Por que aparecem pelos brancos nas cenouras? As variedades de cenoura mais doces

Descrição da variedade

Todos os cultivares de cenoura pertencem à subespécie de cenoura de semeadura. Por seleção, ele foi removido das espécies de cenoura selvagem pertencentes ao gênero Carrot da família Umbrella. A planta é conhecida há mais de quatro mil anos, embora tenha sido cultivada inicialmente para obter sementes e ervas condimentadas. O caule é ramificado no topo. Sua altura varia de 25 a 100 cm, a planta é bienal, as flores são coletadas nas inflorescências dos guarda-chuvas, aparecem no segundo ano. A época de floração cai em junho - julho.

A raiz da cenoura selvagem não tem sabor adocicado e não tem textura crocante e suculenta. É amargo, áspero e seco. A cor é branca, cinza-esbranquiçada ou creme. É preciso dizer que até o século 16, apenas cenouras brancas ou creme claro eram usadas para alimentação. Foi uma cenoura tão grande que os habitantes da Grécia e Roma antigas e medievais comeram.

Ele se originou nesses países do Paquistão e Afeganistão, onde era amplamente cultivado para o consumo de partes terrestres ou selvagem. O surgimento de variedades de laranja está associado a mutações naturais. E, segundo historiadores, com os sentimentos patrióticos dos criadores holandeses. No início do século XVII, surgiu a cenoura laranja, que correspondia às cores heráldicas da dinastia governante dos Países Baixos e está associada à lealdade dos súditos do Stadtholder, o revolucionário Guilherme de Orange.

Origem e desenvolvimento

As cenouras brancas (nome latino Daecus) pertencem à família Umbrella. Junto com o vermelho e o amarelo, é o parente mais próximo das cenouras selvagens. Esta espécie é conhecida desde o 3º milênio AC. no território do Afeganistão moderno, Irã, Paquistão. Ela foi originalmente cultivada como uma planta forrageira e uma especiaria. No século XVII, os criadores holandeses conseguiram dar a este vegetal um sabor adocicado, aumentar a sua resistência às variações de temperatura, até mudar a cor para a correspondente bandeira da Holanda.

Desde então, as cenouras brancas e laranja tornaram-se usos culinários onipresentes. Hoje, essas safras estão entre as 10 mais cultivadas no planeta. Só na Rússia, a safra anual é de mais de 1,5 milhão de toneladas.

Características de cenouras brancas

Por muito tempo, as variedades de cenoura branca mantiveram um ligeiro amargor, como o ancestral selvagem. Eles eram usados ​​principalmente como raízes forrageiras. Posteriormente, foram obtidas variedades e híbridos desprovidos de sabor amargo. Uma boa variedade de cenouras brancas tem uma raiz lisa e suculenta. Suas folhas são pecioladas e fortemente dissecadas, pinadas. A cor branca é devida à ausência total ou baixa de substâncias pigmentares.

O híbrido de mesa de cetim Waite de cenoura branca (cetim branco) é considerado o mais saboroso. As raízes do híbrido são lisas, com polpa levemente cremosa e suculenta e um sabor agradável sem amargor. A forma é cilíndrica, a ponta é estreita, pontiaguda. O comprimento é em média 25 - 30 cm, o peso é de cerca de 100 g, a estação de crescimento desde o momento da germinação das sementes até a colheita é de 100 dias.

Outra variedade de wite lunar (lua branca) também é bastante boa, suas raízes são de tamanho médio, finas, até 20 cm de comprimento, que se distinguem pela maciez, suculência e sabor adocicado. Hybrid F1 "White Sugar" tem raízes suculentas brancas como a neve com cerca de 20 cm de comprimento, são completamente desprovidas de amargor e têm um sabor levemente adocicado discreto.

Apesar de as variedades brancas não conterem pigmentos benéficos, têm um sabor delicioso e são indispensáveis ​​na dieta de pessoas com tendência a reações alérgicas aos pigmentos de plantas laranja e vermelho. Uma característica das cenouras brancas é também uma pele fina e delicada. Você só precisa lavar as cenouras jovens.

Escolhendo cenouras para armazenamento

Boas cenouras em uma temperatura ótima de + 1 ° C a + 3 ° C e alta umidade podem ser armazenadas por até 6-8 meses. Um bom tempo, hein? Vamos examinar as principais características de uma boa cenoura.

Por cor e forma

Escolha brilhante entre laranja brilhante e pálido. Uma cor rica indica um maior teor de caroteno. No passado, uma cor clara era considerada um sinal de cenoura para ração. Agora existem variedades sólidas com bom gosto de cores claras. Mas, se houver escolha e não houver oportunidade de experimentar as cenouras antes de comprar, recomendo optar pelas cenouras laranja.

As cenouras devem ser lisas, firmes, retas e sem corte. Escolha raízes sem deformações e rachaduras. Não compre cenouras lavadas. Ela, é claro, parece mais arrumada, mas é armazenada pior. Não compre gordurosos ao toque.

Cenouras dentro

Peça permissão ao vendedor para quebrar uma cenoura e avaliar a condição de seu núcleo. Na cenoura, os nitratos se acumulam no núcleo. Portanto, se o núcleo é muito diferente do resto da cor, densidade e rigidez, muito provavelmente não poderia passar sem eles. Não pegue.

Se possível, descasque (limpe) uma das cenouras. Você deve prestar atenção à presença de listras pretas nas profundezas. Essas listras são um traço de uma praga da mosca da cenoura. Esses "movimentos" contribuem para a rápida decomposição das cenouras.

Preste atenção ao "toco" das cenouras. Idealmente, os topos devem ser cortados rente ao pescoço - então o vegetal não germinará. A cor do pescoço indica o grau de frescura - nas cenouras frescas, é ligeiramente esverdeado. Um topo fortemente verde é um sinal de crescimento superficial de cenouras. Ao cozinhar, esta parte é cortada. Não recomendo comprar essas frutas - há muito desperdício.

Essas cenouras devem ser evitadas:

Como cultivar cenouras brancas

Seleção do local e preparação do solo

As cenouras crescem bem em solos permeáveis ​​à luz, água e ar, com uma reação ligeiramente ácida ou neutra. É desejável que antes disso no local escolhido cresça:

• repolho
• cebola
• tomate
• pepinos

Os piores predecessores das cenouras serão a salsa e o endro. O leito é cavado até a profundidade da pá com a introdução obrigatória de estrume bem podre na quantidade de 5 kg por 1 sq. m. Você também pode adicionar 30-40 g de fertilizantes de nitrogênio, potássio e fósforo.

Semeando cenouras

Para o armazenamento de inverno, a cenoura é semeada em abril-maio, para uso no verão, a semeadura é feita no final de outubro. Os sulcos são feitos no canteiro com cerca de 20 mm de profundidade. A distância entre os sulcos é de 30 cm, para distribuir uniformemente as sementes podem ser misturadas com areia.

Vídeo sobre o plantio correto de cenouras:

Uma colher de chá de sementes é suficiente para um copo de areia. Na semeadura na primavera, a cenoura surge no dia 18 ao 20, pertencente à lavoura do tugovogo. Molhar previamente as sementes em água por um dia ajudará a acelerar a germinação.

