Cultivo de cogumelos ostra em casa para iniciantes

Cultivar cogumelos em seu próprio terreno não é apenas empolgante, mas também um negócio lucrativo. Se você é novo no cultivo de cogumelos, tente começar com cogumelos ostra. São cogumelos despretensiosos, mas muito prolíficos. Alguém os cultiva para si e alguém conseguiu fazer um negócio lucrativo com cogumelos ostra. De fato, com 1 kg de micélio, até 4 kg de cogumelos são obtidos!

Cogumelos ostra

Existem duas maneiras de cultivar cogumelos ostra: intensivo e extensivo.

Condições para cultivar uma planta em sua própria plantação

Como observamos anteriormente, o cogumelo ostra é um cogumelo valioso e é freqüentemente encontrado nos mercados da cidade. E se os colhedores amadores de cogumelos estão acostumados a colher, entrando na floresta durante o período natural de amadurecimento dos frutos da cultura, então os agrônomos que possuem o negócio de cultivo intensivo de cogumelos têm a oportunidade de produzir o produto durante todo o ano.

Para o sucesso da produção de cogumelos ostra (do latim Pleurotus ostreatus), é necessário equipar uma plantação especial, cujas condições corresponderão plenamente ao habitat natural da planta. Esse negócio tem muitas vantagens, além de custos. A aquisição de equipamentos especializados exige muitos investimentos, mas o resultado não tardará a chegar - um empresário colhe uma safra de qualidade o ano todo, faz vendas no atacado, obtendo assim um bom lucro.

Você também pode cultivar o cogumelo em uma escala menos industrial - qualquer pessoa que queira um agrônomo ou residente de verão pode fazer isso.

Então, por onde você começa?

Vamos prosseguir para um estudo detalhado de cada uma das etapas de cultivo do cogumelo que estamos considerando.

Hack de vida! Leia o restante do artigo e você aprenderá a cultivar em casa para ficar sempre com sua colheita. Minha experiência de 15 anos.

Esterilidade

Se pretende cultivar o produto não só para a sua mesa, mas também para venda, leia as condições de preparação do local. Pode ser uma estufa, um porão ou uma extensão coberta.

Certamente, alguns agrônomos conseguem cultivar cogumelos ostra em varandas, mas isso é repleto de certas dificuldades. Em particular, é muito difícil manter um clima ideal lá.

Mas se você concordar em doar um pedaço do apartamento, então, se desejar, ele pode ser reformado e especializado. Mas o cultivo de cogumelos na sala não é recomendado, pois pode afetar negativamente o estado de saúde.

O principal a lembrar é que a garantia de uma colheita rica e abundante é a limpeza. Todas as superfícies, incluindo o piso e as paredes, devem ser tratadas com uma solução de alvejante preparada de acordo com as instruções e, em seguida, caiadas com cal com adição de sulfato de cobre.

Se o porão onde você planeja organizar os canteiros é suscetível a inundações, nada de sensato sairá dele - a umidade provoca o aparecimento de mofo.

Os requisitos de humidade ambiental são rigorosamente cumpridos, sendo importante proporcionar aos cogumelos ostra circulação de ar para evitar o sobreaquecimento dos canteiros.

Ao escolher a iluminação, dê preferência às lâmpadas fluorescentes - as lâmpadas incandescentes podem atrapalhar o regime de temperatura ideal.

Preparando o substrato para o substrato

A matéria-prima mais utilizada para o substrato de cogumelos é a palha de cereais.

Os caules secos são mais adequados para uma fermentação bem-sucedida e, embora alguns agricultores prefiram os topos das plantações de jardim, serragem, etc. à palha, vamos considerar como preparar o substrato na palha, já que até cogumelos caprichosos crescem nela. A principal condição é que as matérias-primas sejam de alta qualidade, frescas, suficientemente secas e sem sinais de bolor. A boa palha tem uma cor dourada uniforme e um cheiro agradável.

Manipulações básicas na preparação do ingrediente "base":

• Moagem de plantas secas.
• Imersão em água.

É importante que os canudos tenham o mesmo tamanho, de preferência curtos, cerca de 5 a 10 centímetros. Cultivadores experientes de cogumelos explicam a necessidade pelo fato de que pequenos pedaços de feno são mais fáceis de manusear. Além disso, haverá menos lacunas no substrato que impedem o desenvolvimento do micélio.

