Como fazer Gorloder de tomate e alho para o inverno

Provavelmente todo mundo conhece plantas que queimam tais como alho e raiz-forte. Foram eles que formaram a base da gorlodera, já que um prato com nome semelhante deve ser simplesmente picante. Mas o gorloder também pode ser picante e até adocicado - tudo depende do tipo de receita usada para fazê-lo. E há muitas receitas de gorloder - afinal, ele é o análogo russo tanto do adjika abkhaziano quanto do ketchup franco-inglês. Não é à toa que costuma ser chamado de adjika-gorloder, ou ketchup-gorloder, dependendo dos ingredientes que prevalecem na receita.

Gorloder doce

Não pense que a preparação tem gosto de geleia. Só não é tão afiado quanto uma cobra clássica ou um brilho. Para temperar o inverno de acordo com a receita, você precisará de:

tomates - 3 kg;
açúcar granulado - 150 g;
sal - 30 g;
essência de vinagre - 1 colher de sopa. eu .;
botões de cravo - 10 pcs .;
pimenta preta - 25 ervilhas;
alho - 1 cabeça;
pimenta moída quente - 1,5 colher de chá.

Como cozinhar:

Coloque os tomates picados em uma panela e ferva por 15 minutos. Não cubra com uma tampa.
Adicione o açúcar, cozinhe por 10 minutos.
Adicione sal e ferva por mais 5 minutos.
Adicione as especiarias restantes e cozinhe por 10 minutos.
Passe a massa por uma peneira, acrescente o vinagre e transfira para os potes.
Arrolha e coloque sob um casaco de pele.

Importante! O gorloder doce é armazenado em qualquer lugar fresco.

Receita clássica de gorloder

Desde os tempos antigos, apenas três ingredientes eram usados para fazer um tempero quente. Esta é uma receita simples para um gorloder para o inverno. Se a peça de trabalho não for esterilizada ou tratada termicamente, ela retém suas propriedades por apenas dois meses. É necessário:

1 kg de tomate vermelho;
140 g de alho;
1 Colher de Sopa. eu. com uma lâmina de sal.

Moa os tomates e o alho em um moedor de carne para obter uma massa homogênea.
Adicione sal e misture bem.
Coloque em potes depois que o sal estiver completamente dissolvido.

Opção número 2

Muitas pessoas não gostam do cheiro de alho, então você pode usar a receita de gorloder sem alho.

Para cozinhar você precisará de:

1 kg de tomate vermelho;
1 Colher de Sopa. eu. sal;
100 g de raiz de rábano picada.

Pique os vegetais e as raízes preparados de maneira conveniente.
Adicione sal e misture bem até ficar homogêneo, arrume em potes.
Você não precisa cozinhar ou esterilizar a garganta.

A peça é armazenada por um curto período de tempo, apenas 1-2 meses e apenas na geladeira.

Preparando os ingredientes certos

Como você sabe, gorloder é um prato popular que tem vários nomes. Existem diferentes nomes em diferentes regiões do país: hrenoder, adjika, cobra e outros nomes semelhantes. Na verdade, esse molho é raiz-forte de mesa com vários aditivos.

Para fazer um molho saudável em casa, você precisa preparar uma série de ingredientes:

Raiz de rábano.
Alho.
Tomates frescos.
Você também precisa ter: liquidificador, faca, moedor de carne. Se não houver tal utensílio de cozinha, use um ralador normal.

Todos esses componentes são picados finamente, ou melhor - rolados por um moedor de carne. Depois disso, todos os ingredientes devem ser salgados a gosto. Pimenta moída às vezes é adicionada.

Deve-se observar que a quantidade de todos os ingredientes é selecionada individualmente. Ao adicionar mais tomates, a acidez do molho diminui.

No momento, se você não quer se incomodar e cozinhar sozinho, então rábano é vendido em qualquer supermercado. Normalmente, seu custo não é grande.

Descrição

Gorloder com alho e raiz-forte

é muito fácil cozinhar com as próprias mãos em casa. Este prato mágico conquistará todos os amantes do picante com seu sabor insuperável. A grande vantagem de um gourmet caseiro tão delicioso é que você pode ajustar de forma independente a pungência e a profundidade do sabor. Você pode fazer o gorloder não muito picante, para um amador, ou você pode adicionar "pimenta em grão" para que o prato literalmente justifique o seu nome.

A receita de uma deliciosa cabaça caseira é incrivelmente simples. Você pode cozinhar rapidamente um grande número de porções de uma vez para fechar o alho e o sangue de raiz-forte para o inverno

pois garantimos que este maravilhoso lanche será vendido antes do fim do inverno.

Além de ser muito saboroso, o gourmet caseiro pode ser útil. No período de inverno do ano, o corpo humano é deficiente em certas vitaminas e a imunidade é enfraquecida. Com a ajuda de uma deliciosa cabaça artesanal, que contém alho e raiz-forte, você pode prevenir a ocorrência de resfriados e coriza, além de fortalecer o sistema imunológico. Quanto mais afiado for o prato, mais útil ele será, a menos, é claro, que você tenha gastrite.

Você pode imaginar os jardineiros siberianos cultivam tomates em suas plantações !? Os tomates amadurecem de uma vez e muito de uma vez. Para processá-los de alguma forma e preservar a colheita, foi inventado um excelente molho - gorlodar com alho e pimenta. Para começar, vou lhe dar uma receita clássica para este prato.

