Repolho Romanesco: características de cultivo e cuidado

O repolho Romanesco é um tipo de couve-flor que parece incomum e um tanto misterioso. As inflorescências são semelhantes a pirâmides, consistindo em cristais individuais. Essas pirâmides estão localizadas exatamente em uma espiral - do ponto de vista da geometria, a estrutura é bastante complexa. O vegetal pertence à família dos crucíferos, o grupo varietal botrytis. O segundo nome desse tipo de repolho é romano. A julgar pelos achados na camada cultural, a hortaliça foi cultivada no século I aC pelos etruscos e depois, já na nossa época, pelos camponeses da Toscana. No século 16, ele se espalhou por toda a Itália, mas sua popularidade logo morreu. Eles o notaram novamente no final do século XX, começaram a importá-lo para todos os países europeus, e então, quando apreciaram o sabor, plantaram. O repolho romano é doce, a estrutura é delicada, por isso pode ser consumido mesmo cru.

O que é Romanesco

A cultura pertence à família do repolho. A hortaliça era cultivada na Itália, melhorada na Holanda. A cabeça do repolho consiste em botões verdes claros que crescem em espiral e dão à planta uma aparência estranha. As inflorescências são rodeadas por folhas.

Eles consomem apenas a cabeça de uma plantação de vegetais, tem gosto de alga marinha. Não há cheiro forte e amargo. O produto é doce com notas cremosas de nozes. Este repolho também é chamado de coral, pois contém uma grande quantidade de fibras alimentares, minerais e vitaminas. As cabeças de repolho podem ter tamanhos e pesos diferentes. Eles geralmente pesam não mais do que 0,5 kg. Quanto melhor for o cuidado, maior será o repolho.

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Existem várias variedades principais de Romanesco:

1. Cálice de esmeralda.
   Uma variedade de maturação média. O peso do repolho é de aproximadamente 500 g.
2. Pérola.
   O período de amadurecimento é meio tarde, peso - cerca de 800 g.
3. Puntoverde.
   O repolho é grande o suficiente - até 1,5 kg. Esta variedade é caracterizada por um período de maturação médio.
4. Veronica.
   Tal como na versão anterior, o tempo de maturação é médio, o peso das cabeças de couve é o máximo de todas as variedades - cerca de 2 kg.

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Uma salada com peixe vermelho parece interessante e sofisticada. Esta combinação irá agradar a qualquer gourmet:

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O repolho tem muitas variedades: o repolho branco e o roxo formam cabeças estreitas de repolho, o couve-rábano, quando maduro, torna-se semelhante ao nabo, o repolho de Pequim difere nas folhas.

Existem tipos deste vegetal com inflorescências. Um dos tipos mais estranhos desse vegetal é o repolho Romanesco, cujas receitas são fornecidas neste artigo.

Composição e conteúdo calórico

O produto é de baixa caloria, 100 g contém apenas 30 kcal. Carboidratos, proteínas e gorduras na composição de 4,2, 2,5, 0,3 g, respectivamente. Romanesco contém água, fibra alimentar, cinzas, amido, fitoncidas, ácidos graxos orgânicos e insaturados.

A composição da vitamina é representada por vitaminas do grupo B (B1, 2, 3, 4, 5, 6, 9), A (e sua pró-vitamina), E, ​​C, H, K. Dos minerais, a composição contém fósforo, sódio, zinco, potássio, manganês, magnésio. Além disso, o repolho contém ferro, cobre, selênio, flúor, cálcio.

Características e recursos

Quantos dias o repolho emerge após a semeadura

O repolho fractal é considerado um vegetal ideal para manter a saúde e a beleza.Grande quantidade de vitaminas, microelementos, fibras delicadas, baixo teor calórico são as principais vantagens desta planta incrível.

100 g de inflorescências (25 kcal no total) contêm:

• proteínas - 2,9 g;
• gordura - 0,4 g;
• carboidratos - 6,5 g;
• cinzas - 0,9 g;
• água - 89 g.

Bonito

A composição química é única, incluindo, além das vitaminas e minerais característicos de qualquer repolho, ácido fólico, colina, vitamina H1, selênio, zinco.

O repolho de coral (como ficou conhecido por sua semelhança externa com uma colônia de pólipos) tem um efeito positivo nos vasos sanguíneos, acelera o metabolismo, melhora o funcionamento do trato gastrointestinal, alivia a constipação, hemorróidas, normaliza a composição do sangue, aumenta a resistência do corpo a infecções.

