Vegetais na adega
Após a colheita da safra da horta, surge o problema de como preservá-la durante os meses de inverno.
Quantias consideráveis foram gastas em sementes e fertilizantes, sem contar o trabalho físico investido no cultivo.
Seguir regras simples ajudará a preservar os resultados da colheita, aproveite o sabor dos vegetais. Primeiramente, recomenda-se preparar a adega, para depois transferir os frutos, devidamente preparados.
A preservação de vegetais e tubérculos depende da habilidade dos jardineiros em fornecer condições ideais de armazenamento, para eliminar frutas podres a tempo.
Preparando a adega para armazenar as colheitas
Antes de armazenar a colheita para armazenamento, a adega deve ser preparada para o trabalho. Mesmo uma sala limpa e seca deve ser devidamente processada para destruir fungos e bactérias que sobraram da última temporada. Esses microrganismos causam a deterioração dos vegetais: mofo ou decomposição.
Para destruir a microflora, a adega é seca e depois branqueada ou tratada com dióxido de enxofre. Isso pode ser feito de acordo com o seguinte esquema:
- Para uma secagem completa no final do verão, remova todos os restos de produtos vegetais do ano anterior das instalações. Na adega, você pode instalar um aquecedor elétrico potente ou fazer como eles fazem nas aldeias: acender uma fogueira. A última opção é prejudicial à saúde, pois quando a lenha é queimada, o gás venenoso e a fumaça se acumulam rapidamente na fossa, de forma que você pode queimar já na hora de acender o fogo. Os aldeões às vezes acendem uma fogueira em um balde do lado de fora e depois a colocam no porão. O calor e a fumaça gerados aquecem as paredes. Não há necessidade de fechar a tampa ou porta da abóbada.
- Após a secagem, ventile a adega por 1-2 dias e, em seguida, comece a caiar. Apenas os depósitos revestidos de tijolos ou madeira são caiados de branco. Para a caiação, uma solução de cal apagada recentemente é preparada com a adição de uma solução de sulfato de cobre (até que uma tonalidade azul seja obtida). As paredes e outras superfícies (prateleiras, gavetas, etc.) são cobertas com cal em 2 camadas. Após o processamento, a adega não deve ser fechada para que a umidade não se acumule nela.
- A adega de barro é tratada com dióxido de enxofre. Para fazer isso, você precisa acender um bastão de enxofre especial (compre em uma loja de jardinagem). O número de peças é especificado nas instruções e depende da área da sala. O tempo de processamento deve ser de no mínimo 48 horas: as portas ou a tampa da adega permanecerão fechadas. Após o processamento, o armazenamento deve ser ventilado por 1-2 dias para que não permaneçam vestígios de gás, do qual uma pessoa também pode sofrer. Só então é permitido entrar nas instalações para trabalhos posteriores.
Se o armazenamento tiver prateleiras de madeira, baús e outros equipamentos, não pode ser seco com fogo ou eletricidade. Uma forma mais fria e eficiente de fumigar com uma bomba de fumaça deve ser preferida. Após o processamento, a adega pode ser considerada pronta para armazenar produtos vegetais.
Dicas úteis
Afinal, é muito caro comprar tubérculos na loja o ano todo, é mais lucrativo fazer estoques com antecedência. E se você cultiva vegetais em seu próprio terreno, armazenar batatas torna-se especialmente importante. Onde definir os sacos com tubérculos escavados para preparar os mais diversos pratos antes da próxima colheita?
Claro, a melhor opção é guardar as batatas em uma adega, mas se você mora em um apartamento na cidade, e não há subsolo ou porão em sua casa, você pode colocar os sacos de batatas na despensa, no corredor, caixas adaptadas para a colheita nas salas de estar, ou leve-os para a varanda. Em salas quentes, os tubérculos podem ser armazenados por três meses e, na varanda, as batatas em caixas isoladas podem resistir a geadas de até -15 graus.
Vídeo sobre como economizar batatas até a primavera
Lembre-se de que o armazenamento bem-sucedido depende muito da preparação dos tubérculos. Eles precisam ser bem secos (se possível ao ar livre) por várias horas ou dias para evitar o apodrecimento e a ocorrência de doenças da batata. Além disso, a separação das batatas é de grande importância: tubérculos de tamanho médio bem secos e sem defeitos são colocados para armazenamento de longo prazo, e por um período médio, selecione as batatas maiores, pois nelas se formam vazios, devido ao qual o sabor vai se deteriorar.
Características de armazenamento de vegetais
O produtor deve saber como evitar que os vegetais congelem, germinem e apodreçam no inverno. No inverno, a temperatura de armazenamento deve ser de 0 ° C, sem grandes oscilações. Se for negativo (abaixo de -5 ° C), os vegetais congelarão e ficarão inutilizáveis. A uma temperatura positiva, as batatas e as raízes começarão a germinar.
