flores e até frutos.

Assim, à questão de por que cresceu a abobrinha amarga, pode-se responder com segurança que isso se deve às substâncias especiais que são usadas para diminuir a curcubitacina. Deve-se observar que o aumento de sua concentração na abobrinha pode ser devido a diversos fatores. Quais deles, nós contaremos um pouco mais adiante.

A causa da amargura

Qual é a razão do amadurecimento de um vegetal de sabor tão desagradável? Segundo especialistas, o amargor se deve ao alto teor de uma substância como a curcubitina. É um composto orgânico complexo e livre de nitrogênio obtido a partir de um glicosídeo de origem natural. Este composto é amplamente difundido na natureza. A curcubitacina é encontrada em diferentes partes da planta, de onde se conclui que pode ser encontrada nas folhas ou caule, bem como nas raízes, inflorescências e frutos. Então, à questão de por que o vegetal é amargo, podemos responder com segurança que isso se deve ao conteúdo de substâncias especiais chamadas curcubitacinas. De imediato, notamos que o aumento da concentração dessas substâncias no vegetal pode ser por vários motivos. Como exatamente, analisaremos a seguir.

Efeitos no corpo humano

Agora você sabe por que a abobrinha é amarga, como o absinto. No entanto, deve-se notar que a maioria das pessoas se preocupa não apenas com o sabor desses vegetais, mas também com seus efeitos no corpo humano.

As curcubitacinas são conhecidas por terem um efeito irritante local nas membranas mucosas do nariz, olhos e boca.Além disso, o excesso dessa substância leva à irritação da mucosa intestinal e do estômago. As curcubitacinas podem ser extremamente tóxicas. Freqüentemente, causam náusea intensa seguida de vômito, bem como diarreia e tontura.

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Com efeito irritante moderado, essas substâncias aumentam a secreção de todas as glândulas. Segundo os especialistas, isso tem um efeito benéfico sobre os brônquios (o escarro existente é diluído, o que facilita sua evacuação).

Do exposto, podemos responder com segurança à pergunta de por que as abobrinhas são amargas, como o absinto. Isso se deve à presença de substâncias como as curcubitacinas.

Aliás, algumas plantas que contêm esse elemento também têm propriedades medicinais. São frequentemente usados ​​como hipocolesterolêmicos e anti-escleróticos, além de diuréticos, corticotrópicos, adaptogênicos, sedativos, antiúlcera e laxantes leves. Também deve ser observado que a presença de uma pequena quantidade de curcubitacinas no corpo torna mais fácil a absorção de outros medicamentos.

Conseqüências para o corpo

E agora que descobrimos por que os vegetais têm um sabor amargo, semelhante ao absinto, também vale a pena descobrir os efeitos que esse produto pode ter no corpo humano. A ciência sabe há muito tempo que a curcubitacina tem um efeito irritante, especialmente nas membranas mucosas do corpo. Como a cavidade oral, nasofaringe, mucosa intestinal, assim como o estômago. A curcubitacina pode ser muito tóxica. Muitas vezes, essa substância pode causar náuseas intensas e vômitos subsequentes, bem como tonturas e diarréia. Com uma reação leve, essa substância causa um aumento da secreção de todas as glândulas. Especialistas dizem que isso é útil para os brônquios, pois a reação liquefaz o escarro existente e a presença de curcubitacina no corpo permite que outras drogas sejam melhor absorvidas., Drogas para úlceras, laxantes, diuréticos, além de adapttogênicos e corticotrópicos .

Transmissão com pólen

Por que a abobrinha fica amarga? Os criadores observaram há muito tempo que a maioria das plantações de abóbora contém curcubitacina. Há várias décadas, eles trabalham no cultivo de variedades nas quais essa substância não se acumula.

No entanto, deve-se notar que muitas vezes há casos em que as abobrinhas que crescem na mesma área (ou na vizinhança) com outras espécies de plantas são polinizadas com elas, recebendo assim uma certa dose de amargor.

Para proteger sua cultura de tais situações, recomendamos o plantio de plantas nos canteiros com cuidado especial. Abóboras ornamentais e absolutamente não comestíveis não devem ser cultivadas nas proximidades.