Romano é comido apenas após tratamento térmico, é preparado por analogia com a couve-flor ou brócolis relacionados. Os gourmets apreciam-no pelo seu sabor delicado com notas de nozes, mas sem o amargor característico de todas as plantas crucíferas.

O fractal tem apenas duas desvantagens:

• Curta, até uma semana e meia, armazenamento de inflorescências frescas sem congelamento ou enlatamento;
• Restrição de uso para problemas de natureza cardiológica, distúrbios da glândula tireóide.

Propriedades úteis do repolho Romanesco

1. O vegetal não causa reações alérgicas e ajuda a tirar o gosto metálico da boca, restaura a sensibilidade das papilas gustativas em caso de alteração do paladar.
2. O produto ajuda a interromper os processos de cárie e fermentação nos intestinos, fortalecer dentes e ossos e restaurar células em processos inflamatórios.
3. O repolho faz parte do cardápio alimentar no combate à obesidade.
4. Romanesco também é usado para manter o funcionamento normal dos rins, fígado, pâncreas e glândula tireóide.

Os médicos recomendam incluir o repolho Romanesco na dieta durante o período de gestação, pois contém muito ácido fólico. Durante a gravidez, a necessidade de altos níveis dessa substância aumenta. A ingestão de ácido fólico começa no planejamento da gravidez e continua até o fim, consumindo adicionalmente alimentos que contenham esse componente.

As propriedades benéficas são as seguintes:

1. Melhorar a circulação cerebral.
   Devido ao efeito positivo sobre o funcionamento do principal órgão do sistema nervoso central, mais oxigênio entra nas células.
2. Fortalecimento do músculo cardíaco.
   Ao usar o produto, o corpo recebe substâncias importantes para o coração - vitaminas B, K, ômega-3. Como resultado, a freqüência cardíaca é normalizada.
3. Proteção contra os danos dos radicais livres.
   O repolho em questão contém antioxidantes e fibras. Com a introdução de um vegetal na dieta, o risco de desenvolvimento de processos oncológicos é reduzido.
4. Proteção contra doenças infecciosas.
   Minerais, vitaminas e antioxidantes aumentam as defesas do corpo para combater microorganismos prejudiciais.
5. Normalização dos níveis de açúcar, eliminação do colesterol ruim.
   A fibra ajuda a normalizar o nível dessas substâncias no sangue.
6. Visão aprimorada.
   A vitamina A contribui para a restauração de um estado saudável dos olhos. Nas inflorescências espirais, está contido em grandes quantidades. Com níveis suficientes de vitaminas, a degeneração macular na retina é evitada.
7. Restauração de funções perturbadas do sistema digestivo.
   A fibra dietética do repolho ajuda a melhorar o funcionamento do trato digestivo e promove a eliminação suave de toxinas e metais pesados.
8. Estimulação da circulação sanguínea.
   O ferro é direcionado para ativar a produção de glóbulos vermelhos, como resultado, um processo completo de fornecimento de oxigênio aos tecidos e órgãos é restaurado.
9. Fortalecimento do sistema nervoso.
   Os ingredientes do produto ajudam a combater o estresse e a insônia.

Uma poderosa composição de vitaminas e minerais contribui para o desenvolvimento de tais efeitos:

• aceleração do metabolismo;
• limpeza parcial do corpo de colesterol nocivo e substâncias tóxicas;
• aumentando a elasticidade das paredes vasculares, fortalecendo os vasos sanguíneos;
• normalização da coagulação do sangue;
• melhora na diarreia, prisão de ventre, hemorróidas;
• fortalecer a lâmina ungueal, fazendo com que o cabelo pareça saudável;
• restauração da microflora intestinal;
• proteção contra câncer, aterosclerose, processos patológicos nos pulmões;
• inibição da formação e desenvolvimento de células tumorais;
• eliminação de distúrbios de coagulação do sangue.

Se você usa Romanesco regularmente, o corpo será mais fácil de lidar com agentes infecciosos. Além disso, o processo de reparação de áreas danificadas da pele será acelerado.

Se a criança não tem problemas de saúde, Romanesco é administrado na forma de alimentos complementares a partir dos 8 meses. Dada a aparência atraente do vegetal, é provável que, em uma idade mais avançada, o bebê o coma com prazer.

Métodos de controle de doenças e pragas

Muitas variedades aumentaram a resistência ao desenvolvimento de doenças. Mesmo assim, uma praga ou doença pode afetar tanto as mudas quanto os arbustos de repolho já adultos.

