Em artigos anteriores, já falei para vocês o que é o uso das microgreens e como cultivá-las com solo (os links ativos estarão no final). Mas no inverno você não pode desenterrar terras de seu jardim, e nem sempre há solo bom para venda. O que fazer? Você pode cultivar microgreens em casa e sem terra. Como exatamente - continue a ler.
Descrição e recursos
São Francisco é considerada o berço do cultivo sistemático de microgreens. Na década de 1980, os restaurantes desta cidade começaram a decorar os pratos com ramos verdes com um par de folhas. Os gourmets gostaram. Microgreens começou a ser usado na Califórnia, depois mudou-se para a Europa. Sua disseminação coincidiu com a popularização de um estilo de vida saudável.
Os rebentos comestíveis são obtidos das sementes de vários tipos de vegetais e ervas. Microgreens são caules com cotilédones e, às vezes, o primeiro par de folíolos, que podem estar parcial ou totalmente desenvolvidos.
Durante a colheita, os caules das plantas são cortados nas imediações do solo. A altura da parte superficial das plantas é de 2,0 a 7,5 cm - folhas de grama desse comprimento caem nas mãos dos cozinheiros e vão preparar os pratos.
Acredita-se que os microgreens contêm mais benefícios do que as plantas cultivadas.
Quais microgreens podem ser cultivados?
Bem, aqui o vôo da imaginação é muito, muito amplo)).
O que pode ser cultivado?
- Verdes - manjericão, agrião, amaranto, endro, acelga, coentro / coentro, rúcula, alface, mostarda, salsa, espinafre e azeda.
- Legumes - beterraba, brócolis, repolho, repolho roxo, aipo, cenoura, rabanete, daikon, rabanete, couve-rábano, erva-doce
- Cereais e leguminosas - aveia, trigo, arroz, lentilha, cevada, trigo sarraceno verde, ervilha, feijão (embora sua microgreen se pareça mais com uma adolescente do que com um jardim de infância)).
- E sementes de linho e girassol - só não sei onde é melhor defini-las)). Mas eles também valem um lugar separado - incrivelmente saborosos e suculentos! (estes são geralmente um dos meus favoritos entre microgreens)).
E o principal, também em muitos aspectos, no que diz respeito à nossa comida é a variedade! As opções máximas possíveis ficam a seu critério, pois cada espécie tem seu próprio valor nutricional, seu próprio conjunto de vitaminas e nutrientes.
Recursos benéficos
Existem 10-40 vezes mais substâncias úteis em microgreens do que em plantas adultas. Cientistas da Universidade de Maryland (EUA) monitoram o nível de nutrientes nas microgreens há muito tempo. A cada vez, altos níveis de vitamina C, tocoferol (vitamina E), vitamina K, luteína e beta-caroteno e outros foram confirmados.
- Leguminosas: soja, lentilha, milho, ervilha, feijão mungo, grão de bico. Rico em proteínas vegetais. Em termos de conteúdo, está à frente de outras espécies de plantas. O potássio e o magnésio estão presentes nos caules e nas folhas, que ajudam o músculo cardíaco a se contrair. O ômega-3 e o ômega-6 são ácidos poliinsaturados, cujos benefícios são constantemente comentados em todos os lugares.
- Cereais: trigo sarraceno, arroz, aveia, painço, girassol, trigo, cevada. A adição de microgreens cultivados a partir de sementes de cereais enriquece os alimentos com beta-caroteno, vitaminas B, vitamina A e ácido fólico. Em doses terapêuticas, os brotos contêm metais: magnésio, sódio, potássio, manganês.
- Ervas selvagens: amaranto, trevo, oxalis, urtiga, quinua, coentro, linho, alfafa, capuchinha.A composição de vitaminas em muitas ervas selvagens é mais rica do que nas plantas cultivadas. O mesmo se aplica aos minerais.
- Culturas vegetais: pepino, brócolis, abobrinha, repolho roxo, rabanete, beterraba, alho. A combinação de vitaminas, antioxidantes e outras substâncias benéficas em microgreens vegetais torna cada produto único.
Quase todas as plantas cultivadas ou gramíneas no estado de folhas cotiledonares são consideradas microgreens.
- Ervas e saladas: manjericão, mostarda, endro, coentro, agrião, aipo, rúcula, espinafre, azeda, endro. Os rebentos não são apenas benéficos, mas também um prazer: dão uma cor viva ao sabor e ao cheiro do prato final.