Curcubitacina. Razões para educação

Os especialistas em melhoramento há muito procuram cultivar as abóboras com o mínimo de curcubitacina. Mas muitas vezes surgem situações quando as abobrinhas que crescem nas proximidades ou em áreas vizinhas são polinizadas com tipos de culturas completamente diferentes, como resultado dessa polinização, nosso vegetal recebe um certo nível de amargor no sabor. Para evitar tais situações, você deve plantar as sementes com muito cuidado. As plantações de abóboras ornamentais não devem crescer perto da colheita futura. A segunda causa de amargura pode ser a qualidade e a quantidade da água. Com que frequência você rega a abóbora? Segundo experimentos, o amargor no paladar pode aparecer e se intensificar justamente por rega insuficiente ou irregularidade. O fato de uma mudança brusca no regime de umidade no espaço circundante também pode afetar o sabor de um vegetal.

Um exemplo disso é a situação em que houve um longo e quente verão e, no final do período quente do ano, começaram a ocorrer aguaceiros prolongados.A próxima causa de amargura pode ser a duração do intervalo de luz. Quanto menos a futura colheita receber energia solar e calor, maior será a probabilidade de o fruto amargo amadurecer. Por esse motivo, as plantações de abóbora raramente são cultivadas nas regiões do norte da Rússia. Além disso, o motivo pode ser os fertilizantes minerais aplicados para alimentar a planta durante o período de seu crescimento ativo. O fósforo e fertilizantes semelhantes podem ser absorvidos muito rapidamente pelas plantas e acumular-se nos frutos e no corpo da planta. Portanto, é altamente desencorajado o uso desses fertilizantes em canteiros com todos os tipos de plantações de abóbora. Assim, você pode evitar o amargor desagradável no sabor da abobrinha, bem como criar condições nas quais a colheita será mais útil e saudável. Aliás, o nitrogênio evita a formação e o acúmulo de substâncias que causam amargor, mas o uso de fertilizantes com nitrogênio em grandes quantidades pode ser prejudicial.

Rega insuficiente

Por que a abobrinha é amarga como a porcelana? Se você está preocupado com esse difícil problema da dacha todos os anos, sugerimos lembrar com que frequência você rega suas camas. Segundo os criadores, o sabor amargo do vegetal em questão pode se formar devido à rega irregular. Portanto, leia as instruções para o cultivo desta fruta e siga-as rigorosamente.

Também gostaria de observar que o sabor da abobrinha também pode ser afetado por uma mudança brusca de umidade no ambiente. Por exemplo, se o verão acabou sendo seco e na época da colheita, começaram a chover pesadas e prolongadas.

Modo de rega

Além dos vizinhos errados, outras condições de cultivo podem afetar o sabor da abobrinha. Dentre eles, destaca-se a provisão de regas inadequadas. Se o morador de verão umedece o solo sem aderir a um determinado regime, compostos nitrogenados começam a se acumular nas folhas e frutos do vegetal, conferindo-lhes um sabor amargo. Além disso, a abobrinha amarga pode crescer durante chuvas prolongadas, que começaram depois de uma seca.

É possível preservar o sabor do vegetal, bem como suas propriedades benéficas, garantindo adequadamente a rega da cultura de plantas. Para fazer isso, você deve seguir as regras:

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Descrição da variedade de abobrinha Gribovsky, características de cultivo e produtividade Ler

• a rega deve ser feita regularmente;
• para irrigação, é necessário usar água que se depositou ao sol, mas não deve ser contaminada;
• regar as abobrinhas jovens para que não fiquem com gosto amargo, todos os dias até que as folhas se fechem e depois de cobrirem o solo, reduz-se a quantidade de umidade introduzida.

Se o tempo estiver quente, a cultura deve ser regada após 2-3 dias. Se estiver nublado lá fora, você precisará regar em 5-6 dias. O líquido deve ser derramado sob a raiz, enquanto a irrigação da folhagem não é recomendada. Se as folhas começarem a murchar, será necessário regá-las com um regador. Você pode substituí-lo por uma mangueira, colocando um bico de malha fina.

Duração do dia

Por que as abobrinhas são amargas quando fritas, fervidas ou cozidas? Existem vários motivos para uma colheita tão ruim. O mais comum deles é a duração do dia. Como isso está interligado?