Doença e luta:

• Mosaico. Manchas amarelas aparecem na folhagem. Você precisa pulverizar a planta com ácido bórico.
• Blackleg. As hastes ficam pretas. O solo e a planta são tratados com preparações que contêm enxofre.
• Bacteriose mucosa. Manchas aquosas aparecem na folhagem, levando ao apodrecimento. As folhas afetadas são cortadas. O repolho é tratado com fungicidas.

Existem muitas pragas que podem se deliciar com o saboroso e suculento Romanesco. Caules, folhas e inflorescências afetam:

• pulgão;
• repolho;
• mosca do repolho;
• pulga;
• lesmas;
• suportar.

Preparações como "Karbofos", "Aktara", "Iskra" e "Karate" ajudarão a proteger as cabeças de repolho. Você também pode tratar os arbustos com cinza ou água com sabão.

Danos e contra-indicações

A couve Romanesco nem sempre beneficia o corpo. Ao usá-lo, alguns danos são possíveis para pessoas que têm tendência a aumentar a produção de gases e têm tendência a diarreia (com a introdução cuidadosa do produto na dieta, o problema pode não surgir). O mesmo se aplica a pessoas com doenças cardíacas agudas e problemas graves de tireoide.

Existem várias contra-indicações:

1. Doenças cardíacas agudas. É necessário descartar todos os alimentos que contenham fibra alimentar, pois eles aumentam a pressão nos vasos.
2. Distúrbios graves na glândula tireoide (possivelmente piora do quadro).
3. Intolerância individual aos constituintes do produto. Raramente é detectado, mas ainda pode ocorrer uma reação alérgica.
4. Uma tendência a perturbar o sistema digestivo, como gases, diarreia e distensão abdominal. Nesses casos, o repolho pode ser deixado na dieta, mas não fresco, mas cozido. Pode ser fervido e estufado. A fritura não é recomendada, uma vez que os nutrientes são destruídos desta forma.

Quando consumido em excesso, o repolho prejudica até mesmo pessoas saudáveis. Consequências desagradáveis ​​aparecem na forma de aumento da produção de gases, distensão abdominal, diarréia. Se tais violações forem observadas mesmo nos casos em que o produto raramente está presente na dieta e com moderação, é melhor submetê-lo a um tratamento térmico. Além disso, para que o vegetal seja melhor digerido, não é necessário combiná-lo com carnes gordurosas, legumes, cogumelos.

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Linda, saudavel e gostosa

Romanesco é um vegetal de aparência muito incomum.
Consiste em muitas inflorescências, dobrando-se em uma grande.

Alguns conhecedores de beleza natural a cultivam não tanto para fins culinários quanto para fins estéticos.

Romanesco tem muitas propriedades úteis: é rico em vitaminas K e C, carotenóides e também é uma fonte de fibra natural.

Além disso, o vegetal contém muitas vitaminas B, fósforo, potássio, selênio, magnésio. Isso torna o repolho indispensável para um sistema de nutrição saudável.

Mas não são todos os benefícios que podem ser obtidos com o repolho original. Muitos (especialmente aqueles que cuidam do peso) certamente apreciarão seu valor nutricional. O conteúdo calórico é um dos mais baixos - não mais do que 30 kcal por 100 g!

Atenção, este produto é possível para todos, praticamente não há contra-indicações. O único dano possível é o inchaço e a flatulência, que ocorrem exclusivamente por excesso. ... Romanesco vem da Itália, a descrição de um vegetal semelhante é muito antiga, embora tenha sido dessa forma que a variedade se popularizou no final do século passado.

O próprio nome é traduzido como repolho romano. As donas de casa italianas praticam maneiras incomuns de cozinhar esse vegetal. E no resto do mundo, onde a Romanesco está representada nas feiras de vegetais, usam qualquer receita para fazer brócolis.

Romanesco vem da Itália, a descrição de um vegetal semelhante é muito antiga, embora tenha sido dessa forma que a variedade se popularizou no final do século passado. O próprio nome é traduzido como repolho romano. As donas de casa italianas praticam maneiras incomuns de cozinhar esse vegetal. E no resto do mundo, onde a Romanesco está representada nas feiras de vegetais, usam qualquer receita para fazer brócolis.

Como escolher e armazenar

Indo à loja ou ao mercado, você precisa examinar cuidadosamente o repolho:

1. A fruta selecionada não deve ser deformada. O formato é piramidal, não apresenta danos ou saliências.
2. As folhas são frescas, não torcidas no corte, sem manchas.
3. A superfície da fruta não está coberta com pó de neve ou gelo picado.