O conteúdo concentrado de nutrientes, sua combinação única permite o uso de microgreens para fortalecer o sistema imunológico humano. Isso não se limita a benefícios de microgreens... Os rebentos têm aroma delicado e sabor complexo. São de cores vivas, as folhas têm uma forma invulgar. Isso é usado por chefs ao decorar pratos.
A Microgreen firmou-se nas cozinhas dos melhores restaurantes, na ementa de apreciadores de um estilo de vida saudável e gourmets. Os amantes da comida apreciam o sabor, o cheiro e a aparência dos rebentos jovens. Apoiadores de formas naturais de fortalecer o corpo, combater doenças, usam saladas, coquetéis de microgreens para fins de saúde e cura.
Os benefícios das microgreens
Que substâncias, importantes para os humanos, esta microgreen contém em grandes quantidades? De acordo com vários estudos científicos, em mudas jovens havia surpreendentemente muita proteína vegetal, clorofila, vitaminas (especialmente C, B, K, E), pigmentos carotenóides, compostos minerais (potássio, cálcio, fósforo, magnésio, ferro, iodo, enxofre), óleos essenciais.
Cada uma dessas substâncias ajuda nosso corpo de uma forma ou de outra. Assim, o ácido fólico é necessário para os processos de hematopoiese e é simplesmente insubstituível na alimentação das mulheres em idade reprodutiva. O tocoferol e o ácido ascórbico são excelentes antioxidantes. Os carotenóides inibem a divisão celular excessiva e têm propriedades imunoestimulantes. A rutina ajuda a prevenir a formação de coágulos sanguíneos, reduz a permeabilidade capilar e tem atividade antiinflamatória. O sulforafano tem efeitos anticâncer e antibacterianos.
Não faz sentido sequer mencionar os benefícios de numerosos compostos minerais - é óbvio, porque os minerais participam ativamente em todos os processos do corpo humano. O uso de micro-telas com uma composição tão rica tem um efeito benéfico sobre o funcionamento não apenas dos sistemas digestivo, mas também cardiovascular, hematopoiético, nervoso, imunológico, excretor, reprodutivo e endócrino.
Dicas de jardim, horta e jardim de flores
Plantar mudas de milho em 2020 de acordo com o calendário lunar
Como plantar corretamente mudas de tomate em terreno aberto
Floribunda plantio ao ar livre de rosas e cuidados para iniciantes
E a clorofila foi recentemente estudada ativamente como um agente antitumoral (anticâncer) extremamente eficaz. E isso sem falar nas suas propriedades comprovadas como antioxidante, como um composto que melhora o transporte de oxigênio para as células e tecidos do corpo humano, aumenta a imunidade, ajuda a ligar e remover toxinas, inibe o crescimento da microflora patogênica , e reduz a dor.
Lembre-se também de que cada tipo de microgreens é valioso por seu próprio conjunto de nutrientes. Portanto, o agrião em miniatura é muito útil para a visão, o manjericão melhora a digestão, os brócolis e o trigo ajudam a remover as toxinas do corpo, os brotos do trigo sarraceno fortalecem os capilares e ajudam na hematopoiese, a aveia é útil para a imunidade e o sistema nervoso, alfafa e girassol contêm uma quantidade recorde de proteína vegetal,microgreen rabanete melhora a condição da pele e do cabelo ...
Crescendo em casa
Crescer microgreens em casa começou muito antes do início da produção comercial. A tecnologia de obtenção de hastes úteis é simples, não exige custos e está à disposição de qualquer dona de casa.
Para o cultivo no peitoril de uma janela, um equipamento primitivo é adequado: um recipiente com laterais baixas. Além disso, você precisará de um primer ou substituto. A lavoura não utiliza solo natural para evitar contaminação ou doenças no produto final. Em casa, jardim, solo de flor é freqüentemente usado.
É melhor usar lascas de coco em vez de terra, tapetes especiais de linho, você passa com várias camadas de gaze, até papel. Perto do solo, ao cultivar microgreens, existe uma tarefa simples: reter água e as raízes das plantas.
É mais fácil dominar o cultivo de microgreen em sementes simples e conhecidas: ervilhas, aveia, endro. À noite, as sementes ficam encharcadas. Pela manhã, o material de plantio pode ser considerado preparado. Sementes de microgreen uniformemente, em uma camada, espalhe sobre um substrato umedecido, cubra o recipiente com as sementes, coloque no escuro.
O período de germinação não dura muito - 1-2 dias. O futuro microgreen é monitorado: deve estar molhado, mas não inundado. Quando a maioria dos brotos dá raízes, o recipiente é exposto à luz. A fase de crescimento ativo começa. Após 2-4 dias, cotilédones aparecem, após 5-10 dias, folhas reais. Na idade de 1-2 semanas, a cultura pode ser removida.