Em caves subterrâneas, é mais fácil proteger os produtos do frio: para isso, a entrada da cava é feita com tábuas e tapetes de palha. Na falta de coifa, durante o descongelamento, as esteiras são retiradas e a adega é ventilada.
Estruturas acima do solo podem congelar em invernos frios. Se isso já aconteceu, as paredes da adega devem ser isoladas com EPS ou outro tipo de isolamento térmico.
Para fornecer aos vegetais as condições de armazenamento mais favoráveis, é instalada uma ventilação de alimentação e exaustão. Quando a temperatura sobe, basta abrir a entrada e ventilar o ambiente. No tempo frio, os orifícios de ventilação são fechados.
A presença da coifa também resolve o problema do excesso de umidade que ocorre quando os vegetais são armazenados por muito tempo em porões e porões. A umidade normal do ar é 85%. Mas as raízes suculentas liberam umidade, em uma sala fechada ela se acumula e leva ao apodrecimento e ao desenvolvimento de mofo. Em um armazenamento sem ventilação, é muito útil instalar recipientes com pedaços de cal virgem (3-5 kg para cada 2m²).
Absorvendo o vapor de água do ar, a cal se transforma em um estado de penugem - ela se desfaz em pó. Deve ser substituído conforme necessário. Fluff pode ser usado para limpar solo ácido no jardim durante a escavação na primavera.
O que pode ser armazenado na adega?
Na maioria das vezes, os seguintes tipos de vegetais são deixados para armazenamento no inverno:
- batatas;
- repolho;
- cebola e alho;
- raízes.
Além disso, as abóboras e abobrinhas, rizomas de raiz-forte, alcachofra de Jerusalém e outros produtos vegetais são bem armazenados nas adegas. Um porão bem equipado pode armazenar maçãs, tomates, pimentões e berinjelas, bem como alho-poró.
Apenas as variedades tardias de vegetais são adequadas para armazenamento de longo prazo no inverno. Devem estar totalmente maduros, sem danos mecânicos e sinais de podridão. Ao colher em clima úmido, é recomendável secar os vegetais antes de armazená-los, para que não haja sujeira úmida e vestígios de umidade na pele.
Entre o que fica guardado na adega, pode haver não apenas frutas comestíveis. Em baixas temperaturas até a primavera, você pode manter plantações de flores que amam o calor e que não passam o inverno ao ar livre (por exemplo, dálias). Estacas de uvas, groselhas, material de plantação para morangos de jardim e espécimes de sementes de plantas de jardim e flores com bulbos ou tubérculos também estão bem preservados em depósitos subterrâneos.
Qual deve ser a temperatura e a umidade?
Em temperaturas próximas a zero, o metabolismo desacelera rapidamente, o que contribui para maior segurança das raízes. Eles não têm período de descanso. A temperatura de armazenamento de cenouras e beterrabas não deve ser superior a 10 graus, porque já a +5 graus, botões que não puderam ser completamente removidos podem começar a crescer.
Se a umidade for baixa, ela ameaça o murchamento das raízes, se for alta, está repleta de apodrecimento. Portanto, a umidade deve ser mantida em torno de 85 - 90%.
Leia mais sobre a temperatura de armazenamento necessária neste artigo.
Como armazenar vegetais na adega?
A postura de produtos vegetais para o inverno é realizada em função da resistência da pele e da densidade da polpa dos vegetais. Batatas e beterrabas estão entre as condições de armazenamento pouco exigentes de vegetais. Cenouras, vários tipos de rabanetes, rutabagas e outros vegetais de raiz de casca fina devem ser armazenados de forma diferente. Eles não devem ser colocados em uma camada grossa e não devem ser armazenados a granel, como as batatas. O proprietário deve escolher a forma adequada de armazenar os vegetais de raiz para cada uma de suas variedades.
Batatas e cenouras
É melhor colocar as batatas em um baú grande ou cercar parte da adega colocando as tábuas no chão. Para que a camada superior das verduras derramadas não transpire, é colocada uma lasca de palha, serragem ou outro material que absorva a umidade. É aconselhável colocar o baú de batatas mais longe da entrada para que não congele.
As cenouras na adega são armazenadas em redes ou caixas especiais com um volume de 2-3 baldes. No caso de assentamento em caixotes, é aconselhável polvilhar as camadas das raízes com serradura ou areia fina.
Armazenando cebolas e alho
Esses vegetais requerem uma adega seca, ventilada e fresca. Os bulbos secam rapidamente ou começam a brotar em condições ambiente ou em uma despensa, por isso é melhor armazená-los em uma temperatura mais baixa. É aconselhável que não desça abaixo de + 2 ° C, caso contrário os vegetais começarão a apodrecer.
Não é recomendado armazenar cebolas e alho em uma adega úmida sem ventilação. A condensação que se acumula pode entrar na gaveta de legumes e molhá-los. Isso também levará à deterioração do produto.