Cientistas notaram que a presença de curcubitacinas na abobrinha está diretamente relacionada à duração do dia. Ou seja, quanto menos os vegetais recebem luz (no período a partir da 2ª década de agosto na zona média do nosso país), maior a probabilidade de obtenção de frutos com amargor forte e desagradável. Portanto, em algumas regiões de nosso imenso país, essa cultura quase nunca é cultivada.

Comendo

Se a causa do gosto desagradável não fosse uma infecção fúngica do arbusto, mas uma violação das regras de cuidado, então as abobrinhas são adequadas para consumo.

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Mas, em muitos aspectos, depende de quão amarga é a abobrinha. Alguns vegetais adquirem um sabor tão forte que simplesmente não podem ser usados ​​como alimento.

Se a causa for uma doença de planta, seus frutos podem conter altos níveis de nitratos e substâncias tóxicas. Comer esses vegetais pode levar à intoxicação - eles não são recomendados.

Uso de fertilizantes minerais

Não é segredo para ninguém que fertilizantes minerais como o fósforo e o potássio absorvem as plantas e seus frutos com bastante rapidez. Portanto, o uso de tais substâncias muitas vezes contribui para o aparecimento de amargor excessivo na abobrinha. A propósito, esses componentes não apenas aumentam o acúmulo de elementos amargos nos vegetais, mas também os tornam perigosos para a saúde e a vida humana. Nesse sentido, é altamente desencorajado o cultivo de abobrinha com fertilizantes minerais. Assim, você não só evitará o aparecimento de amargor neles, mas também tornará sua colheita saborosa e saudável.

Aliás, o nitrogênio, ao contrário, impede o aparecimento de gosto amargo em quase todas as hortaliças. No entanto, usá-lo em grandes quantidades também não é recomendado.

O que torna a abobrinha amarga?

A principal razão pela qual a abobrinha tem um gosto amargo é que as cucurbitacinas se acumulam nelas. Essas substâncias se acumulam em todas as plantações pertencentes à família da abóbora.... Basicamente, uma cultura de plantas começa a acumular ativamente tais substâncias quando se formam condições extremas, por exemplo: com falta ou quantidade excessiva de água e nutrientes. Além disso, uma mudança na qualidade da abobrinha, o aparecimento de um sabor amargo pode ser devido a danos à planta por várias patologias, crescimento em condições de pouca luz.

Cucurbitacinas não são substâncias tóxicas. Curiosamente, eles são até úteis. Essas substâncias têm efeito direcionado contra tumores e parasitas. Devido a essas propriedades, as cucurbitacinas são usadas na medicina tradicional indiana e chinesa.

Apesar disso, se a abobrinha for amarga, muitos veranistas não têm pressa em comê-la e servi-la, neste caso, é preciso saber com antecedência sobre os fatores que afetam a mudança no sabor do vegetal para evitar o seu aparecimento .

Como remover a amargura existente?

Se você é um grande fã de sua própria abobrinha cultivada, mas sua colheita falhou devido à presença de amargor, então sugerimos usar um conselho simples para eliminar essa propriedade.

Então, você arrancou abobrinha, mas não pode comê-la ou incluí-la em nenhum prato, pois tem sabor e aroma desagradáveis. O que fazer neste caso? Para começar, os vegetais devem ser bem lavados e cortados nos pedaços necessários. Em seguida, o produto deve ser colocado em uma tigela, onde futuramente será necessário despejar água salgada. Essa solução deve ser preparada com base no cálculo: 2 colheres grandes de sal de cozinha por 900 ml de líquido.

Depois de manter a abobrinha na água por cerca de 35-45 minutos, você notará que todo o amargor desapareceu. Se o gosto desagradável persistir, os vegetais podem ser deixados na tigela com a solução por mais algum tempo. Depois disso, o produto é bem lavado e seco. Além disso, é usado para o fim a que se destina.

Assim, ao aplicar uma solução salgada, você pode livrar sua colheita de qualquer grau de amargor. É exatamente o mesmo com as berinjelas. A propósito, algumas donas de casa acreditam que as abobrinhas sem gosto terão menos gosto amargo se forem salgadas ou em conserva para o inverno. É um mito. Se você não usar água salgada, todos os seus blanks terão que ser jogados fora, pois eles terão um sabor e aroma desagradáveis.