Ingredientes

Tomates frescos 1,5 kg.
Alho 150 gr.
Pimenta preta moída 1 colher de chá
Pimenta vermelha moída 1 colher de chá
Sal 1-1,5 colheres de sopa. eu.

Receita

Receita Horlloader com raiz forte para não fermentar

Adicionar raiz-forte ao gorloder, além de sabor, aroma e salubridade, proporciona segurança adicional no preparo para o inverno. E as maçãs adicionam um leve sabor frutado ao lanche.

Comente! Melhor usar maçãs de variedades agridoces ou mesmo ácidas.

Ingredientes:

3 kg de tomates;
300 g de raiz forte;
1,5 kg de maçãs;
800 g de alho;
Sal a gosto.

Esta receita pode ser preparada muito rapidamente:

É aconselhável retirar a casca das maçãs e tomates, corte em pedaços, retire o núcleo com sementes de maçãs.
Descasque o rábano e o alho da casca e da casca grossa e grossa.
Pique o rábano em pedaços pequenos.
Moa tudo com um moedor de carne na seguinte seqüência: tomate, maçã, alho e por último - raiz-forte.
Misture todos os componentes, adicione sal.
Insista por meia hora e tente novamente.
Adicione açúcar e mais sal, se desejar.
Se o aperitivo não parecer muito picante imediatamente, não se apresse em adicionar alho ou raiz-forte - a pungência é totalmente revelada somente após alguns dias.
Divida em potes secos e guarde em local fresco.

Chredoder de tomate e raiz-forte para o inverno - uma receita clássica para armazenamento a longo prazo

Nome interessante, não é? Eles também chamam nomes de merda como um gorloader. Bem, isso o justifica. Não é? Desde tempos imemoriais, acreditava-se que se tratava de um molho russo picante e universal. Porque é procurado em qualquer época do ano e é apreciado por todos, sem exceção. Cozinhe você mesmo, porque é saudável e saboroso! Fortaleça sua imunidade.

Existem apenas quatro ingredientes principais na receita. E tenho certeza que você os conhece de cor. E quem está mais atento viu outro. Qual deles? Sim, é vinagre de maçã.

Nós precisamos:

Uma fonte
https://youtu.be/hKbSjwMJbyQ

Estágios:

1. Em primeiro lugar, descasque o alho. É mais fácil e rápido fazer isso se você colocar os dentes de vegetais em um recipiente fundo de metal e cobri-lo com outro recipiente fundo, mas menor.Pegue e comece a agitar por 30 segundos. O alho descascou-se).

2. Em seguida, torça primeiro a raiz-forte junto com o alho, use o saquinho, conforme mostrado na versão anterior, para não lacrimejar.

3. Agora coloque os pedaços de pimentão e tomate, moa também através de um moedor de carne. Adicione sal, açúcar e 1 colher de sopa de vinagre de maçã a esta massa para preservação. Adicione o rábano e mexa. Deixe na mesa por 15 minutos e despeje em frascos esterilizados. Isso deve ser feito com uma concha limpa ou através de um funil especial. Feche sob a tampa. E guarde em sua adega ou porão. Quanto mais tempo ele perdoar, menos nitidez permanecerá nele, tenha isso em mente. Bom apetite!

Receita passo a passo com foto

Para o inverno, muitos fazem a colheita de tomates e raiz-forte ralada com alho - gorloder ou hrenoder, são chamados de maneiras diferentes. Este molho picante é normalmente armazenado com sucesso na geladeira ou em uma adega fria até o próximo ano.

Hoje, proponho modificar um pouco a composição usual adicionando pimenta - ela também atua como conservante e adiciona pungência ao molho. Portanto, neste caso, você pode colocar um pouco menos de alho e raiz-forte do que em um gorloder normal.

Dou proporções muito aproximadas - ajuste a composição ao seu gosto. O principal é que você não conseguirá colocar um pouco de sal se quiser manter a peça por mais tempo. Portanto, o molho sempre acaba ficando um pouco salgado, mas isso é bastante aceitável, porque comem-no em pequenas porções com pão preto, barrado numa camada fina, ou servido com carne cozida, assada ou frita, caça, aves.

Retire da lista os produtos para cozinhar com raiz-forte, alho e pimenta (sem vinagre).

Prepare os vegetais para picar no processador de alimentos ou no moedor de carne: descasque o alho e as raízes da raiz-forte e pique os tomates maduros.

Tente também cortar o rábano em pedaços menores - assim será mais fácil e melhor picado.

Pique as pimentas quentes. Se você quiser um molho mais macio, remova as sementes dele.

Agora coloque os alimentos preparados um a um na tigela do picador, pegando um pouco de tudo: alho, pimenta, tomate, raiz-forte. Isso deixará o molho mais uniforme.

Primeiro ligue a colheitadeira em velocidade baixa e, em seguida, aumente a velocidade até a finura desejada.

Coloque a mistura resultante em uma panela ou tigela e adicione sal. Mexa bem com uma espátula de madeira, deixe por um tempo - até que o sal esteja completamente dissolvido, mexa de vez em quando.

Quando o molho estiver infundido e o sal estiver completamente dissolvido, transfira o gorloder com raiz-forte, alho e pimenta para potes limpos e esterilizados, feche as tampas, pode-se usar de plástico, e coloque imediatamente em local frio. Isso é tudo! Cozinhe a carne e polvilhe generosamente com o molho cozido! Bom apetite!