Após a trituração da matéria-prima, ela deve ser embebida. O feno é colocado em recipientes grandes, cheios de água limpa e sem impurezas. O futuro substrato deve absorver umidade, o excesso de líquido é espremido depois. Nas fábricas em escala industrial, são instaladas correias especiais, com a ajuda das quais o feno é passado entre dois rolos. Todo mundo se lembra das máquinas de lavar soviéticas e seu princípio de fiação - este sistema funciona de forma idêntica. Métodos alternativos são usar um macaco ou as mãos dos trabalhadores. O objetivo é atingir a umidade ideal (não menos que 60 e não mais que 70 por cento).

Como nem todo produtor de cogumelos tem equipamento especial, o nível de umidade pode ser verificado manualmente. Para fazer isso, você precisa pegar um pouco do substrato na mão e apertá-lo. Se a água for espremida e pingar das hastes, há muito líquido. Idealmente, quando as gotas saem da matéria-prima, mas não derrame no chão.

É importante garantir que a palha não fique na água por mais de algumas horas, pois desta forma a matéria-prima não só fica saturada de umidade e limpa de pragas, mas também perde microelementos e nutrientes úteis.

Tratamento térmico do substrato

Após concluir as manipulações descritas, o substrato deve ser tratado termicamente. O fato é que o crescimento natural dos cogumelos ostra na natureza é impossível na palha. O motivo são os microrganismos que vivem dentro de caules secos. E para se livrar desses microorganismos na produção é imprescindível tratar a palha com altas temperaturas, por exemplo, por esterilização.

O procedimento é realizado em máquinas especiais, com a configuração de um determinado calor e pressão (+ 115-120 graus, 1,5 atmosferas). O processamento leva aproximadamente 120-180 minutos. Depois disso, o substrato é resfriado artificialmente à temperatura ambiente e o micélio do cogumelo pode ser povoado nele. O método é relevante para grandes indústrias, uma vez que a compra de equipamentos exige uma quantia redonda.

As pequenas quintas com cogumelos ostra recorrem a um método não estéril de tratamento térmico, nomeadamente a fermentação. Para isso, o substrato é simultaneamente aquecido e ventilado:

• As matérias-primas são aquecidas a 70 graus, esse nível de calor é mantido por 10-12 horas.
• Após o tempo especificado, a temperatura cai lentamente para 40 graus (o processo leva de 2 a 3 dias).

O principal regulador dos indicadores é o ar quente e o vapor. Ao longo de todo o processo, a chamada fermentação ocorre na palha (destruição de microrganismos nocivos e fermentação das próprias enzimas da matéria-prima). Depois disso, o substrato é resfriado a 25 graus.

Recomenda-se fermentar as matérias-primas em recipientes previamente preparados ou em câmaras especiais ventiladas. Este último deve ser equipado com sistemas de ventilação, gerador de vapor e grelhas sobre as quais é colocado o substrato. A próxima etapa é preencher o micélio no substrato.

Para aqueles que planejam equipar câmaras para o cultivo de cogumelo ostra:

• O revestimento de piso e teto recomendado para a sala é à prova de vapor, como um primer.
• O tamanho ideal da sala é de 2 a 5 metros de comprimento.
• Equipamento obrigatório - racks com prateleiras de metal ou treliça.
• Conduta de ar, ventilador, gerador de vapor, várias aberturas com abas de entrada de ar.

Assim que a divisão estiver pronta, o substrato pode ser colocado nas prateleiras ou grades. A matéria-prima não precisa ser compactada, é importante apenas observar a altura das “pilhas” - cerca de 1,5 - 2 metros. Depois disso, começa o suprimento de vapor de baixo - dessa forma, o substrato não apenas aquece por si mesmo, mas também é "alimentado" pelo calor de baixo. Isso acelera o processo de fermentação, o que significa que o solo para os cogumelos ostra estará pronto em alguns dias.

Deve-se notar que os agricultores estrangeiros preferem o processamento xerotérmico do substrato. Para isso, é utilizado um recipiente especial de aço inoxidável, denominado câmara xerotérmica. Inicialmente, a palha é esmagada em 1,5 - 2 centímetros de tamanho, após o que as matérias-primas são alimentadas em um recipiente. O especialista responsável liga o gerador de vapor e controla o suprimento de oxigênio, tratando o substrato por uma hora e meia. Após o término do tratamento, resta apenas umedecer o solo artificial adicionando fudnazol e hipoclorito de sódio à sua composição. Feito. Você pode mover o micélio para um ambiente favorável para ele. O método só é adequado para um substrato limpo e homogêneo. Se a base de micélio consistir em vários ingredientes, o resultado pode não compensar o custo. Também é fundamental manter a esterilidade da sala, dos instrumentos e do ar. O procedimento descrito é bastante difundido fora do nosso país, porém os fabricantes nacionais procuram acompanhar, adotando gradativamente a experiência de especialistas estrangeiros.

