Um vizinho da dacha aconselhou crescer salgados para melhorar a saúde e apenas para beleza. Savory é reconhecida como planta medicinal em muitos países, com a qual concordo plenamente. Ele é realmente capaz de curar muitas doenças, e encontrei muitas receitas. Decidi então plantar e preparar uma pequena quantidade de salgados para mim e minha família. Estou compartilhando informações sobre como plantar e cuidar corretamente desta planta, porque não é apenas um arbusto curativo, mas também uma bela vegetação para decorar o local.
Savory - o que é?
Savory - (lat. Satureja) é uma erva anual. Pertence ao gênero Claraceous ou Labiate. Um pequeno arbusto, crescendo até 45-50 cm, tem um caule reto, brotos de 15 a 45 cm e folhas verde-acinzentadas até 2,5 cm. Floresce em julho-agosto com pequenas flores brancas, rosa ou roxas com manchas roxas .
Crescente
A pátria da planta é considerada o Mediterrâneo oriental. Também amplamente distribuído na Ásia. Savory é uma planta bastante despretensiosa que não requer um regime especial de temperatura ou composição do solo. Não precisa de manutenção além da remoção de ervas daninhas.
Cultivada como planta de jardim anual. Criou bem nas condições da Rússia central. Savory é semeado em abril. A colheita é feita antes da floração, para que a planta não seque as folhas, dando toda a sua força às flores. É nas folhas que se concentram todas as suas substâncias aromáticas e úteis.
Como o saboroso "soa"?
Você acha que não está familiarizado com esse tempero? Esta especiaria pode ser encontrada em várias misturas de ervas e temperos para muitos pratos. Tem um sabor amargo picante intenso, vagamente semelhante à pimenta-do-reino. O segundo nome - erva pimenta - o condimento recebido pela sua semelhança com a menta e pela presença de notas apimentadas e ligeiramente ácidas.
Seu aroma se mistura com o cheiro de pinheiro-manso, sálvia e pimenta-do-reino.
Como é obtido o tempero?
Uma planta fresca ou seca pode ser usada como tempero. Para a secagem, selecione os brotos jovens, de 15 a 20 cm. Os verdes são secos em cachos, ou dispostos sobre superfície seca em camada uniforme e não espessa, mantendo a temperatura de 22 a 24 ° C. Em seguida, as folhas são removidas das hastes para uso posterior.
Crescente
Savory é cultivado a partir de sementes usando métodos com e sem mudas. Não há necessidade de preparação pré-semeadura. Quando a ameaça de retorno da geada passa, eles semeiam em fileiras, polvilham com uma fina camada de solo, cobrem. Após o surgimento das mudas, desbaste.
Recomenda-se começar a crescer mudas no final da primavera. O recipiente é preenchido com solo de jardim, um pouco de areia é adicionado. No início, as plantações são mantidas sob vidro ou filme, depois o abrigo é removido. Os rebentos são regados suavemente e endurecidos.
NA FIGURA: Mudas salgadas fortificadas podem ser facilmente transplantadas para um terreno aberto.
A Annual Savory fornece ao proprietário sementes abundantes para posterior plantio. Para evitar a auto-semeadura, é necessário, quando a folhagem inferior estiver enegrecida, arrancar a planta e pendurá-la sob um dossel acima do papel. As sementes espalhadas são adequadas para uso dentro de dois anos.
Os frutos perenes amadurecem apenas nas regiões do sul.... Em outras zonas climáticas, você pode dividir o arbusto na primavera ou enraizá-lo no outono.
Propriedades medicinais e contra-indicações
Brotos e folhas saborosos são ricos em antioxidantes naturais únicos que podem prevenir doenças e fortalecer o sistema imunológico em geral. A fibra da planta é capaz de diminuir a quantidade de lipoproteína de baixa densidade (colesterol ruim).
Devido ao teor de ésteres fenólicos nas folhas, o salgado tem as seguintes propriedades:
- antisséptico;
- antimicrobiano;
- antifúngico;
- digestivo;
- expectorante;
- antiparasitário;
- tônica.