Cuidado

Antes de as sementes germinarem, é melhor não regar o canteiro para que não se forme uma crosta dura. Uma característica especial do cuidado da cenoura não é apenas o desbaste duplo, mas também o amontoamento regular das plantações. Após o segundo desbaste, cerca de 5 cm devem permanecer entre as plantas, o amontoamento oportuno evitará o aparecimento de verde no topo da raiz. Não há outras características no cultivo de cenouras brancas.

O que fazer para evitar uma colheita ruim?

Embora a lista de problemas que surgem no processo de cultivo de cenouras seja bastante extensa, as formas de lidar com eles são basicamente as mesmas:

• a escolha certa da variedade de cenoura;
• preparação de sementes e solo para plantio;
• cumprimento das regras de rotação de culturas;
• fertilização do solo tanto na fase de preparação para o plantio de cenouras, como na aplicação posterior de coberturas nas diferentes fases de crescimento das raízes;
• rega ideal;
• desbaste oportuno e eliminação de ervas daninhas;
• prevenção do controle de pragas e doenças na fase de preparo do solo, bem como o uso oportuno de inseticidas (tanto populares como industriais) em caso de infecção de plantas;
• colheita oportuna.

A cenoura é considerada uma cultura bastante despretensiosa, no entanto, há uma série de características que devem ser consideradas ao cultivá-la. O monitoramento oportuno das condições das copas e das raízes em crescimento pode ajudar a corrigir rapidamente os problemas que surgiram e a tomar medidas para resolvê-los. Além disso, medidas preventivas também são importantes para uma colheita de alta qualidade, o que muitas vezes ajudará a evitar problemas no futuro.

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Propriedades úteis de cenouras

Os benefícios da copa da cenoura branca são ricos em vitamina C. A clorofila da folhagem purifica o sangue. O conteúdo de potássio e vitamina K afeta o funcionamento do coração, o estado dos vasos sanguíneos e do sangue. A vitamina K regula a coagulação do sangue, ajuda no sangramento. O chá de folhas alivia o inchaço e tem um leve efeito diurético.

Os vegetais de raiz branca quase não contêm vitamina A e beta-carotenos. Por um lado, isso é uma desvantagem, por outro, é uma vantagem. As cenouras brancas podem ser incluídas na dieta de quem sofre de alergias. O conteúdo de vitaminas E, K, H, grupo B torna as cenouras brancas insubstituíveis na nutrição humana. Sais de potássio, zinco, magnésio, fósforo, selênio regulam os processos metabólicos,

O baixo teor calórico, a presença de fibra alimentar tornam a cenoura branca indispensável em qualquer dieta. As cenouras brancas regulam o trato digestivo. Na forma fervida, tem um efeito benéfico no funcionamento do fígado e dos rins. Com o consumo moderado de alimentos, praticamente não há contra-indicações para o uso de cenouras com raízes brancas. A cenoura branca, semeada mesmo por curiosidade, pode ser uma agradável adição ao sortido desta cultura para o jardineiro.

Metodos de cozinhar

Recorrendo a literatura adicional ou ao conselho de amigos, pode facilmente encontrar métodos de cozimento e as melhores receitas de cenoura que podem diversificar perfeitamente o seu cardápio de almoço.

1. O suco. Ao fazer o suco, todos os nutrientes são totalmente retidos. Antes de espremer, você deve selecionar frutas não danificadas, enxágue-as bem e limpe-as. Não é recomendável adicionar açúcar e sal ao suco. E o uso diário de suco espremido na hora, meia hora antes do almoço, ajuda a normalizar a digestão.
2. Vegetais grelhados. O método de cozimento das cenouras em combinação com outros vegetais grelhados permite preservar todas as propriedades nutricionais e curativas, enquanto o sabor se torna mais pronunciado.
3. Purê. Fazer sopas de purê de cenoura com alguns vegetais igualmente saudáveis ​​é ideal, mesmo para crianças muito pequenas. E recorrendo à imaginação e adicionando púrpura às habituais cenouras alaranjadas, pode obter um prato original de uma cor surpreendente que irá gostar não só no sabor, mas também na aparência.
4. Caldo. Cozinhar caldos com a adição de diferentes variedades de cenouras, sejam brancas, laranjas ou roxas, será incrivelmente atraente e com poucas calorias. Apesar de em altas temperaturas a porcentagem de vitaminas diminuir, a parte necessária para o corpo no prato cozido permanece, o que torna a obra-prima da culinária não só bonita, mas também útil.
5. Secagem. As cenouras são ótimas para secar para uso futuro. Antes da colheita, as cenouras devem ser bem lavadas e descascadas e, em seguida, picadas ou raladas.Um secador elétrico ajuda a acelerar o processo de secagem, graças ao qual o tempo de cozimento será reduzido várias vezes, enquanto todas as vitaminas contidas na cenoura serão preservadas o máximo possível.
6. Sobremesa. A variedade de cenoura roxa é tão doce que pode ser usada em várias sobremesas. Por muitos anos, os europeus preferiram fazer geléia de cenoura, que tem um sabor incrível.
7. Decoração de mesa. Mesmo tendo dominado um pouco a técnica de entalhe, você pode arrumar uma mesa de jantar e torná-la incrivelmente linda e única. Com uma faca fina, um prato de vegetais pode se transformar em uma deliciosa obra-prima da culinária, cuja aparência na mesa atrairá a atenção não só das crianças, mas também dos adultos. Uma combinação única de cenouras brancas, laranja e roxas, assim como a criação de composições a partir delas, surpreenderão todos os convidados presentes, e as receitas de cenouras cozidas não deixarão ninguém indiferente.

Não tenha medo de experimentar. Então, um almoço comum se tornará uma refeição de verdade.

Com o que se parece

A planta tem folhas frondosas, fortemente dissecadas, pecioladas, lembrando algumas variedades de salsa.

As raízes das boas variedades têm uma cor branca brilhante ou marfim uniforme, sem qualquer mistura de tons verdes, regular e suculenta, raramente "ramos".

As variedades de cenoura branca não têm o pigmento beta-caroteno, que dá cor às variedades de laranja. As espécies diferem pouco na composição, no entanto, o branco contém mais vitamina E.

Variedades

Lunar Branco (Branco lunar). Tempo de germinação - 1-2 semanas, tempo de maturação - 60 dias. Faixa de temperatura + 16-20 graus. As raízes são tenras, alongadas, com casca fina, com cerca de 20-30 cm de comprimento, têm um sabor adocicado sem amargor, lembram vagamente o sabor da manga. A variedade é criada para cozinhar. Pode ser armazenado por até um ano em sacos com serragem. A variedade é caprichosa: ela precisa de chernozem e solos de turfa, plantar sementes em intervalos regulares e regar regularmente.

Branco Satin (Cetim branco). Tempo de germinação - 1-2 semanas, tempo de maturação - 70-100 dias. As raízes têm uma tonalidade cremosa, a forma de um cilindro regular com uma ponta afiada, um comprimento de cerca de 20-30 cm, um peso de cerca de 100 g, crocante, doce. Bastante despretensioso, requer rega moderada, solo meio seco.