Gorloder com cebola - uma receita deliciosa

Tomates enlatados com cebola são muito saborosos. Frascos com costura voam com força, e todos os amigos estão interessados em como preparar este prato.

um quilo e meio de tomate;
80 gramas de alho;
200 gramas de raiz-forte;
meio quilo de pimentão;
pimenta chilena - a gosto;
cebolas a gosto;
60 gramas de sal;
60 gramas de açúcar;
40 mililitros de óleo vegetal;
100 mililitros de vinagre.

Lave os tomates.
Descasque a cebola e o alho, enxágue e descasque o rábano com um cortador de legumes.
Retire as sementes da pimenta, lave por dentro.
Também nos livramos das pimentas.
Processamos todos os vegetais com um moedor de carne ou liquidificador para fazer um mingau.
Adicione açúcar, sal, óleo e vinagre à mistura de vegetais. Misture bem.
Enchemos frascos esterilizados com espaços em branco e os colocamos em um local frio.

O aperitivo acabará por ser picante, com notas picantes. Basicamente, você pode experimentar um pouco e adicionar seus vegetais favoritos a ele.Bom apetite!

Os princípios de preparação e armazenamento do gorloder

O tempero picante de tomate também tem muitos nomes: raiz-forte, light, adjika russa, etc. Os ingredientes principais em todas as receitas são tomates com alho, rábano é frequentemente adicionado e o restante dos ingredientes é adicionado conforme desejado. Mas apesar da presença tradicional de tomates vermelhos, existe um gorloder original feito de pepinos, abobrinhas, tomates verdes.

Tipos de gorloder e suas características

A vantagem indiscutível do lanche, além do excelente sabor, é a proteção antiviral, onde o alho com raiz-forte protege a imunidade humana. E a facilidade de acesso a todos os produtos torna a peça favorita por seu orçamento e simplicidade.

Antes de conservar um lanche picante, você deve considerar os tipos de bloqueios, aprender como armazenar o gorloder e o que fazer se ele fermentar. Tudo isso no futuro ajudará a determinar a escolha da receita, a quantidade de peça de trabalho, bem como o método de armazenamento.

Existem 2 tipos de gorloder de acordo com o método de preparação:

Cru quando os ingredientes não podem ser cozinhados;
Fervido quando todos os ingredientes são fervidos.

Naturalmente, um gorroder de armazenamento de longo prazo é uma versão fervida. Esse bloqueio, ao contrário do aspecto cru, pode ser armazenado por até 3 anos na despensa. Um lanche não esterilizado só deve ser armazenado na geladeira ou em uma adega bem fria por no máximo 3-4 meses.

Mas, ao mesmo tempo, surge a questão: é possível congelar um gorroder a partir de produtos crus, a fim de estender o período de seu uso? Posso! E é melhor fazê-lo na forma de briquetes, para que seja mais cómodo de usar. Para isso, despeje a mistura preparada em sacos plásticos densos no volume necessário e coloque no freezer, e a seguir descongele o briquete gorloder, se necessário, a qualquer momento.

Regras de armazenamento de longo prazo

Ao armazenar um lanche da maneira usual, ele pode azedar em alguns casos. Para evitar isso, siga algumas regras simples.

Os frascos com tampa devem ser esterilizados.
O melhor é usar um recipiente pequeno para que o lanche não fique aberto por muito tempo.
No processo de preparação do gorloder, você pode adicionar um pouco de vinagre ou 1 comprimido de aspirina por litro de líquido à massa.
O principal componente para a segurança do lanche é o sal. Todos decidem quanto sal adicionar por litro de gorloder de acordo com a receita, mas 1 colher de sopa cheia (cerca de 30 gramas) por 1 litro de massa é considerada ideal.
Outro elemento de "fixação" são os aditivos picantes: alho com raiz-forte. A proporção geral ótima em relação aos tomates deve ser de 1 a 3.
Um alerta adicional contra o mofo será o método comprovado da avó: em cima do lanche, sob a tampa, coloque um papel de tamanho adequado, como papel vegetal, que deve ser embebido em vodka ou álcool.
O óleo vegetal é outra proteção contra o mofo. Basta colocar uma colher de óleo em cima do frasco antes de entupir.

O que fazer se a peça de trabalho estiver fermentada

Mas se, apesar de todos os cuidados, o gorloder fermentou, como salvá-lo e vale a pena fazer? Neste caso, é a própria anfitriã que decide o destino do bloqueio. Um processo de fermentação forte com muito molde não é o melhor indicador, é melhor derramar tal branco

Mas muitas vezes a conservação pode ser salva:

A massa que começa a fermentar deve ser colocada em uma panela. Adicione sal e alho esmagado. Ferva o gorloder novamente e despeje novamente em potes limpos e esterilizados.
Se, além do sal, adicionar cenoura ralada com pimenta à mistura de tomate, obtém-se um molho picante para os primeiros pratos. Não se esqueça de ferver este molho por alguns minutos e, em seguida, despeje em um recipiente limpo.

Como armazenar o gorloder para que não se deteriore?

Gargantas afiadas são armazenadas principalmente em geladeiras, sob tampas de plástico ou em porões frios.No entanto, apesar disso, eles ainda espumam e azedam. Muitas vezes me deparei com isso, até que aproveitei a excelente receita de gorloder com vinagre enrolado de forma quente.

