Cúrcuma - uma planta medicinal muito popular nos países asiáticos. Sabe-se disso há mais de 4 mil anos. Seus benefícios são descritos nos antigos escritos de curandeiros chineses e indianos. Com a ajuda desse tempero, são criadas obras-primas da culinária e, na Índia, nenhuma celebração está completa sem ele.
Esse tempero é extraído da raiz da planta por fervura, secagem e processamento até o estado de pó. A Índia é o principal produtor de açafrão-da-índia. As plantas vêm em diferentes variedades, mas apenas um tipo é usado para fins medicinais e nutricionais - açafrão-da-índia longa.
O que é açafrão?
Portanto, a cúrcuma é uma planta com folhas verdes alongadas e flores rosa profundo da família Ginger, que é tradicionalmente cultivada para uso como raiz para fins culinários e medicinais. É adicionado aos pratos não apenas pelo sabor e cheiro, mas também para atingir os objetivos dietéticos.
Para a produção da especiaria, apenas a raiz de açafrão é retirada. Externamente, parece gengibre. Os rizomas são recolhidos, fervidos, secos, a casca amarga é retirada e moída. É dessa forma que a cúrcuma é distribuída em todo o mundo. A cor do pó finalizado lembra o curry, mas não deve ser confundida.
Onde ele cresce?
O tempero de açafrão é mais comum na Indochina. Já no século I, a era da especiaria encontrada chegou à Grécia Antiga, de onde se espalhou pela Europa nos 400 anos seguintes e acabou na China. Foi lá que os criadores desenvolveram as mais deliciosas e caras variedades de especiarias culinárias.
Hoje, a planta perene é cultivada no sudeste da Índia, aproximadamente. Java, China, Filipinas, Jamaica e até América do Sul, onde se tornou parte integrante da picante culinária mexicana.
Tipos de açafrão
No total, são conhecidos mais de 40 tipos de açafrão. Para uso alimentar e médico, três variedades principais de especiarias são cultivadas com mais frequência:
- A cúrcuma longa ou caseira é um pó amarelo brilhante que dá aos alimentos uma deliciosa tonalidade dourada.
- A "cúrcuma aromática" é uma variedade mais cara, usada com mais frequência para conferir um aroma pronunciado aos pratos. Carnes, pastéis, bebidas e diversos produtos de confeitaria - esse tipo de tempero os diversifica.
- “Cúrcuma Cyodaria” - este tipo de tempero é cortado em pedaços para a preparação de licores e licores.
Várias variedades de folhas frescas e secas também são encontradas nas prateleiras da Índia, que podem ser adicionadas a pratos e chás.
Saborear e cheirar
A cúrcuma tem um odor brilhante e volátil que se torna sutil e discreto quando cozido. O bouquet aromatizante de diferentes variedades é diferente. A comida caseira é melhor para cozinhar devido ao seu sabor leve e picante. A especiaria "perfumada" é mais aplicável em confeitaria e cosmetologia. Quanto ao "tseodarii" - você não pode comê-lo de jeito nenhum. O sabor picante e o aroma de cânfora da raiz o tornam adequado apenas para bebidas alcoólicas.
Fotos de plantas
Para descobrir onde ela cresce e com a aparência do açafrão, você deve estudar as fotos e imagens dessa planta.
A cultura pertence a plantas perenes com caule baixo (até 1 m). A taxa de crescimento é bastante alta, já que em 1 safra a planta atinge sua altura máxima. O sistema radicular tem uma forma arredondada e uma tonalidade amarelo-acinzentada (ver imagem).
A raiz não tem mais de 5 cm de espessura, de onde saem fios finos com pequenos tubérculos nas pontas. As placas foliares elevam-se acima do solo, localizadas na extremidade de longos pecíolos. A folha tem formato oval e uma cor verde intensa.
A cúrcuma, cuja foto pode ser vista abaixo, floresce com flores brilhantes, pelo que pode ser utilizada como decoração de casa ou escritório. O período de floração cai no verão e os elementos de floração aparecem a uma altura de 0,3-0,4 m das folhas.
O caule é coberto por muitas estípulas, que escondem os botões nas axilas. As flores parecem simples e as estípulas dão à cultura um apelo especial.
Os benefícios e malefícios da cúrcuma
Como qualquer outro produto alimentar, a especiaria tem muitas propriedades benéficas e contra-indicações. Algumas pessoas podem desenvolver uma reação alérgica e até uma intolerância completa a qualquer quantidade da especiaria.
Recursos benéficos
Muitos dos benefícios do açafrão são devidos ao alto conteúdo aromático da classe dos curcuminóides. O principal é a curcumina. Na medicina ayurvédica, o pó de especiarias é usado há mais de 4 mil anos, e as pesquisas científicas modernas apenas confirmam a indispensabilidade da planta na medicina com fatos.
A principal propriedade da curcumina é a luta contra os processos inflamatórios no corpo. Em cada segunda pessoa, eles aparecem primeiro na forma de doenças gerais não expressas, que podem se transformar em psoríase, aterosclerose ou obesidade.