Branco Belga (Branco belga ou Blanche A Collet Vert). Tempo de germinação - 1-2 semanas, tempo de maturação - 90-100 dias. A polpa com tonalidade amarela, frutos até 25 cm, largo, tem “tampa” verde até 1 cm. A variedade foi criada para forragem, chegou à mesa no final do século XIX, como tem um sabor opaco e um aroma medíocre, requer tratamento térmico. Bastante despretensioso, não necessita de fertilizantes, cresce em terreno aberto. Mas, não resistente à geada mesmo a -2 graus, a temperatura mínima é +10.

A composição química das raízes

A principal diferença entre a cenoura branca e a laranja é a ausência quase completa de antocianina e beta-caroteno, que é convertido no organismo em vitamina A (180 μg / 100 g do produto).

O resto das vitaminas em 100 g da raiz vegetal contém: B1 - 0,1 mg, B2 - 0,02 mg, B5 - 0,3 mg, B6 - 0,1 mg, B9 - 9 μg, E - 0,6 mg, H - 0,06 μg, PP - 1,2 mg, K - 13,2 μg.

Os minerais são úteis: fósforo, potássio, sódio, cloro, cálcio, magnésio, enxofre - e oligoelementos: ferro, zinco, cobre, iodo, flúor, cromo, manganês, selênio, boro, vanádio, níquel, alumínio, molibdênio e até lítio e cobalto. Aminoácidos e bioflavonóides removem substâncias nocivas, a pectina promove a digestão.

Composição e conteúdo calórico

Como outras variedades, as cenouras amarelas têm uma rica composição química:

• magnésio, potássio e cálcio;
• ferro e zinco;
• flúor, iodo, bem como sódio e fósforo;
• vitaminas do grupo B, A, C, E, H e PP, K.

Importante! Se você comer muitas cenouras vermelhas, laranja ou amarelas em um curto período de tempo, seu rosto e mãos podem adquirir uma tonalidade amarela perceptível.

O valor nutricional do vegetal é o seguinte:

• 1,3 g de proteína;
• 0,1 g de gordura;
• 7,2 g de carboidratos;
• o conteúdo calórico do produto é de 33 kcal.

Pesquisas feitas por cientistas mostraram que a qualidade e a duração da vida humana estão diretamente relacionadas ao bom funcionamento do trato gastrointestinal.Se o trato digestivo funciona lenta e intermitentemente, as toxinas são formadas e retidas no corpo, o que é um veneno de ação lenta para os humanos.

A solução para esse problema está no fornecimento regular de água de frutas e vegetais ao corpo. E nisso, também, ajudará uma pessoa a comer cenoura, pois contém uma grande quantidade de água de frutas.

Importante: as sementes de umbelíferas são ricas em óleos essenciais e daucarina. Os biólogos estão convencidos de que a maior parte dos nutrientes e das vitaminas mais valiosas são encontrados na casca dos vegetais de raiz e devem ser consumidos junto com a pele (enxágue bem com uma escova e água).

As cenouras amarelas são ricas nos seguintes minerais e vitaminas:

• magnésio e potássio;
• flúor e cálcio;
• fósforo e zinco;
• ferro, iodo e sódio;
• Vitaminas B;
• vitaminas A, C, E, H e PP, K.

Este vegetal de raiz amarela é muito útil porque, além de um grande grupo de minerais e vitaminas, contém 70% de caroteno, 7% de açúcares, xantofila e luteína.

As cenouras são um produto bastante satisfatório, seu conteúdo calórico é de 330 kcal por 1 kg. Depois de comer cenouras no corpo, há uma reação de conversão de caroteno em retinol. Deve-se ter em mente que essa reação benéfica ocorre apenas quando pelo menos uma dose mínima de gordura está presente no corpo junto com o caroteno. Portanto, pratos como cenoura cozida com creme de leite, manteiga ou óleo vegetal são muito úteis para os humanos.

Você sabia? Acontece que o conhecido mito sobre os benefícios das cenouras para a visão é a desinformação militar. Durante a Segunda Guerra Mundial, a Força Aérea Britânica passou a usar radares em operações de combate e, para esconder essa informação, a contra-espionagem lançou uma história para as massas que os pilotos britânicos comem muita cenoura e por isso acertam o alvo tão bem. A desinformação é generalizada na sociedade e perdura nas mentes da humanidade há mais de 70 anos.

O espectro de cores da cultura de raízes depende de sua composição química. A cenoura amarela, juntamente com os laranja-avermelhados representantes das variedades, caracterizam-se pelo predomínio do caroteno na composição. As espécies violeta e rosa claro são suscetíveis ao acúmulo de substâncias como as antocianinas. As cenouras brancas têm pequenas quantidades desses ingredientes, mas são famosas por suas altas quantidades de glicose e fibra alimentar.

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As cenouras amarelas, junto com representantes de variedades brancas, cresceram primeiro na Ásia Central e Central, enquanto os tipos de raízes alaranjadas e vermelhas consideram os países mediterrâneos sua pátria.

O vegetal amarelo tem um tom claro e um rico canário. A cenoura amarela é mais consumida no mundo do que a laranja, tradicional na Rússia. Ela cresce pequena: até 4 cm de diâmetro e até 25 cm de comprimento.

Características que dão às cenouras uma cor amarela:

• A presença de xantofila. Esta substância é semelhante em estrutura e características ao caroteno. A sua elevada quantidade confere às raízes uma tonalidade amarela e um sabor adocicado. Essa substância é capaz de limitar e interromper o crescimento de células cancerígenas patogênicas, pelo que é reverenciada por cientistas de todo o mundo.
• A concentração de luteína na cenoura também torna o vegetal brilhante e ensolarado. A luteína atua no corpo humano como agente profilático contra doenças cardiovasculares. Ele também tem um efeito positivo na retina do olho, protegendo contra os efeitos nocivos da luz solar intensa.

As variedades amarelas de cenoura contêm muitas vitaminas, micro e macroelementos, entre os quais existem vitaminas dos grupos A, B, E, K, PP, H, C, além de potássio, fósforo, iodo, ferro, zinco, flúor e magnésio.

A água vegetal dentro da cultura de raízes é de grande valor. Sua quantidade depende da região: quanto mais quente o clima, mais seco o sabor dos vegetais.O teor de açúcar na composição da cenoura amarela é médio - até 7% da massa total, mas contém muita fibra e compostos de caroteno - até 70%.

Os benefícios e danos das culturas de raízes

Vamos falar sobre os benefícios dos vegetais de raiz branca:

• prevenção de doenças oncológicas;
• melhora do trato digestivo devido às fibras; redução da microflora patogênica após antibióticos;
• limpar o sangue e melhorar a circulação, reduzindo o risco de acidente vascular cerebral devido a oligoelementos;
• fortalecimento da imunidade geral e local devido às vitaminas;
• prevenção da aterosclerose e redução do acúmulo de colesterol;
• prevenção de patologias do sistema nervoso, inclusive relacionadas à idade;
• melhor digestão, efeito biliar e diurético;
• melhora do fígado, rins, prevenção da nefrite (fervida);
• expectorante (na forma de uma decocção);
• normalização dos níveis de açúcar no sangue;
• redução da inflamação e aceleração da cicatrização de feridas, aumento da coagulação do sangue, ajuda no sangramento devido à vitamina K e potássio;
• reduzindo a fadiga ocular;
• prevenção de amigdalite e estomatite;
• retardando o envelhecimento da pele;
• auxiliar os músculos após o esforço (na forma de suco);
• analgésico (na forma de decocção);
• sono melhor e humor melhorado;
• caldo útil limpa o sangue e melhora a imunidade geral.