O tratamento ácido e térmico ajuda a manter a salga até 3 meses, mesmo na cave. Como fazer um gorloder com ácido acético para o inverno, bem como como armazená-lo e no que para não se deteriorar, contarei na opção de cozimento apresentada. A raiz-forte acabou ficando uma delícia, então peguei os ingredientes, na proporção de latas de 3 litros.

tomates vermelhos - 6 kg;
alho - 5 cabeças;
pimenta - 3 unid .;
açúcar - 6 colheres de sopa. colheres;
sal - 6 colheres de sopa. colheres sem lâmina;
vinagre 9 por cento - 6 colheres de sopa. colheres.

Regras gerais para fazer gorroder de tomate

Todos os ingredientes devem ser picados para o gorloder. Você pode usar um dos métodos propostos: moedor de carne, liquidificador. Ou substitua-os por um ralador, peneira.

Para obter uma consistência homogênea e delicada, recomenda-se a retirada da casca do tomate. Mas podem ser usados inteiramente: a pele dos tomates ainda estará bem picada. Só com um ralador ou peneira não vai funcionar. Lá, a casca terá que ser descartada, pois não esfregará.

No processo de preparação de uma salada, são possíveis duas formas: com e sem cozimento. Se você quiser cozinhar um gorloder para o inverno para que não fermente em temperatura ambiente, você precisa cozinhá-lo. Em seguida, coloque em frascos esterilizados para enrolar.

Recomenda-se que todas as peças de trabalho, mesmo as armazenadas em local frio, sejam colocadas em pequenos frascos. Máximo de meio litro. Assim, o recipiente aberto esvaziará mais rápido e a salada não estragará.

Para quem planeja guardar a garganta na geladeira, o método sem fervura é adequado. Essa salada crua não dura muito e deve ser consumida dentro de um mês.

Gorloder pode ser armazenado em garrafas plásticas?

Algumas donas de casa preferem guardar os lanches em garrafas plásticas. Este é um bom método de armazenamento?

Em geral, não é desejável reutilizar garrafas plásticas, mas essa regra costuma ser ignorada. Em teoria, é possível colocar o bocal em garrafas, embora não seja muito conveniente. Se quiser colocá-lo em tal recipiente, pegue novas garrafas de plástico grosso e preencha com um vazio que não tenha sido fervido.

Gostaria de observar que a vida útil de um gorloder em uma garrafa difere significativamente daquela que é armazenada em um banco. Os recipientes enlatados são armazenados por mais tempo.

Assim, é realmente possível manter a garganta na mamadeira, mas somente se você comê-la em algumas semanas. Esses pratos devem ficar na geladeira, caso contrário, o produto fermentará. E, claro, em nenhum caso você deve comprar uma peça em branco em uma loja ou no mercado.

Como você pode ver, não é nada difícil cozinhar gorloder de alho de acordo com minhas deliciosas receitas para o inverno. Para mais clareza, você pode assistir ao vídeo.

Receita Gorloader Verde

Este aperitivo brilhante se tornará não só um complemento saboroso aos pratos, mas também uma decoração interessante. Afinal, ele não é preparado com tomates maduros, mas com tomates verdes.

Quantidade de porções: 90

Tempo de cozimento: 35 minutos

valor energético

conteúdo calórico - 7,8 kcal;
proteínas - 0,2 g;
gorduras - 0 g;
carboidratos - 1,7 g.

Ingredientes

tomates (verdes) - 1,5 kg;
rábano (raiz) - 150 g;
pimenta quente - 1,5 vagens;
sal de cozinha - 50 g;
endro, verduras - 1 cacho médio;
açúcar granulado - 30 g;
alho - 130 g.

Cozinhando passo a passo

Enxágue bem cada componente. Certifique-se de deixar as verduras secarem.
Descasque a pimenta. Se não for muito picante, então você pode deixar as sementes - elas vão dar mais vigor. Retire o alho. Corte a casca pela raiz. Remova o crescimento do ramo dos tomates.
Passe tudo por uma peneira fina de um moedor de carne e reserve por enquanto.
Esterilize os frascos, colocando-os em um anel especial na panela. O vapor matará todos os germes. Ferva as tampas.
Agora você pode distribuir com segurança o gorloder entre os recipientes preparados.

Isto é interessante: visto que é melhor usar pequenos frascos para armazenar esta peça de trabalho, você pode processá-los não apenas no vapor, mas também no microondas - eles vão entrar facilmente. E para evitar que os recipientes estourem, coloque um pouco de água e ajuste o cronômetro para apenas alguns minutos em potência alta.

Receita de gorloder sem alho (tomate e raiz-forte com pimenta)

Se alguém se confunde com o aroma de alho na garganta, então há uma receita para fazer esse lanche para o inverno sem alho. Além do rábano, a pimenta malagueta dá um toque agudo à garganta.

Ingredientes:

3 kg de tomates;
300 g de rizoma de rábano;
3 vagens de pimenta;
1 kg de pimentão doce;
50 g de sal marinho.

Preparação:

Todos os vegetais são limpos de peças desnecessárias.
Moa com um moedor de carne.
Misture junto com a adição de sal.
O futuro gorodder é infundido em um local fresco por vários dias com agitação ocasional.
Distribuído em pequenos frascos esterilizados e armazenado em adega ou geladeira (o armazenamento no inverno na varanda com congelamento é permitido).