A curcumina atua na causa raiz das doenças. Ele sabe como bloquear o desenvolvimento de certos complexos de proteínas que ativam a resposta inflamatória das células em qualquer tecido do corpo.
Sabe-se também que qualquer inflamação crônica pode causar o aparecimento de células cancerosas. É bastante claro que prevenir a causa raiz com um tempero saudável irá lhe poupar problemas no futuro. As propriedades coleréticas pronunciadas da especiaria contribuirão para uma limpeza mais rápida do trato gastrointestinal das células afetadas.
Está provado que sem um metabolismo adequado é impossível assimilar adequadamente os alimentos. Muitas substâncias úteis simplesmente passam e não são absorvidas pelos vasos. Ao mesmo tempo, os nocivos grudam-se nas paredes e levam a consequências tristes, por exemplo, à trombose. Açafrão-da-índia de especiarias virá em seu socorro neste caso.
Ao melhorar a circulação sanguínea, a cúrcuma normaliza a absorção de elementos essenciais. A pesquisa mostra que uma melhora geral na microcirculação sanguínea previne o aparecimento de placas, coágulos sanguíneos e remove os depósitos de colesterol. Este efeito do tempero pode ser comparado ao efeito de exercícios leves regulares.
Já foi mencionado acima sobre as proteínas prejudiciais, mas também existem aquelas sem as quais a saúde do corpo é simplesmente impossível. Estamos falando de colágeno, componente ativo da cúrcuma, porque mantém a firmeza e elasticidade da pele, e está envolvido na sua restauração. Testes médicos mostraram que uma loção de açafrão em pó acelera a cicatrização de feridas.
Segundo as tradições indianas, a noiva, antes da cerimônia, passa por todo o corpo uma pasta à base de açafrão, que dá brilho natural e tom saudável à pele. Cremes, máscaras e óleos de ação semelhante contendo essa especiaria aromática estão aparecendo cada vez mais nas prateleiras russas.
Contra-indicações
O dano do açafrão é óbvio para quem sofre de alergias, pois eles podem desenvolver urticária ou edema de Quincke. Além disso, o tempero não é adicionado aos alimentos para essas doenças:
- Pancreatite;
- Diabetes mellitus (devido ao alto teor de carboidratos);
- Variedades de hepatite;
- Pressão baixa;
- Gastrite, úlcera;
- Cálculos biliares.
Seja como for, é improvável que pequenas doses causem problemas. São contra-indicados em geral mulheres grávidas e bebês menores de 6 anos.
A alta atividade das substâncias na especiaria torna-o incompatível com drogas.
Pragas e doenças de insetos
O ar está muito seco nos apartamentos da cidade antes de o aquecimento central ser desligado. E neste momento, a planta desperta ganha uma massa verde, que requer muita umidade. Se você descuidar da pulverização diária, não vai adiantar com as pontas das folhas secas, estragando a aparência. A cúrcuma se tornará objeto de ataque de insetos que preferem o ar quente e seco:
- um ácaro-aranha enredará as folhas com teias de aranha;
- o verme arruinará a aparência de algodão branco pegajoso nas folhas;
- pulgões, moscas brancas, cochonilhas e tripes se agarram a verdes jovens e não dão chance de sobrevivência sem medidas urgentes.
Pragas de insetos
Portanto, para evitar problemas que podem levar não só à doença, mas também à morte da planta, é necessário cumprir desde o início as condições de cuidado. Se o problema persistir, é necessário iniciar o tratamento com urgência:
- Colete todas as pragas manualmente usando almofadas de algodão.
- Lave cuidadosamente todas as partes acima do solo da planta com uma solução de sabão em pó ou sabonete anti-insetos verde especial.
- Todo o jardim de flores da casa está sujeito a inspeção e processamento, uma vez que as pragas se multiplicam muito rapidamente em condições favoráveis.
- Trate com qualquer inseticida, seguindo estritamente as instruções (Fitoverm, Aktellik, Aktara, etc.) e observando a frequência dos tratamentos, já que o problema não vai embora com um tratamento.
- Lave os peitoris e vidros das janelas com vasos de flores com água e sabão. Se o jardim de flores da casa está localizado em whatnots, lave todas as prateleiras e prateleiras.
- Forneça às plantas o nível de umidade necessário.
Irrigação por gotejamento de açafrão
A planta também pode sofrer com o alagamento do solo. Você pode descobrir que a cúrcuma está doente pela aparência das folhas, que se tornaram letárgicas e cobertas de manchas. Se a planta já estiver florescendo, a inflorescência também perderá sua atratividade.
Com uma derrota severa, a única maneira de salvar um animal de estimação verde é transplantando-o para outro solo. No momento do transplante, as partes das raízes afetadas pela podridão devem ser removidas e tratadas com fungicidas saudáveis ("Fitosporin-M", "Gamair", "Maxim", "Topázio" e outros).