Contras de usar:

• falta de caroteno;
• intolerância individual;
• hipervitaminose B, C, E;
• doenças da glândula tireóide;
• quando consumido em grandes quantidades: exacerbação de doenças gastrointestinais, cefaleia e fraqueza, erupção na pele (devido aos óleos essenciais), micção frequente (aceleração do metabolismo).

Como crescer

Preparando-se para pousar

Inventário: durante a semeadura normal, a pá e a enxada devem estar limpas, sem resíduos de fertilizantes; ao pousar na fita, a própria fita é preparada.

Solo: as cenouras crescem bem em solos neutros ou ligeiramente ácidos, em solo preto e argiloso claro; antes do inverno, as cenouras devem ser plantadas em solos de turfa ou arenosos; é bom se, um ano antes, as cenouras, repolho, abobrinha, tomate ou pepino crescerem no local escolhido; no outono, você pode adicionar fertilizantes de potássio e fosfato (despeje 25 g de nitrato de amônio, 50 g de superfosfato, 25 g de sal de potássio em um balde de água); antes de semear e criar sulcos, cave a cama até a profundidade da pá.

Sementes: embebido por um dia em água ou uma solução leve de fertilizantes; para uma distribuição uniforme, cole uma fita adesiva ou misture com areia (uma colher de chá de sementes por copo de areia). Tempo de germinação - após 18 - 20 dias.

Pousar

Datas de plantio: de outubro - safras de inverno para consumo no verão, de abril - safras de primavera para alimentos no outono e armazenamento curto, maio a junho - safras de verão para armazenamento de longo prazo no inverno.

Esquema de plantio: distância entre filas 30 cm, entre plantas após desbaste - 5-15 cm; profundidade de semeadura de sementes - até 5 cm para o verão, 5 cm para o inverno.

Cuidado

Microclima adequado: temperatura do solo 8-10 graus; após a semeadura, cubra o solo com um pano úmido para reter a umidade e permitir que o ar flua.

Rega: não deve ser muito abundante ao longo do crescimento; pouco frequente antes da germinação, os primeiros rebentos podem ser regados com maior abundância, durante o crescimento - 2 vezes por mês a uma profundidade de 30 cm, e em fases posteriores a rega pode ser reduzida; as cenouras são bastante resistentes à seca.

Cobertura: três vezes durante o período de crescimento; o primeiro após os primeiros rebentos, o resto em intervalos mensais; apenas fertilizantes minerais são necessários (para um balde de água 20 g de nitrato de potássio, 15 g de superfosfato, 15 g de uréia, 1 colher de sopa de nitrofoska, 2 copos de cinzas); curativo superior após a rega.

Afrouxamento: realizada após a emergência dos rebentos, antes do desbaste - apenas entre filas, depois - entre plantas; é necessário brotar brotos para evitar o aparecimento de uma "tampa" verde.

Remoção de ervas daninhas: a principal característica é o desbaste duplo das cenouras durante o crescimento.

Mulching: erva daninha crua ou seca sem testículos, agulhas, composto (camada de até 8 cm), urtiga, estrume podre, folhas pequenas; filme e material de cobertura, papelão e estopa são usados. A cobertura morta é feita quando os brotos tiverem mais de 15 cm, não usar jornais, palha e turfa.

Colheita e armazenamento de safras:

• o tempo depende da variedade; as variedades precoces são colhidas em julho, as da meia estação - em agosto, as tardias - em meados de setembro; você precisa escolher um dia quente e seco;
• você pode tirar as cenouras pelo topo, ajude com um forcado; após a seleção, as cenouras adequadas para armazenamento são tratadas com uma solução fraca de permanganato de potássio e secas por 2 semanas sob um dossel a uma temperatura não superior a 15 graus;
• em seguida, são armazenados em porão seco em temperaturas de 0 a +4 em caixas de madeira com areia, serragem fina ou casca de cebola: camadas de areia e frutas se alternam.

Priming

A ausência de ervas daninhas no início da estação de crescimento é de fundamental importância. Portanto, os predecessores só podem ser de maturação precoce (abobrinha, pepino, tomate precoce, etc.), para que depois de colhê-los, você possa preparar o solo. O período de rotação de culturas para cenouras em uma parcela é de 4 anos.

É importante preparar o solo no outono adicionando fertilizantes de fosfato e potássio: adicione 25 g de nitrato de amônio, 25 g de sal de potássio, 50 g de superfosfato em um balde de água. Os fertilizantes devem ser aplicados na safra anterior, pois a aplicação sob a cenoura pode provocar a ramificação do fruto em crescimento.

Solo aceitável: solo preto, franco-claro, franco-arenoso, arenoso, turfoso. O plantio em solos argilosos pesados ​​não é recomendado, o que tem um efeito extremamente adverso tanto no rendimento quanto na aparência das raízes.

Lista de erros ao crescer

• Confie nos produtores de sementes com análises positivas e verifique a data de validade - 1-2 anos.
• As cenouras não gostam de solos ácidos e fertilizantes acidificantes como esterco fresco e serragem.
• Não aperte a camada de cobertura morta. O mofo na cobertura deve ser evitado.
• Rega inadequada: insuficiente com formação de crostas ou demasiada rega.
• A profundidade da semeadura é muito grande - não é necessário mais do que 5 cm.
• Sem amontoa, aparece um “gorro” verde e fios esverdeados nas cenouras brancas - isso indica uma deterioração na qualidade do produto.

Doenças e pragas, prevenção

As doenças dos vegetais brancos são semelhantes às doenças das laranjas: borrifar com a composição "Rovral" ajudará no combate à podridão negra, borrifar com uma solução de 1% de calda bordalesa para cercosporose, fungicidas ajudar no oídio, borrifar podridão solução de cloreto de cobre, com mancha marrom - soltar os corredores a bacteriose é auxiliada pela pulverização de fungicida após a terceira semana de germinação; contra a podridão cinzenta, é preciso alimentá-la com fertilizantes nitrogenados.

Contra moscas da cenoura, moscas, traças da cenoura, tanto as preparações químicas (EDG, Decis Profi, etc.) quanto os métodos tradicionais podem ajudar: borrifar água com sabão, infusão de cinzas, decocção de topos de tomate. Uma solução de vinagre (1 copo em um balde de água), derramado nos buracos, ajudará o urso.

Desajeitado

Um desgosto para qualquer jardineiro será o crescimento de cenouras torcidas em vez de até mesmo raízes lisas. É claro que não há nada de sério nessa irregularidade, mas o sabor das cenouras pode se deteriorar e a aparência desses rabiscos não agradará.

Aqueles que desejam cultivar cenouras estarão interessados ​​em informações sobre essas variedades de cenoura: Abaco, Chantanne, Nantes - 4, Samson, Canadá F1. Também preparamos informações sobre doenças da cenoura e plantio em campo aberto.