Germinar microgreens é fácil e conveniente em tapetes de linho
A indústria produz germinador para microgreens... Este dispositivo permite organizar uma fazenda semiautomática para a produção de vitaminas no parapeito de uma janela de um apartamento na cidade.
O germinador é um recipiente com tampa. Várias bandejas com diferentes tipos de vegetação podem ser instaladas nele. Na parte inferior de cada bandeja há um tapete de grade. Os modelos avançados são equipados com compressor para circular a água. A água corrente fornece oxigênio às sementes e evita que fiquem mofadas.
O que são microgreens?
Microgreens são brotos de vegetais e plantações verdes usados para alimentação na fase de 1-2 folhas verdadeiras (geralmente com não mais de 10-14 dias, para safras de amadurecimento precoce - por exemplo, agrião - 4-6 dias são suficientes ) A altura máxima dessas plantas é de 4 cm, apenas ervilhas e girassóis podem ser mais altos.
É fácil cultivar microgreen: você não precisa de grandes áreas e condições especiais, não precisa esperar muito tempo pela colheita e cuidar do seu armazenamento. Mesmo um morador de cidade muito ocupado pode montar seu próprio "transportador verde"; basta um pequeno espaço no peitoril da janela, sementes e recipientes com substrato adequado.
Se houver filhos na família, certifique-se de envolvê-los em “microvisões” - os jovens naturalistas vão adorar!
Sementes de microgreen
Sementes de solanáceas (berinjela, batata, pimentão, tomate) não são adequadas para o cultivo de microgreens. Seus brotos e frutos verdes contêm uma substância tóxica: o alcalóide solanina. Este alcalóide pode ser problemático quando consumido em grandes quantidades.
Para obter uma colheita, são utilizados dois tipos de sementes: ordinárias, especializadas. O material da semente é um produto caro, você precisa de muito. Um dos principais indicadores de qualidade é a germinação. Os vendedores de sementes especializadas focadas no cultivo de microgreen prometem uma taxa de germinação de pelo menos 95%.
O material de plantio de alta qualidade não deve conter vestígios de processamento químico. A confiança no respeito ao meio ambiente deve ser total. Além das inclusões químicas de herbicidas, pesticidas, não deve haver bactérias patogênicas, vírus, esporos de fungos. Nenhum lugar entre a colheita futura de sementes estranhas.
De acordo com agricultores experientes, esses requisitos são atendidos por produtos (europeus) importados. As sementes estrangeiras são mais caras, mas a taxa de germinação será superior a 95%. Microgreens na foto parece uma floresta de brotos gêmeos da mesma altura e aparência perfeita.
Nas lojas, você pode comprar sementes microgreen sortidas ou comprar sementes regulares.
Como cultivar microgreens?
Pronto para colher os muitos benefícios para a saúde e versatilidade que os microgreens têm a oferecer?
O cultivo de microgreens é fácil e requer um mínimo de experiência, ferramentas e equipamentos. Se você estiver pronto para começar, veja como fazer uma microgreen:
- Se você estiver cultivando dentro de casa, comece colocando cerca de 3 centímetros de solo em uma bandeja rasa. Para uso ao ar livre, destaque e limpe uma pequena área de seu jardim.
- Em seguida, espalhe as sementes uniformemente sobre o solo. Lembre-se de que, como essas plantas serão colhidas antes de atingirem a maturidade, você poderá colocá-las mais próximas do que se as cultivasse até o tamanho normal.
- Cubra as sementes com terra e borrife a parte superior do solo com água.
- Se cultivar dentro de casa, coloque uma bandeja rasa perto de uma janela com luz natural ou luz especial. Você também pode usar uma esteira de aquecimento para acelerar o crescimento das plantas, mas isso não é obrigatório.
- Pulverize água no solo várias vezes ao dia para ajudar as plantas a germinar e manter-se hidratadas.
- Uma vez que os microgreens têm 3 ou 9 centímetros de altura, eles podem ser colhidos podando os verdes acima da linha do solo. Isso geralmente ocorre de 7 a 14 dias após a germinação, embora possa variar dependendo do tipo de planta.
- Quando estiver pronto para plantar outro lote, remova as raízes ou simplesmente esvazie a bandeja completamente e reinicie com terra nova.