Romanesco pode ser adquirido não só fresco, mas também enlatado. É importante lembrar que, após a colheita, o vegetal não pode ser armazenado por muito tempo na geladeira, pois ele se deteriora rapidamente. Mas pode ser congelado, e então todos os nutrientes serão preservados. Graças ao ultracongelamento, o repolho saudável pode ser consumido em qualquer época do ano.

Vantagens e desvantagens da variedade

• Falando dos benefícios do repolho coral, deve-se observar:
• A singularidade da composição, que permite apoiar o corpo em várias condições dolorosas.
• Baixo teor calórico do produto e ao mesmo tempo seu valor nutricional aumentado.
• Fácil de preparar.
• Delicadeza de sabor, sem amargor; falta de fibras rígidas.
• Atratividade de aparência e possibilidade de utilização em decoração externa.

• Mas as principais desvantagens do repolho romano são:
• O cuidado caprichoso e a necessidade de seguir rigorosamente todas as regras de cultivo, o que torna extremamente difícil o cultivo.
• O repolho fresco tem uma vida útil curta - não mais do que uma semana na geladeira.

Como cozinhar o repolho romanesco: receitas

Esse tipo de repolho é muito utilizado na culinária. É estufado, assado, cozido, frito (mas não por muito tempo e com um pouco de azeite), grelhado e cozido no vapor. Um vegetal incomum é consumido separadamente e usado para preparar caçarolas, saladas, salgadinhos, acompanhamentos, sopas. Graças à adição de um ingrediente como o Romanesco, os pratos ganham um agradável sabor cremoso de nozes.

A couve é combinada com frutos do mar, peixes, carnes magras (peru, filé de frango), outros vegetais e é usada como decoração original. É suplementado por fontes de carboidratos complexos (trigo sarraceno, massa de grãos inteiros, quinua, arroz integral). O vegetal é preparado da mesma forma que a couve-flor, mas é mais fácil de digerir. São muitas as receitas para preparar o Romanesco como um prato independente com um sabor peculiar.

Salada de repolho

Ingredientes:

• repolho - cabeça de repolho;
• carne de peru (filé) - 300 g;
• cenoura, cebola, pimentão - 1 un .;
• alho - 1 dente.

Preparação:

1. O filé é cortado e enviado para a frigideira. Pequenos pedaços de carne de peru são cozidos com aquecimento mínimo do fogão usando o método de estufagem.
2. A carne é cozida durante 15 minutos, os vegetais picados são adicionados durante a preparação do ingrediente.
3. Paralelamente, durante 15 minutos (não mais, caso contrário o vegetal se desfará) Romanesco é fervido em água salgada. O repolho deve ser macio, mas firme. Em seguida, é resfriado e desmontado em inflorescências.
4. Combine todos os produtos, acrescente sal e pimenta a gosto, misture. O alho é o último a ser adicionado à salada.

Omelete romanesco

O prato é farto e saudável, de preparo rápido. Esta é uma ótima opção de café da manhã. O principal é preparar cogumelos e repolho à noite.

Ingredientes:

• repolho - 150 g;
• queijo - 50 g;
• cogumelos - 3-5 pcs .;
• ovos - 4 peças;
• tomates - 2 peças;
• farinha - 1 colher de sopa;
• cebola - metade;
• molho de soja e especiarias a gosto.

Preparação:

1. O repolho é separado em inflorescências e fervido em água com sal por 5 minutos.
2. Os cogumelos são escaldados com água a ferver. Esta receita usa champignon (cogumelos ostra também precisam escaldar), mas você pode pegar outros cogumelos e fervê-los por 15 minutos.
3. Os cogumelos resfriados são cortados em pratos, a cebola cortada em cubos, os tomates cortados em rodelas.
4. Bata os ovos, em seguida, adicione especiarias, farinha, queijo e misture até ficar homogêneo.
5. Cebolas levemente fritas são misturadas com tomates e mantidas no fogão até que o líquido evapore.
6. Cogumelos e repolho são colocados na panela. Os ingredientes são misturados.
7. Após 1 minuto, despeje os ovos e deixe-os prontos com aquecimento mínimo (leva cerca de 7 minutos).

Purê de sopa

Ingredientes:

• Romanesco - 1 repolho;
• cenoura, batata, cebola, pimentão - 1 un.

Preparação:

1. O repolho é fervido, o produto resfriado é dividido em partes. A água não é derramada, ainda assim será útil.
2. O resto dos vegetais é descascado e cortado em cubos. Combine com Romanesco e despeje em uma panela de fundo grosso, onde o óleo vegetal foi previamente derramado. O conteúdo da panela é refogado com o mínimo de calor.
3. Água de repolho é adicionada aos vegetais, eles são cozidos por 10 minutos.
4. Usando um liquidificador, o conteúdo da panela é amassado.