Como escolher e onde comprar açafrão de qualidade?
Ao escolher o açafrão em embalagens, preste atenção ao aperto da embalagem. Se você comprar tempero solto, certifique-se de que não haja grumos e que se desintegre facilmente. Se você olhar atentamente para sua estrutura, deve ser como se fosse porosa, e não densa. O prazo de validade não deve exceder 3 anos.
Ao comprar raízes frescas, certifique-se de que elas sejam amarelas brilhantes por dentro e tenham um cheiro picante e picante. Na loja, o rizoma pode ser armazenado por no máximo 14 dias na geladeira de vegetais, caso contrário terá um sabor amargo.
Você pode comprar o tempero em quase todos os mercados a granel e em supermercados em embalagens ou potes lacrados. Existem também muitas ofertas de lojas online na Internet. Essa opção é boa para receber muitas análises de produtos dos clientes.
Possíveis dificuldades
Se for possível fornecer todas as condições de detenção - gerais para a espécie e específicas para diferentes variedades - não surgirão dificuldades.
O inverno adequado e a remoção competente da hibernação garantem um desenvolvimento ativo e uma floração sustentável abundante, ao mesmo tempo que observam as regras para cuidar do açafrão:
- um regime de irrigação adequadamente construído e a manutenção da umidade do ar não permitirão que as folhas verdes sequem e a inflorescência perca sua forma e brilho;
- iluminação suficiente contribui para um crescimento harmonioso: a flor não se estica em busca de luz, não se deforma, não se desvanece;
- a alimentação oportuna garantirá a saúde da planta e dará força para o florescimento. A falta de nutrição inibe ou exclui completamente a floração e uma preparação de alta qualidade para o descanso.
Dificuldades surgem se a planta for enfraquecida devido a cuidados inadequados. Essa flor não é capaz de resistir a doenças e é suscetível ao ataque de pragas.
Como tomar açafrão para fins medicinais?
Não é costume usar açafrão na medicina tradicional, mas na medicina popular do Oriente ele tem um lugar de honra como remédio para o estômago e processos metabólicos.
Muitas dietas são baseadas em fitoterápicos e visam limpar o sangue e os órgãos de toxinas. O primeiro "telefonema" sobre a necessidade de limpeza são vários problemas de pele. Estes podem ser erupções cutâneas, cor não saudável, inchaço e envelhecimento prematuro. Nesse caso, comer açafrão acelera a secreção de enzimas pela vesícula biliar, que se agarram a substâncias nocivas e as removem com fluidos do estômago, fígado e sangue. Todos os médicos ayurvédicos usam essas propriedades do tempero.
Cúrcuma para mulheres
Este poderoso antioxidante tem muitos benefícios de saúde e beleza para as mulheres. Na baixa temporada, as refeições, bebidas e cataplasmas à base de açafrão podem ajudar a aquecer a pele, fortalecer e hidratar o cabelo e suavizar linhas finas e rugas.
O tempero indiano também é bom para dietas de boa forma, pois remove o excesso de água e ácido lático e suprime o apetite. Isso ajudará a reduzir os desejos de açúcar. Adicionar açafrão e canela a smoothies e smoothies substituirá doces e biscoitos.
Cúrcuma para homens
Os benefícios da cúrcuma para os homens são claros. Afinar o sangue melhora a potência e a produção de testosterona e aumenta a atração pelo belo sexo. Os homens são mais propensos a ataques cardíacos do que as mulheres, então o uso de um tempero para fortalecer os vasos sanguíneos é obrigatório.
Com esforços físicos frequentes, este produto irá reduzir as dores musculares e dar-lhes um pouco de tónus. Nesse contexto, a atividade cerebral também vai melhorar.
Cuidado de açafrão ao ar livre
O tempero não exige cuidado. Basta seguir estas regras simples:
| Critério | Recomendações |
| Rega | A cúrcuma é uma planta que adora umidade, então a rega correta e oportuna é muito importante para ela. Com a falta de umidade, os arbustos começarão a murchar e murchar. Se houver muita água, as raízes podem apodrecer. O esquema de irrigação é influenciado pelas condições climáticas, composição do solo. É necessário garantir que a camada superior da terra não tenha tempo de secar. A água deve ser estabilizada, aquecida ao sol. |
| Top curativo | Misturas minerais complexas são necessárias para plantas decíduas decorativas com alto teor de fósforo. A dosagem do fertilizante aplicado deve ser 2 vezes menor que a indicada na embalagem. Pela primeira vez, é necessário alimentar os arbustos durante o período de formação da inflorescência, quando eles apenas abrem as pétalas. Repita a rega com a solução 2 semanas após o final da floração. |
| Formação | Remova as folhas secas e flores murchas para uma aparência espetacular e limpa. |
| Afrouxamento | Produza após cada rega ou precipitação natural. Remova as ervas daninhas no processo. |
| Colheita | O rizoma deve ser escavado antes do início do frio. Nesse caso, a parte acima do solo deve começar a desaparecer.