Dicas úteis para cozinhar Gorelander

Para que o preparo do gorloder de acordo com qualquer receita não cause dificuldades, e o aperitivo preparado fique guardado por muito tempo e dê prazer, algumas dicas práticas serão adequadas:

Opções de gorlodera de raiz forte devem usar a raiz no outono, então a preservação é a mais vigorosa e perfumada.
Para preparar um gorloder na forma de uma massa homogênea, é melhor usar utensílios de cozinha: um processador de alimentos, liquidificador, moedor de carne. Na sua ausência, todos os componentes podem ser ralados, mas este será um método mais trabalhoso.
Um lanche de melhor qualidade de tomates sem pele resultará. Para fazer isso, despeje os vegetais com água fervente por 2-3 minutos e, em seguida, transfira-os para água gelada. Depois disso, a pele será facilmente removida da polpa.
As melhores variedades de tomate para um lanche saboroso são os tomates carnudos. Frutas aquosas podem provocar estratificação em massa ou acidificação.
Ao usar raiz-forte em uma receita, sua raiz deve ser passada por um moedor fino duas vezes e só depois misturada com o restante dos ingredientes.
É importante lembrar que a quantidade de alho e raiz-forte afeta a duração do armazenamento de preservação. Quanto mais especiarias picantes, mais tempo durará o bloqueio.
Por quanto tempo o gorloder deve ser cozido, a receita responderá, mas o tempo mínimo de cozimento é geralmente 30-40 minutos.
Uma versão fervida de um lanche picante é resfriada naturalmente em um cobertor. Para fazer isso, vire os potes quentes pré-embalados com a tampa para baixo e embrulhe-os no calor. Deixe o recipiente neste estado até que esfrie completamente.

Lanche "Gorloder" sem cozinhar

Você pode fazer alho e rábano gorloder de tomates verdes, e eles geralmente são cozidos sem ferver. Recomendo colocar o lanche pronto em potes de 0,5 litro.

um quilo e meio de tomate verde;
130 gramas de alho;
150 gramas de raiz de rábano;
50 gramas de endro;
30 gramas de pimenta;
50 gramas de sal;
30 gramas de açúcar.

Como fazer gorloder de tomate verde:

Lave os tomates, alho e raiz de rábano, endro.
Pique os tomates, o alho, a raiz-forte, o endro e as pimentas com um moedor de carne.
Adicione sal e açúcar à mistura, misture bem.
Espalhe o aperitivo em recipientes esterilizados e atarraxe as tampas. Só pode ser guardado na geladeira!

Gorloder com cenouras para o inverno

Gorloder é considerado um lanche popular que contém tomate e alho. Massivamente este lanche começou a ser preparado ainda na década de 70 do século passado. É uma pena, mas o gorloder não é popular em outros estados onde os tomates são cultivados.

A receita clássica do gorloder consiste em tomates, dentes de alho e sal. Escolha a proporção desses ingredientes ao seu gosto. Guie-se pelas seguintes proporções: alho (1 dente), tomate (1 un.), Sal (chips). Mas sempre tente de qualquer maneira. Você pode precisar adicionar algo ou colocar um pouco menos de algum ingrediente.

A receita a seguir tem um nome interessante de gorloder "Senhoras". Isso ocorre porque ele contém maçãs. Para um lanche, estoque:

Pimenta - 500 g
Pimentão - 500 g
Maçãs - 500 g
Cenouras - 500 g
Tomate - 1,5 kg
Cravos-da-índia de alho - 100 g
Essência de vinagre - 1 colher de sopa
Açúcar - 3 colheres de chá

Processo de cozimento:

Lave bem cada vegetal. Moer.
Pique os dentes de alho separadamente dos outros ingredientes.
Ferva a composição vegetal por 40 minutos. Um pouco mais pode ser feito.
Adicione o alho. Ferva por 5 minutos, adicione a essência.
Arrume em potes, enrole.

Gorloder com cenouras para o inverno: uma receita

Você gastará apenas 1 hora para cozinhar o gorloder e, como resultado, não obterá absolutamente nenhum molho de alto teor calórico. Estoque estes ingredientes:

Tomates carnudos - 2 kg
Rábano - 200 g
Alho - 3 colheres de sopa
Cenouras - 4 peças
Pimenta malagueta - 2 peças
Açúcar - 2 colheres de sopa
Sal - 4 colheres de sopa
Pimenta preta da terra

Adicione cenouras

Processo de cozimento:

Descasque os legumes. Corte os tomates em fatias.
Moa os vegetais em um moedor de carne.
Salgue a massa, pimenta, acrescente o açúcar. Deixe a composição sozinha por 30 minutos. Mexer.
Divida o bocal em frascos limpos.
Coloque as tampas nos pratos e coloque em local fresco.

Ao adicionar raiz de rábano ao molho, triture 2 vezes antes. Só então adicione o resto dos ingredientes.

"Gorloder" de tomate verde com alho: uma receita deliciosa para o inverno

Um lanche incomum e pouco conhecido para muitos. Além de tomates verdes, a composição inclui pimenta, alho, açúcar, sal. É preparado sem ferver e sem raiz-forte, o que reduz significativamente todo o processo de cozimento, torna o gorloder tenro, de sabor macio, basta lamber os dedos. Na receita dada, consegui 3 latas de meio litro do gorloder pronto.

2,5 kg de tomates verdes;
4 cabeças de alho;
um par de pimentas quentes;
1,5 colher de chá de açúcar;
sal - 55 g.

Com tomates, pimentas picantes soltas do talo, alho descascado, faço purê de batata moendo no processador de alimentos com uma faca grande.