Método 2

Outro método comprovado de tratamento térmico do substrato é o uso de um vaporizador de alimentos. O recipiente é enchido com matéria-prima, enchido com água quente (aproximadamente 80 graus), após o que é enchido com vapor quente, que não permite que o líquido esfrie. O tempo recomendado para se manter aquecido no vaporizador de alimentos é de 3-4 horas.

Um sistema de tratamento térmico semelhante também é usado em casa, mas em vez de recipientes especiais, os agrônomos usam tanques de metal comuns com água quente. Água fervente amolece o substrato, destrói pragas e converte microelementos úteis para fungos.

Pasteurização a vapor do substrato

Micélio de jardim

Os cogumelos ostra podem ser cultivados tanto em um espaço fechado quanto em uma área aberta - em tocos. A segunda opção é a menos cara, mas relevante se você não definir uma meta de ganhar dinheiro com a venda dos produtos. Mas coletar uma dúzia ou duas cestas para você mesmo terá muito sucesso.

Esta é uma forma extremamente simples. Você vai precisar de vários calços - tília, choupo ou salgueiro, micélio ou limpeza (as partes inferiores das pernas com terra) de cogumelos comidos, misturados com uma base úmida.

Os tocos devem ser bem regados, cortados, preenchidos com a mistura semeada e depois deixados no jardim, à sombra. Resta ter paciência e esperar que as disputas surjam.

Plantando micélio

Após o tratamento térmico de solo artificial para cogumelos ostra, é necessário inocular o micélio em um curto espaço de tempo. A temperatura ideal do substrato para o plantio é de 21-29 graus, a umidade é de 65-80 por cento. Com desvios dos indicadores apresentados, existe uma grande probabilidade de morte do rizoma do cogumelo.

O processo consiste em várias etapas:

• Na véspera do desembarque, o micélio é retirado da câmara e colocado em ambiente com temperatura ambiente. É importante que as temperaturas do micélio e do substrato sejam iguais no momento da inoculação.
• O próprio material de plantio é despejado em um recipiente estéril, após o qual é esmagado manualmente.O especialista responsável pelo processo deve usar luvas médicas e, além disso, deve desinfetar as mãos durante o trabalho. Para fazer isso, estoque solução de hipoclorito de sódio.
• Depois que o micélio é triturado, ele é imediatamente misturado ao substrato. Você pode cobrir o micélio em camadas ou uniformemente. A massa total em relação ao solo é de 4-5 por cento a 100.

Vale ressaltar que em algumas plantações são usados ​​métodos não padronizados de formação de canteiros de cogumelos, por exemplo, a massa total de plantio pode ser na forma de paredes. Para isso, utiliza-se a cofragem familiar aos construtores. Os colegas estrangeiros, por outro lado, aumentam os rendimentos reduzindo a espessura do substrato.

Novidade estrangeira

O chamado método canadense tem sido muito apreciado pelos produtores de cogumelos nos últimos anos. Sua essência está na germinação do micélio acabado em um recipiente especial. Basta comprar um micélio, abrir a caixa, polvilhar com o líquido fornecido e instalar no local designado.

Se você seguiu claramente a descrição, então de um pacote você pode facilmente obter até 5 kg de cogumelos ostra.

Salas adequadas para cultivo

Pensando em como cultivar cogumelos ostra, quem quiser experimentar deve saber que é preciso encontrar um cômodo adequado para o plantio.

O espaço deve atender a certos requisitos.

Portanto, a prática de fazendas de cogumelos bem-sucedidas mostra que o seguinte é adequado para uma produção bem-sucedida:

• Armazenamento de alimentos;
• Bunkers subterrâneos ou abrigos antiaéreos;
• Porões de edifícios residenciais ou edifícios técnicos;
• Caves de vinho;
• Estufas com bom isolamento térmico e cobertura sombreada;
• Estábulos ou estábulos não utilizados;
• Túneis;
• Hangares agrícolas.

Prateleiras ou locais para blocos de cogumelos são equipados ao longo do perímetro das paredes - a localização depende das preferências individuais do agricultor (você pode construir paredes, pendurar, colocar blocos uns sobre os outros).