|
| Armazenamento de colheita | Coloque os rizomas em recipientes com areia úmida. A temperatura ambiente não deve ser superior a + 10… + 12 ° C. As matérias-primas desfiadas devem ser mantidas em uma jarra de vidro com a tampa bem fechada. Guarde-o em local fresco e escuro por no máximo 3 anos. Deve-se levar em consideração que a especiaria absorve fortemente os odores estranhos. |
Cúrcuma para a saúde após 50 anos
Além dos nutrientes já mencionados, a raiz de ouro picante contém oligoelementos necessários para pessoas idosas, tais como:
- Bioflavonóides - necessários para prevenir asma e esclerose, acelerar a regeneração celular e combater doenças de pele;
- Iodo - destrói os micróbios, nutre as unhas, a pele, o cabelo e o esmalte dos dentes;
Todos os outros recursos benéficos permitem que você use efetivamente o tempero para manter a saúde após 50 anos. Além disso, não é difícil comer um tempero. As especiarias podem ser polvilhadas com chá, café, leite e até água. O tempero também não prejudica o sabor de muitos pratos tradicionais russos.
O uso de cúrcuma em alimentos também pode causar efeitos colaterais indesejados em pacientes com hemofilia, doença do cálculo biliar, úlceras agudas e alta acidez.
Contra-indicações
Apesar de toda a sua utilidade, o açafrão tem várias contra-indicações. Basicamente, eles se relacionam com a intolerância individual. Mesmo não recomendo o uso este tempero para pessoas que têm tem doença de cálculo biliar e cálculos renais... A gravidez também é uma contra-indicação ao uso dessa cultura.
Se você fizer uma cirurgia, terá que abandonar o açafrão, pois ele afeta a coagulação do sangue.
Mesmo se você puder usar este produto - não se esqueça do senso de proporção. Somente sob essa condição essa especiaria será benéfica e não trará efeitos indesejáveis.
O uso de açafrão em cosmetologia
Os usos da cúrcuma não se limitam a cozinhar. O extrato da raiz benéfica está incluído em cremes de rejuvenescimento, loções refrescantes, máscaras e esfoliantes.
- Este esfoliante é adequado para a limpeza profunda dos poros e esfoliação da pele morta. Em casa, você precisa levar uma colher de chá de azeite, ½ colher de chá. açafrão, canela e um punhado de borra de café. A solução uniformemente misturada deve ser aplicada no rosto seco em movimentos circulares, evitando a área dos olhos. Enxaguar com água fria após 5-6 minutos.
- Para combater as rugas, você pode fazer uma máscara 1: 1 de açafrão e mel. Mantenha uma camada espessa sobre a pele por 10-15 minutos e enxágue com água morna.
- Uma mistura de especiarias douradas e óleo de Amla pode ser esfregada com segurança no couro cabeludo por meia hora. Esta máscara fortalecerá os folículos capilares e restaurará os fios separados.
- Uma espessa mistura de tempero perfumado em pó com água pode ser aplicada na pele após a depilação. Isso acalma as irritações e retarda o aparecimento de novos cabelos. É melhor fazer o procedimento à noite. o amarelecimento da especiaria permanece por 12 horas.
Onde ele cresce?
Para uma boa colheita, é cultivado a uma altitude de 1500 metros acima do nível do mar, temperatura média anual de 20-30 * C e 1500 mm de precipitação (em menor quantidade, utiliza-se irrigação). A principal área geográfica de crescimento do açafrão é Índia.
Espécies de plantas
Além da cúrcuma, mais de 40 variedades de plantas são conhecidas. Os principais são:
- Açafrão aromático - amplamente utilizado na indústria culinária;
- Zedoaria açafrão - uma característica é um aroma fraco de cânfora e um gosto amargo na boca;
- A cúrcuma redonda é uma fonte de amido de açafrão.
O uso de açafrão na culinária
Deve-se notar imediatamente que é impossível abusar do tempero de raiz de açafrão. A dosagem permitida para cozinhar é meia colher de chá por 1,5 kg de alimento preparado. O alto teor de carboidratos pode levar ao ganho de peso se o condimento for consumido em excesso.
Onde a cúrcuma é adicionada?
O aroma de açafrão combina bem com uma variedade de alimentos. Ao adicioná-lo ao doce ou salgado, você pode criar tons exóticos interessantes. Adicionar a esses pratos é considerado clássico:
- arroz com legumes;
- Legumes cozidos;
- batatas em qualquer forma;
- masala e kurma;
- curry de frango com arroz;
- pratos de grão de bico e soja;
- cenoura, sopa de abóbora ou sopa de brócolis;
- aveia (doce e salgada);
- omelete;
- burrito;
- Bolos e muffins doces;
- Molhos e molhos para acompanhamentos e quaisquer carnes.
Receitas
São inúmeras as receitas de pratos e bebidas com açafrão. A seguir estão instruções populares para fazer bebidas saudáveis com a adição de Golden Root.