Razões pelas quais os vegetais de raiz crescem feios

Os motivos serão semelhantes ao caso da cenoura com chifre, mas opções com capina inadequada e umidade insuficiente podem ser descartadas. Na maioria das vezes, esses vegetais de raiz crescem se você plantou cenouras em solo rochoso pesado, na alimentação, usavam matéria orgânica ou um urso ou uma mosca da cenoura que entrava furtivamente no jardim com um vegetal laranja.

Atenção! Se as pragas são a causa das cenouras desajeitadas, você precisa prestar atenção a isso, pois elas podem levar a outros problemas. Para evitar que o urso e a mosca da cenoura apareçam no canteiro, procure não encher demais as plantações, não engrossar e fazer a capina na hora certa.

Se o ataque apareceu, ele pode ser combatido com a ajuda de meios como Aktellik e Fitoverm. Você pode polvilhar os corredores com cinzas de madeira ou cascas de ovo, também repele bem as pragas.

Como usar

• cru - em saladas;
• Suco fresco;
• após o tratamento térmico - cozinhar, fritar, estufar (neste caso, as propriedades úteis são parcialmente perdidas);
• na forma de uma decocção de raízes e copas - para fins medicinais.

Em nossas parcelas, as cenouras laranjas usuais são encontradas, e as cenouras coloridas são muito raras. Mas todo jardineiro ficaria curioso em semear e cultivar variedades incomuns que o surpreenderão agradavelmente com sua aparência, benefícios e sabor.

Cenouras amarelas: receitas

As cenouras amarelas são usadas para assar sobremesas. Em pratos com carne e peixe, guisados ​​de vegetais. E também é adicionado a sopas, borscht e cenouras amarelas também são adequadas para pilaf.

Ao cozinhar, o vegetal pode ser ralado em uma variedade de raladores, suco espremido. E também corte as cenouras em rodelas. Pode preparar guisados ​​e todo o tipo de acompanhamentos com a adição de vegetais, molhos da sua própria produção.

As cenouras fritas em óleo de girassol são adicionadas aos pratos, o que lhes confere um aroma e sabor únicos. O prato fica com uma agradável tonalidade amarela.

Fato interessante. Com todos os tipos de manipulações durante o cozimento, o vegetal não perde suas propriedades benéficas e minerais. Os pratos são deliciosos. E também trazem grandes benefícios para o corpo. Você pode fazer um recheio incomum. Frite as cenouras em uma panela de óleo por cerca de meia hora. Adicione o açúcar conforme desejado.

Uma cenoura nova inteira ou pedaços dela são usados ​​durante o preparo das compotas. Você pode preparar misturas de vegetais em lata, tomates em lata ou outros picles.

Variedades comuns de cenouras brancas

Existem agora várias variedades de cenouras brancas. Seu rendimento varia de 100 a 500 kg por cem metros quadrados. Com irrigação e fertilização intensivas, você pode obter 750-800 kg.

Branco belga

As raízes desta variedade são fusiformes. Os europeus a conhecem como Blanche A Collet Vert, e nós a chamamos de cenoura branca belga. Possui polpa branca com matiz amarelo cremoso, e a parte superior apresenta um tom esverdeado. O tamanho da colheita da raiz atinge até 25 cm.

Este vegetal é bom para cozinhar, pois quando tratado termicamente, a cenoura tem um cheiro agradável. O período de maturação é de 75 dias. A fruta carnuda é despretensiosa para se alimentar. As desvantagens incluem fraca resistência ao gelo (suporta até + 10 ° C), bem como o facto de o sabor ser revelado durante o tratamento térmico. O sabor é fraco quando cru.

Branco lunar

Esta variedade atinge um comprimento de até 30 cm, a raiz alongada tem uma cor branca pura e uma casca fina. As raízes suculentas e doces podem ser colhidas 60-75 dias após o plantio. Dada a maturidade precoce, a cenoura pode ser cultivada nas regiões do norte com verões curtos. É ideal para consumo humano. É agradável comê-lo não só processado, mas também cru.

A única desvantagem é a exatidão do cuidado. É necessário seguir todas as regras para o cultivo desta planta.

White Satin F1

Esta variedade de cenouras brancas tem um sabor excelente. É suculento e doce. As raízes crescem em tamanho, têm uma superfície plana com uma cor creme. A forma do vegetal é cilíndrica com uma extremidade pontiaguda. Em comprimento, a cultura da raiz atinge 20-30 cm.O vegetal amadurece em 60 dias com umidade moderada.

Trabalho de criação

O primeiro experimento em uma colheita de raiz foi realizado por cientistas holandeses no século 18. O objetivo da criação era fazer com que as cenouras produzissem frutos maiores e suculentos. Durante os eventos, o vegetal perdeu alguns de seus óleos essenciais, mas adquiriu muitas outras propriedades úteis.

Até este ponto, a história conheceu uma variedade vermelha, amarela, roxa, branca, mas não laranja. De acordo com uma das versões, o vegetal deve suas raízes ao Príncipe Orange, William, supostamente como uma expressão de gratidão pela independência da Holanda durante a guerra com a Espanha.

O primeiro experimento em uma colheita de raiz foi realizado por cientistas holandeses no século 18.

De acordo com outra hipótese, a coloração laranja da raiz da cultura foi obtida pelo cruzamento da variedade vermelha com a amarela. Aconteceu no século 18, quando o vegetal foi trazido do Irã para a Holanda. É a flor da laranjeira considerada o símbolo do estado holandês.

Peter I trouxe para a Rússia cenouras na forma como as conhecemos, junto com outras hortaliças. Por muito tempo, a cultura da raiz foi usada apenas como remédio para o tratamento de doenças. Apenas 2 séculos depois, a cenoura começou a ser amplamente utilizada como alimento.

Dos anos 70 do século XX até os dias atuais, os criadores continuam trabalhando na qualidade da cenoura, aprimorando sua utilidade. A porcentagem de caroteno quase dobrou: no século XX, a cenoura se tornou a campeã em seu conteúdo.

Os benefícios e danos das culturas de raízes

É útil incluir cenouras brancas no menu para doenças gastrointestinais. O suco dessa raiz normaliza o processo de digestão e melhora o apetite. Uma decocção de cenoura branca é um analgésico e também remove o excesso de líquido do corpo. As pontas das cenouras brancas contêm muita vitamina C, assim como clorofila, que purifica o sangue. A infusão da folhagem alivia o inchaço, pois tem efeito diurético. Devido à ausência de pigmentos, este produto é adequado para quem sofre de alergias. Elementos úteis (sais de potássio, zinco, magnésio, fósforo, selênio) nos vegetais normalizam o metabolismo do organismo, e o baixo teor calórico permite que seja incluído no cardápio de qualquer dieta.

• Considere as propriedades benéficas das cenouras brancas:
• tem efeito diurético e colerético;
• tem um efeito positivo na função renal, é a prevenção da nefrite (fervida);
• bom antioxidante natural;
• alivia a inflamação;
• inibe a reprodução de bactérias nocivas, melhora a microflora intestinal;
• uma decocção de cenoura tem efeito expectorante;
• normaliza os níveis de glicose no sangue, o que é muito útil no diabetes mellitus.

