Quem nunca experimentou macadâmia com casca dificilmente conseguirá adivinhar por que foi feita uma incisão em sua superfície. No entanto, esta questão é do interesse de muitos. Alguns acreditam que o furo longitudinal na casca é de origem natural. Mas quem já experimentou esta iguaria australiana sabe com certeza: o corte da noz não foi feito por acaso. Sem ele, é impossível quebrar uma casca tão forte quanto o concreto.
Claro, você pode pegar um martelo ou uma pedra grande e acertar a noz com todas as suas forças. E então ele se dividirá. Mas, neste caso, apenas um local úmido permanecerá do núcleo.
Por isso, a macadâmia chega à venda com entalhe, e os vendedores colocam uma chave especial em um saco de nozes, que deve ser inserida no buraco e girada com força. Como resultado, a casca racha e o kernel é removido sem muitos problemas. Na loja, o vendedor pode mostrar como abrir as nozes corretamente.
Mas se a casca do Kindal é tão forte, como os produtores conseguem fazer cortes tão regulares e precisos em cada noz? Para descobrir a resposta a esta pergunta, você precisa entender como o Kindal é coletado e preparado para venda.
História da macadâmia
Como muitas nozes, os frutos da macadâmia amadurecem nas árvores. A árvore começa a dar frutos 8 a 10 anos após o plantio. O amadurecimento da fruta dura 6 meses. Árvores maravilhosas são capazes de produzir nozes por até um século.
A pátria da planta é a Austrália. Lá, a macadâmia é considerada uma árvore sagrada.
O botânico australiano von Müller foi o primeiro a descrever a árvore da macadâmia. Ele também sugeriu um nome para a fruta. O botânico deu à noz o nome de seu amigo John McAdam.
Outro botânico e diretor do jardim botânico, Walter Hill, esteve envolvido na popularização da macadâmia em 1858. Ele mesmo cultivava essas nozes e também enviava mudas para todo o mundo com os capitães dos navios que chegavam à Austrália.
A macadâmia produz frutos de vários tamanhos. Os grandes são fritos ou cobertos com caramelo e esmalte. O óleo é feito de pequenas frutas, ou comidas cruas, adicionadas a saladas e produtos assados. A macadâmia tem gosto de avelã.
Recursos crescentes
Para o cultivo de macadâmia para fins industriais, são utilizadas variedades adequadas para o plantio próximo e compacto.
As árvores são propagadas por meio do plantio de sementes (nozes) ou por enxerto. As sementes brotam de 3 a 6 semanas após a semeadura, e os primeiros frutos podem aparecer em 5 ou até 10 anos. Algumas variedades enxertadas começam a frutificar após 2 anos. O período de amadurecimento das nozes é de 6 a 8 meses. A polinização pode ser realizada artificial ou naturalmente (por abelhas). Este procedimento é realizado não antes de 1-2 anos após o plantio da árvore.
A noz é cultivada com sucesso nas regiões onde crescem mamão, banana, manga e abacate. No total, existem 9 variedades de macadâmia adequadas para processamento industrial e nenhuma delas tolera temperaturas abaixo de +3 ° C. Por este motivo, é impossível criar uma noz-de-rei em regiões russas de clima quente, por exemplo, Sochi ou Crimeia. Além disso, parâmetros como composição do solo, grau de umidade e muitos outros são importantes para a obtenção de uma boa colheita.
O solo... O solo ideal para a macadâmia é arenoso, mas as árvores podem crescer em solo argiloso pesado, desde que haja uma boa drenagem. A acidez ótima do solo é 5,5-6,5. As plantas não gostam de água e solo com alto teor de sal. Quantidades adequadas de zinco e boro são necessárias para o desenvolvimento e crescimento normal das árvores. Quando essas substâncias são deficientes, fertilizantes especiais são usados.
Escolhendo um local de pouso... Os locais ensolarados são selecionados para a instalação de jardins, no entanto, em regiões com climas muito quentes, áreas parcialmente sombreadas podem ser utilizadas. A macadâmia não tolera ventos fortes, pois possui galhos frágeis. Sobrecarregados com nozes pesadas, eles quebram facilmente, mesmo em ventos relativamente fracos.
Umidade... Embora as árvores possam tolerar curtos períodos de seca, elas têm um impacto negativo na produtividade. Portanto, é possível cultivar uma cultura em escala industrial apenas se os jardins estiverem equipados com sistemas de irrigação. As plantas precisam especialmente de umidade suficiente durante a estação de crescimento, bem como durante a formação da casca da noz e dos próprios frutos. A frequência e intensidade da irrigação dependem do nível de umidade do solo. As árvores jovens precisam de rega intensa e profunda.