Cultivar microgreens como uma ideia de negócio
Microgreens em crescimento É uma direção de negócios relativamente nova e em rápido desenvolvimento, baseada em três pilares:
- Cada vez mais pessoas, cuidando de sua saúde, incluem alimentos naturais, frescos e orgânicos em sua dieta. O número de consumidores potenciais de microgreens está crescendo.
- No estágio inicial, o negócio de cultivo de micro-telas não requer recursos materiais e humanos significativos.
- O cultivo das micro-telas pode ser realizado por escolares, donas de casa, aposentados que não tenham formação agronômica. O conhecimento necessário como cultivar microgreens, pessoas que não estão associadas à jardinagem e ao cultivo de plantas rapidamente assumem o controle.
Empreendedores de qualquer idade, escolaridade e situação financeira podem contar com o sucesso nos negócios. A demanda por microgreen é alta nas grandes cidades, onde brotos verdes saudáveis são os mais fáceis de vender.
Seu cultivo fica melhor localizado perto dos consumidores, ou seja, na própria cidade ou nos subúrbios mais próximos. Para que as microgreens tragam não apenas vitaminas, mas também dinheiro, é preciso tomar várias providências.
Análise do mercado de vendas e do nível de competição
As condições de negócios são determinadas na primeira fase. Empresas especializadas podem realizar o trabalho, essa abordagem é custosa. A autoanálise conterá menos termos profissionais, mas proporcionará uma oportunidade de sentir o mercado, conhecer a disponibilidade da demanda e o grau de sua satisfação.
Uma avaliação preliminar pode ser feita sem sair da mesa. Com a ajuda da internet, descobre-se com que frequência as pessoas se interessam pelas microgreens, que lojas e vendedores online oferecem mudas frescas em determinada região.
A comunicação pessoal o ajudará a descobrir se os cafés e restaurantes próximos estão prontos para introduzir pratos com a adição de rebentos jovens em seus menus. Existem lojas na cidade para vegetarianos e apreciadores de comida natural? Eles estão envolvidos na implementação da microgreening.
Premissas para o cultivo de microgreen
A presença de um celeiro, garagem, cave é um pré-requisito para iniciar um negócio. A área da sala pode ser pequena. É necessário fornecer dispositivos de aquecimento, iluminadores e ventiladores. No estágio inicial, a ativação / desativação manual e o ajuste podem ser dispensados. Sistemas automáticos para manter as condições climáticas aparecerão à medida que a produção se desenvolve.
Divisão da sala em zonas, instalação de estantes
Um broto comercial de uma semente é obtido em no máximo 2 semanas. Durante os primeiros 1-2 dias, as plantas semeadas não precisam de iluminação. Dividir a sala em zonas que podem ser iluminadas ou mantidas no escuro ajuda a economizar energia.
Antes de comprar estantes e paletes, você deve fazer uma escolha: que tipo de solo usar. Para o cultivo de microgreen, solo natural é adequado (profissionais não o utilizam), substrato de coco, muitos preferem hidroponia. As diferentes técnicas agrotécnicas implicam a utilização de diferentes paletes e a adaptação das estantes.
Com a abordagem certa, o cultivo de microgreens pode ser transformado em um negócio lucrativo.
Compra de sementes
Na maioria das vezes, os microgreens crescem a partir de sementes comuns. Nos últimos anos, os criadores desenvolveram plantas que produzem sementes especiais. Têm um alto índice de germinação, crescem ativamente nas primeiras duas semanas de vida. Sementes de microgreen são mais caras.
Para não serem enganados, para não comprarem sementes com características iniciais fracas, fazem-no de forma simples. Os fornecedores são verificados por tentativa e erro: pequenos lotes de teste de sementes são semeados.
Microgreens em crescimento
Antes de iniciar a germinação, as sementes são embebidas. Futuros brotos saturados de umidade são colocados por 1-3 dias em assadeiras. No escuro e quente, eles devem brotar. As sementes germinadas são transferidas para bandejas com substrato.
Ao cultivar vegetação para venda, raramente se usa terra ou areia. Partículas desse tipo de solo podem contaminar os brotos, o que é inaceitável. Os flocos de coco mais comumente usados, tapetes de linho, grânulos de vermiculita, lã mineral. Após 7 a 14 dias, a colheita está pronta.
Documentação comercial, certificação de produto
As barreiras burocráticas não são muito altas, superá-las leva tempo e custos financeiros. Em primeiro lugar, o empresário registra uma LLC ou empresário individual. Em seguida, vem a fase de desenvolvimento de especificações técnicas. Eles especificam as características do produto (microgreens) e as condições de seu cultivo.