As cenouras não têm contra-indicações específicas, mas consumir uma grande quantidade do produto pode ser prejudicial. O consumo excessivo de vegetais crus pode causar diarréia ou micção frequente. Tais fenômenos são extremamente raros, uma vez que poucas pessoas comem principalmente cenouras em grandes quantidades, excluindo outros alimentos.

• Existem muito poucas contra-indicações:
• intolerância individual;
• exacerbação de doenças gastrointestinais;
• exacerbação de doenças da tireóide.

O que é útil para o corpo humano

Uma planta com tantas vitaminas e nutrientes não pode deixar de ser útil.

Recursos benéficos

As propriedades das cenouras incolores são impressionantes em seu escopo:

• o vegetal previne o desenvolvimento de tumores malignos;
• ajuda a melhorar o funcionamento dos órgãos do trato gastrointestinal;
• remove o colesterol e as toxinas do corpo;
• fortalece o sistema imunológico;
• ajuda a normalizar os níveis de glicose;
• melhora a visão;
• acelera os processos metabólicos do corpo;
• aumenta a coagulação do sangue;
• reduz o risco de acidentes vasculares cerebrais, ataques cardíacos e aterosclerose;
• tem efeito colerético e diurético;
• cura pequenas feridas e cortes;
• previne doenças do sistema nervoso;
• previne doenças renais, nefrite;
• elimina os efeitos do tratamento com antibióticos de longo prazo;
• é usado como remédio para eliminar helmintos.

Características do cultivo de cenouras brancas

Para a cenoura branca, é preciso escolher o local certo e prepará-la, observar a rotação de cultura e plantar de acordo com o esquema recomendado.

Seleção do local e preparação do solo

A área de plantio de cenoura branca deve ser em local bem iluminado. O sombreamento reduzirá os rendimentos e a qualidade da raiz. Esta cultura de plantas prefere solos soltos, férteis e permeáveis ​​ao ar. Este é um solo de terra negra, argiloso médio e franco-arenoso com uma reação neutra.

O local para o plantio deve ser preparado no outono. Para fazer isso, durante a escavação, fertilizantes de fósforo e potássio são aplicados. Para 1 balde de água com um volume de 10 litros, tome 25 g de nitrato de amônio e sal de potássio, 50 g de superfosfato.

Se o solo tem um alto nível de ácido, no outono ele deve ser calcificado. Para isso, cal ou giz é adicionado ao solo.

Rotação de cultura no jardim

Ao plantar cenouras brancas, é imperativo seguir as regras de rotação de culturas. Você não deve plantar esta cultura de raiz em uma área onde as seguintes culturas cresciam anteriormente:

• salsa;
• aneto;
• pastinaga;
• salsão.

No local onde a própria cenoura costumava crescer, só é permitido plantá-la novamente após 3-4 anos

Bons predecessores são:

• tomates;
• pepinos;
• abobrinha;
• cebola;
• alho;
• batata;
• repolho.

Esquema de plantio e profundidade

A semeadura é realizada na primavera, quando o solo aquece pelo menos + 8 ° С. Isso geralmente ocorre entre o final de março e o início de abril. Para armazenamento mais prolongado, a cenoura é semeada a partir da segunda quinzena de abril. Semear antes do inverno é recomendado apenas em turfa ou solo arenoso leve.

O plantio é feito a uma profundidade de cerca de 2 cm. A distância entre as ranhuras é de pelo menos 30–40 cm e na linha entre as sementes 2 cm. Após o plantio, o solo deve ser compactado. Os primeiros brotos devem aparecer 10–12 dias após a semeadura, quando o ar aquece até + 15… + 18 ° С.

Plantar e sair

O plantio da primavera não deve ser iniciado antes do solo aquecer até 8-10 * C. Isso reduzirá a formação de brotos de flores e aumentará a qualidade da colheita. A semeadura do Podwinter é permitida apenas em solos turfosos ou arenosos leves.

A aterrissagem em cumes é considerada ótima para dar espaço para raízes longas crescerem. A distância entre as linhas deve ser de 30-40cm, entre as plantas - 5-15cm. A altura do pente é de até 20cm.

Para evitar a "espádua" verde, que é considerada uma virtude apenas na variedade Branca Belga, as plantas devem ser amontoadas regularmente. A parte superior da raiz da cultura não deve ficar para fora do solo.

Cuidado de cenoura

As cenouras brancas devem ser tratadas de maneira adequada para se obter altos rendimentos e de boa qualidade.

Regar e fertilizar

Se você deseja obter frutas suculentas e doces de bom tamanho, deve-se tomar cuidado com a rega adequada.

Primeiro, depois de semear as sementes, as primeiras duas semanas são regadas todos os dias para melhorar a germinação. Então a rega é suficiente para realizar 1 vez durante 7-10 dias. A umidificação depende muito do clima. Durante o período de chuvas fortes, a rega é interrompida, mas no calor extremo é realizada com mais frequência - 2 vezes por semana. A rega é interrompida 14 dias antes da colheita.

Durante todo o período vegetativo, é necessário realizar dois curativos:

• a primeira alimentação é realizada 21-28 dias após o aparecimento dos primeiros rebentos;
• a segunda alimentação é realizada após 60 dias.

As seguintes misturas são usadas como fertilizantes com base em 10 litros de água:

• 1 mesa. colher de nitrophoska;
• 0,5 l de cinza de madeira;
• 20 g de nitrato de potássio;
• 15 g de ureia e superfosfato duplo.

Afrouxamento

Para uma colheita boa e de alta qualidade as cenouras devem ser constantemente soltas e as ervas daninhas removidas, que puxa a umidade e os nutrientes para si, impedindo o desenvolvimento da planta. Também é útil amontoar essa cultura para evitar a formação de brotos verdes.

É necessário garantir que não haja engrossamento do plantio. Para este propósito durante o afrouxamento, o desbaste é realizado... Na primeira vez, eles desbastam o jardim, quando as folhas reais aparecem nas plantas. A distância entre as plantas é mantida em cerca de 3 cm. Quando aparecem 2 pares de folhas, o procedimento é repetido, deixando cerca de 6 cm entre os brotos.

Controle de pragas e doenças

As cenouras podem ser suscetíveis ao aparecimento de várias doenças fúngicas e infecciosas.

Considere-os:

1. Fomoz... A doença manifesta-se no final do ciclo vegetativo sob a forma de manchas escuras nas pontas e caules, que vão aparecendo gradualmente no próprio vegetal. Para eliminar a doença, eles são tratados com o líquido bordalês a 1%.
2. Alternaria... Os sinais da doença são manchas escuras, folhas enroladas. As cenouras adquirem um sabor amargo. Para a luta, eles são tratados com o medicamento "Rovral"
3. Cercosporose... Esta doença fúngica afeta as folhas da raiz vegetal. Áreas escuras aparecem neles, e depois os topos começam a apodrecer. As raízes são deformadas e tornam-se pequenas. Para eliminar a doença, eles são tratados com o líquido bordalês a 1%.
4. Mancha marrom... Você pode identificar a doença em brotos jovens pelas formações marrons na base da planta. Em um espécime adulto, áreas amareladas aparecem nas folhas, que então escurecem para marrom. Para eliminar a doença, deve-se fazer afrouxamento do solo, bem como borrifar com decocção de celidônia, cavalinha ou urtiga.
5. Oídio... É detectado no aparecimento de placa de farinha. As preparações fungicidas são usadas (Trichodermin, Glyocladin, Fitosporin-M).
6. Apodrecimento de feltro... Uma flor pútrida de cor escura aparece nos frutos. Em seguida, ele se transforma em uma crosta marrom semelhante em estrutura ao feltro. Com danos graves, pontos pretos aparecem. A pulverização com uma solução de cloreto de cobre é realizada.
7. Bacteriose... Esta doença é encontrada pela primeira vez nas folhas inferiores. Eles se tornam amarelos. Em seguida, eles ficam marrons e toda a planta é afetada. A raiz é coberta por pequenas manchas escuras e feridas. Neste caso, é necessário pulverizar a preparação fungicida "Hom" em 21-28 dias após a emergência dos rebentos.