Beterraba e repolho
Armazenar beterrabas em uma adega é tão fácil quanto armazenar batatas. Pode ser colocado em uma caixa fechada separada ou colocado em cima de batatas. A beterraba tolera bem a umidade elevada e absorve o vapor de água do ar, de modo que pode proteger as batatas do suor, e os proprietários não terão dúvidas sobre por que as raízes murcham.
Prepare o repolho para armazenamento: deixe 7-10 cm de tocos sob a cabeça durante o corte. As folhas verdes não são completamente removidas da cabeça, sobrando 2-3 peças. Cabeças de repolho podem ser penduradas ou armazenadas em um rack.
Recursos de armazenamento compartilhado
Em casa, os vegetais são armazenados dentro de casa nas mesmas condições. Mas cada tipo de produto tem suas próprias faixas de temperatura e umidade. A fim de manter os diferentes tipos de vegetais bem em uma adega, eles devem ser classificados, e a adega deve ser condicionalmente dividida em zonas frias e mais quentes.
O local mais frio é próximo à entrada e sob a entrada de ventilação (janela). Sob essas condições (cerca de 0 ° C), cenouras, beterrabas, rabanetes ou repolho podem ser armazenados. As batatas ficam adocicadas já a + 2 ° C, por isso precisam de ir para a adega, longe das correntes de ar frio. Culturas que adoram o calor - abobrinhas e abóboras, tomates ou berinjelas, nabos, etc. - são armazenadas apenas sob temperaturas de congelamento.
O alho francês destinado ao consumo humano pode ser armazenado por um longo tempo em condições de umidade média para a adega (85%) e a uma temperatura de cerca de + 2 ° C.
As hastes devem ser colocadas verticalmente em caixas de areia úmida, preenchendo toda a parte branca. Você pode colocá-los na mesma área onde estão as batatas.
Para evitar que raízes delicadas murchem devido à perda de umidade em um armazenamento muito seco, elas podem ser cobertas com uma crosta de argila antes do assentamento.Para fazer isso, faça uma solução cremosa em que são mergulhados daikon ou rabanete verde, raiz de aipo, cabra, salsa, raiz-forte, etc. Os vegetais são dispostos em 1 camada e secos até que uma crosta forte se forme. Em seguida, são cuidadosamente colocados em caixas e armazenados nas prateleiras superiores ou intermediárias das estantes.
Para armazenamento de vegetais que requerem alta umidade, também são utilizadas embalagens de polietileno. Você pode cobrir as caixas com os vegetais armazenados com papel alumínio ou colocar os vegetais de raiz em sacos perfurados. Ao usar polietileno para armazenamento na adega, não se deve fechar o recipiente com produtos vegetais: todos os tipos precisam de circulação de ar.
As maçãs de inverno devem ser colocadas em uma prateleira onde a temperatura não desça abaixo de + 3 ° C. É aconselhável que os frutos fiquem em uma caixa, borrifados com lascas que os isolam uns dos outros. Se estragado, o apodrecimento não será capaz de infectar um grande número de maçãs.
Para armazenar sementes de cebolas, são necessárias caixas ou caixas com capacidade máxima de 10 litros. Sevok deve ser colocado em camadas, polvilhado com cinza de madeira ou areia. Mudanças de temperatura não devem ser permitidas, pois os bulbos começarão a germinar. As caixas com conjuntos são colocadas longe das correntes de ar, em local com temperatura de cerca de + 2 ° C.
Variedades adequadas
Para armazenamento, você deve escolher variedades de tubérculos de amadurecimento tardio... As seguintes variedades e híbridos de cenoura são mais bem armazenados:
Gribovchanin F1.- Nantes 4.
- Incomparável.
- Nevis F1.
- Sansão.
- Chance.
- Inverno de Moscou.
- Incomparável.
Variedades de beterraba adequadas para armazenamento a longo prazo:
- Bravo.
- Incomparável.
- Bordeaux 237.
- Bola vermelha.
- Wintering.
- Mulato.
- Detroit.
- Nosovskaya flat.
Não há recomendações definitivas sobre a melhor forma de preservar em casa e onde, no porão ou no subsolo (subterrâneo), cada um decide por si mesmo empiricamente. Os fatores determinantes para maior preservação são:
- escolha da variedade de culturas de raízes;
- tecnologia de preparação;
- regime de temperatura na sala;
- modo de umidade;
- falta de suprimento excessivo de oxigênio;
- proteção contra pragas.
Entre os métodos de armazenamento, cada jardineiro encontrará o seu, o mais conveniente e lucrativo. Primeiro, você precisa decidir quando e como remover a colheita de raiz para armazenamento.
Você pode ler mais sobre variedades adequadas de cenouras e prazo de validade aqui, e aqui falamos sobre quais variedades são adequadas para armazenamento de longo prazo.