As mais convenientes e compactas são as seções que lembram um gabinete aberto. Cada prateleira é equipada com um pino especial que fixa o substrato. Se necessário, a pilha simplesmente gira, mas não se move - convém não só crescer, mas também colher.

A temperatura da sala não deve ultrapassar os 25 graus Celsius, sem levar em consideração as influências artificiais. É muito importante manter um determinado microclima, uma vez que o micélio do cogumelo pode morrer rapidamente e os frutos que já explodiram podem deteriorar-se. O frio também é prejudicial para os cogumelos ostra, portanto, quartos sem aquecimento podem ser usados ​​para o cultivo exclusivamente na estação quente ou onde prevalece um clima quente.

É imperativo instalar iluminação elétrica na plantação - o cogumelo ostra precisa de pelo menos escurecimento, mas ainda luz.

Isso sem falar dos agrônomos que controlam o processo de crescimento dos frutos.

Com uma gestão empresarial adequada e bem-sucedida, um ciclo de maturação dos cogumelos ostra leva de 7 a 8 semanas. A vida útil de um lote de substrato com micélio é de até três colheitas. Produtores experientes recomendam manter a segunda onda de frutificação, uma vez que todas as subsequentes estão em declínio e podem não valer o esforço.

Em que condições o cogumelo ostra se desenvolve melhor?

Para se obter uma colheita farta, é necessário proporcionar certas condições, bem como os devidos cuidados. Fique atento às recomendações, cujo cumprimento irá simplificar o processo e melhorar o resultado:

• A temperatura do ar constante ideal na plantação é 23-24 graus com um sinal de mais.
• A luz brilhante é contra-indicada para cogumelos.
• Uma porcentagem favorável de umidade do ar interno é de 75-85 unidades.

Aproximadamente 36-48 horas após a transferência do micélio para o substrato, é realizado o primeiro teste da dinâmica de crescimento. O solo semeado adquire uma floração branca clara devido ao fato de que o micélio está se desenvolvendo ativamente.Nesta fase, é importante evitar a formação de uma crosta na superfície - o denominado estroma. O fenômeno pode causar a morte da cultura ou, pelo menos, uma deterioração tangível na produção.

Você também deve verificar se o substrato está infectado por fungos ou bactérias - a presença de manchas no "solo", um odor desagradável e crescimentos estranhos podem indicar uma lesão. Se blocos danificados forem encontrados na plantação, eles devem ser isolados e descartados com urgência - isso salvará todo o lote de micélio da morte.

Dicas úteis

Uma boa colheita de cogumelos só pode ser obtida semeando micélio de qualidade. Para obter sucesso na remoção de micélio e cultivo comercial de cogumelos, certas regras devem ser seguidas:

1. 
   O melhor substrato é serragem de madeira dura.

2. A serragem deve ser branca ou amarelada.
3. O cheiro da base do substrato deve ser fresco.
4. Ao transportar micélio, é necessário manter uma umidade de 30-45%.
5. Dentro dos blocos cogumelo, também devem ser observados os padrões de temperatura e umidade.
6. A quantidade ideal de invólucro de micélio em um bloco de 35 * 75 é de cerca de 300 gramas.
7. Todo o ciclo de produção deve ser realizado de acordo com as normas de saneamento.
8. A tecnologia para fazer o micélio deve ser seguida.

O cultivo de cogumelos é um negócio bastante problemático. Requer o cumprimento de certas regras, muito tempo e diligência. Mas nenhuma educação especial, equipamentos e materiais caros são necessários. Não requer presença e manutenção constantes... Ao mesmo tempo, a probabilidade de obtenção de um produto de qualidade é muito maior.

Colheita e armazenamento

O período de frutificação dos cogumelos ostra é de 6 a 7 dias a partir do momento em que os rudimentos aparecem nas camadas superiores do substrato. É tempo suficiente para que os pequenos embriões se transformem em corpos frutíferos comestíveis maduros. A cultura desenvolve-se nos chamados intercrescimentos, cada um dos quais consiste em cogumelos já maduros e ainda jovens.

Na hora da coleta, costuma-se torcer todas as frutas ao mesmo tempo - não faz sentido esperar que os bebês alcancem tamanhos grandes, pois os representantes já maduros começam a se deteriorar. Se você deixar cogumelos minúsculos na emenda, coletando apenas os grandes, seu crescimento será interrompido devido a danos na "base".