Na medicina alternativa, decocções e tinturas desta erva eram usadas para tratar angina e bronquite, indigestão. O óleo essencial saboroso tem um efeito tônico pronunciado, é usado em pneumologia, infecções, em cosmetologia. Ele também é creditado com as propriedades de um afrodisíaco poderoso.
Savory, possuindo muitas propriedades, pode igualmente beneficiar e prejudicar. É muito importante lembrar que todos os produtos naturais e ervas têm contra-indicações. Não deve ser consumido se você tiver:
- doenças do sistema cardiovascular;
- disfunções do sistema endócrino;
- uma úlcera estomacal ou duodenal;
- gravidez e lactação.
Também pode ocorrer intolerância individual ao produto.
Tipos de salgados com fotos e nomes
Até à data, não existe variedade de variedades desta planta - na nossa região, cultiva-se principalmente o saboroso jardim. No entanto, esta espécie deu origem a algumas variedades locais, diferindo umas das outras na cor, tamanho, folhagem, maturidade precoce.
Savory garden Satureja hortensis
Foto de Satureja hortensis de jardim salgado
Na maioria das vezes cultivado por nossos jardineiros. É uma planta herbácea anual com cerca de 40 cm de altura, as folhas são estreitas, oblongas, de cor verde escura, as flores são rosa pálido. Exala um aroma adocicado (semelhante ao tomilho, orégano).
Montanha saborosa Satureja montana
Foto salgada da montanha Satureja montana
Um semi-arbusto com cerca de meio metro de altura. As folhas são flores estreitas, pontiagudas, verde-escuras e brancas. Os rebentos rastejantes proporcionam um efeito decorativo especial.
Limão salgado ou Satureja biflora africana
Foto de limão saboroso ou Satureja biflora africana
Planta perene com rebentos rastejantes. As flores são rosadas, as folhas são pequenas, de um verde brilhante. Emite um aroma pronunciado de limão.
Salgados cretenses ou Satureja thymbra rosa
Foto salgada de Cretense ou Satureja thymbra rosa
Planta perene subdimensionada, brotos eretos, pequenas flores acinzentadas são coletadas dos escudos da inflorescência. O aroma é tomilho.
Savory Douglas Satureja douglasii
Foto de Savory Douglas Satureja douglasii
Perene herbácea com rebentos rastejantes. As placas das folhas são oblongas com topos arredondados.
O uso de salgados na culinária
E, no entanto, a principal área de aplicação de salgados é cozinhar. Muitas cozinhas, como balcânica, caucasiana e mediterrânea, são geralmente difíceis de imaginar sem este tempero.
O aroma picante dos salgados complementa perfeitamente os pratos de carne, vegetais e peixe. Faz parte do bouquet garni - uma mistura clássica de ervas francesas.
Que pratos são adicionados?
As ervas frescas são utilizadas na preparação de sopas, saladas e todos os tipos de molhos. Geralmente é adicionado a pepinos enlatados, tomates, pimentões e cogumelos em conserva.
Salgados secos são ótimos para:
- pratos de feijão e todos os legumes;
- marinar frango, peixe, carne, especialmente cordeiro;
- ensopados de vegetais, vegetais assados, qualquer repolho cozido;
- fazer sopas;
- peixe frito;
- chá quente para resfriados.
O tempero é usado para criar vinagre aromático e óleo (infundido).
Com quais especiarias são combinadas?
O salgado é bom por si só, mas em combinação com outras especiarias, você pode conseguir um sabor requintado e um aroma único do prato.Um ótimo buquê ficará pronto se você adicionar orégano, manjerona, manjericão, alecrim, sálvia, alho, louro, pimentão preto e vermelho.
O que substituir?
Se necessário, você pode substituir o salgado na receita por seu parente mais próximo - o tomilho. O aroma e o gosto ácido e amargo dessas ervas são tão semelhantes que, se o tomilho fresco for picado, será quase impossível perceber a diferença.
Adequado para substituir a salva. As suas folhas conferem ao prato o sabor picante a pinho característico dos salgados.