Na etapa final, é elaborada uma declaração de conformidade com os regulamentos técnicos da União Aduaneira, e o HACCP está sendo desenvolvido. Para se tornar o proprietário desses documentos, para distribuir legalmente as microgreens, é melhor entrar em contato com uma empresa que resolva esses problemas em regime turnkey.
Aspectos financeiros
O investimento inicial para a criação de uma fazenda de cultivo de microgreen, que pode ser atendida por 1 pessoa, será de 5 a 7 mil dólares. Os custos dependem da região, da cidade em que a fazenda está organizada e do espírito empreendedor.
O dinheiro será gasto no aluguel de imóveis, compra e instalação de racks, equipamento de aquecimento e iluminação, compra do suprimento mensal de sementes, substrato, pagamento de luz e água. O mesmo valor inclui os custos de registro do empreendimento e certificação dos produtos.
No processo de trabalho, haverá gastos com serviços públicos, impostos, transporte. Não se esqueça da publicidade. Nesse sentido, a ajuda será prestada pela Internet, brochuras publicitárias e iniciativa empresarial.
Microgreens como empresa tem um ponto positivo significativo - os primeiros resultados aparecem 2 semanas após o início da operação da fazenda. Um fazendeiro pode vender 100 g de verduras para um dono de restaurante ou comerciante por 20 a 100 rublos. O preço de varejo da microgreen é várias vezes mais alto. Um rack de 4 camadas pode produzir até 100 kg de verduras por mês.Uma fazenda com 4-6 racks terá um retorno em um ano.
Como cultivar microgreens sem solo
Concorde que não é muito conveniente armazenar terrenos em grandes quantidades em um ambiente urbano. Portanto, recomendamos o uso de linho ou estopa de juta para o cultivo de microgreens, pois é um material ecologicamente correto.
Infelizmente, não é fácil encontrá-lo à venda. Os substratos mais facilmente disponíveis são gaze médica e algodão orgânico, que podem ser adquiridos em farmácias e lojas especializadas em saúde.
- Mergulhe a quantidade necessária de sementes em água durante a noite.
- Em seguida, enxágue-os bem. Isso deve ser feito para que o molde não se forme no futuro.
- Corte um pedaço de pano de algodão (do tamanho para caber no seu molde de germinação). São necessárias cerca de 5 a 6 camadas para que a umidade seja bem absorvida e não haja secagem repentina.
- Coloque o pano de algodão no fundo do recipiente e as sementes embebidas em cima. Espalhe-os uniformemente sobre a superfície para que todas as sementes recebam oxigênio, sejam bem ventiladas e não se forme mofo.
- A seguir borrife-os generosamente com água, mas evite o aparecimento de "pântano".
- Se você planeja usar vários recipientes do mesmo tamanho ao mesmo tempo, empilhe-os um sobre o outro. Puxe o filme plástico da última bandeja e certifique-se de fazer 2 a 3 furos. Isso é necessário para criar um efeito estufa para reter a umidade e a entrada de ar. Você pode usar um prato ou bandeja em vez de filme. Uma vez que eles não estão firmemente adjacentes, o oxigênio entrará no interior da bandeja. Deixe a estrutura resultante por cerca de 1 dia, observe periodicamente sua "colheita".
- Assim que notar os primeiros brotos, coloque as bandejas separadas umas das outras em um local iluminado. Não se esqueça de borrifar água periodicamente, não permitir que o substrato seque. Microgreens como uma sala úmida e ventilada, t = 18-20 ° C.
Dicas de jardim, horta e jardim de flores
Transplante de plantas de acordo com o calendário lunar de maio de 2019
Dias de plantio em maio de 2020 na Sibéria
Quais flores podem ser plantadas em maio por sementes
Preço
As micro-telas frescas são compradas em supermercados ou em lojas voltadas para a venda de produtos naturais e orgânicos. Todos os tipos de micro-telas são oferecidos em lojas online. O manjericão roxo popular em brotos custará 180 rublos. para um pacote de 20 gramas. As ervilhas amarelas são mais baratas. Eles pedem 80 rublos. para 20 g.
É fácil encontrar e comprar sementes para o cultivo de microgreens na Internet. Por um pacote de 100 gramas de sementes de brócolis, você terá que pagar cerca de 400 rublos. Pequenas sementes de mostarda são baratas: cerca de 90 rublos. para 100 g.
Além de sementes, as lojas online oferecem equipamentos, germinadores para microgreens
, substratos necessários para o cultivo de microgreen em uma janela ou em sua própria fazenda.