Chá de cúrcuma
Uma bebida picante de gengibre é preparada em uma panela, guisado ou panela turca.
- Coloque 250 ml de água no fogo;
- Adicione uma pitada de gengibre ralado;
- ½ colher de chá mexa bem açafrão em água e ferva;
- Retire do fogo e esprema o suco de limão com mel a gosto.
Feito! Este chá exótico com especiarias vitamínicas ajuda a recuperar de constipações, a aliviar dores de garganta e tosse.
Café cúrcuma
Quase todo mundo que acorda cedo adora se animar com uma xícara de bebida aromática. Por que não adicionar algumas vitaminas a ele?
- Preparar café;
- Adicione uma pequena pitada de açafrão e pimenta amarga;
Feito! Essa bebida matinal será duas vezes mais útil que o café comum, aumentará o efeito da cafeína e o encantará com os sabores exóticos do produto familiar.
Cúrcuma com mel
O que pode ser mais bem combinado do que dois alimentos saudáveis? Mel e açafrão são a base de um delicioso "antibiótico dourado"!
- Misture o tempero com 2 colheres de sopa. vinagre de maçã e uma pitada de pimenta-do-reino;
- Adicionar colher de chá raspas raladas e 100 g de mel;
- Mexa a mistura até ficar homogêneo.
- Guarde em uma jarra na geladeira.
Feito! Esse remédio tradicional feito de açafrão com mel não é apenas útil, mas também muito saboroso. Ele pode ser usado como um agente antibacteriano para a prevenção e tratamento de resfriados. Se você comer uma colher de cúrcuma com mel por hora nos primeiros 2 dias de doença e 3 colheres de sopa por dia nos dias restantes, a recuperação virá em 3-5 dias.
Leite dourado
Para preparar esta bebida anti-envelhecimento, basta dissolver uma colher de chá da especiaria num copo de leite fervido. Para o efeito correto, você precisa beber um gole ao longo do dia.
Você pode adicionar mel, canela ou cardamomo à bebida para aumentar a riqueza.
Segredos do crescimento interno
A cúrcuma não decepcionará um produtor que pode satisfazer todas as necessidades de uma cultura exótica. E ela, além das condições padrão de detenção, requer cuidados especiais no período após a floração, para que a flor não morra, mas comece um novo ciclo de vida.
Localização e iluminação
A cúrcuma é confortável dentro de casa, sem correntes de ar e grandes flutuações de temperatura. Durante a estação de crescimento ativa, o ótimo para isso é até 26 ° C e em repouso - dentro de 12-15 ° C.
A flor de origem tropical requer muita luz, mas a orientação sul das janelas exigirá sombreamento em dias particularmente quentes. Nos do norte, você terá que organizar iluminação adicional. As janelas viradas para oeste ou leste são mais adequadas para o cultivo de açafrão.
Cúrcuma no peitoril da janela
No verão, o açafrão responde com gratidão à abundância de ar fresco e radiação ultravioleta, portanto, se possível, o vaso com a planta é levado para a varanda ou colocado no jardim.
Rega e umidade
Com água estabilizada em temperatura ambiente, o solo em uma panela de açafrão é umedecido a cada 3-4 dias para que o substrato não seque, mas a estagnação do excesso de umidade na panela é inaceitável. Este regime de irrigação é relevante durante o período de desenvolvimento ativo, crescimento e floração.
Após a floração, as folhas começam a secar gradualmente - a planta se prepara para o inverno. É importante lembrar disso para não começar a "guardar" a flor com o aumento da umidade. Nesta altura, a rega deve ser reduzida gradualmente: devem ser menos frequentes e menos abundantes. Quando todas as folhas morrem, a rega é interrompida completamente: o inverno do açafrão é seco.
Durante o período vegetativo - desde o despertar na primavera até a secagem no inverno - é importante garantir um alto nível de umidade, para o qual os verdes de açafrão são regularmente borrifados, tentando não cair na inflorescência.
Pulverizar açafrão com água
Solo e fertilizante
A cúrcuma é cultivada em vasos ou recipientes não muito altos, mas suficientemente largos, com orifícios de drenagem. A camada de material de drenagem (argila expandida, seixos, fragmentos de argila ou tijolo quebrado) deve ser de pelo menos 3 cm.
A cúrcuma prefere terra ligeiramente ácida. É importante que o substrato esteja solto e permeável à luz, ao ar e à umidade.Para fazer isso, compre misturas de solo prontas com esses indicadores ou prepare o solo por conta própria, usando os componentes necessários em proporções iguais:
- terra frondosa;
- sod land;
- húmus;
- turfa.
Preparando o solo para açafrão
Areia é adicionada à mistura selecionada para facilitar (pode ser substituída por vermiculita ou perlita).
Desde o início da estação de crescimento ativa até o início da floração, uma vez a cada duas semanas, a flor é alimentada com um fertilizante líquido complexo para plantas com flores. Com o surgimento das inflorescências, a alimentação é reduzida para uma vez ao mês e, quando as folhas começam a murchar, param por completo. Cortar a nutrição é necessário para a preparação completa para o período de dormência: todos os processos da vida congelam, o ciclo termina, então é impossível estimular o desenvolvimento com fertilizantes.