Eu adiciono açúcar, sal, mexa bem.

Coloco em latas secas com vapor, enrosco com tampa de ferro, coloco na geladeira.

Os benefícios da raiz-forte e do alho

A raiz de rábano é usada na culinária há muito tempo. Fortalece a imunidade humana, ajuda a combater doenças do trato respiratório superior, normaliza o funcionamento do estômago e dos intestinos. O uso regular de raiz-forte ajuda a reduzir os níveis de açúcar no sangue, limpa o sangue e estimula os rins e a bexiga. A peculiaridade desse vegetal de raiz é que suas propriedades benéficas persistem por um curto período de tempo, então os pratos com ele devem ser consumidos nas primeiras duas ou três semanas após o preparo. No inverno, a raiz-forte é armazenada no porão em caixas de areia e arrancada as raízes conforme necessário.

O alho, que faz parte da gorlodera, é caracterizado por qualidades antimicrobianas e contém inúmeras vitaminas, que também são transferidas para os molhos.

Sobre o prato

Apesar da acidez e do sabor picante, o gorloder tem propriedades benéficas tanto para o sistema imunológico quanto para o trato digestivo. É tudo uma questão de composição. Há muito alho e raiz-forte no prato. Ambas as hortaliças têm um efeito antimicrobiano pronunciado. Gorloder é uma boa ajuda no tratamento de resfriados e distúrbios digestivos.

O rábano é um vegetal único, que contém uma ordem de magnitude a mais de vitamina C do que o limão. Além disso, contém uma ampla gama de substâncias úteis, demonstra eficácia na limpeza dos vasos sanguíneos, previne o crescimento de células cancerosas e acelera o metabolismo.

O alho contém muitos elementos úteis. Como a raiz-forte, tem propriedades antioxidantes, luta ativamente contra bactérias patogênicas, melhora o apetite e estimula a digestão.O consumo de alho pode proteger o corpo de um adulto da introdução do bacilo de Koch, que é a causa do desenvolvimento da tuberculose.

O tomate, que é parte integrante do prato, ajuda a fortalecer o sistema imunológico devido à grande quantidade de minerais e vitaminas. As pectinas e fibras encontradas no tomate contribuem para a normalização da digestão. Nas frutas, os elementos úteis são retidos mesmo após o tratamento térmico.

A pimenta, que é adicionada pelos apreciadores de salgadinhos quentes, não fica atrás de outros componentes em termos de quantidade de nutrientes. Acelerando os processos metabólicos, todos esses ingredientes ajudam a baixar o colesterol, normalizar os níveis de glicose no sangue, o que permite que você use o gorloder para perder peso.

Como fazer alho e tomate gorloder

Uma receita típica de lanche cru fornece o número de ingredientes por quilo de tomate. Como o gorloder será armazenado na geladeira por um curto período de tempo, não é recomendável ingerir mais alimentos. Só se você tiver certeza de que tudo será comido.

Portanto, para o peso indicado de tomates maduros, você precisará de 5 a 7 dentes de alho. Mas se você quiser algo muito picante, então eles podem ser aumentados para 10. Também vale a pena observar o tamanho dos dentes. Se eles forem pequenos, você pode pegar mais deles. Além disso, são permitidas alterações na composição das especiarias. Pimenta moída (preta ou vermelha), páprica ou ervas picadas podem ser adicionadas ao gorloder.

O preparo do gorloder começa com o fato de que os tomates precisam ser moídos. Pique o alho. Misture os dois ingredientes. Sal. Recomenda-se adicionar apenas uma colher de chá de sal. Agora você pode tentar. Deve parecer que a salada está um pouco sem sal e que o alho pode ser adicionado. Isto é normal. O sal ainda não se dissolveu completamente e a pungência não se espalhou.

Coloque o gorloder de tomate com alho e raiz-forte na geladeira por um dia. Agora você pode avaliar o sabor do lanche.

Petisco de raiz forte

Eu quero compartilhar uma maneira interessante de fazer um gorloder de tomate, pimenta e alho sem adicionar raiz-forte. Acontece um molho picante "com um brilho".
Para girar é necessário:

tomates maduros - 1 kg;
um copo de alho descascado;
algumas vagens de pimenta;
9% vinagre - 100 ml;
sal sem aditivos - 2,5 colheres de sopa. eu .;
um copo de açúcar.

Antes de preparar um suplemento ardente sem raiz-forte, devo esterilizar 2 latas de 0,5 l cada, ferver as tampas por 5 minutos, depois proceder de acordo com o seguinte esquema:

Cortei os tomates limpos em pedaços, cortei as manchas esbranquiçadas ao redor dos talos.
Deixo para os vegetais soltarem o suco. Eu dreno o líquido.
Eu liberto as pimentas das sementes. Você precisa agir com luvas para não queimar as mãos.
Eu torço todos os componentes em um moedor de carne.
Eu adiciono os ingredientes restantes à massa de tomate: sal, açúcar, vinagre e pimenta.
Cozinhar com vinagre permitirá que você armazene o tempero sem geladeira, pois a solução atua como um conservante natural.
Deixo a massa repousar por 4 horas para que os vegetais absorvam os temperos e o prato fique cheiroso e quente.
Fervo a mistura por 5 minutos.
Distribuo a mistura nos potes, fecho as tampas e coloco em um lugar escuro e fresco.