Vídeo:

receita de salada com repolho romanesco Expand

Inflorescências em massa

O repolho é macio e macio por dentro, e uma crosta crocante se forma por cima. É cozido em muito óleo. O prato é muito calórico, mas saboroso.

Ingredientes:

• repolho - 1 repolho;
• farinha - 3 colheres de sopa;
• ovos - 3 peças;
• especiaria.

Preparação:

1. As inflorescências de repolho são fervidas por 4 minutos e depois transferidas para água gelada.
2. Prepare a massa. Os ingredientes restantes são misturados até ficarem homogêneos.
3. Muito óleo é despejado em uma frigideira funda e aquecido, somente após esta ação se começa a fritar o produto.
4. O repolho é mergulhado na massa e enviado para a panela por 20-30 segundos. Para se livrar do excesso de gordura, coloque o produto final em uma peneira.

Este repolho pode ser usado com purê de batata, arroz cozido. Este é um bom acompanhamento para carne.

Couve Coral Assada com Queijo

Ingredientes:

• cabeça de repolho;
• farinha - 2 colheres de sopa ;
• manteiga - 30 g;
• leite - 1 colher de sopa .;
• óleo vegetal para untar a assadeira;
• ervas a gosto;
• queijo ralado para formar uma crosta dourada.

Preparação:

1. As inflorescências são mergulhadas em água fervente com sal por 10 minutos.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira, acrescente a farinha e frite por cerca de 1 minuto.
3. O leite é servido em pequenas porções, mexendo sempre a mistura. Se o molho não for misturado, formar-se-ão grumos.
4. Uma quantidade suficiente de óleo vegetal é despejada em uma assadeira e distribuída por toda a área.
5. Espalhe o repolho cozido, adicione o molho, depois as ervas e o queijo. Prepare o prato até que apareça uma crosta apetitosa.

Salada de vegetais saudável

O principal é escolher um produto de qualidade. Deve ser firme, de cor esverdeada, sem manchas pretas. Para deixar a salada o mais saudável possível, é recomendável usar óleo vegetal como molho.Pode ser misturado com ingredientes adicionais, como suco de limão, especiarias, mostarda.

Ingredientes:

• repolho - 1 cabecinha de repolho;
• pimenta búlgara, tomate - 1 pc .;
• daikon - 150 g;
• anel de limão;
• óleo vegetal - 1-2 colheres de sopa;
• suco de limão - 1 colher de sopa;
• feijão de mostarda - 3 colheres de sopa;
• endro - cerca de 6 ramos;
• pimenta, sal.

Preparação:

1. As inflorescências são fervidas em água fervente, à qual foi adicionado um limão (um anel). Dependendo do tamanho, são fervidos por 3-5 minutos.
2. O repolho é jogado em uma peneira e mantido em água fria corrente até esfriar.
3. Antes de adicionar o ingrediente à salada, seque com guardanapos.
4. Comece a fazer o molho. Para esses fins, tome uma tigela funda. Combine suco, óleo, mostarda.
5. Descasque o daikon e corte-o em tiras finas, envie para uma tigela com o repolho.
6. A pimenta é descascada das sementes e também cortada em tiras. Faça o mesmo com um tomate. Despeje a comida em uma tigela. Verduras picadas também são adicionadas lá. Você pode usar não só endro, mas também aipo, manjericão, salsa.
7. O prato é pimenta, salgada a gosto, misturada com o molho. Eles comem imediatamente após o cozimento, porque o sabor se deteriora durante o armazenamento.

Romanesco assado no forno com leite e queijo

Esta receita pode ser usada para fazer uma refeição farta, mas leve.

Ingredientes:

• cabeça de repolho - 1 un .;
• queijo duro - 100 g;
• leite - 250 ml;
• farinha - 2 colheres de sopa;
• Ervas italianas e sal a gosto.

Preparação:

1. A couve fervida por 10 minutos é desmontada em inflorescências. Você pode ferver o produto imediatamente na forma de inflorescências, reduzindo o tempo de cozimento para 5 minutos.
2. Despeje a farinha em uma frigideira seca e leve a uma cor dourada.
3. O leite é despejado em um jato, misturando bem o conteúdo da panela para que não haja grumos.
4. Queijo duro ralado é derramado em uma mistura homogênea. O molho é mexido até o queijo derreter completamente e misturado com as ervas.
5. O repolho é colocado em uma forma, o molho é distribuído uniformemente.
6. O prato é cozido por cerca de 15 minutos na temperatura mais alta possível.