Regras de transplante
No que diz respeito ao transplante de açafrão-da-índia, diferentes especialistas estão inclinados a duas opções principais: o transplante antes do inverno - no outono, e o transplante após o inverno - na primavera.
Transplante de outono. Após a morte da parte aérea da planta, os rizomas são preparados para o inverno:
- Retire o conteúdo do vaso, examine cuidadosamente as raízes, removendo os fragmentos danificados.
- A drenagem e o solo são despejados em um novo recipiente (a mesma composição do cultivo).
- Os rizomas são colocados e cobertos com solo.
Rizomas de cúrcuma para transplante
Após o transplante, o vaso é colocado para o inverno. No início da primavera, são levados para uma sala quente e iluminada, o solo é levemente umedecido e após o aparecimento dos primeiros brotos começam a regar e borrifar.
Transplante de primavera. Assim que não houver mais vegetação viva no vaso acima do solo, o vaso é colocado no local de invernada. Se houver pedúnculos, eles devem ser cortados de forma que não restem mais de 10 cm de comprimento para o inverno. No final do inverno - início da primavera, os rizomas são transferidos de acordo com o mesmo esquema para um novo vaso com terra fresca e expostos à luz e ao calor para um gradual despertar.
Há adeptos da terceira opção: no outono, o rizoma é retirado do solo e colocado em um recipiente com areia seca, no qual a planta hiberna. E na primavera, o açafrão é plantado da areia em um novo vaso e solo.
Período de floração
O pico do ciclo vegetativo da cúrcuma é a floração. A planta floresce de junho ao início de julho por 2,5–3 meses. Para uma floração tão longa e estável, é necessário cumprir todas as condições para manter os períodos anteriores de desenvolvimento floral. Quando cultivadas em casa, as flores não produzem frutos ou sementes, por isso o florescimento do açafrão tem um propósito exclusivamente estético.
Açafrão em flor
Tempo de descanso
O recipiente com o rizoma de açafrão para o inverno é determinado em local escuro, seco e fresco (12-15 ° C). Nessas condições, a usina aguarda o final do inverno. Nos últimos dias de fevereiro - início de março, a panela é exposta à luz e ao calor.
Como substituir a cúrcuma?
O açafrão é o melhor substituto para o açafrão. Dá à comida o mesmo tom dourado. Curry parece o mesmo. Quanto às notas de gengibre no aroma, o açafrão pode ser misturado com o gengibre.
Você pode experimentar as proporções da páprica defumada e a pungência da noz-moscada. Quando combinados corretamente, a cor e o sabor serão bastante semelhantes ao açafrão picante.
Se a cor do prato não for crítica, o cominho em pó barato virá em seu socorro. Para um sabor mais brilhante, os grãos são mais adequados.
É possível substituir as propriedades de sabor e aroma do açafrão, mas é improvável que outro tempero tenha os mesmos benefícios.
Reprodução
Com o cuidado adequado do açafrão interno, você pode obter novas plantas dividindo o rizoma. Esta é a única maneira de reproduzir espécies exóticas em um ambiente doméstico.
O procedimento é realizado no final do inverno, antes do despertar da flor - no final de fevereiro - início de março. Se você planeja multiplicar a cúrcuma, é melhor adiar o transplante para a primavera e combiná-lo com a reprodução.
Tendo retirado o rizoma, divide-se para que em cada parte haja raízes laterais - adventícias e botões de crescimento, pelo menos um ou dois.Um tubérculo é cortado com faca afiada, as seções são desinfetadas com carvão amassado e cada parte obtida é plantada de acordo com as regras de plantio de açafrão.
Dividindo a raiz para reprodução
Como o tempero é obtido
Na produção desta especiaria, distinguem-se dois tipos de rizomas:
- primário arredondado;
- brotos secundários cilíndricos (de maior qualidade, pois contêm mais corante, menos amido e fibra grossa).
Como tempero, são utilizadas raízes frescas e pó seco. É obtido da seguinte forma: a raiz é fervida em água ou vaporizada, seca e depois triturada. Ao mesmo tempo, durante o processo de secagem, a cúrcuma perde alguns de seus óleos essenciais e pungência, mas ainda retém suas propriedades benéficas e cor.
Quase toda a produção mundial dessa especiaria vem da Índia.
Recursos benéficos
A cúrcuma é conhecida por suas propriedades antiinflamatórias (analgésicas) e antimicrobianas.
Ele contém óleos essenciais saudáveis, como turmerone, zingeberin, cineol e p-cymene. Eles também são usados na indústria de cosméticos.
A curcumina, um composto polifenólico da raiz, é o principal pigmento que dá à cúrcuma sua cor laranja escura.