Para prevenir o aparecimento de doenças, deve-se realizar o afrouxamento e a retirada de ervas daninhas, observar a rotação de culturas, realizar a desinfecção da semente antes do plantio, bem como realizar os tratamentos preventivos com líquido bordalês.

De pragas de insetos, cenouras brancas são afetadas mosca da cenoura e mariposa, mosca da cenoura... Para combater, é realizada a pulverização com os produtos químicos "Intavir", "Karatan", "Profis". Você também pode realizar tratamentos com remédios populares - infusão de alho, cinza de madeira, solução de sabão de tabaco.

Outra praga é suportar... Para combatê-lo, uma solução de vinagre (250 g de vinagre por 10 litros de água) é despejada nas passagens cavadas pela praga, ou se usa o Medvedox.

Por que a cenoura ficou laranja? Até o século 19, as cenouras eram roxas!

Hoje, ninguém se surpreende com um vegetal laranja alongado. Até as crianças sabem que são cenouras. Hoje, seu cultivo é comum e, outrora, no século 16, os fazendeiros holandeses podiam observar em seus campos representantes amarelos, brancos e até roxos de cenouras modernas. Resolveram fazer um experimento cujo resultado foi o surgimento do conhecido vegetal laranja de sabor adocicado. Esta é uma cenoura cultivada. Seu ancestral selvagem era duro, com um gosto amargo e nada carnudo. Demorou vários milhares de anos para que a forma selvagem das cenouras assumisse uma aparência moderna. O processo de domesticação foi demorado. Os primeiros espécimes cultivados em jardins eram usados ​​como remédios. Hoje, você ainda pode encontrar representantes silvestres, apenas cenouras domésticas e silvestres já são plantas diferentes.

Apenas uma natureza não poderia modificar tanto a cultura selvagem, aqui o homem fez seus próprios esforços. Ao mesmo tempo, uma pessoa sem natureza também não seria capaz de alcançar o resultado desejado.Cultivando cenouras em seu quintal a partir de sementes que coletou em seus canteiros, as cenouras acabarão perdendo todas as suas boas qualidades, voltando ao original, geneticamente inerente e herdado de ancestrais selvagens. Portanto, a cenoura moderna é um produto de modificação. Você provavelmente ouve hoje uma abreviatura tão comum GMO (geneticamente modificado organismo). Genes adicionais são introduzidos no produto, o que no futuro lhe dará novas propriedades úteis, por exemplo, a cultura se torna resistente a vários patógenos ou insetos nocivos.

O Afeganistão é considerado o berço das cenouras. Sua cor naquela época era radicalmente diferente dos espécimes modernos, e era roxa, ocasionalmente representantes amarelos eram encontrados. A mistura das características dos dois progenitores, levando à formação de híbridos, em condições naturais é um processo comum. No oeste, para onde as cenouras eram exportadas, os produtores tentaram cruzar exemplares amarelos e roxos. Ao mesmo tempo, apareceram os representantes da laranja, mas ainda não tinham a doçura necessária, nem a dureza necessária. Os especialistas tentaram melhorar a nova variedade, mas conseguiram. Isso não exigiu muito esforço. O bom atendimento e as boas condições climáticas são suficientes há várias gerações. E aqui temos raízes suculentas, doces e brilhantes.

A cultura criada é dividida em duas variedades: uma que veio do Oriente, a outra do Ocidente. No primeiro, durante o armazenamento a longo prazo, formam-se raízes roxas e amarelas. Na variedade ocidental, eles podem ser amarelos, laranja ou brancos. Esses tipos, provavelmente, se tornaram os pais da cenoura laranja a que estamos acostumados. Você provavelmente também adora mastigar cenouras doces ?! Hoje são cultivadas cenouras de todas as cores: amarela, laranja, roxa e vermelha. Todos os representantes são raiz grande e suculenta, sabor doce e a cor da raiz depende do conteúdo dos pigmentos correspondentes nela. A cenoura amarela e a laranja são ricas em carotenos, na branca estão completamente ausentes, na vermelha muitas xantofilas e licopeno, e na roxa há carotenos e antocianinas. Uma pessoa, interagindo com a natureza, pode preservar e aumentar as propriedades benéficas de uma planta, aumentando assim o sabor dos produtos, aumentando seu tamanho, ajudando a adquirir excelente imunidade para se tornarem produtos úteis e úteis para as pessoas. Lembre-se: as cenouras suculentas contêm uma grande quantidade de vitamina A.

As cenouras são uma cultura comum com propriedades benéficas.

Colheita e armazenamento

As cenouras são colhidas antes da geada. Para isso, é necessário escolher um dia seco e ensolarado. Os frutos são desenterrados com um forcado e depois limpos do solo. Também é necessário cortar o topo em 1 cm, retirando os topos. Em seguida, os vegetais são colocados sob a copa para secar por 4-5 horas. Depois que a cenoura seca, você precisa separá-la, rejeitando espécimes danificados mecanicamente e podres. Também é aconselhável separar as frutas por tamanho para garantir uma ventilação uniforme. Depois que os vegetais selecionados são transferidos para um local de armazenamento permanente.

É melhor guardar as cenouras em uma adega com temperatura de 0 ... + 2 ° C e umidade de 91–95%. A sala deve ser preliminarmente calcificada para prevenir o aparecimento de infecções fúngicas. Cuide também de uma boa ventilação.

Por conveniência, o armazenamento é melhor feito em caixas cheias de areia e cal apagada na proporção de 50 para 1. Os vegetais são colocados em camadas, polvilhando cada camada com uma mistura para que os frutos não se toquem.

Pode-se usar serragem conífera em vez de areia. As caixas às vezes são substituídas por sacos plásticos, que são perfurados para ventilação. Assim, a cenoura pode permanecer até que uma nova colheita seja obtida.

Vídeo: cenouras brancas

As cenouras brancas têm um sabor doce e suculento e são cultivadas da mesma maneira que as cenouras normais. Ele pode ser armazenado até a próxima temporada e diversificado com este vegetal de raiz em sua dieta.

Cenoura branca (lat.Daucus) - colheita de vegetais da família Umbrella.