Cultivo saboroso de sementes em casa para mudas
Saborosas sessões de fotos com sementes
Não é difícil crescer saboroso a partir de sementes no parapeito de uma janela. Para o cultivo interno, a semeadura é realizada em março (são utilizadas caixas de mudas). Pré-segure as sementes saborosas em um pano úmido por 24 horas e seque até que fiquem soltas. A profundidade de semeadura é de 0,5-1 cm, a distância entre as plantas é de 3-4 cm.
Após a semeadura, pulverize o solo com um pulverizador de dispersão fina para manter o teor de umidade das safras no recipiente com papel alumínio. As mudas aparecem no 8º ao 10º dia após a semeadura, retire o filme.
Foto de mudas salgadas prontas para o plantio
Regue com moderação, forneça iluminação difusa brilhante com longas horas de luz do dia. Antes do plantio, as mudas são endurecidas ao ar fresco por 1,5-2 semanas.
Salgado e tomilho - quais são as semelhanças e diferenças?
A semelhança entre essas duas ervas começa com o nome. O salgado é muitas vezes referido erroneamente como tomilho. Pertencem ao mesmo gênero de planta, ambas contêm óleos essenciais, são conhecidas por suas propriedades benéficas e são utilizadas na culinária. O tomilho, também conhecido como um tipo de tomilho, é mais conhecido como planta medicinal. Mas, mesmo sendo o parente mais próximo, o tomilho não tem um sabor rico e não pode ser um substituto completo.
O sucesso dos seus produtos culinários depende da escolha correta das especiarias. Dê preferência aos temperos naturais, siga as recomendações de uso, e cada um dos seus pratos se tornará uma verdadeira pequena obra-prima.
Descrição da planta
Savory pertence à família labiada. Existem dois tipos comuns deste arbusto: o saboroso jardim, que é uma planta anual, e o saboroso da montanha, que é uma planta perene.
Os salgados de jardim também são chamados de perfumados por seu aroma maravilhoso. A planta é subdimensionada. Tem muitos ramos. O caule é lignificado abaixo. Junto com ele, o arbusto atinge 25-50 cm de altura. O caule não é uniforme na cor, coberto de pequenos pelos. As raízes são extremamente mal desenvolvidas. Eles estão localizados na superfície do solo.
Folhas salgadas são pontiagudas, glândulas pontilhadas O comprimento da folha é de 1,5-2 cm, a cor é verde acinzentada. As flores são pequenas, reunidas em inflorescências de várias peças. Eles podem ser brancos ou rosa. As sementes florescem e amadurecem por muito tempo e são capazes de manter sua capacidade de germinação por até 2 anos.
Hoje, muitos jardineiros amadores criam plantas saborosas como plantas ornamentais e as plantam em um belo padrão em canteiros de flores ou ao longo de caminhos de jardim. Você também pode cultivá-la em um vaso no parapeito de uma janela ou varanda como uma planta de casa comum.
Savory é muito temperamental. Não tolera o frio, por isso é necessário cultivá-lo em local protegido das correntes de ar. É aconselhável plantá-lo em um local com boa exposição solar. A única coisa que aquele saboroso de jardim não é muito exigente é o solo em crescimento. Ele cria raízes especialmente bem em terras que foram cultivadas e fortemente fertilizadas. Também é adequado o local onde as hortaliças eram plantadas anteriormente e os fertilizantes orgânicos eram aplicados.
Doenças e pragas
Doenças e insetos parasitas são idênticos aos do jardim salgado. Das doenças mais comuns - ferrugem, de parasitas - pulgões. Se detectado, a pulverização oportuna com produtos químicos é necessária.
Então, saboroso da montanha - arbusto perene... Em seu habitat natural, é encontrada em regiões quentes.O cultivo em nosso país é permitido desde que a planta seja dotada de área aquecida e protegida de correntes de ar. Savory mountain tem uma ampla aplicação: da medicina à culinária.
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Como cuidar?
A seguir estão os parâmetros básicos que são necessários no processo de cuidado.
- Temperatura... O desempenho ideal é de 20-27 graus. Não tolera correntes de ar.
- Brilhar... Requer boa iluminação. Ama o sol e a luz solar direta. Pode secar em locais escuros.