Para evitar que o molho estrague, deliciosas receitas para o gorloder com alho para o inverno podem ser complementadas com um comprimido de aspirina para um frasco de 0,5 litro ou muito sal.

Solyanka, cozido com a adição de uma colher de alho e molho de pimenta vermelha, torna o primeiro prato apimentado e delicioso, simplesmente delicioso.

Gorloder picante para a receita culinária de inverno com uma foto

raiz de rábano - 250 g,
tomates - 1 kg,
alho - 100 g
sal - 1-1,5 colheres de sopa. eu.,
pimenta vermelha - 1 pc,
óleo vegetal - opcional.

Seqüência de cozimento

1. Moa, de maneira conveniente, raízes de raiz-forte recém-escavadas quando estiverem macias e flexíveis. Depois de dois a três dias, as raízes secarão e não poderão se provar como um lanche.Para evitar que as raízes do rábano sequem prematuramente, elas devem ser mantidas na geladeira, colocando-as em um saco plástico ou em um molde de plástico que possa ser fechado novamente. As raízes inteiras "vivem" silenciosamente na geladeira por algumas semanas, esperando a oportunidade de se transformar em um lanche apetitoso e apimentado. Raiz de raiz-forte com casca e todos os outros vegetais são lavados. A casca da raiz molhada é facilmente removida: pode ser raspada ou cortada, tudo depende do fio da faca.

3. A raiz descascada é enxaguada novamente com água e cortada em rodelas.

4. O corte de raízes "recém-escavadas" pode ser enviado imediatamente para processamento posterior, raízes secas "velhas" devem ser derramadas com água fervente por 5-8 minutos.

5. Enquanto as raízes estão "embebidas", comece a cortar os outros ingredientes: corte os tomates em 4 pedaços.

6. Descasque o alho, coloque os cravos numa tigela com os tomates picados. As pimentas devem ser de tamanho médio. As sementes são sacudidas da pimenta, a vagem é cortada ao meio.

7. Pedaços de raiz-forte são colocados em uma tigela funda com fatias de vegetais.

8. Moa todos os ingredientes do lanche ao mesmo tempo usando uma varinha mágica.

9. Coloque sal no aperitivo, misture tudo, experimente. O açúcar é adicionado apenas quando os tomates azedos são colhidos. O açúcar não pode ser adicionado a mais de 1/2 colher de chá. O vinagre também é adicionado à vontade, você pode se limitar a uma colher de sobremesa. Em um aperitivo clássico de rábano e tomate, via de regra, apenas o sal está presente, já que o açúcar e o vinagre involuntariamente derrubam a nitidez geral do prato.

10. O lanche de raiz forte é transferido para potes esterilizados, fechados com tampas de rosca e colocados na geladeira. Nessas condições, a peça é armazenada por 6 a 8 meses sem o menor dano à sua qualidade.

11. Se não houver espaço na geladeira para um lanche de raiz-forte e tomate, você pode preparar os potes para armazenamento na adega. 2 colheres de sopa de óleo de girassol quente são colocadas em cada frasco com um lanche, e só então as tampas são atarraxadas.

O aperitivo acaba sendo tão picante que é simplesmente de tirar o fôlego na hora da degustação.

Para reduzir a pungência, coloque 2-3 colheres de sopa de aperitivo em qualquer prato aberto e mantenha-o por várias horas em temperatura ambiente, o "temperamento ardente" do prato diminuirá visivelmente.

Receita sem rábano

Nem todos os membros da minha família comem o lanche de tomate rábano. Para eles, sempre estoque algumas latas da deliciosa garganta de raiz-forte sem rábano e vinagre.

2 quilogramas 500 gramas de tomate;
meio quilo de pimenta doce;
meio quilo de maçãs;
meio quilo de cenouras;
120 gramas de alho;
100 gramas de pimenta;
50 gramas de salsa e endro;
um copo de óleo vegetal;
2 colheres de sopa de vinagre a 9%
sal e pimenta a gosto.

Como fazer um prato:

Lave todos os vegetais.
Remova os núcleos das maçãs, sementes e outros grãos de pimenta em excesso.
Corte os tomates em rodelas.
Bata os vegetais no liquidificador ou moedor de carne e coloque-os em uma panela funda.
Adicione vinagre e azeite, sal e pimenta. Misture bem.
Coloque os pratos no fogão e cozinhe o alho e a páprica em fogo baixo por cerca de duas horas.
Pique as ervas o mínimo possível e adicione-as à mistura de vegetais 10 minutos antes de cozinhar.
Despeje o molho picante em recipientes esterilizados, enrole e espere esfriar. Em seguida, coloque para armazenamento.

Gorloder de tomate

Alho ou raiz-forte é usado para preparar a gorlodera. Ou as duas especiarias ao mesmo tempo. Especialistas em culinária iniciante estão interessados em saber quanto alho é necessário para um gorloder. Em cada receita, as proporções desse ingrediente são dadas, mas devem ser guiadas pelo gosto da família.

Opção número 1

Gorloder consiste nos seguintes ingredientes:

3 kg de tomates vermelhos carnudos;
0,5 kg de alho;
0,3 kg de raiz de rábano ralada;
1 Colher de Sopa. eu. sal de mesa;
2 colheres de sopa. eu. açúcar granulado.

Cozinhar temperos quentes é fácil. Basta moer os componentes, sal, açúcar e misturar bem.Quando o sal e o açúcar estiverem dissolvidos, despeje em recipientes estéreis secos. Você pode cobrir com tampas de náilon.