A abobrinha é amplamente utilizada na alimentação dietética, mas nem todo mundo a considera muito saborosa. Às vezes você tem que se forçar a comer pratos feitos de abobrinha, mas o problema é que às vezes esses vegetais são muito amargos, e então nenhuma persuasão ajudará.O amargor aparece nas frutas por vários motivos.

A derrota da abobrinha com Fusarium

O amargor da abobrinha pode causar murcha de fusarium, doença fúngica que atrapalha os processos de fotossíntese e nutrição das plantas. Esta doença freqüentemente afeta as plantações de abóbora e leva ao murchamento das folhas, retardando o desenvolvimento dos frutos e até mesmo a morte das plantações. A abobrinha pode ficar fraca, deformada e amarga como resultado da infestação de Fusarium.

A complexidade desta doença está no fato de não ter tratamento, por isso é importante lembrar sobre sua prevenção: observe as regras de rotação de culturas, destrua ervas daninhas e restos vegetais após a colheita, reponha o solo contaminado nos canteiros e nas estufas com os saudáveis.

Por que as abobrinhas ficam amargas, maneiras de resolver o problema

O amargor é inerente a qualquer cultura de abóbora, e até pepino, uma vez que contém substâncias específicas - cucurbitacinas. Em condições normais, seu conteúdo é desprezível e a presença é imperceptível, mas em condições extremas, esses compostos começam a se formar tanto que a abobrinha pode se tornar amarga, como o absinto.

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Problemas de rega

A abobrinha consome muita água, pois suas folhas são enormes e a polpa da fruta contém muita umidade. Portanto, é impossível cultivar abobrinhas tenras sem regar o suficiente. É especialmente ruim se não for possível regar as plantas a tempo em condições extremas de calor: neste momento, mesmo uma rega por semana muitas vezes não é suficiente. E é muito mau regar com água fria. As plantas reagem a todas essas situações estressantes com um aumento acentuado na produção de cucurbitacinas, os frutos começam a se aproximar do sabor do absinto.

Regue a abobrinha com um jato suave, sem cair nas folhas

Ao regar, é necessário calcular a quantidade de água para que flua até as raízes, ou seja, umedeça o solo até a profundidade de 40 cm. Mas a ingestão excessiva de água também é perigosa, principalmente em baixas temperaturas e com contato significativo com o aparelho de folha. O alagamento do solo não permite que o oxigênio penetre nas raízes, surgem doenças e os frutos que surgiram adquirem forte amargor. Se surgiram doenças como a antracnose ou o fusarium, é preciso salvar as plantas o mais rápido possível, não há tempo para frutos amargos.

Vizinhos errados do jardim

Muitas culturas são capazes de polinização cruzada, ou seja, as flores de uma planta podem ser polinizadas com o pólen de um vegetal completamente diferente. Isso acontece com frequência principalmente no caso de parentes próximos (pimentões amargos e doces não são plantados nas proximidades), mas a polinização também é possível com variantes de plantas completamente imprevisíveis. Por exemplo, a abobrinha pode ter um gosto amargo se tomates, cebolas ou alho estiverem crescendo nas proximidades. Vizinhos ideais para a abobrinha são cenouras, batatas e vários tipos de repolho.

O alho é um vizinho indesejado de abobrinha

Falta de iluminação

As abobrinhas podem crescer parcialmente à sombra, mas preferem áreas iluminadas: somente com bastante luz do sol, as frutas ficam tenras. Se na maioria das vezes as plantas ficam à sombra de uma casa ou de uma árvore, e mesmo que haja mau tempo por vários dias seguidos, o sol não aparece por causa das nuvens, o amargor aparece nos frutos. Mesmo com plantio muito denso, a sombra dos arbustos vizinhos pode atrapalhar o desenvolvimento normal da abobrinha: a distância entre os arbustos deve ser de no mínimo 70-80 cm. A poda parcial das folhas velhas pode ajudar a aliviar esse problema de sombreamento.

Alimentação incorreta

As abobrinhas crescem bem apenas em solo fértil, requerem alimentação periódica. Mas, no caso de uma quantidade excessiva de nutrientes, eles não conseguem assimilá-los corretamente e reagir com a liberação de cucurbitacinas. É necessário alimentar a abobrinha com um complexo de nutrientes, mas no plantio, a matéria orgânica é mais desejável, no início da pega dos primeiros frutos, principalmente se aplicam fertilizantes potássicos e fosfatados, e se os arbustos tiverem retardado seu crescimento e frutificação enfraquecida, eles tentam sustentá-los com pequenas quantidades de nitrogênio.