- Top curativo... Precisa de fertilizantes nutritivos. Você pode derramar os arbustos 2 a 3 vezes por temporada com uma solução Rost diluída. Se o solo for fértil, nenhum fertilizante é necessário.
- Afrouxamento... Faça depois de regar. Para evitar a compactação do solo, ele deve ser coberto com cobertura morta.
- Remoção de ervas daninhas... É imperativo remover imediatamente a erva daninha que irá sombrear os brotos saborosos.
- Umidade... Um indicador adequado é 45-55%. Você não precisa pulverizar a planta (ou raramente).
Na maioria das regiões do nosso país, os sabores da montanha precisam ser protegidos para o inverno. As mudas precisam ser batidas e cobertas com material improvisado - folhas, palha. Em áreas com invernos rigorosos, o saboroso deve ser desenterrado, envasado e guardado no porão.
Jardim salgado Perfumado é perene ou não. Colheita e armazenamento
Não basta apenas saber cultivar corretamente os temperos - esse tempero deve ser colhido e colhido de maneira adequada. Uma época adequada para a colheita é considerada a transição da planta para o primeiro período da fase de floração. No entanto, apesar dessa condição, você pode coletar folhas para usar no preparo de saladas ao longo da temporada.
Pode ser usado em salada
Uma faca afiada deve ser usada para aparar o capim-pimenta. A altura máxima dos brotos deixados acima da superfície do solo não deve exceder 10 centímetros. A grama colhida deve ser usada diretamente após o corte ou colocada na água para evitar que resseque em alguns dias.
O armazenamento a longo prazo de salgados perfumados de jardim é possível após a colheita por secagem. Para fazer isso, sobre um tecido seco ou superfície de pergaminho, é necessário espalhar os galhos da grama cortada em uma camada. Em seguida, a peça de trabalho é colocada em uma sala ventilada, protegida da luz solar.
Depois que a grama secou completamente, a parte da folha, junto com os canteiros de flores, deve ser cortada e armazenada em recipientes de vidro hermeticamente fechados ou em pequenos sacos de tecido. Temperos secos devem ser verificados periodicamente em busca de sinais de decomposição.
O material das sementes é obtido cortando-se completamente a grama madura, que deve ser pendurada para secar com canteiros de flores de cima a baixo em papel pré-colocado. Após a última liberação das sementes e sua completa secagem, elas são distribuídas à mão em sacos de papel.
O doce salgado é uma erva apimentada, cujo plantio e cuidado não é difícil, pois não é uma verdura nem uma cultura exótica, qualquer horta pode servir de local para o seu cultivo. No entanto, uma safra colhida em uma estação e adequadamente colhida pode ser usada por vários anos. Além disso, a aparência decorativa da grama em flor permite que ela sirva como um elemento maravilhoso para a decoração de paisagismo.
Além disso, aromático saboroso - é ervas frescas para temperar vários pratos: feito em casa ou cozido para um piquenique, e um componente de ervas medicinais muito útil, usado tanto na forma seca quanto encontrado em uso em preparações médicas (no entanto, antes de usar qualquer medicamento, é recomendado para saber se há contra-indicação de uso).
Por que salgados são úteis, sua composição
As propriedades medicinais da erva saborosa são devidas à composição química única.A planta é útil fresca e seca; dela se obtém um valioso óleo essencial. O tempero é usado em uma dieta saudável, tem um cheiro perfumado, amargo pronunciado.
Savory contém:
- sais minerais;
- caroteno;
- ácido ascórbico;
- antioxidantes;
- taninos;
- fitoncidas;
- resina;
- muco e amargura;
- 10 óleos essenciais;
- vitaminas A, PP, grupo B;
- ferro, zinco, cobre.
No corpo humano, o caroteno está envolvido na síntese da vitamina A, que é um forte antioxidante, melhora a visão, fortalece o sistema imunológico e aumenta a elasticidade da pele. Devido às suas propriedades adstringentes, a planta tem efeito bactericida e antiinflamatório. Graças às vitaminas, normaliza a composição do sangue e ajuda a resistir a infecções. Os óleos essenciais normalizam o sistema nervoso. A amargura promove a excreção de parasitas.