Descrição

Não é segredo que a cor de uma cenoura é determinada principalmente pelo conteúdo de todos os tipos de corantes naturais nela contidos. As cenouras devem sua cor laranja-avermelhada usual ao caroteno contido nela, e sua cor púrpura incomum à antocianina, que em grande parte contribui para a proteção do corpo humano contra a oncologia. E as cenouras brancas são brancas pela simples razão de que não contêm nenhum pigmento corante. Mas em sua composição você pode encontrar uma grande quantidade de substâncias que são muito úteis para o homem!

As raízes maduras apresentam uma suculência sem precedentes e um sabor muito doce. É verdade que as variedades antigas de cenouras brancas se distinguiam por um gosto ligeiramente amargo e, portanto, eram frequentemente usadas como forragem. E agora existe uma grande variedade de cenouras brancas chamadas White Satin F1, completamente desprovidas do menor amargor. A propósito, esta variedade foi criada na Letônia.

É impossível não mencionar que as cenouras brancas são caracterizadas por uma tendência à formação regular de minúsculos brotos verdes nas raízes em formação. Para evitar o seu aparecimento, as culturas em crescimento devem ser regularmente amontoadas.

Os tubérculos frescos e de alta qualidade devem ser bastante retos, lisos e firmes. Além disso, todos eles devem ser pintados em tons de branco brilhante, e suas cabeças geralmente são esverdeadas. Mas amostras moles, oleosas e excessivamente ramificadas devem ser evitadas. As raízes com pontas quebradas também devem ser tratadas com cuidado: neste caso, não custa nada olhar para os caules da planta - os caules escuros são uma evidência direta de que o vegetal não é jovem há muito tempo. E todas as copas restantes devem ser arejadas, não murchas e muito suculentas.

Não é necessário descascar uma cenoura branca jovem da pele - como regra, apenas os vegetais mais velhos precisam ser descascados. E para refrescar as raízes ligeiramente flácidas, basta colocá-las em água gelada por um curto período de tempo.

Onde cresce

Irã, Afeganistão e Paquistão são considerados a pátria das cenouras brancas.

É hora de devolver uma pastinaga saborosa e saudável às hortas russas

Como você sabe, todo mundo cultiva cenoura, mas seu parente próximo, pastinaga, que às vezes são chamadas de cenoura branca (parecem muito com cenouras, mas têm uma raiz branca amarelada), agora só são encontradas em alguns jardineiros. Além disso, mesmo na literatura, é muitas vezes referido como culturas puramente forrageiras.

Ao mesmo tempo, esta raiz vegetal costumava desfrutar de uma popularidade imensa e merecida. Em particular, as pastinacas eram apreciadas até mesmo na Roma Antiga, honrando-a não apenas como um vegetal, mas também como uma cultura de cura.

Na Rússia pré-revolucionária, pratos leves de vegetais eram preparados a partir dela, incluídos nos menus mais requintados para festas cerimoniais e recepções cerimoniais. E na Europa renascentista, essa planta era quase tão popular quanto a batata hoje, já que eram as pastinacas (embora até a época em que as batatas ganharam reconhecimento universal) que os europeus eram amplamente usados ​​em saladas e sopas, fritas e cozidas com outros vegetais. Além disso, os ingleses aprenderam até a confeccionar várias sobremesas à base de pastinacas (por exemplo, compotas) e vinhos caseiros, que, segundo os conhecedores, tinham uma magnífica cor dourada e se distinguiam pelo excelente sabor.

É claro que as pastinacas hoje não competem com as batatas favoritas de todos, mas como um dos vegetais adicionais que diversificam a dieta, ela será útil, pois vai bem com outros vegetais e pode enobrecer o sabor de uma grande variedade de pratos. Portanto, conseguir uma cama pequena com pastinacas não faz mal nenhum, especialmente porque todo jardineiro é perfeitamente capaz de cultivá-la.

E provar e se beneficiar

As raízes das pastinacas se distinguem por um aroma peculiar e um sabor adocicado único, devido ao seu alto teor de açúcares e amido.Portanto, antes de serem amplamente utilizados como tempero para sopas de vegetais e carnes e pratos com carne cozida, eram usados ​​na forma cozida e frita, no preparo de caviar de vegetais e molhos (uma vez que os molhos de pastinaga costumavam ser servidos com esturjão e couve-flor) . Vegetais de raiz de nabo secos e moídos foram usados ​​para fazer café, e vegetais de raiz cozidos com lúpulo foram adicionados à cerveja.

Quanto aos benefícios desta planta, em termos do conteúdo total de carboidratos de fácil digestão, a pastinaga ocupa a palma entre outras raízes vegetais. Estimula o apetite e ajuda na digestão e, portanto, é útil para doenças estomacais. Uma grande quantidade de vitamina B2, zinco e magnésio contidos nos vegetais de raiz apóia o sistema imunológico, portanto as pastinacas são recomendadas para a recuperação de pessoas em recuperação. Ele também contém uma quantidade bastante significativa de outras vitaminas (principalmente vitaminas C, B1 e PP), minerais (sódio, potássio, cálcio, ferro e fósforo), várias enzimas e óleos essenciais, que por sua vez causam propriedades diuréticas e expectorantes. Portanto, na medicina popular, a infusão e a decocção das raízes são tomadas como diurético para hidropisia e como analgésico para cólicas renais, hepáticas e gástricas, e também bebem ao tossir para amolecer e aumentar a separação do catarro. A infusão de água de pastinaga com açúcar é usada para melhorar o apetite e como um tônico para fraqueza geral do corpo.

Também deve ser notado que pastinaga é um alimento valioso para animais e pássaros, uma vez que aumenta significativamente a produção de leite e a porcentagem de gordura no leite e aumenta a produtividade de manter outros animais.

Preferências

Em comparação com muitas outras culturas de jardim, as pastinacas são muito despretensiosas, no entanto, para obter altos rendimentos de tubérculos de alta qualidade, algumas de suas características devem ser levadas em consideração.

1. Entre as raízes, a pastinaga é uma das mais resistentes ao frio - a temperatura mínima para germinação de suas sementes é + 5 ... + 6 ° C, e a temperatura ótima é + 16 ... + 18 ° C. As mudas podem facilmente resistir a geadas de até -6… -8 ° C.

2. Ele adora a luz do sol e o solo fértil, então esta safra vai crescer bem onde couve ou batata foram cultivadas na última temporada. No entanto, em solos onde o estrume foi introduzido este ano, pastinaga (como outras culturas de raiz) não devem ser plantadas, esta planta não tolera solos ácidos.

3. A pastinaga precisa de rega regular (especialmente durante a formação de raízes). Com a falta de umidade, as folhas da planta tornam-se pálidas, seu crescimento diminui, enquanto algumas das plantas são pontilhadas e as raízes resultantes estão fortemente rachadas e tornam-se secas e fibrosas.

4. A pastinaga não tolera o excesso de umidade na zona das raízes - no caso de semeadura em áreas com ocorrência próxima de água subterrânea, as plantas não podem se desenvolver totalmente e são fortemente afetadas por infecções fúngicas. Portanto, é necessário escolher áreas para pastinaga onde a água subterrânea é mais profunda do que 0,7-1m.

5. Requer uma camada arável profunda. Se a camada arável for insignificante (menos de 30 cm), as raízes não serão grandes e uniformes, porque terão que se dobrar e ramificar para caber na fina camada existente de solo de raiz.