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Alcaparras, romanesco, couve de Bruxelas e aperitivo de couve-flor

A receita é para 6 porções. Tempere os ingredientes com óleo de mostarda.

Ingredientes:

• Couves de Bruxelas - 350 g;
• cor, Romanesco - 150 g cada;
• limão - 1 fruta;
• manteiga - 4,5 colheres de sopa;
• manjerona - 2,5 colheres de sopa;
• alcaparras - 1,5 colheres de sopa;
• grãos de mostarda - 1,5 colher de chá;
• pimenta, sal marinho - a gosto;
• alho (cravo) - 1,5 unid.

Preparação:

1. O alho é bem moído com sal, misturado com alcaparras, manteiga amolecida, pimenta, mostarda, manjerona, raspas de limão.
2. Em cabeças de repolho, a parte inferior é cortada. O próprio repolho é cortado em pedaços, com foco no seu tamanho.
3. A água é colocada em uma panela, salgada e levada para ferver. Em primeiro lugar, eles colocam couves de Bruxelas, após 3 minutos - o resto de seus tipos. Após 5 minutos, os vegetais são retirados da água.
4. Todos os componentes são misturados ao óleo obtido na primeira etapa.

Romanesco ao molho sabayon

Este tipo de repolho é delicioso por si só, o molho de ovo e limão apenas enfatiza o sabor do vegetal e o torna ainda mais incomum.

Ingredientes:

• repolho - 0,5 kg;
• limão - 1 fruta;
• gemas - 6 unid .;
• amêndoas - 5 nozes;
• vinho (branco) - 1 colher de sopa .;
• açúcar - 2 colheres de sopa;
• sal a gosto.

Preparação:

1. As inflorescências de repolho coral são cozidas no vapor por 7 minutos.
2. Enquanto o ingrediente principal é preparado, amasse o molho. Para fazer isso, combine as gemas, as raspas de limão da metade da fruta e o açúcar.
3. Para que o vegetal retenha a cor, o recipiente com o repolho é colocado em água fria.
4. Coloque o molho em banho-maria, mexendo sempre. Em seguida, esprema o suco de meio limão em uma panela e despeje o vinho. Com aquecimento mínimo, bata o conteúdo do recipiente com um batedor.
5. Para deixar o molho arejado, bata no liquidificador após engrossar.
6. Repolho salgado, molho para barrar e amêndoas.

O repolho Romanesco pode ser comido cru

O Romanesco não deve ser cozinhado, pode ser consumido cru. Este repolho é tão bonito que dá até pena cozinhá-lo. O produto cru é crocante com um sabor de noz. O repolho é usado com vários molhos, podendo ser molho de carne ou creme ou qualquer outro.

História em crescimento

Biólogos e especialistas em ciências exatas publicaram muitos trabalhos dedicados ao repolho Romanesco, mas ainda não há uma resposta definitiva não só à questão da origem deste vegetal, mas também ao grau de relação entre Romanesco e todos os tipos de repolho conhecidos. . Há uma versão de que Romanesco é um híbrido de couve-flor e brócolis, mas nenhuma confirmação estrita de sua veracidade pode ser encontrada na literatura biológica séria..

Os produtores têm o cuidado de se referir ao repolho Romanesco como subespécie ou variedade de couve-flor. Há uma certa dualidade nessas definições: não é inteiramente colorido e parece que não é um híbrido.

Cientistas-matemáticos, tendo dedicado muitos trabalhos à descrição do fruto Romanesco por meio de complexas equações, propõem a tese de que essa cultura nasceu muito recentemente, apenas no final do século XX. A forma em espiral das inflorescências, obedecendo bem às equações logarítmicas, dá origem a tais suposições. Portanto, dizem eles, não apenas os criadores, mas também os designers 3D participaram da criação do repolho, introduzindo alguns genes astutos no repolho. Este vegetal de cor verde claro brilhante parece um tanto estranho, mas ao mesmo tempo é muito bonito.

Um conjunto incomum de árvores de Natal em espiral evoca memórias de que antes todo o país queria voar para o espaço

No entanto, tais teorias são abaladas por historiadores que afirmam que esse repolho já era conhecido antes de nossa era, quando era cultivado pelos etruscos. Eles supostamente trouxeram Romanesco para a Toscana, de onde se espalhou ainda mais. Pesquisadores mais cautelosos acreditam que esse repolho seja conhecido apenas desde o século 16, mas, de uma forma ou de outra, sua ampla distribuição começou há cerca de 100 anos.