Conselho! Para que o gorloder não fermente no inverno, um pouco de óleo vegetal é adicionado a cada jarro.

Opção número 2

A receita exigirá:

tomates frescos - 2 kg 500 g;
cenouras - 750 g;
raiz de rábano - 200 g;
alho - 1 pc .;
pimenta malagueta - 1 un .;
essência - 1 colher de sopa. eu .;
sal e pimenta a gosto.

Atenção! Se a receita do gorloder contiver vinagre para o inverno, o branco pode ser armazenado por vários anos.

Processo de cozimento:

Para picar legumes, é melhor usar um moedor de carne. O liquidificador cria muita espuma durante o funcionamento, o que é indesejável.
Misture os vegetais com o resto dos ingredientes, deixe em infusão por 30 minutos.
Transfira a massa para potes, cubra com tampas de metal e coloque em uma panela com água fria para esterilização. Latas de meio litro aquecem por 15 minutos, recipientes menores não mais que 10.
Enrole o recipiente, vire-o e coloque "debaixo de um casaco de pele" até que esfrie completamente.

Não vale a pena se preocupar em como guardar o gorloder para o inverno de acordo com esta receita. Os potes podem ser guardados em qualquer lugar fresco onde não haja sol.

Aperitivo de pimenta quente

Veja como fazer um incrível gore de tomate picante com pimenta, raiz-forte e alho para o inverno. Os fãs de molhos picantes vão adorar. Eu pré-fervo os tomates, preservando assim a conservação na perfeição na adega. O número de ingredientes resultou em uma proporção de 3 potes de meio litro.

2,5 kg de tomates carnudos e vermelhos;
12 dentes de alho;
2 raízes de rábano;
1 vagem de pimenta vermelha;
3 pitada de sal.

Moo os tomates lavados no picador de carne, coloco numa panela, coloco no fogo médio por meia hora para que o excesso de líquido evapore.

Passo os dentes de alho descascados pelo alho, direto no purê de tomate, misturo com a pimenta vermelha e o rábano picado no moedor de carne.

Coloco um pouco de sal na mistura, aqueço no mesmo fogo por 5 minutos.

Eu coloco Gorloder em frascos esterilizados, enrolo as tampas usando uma máquina de costura.

Eu esfrio e coloco em um porão frio.

Preparação de ingredientes

A qualidade do gorroder que se prepara para o inverno depende dos produtos:

Todos os vegetais e ervas devem estar isentos de danos e sinais de podridão.
Se o tomate e o pimentão forem usados de acordo com a receita, é aconselhável escolher variedades de carne. Há menos água neles, e isso é uma garantia de que o gorloder cru não azedará no inverno. Se não houver esses tomates, depois de esmagado é necessário drenar um pouco do suco.
É aconselhável usar tomate pelado. Os vegetais são mergulhados em água fervente por 2 minutos, colocados em uma peneira e regados com água fria. A pele pode ser facilmente removida.
Se a receita contiver raiz-forte, ela deve ser limpa com luvas e triturada em um saco preso a um moedor de carne. Tudo isso salvará seus olhos das lágrimas e suas mãos das queimaduras.

Importante! Para o preparo de temperos quentes para o inverno, use apenas sal não iodado.

Regras básicas para cozinhar gorloder

Existem muitas opções. Na Sibéria, por exemplo, cada dona de casa tem seu próprio jeito de cozinhar em seu arsenal:

com cozinhar e sem cozinhar;
com e sem esterilização;
apenas de tomate ou com adição de outros vegetais, ervas, alho e raiz-forte.

Colher um gorloder para o inverno é uma tarefa fácil, o principal é seguir as recomendações da receita para que fique bem armazenado e não fermente. Você pode fazer um lanche cru que retém todos os nutrientes e vitaminas. Esse gorloder deve conter uma grande quantidade de sal, alho ou raiz-forte.

Mexa bem por vários dias antes de colocar o gorloder em potes para armazenamento durante o inverno em um local fresco. Tal procedimento não apenas combinará bem os ingredientes, mas também removerá gases da peça de trabalho.

Conselho! É aconselhável usar recipientes pequenos de cada vez para desdobrar o gorloder para o inverno, independente da receita.

Freqüentemente, os especialistas culinários novatos estão interessados em saber o que fazer se o gorroder, preparado para o inverno, fermentar. Donas de casa experientes salvam a peça de trabalho se a fermentação estiver apenas começando. Para fazer isso, adicione um pouco de sal e alho ou despeje a massa em uma panela e aqueça.

Como fazer um gorloder

O próprio gorloder é muito simples de preparar. Possui duas variedades principais: crua e cozida.

Gorloder cru é muito útil para o corpo humano e é preparado simplesmente moendo e misturando todos os componentes necessários. No final, adiciona-se sal e especiarias ao prato, que precisa de repousar de várias horas a vários dias para que todos os ingredientes se misturem perfeitamente e possam ser armazenados no inverno.

Conselho! Com infusão prolongada de 2 a 4 dias, o gorloder deve ser agitado periodicamente para remover o excesso de gases.

Só depois de alguns dias o gorloder é colocado em pequenos potes esterilizados para que você possa saborear o molho lanche durante o inverno. Você só precisa armazenar gorloder cru sem adicionar vinagre na geladeira.

Também há receitas para conservar o gorloder para o inverno, cozinhando, além de adicionar vinagre ou óleo de girassol.