Pequenas quantidades de uréia podem sustentar o vigor da planta sem adicionar amargor ao fruto.

Armazenamento incorreto

Se você armazenar a abobrinha nas condições erradas, o amargor pode aparecer com o tempo.Isso acontece com freqüência especialmente em baixas temperaturas: esses vegetais são melhor armazenados dentro de casa do que em uma adega fria. Muitas variedades são capazes de ficar deitada por até seis meses, mas a sala deve ser ventilada.

Por que as abobrinhas são amargas na hora de cozinhar. Por que as abobrinhas são amargas: razões

Uma das razões pelas quais a abóbora amarga se deve ao excesso de fósforo e potássio, tanto no solo quanto nas plantas. Curiosamente, o excesso de nitrogênio reduz o amargor. No entanto, a reação à cucurbitina difere de variedade para variedade, por exemplo, "Zolotinka" é mais inclinado a transmitir um sabor amargo do que "Gribovskiy 37". Vários fatores também incluem o processo de crescimento do feto - nos casos em que eles ficam expostos ao sol por muito tempo, a probabilidade de amargura aumenta. Por exemplo, as plantas do primeiro ano são mais propensas à formação e acúmulo de cucurbitina, enquanto as plantas cultivadas a partir de suas sementes apresentam menos essa característica.
Como o acúmulo da substância amarga é ativado:

• rega excessiva;

• superalimentação com fertilizantes;

• falta de iluminação, doença.

As abobrinhas percebem a seca de forma especialmente aguda, mesmo se considerarmos que são plantas moderadamente amantes da umidade. Na ausência de irrigação por muito tempo, eles começam a produzir e armazenar grandes quantidades de nitrogênio e compostos de nitrato.

As horas de luz do dia são a segunda razão para o aparecimento de amargura. O sabor da abobrinha é influenciado pela duração da luz do dia - quanto menos luz solar uma planta recebe, maior a probabilidade de começar a produzir cucurbitina. Experimente plantar a abóbora em áreas bem iluminadas, onde não haverá sombra. Além disso, você precisa pinçar e mergulhar regularmente as plantações para que uma sombra natural das plantas não seja criada.

Abobrinha é uma variedade espessa de abóbora comum. O vegetal distingue-se pela sua forma oblonga e pela ausência de voltas. As frutas podem ser de quase todas as cores: verdes, brancas, amarelas. A polpa de abobrinha costuma ter um sabor delicado.

Você encontrou abobrinhas amargas? Bem não

Com rega insuficiente, o gosto amargo da abobrinha aumenta:

1. No entanto, quando regados em excesso, eles têm as mesmas propriedades.
2. Além disso, o uso abundante de umidade torna a abobrinha mais vulnerável à microflora fúngica e pode causar doenças como oídio, oídio, raiz, podridão cinzenta ou branca.
3. Durante os períodos de seca, tente regar a abobrinha o mais rápido possível, mas não jogue água diretamente nas folhas! Regar com água morna é melhor feito de manhã cedo ou à noite, quando o calor desaparece.

Opinião do especialista Filatov Ivan Yurievich, agricultor privado há mais de 30 anos Abobrinha precisa de fertilização. O excesso de fertilizantes de potássio e fósforo desempenham um papel importante. Tente manter um equilíbrio normal desses minerais, por exemplo, equilibrando fertilizantes de nitrogênio ou usando fertilizantes orgânicos. Alimente as plantas com iodo, fermento e ácido bórico para restaurar o sabor familiar da planta.

A abobrinha é menos comum por causa de doenças. Fusarium, a antracnose se manifesta não apenas em alterações patológicas na cor e na estrutura das folhas de abobrinha, mas também no sabor dos frutos. O tratamento urgente deve ser feito de forma que os vegetais possam ser consumidos com segurança e as sementes das plantas usadas no ano seguinte. Além disso, não se esqueça da prevenção de doenças, uma vez que representam um perigo não só para os vegetais, mas também para o corpo humano.

Críticas de jardineiros

Degeneração. As formas selvagens são automaticamente amargas. Então, essas são sementes, nada para consertar. E sim, a cucurbitacina causa um afrouxamento dos intestinos.