O fato de o repolho ser da Itália é confirmado pelo seu nome: romanesco significa "romano". Seus outros nomes famosos são repolho coral, brócolis românico.

Claro, brócolis e couve-flor tiveram a oportunidade de ficar empoeirados na natureza sem intervenção humana, mas fontes confiáveis ​​não confirmam esta versão. Bem, as suposições sobre uma origem extraterrestre (que aparece com base na forma correta das inflorescências) parecem fantásticas. Existe até uma versão de que Romanesco veio até nós na Terra, caindo de um objeto voador não identificado.

Romanesco sem folhas lembra uma árvore espacial

A forma deste repolho é comparada a um conjunto de pirâmides e a uma concha gigante, mas todos aqueles que provaram seus pratos os descrevem como deliciosos, tenros, sem cheiro forte e sabor amargo. Em comparação com as variedades conhecidas de couve-flor, Romanesco é um pouco mais doce. Seus caules são mais macios que os brócolis. O Romanesco é fácil de cozinhar e também adequado para fazer saladas, embora os gourmets digam que não vale a pena comer cru.

Como cultivar repolho Romanesco

O repolho Romanesco é cultivado da mesma maneira que a couve-flor. Para o plantio, eles escolhem um local onde as batatas foram cultivadas e onde entra luz solar suficiente. Este momento está associado a uma característica importante - depois das batatas, o solo permanece solto. É indesejável que os antecessores fossem representantes do repolho, pois suas doenças podem ser transmitidas a novas plantas, é possível ser afetado pelas mesmas pragas.

O solo não deve ser ácido. A melhor opção é solo alcalino. Antes do plantio das mudas, os canteiros são tratados com cal ou cinza de madeira (200-400 g são usados ​​por 1 metro quadrado). Você pode aplicar composto. É importante que haja umidade suficiente no solo, portanto a rega deve ser regular.É especialmente importante observar esta regra ao formar inflorescências.

Para obter mudas, as sementes devem ser plantadas por volta dos últimos dias de abril. A sala é mantida na temperatura ideal, o valor máximo possível é + 20 ° C. Quando as mudas já são observadas (o processo de sua formação dura cerca de 24–28 dias), ele é reduzido. É necessário manter + 8 ° С à noite e + 10 ° С durante o dia. Você pode obter esses valores movendo as caixas, por exemplo, para a varanda. Durante o período de crescimento das mudas, o nível de iluminação é monitorado para evitar o processo de puxar os caules muito rapidamente.

Eles são plantados no solo após fortes geadas de primavera, não antes, ou seja, cerca de 1,5–2 meses após a semeadura. Mas ainda assim, ao plantar plantas em campo aberto, deve-se orientar-se pelas peculiaridades do clima local. Erros podem levar à ausência de inflorescências completas. Para que eles se amarrem corretamente, a temperatura deve ser de aproximadamente +17 a + 18 ° C. Uma distância de 60x60 cm é observada entre as plantas e as linhas.

A taxa de germinação é inferior a 100%, portanto, as sementes são utilizadas na quantidade de 3 peças. (Grande e pequeno). A colheita é realizada no início do outono. Recomenda-se que as cabeças de repolho sejam cortadas de manhã, quando ainda não tiveram tempo de se aquecer ao sol. Eles não devem ser superexpostos, pois as inflorescências podem secar e começar a apodrecer.

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como cultivar repolho Romanesco Expandir

Cuidados com a planta

As regras para cuidar do repolho coral são geralmente as mesmas das plantações comuns, mas exigem rigor na implementação.

Regar e alimentar

Romanesco não tolera o alagamento do solo, portanto a rega deve ser regular e suficiente, mas moderada. O ideal é a utilização de um sistema de irrigação por gotejamento.

Se não houver nenhum, você precisa seguir as seguintes regras de rega:

1. Na fase inicial de crescimento - duas vezes por semana.
2. Mais regas são semanais.
3. Consumo de água: primeiro, para 1 m² de jardim - um balde de água, com o crescimento de arbustos - mais (determinado empiricamente).
4. A temperatura da água não importa muito: você pode usar tanto morna quanto fria.
5. É melhor regar pela raiz. Com o amarrar das cabeças - apenas na raiz.

Você sabia? A cor mais comum da couve-flor é a branca, mas também existem couves-flores verdes, roxas, laranja, castanhas e amarelas.