Temperatura do ar... A temperatura ideal do ar para a macadâmia é de 16-25 ° C. Embora as árvores possam sobreviver quando as temperaturas caem abaixo de 3 ° C, elas não devem ser consideradas resistentes à geada. As plantas jovens são menos resistentes ao frio, portanto, nos períodos de frio, ficam cobertas por uma película. Para isso, é instalada uma moldura ao redor de cada árvore, sobre a qual é colocado polietileno ou outro material de proteção. É difícil cobrir árvores maduras dessa forma, mas elas são mais tolerantes ao frio.
Altura acima do nível do mar... Este indicador afeta a qualidade e a quantidade da colheita. A localização de jardins acima de 640 m acima do nível do mar leva a uma desaceleração no crescimento das árvores e uma diminuição na produção. No entanto, algumas variedades, como Mauka, Cau e Keau, são consideradas adequadas para cultivo acima de 640 m.
Ciclo de vida da castanha:
Controle de pragas
Devido ao clima úmido, as árvores freqüentemente sofrem de antracnose, doenças fúngicas, podridão das raízes e requeima. Para evitar o desenvolvimento de doenças, os agricultores recorrem a tratamentos preventivos e terapêuticos com preparações especiais.
As pragas comuns que afetam a macadâmia são tripes, ácaros, moedores de nozes, larvas de besouro e mariposas. Os besouros fétidos gostam de se banquetear com a noz-de-rei, o que torna a fruta imprópria para o consumo. Os inseticidas são usados contra insetos que atacam os troncos e folhas das árvores. No entanto, quando as pragas penetram no feto, tais remédios são ineficazes, uma vez que a droga não é capaz de penetrar na concha densa.
Para minimizar os danos causados por castanhas, os agricultores usam variedades resistentes a pragas. Nozes danificadas por besouros fedorentos são descartadas na fase de processamento.
Poda de árvores
O objetivo da poda é formar uma árvore com um tronco principal e uma moldura de galhos horizontais 1 m acima do solo. A distância entre cada moldura é de 30-45 cm. A poda permite dar à árvore uma forma compacta, remover ramos não frutíferos, melhorar o acesso do ar e da luz solar a todas as partes da planta. Com isso, o rendimento aumenta e a possibilidade de um plantio mais denso de árvores entre si fica garantida.
Composição e conteúdo calórico
Entre os minerais da noz, o potássio e o cálcio estão no chumbo. O produto também é rico em vitaminas do grupo B. Contém vitaminas C e E, além de ácido fólico. Magnésio, sódio, fósforo, ferro, bem como manganês com zinco também são encontrados nas nozes.O produto contém cobre e selênio.
A macadâmia contém 700 kcal por 100 gramas de nozes.
Frutas nutritivas e saudáveis têm a seguinte proporção de substâncias:
- Água - 1,5 g;
- Cinza - 1 g;
- Proteínas - 8 g;
- Fibra - 8,5 g;
- Gordura - 75 g;
- Carboidratos 5 g.
Apesar do alto teor de gordura, a macadâmia promove o emagrecimento, pois remove o colesterol do corpo humano. A noz pode ser uma boa prevenção de doenças cardíacas e vasculares.
Há benefícios claros para os humanos com o consumo moderado da noz, mas os cães não toleram bem a noz. Dele desenvolvem fraqueza muscular, pode ocorrer a morte, por isso vale a pena esconder a noz real dos seus animais de estimação.
Propriedades úteis da macadâmia
Qual é a porca mais saudável do mundo capaz? A fruta real ajuda nas seguintes situações:
- Enfraquece as manifestações das enxaquecas;
- Reduz o risco de doenças cardiovasculares;
- Reduz o risco de câncer, retarda o envelhecimento;
- Fortalece os ossos, alivia a fase inicial da osteoporose;
- Regula a atividade do sistema nervoso central, reduz a ansiedade, alivia a depressão;
- Ajuda a livrar-se de doenças do trato genital e urinário, aumenta a potência;
- Promove um aumento da elasticidade dos vasos sanguíneos com varizes;
- Restaura o corpo após estresse e esforço físico pesado;
- Cura articulações, deficiência de vitaminas e manifestações artríticas;
- Remove venenos, metais pesados do corpo;
- Regula a hematopoiese e o sistema imunológico;
- Protege contra parasitas no corpo;
- Acelera o metabolismo e outros processos benéficos no corpo;
- Reduz a pressão arterial em pacientes hipertensos;
- Devido à vitamina B, participa do metabolismo lipídico.