Estudos em laboratório animal demonstraram que a curcumina tem propriedades antitumorais, antioxidantes, antiartríticas, antiamilóides, antisquêmicas e antiinflamatórias. Pode inibir a proliferação de células tumorais, incluindo mieloma múltiplo, câncer de pâncreas e câncer de cólon.
A pesquisa mostrou que a curcumina é muito eficaz no tratamento da artrite reumatóide.
A cúrcuma previne ou pelo menos retarda o início da doença de Alzheimer.
Esta especiaria é rica em antioxidantes e fibras, que podem ajudar a controlar o LDL no sangue ou os níveis de colesterol ruim.
A cúrcuma é uma fonte rica em muitas vitaminas importantes, como piridoxina (vitamina B6), colina, niacina e riboflavina, etc.
Em 100 g de raiz, 1,80 mg ou 138% do valor diário da piridoxina, que é usada no tratamento da homocistinúria, anemia sideroblástica e enjoo da radiação. A niacina previne dermatites.
A raiz fresca contém vitamina C: por 100 g - 23,9 mg. É uma vitamina solúvel em água e um poderoso antioxidante natural que ajuda o corpo a construir imunidade contra infecções e eliminar os radicais livres de oxigênio prejudiciais.
A cúrcuma é rica em minerais: cálcio, ferro, potássio, manganês, cobre, zinco e magnésio. O potássio é um componente importante dos fluidos celulares e corporais que ajuda a controlar a frequência cardíaca e a pressão arterial.
A cúrcuma é uma das plantas baratas e prontamente disponíveis que contém muitos fitonutrientes. Suas propriedades antioxidantes estão entre as mais potentes das ervas e especiarias conhecidas.
100 g de açafrão contém 53% do valor diário de fibra alimentar, mais:
- 138% de vitamina B-6 (piridoxina);
- 32% de niacina;
- 43% de vitamina C;
- 21% de vitamina E;
- 54% de potássio;
- 517% de ferro;
- 340% de manganês;
- 40% de zinco.
Apenas alguns gramas por dia de açafrão fresco ou raiz em pó podem fornecer nutrientes suficientes para prevenir anemia, neurite, perda de memória e proteger contra câncer, doenças infecciosas, hipertensão e derrame.
Para o tratamento da cúrcuma, também está disponível na forma de comprimidos e cápsulas. Eles devem ser rotulados como "extrato de açafrão padronizado" ou "curcumina".
Quanto açafrão pode ser consumido por dia
Os nutricionistas recomendam tomar açafrão naturalmente com moderação para colher os benefícios para a saúde. Normalmente, você pode tomar cerca de 1 colher de chá de açafrão por dia, essa quantidade é considerada segura.
Como tomar medicinalmente
Os adultos podem tomar 400 a 600 mg de extrato de açafrão três vezes ao dia ou conforme indicado no rótulo do suplemento.
O excesso pode causar certas reações.
Breve descrição do cultivo
- florescer... Começa em julho e termina em outubro.
- Pousar... Partes do rizoma são plantadas em solo aberto de março a abril.
- Iluminação... Luz solar intensa ou área sombreada.
- Priming... Solo arenoso ou argiloso rico.
- Rega... É necessário regar abundantemente e com frequência, enquanto o consumo de água depende diretamente da composição do solo.
- Fertilizante... Durante a floração, no início da floração e meio mês após o desbotamento da cúrcuma, é utilizado um fertilizante mineral complexo para plantas ornamentais decíduas, devendo ser aplicada apenas ½ da dosagem indicada nas instruções.
- Reprodução... Por método de sementes e partes do rizoma.
- Insetos nocivos... Ácaros da aranha.
- Doenças... Mancha foliar e podridão radicular.
- Propriedades... Esta é uma planta medicinal e de especiarias bastante popular. Distingue-se pelo efeito antiviral, antimicrobiano, imunomodulador, tônico, aquecedor, anti-helmíntico, anti-séptico, antiinflamatório, regenerador, sedativo e acelerador do sangue.
MATERIAIS ADICIONAIS
A cenoura é um vegetal muito útil e saboroso conhecido por todos. É usado em muitas direções, é usado
Hoje a cúrcuma está em grande demanda. É uma especiaria popular entre os países orientais. O tempero em si é bastante específico e possui um grande número de qualidades úteis. Além da direção culinária, a planta também é utilizada como decoração decorativa em jardins e peitoris de janelas. As peculiaridades do açafrão incluem o fato de ser cultivado em ambientes internos, em terrenos abertos, em estufas.
Possíveis problemas
A violação das regras de cuidado levará ao surgimento de doenças não transmissíveis. Em outros casos, a planta é resistente a pragas e várias doenças. Se você quebrar o regime de descanso do açafrão-da-índia, não notará o reflorimento ou não ocorrerá de forma alguma. A falta de iluminação afetará o lento desenvolvimento das folhas e a palidez das brácteas.
O ar seco interno contribuirá para a formação de placas de teia de aranha nas folhas. Indica um ácaro-aranha na planta. Se você não planeja usar o rizoma para cozinhar temperos, tratar açafrão com inseticidas na forma de Fitoverm ajudará.