Afrouxando o solo

Este procedimento é feito após rega ou chuva, até que as folhas se fechem entre as plantas adjacentes. O afrouxamento é realizado junto com a remoção de ervas daninhas. Também é útil neste momento e amontoa com a introdução de cinzas de madeira no solo.

Pragas e doenças

O repolho Romanesco é suscetível às mesmas doenças e ataques dos mesmos insetos nocivos que a couve-flor comum.

Doenças:

1. Bacteriose viscosa ou "podridão bacteriana úmida". Sinais de danos: surgiram manchas aquosas nas folhas e flores, que crescem e apodrecem rapidamente. Medidas preventivas: desinfecção das sementes antes do plantio, mantendo-as 2-3 horas em solução leve de permanganato de potássio, bem como desinfecção dos recipientes de semeadura. Métodos de tratamento: retirar as manchas que surgiram com uma faca afiada, se não adiantar, retirar o arbusto afetado do canteiro e, em seguida, queimá-lo.
2. Blackleg. A doença ocorre na fase de crescimento das mudas. Sinais de danos: escurecimento da base do caule e subsequente aparecimento de uma coloração castanha. Medidas preventivas: rega correta, excluindo o alagamento do solo, desinfecção do solo. Métodos de tratamento: desinfecção, vaporização e reposição do solo; tratamento de plantas e substrato com preparações do grupo enxofre.
3. Mosaico. Infecção viral. Sinais de danos: aparecimento de nervuras amareladas aleatoriamente localizadas nas folhas. Medidas preventivas: destruição oportuna de ervas daninhas e insetos nocivos no jardim.Métodos de tratamento: tratamento da planta com líquido bordalês, se não ajudar - remoção do arbusto afetado do jardim, seguido de queima.

Importante! A hortelã, o aipo ou o endro plantados ao lado do Romanesco ajudam no combate aos insetos nocivos.

Pragas:

1. Pulgão do repolho. Sinais de danos: crescimento lento da planta; as folhas perdem a cor normal, adquirindo um tom rosado; torção gradual e morte das folhas. Prevenção: rega regular. Luta: tratamento com preparações inseticidas como "Karbofos", "Iskra", "Karatê".
2. Pulgas crucíferas. Sinais de danos: úlceras nas camadas superiores das folhas. Luta: tratamento com solução de sabão; uma composição de poeira da estrada e cinzas de madeira; o uso de drogas "Karbofos", "Aktara".

Tecnologia agrícola de repolho italiano

A tecnologia agrícola "italiana" é quase igual à do repolho branco. Também é cultivado por meio de mudas, mas apenas aqui há uma pequena ressalva. Cerca de uma semana antes do plantio nos canteiros, as mudas não são regadas, apenas rega abundante no dia do plantio.

A couve é semeada de 15 de março a 20 de abril, sendo possível colher variedades de maturação precoce em julho. As sementes germinam a 3 ° C, mas 16-18 ° C é considerado ideal para o crescimento. Uma onda de frio forte a 8 ° C retarda o desenvolvimento das mudas, mas não interrompe o processo.

São plantadas na horta no início de maio, observando-se o intervalo entre as plantas 50 cm × 50 cm ou 40 cm com espaçamento entre linhas de 60 cm, altura em que as mudas apresentam 5 ou mais folhas. Está enterrado até os cotilédones, bem derramado. Jardineiros experientes semeiam variedades de maturação precoce diretamente no solo até 25 de maio.

• Cuidado e limpeza

Após 10 dias, é aconselhável fertilizar o plantio: meio litro de verbasco e 15 g de uréia são diluídos em um balde de água. Consumo por planta - 0,7 l de fertilizante. Após o plantio, o repolho é amontoado duas vezes: a primeira - após 20 dias, a segunda - após 10 dias.

O seguinte tempero é feito durante a formação das cabeças de repolho: para um balde de água, meio litro de verbasco, 50 g de nitrophoska. Consumo por planta - 1,5 litros de solução nutritiva. Entre a cobertura e o amontoado, não se esqueça de tirar as ervas daninhas das ervas daninhas e regar os canteiros, porque a “rendeira” Savoyard adora muito a humidade.

Cabeças de repolho muito maduras têm tendência a rachar, por isso são colhidas na fase de maturação técnica. Para evitar a contaminação das cabeças de repolho, hematomas, sobram duas ou três folhas verdes externas. Devido à má qualidade de conservação, o repolho italiano para armazenamento no inverno é colhido em outubro junto com as raízes e jogado no porão ou no porão. Portanto, pode ser armazenado por até 5 meses.