É difícil imaginar que qualquer outra noz fosse capaz de tudo isso.
Macadâmia em cosmetologia e dietética
O óleo de macadâmia hipoalergênico é amplamente utilizado por cosmetologistas em sua prática. Está incluído na composição de máscaras faciais, usadas como máscara para cabelos danificados. Na verdade, o óleo de nozes contém quase 80% de ácidos graxos insaturados, cuja composição é próxima à do corpo humano.
A macadâmia é capaz de combater a celulite, cicatrizes, dermatites e doenças de pele semelhantes. Para limpar o rosto, bata a noz no liquidificador, misture com o creme de leite e o mel e massageie o rosto com a mistura. Para hidratar, a noz é combinada com purê de maçã e suco de limão. Aveia, gema ou kefir no óleo de macadâmia podem acalmar a pele irritada.
Nutricionistas acreditam que a macadâmia deve fazer parte da dieta alimentar de trabalhadores de indústrias perigosas, pessoas desnutridas por doenças, atletas e, com moderação, aqueles que levam um estilo de vida saudável.
Se antes a noz era colhida manualmente, agora ela é colhida por uma máquina especial que pode processar 3 mil toneladas de nozes em 8 horas.
Contra-indicações do produto
As frutas da curiosidade australiana têm alto teor calórico e alto teor de gordura, portanto não devem ser consumidas em grandes quantidades, pois podem apresentar problemas de fígado e digestivos.
Pessoas com pressão arterial baixa devem ter cuidado ao comer frutas reais, pois elas reduzem a pressão arterial de uma pessoa. Para ajustar organicamente o produto à dieta, é necessário reduzir o consumo de outras gorduras.
A intolerância individual também é um obstáculo para comer macadâmia. Caso contrário, esta noz com moderação é apenas benéfica.
Por que há uma lacuna ou rachadura na noz?
Freqüentemente, as pessoas estão interessadas em saber se cortam as nozes de propósito ou se as seram elas mesmas, por natureza. As nozes de macadâmia maduras têm formato redondo, 15-2 cm de diâmetro e cor marrom caramelo e não apresentam corte ou corte. De 7 a 11 pedaços amadurecem em um longo caule. É difícil separar o grão da casca, é problemático fazer isso em casa sem danificar a polpa delicada. Para comodidade do consumidor, são feitos cortes mecânicos na casca, facilitando a abertura das nozes.
Onde você pode comprar nozes?
Em muitos países, a macadâmia não pode ser comprada em um supermercado normal. É melhor procurar produtos valiosos em boutiques de mercearias especiais, lojas para vegetarianos e lojas particulares.
A noz pode ser encomendada online, importada de uma excursão pela Austrália ou comprada em lojas de alimentos crus.
Se você planeja uma grande compra de nozes, vale lembrar que é melhor guardar as frutas em vasilhames lacrados na geladeira. Simplesmente, sob a influência do oxigênio, a noz é oxidada.
O preço médio por kg de frutos de macadâmia começa em 1.500 rublos e acima. O preço depende do fabricante, do método de processamento das frutas e de sua embalagem.
A macadâmia é um produto que todos deveriam experimentar pelo menos uma vez. Apenas 3-4 nozes por dia podem substituir todo um complexo multivitamínico. Com a ajuda deste produto, você pode melhorar significativamente sua saúde, melhorar sua aparência e experimentar novas receitas exóticas na cozinha. As nozes reais são dignas de todos os elogios e atenção que recebem em todo o mundo.
Como o arquivo é feito
As nozes calibradas com um diâmetro de cerca de 2,5 cm são ressecadas. Isso é necessário para que a umidade evapore do interior do núcleo. Como resultado, ele diminuirá de tamanho e se separará da superfície interna da casca.
Em seguida, é feito um corte na noz, sem medo de danificar o miolo. Para isso, as nozes secas são carregadas em uma máquina especial equipada com lâminas de carboneto de tungstênio. Este material é tão forte que pode serrar até metal.
A máquina é um dispositivo compacto, na parte superior da qual existe uma pequena tremonha, na qual são despejadas nozes inteiras. Depois de ligar, a máquina começa a cortar cascas duras. A macadâmia com fenda é alimentada no fundo da máquina, onde é coletada em uma grande caixa de plástico. À medida que o recipiente é preenchido, ele é substituído por outro vazio. Assim, o processo de serrar as nozes ocorre continuamente.
Dependendo da produtividade da máquina, ela pode lixar 50-80 kg de nozes em uma hora.