Como observamos anteriormente, o cogumelo ostra pode dar frutos em várias ondas, mas apenas as duas primeiras podem ser consideradas produtivas. O primeiro riacho de amadurecimento traz cerca de 65-70 por cento da safra para o agrônomo, o segundo 20-25. Não faz sentido esperar pelo terceiro, seu percentual não ultrapassa 10 unidades.

Do exposto, podemos concluir que um ciclo tecnológico em produção não dura mais do que 2,5 meses. Os cogumelos maduros são cuidadosamente cortados do solo, retirados dos detritos e colocados em caixas / caixas / cestos. Para que o produto não perca sua apresentação, é necessário minimizar o número de movimentos dos frutos do cogumelo de uma embalagem para outra.

Para preservar o peso do cogumelo ostra, evitando o processo de secagem natural, utiliza-se o polietileno. A colheita é embrulhada em papel alumínio e transportada para o local de venda.

Quanto ao armazenamento de cogumelos frescos, seu período não deve exceder 6-7 dias a uma temperatura do ar não superior a 6 graus Celsius. Se a sala estiver quente, a comida estragará após 24 horas. A exceção são os freezers, nos quais a vida útil aumenta para 1,5 a 2 meses.

Todo agrônomo que cultiva cogumelos ostra para venda deve seguir os padrões do capital. Um produto de qualidade difere nos seguintes indicadores:

• O corpo do cogumelo deve ter cheiro agradável, polpa firme e pele limpa.
• O tamanho ideal da tampa da fruta de 1ª série é de 5 a 12 centímetros, as patas são de até 10 centímetros.

É estritamente proibido espalhar ou consumir corpos de fruto danificados, aquosos, friáveis ​​e mofados.

Hack de vida! Se não tem instalações próprias, pode ler o artigo - Cultivo de cogumelos ostra em tocos no site.

Processo de frutificação

Cultivo de cogumelos ostra

O substrato branqueado deve ser mantido no saco “nativo” por mais 5-6 dias após o amadurecimento, caso este saco seja enviado para frutificação. Durante este período, ele finalmente amadurecerá, se tornará "monolítico", será o mais denso possível.

Para ativar o início da formação da cultura, os sacos com micélio de substrato completamente processado são mantidos a + 3 ... 5 ° C por mais três dias. Para permitir que o corpo de frutificação do cogumelo cresça, ele precisará de espaço para crescer. Para criá-lo, furos de 3 a 5 cm de diâmetro são feitos em polietileno (um por metro quadrado). Os pacotes são transferidos para uma sala subterrânea em condições de temperatura de + 10 ... 16 ° С. Aqui eles são instalados a uma distância de pelo menos 30-40 cm um do outro, sempre na vertical. Para tornar mais cómodo a rega da "plantação" de cogumelos, os sacos são colocados com fitas em três filas com um vão de 70 cm entre eles.

Conselho! Se você é o feliz proprietário de um porão alto, também pode colocar sacos com futuros cogumelos em prateleiras adicionais localizadas ao longo das paredes. Essa colocação aumentará a área usada e, portanto, a produção de cogumelos.

Como completar o ciclo tecnológico preparando a sala para o cultivo de um novo lote

Terminada a colheita, é necessário limpar a plantação do substrato usado e desinfetar o local - só então pode ser colocado um novo substrato com micélio. Preste atenção a uma série de medidas de controle de pragas recomendadas:

• Remova as matérias-primas desnecessárias das prateleiras ou convés.
• Remova o substrato restante com um aspirador de pó doméstico.
• Trate o ambiente com formaldeído (misturando formalina líquida com água sanitária em tanques de esmalte). Os recipientes com a mistura devem ser deixados abertos, fechando a sala com eles por no mínimo 36 horas.
• Após vários dias, remova os tanques com a conexão e ventile completamente o ambiente.
• Prepare uma solução de formalina (200-250 gramas por 10 litros de água limpa). Repita o tratamento, seguido de aeração.
• Limpe as prateleiras com hipoclorito de sódio (1%).

Verifique se há insetos ou outras pragas na plantação. Se nenhum for encontrado, você pode colocar um novo lote de substrato.

Vimos como cultivar cogumelos ostra em casa, bem como em um ambiente de produção.

Lembre-se de que a estação de crescimento da cultura é acompanhada pelo aparecimento de esporos de fungos no ar, que podem ser perigosos para pessoas suscetíveis a reações alérgicas. Para evitar problemas, use respiradores e cultive apenas cepas especiais de fungos.