Convidado 385

A abobrinha às vezes pode ter um gosto amargo devido às condições de cultivo, abastecimento de água, iluminação. Se o solo for fertilizado com fertilizantes de nitrogênio, a probabilidade de a abobrinha ter um gosto amargo será significativamente reduzida. E você pode comer essa abobrinha.Para tirar o amargor, mergulhe um pouco as abobrinhas fatiadas em água com sal.

Biolife

O verão foi quente e as abobrinhas podiam ter poucas flores masculinas. Isso significava que as abelhas tinham que polinizar a abóbora com pólen de outras abóboras, por exemplo, abóboras ou pepinos.

Júlia

Este ano as abobrinhas não ficaram amargas pela primeira vez, acho que foi porque as regei com uma frequência incrível e as cobri com folhas da luz direta do sol, cortei quando eram de tamanho médio, não esperei por tabernas grandes .

Ulyana

A abobrinha amarga cresce quando há problemas óbvios no jardim. As razões para este fenómeno são várias, é melhor não esperar pela sua manifestação, mas quase sempre é possível eliminá-lo. Até o outono, você ainda pode ter tempo para colher muitas frutas delicadas.

Envenenamento de abobrinha amarga. Pepinos amargos e abobrinhas podem causar intoxicação alimentar

Pepinos, abóbora e outros membros da família da abóbora são muito populares e são usados ​​em uma variedade de pratos e saladas. Ocasionalmente, têm um sabor amargo ou metálico. O amargor é causado por um grupo de compostos chamados cucurbitacinas, que são produzidos naturalmente pela planta. Quanto mais alto o nível de cucurbaticina, mais forte será o sabor amargo da abóbora, pepino ou melão. E esses compostos não são apenas amargos, eles são tóxicos e podem causar intoxicação alimentar, cujos sintomas incluem náuseas, cólicas estomacais, diarreia e vômitos. Foram relatados casos desses sintomas ocorrendo 1 a 2 horas após a ingestão de apenas 3 g de abobrinha, portanto, fique à vontade para pular as boas maneiras se encontrar um vegetal amargo.

As variedades silvestres desses vegetais costumam conter mais toxinas e são muito amargas, e as formas cultivadas, ou seja, aquelas que são vendidas em supermercados ou crescem em nossas camas, foram selecionadas e não devem produzir toxinas. No entanto, de vez em quando, essas plantas sofrem mutações e restauram sua capacidade natural de produzir cucurbitacinas em níveis perigosos.

Confie nas suas papilas gustativas

Abobrinhas, pepinos e melões venenosos parecem exatamente iguais aos não tóxicos, então você não será capaz de dizer de vista como os vegetais são amargos. Só existe uma maneira de determinar se o alimento está causando a intoxicação - tentar

Basta cortar um pedacinho de pepino e lamber. Cucurbitacinas são muito amargas, então isso é o suficiente para dizer se é um bom produto ou deve ser jogado fora imediatamente.

Iluminação e regras para alimentação de abobrinha

Outro motivo pelo qual as abobrinhas são amargas é a implementação de uma nutrição inadequada das plantas, bem como a falta de condições ideais de iluminação. As abobrinhas são muito sensíveis à luz, portanto, para cultivá-las, é necessário selecionar um local no campo, localizado no lado ensolarado. Ao mesmo tempo, não deve haver correntes de ar e ventos fortes na área selecionada. Além disso, as frutas podem reagir fortemente a uma diminuição nas horas do dia.

Além da iluminação, a abobrinha precisa fornecer fertilizantes adequados. Nesse caso, os fertilizantes devem ser aplicados durante todo o período de cultivo. A cultura de plantas responde melhor de todas à introdução de substâncias orgânicas. Fornecendo uma alimentação semelhante à abobrinha, eles formam frutos grandes e estão se desenvolvendo ativamente.

Como fertilizante, recomenda-se o uso de verbasco diluído em água, bem como infusão de ervas fermentadas por três dias. Quando a planta começa a formar ovários, é recomendável adicionar superfosfato e cinza de madeira ao fertilizante. Cuidado também deve ser tomado durante a fertilização. Isso porque o excesso de fósforo e potássio também pode alterar o sabor do vegetal.