Regar açafrão com bastante água e uma abordagem inteligente para hidratação
A alta umidade é crítica para o sucesso no açafrão. A planta precisa dele apenas no estágio de desenvolvimento ativo, enquanto tanto os hidratantes quanto a pulverização convencional podem ser usados para manter o alto desempenho. As brácteas e flores do açafrão não têm medo de se molhar, portanto, mesmo na fase de floração, ela não recusará regas. Quanto mais vezes você pulverizar a planta, melhor.
A rega para açafrão também é específica. Ela tem medo de alagamento e acidificação do solo. Mas, ao mesmo tempo, essa cultura indiana precisa de um conteúdo de umidade estável e suficientemente alto do substrato. Entre os procedimentos, apenas os centímetros superiores do solo devem secar completamente, mas é melhor manter a umidade uniforme e constante. A partir do momento em que o açafrão é plantado no substrato e até a preparação para a escavação, o solo não deve secar completamente: mesmo uma seca curta será fatal para o açafrão.
As transições para o regime de repouso total e o retorno à fase de desenvolvimento ativo devem ser suaves. A rega é reduzida e retomada gradualmente. Quanto mais você esticar o corte de rega, melhor o açafrão se preparará para o inverno.
Curcuma alismatifolia. <>
Composição química
Valor nutricional da cúrcuma (Curcuma longa) por 100 g.
| Nome | número | Porcentagem do valor diário,% |
| Valor energético (conteúdo calórico) | 354 Kcal | 17 |
| Carboidratos | 64,9 g | 50 |
| Proteína | 7,83 g | 14 |
| Gorduras | 9,88 g | 33 |
| Fibra dietética (fibra) | 21 g | 52,5 |
| Folatos | 39 μg | 10 |
| Niacina | 5,40 mg | 32 |
| Piridoxina | 1,80 mg | 138 |
| Riboflavina | 0,233 mg | 18 |
| Vitamina C | 25,9 mg | 43 |
| Vitamina E | 3,10 mg | 21 |
| Vitamina K | 13,4 mcg | 11 |
| Sódio | 38 mg | 2,5 |
| Potássio | 2525 mg | 54 |
| Cálcio | 183 mg | 18 |
| Cobre | 603 μg | 67 |
| Ferro | 41,42 mg | 517 |
| Magnésio | 193 mg | 48 |
| Manganês | 7,83 mg | 340 |
| Fósforo | 268 mg | 38 |
| Zinco | 4,35 mg | 39,5 |
Recursos de cuidados
Para que a cúrcuma floresça por mais tempo, não fique doente e possa florescer novamente ao longo de vários anos, ela precisa ser cuidadosamente cuidada.
Regras básicas de atendimento:
Manter a temperatura. No verão, a sala onde as plantas estão localizadas não deve ter mais de 28 graus. Apesar do açafrão ser uma flor termofílica, o calor afeta negativamente sua condição. No inverno, o rizoma é armazenado a uma temperatura de pelo menos 10 graus.
Rega. Após o plantio, a planta não precisa ser regada com muita frequência. No futuro, a frequência de rega aumenta para 1 em 2-3 dias. O grau de secagem do solo deve ser levado em consideração. No outono, a cúrcuma é regada com menos frequência. E no inverno, a rega é interrompida.
Fertilizantes. Os fertilizantes líquidos são usados para nutrir a planta. Eles são introduzidos no solo a partir de 1 de abril em 14 dias. O uso regular de fertilizantes é necessário até o início de setembro.
Pragas. Devido à baixa umidade, a planta é afetada por ácaros, pulgões e moscas brancas. Devido à influência dessas pragas, a cúrcuma pode não florescer.
O cuidado total com a cúrcuma é um procedimento que requer uma aplicação cuidadosa, uma vez que a duração da floração depende disso.
A cúrcuma é uma planta perene usada não apenas como fonte de especiaria, mas também como flor de interior. O cultivo de açafrão é possível criando condições ideais de crescimento e mantendo-as com o cuidado adequado das plantas.
Como usar com óleo vegetal em casa?
É inútil consumir a curcumina na sua forma pura - é mal absorvida e não traz benefícios. Certifique-se de adicionar óleo - vegetal ou de oliva, melhor ainda - use uma mistura de curcumina com piperina (um alcalóide da pimenta-do-reino, que aumenta de maneira fantástica a capacidade do corpo de absorver a substância).
Opinião de um 'expert
Semenova Evdokia Sergeevna
Especialista em estilo de vida saudável
ATENÇÃO! A curcumina é um alérgeno forte e pode ser prejudicial se a dose diária recomendada for excedida. São 8 gramas. Mulheres grávidas e lactantes devem consultar seu médico antes do uso: em primeiro lugar, a tintura pode provocar erupções cutâneas e diátese na criança e, em segundo lugar, aumentar o tônus do útero, que está repleto de aborto espontâneo.
